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구수한 우거지 갈비탕만들기(우거지해장국)
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 구수한 우거지 갈비탕만들기(우거지해장국) Updating 구수한 우거지 갈비탕만들기(우거지해장국) 추워지니 우린 따뜻한 국물이 생각나시죠? 오늘은 우거지갈비탕(일명 우거지 해장국)을 만들어봤어요. 구수하니 된장으로 맛을 내고 고기육수의 구수한 맛이 어우러져서 아주 진국이 되었어요. 여러분도 한번 만들어 보실래요? 우거지는 요즘 김장철이니 많이 나올듯! 그럼 뜨끈한 우거지갈비탕 만들어볼께요. 고기에 칼집을 넣으면 국물이 속까지 잘 배어들어 더 맛있는 우거지갈비탕을 드실수 있답니다. 찜용갈비 1.5kg, 삶은우거지 2줌, 대파 한뿌리 양파 반개, 월계수잎 3장, 통마늘 약간, 국간장 3Ts, 마늘 1Ts, 된장 2Ts, 후추 약간, 소주 1Ts, 들기름 1Ts, 고춧가루 1Ts 고기는 찬물에 2시간 정도 핏물을 빼세요. 중간중간 물을 갈아주시면 좋아요~ 고기에 붙어있는 기름기는 칼로 도려내주세요. 고기에 칼집을 내어주세요. 끓는 물에 고기를 넣고 불순물을 제거해주세요.(약 3분정도만 데치세요.) 데친 고기는 찬물에서 씻어서 불순물을 제거해주세요. 이제 고기를 움푹들어간 냄비에 넣고 물 3리터정도를 넣고 통마늘,양파,대파0.5뿌리,월계수잎2장을 넣고 센불에서 약20분 중간불 1시간정도 끓여가면서 불순물을 걷어내고 육수를 걸러내세요~ 우거지는 미리 물에 불리고 뜨거운물에 삶아주세요.(삶은 우거지를 사용하시면 더욱 좋구요.) 없으면 요즘 김장철이라 우거지가 많이나오니 큰잎10장정도 데치면 이걸로 사용하시면 좋아요~ 우거지가 준비되면 먹기좋은 크기로 썰어서 분량의 양념을 넣고 조물조물 무치세요. 간이 배게 20분정도 방치해주시면 더 좋아요. 이제 육수에 고기를 넣고 우거지를 넣고 중불에서 30분정도 더 익혀주세요. 간이 얼추 배어들면 드시기 직전에 대파반뿌리를 송송썰어서 올리고 드시면 되요~ 진한 국물이 너무 맛있게 되었네요~구수한 우거지 갈비탕만들기(우거지해장국) 추워지니 우린 따뜻한 국물이 생각나시죠?
오늘은 우거지갈비탕(일명 우거지 해장국)을 만들어봤어요.
구수하니 된장으로 맛을 내고 고기육수의 구수한 맛이 어우러져서 아주 진국이 되었어요.
여러분도 한번 만들어 보실래요?
우거지는 요즘 김장철이니 많이 나올듯!
