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#백종원 #동태찌개
얼큰하고 시원한 동태찌개! 어렵지 않으니 집에서 끓여보세요~
동태찌개\r
[재료]\r
동태 1마리(700g)\r
이리 1컵(150g)\r
간 1/2컵(70g)\r
알 1컵(180g)\r
두부 2/3모(180g)\r
대파 1대(100g)\r
청양고추 3개(25g)\r
홍고추 2개(35g)\r
무우 1/3개(300g)\r
물 1.6L\r
쑥갓 적당량\r
\r
[양념장 재료]\r
간마늘 2큰술(30g)\r
간생강 1/3큰술(5g)\r
새우젓 1.5큰술(20g)\r
국간장 8큰술(80g)\r
굵은고춧가루 3큰술(15g)\r
고추장 2큰술(30g)\r
된장 1큰술(15g)\r
\r
[만드는 법]\r
1. 대파는 줄기 부분은 반으로 가르고 길게 썰어 준비한다.\r
2. 무는 1cm 정도 두께로 네모지게 썬다.\r
3. 홍고추, 청양고추는 어슷 썰고 두부는 반으로 갈라 1cm 정도 두께로 썬다.\r
4. 동태, 간, 이리는 깨끗하게 세척하여 준비한다.\r
5. 볼에 간마늘, 간생강, 새우젓, 된장, 고추장, 국간장, 고춧가루를 넣어 섞어준다.\r
6. 냄비에 손질한 무, 동태를 넣고 물을 부어 끓인다.\r
7. 물이 끓으면 양념장을 넣고 골고루 섞어준다.\r
8. 무가 익으면 간 , 이리, 알을 넣어 익혀준다.\r
9. 대파, 홍고추, 청양고추, 두부를 고명용을 제외한 나머지를 넣어 끓인다.\r
10. 고명용으로 준비해둔 대파, 홍고추, 청양고추, 두부를 올려준다.\r
11. 쑥갓을 취향에 맞게 올려 마무리한다.
Dongtae Jjigae (Pollack Stew)
[ Ingredients ]1 pollack (700g)
1 cup Milt(150g)
1/2 cup Liver(70g)
1 cup Roe(180g)
Tofu 2/3 pack Tofu(180g)
1 green onion (100g)
3 Cheongyang peppers (25g)
2 red pepper (35g)
1/3 radish (300g)
1.6L Water
Some crown daisy
1/3 tbsp Minced ginger(5g)
1.5 tbsp Salted shrimp(20g)
8 tbsp Soup soy sauce(80g)
3 tbsp Coarse red pepper powder(15g)
2 tbsp Red pepper paste(30g)
1 tbsp Soybean paste(15g) [ Directions ]1. Slice the green onion in half at the stem and cut into long slices.
2. Cut radish into 1-cm thick squares.
3. Cut peppers diagonally and tofu into 1-cm thick pieces.
4. Thoroughly rinse pollack, liver, and milt.
5. Mix minced garlic, minced ginger, salted shrimp, soybean paste, red pepper paste, soup soy sauce, and red pepper powder in a bowl.
6. Add cut radish, pollack, and water to a pot.
7. When it boils, add the sauce and mix well.
8. Once the radish is cooked, add liver, milt, and roe and continue cooking.
9. Add all ingredients except for green onion, red pepper, Cheongyang pepper, and tofu using as garnish.
10. Put green onion, red pepper, Cheongyang pepper, and tofu as garnish.
11. Finish with crown daisy if desired.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
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All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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백종원 동태찌개 맛있게 끓이는법 황금레시피
얼큰하고 시원한 동태찌개! 어렵지 않으니 집에서 끓여보세요~ 동태찌개 재료 준비 ✔️ 동태찌개 1. 동태 1마리(700g) 2. 이리 1컵(150g) 3.
