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도토리묵을 한번에 먹을 정도로만 소분해서 비닐에 넣고 냉동보관을 합니다. 냉장고에 넣어둔 도토리묵은 다시 먹으려면 굳어 있을 거예요. 다시 말랑해지는 방법~! 묵이 말랑해질 때까지 끓이는 건데요.
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안녕하세요
골드TV입니다.
오늘은 흔하게 먹는 도토리묵을 좀더 색다르고
맛있게 먹는 방법을 알려 드립니다.
도토리묵 냉동 보관 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
도토리묵보관/활용법. 얼린 도토리묵 요리. 도토리묵부침개(묵전)
냉동실에 2주정도 얼려 놓았던 도토리묵입니다. 보관 할때 미리 소분해서 얼렸어요. 양은 도토리묵 반모정도의 양입니다. 사용하기 전 날에 냉장실로 내려 …
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Date Published: 12/6/2021
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도토리묵 만드는 법, 도토리묵 보관법, 데치기
밀폐용기에 담아 냉장보관하면 일주일까지 변함이 없습니다. 그래도 냉장보관 3~4일 이내에 먹는 걸로 합니다. 냉동보관할 경우 수분이 얼어서 …
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도토리묵 보관법 , 냉동보관 하는게 좋을까? – 다음블로그
도토리묵 보관법 , 냉동보관 하는게 좋을까? 비오는 날 도토리묵에 막걸리 한 잔 먹어주면 정말 좋겠죠? ㅎㅎ 저도 도토리묵을 굉장히 좋아하는데요.
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다이어트 식단으로 좋은 도토리묵 보관법은? – 양슬의 웰빙 라이프
도토리를 상온에 보관하면 쉴 수도 있습니다. 도토리묵은 수분이 많기 때문에 증발을 막기위해서 냉장보관을 해주시는 것이 좋은데요.
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도토리묵 보관법 – 메뉴판닷컴
냉장보관하셨다가 드시기 전에 뜨거운 물에 살짝 데쳐서 드시면 되구요. 하지만 묵은 냉장보관하면 맛이 많이 떨어지는 편이라 되도록 빨리 드시는게 가장 …
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도토리묵 냉동해도 되나요? ::: 82cook.com
못해봤네요. 맛이 좀떨어져도 두부처럼 물에 담궈 냉장하시면 사오일은 괜찮을겁니다. 어른들 해주시는 묵 그리 보관해서 먹어요.
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Date Published: 8/10/2021
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Top 16 도토리묵 냉동 보관 The 127 New Answer – Chewathai27
다이어트 식단으로 좋은 도토리묵 보관법은? 도토리묵보관법,냉장냉동보관묵활용요리방법(냉동실얼린도토리묵부침개,묵전) : 네이버 블로그.
Source: chewathai27.com
Date Published: 4/29/2021
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도토리묵 보관법 및 도토리 효능 – 블로그 생활
도토리묵 보관법은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 정도 보관할 수 있으며, 장기간동안 보관할 때는 도토리묵을 만들어서 보관하기 보다는 …
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주제에 대한 기사 평가 도토리묵 냉동 보관
- Author: 골드TV
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- Date Published: 2019. 1. 30.
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도토리묵보관법,냉장냉동보관묵활용요리방법(냉동실얼린도토리묵부침개,묵전) : 네이버 블로그
○단기보관법: 며칠내로 드실 수 있을 경우엔 남은 도토리묵을 랩으로 단단하게 싸서 냉장보관을 합니다. 만약 랩이 없을 경우에는 반찬통같이 밀폐가 되는 용기에 넣고 냉장보관을 합니다.
○장기보관법: 묵을 길게 또는 원하는 모양으로 썰고 말립니다. 말린 묵을 냉동보관하면 오래 놔두고 드실 수 있습니다.
그런데 말리기 귀찮을때는? 제가 평소 활용하는 보관법인데요. 도토리묵을 한번에 먹을 정도로만 소분해서 비닐에 넣고 냉동보관을 합니다.
도토리묵보관/활용법. 얼린 도토리묵 요리. 도토리묵부침개(묵전)
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먹다 남은 도토리묵 보관법과 활용한 요리에대해서 포스팅을 하겠습니다.
일반적으로 도토리묵은
수분을 머금은 채 랩으로 단단히 싸서 냉장보관을 하거나 밀폐용기에 넣어서 냉장보관을 하는데요.
이 경우에는 나중에 먹을 때 따뜻한 물에 담가 두었다가 먹어야 부드럽게 먹을 수 있답니다.
만약 장기로 보관을 해야 한다. 할때는
묵을 기다랗게 썰고 말려서 보관을 합니다.
말린 묵을 먹을 때는 불렸다가 간장(또는 굴소스), 대파, 다진마늘을 넣고 기름에 볶아서 먹을 수 있습니다.
장기보관 방법으로
처음 시도한 냉동보관 도토리묵을 이용한 도토리묵부침개 조리방법 알려드릴게요.
냉동실에 2주정도 얼려 놓았던 도토리묵입니다.
보관 할때 미리 소분해서 얼렸어요.
양은 도토리묵 반모정도의 양입니다.
사용하기 전 날에 냉장실로 내려놓고 해동을 시킵니다.
엥. 모양이 왜 이래 하실텐데요.
원래 냉장실에 있던 단단한 도토리묵은 부침개를 할 때 비닐장갑끼고 손으로 으깨서 하거든요.
그래서 평소처럼 하려고 했는데….
냉동 도토리묵은요.
흡사 얼린두부처럼 스펀지같이 물이 죽죽 나오는 거예요.
망한줄 알았어요.. 얼린 묵은 저도 처음이었거든요.
다행히 묵부침개를 해서 먹었더니 스펀지 식감이 아니고 그냥 부드러운 묵식감으로 돌아왔더라고요.
