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제빵 기능사 실기 합격 후기(실기 교재, 시험장, 준비물, 시험 시간과 응시료)

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제빵 기능사 실기 합격 후기(실기 교재, 시험장, 준비물, 시험 시간과 응시료)

글 작성자: MEZERO

한 번에 못 딸 거 같아서 내년 초 즈음에야 올릴 줄 알았던 제빵 기능사 실기 합격 후기를 벌써 올리게 되네요… 사실 아직도 시험 친 날만 생각하면 심장이 벌렁거리는 게 보통 쫄보가 아닌 나… 정신 차리고 어떻게 준비했는지 차근히 써볼게요:)

1. 실기 교재

이건 사실 학원에서 받은 교재로 수업을 했기 때문에 내가 뭘 살지 고민할 필요도 없었다. 학원에서 레시피 조금씩 고쳐서 쓰기도 해서 책은 그냥 강사님이 해주시는 말을 적는 종이에 불과할 뿐,,,

만약 독학으로 따야 해서 살 거라면 빵선생 실기 책 추천! 유튜브로 언제든지 볼 수 있기도 하고 쉽고 친절하게 가르쳐 주시기 때문. 필기도 진짜 도움 많이 받았었는데 실기도 유튜브에 올려주셔서 그저 감사할 따름,,,

2. 시험 시간 & 응시료

시험 시간: 제품에 따라 다름(시간 상관없이 제품 완성하고 뒷정리 후 퇴실)

응시료: 33,000원

Qnet에서 접수해야 하고 원하는 날짜, 원하는 장소를 선점하려면 꼭 접수 시간인 오전 10시에 들어가기! 2주에 한 번씩 있는 상시 시험이기는 하지만 결과가 시험을 치르고 2주 뒤에 나오기 때문에 결과를 기다리느라 바로 뒷 시험은 못 보기 때문에 떨어지는 걸 가정하면 사실상 한 달에 한 번 볼 수 있음.

3. 학원과 독학 그 어딘가, 어쩌다 보니 둘 다 한 사람…

진짜 구구절절이긴 한데, 어찌 됐든 이건 합격 후기니까 적어보자면 제과/제빵 둘 다 실기는 각각 20 품목 중에 랜덤으로 나오기 때문에 허투루 보고 갈 수는 없어 학원을 다님(제빵 21/10/4 ~ 21/11/5) 그래서 끝나면 바로 칠 요량으로 제빵 상시 기능사 21회가 11/3 ~ 11/12까지 있으니까 이걸로 쳐야지, 하고 이때까지도 아무런 생각이 없었는데 저기 위에 적어둔 Qnet,,, 접수 시작 시간이 오전 9시라고 착각해서 들어갔는데 없길래 사람들 진짜 부지런하구나,, 생각하고 포기하려다 오후 4시쯤인가 큐넷 한 번 더 들어갔는데 싹 다 마감이고 제일 빠른 3일만 남아있어서 시험장 경험이라도 해보자 싶은 마음에 울며 겨자 먹기로 결제함,,,

학원에서 배우지 못하고 가야 하는 품목이 소시지빵, 단팥빵, 버터 톱 식빵, 통밀빵 이렇게 자그마치 4개나,,,! 뭐가 나왔는지는 밑에 알려드릴게요!

어쩔 수 없이 시험 1주일 전부터 학원과 독학을 병행하게 되었다는,,,ㅠ 그래도 학원과 독학의 차이점? 장단점을 알려드릴 수 있게 되어서 많이 기쁩니다…

학원 장점

– 영상만으로는 감을 잡기 어려운 둥글리기나 말아접기 등 성형의 전반적인 부분을 강사님이 바른 자세(?)로 교정해줌

– 학원에서 하니까 집을 어질러 뒷정리할 생각에 아득해질 필요 없음(은근 중요)

– 수업을 하면서 시험 볼 때는 이렇게 하는 게 좋다~, 이렇게 하면 시간을 단축할 수 있다~ 등의 소소한 꿀팁(?) 얻을 수 있음

학원 단점

– 수업료가 싸진 않음(국비 지원을 안 받는다고 가정할 시)

– 직장인이나 바쁘신 분들이 다니기에는 시간적 여유가 부족(저의 경우 일주일에 3번, 한 번 갈 때마다 4시간 수업이었음)

