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- 육개장 육수에 사용될 소고기 삶은 육수 모습이에요
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- 육수가 끓으면 준비된 토란대와 …
- 손으로 찢지 못해 …
- 모든 재료가 다 끓었을 때
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#백종원 #파개장 #대파농가화이팅
파 소비 촉진을 위해 만들었는데 정~말 맛있습니다!
파를 많이 넣으면 넣을수록 맛있으니 꼭 끓여 드셔보세요~
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파개장
[재료]소 불고기용 400g
대파 6대(800g)
식용유 1/4컵(30g)
참기름 1/4컵(30g)
당면 100g
물 11컵(2L)
다시마 10장(10g)
간 마늘 2큰술(30g)
국간장 4큰술(40g)
후춧가루 적당량
꽃소금 1큰술(10g)
멸치 액젓 3큰술(30g)
[매운 양념 재료]굵은 고춧가루 2.5큰술(25g)
고운 고춧가루 1큰술(10g)
물 4큰술(40g)
국간장 2큰술 (20g)
간 마늘 1큰술(15g)
청양고추 3개(20g)
[만드는 법]
1. 당면은 미리 물에 불려 준비한다.
2. 대파를 반 갈라 4~5cm 길이로 잘라준다.
3. 소고기를 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
4. 냄비에 식용유와 참기름을 두르고 소고기를 넣고 볶아준다.
5. 소고기가 적당히 익었을 때 대파를 넣고 볶아준다.
6. 숨이 죽을 정도로 대파가 볶아지면 국간장, 멸치 액젓을 넣고 볶아준다.
7. 물과 다시마를 넣고 끓여준다.
(충분히 우러난 다시마는 기호에 맞게 채 썰어 넣어준다.)
8. 간 마늘을 넣어주고, 간은 꽃소금을 넣어 맞춰 오래 끓여준다.
9. 불린 당면을 따로 끓는 물에 익혀준다.
10. 그릇에 당면과 파개장을 담아 후춧가루 뿌려 완성한다.
[매운 양념장 만드는 법]
1. 청양고추는 잘게 썰어 준비한다.
2. 볼에 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 물, 국간장, 간 마늘, 다진 청양고추를 섞어준다.
Pagaejang (Green onion soup)
[Ingredients]400g bulgogi beef
6 stalks (800g) green onion
1/4 cup (30g) cooking oil
1/4 cup (30g) sesame oil
100g glass noodles
11 cup (2L) water
10 pieces (10g) kelp
2 tbsp (30g) minced garlic
4 tbsp (40g) soup soy sauce
Pepper
1 tbsp (10g) fine salt
3 tbsp (30g) fermented anchovy sauce
[Spicy sauce]2.5 tbsp (25g) coarse red pepper powder
1 tbsp (10g) fine red pepper powder
4 tbsp (40g) water
2 tbsp (20g) soup soy sauce
1 tbsp (15g) minced garlic
3 (20g) Cheongyang peppers
2. Slice the green onion in half and cut it into 4-5 cm.
3. Cut the beef into a decent size.
4. Add cooking oil and sesame oil to a pan and fry the beef meat.
5. When the meat is somewhat cooked, add the green onion and stir-fry.
6. Once the green onion has softened, add soup soy sauce and fermented anchovy sauce and stir-fry.
7. Add water and kelp, and simmer.
(Once the soup is infused with kelp, slice the kelp finely and add back into the soup.)
8. Add minced garlic, season with fine salt, and simmer for a long time.
9. Cook the soaked glass noodles separately.
10. Add the cooked glass noodles and green onion soup in a bowl and finish with pepper.
[How to make the spicy sauce]
1. Finely chop Cheongyang peppers.
2. Mix coarse red pepper powder, fine red pepper powder, water, soup soy sauce, minced garlic, and chopped Cheongyang peppers in a bowl.
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All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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백종원 육개장 만드는법! 대파 듬뿍 넣은 국물요리 황금레시피!
