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- 가지를 손질해서 원하는 양 만큼 어슷 썰어줍니다. (어슷 썬 가지 2컵) …
- 팬을 달구기 전에 올리브유 4큰술과 …
- 파향이 올라오면 썰어놓은 가지를 넣고 볶습니다.
- 가지가 숨이죽을 즈음에 …
- 30분 정도 불린 현미쌀 2컵에 …
- 전기 압력밥솥 …
- 밥이 지어질 동안 양념장을 준비합니다. …
- 다진부추 1/2컵
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#백종원 #가지밥 #가지요리
요즘 가지가 제철이죠?
오늘은 가지를 이용한 맛있는 가지밥 입니다.
갈은 고기를 넣으면 더욱 맛있지만 없어도 충분히 맛있습니다~
대신 *과식주의* 하세요!!
==================
가지 밥 (양념장) (4인분)
* 가지 밥 재료
쌀 2컵(320g)
정수물 1과2/3컵(300g)
식용유 약 6큰술(40g)
대파 1/2대(50g)
진간장 3큰술(30g)
가지(大) 4개(800g)
* 양념장 재료
부추 2/3컵(40g)
대파 1/3컵(20g)
청양고추 2개(20g)
간 마늘 1큰술(20g)
진간장 2/3컵(120ml)
황설탕 1/2큰술(6g)
굵은 고춧가루 2큰술(16g)
깨소금 2큰술(12g)
참기름 1큰술(7g)
*옵션 재료
달걀 1개
식용유 3큰술(21g)
1. 쌀은 깨끗하게 씻어 15분 정도 불린다.
2. 가지는 길게 반 잘라 두께 0.5cm 반달 모양으로 썬다.
(가지 모양을 자유롭게 썰어도 무관하다.)
3. 대파는 송송 썬다.
4. 넓은 팬에 대파와 식용유를 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶아 파 기름을 낸다.
5. 진간장을 코팅 팬 가장자리에 빙 둘러 넣는다.
6. 가지를 넣고 숨이 죽을 때까지 저어가며 볶는다.
7. 불린 쌀을 전기 압력밥솥에 넣고 물 양을 맞춘다.
(가지에서 물이 나오므로 평상시 밥물 양보다 적게 잡는다.)
8. 쌀 위에 가지를 올리고 취사를 누른다.
9. 완성 접시에 가지 밥을 담아 양념장과 함께 낸다.
(기호에 맞게 달걀 프라이를 올려준다.)
* 양념장 만드는 법
1. 대파, 청양고추는 길게 반 갈라, 부추는 잘게 송송 썬다.
2. 대파, 청양고추, 부추, 간 마늘, 진간장, 황설탕, 굵은 고춧가루, 깨소금, 참기름을 넣고 양념장을 만든다.
Gajibap (eggplant rice) with sauce (4 servings)
[Ingredients]
* Gajibap
2 cups (320g) rice
1\u00262/3 cups (300g) purified water
6 tbsp (40g) cooking oil
1/2 stalk (50g) green onion
3 tbsp (30g) dark soy sauce
4 large (800g) eggplants
* Sauce
2/3 cup (40g) chives
1/3 cup (20g) green onion
2 (20g) Cheongyang peppers
1 tbsp (20g) minced garlic
2/3 cup (120ml) dark soy sauce
1/2 tbsp (6g) brown sugar
2 tbsp (16g) coarse red pepper powder
2 tbsp (12g) ground sesame seeds
1 tbsp (7g) sesame oil
* Optional
1 egg
3 tbsp (21g) cooking oil
[Directions]* Gajibap
1. Rinse the rice clean and soak in water for about 15 minutes.
2. Slice the eggplants in half lengthwise and cut at a thickness of 0.5 cm
in the shape of a half-circle.
(Cut the eggplants however you like.)
3. Chop the green onion finely.
4. Add cooking oil to a large pan and stir-fry the green onion until
the moisture is gone to infuse the oil with green onion.
5. Pour the dark soy sauce around the edges of the pan.
6. Add the eggplants in and stir-fry until softened.
7. Pour the soaked rice in a rice cooker and add water.
(Use less water than usual because water comes out of the eggplants.)
8. Place the eggplants on top of the rice and start the rice cooker.
9. Scoop the cooked gajibap in a bowl and serve with the sauce.
(Top with a fried egg if desired.)
* Sauce
1. Slice the green onion and Cheongyang peppers in half lengthwise
and chop them finely. Chop the chives finely as well.