– 시험에서 혼자 만들 분량을 3~4명이서 함께 만들기 때문에 시험 페이스대로 하는 게 아님

독학 장점

– 공부할 시간이 자유로움

– 직접 만들어 보는 것도 오롯이 혼자 할 수 있기 때문에 시간을 재어보면서 하기에 좋음

– 학원 가야지,, 하고 나가기 위해 준비하는 귀찮음이 없어짐

독학 단점

– 잘하고 있는 건지(성형, 굽는 시간, 완성된 제품 등) 피드백해 줄 사람이 없어서 불안

– 홈베이킹을 즐기지 않던 사람이라면 오븐부터 시작해서 재료와 도구를 전부 사는 것도 일

– 전부 스스로 알아봐야 하기 때문에 힘들 수 있음

4. 시험장과 준비물

여기 기록하려고 적은 건 아니고 21회 접수하자마자 손 바들바들 떨면서(오버하는 거 아니고 진짜 애플 펜슬 잡은 손이 덜덜 떨렸습니다,,,) 가져갈 준비물이랑 내가 갈 시험장 구조를 대충 휘갈겨 써둔 것(머쓱;)

<시험장: 경북과학대학교 평생교육원>

– 대구에는 여기랑 공업대학교 이렇게 두 곳이 있음. 둘 다 먼데 그나마 평생교육원이 쬐끔 더 가까웠기도 하고 사실 접수를 늦게 해서 여기밖에 없었음,,, ㅎㅎ 작업대가 그리 넓진 않았지만 재료마다 앞에 얼마나 가지고 가면 되는지 예시로 종이컵이나 우동 그릇에 예시로 재료가 담겨 있어서 편했음(나는 혹시 모자랄까 봐 그것들보다는 더 많이 가지고 왔음)

준비물(위 사진에 적힌 것들 중에 안 가지고 간 것 )

– 비닐 짤주머니 큰 거 2장(작은 것만 2장 가지고 감)

– 작은 숟가락, 쇠숟가락

– 작은 실리콘 주걱

– 스텐 스크래퍼(플라스틱 스크래퍼 가지고 감)

– 위생화(그냥 흰 운동화 신고 갔음)

*지네발깍지는 밤식빵 충전물 짤 때 필요한 깍지

내가 갔던 경북과학대학교 평생교육원은 가보니까 자, 짤 주머니, 일회용 숟가락(쓰고 씻어서 다시 앞에 반납하면 됨), 알뜰주걱 등등 거의 모든 게 다 구비되어 있었음.

그래도! 꼭 가져가야 할 준비물을 꼽자면 위생복, 위생모(이건 필수! 필요하다면 실핀도 챙겨가기), 행주 2~3장(가서 한 장은 적시고 한 장은 마른 걸로 쓰기), 트레이(재료 한 번에 가지고 올 때 유용), 우동 그릇&종이컵(다 쓰고 겹쳐서 작업대 아래에 보관하면 깔끔), 김장 비닐 소자 1장(옆에 미리 잘라서 가지고 가기. 중간 발효할 때 유용했음), 온도계(반죽 온도 재는 용도), 목장갑(2겹으로 꼭! 오븐에서 철판 꺼낼 때 그래도 뜨거웠음)

물론 불안하니까 다 챙겨가도 좋아요! 저도 그랬거든요,,,ㅎㅎ

위생복 궁금하실까 봐 알려드리자면 여기서 긴팔 세트 사고 저 부직포 빵모자 불편할 것 같아서 위생모자 추가해서 구매했어요. 부직포 모자보다는 확실히 머리카락을 깔끔하게 집어넣기 좋더라고요!

5. 시험 품목, 그리고 합격!

친구한테 우스갯소리로 안 배운 거 나오면 어떻게 하지, 하고 말했었는데 그것이 실제가 되었습니다,,, 딱 시험장에 갔는데 소시지빵이라길래 진짜 그때부터 미친 듯이 떨렸어요. 얼굴에는 티가 안 났을 거 같은데 재료 계량하는 데 손이 달달 떨렸어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 내가 치고 있을 때 학원에서도 소시지빵을 만들고 있다고 생각하니 웃기기도 하고,,, 그래도 재료 계량은 완벽하게 시간도 맞춰서 하고 유튜브로 20 품목(특히 안 해본 4 품목) 영상을 계속 돌려보고 가서 다행이었다는 점!

