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🥬 재료안내
– 알배추 1통(중), 쪽파 한줌, 멸치액젓 50ml, 설탕 1 1/2T, 매실청 1T, 다진마늘 2~3T, 고춧가루 180ml, 새우젓 3T, 사과 1/4개, 양파 1/4개, 다진생강 1t, 찹쌀풀 70ml
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‘이과정’ 하나로 2배더! 배추겉절이 맛있게 만드는법 – 퓨어비프
배추겉절이 양념장 만들기 … 사과, 양파, 새우젓, 멸치액젓, 찹쌀풀을 넣고 함께 갈아 주세요. 그리고 양푼에 모두 담으세요. 나머지 양념재료를 모두 …
Source: pure-beef.tistory.com
Date Published: 7/1/2022
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주제에 대한 기사 평가 배추 겉절이 양념
- Author: 리꼬 Rico
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- Date Published: 2021. 7. 24.
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배추겉절이 만드는 법 배추겉절이 황금레시피
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‘이과정’ 하나로 2배더! 배추겉절이 맛있게 만드는법
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2배더 맛나게! 배추겉절이 만드는법
배추겉절이 황금레시피
칼국수와 함께 먹으면 더욱 맛나는 배추겉절이! 금새 뚝딱! 만들어 먹을 수 있어 더욱 맛있는데요. 일반 배추김치와는 색다른 매력이 있어 좋은 것 같아요. 오늘은 한가지 과정을 더 거쳐 더욱 맛나게 먹을 수 있는 배추겉절이 만드는법 알려드릴께요!
재료 안내
알배추 1통(중), 쪽파 한줌, 멸치액젓 50~60ml, 설탕 1 1/2T, 매실청 1T, 다진마늘 2~3T, 고춧가루 180ml, 새우젓 3T, 사과 1/4개, 양파 1/4개, 다진생강 1t, 찹쌀풀 70ml
1t = 티스푼 1개, 1T = 밥숟가락 1스푼
레시피 안내
튼실한 알배추를 준비하세요. 그리고 작은 칼을 이용해 밑 부분을 도려내 주세요. 이때 작은 칼을 이용해야 더욱 편하게 잘라낼 수 있어요.
이렇게 밑 부분을 잘라 내면 잎 하나하나 분리하기 매우 쉬워진답니다. 잎을 하나씩 떼어 준비하세요.
칼을 준비하여 길쭉길쭉하게 잘라내세요. 이렇게 자르면 일반 칼국수집에서 먹는 듯한 길이로 즐길 수 있어요.
물에 한번 씻어 준비하세요.
배추 절이는법
양푼에 배추를 적당량 넣고 소금을 켜켜이 뿌려 주세요. 이 과정을 계속 반복해 주세요.
총 1시간 동안 절인 후, 중간쯤 앞 뒤를 한번 뒤집어 주세요. 그래야 골고루 절여져 더욱 맛있답니다.
모두 절여진 배추는 물에 3~4번 정도 깨끗이 씻어 주세요. 절일 때 뭉쳐있을 수 있는 소금을 예방할 수 있어요.
소쿠리에 30~40분 정도 물기를 빼주세요. 만약 물기를 제대로 빼지 않을 경우 양념장이 겉돌 수 있어요.
배추겉절이 양념장 만들기
사과, 양파, 새우젓, 멸치액젓, 찹쌀풀을 넣고 함께 갈아 주세요. 그리고 양푼에 모두 담으세요.
나머지 양념재료를 모두 넣은 후 골고루 섞어 주세요.
반드시 30분 이상 숙성과정을 꼭! 거쳐 주세요. 이렇게 숙성과정을 거친 양념장을 색깔과 맛이 더욱 좋아져 사용하면 맛있답니다.
30분이 지난 후 양념장 모습이에요. 30분 전과 비교하면 더욱 색깔이 좋고, 양념장도 바뀐 것을 볼 수 있어요.
겉절이 버무리기!
절여진 배추와 숙성된 양념장을 한데 놓고, 치대듯이 버무려 주세요. 이때! 일반적으로 버무리는 것이 아닌 치대듯이 버무려야 양념장이 배추 속 속속! 들어가 더욱 맛있는 배추겉절이를 즐길 수 있답니다.
이 과정을 거친 겉절이는 더욱 맛있게 즐길 수 있어 좋아요.
마지막에 파를 썰어 넣고 깨를 뿌려 살살 버무리면 완성! 파는 으스러질 수 있어 마지막에 넣고 살살 버무리는 것이 좋아요.
밀폐용기에 잘 담아 상온에서 하루 숙성 후, 냉장숙성시켜 드시면 맛있게 즐길 수 있어 좋아요!
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매운맛 취향따라 겉절이
씻어 먹일 필요 없이, 취향따라 고춧가루를 넣어 맵지 않게 무친 겉절이부터 도전해봐요. 배추 절일 필요 없이 양념에 무치기만 하면 끝!