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Date Published: 1/30/2022
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동태찌개 맛있게 끓이는법 백종원 동태탕 황금레시피
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백종원 동태찌개 끓이는법 매운탕 끓이는법 동태탕 끓이는법 …
백종원 동태찌개 끓이는법 재료는 청양고추 3개 홍고추 2개가 들어갑니다 고추들도 역시 잘게 썰어주세요. 백종원 동태탕 양념장은
Source: greensnakediary.tistory.com
Date Published: 10/4/2022
View: 8418
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주제에 대한 기사 평가 동태 찌개 백종원
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2019. 12. 11.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=gUYeEasWU58
백종원 동태찌개 맛있게 끓이는법 황금레시피
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얼큰하고 시원한 동태찌개! 어렵지 않으니 집에서 끓여보세요~
동태찌개
재료 준비
✔️ 동태찌개
1. 동태 1마리(700g)
2. 이리 1컵(150g)
3. 간 1/2컵(70g)
4. 알 1컵(180g)
5. 두부 2/3모(180g)
6. 대파 1대(100g)
7. 청양고추 3개(25g)
8. 홍고추 2개(35g)
9. 무우 1/3개(300g)
10. 물 1.6L
11. 쑥갓 적당량
✔️ 양념장 재료
1. 간마늘 2큰술(30g)
2. 간생강 1/3큰술(5g)
3. 새우젓 1.5큰술(20g)
4. 국간장 8큰술(80g)
5. 굵은고춧가루 3큰술(15g)
6. 고추장 2큰술(30g)
7. 된장 1큰술(15g)
만드는 법
1
대파는 줄기 부분은 반으로 가르고 길게 썰어 준비한다.
2
무는 1cm 정도 두께로 네모지게 썬다.
3
홍고추, 청양고추는 어슷 썰고 두부는 반으로 갈라 1cm 정도 두께로 썬다.
4
동태, 간, 이리는 깨끗하게 세척하여 준비한다.
5
볼에 간마늘, 간생강, 새우젓, 된장, 고추장, 국간장, 고춧가루를 넣어 섞어준다.
6
냄비에 손질한 무, 동태를 넣고 물을 부어 끓인다.
7
물이 끓으면 양념장을 넣고 골고루 섞어준다.
8
무가 익으면 간 , 이리, 알을 넣어 익혀준다.
9
대파, 홍고추, 청양고추, 두부를 고명용을 제외한 나머지를 넣어 끓인다.
10
고명용으로 준비해둔 대파, 홍고추, 청양고추, 두부를 올려준다.
11
쑥갓을 취향에 맞게 올려 마무리한다.
사진: 백종원의 요리비책
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동태찌개 맛있게 끓이는법 백종원 동태탕 황금레시피
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동태찌개 맛있게 끓이는법 백종원 동태탕 황금레시피
동태가 비린내가 제일 약하고
동태와 대구가 찌개 요리로 입문하기 좋은 생선이에요
동태가 싸기도 해서 실패해도 괜찮아요^^;
하지만 웬만해선 실패하지 않는다고 해요
백종원 샘이 가르쳐주시는 동태찌개 맛있게 끓이는법,
동태탕 황금레시피 함께 배워봐요~
출처 : 백종원 요리비책
재료
동태 1마리(700g)
이리 1컵(150g)
간 1/2컵(70g)
알 1컵(180g)
두부 2/3모(180g)
대파 1대(100g)
청양고추 3개(25g)
홍고추 2개(35g)
무우 1/3개(300g)
물 1.6L
쑥갓 적당량
동태찌개 맛있게 끓이는법, 백종원 동태탕 황금레시피
재료 준비하기
동태와 생태의 차이는 끓이는 시간이 달라요
생태를 동태처럼 끓이면 실패해요
생태, 코다리 안되고 대구는 괜찮아요
동태 이리, 동태 알, 동태 간은 없어도 돼요
꼬불꼬불한 것이 이리인데
매운탕 집에 가면 이것을 곤이라고 하죠
그런데 이건 잘못 알려진 것이라고 해요
원래 곤이는 동태 알(알집)을 말하는 것이라고 해요
무가 들어가면 시원하고 맛있어요
쑥갓 아니면 미나리 넣으면 돼요
새우젓은 꼭 넣으면 좋아요
새우젓을 넣어야 남들보다 색다른 맛을 낼 수 있어요
생강은 매운탕의 포인트에요
동태(생선) 찌개를 끓일 때 갈은 생강을 조금 넣어주면 맛을 많이 좌우하고
동태(생선) 찌개의 또 하나의 포인트는 된장이에요
동태찌개처럼 생선찌개에 된장과 생강을 잘 쓰고
고추장과 된장을 잘 쓰면 맛이 훨씬 좋아집니다.