2. Mix the green onion, Cheongyang peppers, chives, minced garlic,
dark soy sauce, brown sugar, coarse red pepper powder,
ground sesame seeds, and sesame oil to make the sauce.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
백종원 가지 밥 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
백종원 가지밥 맛남의 광장 가지밥 양념장 만들기 가지요리
가지의 식감을 싫어하는 사람도 깜빡 속을 부드러움과 양념장에 슥슥 비벼먹으면 대박 꿀맛이라는 맛남의 광장 백종원 가지밥과 가지밥 양념장을 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 11/8/2021
View: 8734
백종원 가지밥 황금레시피 (맛있는 가지요리 강추!)
안녕하세요. 오늘은 백종원 선생님의 황금 레시피대로 가지밥을 만들어봤어요. 평소에 가지를 즐겨 먹지 않았는데요. 가지밥에 대한 후기가 엄청 …
Source: bellebam.tistory.com
Date Published: 7/6/2021
View: 7103
가지밥 만들기 소고기 넣은 가지솥밥 양념장과 가지요리
소고기 밑간을 먼저 해둘게요. 다진 소고기에 간장 1T, 맛술 1T, 다진 마늘 0.5T, 후추 조금을 넣고 섞어주세요. … 표고버섯도 적당한 사이즈로 잘라 …
Source: mammaland.tistory.com
Date Published: 11/23/2022
View: 7559
가지요리: 백종원 가지밥 레시피로 만드는 방법(전기밥솥)
[가지밥 만드는 방법] · 1. 쌀을 불려줍니다. · 2. 가지와 파를 손질합니다. · 3. 파 기름을 만들어줍니다. · 4. 가지를 넣고 볶다가 간장을 넣어 간을 합니다 …Source: minaminami.tistory.com
Date Published: 10/7/2022
View: 4405
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주제에 대한 기사 평가 백종원 가지 밥
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 7. 31.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=kpeQCq4mIXs
가지밥 중에 최고! ;백종원 가지밥
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백종원 가지밥 이거 진짜 강추!!!
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백종원 가지밥 맛남의 광장 가지밥 양념장 만들기 가지요리
맛남의 광장 이번주 주제는 여주 가지인데요,
가지가 조금만 수확시기를 놓치면 크기가 커져서 상품성이 떨어진다고 해요.
큰 가지가 더 좋을것 같지만 커서 규격 박스에 들어가지 않으면 못난이 가지가 되어서 제값을 못받는다고 하더라구요.
그리고 가지로 할 수 있는 요리가 잘 없고,
가지 식감이 물컹하다고 안먹는 분들도 많으시죠.
저도 마트에 가면 가지는 집을 생각을 안하거든요.
백종원님이 가지 소비촉진을 위해서 가지요리로 가지밥과 가지튀김을 알려주셨는데요,
가지밥 만들기가 이 아주 간단해서 만들어 먹기로 했어요.
가지밥은 가지를 파기름에 볶다가 밥할 때 쌀 위에 올려 평소 밥하는 식으로 하기만 하면 완성되더라구요.
백종원 가지밥 황금레시피 (맛있는 가지요리 강추!)
안녕하세요. 오늘은 백종원 선생님의 황금 레시피대로 가지밥을 만들어봤어요. 평소에 가지를 즐겨 먹지 않았는데요. 가지밥에 대한 후기가 엄청 좋아서 한번 만들어 봤어요.
백종원 선생님의 레시피의 제일 큰 장점은 만들기가 비교적 간단한데 엄청 맛있다는 건데요. 가지밥도 역시나 만들어보니 칭찬이 왜 자자한지 알겠더라고요. 가지를 이렇게 맛있게 먹을 수 있다니 놀랐답니다.
백종원 선생님도 가지밥 만들고 너무 맛있어서 본인의 요리실력이 향상된 거라고 착각할 수 있다고 하셨는데요. 그렇게 말하실만한 이유가 있더라고요. 원 레시피는 양념장까지 있었는데 전 심심하게 먹는 게 좋아서 양념장 없이 만들어 먹었어요. 그 대신 제가 좋아하는 다른 소스를 추가해서 먹었는데요. 백종원 가지밥 만드는 방법이랑 함께 알려드릴게요.
재 료 (2인분)
쌀 1컵 (약 150g)
식용유 약 3큰술
대파 1/2대
진간장 1.5 큰술
가지 2개 (약 400g)
다진 돼지고기 100g
소금
◾ 원 레시피는 돼지고기가 없는데, 돼지고기 넣으면 더 맛있다고 해서 추가했어요.