신기하죠? 얼린두부랑은 좀 다르더라고요.
얼린두부는 조리해도 스펀지 식감 그대로던데…
뭔가 스펀지같은 조직이 생겨서 으깨지지가 않기 때문에 칼로 대충 다졌어요.
죽죽 나오는 도토리묵물 버리지마세요.
같이 물이랑 섞어서 반죽하면 돼요.
다진 도토리묵과 묵물 , 소금 약간 넣어 주세요.
부침가루에 간이 있어도 소금은 좀 넣어야 더 고소하더라고요.
이제 부침가루를 넣어 주세요.
저는 오뚜기 부침가루를 넣었어요.
원래 백설 부침가루를 더 좋아하는데요.
이건 더 바삭하긴해요. 맛도 괜찮고요.
부침가루는 저 국자로 하나 넣고 반정도 더 넣었어요.
묵의 양과 밀가루 호불호에 따라서 조절하셔야 할 것 같아요.
부침개 할때 반죽물 농도가 제일 어렵잖아요.
제가 부침개는 진짜 몇 백번 했을 거예요.
근데 아직도 답이 없어요. 감으로 해야 해요.ㅜ
다만 묵부침개는 묵의 전분기가 있어서 농도를 좀 묽게 해도 망치지 않을 거예요.
그리고 작게 부칠거라 너무 부담갖지 말고 하세요.
혹시 망치면 물을 더 넣거나 가루를 더 넣어주면 돼요.
화이팅!!!!!
기름을 넉넉히 넣고 달군 프라이팬에 도토리묵 반죽물을 국자로 조금만 떠서 프라이팬에 넣어주세요.
모양은 수저로 잡아주세요.
뒤집을 때도 크기가 작으면 숟가락으로 하는게 더 편해요. 좀 커지면 뒤집개가 편하고요.
큰 후라이팬 설거지하기 싫어서 계란말이 사각팬에다가 부쳤더니 답답해 죽는 줄 알았어요.
이미 시작했으니 그냥 끝까지 할래요.
가장자리가 약간 갈색으로 변한게 보이시죠?
이때 뒤집어 줍니다.
노릇해지고 있네요~^^
그 다음엔 한번만 더 뒤집고 꺼낼거에요.
아주 잘 구워졌네요.
모양도 괜찮은 것 같아요.
근데 저는 귀차니즘이 스멀스멀 기어나와 묵부침개의 크기는 점점 커집니다.
ㅋㅋㅋ 이러다가 서로 붙겠어요.ㅋ
마지막 화룡점정 대사이즈 나갑니다.ㅋ
사이즈가 커졌는데 잘 뒤집을 수 있을 까요.
역시 약간 끝에가 갈라지네요.
크게 부치실거면 부침가루를 더 넣거나 물을 덜 넣어야해요. 참고하세요!
그래도 도토리의 전분기 덕분에 더 갈라지지않고 온전히 부쳐졌어요.
얼린 도토리묵전, 도토리묵부침개 완성입니다.
꼭 색깔이 고기를 넣은 것 같네요.
묵으로 만든 느낌이 안 들어요.
한입 먹어 봅니다.
음~~~~묵부침개의 가장자리 부분은 바삭하고 안 쪽은 뭉글뭉글 보들보들 묵의 식감이 느껴집니다.
정말 맛있네요.
도토리가루를 넣고 만든 전이랑은 맛도 식감도 달라요.
제가 묵부침개를 해먹게 된 이유가 있어요.
예전에 마트에서 묵을 샀는데 너무 맛이 없는 거예요.
쫀득하지 않고 툭툭 끊어지는 맛없는 묵이었어요.
그때 그냥 부침가루 넣고 부쳐 봤어요.
버리느니 한번 해보자 하는 마음이었어요.
근데 너무 맛있는 거예요.
그때부터 해먹기 시작했어요.
밥반찬이나 술안주로 드실거면 찍어 먹을 간장양념이 필요할 거에요.
간장, 식초약간, 고춧가루, 깨 정도만 넣으시면 끝!
취향에 따라 청양고추나 양파 조금 썰어서 넣으셔도 됩니다.
간장양념도 찍어서 한입 아~~
얼린 도토리묵을 이용한 도토리묵부침개 성공입니다!
맛이 없거나 남은 도토리묵 버리지마시고 부쳐서 드셔보세요. 생각했던 것보다 맛있을 거예요.
이상으로 포스팅을 마치겠습니다.
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도토리묵 만드는 법, 도토리묵 보관법, 데치기
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막걸리 안주 찰떡궁합으로 파전과 도토리묵이 있지요.
오늘은 도토리묵 만드는 법을 포스팅해봅니다.
남편이 건강했다면
제 손으로 도토리묵 만드는 법은 없었을 겁니다.
불 앞에 서서 계속 젓는 노고와 시간을 생각하면
사 먹은 것이 훨씬 경제적입니다~
도토리묵 만드는 법
준비물 : 도토리묵, 물, 소금, 참기름이나 들기름
국산 100% 도토리 가루와 아홉 번 구운 인산 자죽염
도토리묵과 물의 황금비율은 1:6입니다.
그러나 저는 1:5.5 정도로 합니다.
농도가 짙으면 조금 더 빨리 엉기고 시간 절약 되니까요.
저는 도토리묵 200ml 1컵, 물 200ml 5.5컵 분량으로 했습니다.
물에 도토리를 풀어서
30분 정도 불리는 과정을 거치면 묵이 더 탱글탱글해진대요.
저는 불리지 않고도 만들어봤는데 별 차이는 못 느꼈어요.
그래도 대부분 불려줍니다.
처음에는 그릇 바닥에 딱 맞는 불꽃크기로 시작합니다.
