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- <닭갈비 양념 황금 레시피>
- 닭고기 600 g.
- 간장 3큰술
- 설탕 3큰술
- 고추장 3큰술
- 고추가루 2큰술
- 물 반컵
- 다진마늘 2쪽
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정말 간단한 춘천닭갈비 레시피!!
사먹는 것보다 더 맛있게 춘천 닭갈비 만드는법 어렵지 않아요!!! (진짜 쉬움)
집에서도 푸짐하게 즐길 수 있는 춘천닭갈비 황금레시피입니다 ^^
마지막 닭갈비볶음밥도 잊지마세요~!
* 쿠키키친 *
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재료 / 닭정육 700g, 고구마 300g, 양파1개, 양배추350g, 대파1/2대, 깻잎 10장, 소시지와 떡 각 한줌씩
양념 / 고추장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 3큰술, 맛술 3큰술, 설탕 3큰술, 마늘 3큰술, 굴소스 1큰술, 참기름 1큰술, 카레가루 1/2큰술, 다진 생강 1작은술, 후추 1/2작은술, 물 조금
1.고추장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 3큰술, 맛술 3큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 굴소스 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 생강 1작은술, 후춧가루 1/2작은술, 카레가루 1/2큰술을 잘 섞어 양념장을 만들어요.
2.닭정육 700g을 큼직하게 잘라 양념장과 잘 섞어요.
(냉장에서 최소 2시간 정도 재워놓고 6시간 정도 재워놓으면 맛 좋아요~)
3.양배추 350g, 양파 1개, 대파 1/2대, 고구마 2개(300g), 깻잎 10장을 굵게 채 썰어 준비해요.
4.소시지와 떡은 각각 한 줌씩 준비해요.(소시지도 크기에 따라 어슷 썰어요)
5.예열한 팬에 식용유를 넣고 식용유가 데워지면 깻잎과 대파를 제외한 재료들을 넣어요.(끝까지 중불 유지)
6.그 위에 재워둔 닭갈비를 올리고 물 5~6큰술을 가장자리에 둘러줘요.(채소가 많으면 물의 양을 줄여도 OK)
7.채소가 익기 시작하면 닭갈비와 골고루 섞어 익혀줘요.
(중간중간 타지 않게 섞어주세요)
8.닭이 반쯤 익으면 먹기 좋은 크기로 자르고 익히다가, 닭과 고구마가 다 익으면 깻잎과 대파를 넣어 한두 번 골고루 섞어주면 춘천식 닭갈비 완성입니다!
*닭갈비를 볶을 때 중간중간 물을 추가해서 졸이듯 볶으면 촉촉하게 잘 볶아져요~
*라면, 우동, 쫄면 등의 사리를 넣을 땐 익혀서 마지막 과정에 넣으세요~
*닭갈비를 재워놓는 시간은 최소 2시간정도로~ 하룻밤 재워놓으면 더 좋아요.
*고추장을 너무 수북히 넣으면 짜질 수 있습니다. 그럴땐 물을 조금 추가해도 좋아요~
(반대로 간이 약해졌다면 약간의 맛소금이나 진간장을 추가해도 좋아요~)
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닭갈비 – 나무위키
[12] 참고로 그 닭갈비의 재료 비율은 야채 60%, 뼈+껍질 20%, 살코기 20%로 구성되어 있다고 한다. 이렇게 형편없을 정도의 비율에도 불구하고 가격이 비싼 편이었으니 그 …Source: namu.wiki
Date Published: 11/10/2022
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주제에 대한 기사 평가 닭 갈비 재료
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- Date Published: 2020. 11. 11.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Md6LQFtfApY
[닭갈비 쉽게 만드는 법]황금비율 닭갈비 양념으로 맛있는 닭갈비 만들기/시간절약 저녁메뉴
<재료 손질>
닭갈비 부위는 갈비가 아니다?
닭갈비 요리의 부위는
갈비가 아니라 닭다리살입니다
원래 닭갈비는
‘닭불고기’라는 이름으로
춘천에서 시작되었다고 하는데요
‘닭갈비’가 된 것은
뼈에 붙은 살이라는 의미로
닭갈비가 되었다는 설도
있더라고요
요리 이름이 왜 닭갈비인지
자세히는 모르겠어요.
사실 닭은 갈비에
살이 별로 없기 때문에
살이 많고 깊은 맛이 나는
닭다리살을 이용하는 것이 좋아요
마침 유기농 닭고기가
들어와서 구입했어요
닭갈비 황금 레시피. 춘천 닭갈비 보다 더 맛있게 만든 우리집 닭갈비.