그럼 뜨끈한 우거지갈비탕 만들어볼께요. 고기에 칼집을 넣으면 국물이 속까지 잘 배어들어 더 맛있는 우거지갈비탕을 드실수 있답니다. 찜용갈비 1.5kg, 삶은우거지 2줌, 대파 한뿌리 양파 반개, 월계수잎 3장, 통마늘 약간, 국간장 3Ts, 마늘 1Ts, 된장 2Ts, 후추 약간, 소주 1Ts, 들기름 1Ts, 고춧가루 1Ts 고기는 찬물에 2시간 정도 핏물을 빼세요.중간중간 물을 갈아주시면 좋아요~ 고기에 붙어있는 기름기는 칼로 도려내주세요. 고기에 칼집을 내어주세요. 끓는 물에 고기를 넣고 불순물을 제거해주세요.(약 3분정도만 데치세요.) 데친 고기는 찬물에서 씻어서 불순물을 제거해주세요. 이제 고기를 움푹들어간 냄비에 넣고 물 3리터정도를 넣고 통마늘,양파,대파0.5뿌리,월계수잎2장을 넣고
센불에서 약20분 중간불 1시간정도 끓여가면서 불순물을 걷어내고 육수를 걸러내세요~ 우거지는 미리 물에 불리고 뜨거운물에 삶아주세요.(삶은 우거지를 사용하시면 더욱 좋구요.) 없으면 요즘 김장철이라 우거지가 많이나오니 큰잎10장정도 데치면 이걸로 사용하시면 좋아요~
우거지가 준비되면 먹기좋은 크기로 썰어서 분량의 양념을 넣고 조물조물 무치세요. 간이 배게 20분정도 방치해주시면 더 좋아요. 이제 육수에 고기를 넣고 우거지를 넣고 중불에서 30분정도 더 익혀주세요. 간이 얼추 배어들면 드시기 직전에 대파반뿌리를 송송썰어서 올리고 드시면 되요~
진한 국물이 너무 맛있게 되었네요~
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얼큰한 우거지갈비탕,우거지갈비탕 만드는법 : 네이버 블로그
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우거지갈비탕해먹 – 누구나 따라할수있는 맛있고 건강한 레시피 추천
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 우거지갈비탕해먹 – 누구나 따라할수있는 맛있고 건강한 레시피 추천 Updating 구수한 우거지 갈비탕만들기(우거지해장국) – 우거지의 부들부들한 맛과 고기의 쫄깃한 식감이 더 조화로운 우거지갈비탕이에요. 재료: 찜용갈비,삶은우거지,대파,양파,월계수잎,통마늘,국간장,마늘,된장,소주,후추,들기름,고춧가루 조리순서: 구수한 우거지 갈비탕만들기(우거지해장국), 우거지의 부들부들한 맛과 고기의 쫄깃한 식감이 더 조화로운 우거지갈비탕이에요., 찜용갈비,삶은우거지,대파,양파,월계수잎,통마늘,국간장,마늘,된장,소주,후추,들기름,고춧가루, 우거지갈비탕끓이는법,우거지갈비탕끓이기,우거지갈비탕만드는법,우거지갈비탕만들기,우거지갈비탕 짭쪼름한 맛,점심,저녁,눈오는 날,유난히 추운 날
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Top.1 갈비탕 맛있게 끓이는 법 :: 평생 써먹는 깊고 진한 갈비탕 황금레시피!!
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얼큰한 우거지갈비탕,우거지갈비탕 만드는법
-얼큰한 우거지갈비탕,우거지갈비탕 만드는법-
따끈따끈 국물요리만 찾게되네요
칼바람은 멈출줄 모르고, 날씨는 언제나 풀리련지 ㅠㅠ
아이데리고 어디 구경좀 시켜주러 다니고싶어도
기침 콜록콜록 거려서 둘이 방콕하게 지내게 되네요 ㅎㅎ
방학때 이것저것 많이 해주기로 약속했는데
날씨가 좀 따라줘야말이죠 ㅠㅠ 앵간히추워야지!! ㅠㅠ
피곤에 쩔은 몸을 이끌고 아이몸보신좀 시켜주겠다고
갈비탕을 끓이면서 얼큰한게 먹고싶어 우거지갈비탕을 만들었어요^^
(사진이 정말 안나와줘서 속상했던 우거지갈비탕;; ㅋ)
+우거지갈비탕 만드는법+
재료
갈비600g, 시래기, 대파2대, 통후추10알, 통마늘8개, 청양고추2개
양념
된장2큰술, 고추장1작은술, 고추가루3큰술, 국간장2큰술
다진마늘1큰술, 생강술2큰술, 후추, 소금 약간씩
갈비는 찬물에 3시간동안 담궈 핏물을빼주세요
한시간마다 갈아주시구요!