바닥에 눌어붙지 않게
한 방향으로 계속 저어주면 3분~5분 지나서 묵이 엉기기 시작합니다.
묵이 엉기기 시작하면 불을 중약불로 줄여서 계속 저어줍니다.
10분 정도 수양한다~ 생각하고 저어줍니다.
마녀 수프처럼 묵이 방울을 툭툭 터뜨리며 끓습니다.
방심하면 데일 수 있으니 조심하세요.
아~놔…
묵을 젓는 10분은 슬.의.생 보는 1시간보다 깁니다…
되도록 묵은 사서 드세요~!
우리네 어머니들은
묵을 쑤다가 주걱을 묵 가운데 꽂았을 때
쓰러지지 않고 서 있으면 잘 만들어진 거라 하셨죠.
저는 주걱을 세우면 그냥 쓰러집니다.
주걱이 쓰러지거나 말거나
총 15분 정도 저으면 얄짤 없이 불을 끕니다.
아~ 참! 소금과 기름은 취향껏 넣어주세요. 안 넣어도 됩니다.
소금은 중불로 줄일 때 넣어주시고
참기름은 불끄기 1~2분 전에 넣어 주세요.
소금을 넣으면 묵이 짭짤하니 더 맛있죠.
참기름이나 들기름을 조금 넣으면 묵이 고소하고 윤기가 좌르르 흐르죠~
바로 다 먹을 게 아니면 기름은 넣지 마세요. 산패되니까요.
소금은 취향껏 넣으세요. 도토리가루 1컵에 소금 2티스푼 넣었습니다.
완성된 묵은 모양을 잡아 줄 그릇에 담아 식혀 주세요.
그릇에 미리 참기름을 얇게 발라주면 묵 분리가 잘 되요.
스테인레스 그릇에 묵을 쑤면 눌어붙은 묵을 설거지하기 힘들어요.
유리그릇에 쒀야 묵이 쉽게 떨어집니다.
도토리묵 보관법
밀폐용기에 담아 냉장보관하면 일주일까지 변함이 없습니다.
그래도 냉장보관 3~4일 이내에 먹는 걸로 합니다.
냉동보관할 경우 수분이 얼어서 퍼석퍼석해집니다.
해동 후 으깨서 부침가루와 섞어 도토리 부침을 만들기도 합니다.
적당히(손가락 굵기) 채를 썰어 말리기도 합니다.
말린 묵은 오래도록 냉장보관 가능합니다.
불려서 갖은 양념 넣고 볶아 먹으면 쫄깃쫄깃 별미입니다.
도토리묵 데치기
냉장 보관한 묵은 차갑고 뻣뻣해 집니다.
끓는 물에 소금 약간 넣고 데쳐줍니다.
한 모 기준 3분 정도 데치면 적당합니다.
찬 물에 헹구지 말고 체에 건져 물기를 빼 줍니다.
신기하게도 다시 탱글탱글한 묵으로 돌아온답니다.
도토리묵 효능
저칼로리 알칼리성 식품입니다.
아콘산은 중금속 등 유해물질을 흡수 배출시킵니다.
피로회복, 숙취 제거, 소화기능 촉진 등의 효과가 있습니다.
쌉싸름한 맛이 입맛을 돋우고 장과 위를 강하게 합니다.
도토리묵 칼로리는 100g에 40kcal 정도라 다이어트 식품으로 인기있습니다.
따뜻한 성질이 있어서 냉증 등에 효과가 있습니다.
타닌 성분이 있어 설사를 멎게 하지만 과다섭취시 변비가 올 수 있습니다.
좋은 음식 드시고 건강하세요~
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오늘 행복을 쓰다.
도토리묵 보관법 , 냉동보관 하는게 좋을까?
비오는 날 도토리묵에 막걸리 한 잔 먹어주면
정말 좋겠죠? ㅎㅎ
저도 도토리묵을 굉장히 좋아하는데요.
명절에 시골집 갔다가 오면
꼭 큰엄마께서 도토리묵을 챙겨주시곤 해요.
도토리묵 보관법
도토리묵은 수분이 날라가지 않게 하는 것이
중요하기 때문에 랩으로 꽁꽁 싸서
보관해주는 것이 좋은데요.
그렇게 싼 묵은 냉장보관으로
해주어야 하고,
묵을 다시 먹을 때는 따뜻한 물에
30분 정도 담궈놓았다가
드시면 맛있게 드실 수 있어요!
도토리묵 보관법 참고해보세요^^
다이어트 식단으로 좋은 도토리묵 보관법은?
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안녕하세요 여러분. 웰빙라이프를 꿈꾸는 양슬입니다.
등산을 마치고 내려와서 먹는 도토리묵과 막걸리 한잔은 환상의 짝꿍인데요. 오늘은 도토리묵의 효능과 함께 남은 도토리묵의 올바른 보관법 에 대해서 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다.
도토리
상수리 나무 등의 열매를 도토리라고 말합니다. 녹말이 주성분 이고, 탄닌 함유량이 높습니다 .
묵이 우리 몸에 좋은 이유
주성분이 전분으로 이루어진 묵은 수분함유량이 높고 , 열량은 매우 낮습니다 . 묵은 포만감이 크기 때문에 체중 관리중인 다이어터 분들에게 좋은 식품입니다.
:: ::
도토리묵 효능 3
위장기능 강화
평소 소화기능이 원활하지 않은 분 들이나 위장기능이 약한 분 들은 증상 개선에 도토리묵이 도움이 됩니다.
노화방지
도토리는 탄닌 성분이 많이 함유되어 있습니다. 탄닌은 활성산소를 제거하는 데 효과적 입니다. 활성산소를 없애주기 때문에 노화 속도를 줄일 수 있고, 피부 건강 에도 좋습니다.