동태찌개 맛있게 끓이는법, 백종원 동태탕 황금레시피
재료 손질하기
홍고추와 청양고추를 어슷하게 썰어주세요
대파를 길게 반으로 갈라 삼등분으로 잘라주세요
두부는 반으로 잘라 1cm 두께로 썰어주세요
무 1/3개를 1cm 정도의 두께로 네모나게 썰어주세요
1cm가 넘지 않는 두께로 자르고
끓여서 바로 먹을거라면 좀 더 얇게 썰어야 해요
동태를 물에 담가주세요
동태 얼어있는 상태로 쓰면 안되고 녹여서 써야 해요
생선이나 고기를 끓일 때 거품이 나는 경우가 있는데
거품은 오래되어 약간 발효가 되거나 해서 찌꺼기가 나오는 경우가 있고
핏물이 거품으로 나오는 경우,
또 기름이 거품으로 나오는 경우가 있어요
생선의 경우에는 생선 자체의 뼈 사이에 있는 핏물들이 거품으로 나오게 돼요
그래서 동태 손질할 때 뼈 사이의 핏물을 깨끗이 제거해 주는게 좋아요
동태 간, 이리, 알을 깨끗이 씻어주세요
이리는 비벼도 잘 안으깨지지만
간이나 알은 부서지니 살살 씻어주세요
동태찌개 맛있게 끓이는법, 백종원 동태탕 황금레시피
양념장 만들기
간마늘 2큰술을 넣고
간생강 1/3큰술을 넣어주세요
새우젓 1.5큰술,
된장 1큰술,
고추장 2큰술,
국간장 8큰술,
고춧가루 3큰술을 넣고 잘 섞어주세요
만든 양념장은 한꺼번에 넣지말고
2/3정도만 넣고 나중에 간보면서 양념장을 추가해서 넣어요
다 넣고서도 간이 싱거우면 소금을 넣어 간을 맞추면 돼요
동태찌개 맛있게 끓이는법, 백종원 동태탕 황금레시피
냄비에 무와 동태를 넣고 가지런히 정리해 주세요
물 1.6리터를 부어주고 불을 켜서 끓여주세요
쌀뜨물을 넣어주면 좀더 깊은 맛이 나요
팔팔 끓을 때까지 끓여주는데
끓기 시작하면 거품이 생기기 시작해요
이 때 처음부터 바로 거품을 걷어내지 마세요
충분히 끓다보면 나중에 거품이 거의 없어져요
거품에 맛의 결정체가 섞여 있는 경우도 있으니
거품을 너무 빨리 걷어내지 마시고
충분히 끓은 다음 천천히 걷어내면 돼요
물이 팔팔 끓으면 양념장을 넣어주세요
앞서 설명했듯이 양념장은 2/3정도만 먼저 넣고
충분히 끓인 다음 마지막에 간을 보면서 양념장을 추가해 간을 맞춰요
양념장을 다 넣어도 싱거우면 소금으로 간을 하고
혹시 짜다면 쌀뜨물이나 물을 더 넣어 간을 맞추면 돼요
양념장을 넣고 충분히 끓여주세요
동태는 끓이면 끓일수록 맛있어요
그래서 무도 두껍게 자른 것이고
중불에 놓고 충분히 끓여주세요
처음 맛봤을 때와 끓인 후 10분, 20분 지나서 먹는 게 다르고
다음날 먹으면 또 더 맛있어요
무가 익으면 동태 이리, 알, 간을 넣어주세요
이리, 알, 간은 처음부터 넣으면 딱딱해지고 맛이 없어지니 나중에 넣어요
이리,알, 간을 넣고 잘 익혀주세요
대파, 고추, 두부를 넣어주세요
대파와 청양고추가 들어가면 맛이 더 좋아져요
두부, 대파, 홍고추, 청양고추 조금씩 고명으로 올려주세요
마지막에 쑥갓을 올리고 불을 꺼 주세요
동태찌개 완성이에요
시원하면서 얼큰한 동태찌개입니다.
푹 잘익은 두부와 함께 떠먹으면 정말 맛있겠지요?!
쌀쌀한 날씨에 잘 어울리는 뜨끈한 동태탕!
따끈하게 한 그릇 먹고 나면 속이 확 풀리면서 넘 시원하고 좋죠!