기름 다떼어내니 얼마안되네요 ㅎㅎ
핏물뺀 갈비가 푹잠길만큼 물을붓고 통후추, 통마늘넣어
센불로 끓여주세요~ 한번데치고 하셔도되는데
저는 그냥 하면서 불순물이랑 기름기 건져냈어요~ 양이얼마안되서…
슈퍼에서 삶아서 파는 시래기를 준비했어요~
동그랗게 또리튼게 3덩이인데 2덩이만 썼답니다~
분량의레시피대로 양념섞어두는데,
청양고추 2개 다져서 같이넣었어요~
시래기는 찬물에 깨끗히 헹궈 물기짜고
먹기좋은 크기로 잘라주세요
대참사가 벌어졌어요;;;;;;;
아이가 뭐좀 해달래서 잠깐봐주고 오는데 부르르 ㅜㅜ
끓이다가 가스렌지청소하고 막막 ㅠㅠ
암튼,ㅋ 불순물이랑 기름기 계속 제거하면서 끓여줍니다
센불에서 20분 끓이다가 약불로 줄여 40분 더 끓여주어요
준비한 양념장에 시래기넣어 조물조물 무쳐주고,
아이꺼는 소금간해서 주려고 따로 덜어놓고….
(왠지 주객이 전도된듯한;;;ㅋ)
갈비육수에 양념해둔 시래기넣고 15분간 더 끓여주세요
마지막으로 대파듬뿍넣고~
간을보고 싱거우면 소금간하세요
된장,고추장,국간장까지 들어가서 간은 거의 맞아요.
약간 싱거워서 소금살짝넣었더니 나중에 좀 짜더라구요 ㅠㅠ
창양고추가 들어가 얼큰하고 칼칼한 우거지갈비탕 완성이예요
고기가 뼈에서 쏙쏙 발리고 넘 부드러운거있죠~
시래기 건져먹는 맛도 좋구요
연말에 술자리가 많은데 해장국으로도 참 좋은
우거지갈비탕입니다~^^
맛있게 만들어드세요^^
퍼가실땐 덧글을 달아주세요
집밥 백선생 갈비탕 레시피! 백종원 갈비탕 만드는법/만드는방법 (백주부 갈비탕 만들기,소고기 갈비탕 황금레시피 재료,소갈비탕 끓이는방법)
집밥 백선생 갈비탕 레시피! 백종원 갈비탕 만드는법/만드는방법 (백주부 갈비탕 만들기,소고기 갈비탕 황금레시피 재료,소갈비탕 끓이는방법)
이번 집밥 백선생 방송의 두번째 메인요리는 바로 갈비탕!!
갈비찜이 달콤 짭조름한 맛이 일품이라면~ 갈비탕은 진한 국물이 일품이죠 ‘ㅁ’b
근데, 집에서는 쉽사리 갈비탕을 해먹을 엄두를 내지 못하곤 해요
이유는! 잡내때문이죠!
그래서 백종원이 잡내 걱정없이 집에서 야들야들한 고기의 갈비탕을 만드는 방법을 굉장히 쉽게 설명해주었어요 ^-^
<동영상 캡쳐 사진>
백종원 갈비탕 레시피 시작!
갈비 누린내와 찌꺼기들은 갈비를 깨끗하게 씻고, 물에 반나절 이상 담궈서 핏물을 빼내는 것만으로도 충분히 없앨 수 있다고 해요
그리고 갈비탕에 들어가는 갈비/고기의 모양이 안예뻐서 걱정이신 분들은, 그냥 어짜피 먹는거니까 분리되도 상관없다는 마인드를 가지는게 좋다고 해요
모양을 생각해서 너무 적은 시간을 삶다보면, 고기가 질겨지기 때문에, 차라리 분리되더라도 그냥 오랫동안 끓여서 고기도 야들거리고~ 국물도 진하게~ 맛있게 만다는게 좋다고 하네요
12시간 이상 물에서 핏물을 뺀 고기를 냄비에 넣어주세요
그리고 여기에 물을 넣어주는데, 부피를 기준으로 하여 갈비 1 : 물 3 의 비율로 넣어주세요
잡내를 잡고 국물의 진함을 우러나오게 해줄 야채(채소)를 넣어야겠죠?!
생강 한개를 얇게 썰어서 넣어주세요
파는 어짜피 나중에 건져낼꺼니까 통재로 그냥 넣어주세요
흙같은거는 깨끗하게 씻고 넣어주세요
무도 그냥 통째로 넣어주세요
다음으로 은근히 중요한 양파!