간 기능 개선
도토리에 들어있는 아콘산 성분은 독소배출에 탁월 합니다. 이는 간 질환을 예방 하고, 간 기능 개선에도 도움이 됩니다.
도토리묵 만드는 법
1. 도토리를 절구에 넣고 쳐서 껍질을 벗겨냅니다.
2. 도토리물을 여러번 갈아주면서 떫은 맛을 제거하도록 합니다.
3. 갈아낸 도토리를 헝겊이나 천에 담아 짜주도록 합니다.
4. 도토리 앙금을 펴서 말린 후에 체에 걸러서 가루를 만듭니다.
5. 묵가루를 물에 풀고 끓이면서 타지않게끔 주걱으로 저어줍니다.
6. 시간이 지나면서 굳은 묵으로 요리에 사용합니다.
:: ::
도토리묵 보관법
도토리를 상온에 보관하면 쉴 수 도 있습니다. 도토리묵은 수분이 많기 때문에 증발을 막기위해서 냉장보관 을 해주시는 것이 좋은데요. 외부공기가 들어올 틈이 없도록 랩으로 감싸서 보관 해주시면 됩니다.
Q) 묵이 단단해졌을 때는?
비닐에 넣은채 보관할 경우, 묵이 단단해져서 퍽퍽한 식감이 될 수 있습니다. 이때에는 끓는 물에 묵을 데쳐주면 다시 촉촉하고, 탱탱해집니다.
주의할점
도토리는 열 성질이 강한 식품 이기 때문에 평소 열이 많은 분들은 섭취를 피하시는 게 좋습니다.
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도토리묵 냉동해도 되나요? ::: 82cook.com
4 개의 댓글이 있습니다.
1. 올리브 ‘12.7.21 11:24 AM (116.37.xxx.204) 못해봤네요.
맛이 좀떨어져도 두부처럼 물에 담궈 냉장하시면 사오일은 괜찮을겁니다.
어른들 해주시는 묵 그리 보관해서 먹어요.
2. *** ‘12.7.21 11:37 AM (203.152.xxx.58) 냉동은 안해봤고 냉장실 안쪽에 넣어둔 도토리묵이 살짝 얼었는데
퍽퍽해지고 갈라지고 영 못먹겠어서 버린 기억이 있어요.
3. … ‘12.7.21 11:56 AM (39.120.xxx.193) 댁에 건조기 있으시면 말려보세요. 묵말렸다가 데쳐서도 먹거든요. 쫄깃쫄깃합니다.
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Most searched keywords: Whether you are looking for 도토리묵 보관법 : ) 다이어트 중이라면 주목! Updating 도토리묵 보관법 : ) 다이어트 중이라면 주목! 칼로리 걱정없는 도토리묵은 다이어트에 아주 좋은 음식인데요! 도토리묵을 제대로 보관하는 방법을 알려드릴께요 : ) 세상의 모든 레시피 만개의레시피 [필수재료] 도토리묵 수분이 날아가지 않게 투명비닐봉투에 싸준다. 냉장보관하거나, 서늘한 곳에 보관 한다. 약 3~4일 내로 드세요. 도토리묵을 두껍게 썬다. 건조기에 넣고 60도로 약 8시간 건조시킨다. 건조도토리묵은 물에 불려 요리해드세요.도토리묵 보관법 : ) 다이어트 중이라면 주목! 칼로리 걱정없는 도토리묵은 다이어트에
아주 좋은 음식인데요! 도토리묵을 제대로
보관하는 방법을 알려드릴께요 : ) 세상의 모든 레시피 만개의레시피
[필수재료] 도토리묵 수분이 날아가지 않게 투명비닐봉투에 싸준다. 냉장보관하거나, 서늘한 곳에 보관 한다. 약 3~4일 내로 드세요. 도토리묵을 두껍게 썬다. 건조기에 넣고 60도로 약 8시간 건조시킨다. 건조도토리묵은 물에 불려 요리해드세요.아주 좋은 음식인데요! 도토리묵을 제대로 보관하는 방법을 알려드릴께요 : ) Table of Contents:
도토리묵 보관법 : ) 다이어트 중이라면 주목!
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다이어트 식단으로 좋은 도토리묵 보관법은? :: 양슬의 웰빙 라이프
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Summary of article content: Articles about 다이어트 식단으로 좋은 도토리묵 보관법은? :: 양슬의 웰빙 라이프 도토리를 상온에 보관하면 쉴 수도 있습니다. 도토리묵은 수분이 많기 때문에 증발을 막기위해서 냉장보관을 해주시는 것이 좋은데요. …
Most searched keywords: Whether you are looking for 다이어트 식단으로 좋은 도토리묵 보관법은? :: 양슬의 웰빙 라이프 도토리를 상온에 보관하면 쉴 수도 있습니다. 도토리묵은 수분이 많기 때문에 증발을 막기위해서 냉장보관을 해주시는 것이 좋은데요. 안녕하세요 여러분. 웰빙라이프를 꿈꾸는 양슬입니다. 등산을 마치고 내려와서 먹는 도토리묵과 막걸리 한잔은 환상의 짝꿍인데요. 오늘은 도토리묵의 효능과 함께 남은 도토리묵의 올바른 보관법에 대해서 알아..알찬 건강, 생활정보를 알려드립니다!
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다이어트 식단으로 좋은 도토리묵 보관법은? :: 양슬의 웰빙 라이프
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오늘 행복을 쓰다.
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오늘 행복을 쓰다.