만드는 방법
재료 손질하기
우선 쌀부터 준비할게요. 쌀을 깨끗하게 씻어서 준비하고 물에 15분 정도 불려줍니다. 가지는 반달 모양으로 약 3-4mm 크기로 썰어주었는데요. 원하는 모양으로 썰어주시면 됩니다. 가지밥이 완성되고 가지랑 밥이랑 섞을 때 모양이 뭉개지기 때문에 때문에 모양은 크게 중요하지 않더라고요. 대파는 송송 썰어줍니다. 대파 향을 좋아하시면 많이 넣어도 괜찮을 거 같아요.
가지 볶아주기
가지와 대파를 볶을 넓은 팬을 준비해 주세요. 프라이팬에 식용유를 3큰술 정도 둘러주고 팬에 열이 오르면 대파를 넣고 파 기름을 내주세요. 대파의 수분이 날아갈 때까지 볶아주세요.
대파가 어느 정도 볶아지면 프라이팬 가장자리에 진간장을 1.5 큰술 정도 빙 둘러주고 가지와 돼지고기를 넣고 볶아주세요. 돼지고기를 넣는 경우에는 이때 소금으로 살짝 간을 해주세요.
가지는 숨이 죽을 정도로만 볶아주시면 완성입니다. 압력밥솥에서 밥과 함께 요리될 거라 완전히 볶아주실 필요가 없어요.
가지밥 만들기
불려둔 쌀을 밥솥에 넣고 물을 넣어줍니다. 가지에서 수분이 나오기 때문에 평소보다 좀 적게 물을 넣어주세요. 쌀 위에 볶아준 가지와 돼지고기를 올려주고 백미 취사 버튼을 눌러주세요.
완성되면 가지와 밥을 주걱으로 잘 섞어주세요. 가지가 밥솥에서 요리되면서 물렁해져서 잘 으깨진답니다. 저는 양념장 없이 가지밥만 먹어도 맛있더라고요. 그런데 집에 스리라차 소스 있으시면 꼭 같이 먹어보세요. 스리라차 소스랑 가지밥이 진짜 잘 어울리더라고요!
백종원 선생님은 계란 프라이 올려서 먹는 것도 추천해주셨어요. 가지밥 자체가 워낙 맛있어서 전 그냥 먹긴 했는데 계란 프라이랑 같이 먹으면 더 맛있을 거 같아요. 색다른 가지 요리를 찾고 계시다면 백종원 가지밥 한번 만들어 보세요!
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가지밥 만들기 소고기 넣은 가지솥밥 양념장과 가지요리
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냄비로 만들어 더욱 맛있는 가지밥, 양념장에 슥슥~
가지밥에 소고기를 넣어 양념장과 슥슥 비벼먹으면, 그 맛이 정말 기가 막히거든요~
가지를 선호하지 않는 입맛에도 취향 저격할 가지솥밥!
간단하게 만들어 함께 즐겨 보실까요^^
소고기 가지밥
평소 가지를 즐겨 하지 않는 꼬맹이들에게 가지를 잘 먹일 수 있는 방법이 뭐가 있을까 하다가
가지를 밥에 넣어 해주니 맛있게 한 그릇 뚝딱! 하더라고요.
따로 반찬을 크게 필요치도 않고 양념간장만 간단히 준비해 주면 영양 가득 훌륭한 식사가 돼요.
가지의 식감 때문에 반찬을 좋아하지 않는 이들도 부담 없이 맛있게 먹을 수 있는 소고기 가지밥이에요.
이제 만들어볼까요?!
목차
재료소개 (Ingredients)
가지밥 재료
불린 쌀 500ml
물 300ml
가지 2개
표고버섯 3개
소고기 100g (소고기 밑간 : 간장, 다진 마늘, 맛술, 후추)
쪽파
양념장
간장 3T
설탕 1.5T
참기름 1T
다진 마늘 0.5T
고춧가루 1T
청양고추 1T
다진 양파 2T
후추 약간
조리순서(Steps)
소고기 밑간
소고기 밑간을 먼저 해둘게요.
다진 소고기에 간장 1T, 맛술 1T, 다진 마늘 0.5T, 후추 조금을 넣고 섞어주세요.
가지
가지는 반달 모양으로 잘라주시고, 얇게 자르지 않아도 돼요
그냥 편히 먹기 좋은 사이즈로 자르셔도 됩니다
표고버섯
표고버섯도 적당한 사이즈로 잘라 줍니다.
양파
양념장에 넣을 양파를 다져주세요.
(양파 1/4정도 잘라줬어요)
청양고추
청양고추 2개를 작게 다져주세요.
청양고추는 기호에 따라 넣어주시면 되세요, 매콤한 걸 원하신다면 듬뿍~
쪽파
쪽파도 얇게 쫑쫑~ 잘라줍니다.