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Source: m.blog.naver.com
Date Published: 2/20/2021
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육개장 백종원 레시피로 20분만에 만드는 법 – 초이쿡 스토리
고명용 대파와 후추 톡톡해주면 완성입니다. #백종원육개장 #육개장 #육개장끓이는법
Source: 0327history.tistory.com
Date Published: 2/29/2021
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-(SF)피코크 백종원 맑은국물파개, 새벽배송 – SSG
대파 육개장, 대파국이라고도 부르는 파개장은,. 이름처럼 오로지 대파와 양지고기만 사골 육수에 넣고 푹 끓인 육개장으로 대전에서 주로 해장국으로 즐겨 먹는답니다 …
Source: earlymorning.ssg.com
Date Published: 10/23/2022
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육개장 맛있게 끓이는법,김수미 백종원 육개장 황금레시피 – 해수
대파를 볶은 뒤에는 미리 잘라 놓은 소고기 거리를 넣어 같이 볶아주면 된다. 고기가 어느 정도 익으면 고추가루를 넣어 잘 볶아준다.
Source: hae-su.tistory.com
Date Published: 7/16/2021
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맛남의광장 백종원 ‘파개장’ 간단 레시피 / 매운 양념장 만들기
송가인 #파개장 #백종원육개장. #백종원매운양념장 #대파국 #소고기대파국. #맛남의광장파개장레시피. [ 백종원 파개장 재료 ]. 대파 2 ~ 3대.
Source: lucyskitchen.tistory.com
Date Published: 12/25/2022
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백종원 육개장 레시피 집에서 간단히 만들기 – 즐거운 세상읽기
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Source: uljeong.tistory.com
Date Published: 2/3/2021
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백종원 대파국(파개장) 황금레시피 정리(맛남의광장) – 드리머즈
뿌리쪽부터 시작해 대파 전체를 반으로 잘라줍니다. 그 다음에 먹기 편한 크기로 썰어줍니다. 원래 육개장 …
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주제에 대한 기사 평가 백종원 대파 육개장
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 4. 29.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=lH360TWUjSU
백종원 육개장 황금레시피 따라 해 봤더니
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대파 육개장(파개장)
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육개장 백종원 레시피로 20분만에 만드는 법
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안녕하세요.초이쿡 입니다.
아무래도 따뜻한 국물을 많이 찾게되는 요즘!
육개장도 백종원 레시피로
세상 간단하게 만들 수 있어요.
들어가는 재료는 간소화하고 맛있게 맛 낸
백종원 육개장 만드는 법 알려드릴게요.
어렵지 않은 20분 초간단 !
백종원 육개장 레시피
준비재료(4인기준)
불고기용 소고기 250g
(볶을때_참기름 6큰술,식용유 2큰술)
대파 2대
계란 2개
불린 당면 취향껏
느타리버섯(약 80g),표고버섯 약간(약 60g)
숙주 280g정도
*양념_물 1100ml,간생강 1/5스푼
간마늘 1스푼 반,고춧가루 3스푼,국간장 8큰술
소금 1/3스푼,후춧가루 약간
1)당면 불리기
당면은 취향껏 준비해 주시는데
미지근한 물에 30분간 불려주세요.
백종원 레시피에서는 120g 넣었는데
저는 반 정도만 넣었어요.
2)야채 준비하기
대파는 육개장에 넣어 끓일 거와
고명용으로 준비합니다.
길게 반 갈라서 살짝 길이감 있게 잘라주고
고명으로 올릴 대파는 적당량 송송 썰어주세요.
표고버섯은 얇게 편썰기 해주고
느타리버섯은 찢어 주세요.
표고버섯은 편썰기해서 냉동실에
얼려두었던게 있어서 그거 사용했어요 🙂
숙주는 깨끗하게 씻어만 ok!
*
계란 2개도 풀어서 같이 준비해 주세요😊
3)소고기 자르기
취향껏 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
모든 준비가 끝났습니다.
4)고추기름 내기
참기름 6큰술,식용유 2큰술에 대파를 넣고
강불에 숨이 반 정도 죽을때까지 볶아주세요.
이때 소고기를 넣고 고기 핏기가
사라질때까지 같이 볶아주세요.
고춧가루 3스푼을 넣고 볶아주세요.
고추기름이 나오기 시작하쥬~?!
이때 물 1100ml를 부어주세요.