양파는 껍질이 까져있는 상태로 넣어도 되는데, 만일 집에 껍질을 안깐 양파가 있다면 그걸 사용해주세요
양파 껍질이 고기 냄새를 제거하는데 ‘ㅁ’b 좋다고 해요
한번 씻고 넣는데, 수염(뿌리) 부분을 넣는게 좀 ^^;;; 꺼름직하다면, 그냥 그 부분만 자르고 넣어주세요
양파를 쓸 때, 까둔 껍질이 있다면, 추가적으로 넣으셔도 돼요
고기와 물 야채들을 다 넣었으니 끓여야 하는데, 뚜껑을 열고서 끓여주세요
잡냄새를 없애기 위해서는 뚜껑이 열려있어야 된다고 하네요
이 상태로 1시간 반정도 끓여주세요
그렇게 계속 끓인 갈비탕의 비주얼은 위와 같죠
적당히 익었는지를 살펴보기 위해서는 먼저 고기의 상태를 확인해야 돼요
고기 중에서도 가장 큰 놈을 꺼내서, 잘라보세요
고기가 잘 익었다면 이제 야채를 꺼낼 타이밍이에요
무 부터 꺼내고
그 다음에 나머지 야채들을 체에 걸러서 꺼내주세요
야채는 그냥 버리지 말고, 국자로 눌러서 안에 들어간 국물까지도 빼내주세요
오랜시간을 끓이다보면, 육수가 어느정도 줄어들었겠죠
체에 거른 야채 위로 물을 추가적으로 보충해주세요
야채 위로 물을 뿌리면, 남아있는 맛과 향까지도 빼낼 수 있다고 하네요
육수 위에 떠 있는 핏물 건더기들(탁한 거품)은 먼저 제거해주시고, 남은 고기 기름(투명하거나 하얀색의 기름)은 따로 제거해주세요
고기 기름은 육수의 깊은맛을 더욱 내주기 때문에, 처음부터 계속해서 걷어낼 필요가 없어요
걷어내면 ‘ㅁ’ 되려 맛을 떨어뜨리게 되는거죠
일반적으로 육수를 냄비째로~ 통째로 식혀서 위에 굳은 기름을 건져내죠
하지만, 식힐 시간이 없다고 한다면, 그릇에다가 기름을 그냥 막 대충 건져내주세요
육수가 같이 떠내려갈까봐 걱정하지 마시고, 일단 대충 건져주세요
그런다음에 건진 국물을 냉장고에 넣고서 어느정도 식혀주세요
식히면 기름들이 위에 떠서 지들끼리 고체로 굳어버려요
그러면 그 고체 덩어리만 떼내면 쉽게 기름을 없앨 수 있죠
기름 밑에 있는 국물은 다시 육수에 넣어서 같이 끓여주세요
국물이 다 되었으니, 간을 맞춰야겠죠
국간장을 종이컵으로 1/3컵 넣어주세요
혹시나 해서 다시 말하는건데 ‘ㅁ’ 저만한 냄비 기준에서 1/3컵이에요
간마늘은 크게 한스푼~
그냥 넣으면 국물 사이사이에 마늘들이 떠다녀서 맑은 느낌이 안나니까, 체에 마늘을 놓고서 국물 위에서 살살살 흔들어주세요
그리고 소금은 아빠숟갈 1스푼 투척!
이러면 갈비탕 완성이에요 +ㅁ+
이제 먹기 좋게 그릇에 담을 차례~
당연 좋아하시죠?
당면을 먼저 물에 불려주세요
당면은 1시간 정도 불리는게 좋아요
당면은 따로 익힐 필요 없고, 뜨거운 갈비탕 국물에 자연스럽게 익히시면 돼요
그릇에 당면을 넣고,
그 위로 갈비를 놓은 후
갈비탕 국물을 체에 걸러서 따라주세요
체에 거르면 더욱 맑은 국물이 되겠죠
파도 송송 썰어서 넣어주시고
개인 취향대로 후추 가루도 뿌려주세요
아까 같이 끓인 무를 잘게 썰어서 올리주면 더 맛있어 보이는 갈비탕이 되겠죠? ^-^
Top.1 갈비탕 맛있게 끓이는 법 :: 평생 써먹는 깊고 진한 갈비탕 황금레시피!!
