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참치(마구로) 부위 오도로(大トロ), 주도로(中トロ)의 도로는 무슨말일까? : 네이버 블로그
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참치 효능 및 가마도로 주도로 오도로 아카미 메카도로 부위
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참치 부위 특징
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- Summary of article content: Articles about 참치 부위 특징 도로는 참치의 중간 뒤쪽 뱃살에 해당되는 부분으로 소고기처럼 지방질이 육질에 골고루 펴져 있습니다. … 참치의 앞쪽 뱃살. 참치 부위중 최고로 치는 … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 참치 부위 특징 도로는 참치의 중간 뒤쪽 뱃살에 해당되는 부분으로 소고기처럼 지방질이 육질에 골고루 펴져 있습니다. … 참치의 앞쪽 뱃살. 참치 부위중 최고로 치는 … 일본에서는 참치를 마구로(鮪：まぐろ)라고 합니다. 참치는 종류와 부위에 따라서 맛도 다릅니다. 혼마구로로 불리는 참다랑어를 비롯하여, 황다랑어, 눈다랑어, 황새치, 돗새치, 가다랑어 까지 모두 참치의 종류..
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참다랑어 1번 뱃살(도로) (1kg – 기준가격) : 참치 유통 전문 – 튜나타임
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참치에 대한 쉬운 상식 , 이것만 알면 50%이상은 참치에 대해 먹고 들어갑니다
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참치를 먹으면서 알아야 할 것들_#2
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1 토로(とろ)란
2 뱃살(배지살)
3 등살(새도로)
4 속살(아카미)(あかみ[赤身])
5 정리
참치 도로
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참치 종류 별, 부위 별 특징을 알려드립니다. – 인어교주해적단
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‘참치 가마도로’ 최저가 검색, 최저가 8,720원 : 쿠차 | 시간을 줄여주는 쇼핑검색
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참치(마구로) 부위 오도로(大トロ), 주도로(中トロ)의 도로는 무슨말일까?
도로라는 말은 참치에서만 사용되는 것이 아닙니다. 돼지고기에서도 사용되고 있습니다. 우리가 흔히 말하는 항정살 부위를 일본에서는 돈도로(톤토로：豚トロ) 또는 피토로(ピートロ)라고 합니다. 돼지고기 부위 중에서 지방이 가장 많이 포함된 부분도 역시 도로(토로)라고 부르고 있습니다.
녹는다는 의미이지만, 음식에서 사용되는 도로는 지방을 의미하는 것이 되어 버리는 것 같습니다.
그리고 일본어의 한국어 표기가 참 애매 합니다. 일본에서는 오도로, 주도로의 도로는 도로라기 보다는 토로에 가깝게 발음을 하는데, 왜 굳이 이런식으로 발음 규정을 만들었는지…
일본어의 토로와 도로는 확연하게 다른데도 말이지요. 만약 한국 발음식으로 도도로라고 하면, 大泥（おおどろ）는 큰 진흙이라는 말이됩니다. 주도로(中泥：ちゅうどろ)는 중간 진흙이 되구요. 주도로는 영화배우 주드로 처럼도 들리는 군요.
今日、友達とおおどろを食べました。
오늘 친구와 함께 오도로를 먹었습니다. 라는 말은 오늘 친구와 함께 큰 진흙을 먹었습니다…
요즘은 진흙도 먹는가 봅니다. 그것도 많이 …
참치 효능 및 가마도로 주도로 오도로 아카미 메카도로 부위
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참치회를 좋아하는 이유 중 하나가 참치 한 마리에서 다양한 부위의 맛을 느낄 수 있어서 입니다. 소고기가 부위별로 각기 다른 맛과 식감을 자랑하듯이 참치도 마찬가지인데요.
참치를 유난히 사랑하는 이웃나라 일본을 보면 수산물 경매 시장에서 참다랑어(혼마구로) 한마리가 십억 이상에 거래되는 뉴스도 종종 접할 수 있는데 가히 참치의 몸값은 대단하다고 느껴집니다.
저도 참치회를 정말 좋아해서 매장에서 먹거나 가끔은 포장해서 집에서 먹기도 하는데요. 수백 번을 먹었는데도 아직까지 참치 부위를 모르고 있습니다. 오도로, 주도로, 가마도로, 메카도로, 아카미, 눈살, 뽈살, 배꼽살 등 이름은 익숙한데 매치가 전혀 안되네요.