*
밑에 붙어있는 고기를 긁어내야 타지 않아요.
5)끓이기
준비해둔 표고버섯,느타리버섯과
국간장 8큰술,간마늘 1스푼 반
간생강 1/5스푼을 넣고 강불에 끓여주세요.
국물이 끓어 오르면 숙주를 넣고 팔팔 끓여주세요.
3분여 끓인 후 소금 1/3스푼을 넣어
간을 맞춰주세요.
취향껏 소금 양은 가감하세요~
6)마무리
불린 당면을 넣고 2분 정도 끓여주세요.
불린 당면이라서 금방 익습니다.
풀어둔 달걀을 둘러 넣어줍니다.
육개장 비주얼이 완성되는 느낌이 들어요😊
달걀물은 절대 젓지 마세요~
달걀물이 익으면 그릇에 담고
고명용 대파와 후추 톡톡해주면 완성입니다.
#백종원육개장 #육개장 #육개장끓이는법
#육개장만들기 #육개장만드는법
#육개장황금레시피 #쉬운육개장레시피
#백종원육개장만들기 #육개장쉬운레시피
고사리 없이도 너무 너무 맛있는
초간단 백종원 육개장👍🏻
많은 재료가 들어가지 않아도
고추기름 제대로 우러난
맛있는 육개장 끓일 수 있어요.
백종원 레시피로 육개장 끓여서 맛있는 한 끼 드세요🙏🏻
포스팅 보셨다면 공감 꾹 눌러줘요😊
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-(SF)피코크 백종원 맑은국물파개
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육개장 맛있게 끓이는법,김수미 백종원 육개장 황금레시피
소고기 육개장 맛있게 끓이는법,김수미 백종원 육개장 황금레시피
소고기 육개장 맛있게 끓이는 법 황금레시피
육개장이란?
푹 삶은 쇠고기를 알맞게 찢어 갖은 양념을하여 얼큰하게 끓인 국, 특히 복날의 절식으로 되어 있지만 평소에도 많이 먹는다.
육개장이 더위가 심할 때의 국으로 쓰이는 까닭은 고온·고습의 계절에는 찬 음식보다 뜨거운 음식을 먹음으로써 땀을 흘리게 하여 체내대사를 촉진시킨다는 이열치열의 관념에 있다.
한편, 푹 고아서 소화되기 쉬운 상태로 만든 음식이므로 위에 부담이 적고, 또 얼큰하게 끓인 국이므로 그 자극미가 더위에 지친 식욕을 촉진시킬 수 있기 때문이다.
육개장은 쇠고기와 고사리, 숙주나물 등 여러 채소를 푹 삶아 끓인 매운 맛이 도는 국의 한 종류로서, 개장국에서 유래하였다.
고춧가루로 간을 하며, 후추나소금,설탕, 참기름, 간장 등도 양념으로 첨가한다. 쇠고기 대신 닭고기를 사용하는 경우도있으며 이런 육개장은 ‘닭육개장’ 또는 ‘닭개장’이라고 부른다.
대구에서는 특히 닭개장으로 많이 불린다고 한다.
육개장의 기원은 개장국에 바탕을 둔 조선왕조 궁중음식 에 있으며, 곰탕의 하나로 보기도 한다. 뜨겁고 맵기 때문에 특히 여름에 몸을 보하기 위해 많은 사람들이 찾는다.
육개장을 먹을 때는 밥을 같이 먹는 편이다.
육개장은 푹 고아서 소화되기 쉬운 상태로 만든 음식이므로 위에 부담이 적고, 또 얼큰하면서도 구수한 맛을 내서 다른 반찬 없이도 맛있게 즐길 수 있다. 육개장 끓이는 법은 비교적 쉬워 초보자도 도전할 수 있다.
백종원 육개장 맛있게 끓이는 법 황금레시피
육개장은 깊은 맛을 내기 위하여 조리 시간이 비교적 긴편이다. 집밥 백선생에서는 이 시간을 단축하여 20분만에 간단하게 만들 수 있는 육개장을 선보인 바 있다. 어떻게 이것이 가능할지 궁금하기도 한데 재료와 황금레시피를 알아본다.