[시러 아니 조아]취향별 빨간맛 김치 만들기
김치 난이도 1
즉시 양념에 무쳐 먹는 겉절이를 아이와 함께 도전해볼까요?
매운 맛 조절도 가능!
우리 아이에게 김치 입맛을 만들어 주려는 엄마의 노력
매번 고춧가루를 씻어주는 것도 일이죠.
아이가 김치에 익숙해지도록 맵지 않은 김치부터 맛보게 하면 어떨까요?
겉절이 양념에 고춧가루의 양을 조절해서
아이용, 엄마용 김치를 한 번에 만들 수 있어요
배추를 뜯고 잘라 하얀 아이용 겉절이와 빨간 엄마용 겉절이를
한 번에 만들 수 있는 방법, 함께 만들어봐요!
배추겉절이 만드는 법, 알배기배추에 간단 양념으로 버무리기
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배추겉절이 만드는 법
알배기 배추 겉절이 간단 양념
배추김치가 익은 것보다 금방 담은 것을 먹고 싶어해서 알배기 배추로 겉절이를 만들었어요. 양념은 간단히 넣어서 섞어주고 작은 알배기 배추도 금방 절여서 바로 만드는 법이에요. 김치 같은 알배기 배추 겉절이가 됐어요. 먹기 편하게 작게 잘라주었고 금방 먹을 수 있는 양이에요.
■알배기 배추에 간단 양념으로 배추겉절이 만드는 법
재료 : 알배기 배추 1포기, 쪽파 7개, 굵은 소금, 고춧가루 5숟가락, 멸치액젓 3숟가락, 참치액젓 1숟가락, 양조간장 2숟가락, 국간장 1숟가락, 다진마늘 2숟가락, 설탕 2숟가락, 매실액 3숟가락
알배기 매추는 1포기를 잎을 떼면서 씻어주었어요.
4Cm 정도 크기로 알배기 배추를 잘라줘요.
천일염 굵은 소금을 줄기부분에 먼저 2숟가락 뿌려주고 남은 잎을 넣어서 버무려요. 물을 손으로 하나 가득 받아서 뿌려주고요. 30분 정도 두었다가 겉절이를 만들 거예요. 중간에 뒤적여 주고요. 절인 알배기 배추는 물에 한 번 헹구어 물기를 빼둬요.
그동안 겉절이 양념을 만들어 두면 돼요.
고춧가루는 고운 고춧가루2, 굵은 고춧가루 3을 넣었어요. 고춧가루 5숟가락이면 돼요.
액젓은 4숟가락을 넣어요. 멸치액젓 3, 참치액젓 1숟가락을 넣었어요. 멸치액젓만 넣어도 돼요. 참치액젓이 국이나 무침, 김치에도 맛있게 해주는 것 같아서 액젓을 섞었어요.
양조간장2, 다진마늘 2숟가락, 설탕 2숟가락, 매실액 3숟가락을 넣고 양념을 섞어요.
양념 맛을 보고 약간 싱거워서 국간장 1숟가락 더 넣어줬어요. 배추를 절였지만 짜지 않게 했기 때문에 양념에서 간을 더 맞춰줬어요. 국간장 1숟가락은 넣지 말고 나중에 겉절이를 버무린 뒤 간을 맞춰줘도 돼요.
겉절이 양념에 배추 줄기 먼저 넣어서 버무려주었어요.
한꺼번에 넣어도 되는데 나중에 주름진 잎쪽으로만 양념이 몰려서 바로 먹을 때는 줄기는 싱겁고 잎은 짜더라고요. 겉절이 양이 적고 바로 먹을 거라 번거롭지만 나눠서 버무렸어요.
한꺼번에 해도 괜찮아요.
알배기 배추 잎을 넣어서 버무려줘요. 다 버무리면 간을 보고 부족한 간을 맞춰요.
쪽파를 4Cm로 큼직하게 잘라서 넣어주고요.
배추와 잘 버무려주면 겉절이 만들기가 완성돼요.
그릇에 담고 통깨도 솔솔 뿌려줘요. 알배기 배추 1포기라 겉절이 만들어서 담으면 양이 적어요.
배추겉절이 만들고 바로 먹어도 맛있고 한나절 있으면 양념이 잘 배어 더 맛있고요. 배추는 어떤 종류건 가격이 비싸더라고요. 알배기 배추든 얼갈이배추든 포기배추든. 다행히 지난 겨울 김장김치가 남아 있어서 먹고 있는 중인데 금방 담은 김치 맛보고나니 계속 새김치만 먹고 싶어지네요. 적은 양이라 절이기도 간단하고 양념도 모두 넣어주고 섞어서 버무리기만하면 되니 겉절이 만들기 금방 하게 되더라고요. 입맛대로 간을 맞춰주고 조금 달달하게 해주면 실패 없이 겉절이가 될 거예요. 양념을 만들고 간을 보면 더 쉽게 할 수 있더라고요.
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