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도토리묵 냉동해도 되나요? ::: 82cook.com
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Summary of article content: Articles about 도토리묵 냉동해도 되나요? ::: 82cook.com 못해봤네요. 맛이 좀떨어져도 두부처럼 물에 담궈 냉장하시면 사오일은 괜찮을겁니다. 어른들 해주시는 묵 그리 보관해서 먹어요. …
Most searched keywords: Whether you are looking for 도토리묵 냉동해도 되나요? ::: 82cook.com 못해봤네요. 맛이 좀떨어져도 두부처럼 물에 담궈 냉장하시면 사오일은 괜찮을겁니다. 어른들 해주시는 묵 그리 보관해서 먹어요.
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도토리묵 보관법 및 도토리 효능
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Most searched keywords: Whether you are looking for 도토리묵 보관법 및 도토리 효능 도토리묵 보관법 및 도토리 효능 도토리는 인간 최초의 주식 중 하나로 … 도토리 자체나 분말 형태의 도토리가루로 냉동 보관하는 것이 좋습니다. 도토리묵 보관법 및 도토리 효능 도토리는 인간 최초의 주식 중 하나로 기록되어 있으며 신석기 시대 때부터 주식으로 먹었다고 한다. 예부터 구황작물 중 하나로서 보릿고개 때에도 비상식량으로 삼아 먹기도 했..
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도토리묵 보관법 및 도토리 효능
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도토리묵 보관법 및 도토리 효능
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도토리묵보관법 도토리묵 데치기
Article author: hersang.tistory.com
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Summary of article content: Articles about 도토리묵보관법 도토리묵 데치기 도토리묵 사왔다가 바로먹지못할때는 그릇에 담아 냉장고에 넣어 보관하세요. 여름에는 특히 묵이 상하기 쉬운 계절이기도 하답니다. 큰것 한모는 한번에 … …
Most searched keywords: Whether you are looking for 도토리묵보관법 도토리묵 데치기 도토리묵 사왔다가 바로먹지못할때는 그릇에 담아 냉장고에 넣어 보관하세요. 여름에는 특히 묵이 상하기 쉬운 계절이기도 하답니다. 큰것 한모는 한번에 … 도토리묵보관법 도토리묵 데치기 도토리묵은 여자들이 여름에 많이 찾는다. 시원하게 묵밥집을 찾는 이유이기도하다. 한그릇 뚝~딱 하지만 포만감은 있어도 살님 걱정이 없다고한다. 울집은 시장에서 묵한모를 사..
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도토리묵보관법 도토리묵 데치기
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도토리묵보관/활용법. 얼린 도토리묵 요리. 도토리묵부침개(묵전)
728×90 먹다 남은 도토리묵 보관법과 활용한 요리에대해서 포스팅을 하겠습니다. 일반적으로 도토리묵은 수분을 머금은 채 랩으로 단단히 싸서 냉장보관을 하거나 밀폐용기에 넣어서 냉장보관을 하는데요. 이 경우에는 나중에 먹을 때 따뜻한 물에 담가 두었다가 먹어야 부드럽게 먹을 수 있답니다. 만약 장기로 보관을 해야 한다. 할때는 묵을 기다랗게 썰고 말려서 보관을 합니다. 말린 묵을 먹을 때는 불렸다가 간장(또는 굴소스), 대파, 다진마늘을 넣고 기름에 볶아서 먹을 수 있습니다. 장기보관 방법으로 처음 시도한 냉동보관 도토리묵을 이용한 도토리묵부침개 조리방법 알려드릴게요. 냉동실에 2주정도 얼려 놓았던 도토리묵입니다. 보관 할때 미리 소분해서 얼렸어요. 양은 도토리묵 반모정도의 양입니다. 사용하기 전 날에 냉장실로 내려놓고 해동을 시킵니다. 엥. 모양이 왜 이래 하실텐데요. 원래 냉장실에 있던 단단한 도토리묵은 부침개를 할 때 비닐장갑끼고 손으로 으깨서 하거든요. 그래서 평소처럼 하려고 했는데…. 냉동 도토리묵은요. 흡사 얼린두부처럼 스펀지같이 물이 죽죽 나오는 거예요. 망한줄 알았어요.. 얼린 묵은 저도 처음이었거든요. 다행히 묵부침개를 해서 먹었더니 스펀지 식감이 아니고 그냥 부드러운 묵식감으로 돌아왔더라고요. 신기하죠? 얼린두부랑은 좀 다르더라고요. 얼린두부는 조리해도 스펀지 식감 그대로던데… 뭔가 스펀지같은 조직이 생겨서 으깨지지가 않기 때문에 칼로 대충 다졌어요. 