재료
4인분 기준: 소고기는 불고기용으로 180g(2컵)을 준비한다. 물에 불린 고사리 140g, 숙주나물 280g, 대파 228g, 느타리 버섯 80g, 표고 버섯 60g, 토란, 달걀, 당면 등을 재료로 준비해 준다. 양념으로 고춧가루 3큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 4큰술, 식용유 2큰술을 따로 준비한다.
육개장 맛있게 끓이는 법
당면은 먼저 물에 불려준다.
고사리, 대파, 버섯은 먹기 좋게 미리 잘라주면 된다.
큰 냄비에 식용유와 참기름을 미리 넣는다. 여기에 대파를 먼저 넣어 잘 볶아 준다. 대파를 볶은 뒤에는 미리 잘라 놓은 소고기 거리를 넣어 같이 볶아주면 된다. 고기가 어느 정도 익으면 고추가루를 넣어 잘 볶아준다.
여기까지 됐으면 이제 물을 넣어주면 된다. 물이 끓기 시작하면 버섯, 토란대, 고사리 등 야채를 넣어준다. 이때 마늘, 국간장, 소금 등 양념도 함께 넣고 저어주면 된다.
마지막으로 숙주를 넣어 같이 끓여주면 맛있는 육개장이 완성된다.
김수미 육개장 맛있게 끓이는 법 황금레시피
김수미 육개장을 끓이기 전 모든 재료에 밑간을 해두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있다. △박고지 △토란대 △고사리 △느타리버섯 △양지머리에 △국간장 1큰술 반 △다진마늘 1큰술 △참기름 반 큰술로 밑간한 후 30분 동안 재운다.
김수미 육개장 고추기름 만들기
김수미 육개장에 필수로 들어가는 고추기름은 집에서도 간단히 만들 수 있다. 우선 프라이팬에 식용유를 붓고 고춧가루를 넣어 식용유와 잘 섞어준다. 그 다음, △대파 △통마늘 △통생강 △양파를 넣어 재료가 시커멓게 될 때 까지 끓인다. 많이 만들어놓으면 고추기름이 필요할 때 마다 사용할 수 있다. 다 끓인 고추기름은 면포로 걸러서 사용하면 된다
김수미 육개장 맛있게 끓이는 법
재료: 양지머리, 박고지, 토란대, 고사리, 대파, 느타리버섯, 국간장, 다진마늘, 참기름, 고추기름, 고춧가루
‘수미네반찬’ 김수미표 육개장 황금레시피
1. 뜨거운 물에 30분동안 불려서 꽉 짠 박고지를 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. △국간장 1큰술 반 △다진마늘 1큰술 △참기름 반 큰술로 밑간한다.
3. △토란대 △고사리 △느타리버섯도 똑같은 양념장으로 밑간해서 30분 동안 재운다.
4. 냄비에 물을 끓여 양지머리를 삶은 후, 건져내서 결대로 찢는다.
5. 찢은 양지머리에 △국간장 △다진마늘 △참기름 △후춧가루로 밑간해서 재운다.
6. 양지머리를 끓인 육수에 고추기름을 넣는다.
7. 대파를 반으로 잘라서 넣고 밑간한 △박고지 △토란대 △고사리 △느타리버섯 △양지머리를 넣는다.
8. 한소끔 끓이기 전 국간장과 고춧가루를 넣고 간을 본다.
9. 굵은 고춧가루 5큰술과 다진마늘 1큰술을 넣는다.
10. 썰어둔 △양파 △풋고추 △홍고추를 넣고 30분 동안 센 불에 끓인다.
11. 이후 30분 동안 약한 불에 끓여서 ‘수미네반찬’ 육개장을 완성한다.
백주부 닭개장 맛있게 끓이는 법
재료 : 닭 1마리, 물 3리터, 양파 1개, 대파 5개, 버섯 4개, 부추 한 줌, 숙주 두 줌, 당면 한 줌, 식용유 2큰 술, 참기름 2큰 술, 고춧가루 5큰 술, 다진마늘 1큰 술, 다진생강 약간, 국간장 1/4컵, 후추 약간, 소금 약간
1. 냄비에 물을 붓고 닭 1마리, 양파 반 쪽, 파 1대를 그대로 넣고 30분 간 삶아준다.