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팬에 기름을 두르고 파를 넣어 볶아주세요.
자글자글하게 볶아주시면 돼요.
소고기 넣기
파가 노릇해질 때쯤 밑간 해둔 다진 소고기를 넣어 볶아주세요.
가지 넣기
다진 소고기의 붉기가 많이 사라질 때쯤 잘라놓은 가지를 넣어주세요.
표고버섯 넣기
표고버섯도 함께 넣어주세요.
재료볶기
잠시 동안 슥슥~ 볶아줍니다.
간정넣기
가지의 숨이 어느 정도 죽었을 때 팬 끝부분에 간장을 넣고 끓여주세요.
간장끓이기
간장이 보글보글 끓여 오르면 한쪽으로 밀어놓았던 가지와 재료들을 섞어 볶아주면 됩니다.
불끄기
간장 양념이 잘 배어들었으면 가지 숨이 많이 죽기 전에 불을 꺼주세요
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쌀과 볶아둔 재료넣기
솥에 불린 쌀을 넣어주세요
볶아둔 소고기와 가지를 밥 위에 듬뿍듬뿍 올려줍니다.
물 넣기
밥 물을 넣어주세요.
쌀이 잠길 정도의 양을 넣어줬어요
센 불로 끓이기
센 불이 끓어오를 때까지 기다려주세요.
중간에 저어주기
보글보글 끓어오르면 뚜껑을 열고 살살 저어주세요
중불 조절
중약 불로 줄여서 뚜껑을 닫고 10분 정도 끓여주세요.
뜸들이기
10분 정도 뜸 들이는 시간을 꼭 가져주세요.
특급 양념장
가지밥의 핵심! 양념장을 만들어볼게요.
간장 3, 설탕 1.5, 고춧가루 1,
다진 마늘 0.5, 다진 양파 1, 다진 청양고추 1, 다진 쪽파 1,
참기름 0.5, 깨 약간 넣어 섞어주면 양념장 완성!
매운맛은 청양고추와 고춧가루로 조절해 주세요.
가지솥밥완성
뜸이 다 들여진 완성된 소고기 가지 밥이에요
맛있는 가지솥밥
밥이 정말 맛있게 잘 지어졌네요. 이제 준비하고 냠냠 먹으면 되겠어요!
요리완성 (So delicious)
가지밥 플레이팅
가지로 밥을 하면 평소에 반찬으로 만나던 가지를 식감 때문에 즐겨하지 않던 이들도
양념장에 슥슥 비벼 먹는 가지 밥은 맛있게 잘 먹을 수 있답니다.
가지는 수분이 많은 채소로 비타민과 미네랄 성분이 포함되어 있으니 건강도 챙길 수 있는 식재료예요!!
오늘은 소고기 가지 밥을 만들어봤어요.
냄비 밥이 어렵게 느껴지시는 분들은 전기밥솥으로 해도 좋으니 한 번쯤 맛보셨으면 좋겠어요!!
오늘도 맛있게 잘 먹었습니다 🙂
가지밥, 가지솥밭 요약정리 및 Tip
1. 다진 소고기 밑간을 해주세요
2. 가지와 들어갈 채소들을 썰어주세요
3. 기름 두른 팬에 파 > 고기 > 채소 순으로 볶아줍니다.
4. 불린 쌀에 볶아둔 재료를 넣고 물을 넣어주세요 (쌀이 잠길 정도)
5. 센 불로 끓이다 중간에 저어주고 > 중불로 10분 > 뜸 들이는데 10분
6. 가지밥의 핵심! 특급 양념장을 만들면 끝.
📷 “영상” 만드는 과정을 영상으로 담아 보았어요!
영양가득 가지솥밥 만드는 영상
영양 가득한 장어덮밥으로 올 겨울 건강관리 어떠세요?
식재료들이 만드는 마법 같은 요리
“좋아요♥ 구독” 우리같이 소통해요~👏👏
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가지요리: 백종원 가지밥 레시피로 만드는 방법(전기밥솥)
저는 가지를 좋아하는 편이 아니에요. 반찬으로 만들어두면 물렁물렁한 특유의 식감 때문인데요. 은은하게 나는 가지의 향도 편식하는데 한몫한답니다. 하지만 저희 신랑이 가지를 좋아하는데, 제가 싫어한다고 만들지 않으면 아마도 신랑은 가지를 먹을 일이 점점 사라지겠죠. 그래서 큰마음을 먹고 가지 요리 중 가장 간단한 가지밥 만들기를 도전해 보기로 했어요.