시원하고 얼큰한 동태찌개 동태탕,
백종원 샘이 알려주신 동태찌개 맛있게 끓이는법,
동태탕 황금레시피로 맛있게 끓여드세요~~
<레시피 및 사진 출처 : 백종원 요리비책>
갈치조림 맛있게 하는 법 백종원 갈치조림 황금레시피
고등어 무조림 이것 한 숟갈로 고등어조림 맛있게 하는 방법
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집밥 백선생 동태찌개 레시피 : 백종원 동태찌개 만드는법 (백주부 동태국 끓이기/만들기, 동태탕 끓이는법/만드는방법)
집밥 백선생 동태찌개 레시피 : 백종원 동태찌개 만드는법 (백주부 동태국 끓이기/만들기, 동태탕 끓이는법/만드는방법)
집밥 백선생 29회(29화 2015년 12월 1일 방송분)의 주제는 동태였죠 ^^
생선을 좋아하지만, 아무래도 (없앤다고 없애도) 생선 냄새가 집안에 가득 배기는거 때문에~ 생선 요리를 잘 안해먹게 되더라구요 ^^;;
그런데, 이날 방송에서 동태찌개 끓이는걸 보니 ㅋㅋㅋㅋ 갑자기 땡기는!
안그래도 요즘에 날씨가 추워져서 따끈한 국물이 생각나곤 하는데, 집에서 저녁에 한번 해먹어봐야게어요 ㅋ
동태찌개 황금레시피 시작!
먼저, 통재찌개용 냄비는 큰걸로 준비해주세요
반드시 큰걸로 해야되는건 아니지만, 그냥 큰게 있으면 큰걸로 하는게 좋다는거죠
동태를 약한불에서 오래 끓이는게 아닌, 센불로 오래 끓이는거기 때문에, 큰 그릇이 비린내 날리기도 좋고, 여러모로 적당하다고 해요
그래도, 많이 끓여서 남기는게 싫다고 하신다면, 적당히 먹을 양만큼의 냄비에다가 끓이셔도 크게 상관은 없을 듯 싶어요
먼저 메인 재료인 동태를 잘 손질해주셔야 돼요
만일 안에 내장이 있다면, 내장을 제거해주세요
내장 중에서 알, 간(애) 등은 버리지 말고 남겨주세요~ 이따가 넣을거거든요
내장이 싫으신분들은 안넣으셔도 돼요
동태 등뼈 부위에 있는 핏물도 잘 제거해주세요
너무 오래 많이 닦으시면 생선 안에 있는 고유의 맛이 날아가버릴 수도 있으니, 적당히만 씻어주세요
깨끗하게 씻고 손질한 동태를 냄비에 넣어주세요
백종원의 레시피는 동태 2마리(두마리)를 베이스로 잡았어요
집에서 동태 한마리(1마리)로만 요리를 하신다면, 전체적인 재료들을 절반가량 줄여주시면 되겠죠?!
무는 동태 크기랑 비슷할 정도로 두껍게 잘라주시면 돼요
(두께는 절반, 너비는 비슷)
무의 갯수는 동태 토막이랑 비슷할 정도로만 준비해주세요
물의 양은 재료들이 적당히 잠길 정도로 넣어주시면 돼요
물의 양까지 굳이 크게 예민하게 신경쓰실 필요는 없어요
어짜피 모자르면 중간에 추가해도 되고, 너무 많으면 더 끓여서 날려버리면 되니까요
부재료 준비!
파를 크게크게 썰어주세요
고추는 어슷썰기로~
쑥갓도 적당한 크기로 잘라주세요
홍고추, 두부 등 원하시는 재료가 있으시면 추가해주시면 돼요
생선 중에서 그나마 비린내나 잡내가 덜 나는 동태이긴 하나, 그래도 생선이기 때문에 약간의 냄새는 나기 마련이죠
육수의 맛을 살리면서 비린내도 살짝 잡아주는 것이 된장이에요
된장은 반스푼보다 조금 덜 넣어주세요
너무 많이 넣으면 된장맛밖에 안나요 ^^;;;
참고로, 쓴맛을 잡고 싶으시면 설탕을 넣어주는데, 설탕도 정말 조금만 넣으셔야 해요
고추장은 한스푼 정도 투척!
된장과 고추장만 넣고서 한참을 끓여주세요
끓이다면 무가 어느정도 익었을 꺼에요
그럴때 이제 간을 하는거죠
간마늘(다진마늘) 한스푼 반~
생강은 정말 조금~
(스푼으로 따지자면 1/10?)
고추가루는 2 큰술을 넣는데, 이건 개인의 취향에 따라서 양 조절을 해주시면 돼요
새우젓은 한스푼~
국간장 1/3 종이컵~
이 상태로 양념이 잘 섞이도록 조금 더 끓이주시면 ^^ 맛있는 동태찌개가 만들어지죠
내장 등을 싫어하시는 분들이나, 아이들용으로는 이정도까지만 만드는게 좋다고 하네요
위의 요리는 뭔가 좀 심심하다~ 깊은 맛이 없다고 느끼시는 분들은 아래의 재료를 추가해주시면 돼요
동태 간(애), 알 등을 넣어주세요
이 내장들이 깊고 구수한 맛을 내주는데 큰 역할을 하죠
두부도 적당히 잘라서 넣어주시고
파, 고추 등도 올려주시고
(매운거 좋아하시면 고추가루나 청양고추를 추가하셔도 되죠)
마무리로 쑥갓을 올리면 끝!