2. 닭은 식힌 뒤 살을 찢어주고 남은 양파 반쪽, 대파 4대, 부추, 숙주, 버섯을 먹기 좋게 썰어준다. 이때 닭은 삶은 육수는 버리지 말고 둔다.
3. 당면은 찬 물에 1시간 또는 뜨거운 물에 20분 간 불려준다.
4. 넓은 팬에 식용유와 참기름을 두르고 얇게 썬 대파를 볶아 파기름을 낸다.
5. 파가 어느 정도 볶아지면 고춧가루를 넣고 볶다가 닭을 삶은 육수를 붓는다.
6. 버섯, 숙주, 닭을 넣고 익히고 국간장, 후추, 소금을 첨가해 간을 맞춘다.
7. 닭개장이 거의 다 완성되면 부추를 넣고 숨이 죽을 정도만 끓여서 마무리한다.
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맛남의광장 백종원 ‘파개장’ 간단 레시피
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SBS <맛남의 광장> 17회
백종원의 ‘파개장 & 매운 양념장’ 만드는 법
– 방송 리뷰 & 재료와 조리과정 –
2020년 3월 26일 (목) 밤 10시 방송에서는
진도 대파를 이용하여 파개장을 만들어봅니다.
맛남의광장 백선생님의 파개장을
만들기 위한 재료와 조리과정은
이 글 아래에서 확인할 수 있어요.
#맛남의광장레시피 #백종원레시피 #맛남레시피
#농벤져스 #백종원 #김희철 #양세형 #김동준
#송가인 #파개장 #백종원육개장
#백종원매운양념장 #대파국 #소고기대파국
#맛남의광장파개장레시피
[ 백종원 파개장 재료 ]대파 2 ~ 3대
소고기 1그릇 (또는 돼지고기)
식용유 3큰술
참기름 3큰술
물
숙주 2컵
고비 1컵
다시마 5cmx5cm 10장
간마늘 2큰술
국간장 4큰술
소금 1큰술
후추 약간
멸치액젓 2바퀴
당면사리
* 숙주와 고비는 없으면 안넣어도 되요.
* 매운 양념장 재료 *
굵은 고춧가루 1큰술
고운 고춧가루 2꼬집
물 4큰술
국간장 2큰술
다진 마늘 1큰술
청양고추 1개 (다지기)
※ 1큰술 15ml, 1작은술 5ml, 1컵 = 종이컵 기준
[ 백종원 파개장 만드는 법 / 레시피 ]대파를 먹기 좋은 크기로 썰어요. 돼지고기 또는 소고기를 적당한 크기로 썰어줍니다. 달궈진 냄비에 식용유3큰술와 참기름3큰술을 넣어요. 타지 않도록 고기를 잘 볶아요. 고기가 적당히 익으면 대파를 넣어 볶아요.
숙주와 고비를 넣을 것이라면
이 단계에서 넣어주면 됩니다.
물 2리터를 넣어줍니다. 다시마 5x5cm 10장 정도를 넣어요.
다시마 육수의 정석은 물이 식어갈 때
다시마를 넣었다 꺼내야
최상의 감칠맛이 우러난다고 합니다.
다시마는 육수를 낸 후
꺼내서 제거합니다.
파개장 간을 해줍니다.
<2인분 기준>
간마늘 2큰술, 국간장 4큰술, 후추 톡톡,
소금 1큰술 넣어줍니다.
멸치액젓 (또는 까나리액젓) 2큰술 정도를 넣어줍니다.
그릇에 불린 당면을 넣고,
파개장을 담으면 백종원의 파개장 완성!
백종원은 파개장에 넣어 먹으면
좋을 매운 양념장 만드는 법도 알려주었어요.
그릇에 다음 재료를 넣고 섞어
매운 양념장을 만들어줍니다.
굵은 고춧가루 1큰술
고운 고춧가루 2꼬집
물 4큰술
국간장 2큰술
간마늘 1큰술
다진 청양고추 1/2컵
매운 양념장은 미리 많이 만들어두고
칼국수나 소고기뭇국 등에 넣어
먹어도 될 것 같아요.