백종원 가지밥 레시피로 만들었는데요. 만들고 먹어보니 역시 백종원이더라고요. 가지를 싫어하는 저도 간장에 싹 비벼먹으니 원래 이렇게 가지가 맛있었나?라는 생각이 들었어요. 가지밥 만드는 방법이 간단한 이유는 아마도 전기밥솥을 사용하기 때문인 것 같아요. 천천히 따라오세요!
[백종원 가지밥 준비물]메인 재료: 쌀 2컵, 가지 1개 반, 파 1/3개
양념재료: 간장 3큰술, 식용유 4큰술
사용도구: 전기밥솥
– 추가로 가지 밥을 비벼먹을 간장 양념을 만들어 주시면 더 맛있게 드실 수 있어요.
[가지밥 만드는 방법]1. 쌀을 불려줍니다.
쌀을 미지근한 물에 넣고 불려줍니다. 오래 불리지 않아도 된답니다. 시간으로 30분 정도면 충분할 것 같아요.
가지를 손질하고 볶는 데까지 시간이 걸리는데요. 제일 처음 준비단계로 쌀을 먼저 불려주시면 시간이 충분할 것 같아요.
2. 가지와 파를 손질합니다.
파는 가지를 볶아줄 때 파 기름으로 사용할 예정이기 때문에 파의 초록색 잎 부분보다는 줄기 부분을 사용하는 것이 향에 더 좋아요. 저는 흰 부분만 사용했는데요. 섞어서 사용하셔도 된답니다.
가지는 1개 반 정도를 두께 1cm 정도로 썰어주는데요. 가운데를 한 번 더 잘라 반으로 잘라주셔도 먹기 편해요. 가지를 전기밥솥에 찌고 나면 굉장히 부드러워지는데요. 이때 수저나 주걱으로 찔러주시기만 해도 잘린답니다. 너무 작게 자르면 주걱으로 밥을 휘저어주면서 다 으깨져 모양이 상실되니 꼭! 적당한 크기를 살려주세요.
3. 파 기름을 만들어줍니다.
식용유 4큰술과 잘라둔 파를 모두 넣고 잘 볶아줍니다. 이때 팬을 달구기 전에 파를 넣어주셔야 파에 있는 수분이 튀지 않아요. 달구어진 팬에 파를 넣으면 기름이 튀면서 위험할 수 있답니다.
파에서 수분이 나오면서 파향이 은은하게 풍길 때까지 볶아주세요.
4. 가지를 넣고 볶다가 간장을 넣어 간을 합니다.
가지밥 만드는 방법 중 가장 중요한 부분의 시작입니다. 파 기름에 가지를 넣고 볶아줍니다. 기름을 머금으면서 가지의 표면이 물렁해지고 시간이 흐르면 흐물흐물해진답니다. 가지의 숨이 죽으면 다 볶아졌다는 뜻이니 간장을 넣어주면 됩니다.
간장은 간을 한다는 느낌보다는 간장의 불향을 가지에 입혀주기 위함인데요. 한쪽으로 가지를 밀어놓고 간장 3큰술을 팬의 빈부분에 넣어줍니다. 그럼 사진처럼 간장이 부글부글 끓기 시작하는데요. 수분은 날아가면서 향이 더 진해지는 과정이죠. 그다음 간장과 가지를 섞어주면 불향을 머금은 가지가 된답니다.
5. 불려놓은 쌀에 가지를 올리고 전기밥솥의 취사를 눌러줍니다.
불려놓은 쌀을 바닥에 깔고 볶아준 가지를 위에 올려주는데요. 가지는 물이 굉장히 많은 채소이기 때문에 평소 물보다 80% 정도만 넣어주는 것을 추천드려요. 원래 넣는 양만큼 물을 넣으면 떡밥이 되어버려 추후에 비벼먹기 어려워진답니다.
취사가 완료되면 가지의 숨이 모드 빠지고 껍질은 갈색으로 변해있는데요. 최대한 가지의 형태를 뭉개지 않고 예쁘게 밥 위에 올려주면 완성이랍니다.
신랑이랑 너무 맛있게 먹은 백종원 가지밥이었는데요. 가지밥 레시피는 콩밥이나 고구마밥처럼 밥 위에 바로 올리는 것이 아니라 사전 조리 후 전기밥솥을 사용하기 때문에 조금 귀찮은 면이 있었어요. 하지만 가지밥 만드는 방법이 그리 복잡하지 않고 완성되었을 때 색다른 가지의 매력을 느낄 수 있기 때문에 가지요리로 가장 추천합니다.
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키워드에 대한 정보 백종원 가지 밥
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