죽죽 나오는 도토리묵물 버리지마세요. 같이 물이랑 섞어서 반죽하면 돼요. 다진 도토리묵과 묵물 , 소금 약간 넣어 주세요. 부침가루에 간이 있어도 소금은 좀 넣어야 더 고소하더라고요. 이제 부침가루를 넣어 주세요. 저는 오뚜기 부침가루를 넣었어요. 원래 백설 부침가루를 더 좋아하는데요. 이건 더 바삭하긴해요. 맛도 괜찮고요. 부침가루는 저 국자로 하나 넣고 반정도 더 넣었어요. 묵의 양과 밀가루 호불호에 따라서 조절하셔야 할 것 같아요. 부침개 할때 반죽물 농도가 제일 어렵잖아요. 제가 부침개는 진짜 몇 백번 했을 거예요. 근데 아직도 답이 없어요. 감으로 해야 해요.ㅜ 다만 묵부침개는 묵의 전분기가 있어서 농도를 좀 묽게 해도 망치지 않을 거예요. 그리고 작게 부칠거라 너무 부담갖지 말고 하세요. 혹시 망치면 물을 더 넣거나 가루를 더 넣어주면 돼요. 화이팅!!!!! 기름을 넉넉히 넣고 달군 프라이팬에 도토리묵 반죽물을 국자로 조금만 떠서 프라이팬에 넣어주세요. 모양은 수저로 잡아주세요. 뒤집을 때도 크기가 작으면 숟가락으로 하는게 더 편해요. 좀 커지면 뒤집개가 편하고요. 큰 후라이팬 설거지하기 싫어서 계란말이 사각팬에다가 부쳤더니 답답해 죽는 줄 알았어요. 이미 시작했으니 그냥 끝까지 할래요. 가장자리가 약간 갈색으로 변한게 보이시죠? 이때 뒤집어 줍니다. 노릇해지고 있네요~^^ 그 다음엔 한번만 더 뒤집고 꺼낼거에요. 아주 잘 구워졌네요. 모양도 괜찮은 것 같아요. 근데 저는 귀차니즘이 스멀스멀 기어나와 묵부침개의 크기는 점점 커집니다. ㅋㅋㅋ 이러다가 서로 붙겠어요.ㅋ 마지막 화룡점정 대사이즈 나갑니다.ㅋ 사이즈가 커졌는데 잘 뒤집을 수 있을 까요. 역시 약간 끝에가 갈라지네요. 크게 부치실거면 부침가루를 더 넣거나 물을 덜 넣어야해요. 참고하세요! 그래도 도토리의 전분기 덕분에 더 갈라지지않고 온전히 부쳐졌어요. 얼린 도토리묵전, 도토리묵부침개 완성입니다. 꼭 색깔이 고기를 넣은 것 같네요. 묵으로 만든 느낌이 안 들어요. 한입 먹어 봅니다. 음~~~~묵부침개의 가장자리 부분은 바삭하고 안 쪽은 뭉글뭉글 보들보들 묵의 식감이 느껴집니다. 정말 맛있네요. 도토리가루를 넣고 만든 전이랑은 맛도 식감도 달라요. 제가 묵부침개를 해먹게 된 이유가 있어요. 예전에 마트에서 묵을 샀는데 너무 맛이 없는 거예요. 쫀득하지 않고 툭툭 끊어지는 맛없는 묵이었어요. 그때 그냥 부침가루 넣고 부쳐 봤어요. 버리느니 한번 해보자 하는 마음이었어요. 근데 너무 맛있는 거예요. 그때부터 해먹기 시작했어요. 밥반찬이나 술안주로 드실거면 찍어 먹을 간장양념이 필요할 거에요. 간장, 식초약간, 고춧가루, 깨 정도만 넣으시면 끝! 취향에 따라 청양고추나 양파 조금 썰어서 넣으셔도 됩니다. 간장양념도 찍어서 한입 아~~ 얼린 도토리묵을 이용한 도토리묵부침개 성공입니다! 맛이 없거나 남은 도토리묵 버리지마시고 부쳐서 드셔보세요. 생각했던 것보다 맛있을 거예요. 이상으로 포스팅을 마치겠습니다. 728×90 반응형
도토리묵 만드는 법, 도토리묵 보관법, 데치기
반응형 막걸리 안주 찰떡궁합으로 파전과 도토리묵이 있지요. 오늘은 도토리묵 만드는 법을 포스팅해봅니다. 남편이 건강했다면 제 손으로 도토리묵 만드는 법은 없었을 겁니다. 불 앞에 서서 계속 젓는 노고와 시간을 생각하면 사 먹은 것이 훨씬 경제적입니다~ 도토리묵 만드는 법 준비물 : 도토리묵, 물, 소금, 참기름이나 들기름 국산 100% 도토리 가루와 아홉 번 구운 인산 자죽염 도토리묵과 물의 황금비율은 1:6입니다. 그러나 저는 1:5.5 정도로 합니다. 농도가 짙으면 조금 더 빨리 엉기고 시간 절약 되니까요. 저는 도토리묵 200ml 1컵, 물 200ml 5.5컵 분량으로 했습니다. 물에 도토리를 풀어서 30분 정도 불리는 과정을 거치면 묵이 더 탱글탱글해진대요. 저는 불리지 않고도 만들어봤는데 별 차이는 못 느꼈어요. 그래도 대부분 불려줍니다. 처음에는 그릇 바닥에 딱 맞는 불꽃크기로 시작합니다. 바닥에 눌어붙지 않게 한 방향으로 계속 저어주면 3분~5분 지나서 묵이 엉기기 시작합니다. 묵이 엉기기 시작하면 불을 중약불로 줄여서 계속 저어줍니다. 10분 정도 수양한다~ 생각하고 저어줍니다. 마녀 수프처럼 묵이 방울을 툭툭 터뜨리며 끓습니다. 방심하면 데일 수 있으니 조심하세요. 아~놔… 묵을 젓는 10분은 슬.의.생 보는 1시간보다 깁니다… 되도록 묵은 사서 드세요~! 우리네 어머니들은 묵을 쑤다가 주걱을 묵 가운데 꽂았을 때 쓰러지지 않고 서 있으면 잘 만들어진 거라 하셨죠. 저는 주걱을 세우면 그냥 쓰러집니다. 주걱이 쓰러지거나 말거나 총 15분 정도 저으면 얄짤 없이 불을 끕니다. 아~ 참! 소금과 기름은 취향껏 넣어주세요. 안 넣어도 됩니다. 소금은 중불로 줄일 때 넣어주시고 참기름은 불끄기 1~2분 전에 넣어 주세요. 