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※ 인물, 제품, 업체, 방송과는 사업적 관련 없어요.
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※ 이미지 출처: SBS 맛남의광장
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백종원 육개장 레시피 집에서 간단히 만들기
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집에서 육개장 끓이기 어려워 하시는 분들이 많으실거예요, 그래서 백종원 육개장 레시피를 들고 왔는데요, 20분이면 뚝딱 만드는 백종원 육개장 맛있게 끓이는법, 재료도 간단하고 맛내기 비법도 있답니다! 간단하게 알아볼게요:)
육개장 재료는 불고기용 소고기,대파, 버섯, 식용유,참기름, 국간장, 간마늘, 굵은 고춧가루, 달걀, 꽃소금과 후춧가루 정도면 충분한데요, 이외에 간 생강이나 숙주, 당면 등을 준비해주시면 더욱 푸짐한 육개장을 만들 수 있어요, 위 레시피는 4인분 기준이니 참고하세요,
달군 냄비에 식용유 2스푼과 참기름 6스푼을 넣어줍니다.
기름이 달궈지면 썰어 놓은 대파 2와 1/3대를 넣고 파기름이 날때까지 볶다가 파향이 올라오면 소고기 불고기 2컵을 넣어 볶아줍니다. 소고기는 얇게 썬 불고기용이 좋으며 기름기가 있는게 맛있다고해요. 또한 좋은 부위가 아니어도 상관없고요, 육개장에 들어가는 소고기는 저렴한 고기로 사도 무관!
소고기의 핏기가 없어질만큼 볶아지면 굵은 고춧가루 3스푼을 넣고 달달 볶다가 고추기름이 나올쯤 물 6컵을 넣어줍니다. 이때 주걱으로 냄비 바닥에 붙은 고기를 긁어내줘야지 타지 않습니다.
표고버섯과 느타리버섯도 각각 2컵씩 넣어주는데 버섯 종류는 상관없다고해요. 다만 양송이버섯은 피하는게 비쥬얼상 좋다네요. 버섯을 넣은 다음 간 마늘 1과 1/2스푼, 간 생강 약간을 넣고 국간장 1/3컵을 넣어 팔팔 끓여줍니다.
국물이 끓어오르면 씻어놓은 숙주 4컵을 넣어주는데 없다면 안넣으셔도 됩니다. 숙주를 넣고 다시 한소끔 끓어오르면 간을 보고 꽃소금을 넣어 간을 맞춰줍니다. 소고기 다시다가 있다면 1/3스푼 정도 넣어서 감칠맛을 주는 것도 좋습니다.
불린 당면2 컵을 넣고 끓이다가 끓어오르면 달걀 2개를 풀어서 둘러 넣어줍니다. 이때 달걀은 젓지 않는게 포인트랍니다. 달걀물이 익으면 그릇에 담은 후 후춧가루와 대파를 약간 올려 완성해줍니다.
집에서도 간단히 만들수 있는 초간단 백종원 육개장. 꼭 만들어보세요!
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백종원 대파국(파개장) 황금레시피 정리(맛남의광장)
안녕하세요. 드리머즈입니다.
이번 포스팅에선.. 맛남의광장에서 백종원이 공개한 대파국 레시피를 정리해보겠습니다. 백종원 레시피를 따라서 직접 만들어봤는데 만들기도 간단하고 맛도 있으며 대파가 듬뿍 들어가서~ 건강에도 아주 좋을 것 같아요.
파개장 재료(2인분 기준):
대파 많이(2~3대),
슬라이스한 소고기(100~150g정도),
식용유,
참기름,
숙주나물, 고비(없어도 됨),
다시마,
간마늘 2큰술,
국간장 4큰술,
후추 톡톡,
소금 1큰술,
멸치액젓(또는 까나리액젓)
매콤 양념장 재료:
굵은 고춧가루 1큰술,
고운 고춧가루 두꼬집,
물 4큰술,
국간장 2큰술,
간 마늘 1큰술,
다진 청양고추 1큰술
조리 시간:
40분
남녀노소 누구나 맛있게 먹을 수 있는 맑은 국물 파개장을 만들 거에요. 매콤한 것을 좋아하시는 분들을 위해서는 국에 넣을 수 있는 양념장도 만들겠습니다.