아쉬웠던 거라면 11월이라 물은 개수대 물만 쓰는데 차가운 물을 써서 반죽 온도가 25도 후반이 나와서(26-28도 나와야 함) 좀,,, 그때부터 뭔가 차분해졌어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 다행이라면 다행,,,이었던?

진짜 한 번에 합격할 줄 몰랐는데 얼떨떨하면서도 너무 기뻤어요! 제과도 칠 걸 생각하면 또 심장이 벌렁거리긴 하는데 그것도 일단 열심히 하면 어떻게든 되겠죠?

저 같은 쫄보(?)도 했으니 제과/제빵 준비하시는 분들 저한테 기 받아 가세요 아자! (•̀ᴗ•́)و

실기 치러 가기 전에 간단하게 스스로 정리해 볼 수 있는 요약본을 공유한 글도 올렸어요! 아래에 링크 걸어둘게요. 한 번 살펴보세요:)

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2022년 국가기술자격증 제과제빵기능사 필기/실기 시험 일정

안녕하세요! 빛나는J 입니다.

오래전부터 베이커리쪽에 관심이 많아서 눈여겨보던 자격증인데

늘 핑계만 대다가 시간만 흐르네요.

올해는 꼭 도전해보려고 합니다.

시험에 필요한 정보와 22년 일정에대해 알아보겠습니다!

22년 수험자 유의사항은 아래 첨부파일을 다운받아 확인하세요.

2022년도 제과기능사 제빵기능사 실기시험 문제 변경 현황(큐넷).pdf 0.19MB

제과기능사 시험 정보

1. 수수료

제과 필기 : 14500원

제과 실기 : 29500원

2. 검정 방법

필기 : 객관식 4지 택일형 60문항 (60분)

실기 : 2~4시간 작업형

3. 합격 기준

필실기 100점 만점으로 60점 이상

4. 실기 시험 목록

[2022]제과기능사 실기 문제지.zip 1.53MB

5. 실기 시험 준비물

조리복, 조리모, 앞치마(흰색), 검정 볼펜

그 외

제빵기능사 시험 정보

1. 수수료

제빵 필기 : 14500원

제빵 실기 : 33000원

2. 검정 방법

필기 : 객관식 4지 택일형 60문항 (60분)

실기 : 2~4시간 작업형

3. 합격 기준

필실기 100점 만점으로 60점 이상

4. 실기 시험 목록

[2022]제빵기능사 실기 문제지.zip 1.52MB

5. 실기 시험 준비물

조리복, 조리모, 앞치마(흰색), 검정 볼펜

그 외.

시험 일정

1. 원서 접수

접수 첫날 10:00시부터 마지막날 18:00시까지

공단 창립기념일 [3.18.( 금 )], 토 · 일요일 및 선거일 등 공휴일은 시험원서를 접수하지 않음

2. 필기 시험

필기 시험은 CBT로 진행.

전산을 통한 자동 채점으로 당일 합격여부를 알 수 있습니다.

필기 합격 후 2년간 실기시험에 응시 할 수 있습니다.

↑필기 시험 시간

▼필기 시험 일정

3. 실기 시험

↑실기 시험 시간표

▼실기 시험 일정

▼자세한 일정은 첨부파일 확인하세요.

2022년도 국가기술자격 상시검정 시행계획.pdf 0.25MB

4. 상시 시행계획

지역별 시행 여부는 회마다 다릅니다. 월별 세부 시행계획을 확인하세요.

학습 Tip

필기시험은 문제은행 방식으로 출제되기 때문에, 기출문제를 중심으로 학습한다면 독학으로도 충분히 합격 할 수 있습니다.

그러나 실기 시험은 기관을 통해 실습을 하는 것을 권합니다.

제빵기능사 실기

2021년 출제 기준 · 공개 과제를 반영한 최신개정판!!

