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흰자는 계란 액체 무게의 67%를 차지하고 있습니다. 대부분 수분과 단백질이며 계란 전체 단백질의 57%와 대다수의 니아신, 리보플라빈, 염소, 마그네슘, 포타슘, 나트륨, 황을 함유하고 있습니다. 대형 계란 흰자의 열량은 17 칼로리가 들어 있습니다.
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달걀 및 달걀성분 연구와 그 응용
약간의 광물질이 껍질에 있고, 탄수화물은 소량의. 구성 물질로 자유 상태 또는 단백질과 지질에 연결된 상태로 전체에. 분포되어 있다. 2. 기술의 내용. ○ 달걀흰자는 …
Source: www.reseat.or.kr
Date Published: 9/12/2022
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계란 – 나무위키
보디빌더들은 하루에도 수십 개 분의 계란 흰자를 먹어치운다. … 날계란 흰자의 아비딘 성분은 장기간 섭취 시 비타민 B7과 결합하여 비타민B7의 …
Source: namu.wiki
Date Published: 8/8/2021
View: 7720
달걀의 흰자와 노른자 중 어느 것이 더 우수할까?
노른자에는 루테인 · 제아잔틴 · 면역글로불린 등이 들어 있다. 모두 눈 건강에 이로운 성분이어서 백내장을 예방하고 노화로 시각 기능이 떨어지는 것을 …
Source: www.foodnmed.com
Date Published: 8/11/2022
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주제에 대한 기사 평가 달걀 흰자 성분
- Author: 동면중
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- Date Published: 2019. 2. 24.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=tb4AEuinXZY
달걀의 흰자와 노른자 중 어느 것이 더 우수할까?
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흰자와 노른자는 열량과 영양 모두에서 상당한 차이를 보인다. 노른자 100g의 열량은 353kcal로 같은 무게의 흰자 열량(49kcal)과는 비교가 되지 않을 정도로 높다. 노른자에는 1g당 9kcal의 열량을 내는 지방이 100g당 29.3g이나 들어 있기 때문이다.고열량 · 고지방 식품인 노른자에 비해 흰자에는 지방에 전혀 들어 있지 않다. 단백질도 흰자(100g당 9.8g)보다 노른자(100g당 15.3g)에 더 많이 들어 있다. 눈 건강에 이로운 비타민 A, 뼈 건강을 돕는 칼슘, 빈혈 예방을 돕는 철분은 노른자에 혈압을 조절해 고혈압을 억제하는 칼륨은 흰자에 더 많다.영양이나 웰빙 성분 등을 잣대로 삼아 평가한다면 흰자와 노른자 중 어느 것이 더 높은 점수를 받을까?오보알부민 · 라이소자임 · 오보뮤신 · 오보트랜스페린 등 단백질이 흰자의 ‘대표 선수’들이다. 특히 라이소자임은 유해 세균과 바이러스를 죽일 뿐 아니라 면역 강화 · 항암 효과까지 기대된다.노른자에는 루테인 · 제아잔틴 · 면역글로불린 등이 들어 있다. 모두 눈 건강에 이로운 성분이어서 백내장을 예방하고 노화로 시각 기능이 떨어지는 것을 막아준다. 또 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 레시틴도 노른자에 들어 있다.이처럼 흰자와 노른자는 각자 독특한 영양소와 웰빙 선분을 함유하고 있어 일방적으로 어느 한쪽의 손을 들어주기는 힘들다.장현준 기자 [email protected](저작권 ⓒ ‘당신의 웰빙코치’ 데일리 푸드앤메드 /무단 전재-재배포 금지)
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