뿌리쪽부터 시작해 대파 전체를 반으로 잘라줍니다.
그 다음에 먹기 편한 크기로 썰어줍니다.
원래 육개장은 양지나 사태를 통째로 삶아 찢어 넣는 것이 보편적이지만
여기서는 슬라이스한 저렴한 부위의 소고기를 사용할 것입니다. 어떤 부위든 상관 없습니다.
심지어는 돼지고기를 사용해도 된다고 하네요.
고기를 적당한 크기로 썰어주세요.
냄비에 식용유와 참기름을 넣고 고기를 볶아주세요.
참기름, 식용유에 고기를 볶았다가 물을 부으면 맛이 훨씬 더 풍부하게 올라온대요.
고기가 색깔이 변하면 (바싹 안 익어도) 손질한 대파를 넣습니다.
넣은 대파의 양이 엄청납니다. 대파를 기름에 같이 볶으면 단맛과 풍미가 극대화 됩니다.
육개장 재료의 정석인 숙주나물과 고비입니다. 넣어도 되는데.. 안넣어도 된다고 합니다.
그 말을 듣고.. 김희철이 넣지 말자고 합니다. 대파의 날이니까요. 그래서 정말 넣지 않기로 합니다.
매운거 좋아하는 사람들을 위해 양념장을 만들겠습니다.
2인분 기준으로 굵은 고춧가루 1큰술과 고운 고춧가루 두꼬집을 넣습니다.
물 4큰술, 국간장 2큰술을 넣습니다.
간 마늘 1큰술, 다진 청양고추 1큰술을 넣습니다.
잘 섞어주면 완성됩니다. 간은 국에 이미 다 되어있기에.. 양념장 만드는 것은 간단합니다.
대파의 숨이 확 죽으면.. 이제 생수를 넣습니다.
바다의 채소라 불리는 다시마를 넣습니다. ㅎㅎ 감칠맛을 내준대요.
2인분 기준으로 간마늘 2큰술, 국간장 4큰술, 후추 톡톡, 소금 1큰술을 넣어주세요.
(생각보다 국간장이 많이 들어가네요? 제가 직접 만들어봤을 때는.. 2큰술만 넣어도 괜찮았습니다. 1~2큰술 넣고 간을 확인 해보세요. 4큰술이나 넣으면 색이 너무 꺼매질 것 같네요)
그리고 멸치액젓을 넣습니다.(까나리액젓도 된대요)
여기서 국의 간을 봤습니다. 다른 사람들은 다 괜찮다고 하는데 가인은 짜다고 하더라구요 ㅎㅎ 그래서 물을 추가했습니다.
국의 간에 대한 의견이 맞지 않을 때는 물을 부어 조금 싱거운 상태로 만들어야 한다고 합니다. 그리고 싱거운 사람은 소금이나 양념장으로 간을 맞추면 되니까요.
다시마를 넣었기 때문에 물을 넣어도 감칠맛이 계속 난대요. ㅎㅎ
당면사리를 담은 그릇에 파개장을 담아습니다.
다들 한 입 먹어봤는데 반응이 너무 좋습니다. 저도 어제 방송보는데 배가 너무 고파지더라구요 ㅜㅜ
한국이한테는 얼큰한 파개장도 정말 잘 어울립니다.
김희철의 제안으로 레시피에서 갑자기 빠진.. 숙주나물과 고비.
숙주나물과 고비가 빠져서 약간 맛이 떨어지지 않을까 생각했는데, 오히려 그게 빠지니까 육개장이 아닌 새로운 메뉴가 탄생했대요.
생각보다 만들기가 쉬워보여서 저도 곧 도전해보려고 합니다.
참고
2020년 3월 26일 SBS 맛남의광장 17화(17회)
키워드에 대한 정보 백종원 대파 육개장
다음은 Bing에서 백종원 대파 육개장 주제에 대한 검색 결과입니다. 필요한 경우 더 읽을 수 있습니다.
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