Top.1 갈비탕 맛있게 끓이는 법 :: 평생 써먹는 깊고 진한 갈비탕 황금레시피!! : 이번주 레시피 공개 3편
갈비탕 맛있게 끓이는 법 : 오늘의 레시피 소개
난이도 7/10
오늘 공개할 갈비탕 맛있게 끓이는 법과 몇가지 꿀팁은 갈비탕 맛있게 끓이는 법을 찾는 주부들과 식당 주방장들에게 특히 큰 도움이 될 것이다.
오늘 공개할 갈비탕 맛있게 끓이는 법만 잘 살펴본다면, 단 3분만에 평생 써먹을 갈비탕 황금레시피를 얻어갈 수 있을 것이다. 앞으로 갈비탕 맛있게 끓이는 법은 오늘 이 레시피로 종결하고, 완벽한 완벽한 갈비탕을 식구들에게 대접해보자. 출발!
↓맛또먹 카카오톡 카카오뷰 링크↓
https://pf.kakao.com/_CcyKb
이제 간편한 카카오톡으로 매일 또먹이의 특별한 레시피를 구경할 수 있다!!
또먹이 채널 추가하고 평생 써먹는 인생레시피 꼭꼭 챙겨보자!!!
1 : 의 재료 소개
우선 오늘 소개할 갈비탕 맛있게 끓이는 법의 재료를 살펴보자.
소갈비 800g, 양지 300g
무 400g, 다시마 2장
대파 3대, 양파 1개
생강 1스푼, 마늘 8알
후추 넉넉하게, 당면 100g
국간장 2스푼, 볶은소금 약간
오늘 소개할 갈비탕 맛있게 끓이는 법의 재료는 모두 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료들로 구성하였다. 이렇게 오늘 공개할 갈비탕 맛있게 끓이는 법의 모든 재료들을 준비했다면 이제 갈비탕 맛있게 끓이는 법의 다음 단계를 살펴보러 가자!
갈비탕 맛있게 끓이는 법 꿀팁 1 : 오늘 소개할 갈비탕 맛있게 끓이는 법에 사용할 대파에는 에는 비타민 c가 풍부하다. 비타민 c는 인체에서 매우 중요한 역할을 하는데, 비타민 c는 체내에서 합성할 수 없기 때문에 비타민c 섭취를 꾸준히 신경쓰지 않으면 점점 기운이 빠지고 빈혈기가 생기거나 잇몸에서 쉽게 피가 나기 쉽다.
평소 몸이 자주 피로하거나 가끔 잇몸에서 피가 나고 기운이 없다면 반드시 비타민 c를 꾸준히 섭취해야한다. 비타민 c 결핍을 방치할 경우 괴혈병에 걸릴 수 있다.
갈비탕 맛있게 끓이는 법 2 : 갈비 손질하기
갈비탕 맛있게 끓이는 법의 갈비를 손질해보자.
이렇게 팩으로 파는 조각된 갈비는 공장에서 자를 때 뼈가루나 이물질이 묻어있다. 양지머리와 같이 물에 30분간 담궈서 핏물을 빼준 후에 흐르는 물에 씻어주자.
갈비탕 맛있게 끓이는 법 3 : 당면 불려주기
갈비탕 맛있게 끓이는 법의 포인트인 당면은 수증기가 약간 날 정도의 따뜻한 물을 부어서 미리 불려주자!
갈비탕 맛있게 끓이는 법 4 : 갈비 데쳐주기
이제 갈비탕 맛있게 끓이는 법에 사용할 갈비를 데쳐주자.
끓는 물에 5분정도 데친 갈비는 차가운 물에 씻어주자. 이렇게 하면 갈비에 있는 뼈조각이나 불순불이 다 제거되고 잡내도 어느정도 날아간다!