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안녕하세요? 날씨가 널뛰기를 하네요. 어제는 봄처럼 따뜻하더니 갑자기 겨울로 들어 선 것처럼 추워졌어요. ㅠㅠ
오늘은 옛날에 춘천에서 대학을 다녔던 남편과 많이 먹으러 다닌 닭갈비를 만들었어요. 그때 춘천에 가면 닭갈비 한 대에 500원 해서 식당에 가면 몇 대로 주문 했었는데 이젠 1인분에 만원이 훌쩍 넘어가더라고요~ 그땐 닭갈비가 세상에서 최고 맛있다고 생각이 들어서 춘천에 닭갈비 먹으러 다닐 정도였어요. 오래된 이야기지만 그때 닭갈비 맛을 잊을 수가 없네요. 역시 음식은 먹는 즐거움도 있지만 추억이 깃드는 즐거움도 있더라고요. 아직도 그때 이야기를 하면서 맛있게 먹었답니다. 그럼 춘천 닭갈비 보다 더 맛있는 우리 집 닭갈비 만들어 볼게요.
*맛있는 춘천 닭갈비.
*분량의 재료를 준비합니다.
재료:닭다리살 5조각(500g), 양배추 300g, 고구마 1개, 양파 1/2, 대파 1줄, 깻잎 5장
닭갈비 양념:고춧가루 4T, 진간장 3T, 청주 2T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1T, 설탕 1T, 조청 2T, 고추장 2T, 후추 약간
1. 고춧가루 4T, 진간장 3T, 청주 2T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1T, 설탕 1T, 조청 2T, 고추장 2T, 후추로 닭갈비 양념 만들어 둡니다. *생강을 씹힐 만큼 다져서 넣었는데 향이 너무 좋더라고요. 생강 강추합니다.
2. 닭다리살은 기름을 제거하고 깨끗하게 씻어 물기 빼고 준비했어요. 우유에 담가도 좋아요.
3. 만든 양념장에 잠시 닭다리 살을 재워 둡니다. *야채를 넣을 거니 양념이 많은 듯 만드세요.
4. 양배추는 큼직하게 썰어 씻어 물기 뺍니다.
*닭갈비에는 아삭하고 달큼한 양배추가 꼭 들어가더라고요.예전에 양배추가 없어서 그냥 닭다리살만 구워 먹었는데 맛있긴 해도 이상하게 감칠맛이 없었어요. 감초처럼 없어서는 안 될 양배추 인가 봐요~ㅎㅎ
5.청, 홍고추, 대파는 어슷 썰어 주세요.
6.양파와 당근은 채 썰어 줍니다.
7.고구마는 껍질 벗겨 길게 썰고 깻잎은 돌돌 말아 채 썰어 주세요. *이 밖에 호박이나 감자 등 냉장고 털이도 할 겸있는 재료를 활용하면 됩니다.
8.달궈진 팬에 양념한 닭갈비와 양배추, 당근, 양파, 고추를 넣어 볶아 주세요.
*얼른 익기를 기다리며 익었나 안 익었나 젓가락으로 찔러보던일이 생각나더라고요~ㅎㅎ
9.고기가 어느 정도 익으면 먹기 좋은 크기로 자르고 고구마와 떡볶이 떡넣어 볶아 주세요.
*식당에 가면 고구마를 처음부터 넣고 볶아 주더라고요.저는 고구마가 뭉개질 까 봐 떡과 같이 나중에 넣었어요.
10.찔러보아 고구마가 다 익었으면 대파와 통깨, 참기름으로 마무리합니다.*두말하면 잔소리 일만큼 정말 맛있어요.
*깻잎채 올려서 완성.
*춘천에 가지 않아도 훨씬 맛있는 맛 보장 매콤한 춘천 닭갈비입니다. 아니 우리 집 닭갈비..ㅎㅎ
*깻잎은 찢어서 같이 볶아도 되세요.
*저녁 메뉴로 좋은 닭 정육 500g 1팩으로 근사한 춘천 닭갈비를 만들었어요. 조금만 부지런히 움직이면 사 먹는 것보다 더 맛있고 푸짐하게 드실 수 있는 닭갈비입니다. 한 주를 시작하는 월요일이니 술 보다 밥도 볶아 맛있게 드셨으면 좋겠어요. 역시 집밥이 최고예요~^^
유튜브 *영상을 보시고 도움이 되셨다면 ‘구독’ ‘좋아요’ 꾹꾹 눌러 주시면 큰 힘이 됩니다.
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CJ더키친 레시피
막국수와 함께 춘천을 대표하는 음식이 바로 닭갈비이다. 춘천으로 여행 가 막국수와 닭갈비를 먹지 않으면 아쉬워 발길을 떼기 어려울 정도이다. 매콤한 양념에 재운 닭과 듬성듬성 자른 채소를 함께 두툼한 무쇠팬에 볶으면서 먹는데, 남은 양념에 볶아 먹는 볶음밥 또한 일품이다. 남김없이 싹싹 먹을 정도로 입맛 당기는 음식 중 하나이다.