조금 더 끓여주시면 ^-^ 맛있는 동태찌개가 완성돼요
백종원 동태찌개 끓이는법 매운탕 끓이는법 동태탕 끓이는법 생선찌개 동태요리 생선매운탕
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오늘 오후 혼자서 마트를 찾았는데요
늘 가족들과 가는데 오늘은 볼일이
있어서 근처에 갔다가 장을 보려고
이것저것 구매하다 보니
동태가 눈에 띄었어요
칼칼한 생선매운탕을 끓였는데요
이번에는 백종원 동태탕 끓이는법
으로 만들었는데~
얼큰하게 먹어보았답니다
■재료■
동태 1마리, 두부 2/3모, 대파 1대,
청양고추 3개, 홍고추 2개,
무 1/3개, 쑥갓 다진 마늘,
다진 생강, 새우젓, 국간장,
고춧가루, 고추장, 된장
우선 들어가는 재료는
동태 한 마리를 사용했어요
간과 내장들이 있으면 더 추가해도 좋아요
동태는 비교적 저렴한 생선으로
자주 먹는답니다
생태나 대구는 좀 더 가격이 비싼데
동태는 좀 더 저렴한 것 같아요
대파는 먹기 좋은 크기로 길쭉하게
잘라서 준비해 줍니다
무는 300g 정도 준비하는데요
저울로 무게를 자세히 재기 귀찮으니
대략 3cm 두께로 납작하게 자른 후
먹기 좋은 크기로 잘라줍니다
두부는 2/3 모를 잘라서 준비합니다
백종원 동태찌개 끓이는법 재료는
청양고추 3개
홍고추 2개가 들어갑니다
고추들도 역시 잘게 썰어주세요
백종원 동태탕 양념장은
다진마늘 2큰술, 간생강 1/3큰술
새우젓 1.5큰술, 국간장 4큰술,
고춧가루 3큰술
고추장 2큰술, 된장 1큰술
위의 분량대로 넣어준 후
잘 섞어주세요 냉장고에 넣어서
숙성시켜주면 더 좋아요
이제 맛있는 생선매운탕 끓어볼까요?
가장 먼저 냄비에 무를 넣어줍니다
그다음 동태를 넣어주세요~
그다음 물을 부어주세요
물은 1.6리터를 부어주면 됩니다
맹물을 저는 넣었는데
쌀뜨물을 넣으면 좀 더 맛있어요
아니면 멸치육수도 좋고
코인 육수가 있다면
한 개 정도 넣어주면
좀 더 맛있는 생선찌개를
먹을 수 있을 것 같아요
어느 정도 팔팔 끓어오르면
만들어둔 생선매운탕 양념장을 넣습니다
이때 양념장은 다 넣지 말고
2/3 정도 넣어주세요
나머지 양념장은 먹어보고 나중에
간을 조절하면서
넣어주는 것이 좋아요
칼칼하게 ~ 맛있는 매운탕이
되는 것 같아요
동태가 익을 정도로 푹 끓여주세요
이제 거의 완성되었다면
마지막으로 두부를 넣습니다
그리고 고추와 대파를 넣고
위의 재료들이 익을 때까지
살짝 끓여주세요
맛있는 생선매운탕 완성이랍니다
이렇게 해서 끓여본 얼큰한 국물의
백종원 동태찌개 끓이는법~
어렵지 않죠?
생선매운탕 좋아하는데~
생물 생선도 좋지만
동태로도 얼큰하게 끓일 수 있어요
누구나 쉽게 끓이는 간단 레시피랄까
역시 믿고 먹는 백주부님 레시피랍니다
맛있게 드세요!
벌써 토요일 주말이네요
왜 이리 시간이 잘 가는지
오늘은 경주로 당일치기 여행을
갈 거라 아침부터 일찍 떠나서
나갈 예정이랍니다
이웃님들은 어떻게 보내실 예정인가요?
날씨가 좋으니 나가게 되는 것 같아요!
주말 잘 보내세요^^
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- 생선
- pollack
- 찌개
- 집밥
- 한식
- koreanfood
- 동태
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