이렇게 갈비 손질이 끝났다면 이제 갈비탕 맛있게 끓이는 법의 다음 단계로 넘어가자!
갈비탕 맛있게 끓이는 법 5 : 고기 삶아주기
이제 갈비탕 맛있게 끓이는 법에 사용할 고기들을 삶아주자.
데쳐준 갈비와 양지머리, 무를 큼지막하게 넣어주자.
대파를 통으로 넣어주고, 통마늘과 생강 1스푼을 주머니에 담아서 넣어주자. 통후추가 있다면 반스푼정도 같이 담아주면 좋다. 없다면 그냥 파 위에 적당히 뿌려주면 된다!
이제 생수 3L를 부어 센불로 끓여주면 된다.
물이 끓으면 거품이 떠오르는데, 이 거품을 제거하고 나서 중불로 낮춰주자.
그리고 국간장 2스푼을 넣어서 10분을 더 끓여주자.
10분을 더 끓여준 후에 불을 약불로 낮추어 50분간 더 끓여주자. 이렇게 하면 더욱 부드럽고 맛있는 갈비탕을 맛볼 수 있다!
약불로 놓고 50분간 끓여준 뒤에는 다시마 2쪽을 넣고 10분간 추가로 끓여주자.
마지막 10분간 끓인 후에 갈비를 제외한 모든 재료들을 다 건져주자.
이제 갈비탕 맛있게 끓이는 법의 다음 단계를 살펴보러 가자!
갈비탕 맛있게 끓이는 법 6 : 양지머리 찢어주기
아까 같이 익혀두었던 양지머리는 장조림처럼 결 방향 그대로 손으로 먹기 좋게 찢어주자.
이제 본격적으로 갈비탕 맛있게 끓이는 법을 살펴보자!
자 그럼 이제 본격적인 갈비탕 맛있게 끓이는 법이다!
무와 양지는 그대로 다시 갈비탕에 넣어서 같이 끓여주자.
갈비탕의 간을 보고 볶은소금을 넣어서 부족한 간을 맞춰주자.
이상태로 한움큼만 더 끓여주면 오늘의 갈비탕 맛있게 끓이는 법 끝!
갈비탕 맛있게 끓이는 법 7 : 완성된 갈비탕
이렇게 오늘의 갈비탕 맛있게 끓이는 법으로 완성된 갈비탕이다. 당면을 밑에 깔고 갈비탕을 부어준 후에 다진마늘을 적당히 넣어서 먹으면 정말 맛있다!
오늘 소개한 갈비탕 맛있게 끓이는 법으로 만든 갈비탕은 정말 맛있게어서 식구들이나 손님 상에 대접하기에 정말 좋을 것 같다.
갈비탕 맛있게 끓이는 법 꿀팁 2 : 좀전에 잠깐 비타민에 대해 언급했었다. 특히 요즘 사회는 비타민 결핍에 매우 취약하다. 나도 모르게 만성적인 피로에 시달리거나 면역력이 떨어진다면 여러가지 비타민의 불균형일 가능성이 크다. 이럴땐 꼭 종합비타민의 섭취를 고려해봐야 한다.
본인도 몇달 전 젊은 대학생인데도 불구하고 몸이 피로하고 컨디션이 안좋았는데, 혹시나 해서 종합 비타민을 꾸준하게 섭취한 결과 만성적인 피로가 개선되고 일상의 컨디션이 정말 좋아졌다. 종합 비타민 보충제의 섭취는 반드시 늦게 전에 꾸준히 섭취하는 습관을 길러야 할 것 같다.
오늘은 갈비탕 맛있게 끓이는 법을 소개했다.
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부족한 리뷰에 많은 도움이 되었길 바라며 포스팅을 마친다.
이상 레시피 전문 블로거 맛또먹이었습니다. 봐주셔서 감사합니다!
이번주 레시피 3편 끝!
2021.12.27 – [food review] – Top.1 꽃게탕 끓이는 방법 :: 평생 써먹는 구수하고 시원한 꽃게탕 끓이는 방법!!
↑이번주 레시피 2편 보러가기!!↑
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