닭갈비 황금레시피 춘천스타일로 푸짐하게 닭갈비 만드는법
식당보다 맛있는 양념에 풍성하고 저렴한 닭갈비 황금레시피 알려드릴게요
집에서 만든다면 닭고기는 더 많이 넣으면서도 실속있게 즐길 수 있어요
양념 중에서는 카레가루가 비법이랍니다
춘천에서 먹던것보다 더 맛있게 즐겨보자구요
뼈를 바른 다리살만을 이용해서 닭갈비 만드는법 입니다
마트나 정육점에서 구입할때 정육이라고 부른답니다
사실 칼로 발라내도 되기는 하지만 요즘은 부위별로 잘 판매하니까
뼈를 바른 닭다리살을 구매해서 요리하세요
춘천에서 먹는 닭갈비가 맛있기는 하지만
고기의 양이 너무 적어요
양배추만 많이 넣고 고구마나 떡도 조금이에요
오늘은 집에서 즐기는만큼 넉넉하고 풍성하게 넣어보자구요
한 쌈 하실래요? 너무 맛있어요ㅎㅎ
닭갈비 황금레시피 요리재료
닭고기 다리살(정육) 900g, 깻잎 15장, 양배추, 고구마 1, 대파 1,
홍고추 2, 청양고추 3, 당근 약간, 양파 소 1, 떡볶이떡 1줌
닭다리에서 살을 발라낸 정육은 보통 300g 단위로 판매해요
닭고기가 많다고 느껴지면 600g 만 넣고 부재료의 양을 늘리면 됩니다
그렇지만 고기가 많아야 맛이 좋아요
냄새없이 닭갈비 만드는법 우유에 재워놓는것 이에요
닭고기를 20분정도 담가두세요
다음은 양파를 갈아서 양념의 기본베이스로 사용할거랍니다
믹서기로 곱게 갈아주세요
닭갈비 황금레시피 양념장 배합
고추장 4, 일반 고추가루 3, 매운 고추가루 2, 간장 3, 마늘 1, 맛술 3,
설탕 3, 꿀 1, 생강 약간, 카레가루 2, 참기름 1, 후추 약간
양념장 만들때 카레가루는 절대 빼면 안됩니다
우리가 춘천스타일이라고 느끼는 맛이 바로 카레의 향이에요
양념장은 잘 저어서 뭉치지 않도록 섞어준 후에
우유에 재웠던 닭고기를 흐르는 물에 한 번 씻어준 후 양념장에 재워줍니다
이번에는 30분이상 재워두세요
고기에 양념의 간이 배어드는 동안 부재료를 손질해요
고구마는 길게 썰어주시고 나머지 재료는 적당한 크기로 잘라주세요
고기가 양념에 잘 숙성이 되었다면 본격적으로 조리에 들어가요
먼저 팬에 양념채로 닭고기를 몽땅 넣어서 볶아주세요
닭고기는 미리 자르면 익으면서 쫄아들기 때문에 작아질 수 있어요
70% 정도 익어서 채소를 넣기 전에 살짝 큼직하다 싶게 잘라주세요
조각마다 3등분이나 작게 먹고 싶으면 4등분 하세요
사실 순서대로 조리한다면 닭갈비 만드는법 절대로 어렵지 않아요
맛도 당연히 좋습니다
잘 익지 않는 채소인 양배추와 고구마를 먼저 넣어서 볶아주세요
고구마와 양배추의 숨이 죽고 나면 떡과 당근을 넣어줍니다
맛있게 볶아볶아~~
마지막으로 깻잎과 대파, 고추를 넣어서 볶아주세요
카레향이 다른 양념과 섞여서 카레라고 느껴지지 않는게 포인트에요
아주 넓은 후라이팬이 있다면 식탁위에서 해먹는게 좋아요
그러면 식당에서 먹는 맛 그대로 느낄 수가 있지요
그렇지만 가정에서는 구하기 힘드니까~
우리집은 무쇠인 롯지스킬렛에 담았어요
끝까지 따뜻하게 먹는것도 닭갈비 황금레시피 랍니다
식당보다 집에서 만드는게 좋은 이유~
닭고기가 아주 푸짐하고 넉넉하게 들어간다는 점이에요
양배추만 많이 넣지도 않구요
취향대로 조절할 수 있어요
쫄깃한 떡 사리와 고구마는 또 어때요?
흠~ 어쩜 맛있는지~~
닭갈비 만드는법 후다닥 쉬우니까 오늘 저녁 메뉴로 어떠신가요?
가족들과 식탁이나 상에 빙 둘러앉아서
어른들은 술 한 잔 곁들이고 아이들은 닭고기 실컷 먹구요
남은 양념에 밥까지 볶아먹는다면 아마 외식하는것보다 훨씬 훨씬 행복할거에요
오늘도 맛있는 요리 성공!!