소금을 넣으면 묵이 짭짤하니 더 맛있죠. 참기름이나 들기름을 조금 넣으면 묵이 고소하고 윤기가 좌르르 흐르죠~ 바로 다 먹을 게 아니면 기름은 넣지 마세요. 산패되니까요. 소금은 취향껏 넣으세요. 도토리가루 1컵에 소금 2티스푼 넣었습니다. 완성된 묵은 모양을 잡아 줄 그릇에 담아 식혀 주세요. 그릇에 미리 참기름을 얇게 발라주면 묵 분리가 잘 되요. 스테인레스 그릇에 묵을 쑤면 눌어붙은 묵을 설거지하기 힘들어요. 유리그릇에 쒀야 묵이 쉽게 떨어집니다. 도토리묵 보관법 밀폐용기에 담아 냉장보관하면 일주일까지 변함이 없습니다. 그래도 냉장보관 3~4일 이내에 먹는 걸로 합니다. 냉동보관할 경우 수분이 얼어서 퍼석퍼석해집니다. 해동 후 으깨서 부침가루와 섞어 도토리 부침을 만들기도 합니다. 적당히(손가락 굵기) 채를 썰어 말리기도 합니다. 말린 묵은 오래도록 냉장보관 가능합니다. 불려서 갖은 양념 넣고 볶아 먹으면 쫄깃쫄깃 별미입니다. 도토리묵 데치기 냉장 보관한 묵은 차갑고 뻣뻣해 집니다. 끓는 물에 소금 약간 넣고 데쳐줍니다. 한 모 기준 3분 정도 데치면 적당합니다. 찬 물에 헹구지 말고 체에 건져 물기를 빼 줍니다. 신기하게도 다시 탱글탱글한 묵으로 돌아온답니다. 도토리묵 효능 저칼로리 알칼리성 식품입니다. 아콘산은 중금속 등 유해물질을 흡수 배출시킵니다. 피로회복, 숙취 제거, 소화기능 촉진 등의 효과가 있습니다. 쌉싸름한 맛이 입맛을 돋우고 장과 위를 강하게 합니다. 도토리묵 칼로리는 100g에 40kcal 정도라 다이어트 식품으로 인기있습니다. 따뜻한 성질이 있어서 냉증 등에 효과가 있습니다. 타닌 성분이 있어 설사를 멎게 하지만 과다섭취시 변비가 올 수 있습니다. 좋은 음식 드시고 건강하세요~ 당신이 좋아할 만한 글 항암밥상 시래기 된장지짐 말린 시래기 삶는 법 리뷰요정리남 애드센스로 월 천만 원 수익인증 (↓아래 공감♡ 누르기는 제게 더 잘 쓰라는 격려가 됩니다.) 반응형
다이어트 식단으로 좋은 도토리묵 보관법은?
반응형 안녕하세요 여러분. 웰빙라이프를 꿈꾸는 양슬입니다. 등산을 마치고 내려와서 먹는 도토리묵과 막걸리 한잔은 환상의 짝꿍인데요. 오늘은 도토리묵의 효능과 함께 남은 도토리묵의 올바른 보관법 에 대해서 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다. 도토리 상수리 나무 등의 열매를 도토리라고 말합니다. 녹말이 주성분 이고, 탄닌 함유량이 높습니다 . 묵이 우리 몸에 좋은 이유 주성분이 전분으로 이루어진 묵은 수분함유량이 높고 , 열량은 매우 낮습니다 . 묵은 포만감이 크기 때문에 체중 관리중인 다이어터 분들에게 좋은 식품입니다. :: :: 도토리묵 효능 3 위장기능 강화 평소 소화기능이 원활하지 않은 분 들이나 위장기능이 약한 분 들은 증상 개선에 도토리묵이 도움이 됩니다. 노화방지 도토리는 탄닌 성분이 많이 함유되어 있습니다. 탄닌은 활성산소를 제거하는 데 효과적 입니다. 활성산소를 없애주기 때문에 노화 속도를 줄일 수 있고, 피부 건강 에도 좋습니다. 간 기능 개선 도토리에 들어있는 아콘산 성분은 독소배출에 탁월 합니다. 이는 간 질환을 예방 하고, 간 기능 개선에도 도움이 됩니다. 도토리묵 만드는 법 1. 도토리를 절구에 넣고 쳐서 껍질을 벗겨냅니다. 2. 도토리물을 여러번 갈아주면서 떫은 맛을 제거하도록 합니다. 3. 갈아낸 도토리를 헝겊이나 천에 담아 짜주도록 합니다. 4. 도토리 앙금을 펴서 말린 후에 체에 걸러서 가루를 만듭니다. 5. 묵가루를 물에 풀고 끓이면서 타지않게끔 주걱으로 저어줍니다. 6. 시간이 지나면서 굳은 묵으로 요리에 사용합니다. :: :: 도토리묵 보관법 도토리를 상온에 보관하면 쉴 수 도 있습니다. 도토리묵은 수분이 많기 때문에 증발을 막기위해서 냉장보관 을 해주시는 것이 좋은데요. 외부공기가 들어올 틈이 없도록 랩으로 감싸서 보관 해주시면 됩니다. Q) 묵이 단단해졌을 때는? 비닐에 넣은채 보관할 경우, 묵이 단단해져서 퍽퍽한 식감이 될 수 있습니다. 이때에는 끓는 물에 묵을 데쳐주면 다시 촉촉하고, 탱탱해집니다. 주의할점 도토리는 열 성질이 강한 식품 이기 때문에 평소 열이 많은 분들은 섭취를 피하시는 게 좋습니다. 반응형
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도토리묵 보관법 및 도토리 효능
도토리묵 보관법 및 도토리 효 능
도토리는 인간 최초의 주식 중 하나로 기록되어 있으며 신석기 시대 때부터 주식으로 먹었다고 한다. 예부터 구황작물 중 하나로서 보릿고개 때에도 비상식량으로 삼아 먹기도 했으며 도토리는 특유의 떫은맛이 강하고 쓴맛이 나기 때문에 보통 찬물에 담가 나쁜 맛을 뺀 뒤 물기를 말리고 그대로 먹거나 요리 재료로 쓰는데 한국에서는 보통 도토리묵이나 도토리국수로 많이 해먹는다. 북한에서는 도토리로 술을 담가 먹기도 한다.