보이는 데로 빨간살과 흰색살로만 구분이 되니 이번 기회에 참치 부위를 알아 놓아야겠습니다. 같은 부위라고 하더라도 참다랑어, 눈다랑어, 황새치 등 참치 종류에 따라서도 그 모양과 맛이 틀리다고 하니 참치 참 어렵네요.
집에서 술 하잔 오붓하게 즐기고 싶을 때 참치회 포장해 오는데 단골이라 실장님께서 꾹꾹 눌러서 좋은 부위로 예쁘게 담아 주시네요.
물론 매장에서 멋지게 차려진 접시 위에 바로 썰어주는 참치회 즐기는 게 좋지만 요즘은 이상하게 포장하는 횟수가 많아졌어요. 참치회 포장이 안 좋은 게 빨리 녹아서 아쉽지만 그래도 집에서 즐기는 혼술 최고의 안주임에는 분명합니다.
참치회 포장 시 부위는 매장마다 조금씩 틀리고 같은 곳이라도 갈 때마다 조금씩 틀리더군요. 물론 가격대에 따라서도 틀릴 테고요. 보통 중간 정도 가격대를 포장해 옵니다. 집에서 혼자 먹을 거니 비싼 코스 포장은 돈이 좀 아깝더군요.
빨강색 부위인 아카미, 참치 속살을 말하는데 아카는 일본말로 붉다라는 뜻을 갖고 있다고 합니다. 시원하고 담백하고 사각거리는 식감이 맛있는 부위죠.
붉은색이 꼭 육회와 같은 이 부위는 참치 뽈살로 기름장에 찍어 먹으면 고소한 게 쫄깃하고 맛있습니다. 개인적으로 좋아하고요.
이 부위는 흔하게 볼 수 있는 배꼽살로 흰색부분이 꼬들꼬들하고 맛있습니다. 포장이 안 좋은 게 빨리 녹아요. 특히 여름에는요.
엄청난 마블링을 자랑하는 가마도로는 기름지면서 살살 녹는 게 고급부위라고 합니다. 입안이 풍성해 지는 느낌입니다.
참치의 대표적인 흰 살 부위인 황새치 뱃살(메카도로)은 특징이 붉은 반점이 군데군데 보인다고 하네요. 부드럽고 고소한 맛이 특징이죠.
이 부위는 잘은 모르겠지만 쫀득하고 쫄깃한 육질이 정말 예술이더군요. 보기에도 이쁘게 생겼네요.
독특한 비주얼의 이 부위는 빠알간 아카미(속살)와 기름진 가마도로의 경계부위인 듯 싶은데 맛과 식감도 두 가지로 느껴져서 좋았습니다.
가장 맛있다는 오도로는 참치 대뱃살 부위로 지방이 풍부해서 마블링도 선명하고 입안에서 살살 녹는 맛이 와사비와 간장에 찍어 먹으면 정말 맛있습니다. 참치회 포장에도 두 점 정도 올려주시니 고마울 뿐이네요.
이 부위는 주도로 맞나? 적당히 기름지면서 고소한 게 제 입맛에 가장 잘 맞더군요. 오도로 보다는 마블링이 적어서 좀 붉게 보이네요.
참치 부위 검색하면서 사진 대조해 가며 포스팅 하려니 긴가 민가 하는 부위도 있는데 진작에 알려 줄 때 기억해 둘 걸 하는 아쉬움이 듭니다.
참치 효능이 많다는 것은 많이 알려진 사실인데요. 참치횟집만 가더라도 이렇게 친절하게 참치 효능에 관한 글귀가 벽에 붙어 있네요.
첫째. 노화방지에 좋다. 잘못된 식습관이나 스트레스, 호흡을 통하여 체내에 들어온 산소 중에서 쓰고 남은 산소를 활성산소라고 하는데 이러한 활성산소가 우리 몸에 많아지면 세포를 손상시켜 노화를 촉진시키게 되는데 참치에 풍부한 셀레늄이라는 성분이 이러한 활성산소를 제거하는 항산화작용을 하여 피부의 노화나 신체의 각종 노화작용을 낮춰준다.
둘째. 다이어트에 좋다. 100g 기준으로 참치 칼로리는 130kcal 일 정도로 칼로리가 낮으면서도 지방함량 또한 낮아서 다이어트나 비만예방에도 도움을 준다.
셋째. 정력증진에 도움을 준다. 참치에는 오메가3가 함유되어 있어 남자들의 정자생산을 도와주고 불포화지방산과 결합하여 정력을 증진시켜 준다.