닭갈비 황금레시피 최고~ 항상 맛난 요리 많이 하세요^^
닭갈비, 레시피, 양념, 소스, 재료
여태 많이도 올렸던 닭갈비양념으로 닭갈비.
닭갈비양념은 냉동실에는 늘 있고 냉장실에는 있다가 없다가 하는데 어쨌든 끝도 없이 만들어둔다.
양념장만 미리 만들어 두면 너무 편한 것이 닭갈비라 대충대충 해먹고 사진을 잘 안찍는데 오랜만에 닭갈비집처럼 차렸다. (지점에 따라 다르겠지만 요즘 유가네에 가면 먹기 편하게 다 볶아서 나오는데 예전에는 이렇게 볶을 재료가 밥상에 나왔다.)
팬은 집에 있는 팬 중에 가장 넓은 것을 사용했는데 이보다 더 큰 팬을 사용하면 더 좋다.
닭갈비에는 감자사리를 사용하는 것을 가장 좋아하지만 감자사리는 구매하기도 번거롭기 때문에 감자사리 대신 쫄면사리를 넣었다.
감자사리와 쫄면사리가 크게 보면 비슷한데 감자사리가 좀 더 쫀쫀하다. 감자사리를 구매하기 위해 고생했던 여정에 대한 이야기는 다음에..
미리 만들어 둔 닭갈비 양념은 여기 – https://homecuisine.co.kr/hc10/88211
재료는 약 2~3인분으로
[닭갈비]닭다리살 350그램 (손질후)
닭갈비 양념장 100그램
양파 중간 것 1개
대파 흰부분 1대
양배추 1~2줌
감자 1개
깻잎 1묶음
버터 2스푼
모짜렐라치즈 100그램
취향에 따라 고구마, 단호박, 버섯 등 채소 추가
[사리]쫄면사리 200그램 ( 2~3분 삶아서 헹구고 물기 바짝)
닭갈비 양념장 2스푼 (간보고 가감)
버터 1스푼
물 약간
[볶음밥]밥 1.5그릇
김치 2잎
닭갈비 양념장 2스푼 (간보고 가감)
버터 1스푼
참기름, 김가루, 모짜렐라치즈
1. 감자는 얇게 썰고, 나머지 채소는 그냥 먹기 좋게 썰어서 준비한다.
2. 닭다리살은 껍질과 기름, 핏줄을 손질한 다음 한 입 크기로 썰고 양념을 넣고 잘 무쳐둔다.
3. 팬에 버터를 올려서 녹이고 준비한 채소를 올린 다음 (천천히 익는 감자나 고구마는 한 번 구워서 넣으면 더 좋다.)
닭다리살과 버터를 올려서 바로 볶을 수 있게 준비한다.
4. 고슬고슬하게 지어서 식힌 밥에 잘게 썬 김치를 올리고 양념장과 버터를 준비하고, 쫄면사리도 삶아서 헹궈서 물기를 빼고 양념장과 버터를 준비하고, 모짜렐라치즈와 김가루도 준비한다.
재료만 준비하면 다 한거나 다름없다.
이렇게 한 상 차려놓고 닭갈비를 볶기 시작했다.
5. 수분 때문에 닭고기가 양념에 삶아지는 느낌이 아니라, 닭고기는 닭고기 나름대로 달달 볶고 닭고기에 넉넉히 있던 양념장으로 나머지 채소를 볶는 느낌으로 골고루 볶는다.
가장 천천히 익는 재료가 감자니까 감자가 잘 익으면서도 양념장이 바닥에 눋지 않게 않도록 열심히 볶는다.
한 켠에 치즈 추가.
닭갈비에 치즈 돌돌 감아서 적당히 맛있게 먹고 조금 남겨두었다. 사리와 볶음밥을 고려해서 닭고기 양을 적게 사용했으니까 둘이서 몇 번 집어 먹기 적당하다.
닭고기만 해서 350그램이 2인분이면 너무 적은 것이 당연.
6. 미리 준비해 둔 쫄면사리와 양념장, 버터를 넣고 물을 약간 붓고 쫄면사리를 달달달달 볶았다.
닭갈비나 볶음밥보다 사리를 더 좋아한다. 완전 꿀맛.
7. 마지막으로 미리 준비해 둔 밥, 김치, 양념장, 버터를 넣고 남겨 둔 채소와 고기를 함께 달달 볶다가 참기름과 김가루를 넣고 조금 더 볶았다.
치즈가 좋아하는 가족의 취향에 따라 치즈를 뿌리고 뚜껑을 덮어서 치즈를 녹였다.
닭갈비에 사리에 볶음밥까지 넉넉하고 맛있게 잘 먹었다. 닭갈비라는 게 이렇게 인생을 좋게 한다.
키워드에 대한 정보 닭 갈비 재료
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