도토리묵 보관법 및 도토리 효능
도토리 효능
가을 산행에서 자주 볼 수 있는 도토리는, 신석기시대부터 식량으로 사용돼온 것으로 알려져 있으며, 우리 조상들은 흉년에는 굶주림을 면하게 하는 구황식품으로 사용해 왔으며, 평소에는 기호식품으로 즐겨 왔습니다. 현대에 와서도 도토리는 별미식이나 다이어트식품으로 사용되기도 하는데, 비만을 유도한 쥐에게 도토리를 먹였더니, 간 지방과 신장지방의 무게와 저밀도콜레스테롤이 감소했다는 연구결과도 있습니다.
도토리묵 효능
도토리묵은 예로부터 우리 조상들이 즐겨 먹던 음식 중 하나로 간식이나 반찬 등으로 많이 먹고 있습니다. 또한 도토리는, 수제비나 국수 등으로도 만들어 먹기도 하지만 도토리묵만큼 대중화되지는 않았습니다. 도토리 갈고 우려서 만든 도토리묵은, 도토리묵무침, 도토리묵채 등으로 먹고 있으며, 각종 성인병 예방과 위장건강 피로회복에도 도움이 될 수 있습니다.
도토리묵
도토리는 동의보감에서도, ‘늘 배가 부글거리고 끓는 사람, 불규칙적으로 또는 식사가 끝나자마자 대변을 보는 사람, 소변을 자주 보는 사람, 몸이 자주 붓는 사람은 도토리묵을 먹으면 좋다’고 기록하고 있습니다. 또한 도토리에 풍부한 아콘산은, 독성을 해독하고 중금속 배출에 도움을 주며, 숙취해소에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다.
도토리묵은 탄수화물과 수분이 풍부한 저 열량 식품으로, 떫은맛을 내는 성분인 타닌은 활성산소를 억제하고, 위장을 보호하며 설사를 완화하는 효능이 있습니다. 특히 도토리묵은 수분함량이 많고 식이섬유도 풍부해 포만감을 오랫동안 유지 시켜 주면서도, 칼로리는 낮고, 도토리의 주성분인 타닌이 지방흡수를 억제하는 효과가 있어 다이어트 식품으로도 좋습니다.
도토리는 소화기능을 촉진시키며 입맛을 돋아 주는 효과가 있으며, 장과 위를 건강하게 하고 설사를 멎게 하며 강장 효능이 있습니다. 특히 해독 효과가 뛰어난 도토리는, 1g이면 중금속폐수 3.5ton을 정화시킬 수 있는 뛰어난 중금속 정화효능이 있습니다. 또한 도토리는 100g당 70kcal 정도로 열량이 낮으면서도 성인병 예방과 다이어트에 도움을 주며 피를 깨끗하게 하는 효능이 있습니다.
도토리묵 만들기
도토리묵을 만들 때는 도토리가루를 물에 담가서 떫은맛을 우려내, 윗물은 버리고 가라앉은 앙금만 모아서 풀 쑤듯이 끓이고 식혀서 만듭니다. 이때 도토리묵의 맛을 좌우하는 것이 전분 농도로 알려졌습니다. 농도가 너무 낮으면 무르고, 농도가 너무 높으면 너무 단단하여 맛이 없기 때문에, 물과 도토리 가루의 비율은 1:4 정도가 좋은 것으로 알려졌습니다.
도토리는 요리재료로 하기 전에 먼저 떫은맛을 제거하고 사용해야 하는데, 찬물에 사나흘 정도 담가두었다가 떫은맛이 어느 정도 제거되면, 2-3일 정도 볕에 바짝 말린 후에 갈아서 사용해야 합니다. 도토리를 맷돌이나 분쇄기에 갈아서 가루로 만들어, 다시 물에 담가 앙금을 채취한 뒤, 체에 4-5회 정도 걸러야 도토리묵을 만들 수 있습니다.
도토리묵 보관법
도토리묵을 만들 때는 도토리가루와 물을 1:6 비율로 물에 조금 불려놨다가 체에 걸러서 풀을 쑤듯 끓여 주면 됩니다. 도토리가루를 물에 넣고 끓이다가 물이 팔팔 끓으면, 약한 불로 줄여서 20분 정도 뜸을 들여 식히면 탱탱한 도토리묵이 됩니다. 도토리묵 보관법은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 정도 보관할 수 있으며, 장기간동안 보관할 때는 도토리묵을 만들어서 보관하기 보다는 도토리 자체나 분말 형태의 도토리가루로 냉동 보관하는 것이 좋습니다.
도토리묵을 조리 할 때는, 끓는 물에 묵을 잠깐 데친 뒤, 찬물에 식혀주면 쫄깃한 탄력을 더할 수 있습니다. 또한 묵을 썰 때는 참기름을 칼에 발라서 썰면 힘을 쓰지 않고도 묵이 부서지지 않고 예쁜 모양으로 썰 수 있습니다. 또한 도토리묵사발 육수를 만들 때는, 채소와 멸치, 다시마를 우려낸 다음 10분간 실온에서 식힌 뒤, 30분 정도 냉동실에 넣은 후에 사용하면 좋습니다.
도토리묵 섭취시 주의점
도토리에 풍부한 타닌성분은 설사를 멈추게도 하지만 변비 증상이 심한 사람의 경우에는 배변 활동에 장애가 올수 있습니다. 또한 도토리는 타닌이 많이 들어 있기 때문에 감과 같은 타닌이 많이 든 식품과 함께 먹게 되면, 변비가 나타날 수 있으며, 증상이 심하면 빈혈이 생기는 경우도 있으며, 타닌이 철분과 결합하여 철분결핍성 빈혈을 유발할 수 있습니다.
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