이 밖에도 혈압을 낮춰주고 혈관을 건강하게 유지하며 간 기능 개선과 간 세포 복구, 피로회복과 체력 증강에 좋다고 합니다.
이상 가마도로, 주도로, 오도로, 아카미, 메카도로 등 참치 부위를 알아보았고 참치 효능에 대해서도 간략하게 알아보았는데 다음부터 참치회 먹을 때는 적어도 먹고 있는 부위가 이름이 어떻게 되는지 정도는 알 수 있겠네요. 복습도 할 겸 참치횟집 조만간 가봐야겠어요.
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참치 부위 특징
일본에서는 참치를 마구로(鮪：まぐろ)라고 합니다. 참치는 종류와 부위에 따라서 맛도 다릅니다. 혼마구로로 불리는 참다랑어를 비롯하여, 황다랑어, 눈다랑어, 황새치, 돗새치, 가다랑어 까지 모두 참치의 종류입니다.또한 참치의 부위에 따라서 여러 가지 이름으로 불리우고 있는데, 대표적인 부위가 오도로(大トロ：おおとろ), 주도로(中トロ：ちゅうとろ) 입니다. 한국에서는 대뱃살, 중뱃살로도 불리고 있습니다.가마블록아가미 뒷부분부터 뱃살 바로 앞부분까지 살을 발라내 회로 먹고 나머지는 뼈구이로 주로 먹습니다.호호니쿠 / 볼살눈 아래에 있는 아가미 살. 회로 먹습니다.도로 / 중간, 뒤쪽 대뱃살도로는 참치의 중간 뒤쪽 뱃살에 해당되는 부분으로 소고기처럼 지방질이 육질에 골고루 펴져 있습니다.오도로 / 앞쪽 대뱃살 / 大トロ：おおとろ참치의 앞쪽 뱃살. 참치 부위중 최고로 치는 부위로 꽃등심과 같이 마블링이 골고루 분포되어 있고 분홍빛을 띠고 있습니다. 살이 곱고 윤기가 흘러 회로 먹거나 고급 초밥의 재료로 쓰입니다. 특히 내장 부근 부위가 고급으로 사용됩니다.주도로 ちゅうとろ [中とろ]기름기가 알맞게 있는 참치의 배쪽 살. 이라고 사전에 표기되어 있습니다. 옆구리살 이라고 생각하면 됩니다. 지방이 있는 등살로 나무의 나이테처럼 둥근 결이 있으며 회, 스테이크등 다양한 용도로 사용됩니다.메디마 / 눈생식, 조림용으로 먹음아타마 / 머리회, 조림, 구이로 먹습니다.아카미 / 속살, 적신아카미는 참치의 뼈를 둘러싸고 있는 속살로 지방질이 1.4%밖에 안된다. 나이테처럼 둥근 결이 있으며 붉은색이 띤니다. 회, 스테이크등 다양한 용도로 사용됩니다.인터넷에 돌아다니는 참치회 사진입니다. 어떤 회든지 참 맛있게 보이네요
먹는방법은 참치는 담백한 속살부터 먹는 것이 일반적입니다.일반적으로 속살(아카미) – 등살(새도로) – 옆구리살(주도로) – 뱃살(오도로) – 갈비살(나카오치) 등의 순으로 기름이 많아 맛이 고소합니다.마지막으로 우리가 많이사용하는 오도로 주도로는 어떤 의미일까요?오도로, 주도로의 도로는トロ（とろ：토로)는 일본어의 동사 중에 蕩ける（とろける：토로케루）라는 단어에서 토로라는 말이 나왔습니다. 토로케루라는 말의 의미는 “녹다” 라는 뜻입니다. 딱딱한 무엇인가가 녹아서 부드럽게 되거나 액체가 되는 것을 토로케루라고 합니다.대뱃살을 의미하는 오도로(오오토로)는 크게 녹는다, 주도로(추우토로)는 중간쯤 녹는다로 해석이 될 것 같습니다.참치의 오도로(오오토로)의 경우는 살에 지방이 상당히 많이 포함이 되어 있어서, 입속에 넣고 조금만 우물우물 하면 다 녹아버립니다. 주도로는 오도로만큼은 아니지만, 아까미보다는 많은 지방이 포함이 되어 있지요.즉, 참치에서 말하는 도로(토로)는 녹는다의 의미로 입속에서 살살녹이서 이런 이름이 붙은것이 아닐까 생각됩니다.
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