국가기술자격 제과·제빵기능사 실기시험 합격률 37.4%(제과), 43.8%(제빵)

“제과·제빵기능사 국가기술자격시험, 정말로 합격하기 어려운가요?” 제과·제빵기능사에 관심이 늘어나고 있지만, 다수의 실기 과제에 대한 부담을 가진 수험생을 위한 정확한 사진과 자세한 설명을 수록한 합격 수험서!! 제과·제빵기능사 실기시험에 적합하게 단계별로 과제를 자세하게 설명하였으며, 과정별 제품평가를 통해 각 과정에서 놓치지 말아야 할 핵심 포인트를 수험생이 직접 체크할 수 있도록 구성하였습니다. 또한, 저자 직강 동영상을 통해 누구나 쉽게 각 과제를 따라 해볼 수 있도록 구성하여 합격에 한 발짝 더 나아갈 수 있도록 구성하였습니다. 이 책은 제과·제빵기능사 실기시험을 도전하는 모든 수험생에게 “합격!”이라는 만족할만한 결과를 만들어줄 것입니다. ▣ 특징 및 출판사 서평 합격을 만드는 완벽한 레시피로 상시시험 완벽 대비!! 『제과제빵기능사 실기시험에 미치다』 01 각 공정별 정확한 사진과 자세한 설명을 수록한 만점 수험서 제과·제빵기능사 실기시험 과제 각 공정별로 정확한 사진과 자세한 설명을 수록하여 과정마다 쉽게 학습할 수 있도록 구성하였으며, 과제별 제품평가 항목을 실어 수험생이 직접 완제품에 대한 핵심 포인트를 직접 체크해볼 수 있도록 구성하였습니다. 또한, 실기시험을 준비하기 위해 꼭 필요한 핵심이론을 수록하여 완벽하게 실기시험을 준비할 수 있습니다. 02 공신력 있는 저자들의 실전 노하우를 모두 담아낸 합격 수험서 제과·제빵 실무와 교육 현장을 넘나들며 활발하게 활동하는 믿을 수 있는 저자들이 실전 노하우를 담아 직접 촬영한 정확하고 자세한 작업 사진과 꼼꼼한 설명을 덧붙였을 뿐만 아니라 학습 중에 나올 수 있는 질문과 답변을 QnA로 수록하여 수험자들의 합격률과 만족도를 높였습니다. 03 동영상 강의로 더 자세하게! 수험생의 니즈를 채워주는 알찬 수험서 저자 직강 동영상 강의(유료)를 통해 제과·제빵 전문가의 노하우를 습득할 수 있습니다. 초보자도 간단히 따라할 수 있게 품목별 과정 및 유의사항을 자세하고 재밌게 설명하였으며, 시험 전에 제과·제빵 실기시험 과제의 전 과정을 확실하게 정리하여 시간이 부족한 수험자들이 빠르게 실기시험에 대비할 수 있도록 구성하였습니다. ▣ 목 차 제과·제빵 재료 제과·제빵 도구 제과·제빵기능사 시험안내 제과·제빵기능사 과제별 변경 내역 안내 제과·제빵기능사 실기시험 출제기준 PART 01 제과기능사 실기 제과 실기 핵심정리 제과 핵심이론 초코 머핀(초코 컵케이크), 버터 스펀지케이크(별립법), 젤리 롤 케이크, 소프트 롤 케이크, 버터 스펀지케이크(공립법), 마들렌, 쇼트 브레드 쿠키, 슈, 브라우니, 과일 케이크, 파운드 케이크, 다쿠와즈, 타르트, 사과 파이, 시폰 케이크(시폰법), 마데라 컵케이크, 버터 쿠키, 치즈 케이크, 호두 파이, 초코롤 케이크 PART 02 제빵기능사 실기 제빵 실기 핵심정리 제빵 핵심이론 빵 도넛, 소시지빵, 식빵(비상 스트레이트법), 단팥빵(비상 스트레이트법), 그리시니, 밤 식빵, 베이글, 스위트 롤, 우유 식빵, 단과자빵(트위스트), 단과자빵(크림빵), 풀먼 식빵, 단과자빵(소보로빵), 더치빵, 호밀빵, 버터 톱 식빵, 옥수수 식빵, 모카빵, 버터 롤, 통밀빵 PART 03 제과·제빵 취미품목 콘 페이스트리, 파테토네, 코요타(중국호떡), 찹쌀 바게트, 콘 브레드, 호두 파이, 블루베리 머핀, 파인애플 업사이드, 녹차 시폰, 카스테라, 크림 치즈 케이크, 호박 파이, 호박 케이크, 클래식 쇼콜라, 월넛 초코 쿠키, 아몬드(코코넛)튀일-전병, 콘 후레이크 쿠키, 개구리 쿠키, 영떡, 송이볼, 구겔 호프, 아몬드 크림(미니 아몬드 케이크), 냉동 아몬드 쿠키, 냉동 피넛 쿠키, 샤브레 쿠키(냉동), 초코 샤브레 쿠키

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