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ㅡ 재료 ㅡ
돼지갈비 1.5 kg
생강 두톨
청주 반컵
콜라 2컵
통후추 조금
청주 반컵
마늘 2스푼
설탕 3스푼
후추
진간장 1컵
물엿 2스푼
참기름 1스푼
사과 반개
배 반개
양파 1개
대파 1뿌리
무 한토막
당근 반개
마른고추 5개
청량고추 4개
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백종원 돼지갈비찜 레시피 간장 갈비찜 양념 요리
백종원 돼지갈비찜 레시피 간장 갈비찜 양념 요리 · □재료 · 돼지갈비는 바로 사용하는 것이 아니라 · 대략 10분 정도 끓여주면 돼지갈비에서 · 물을 버리고 …
Source: greensnakediary.tistory.com
Date Published: 10/27/2021
View: 560
살살녹는~’돼지갈비찜 만드는법’ – 언젠간 먹고 말거야
▣ 양념장재료(밥숟가락) : 간장1.5국자, 다진마늘 1.5, 다진생강 1/2, 참기름2, 설탕2, 매실액2, 올리고당2, 사과(중)1/2개, 양파(중)1/2개, 대파 1/3개. * 과일,채소 …
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 10/22/2021
View: 4189
돼지갈비찜 만드는법 양념재우기 – 허상네집밥
돼지목살3근.물2리터.월계수잎3장.된장1큰술.소주반컵.커작1작은술.무약간.당근1개.단호박약간 …
Source: hersang.tistory.com
Date Published: 4/18/2021
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주제에 대한 기사 평가 돼지 갈비찜 양념
- Author: 백세집밥
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- Date Published: 2019. 9. 5.
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백종원 돼지갈비찜 레시피 간장 갈비찜 양념 요리
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고기를 좋아하다보니
밥상에 고기가 없으면 뭔가 허전하고
부실하게 먹는 것 같이 느껴지곤 해요
그래서 고기는 떨어지지 않게 꼭
사게 되는데 오늘은 돼지갈비부위를
사와서 갈비찜을 만들었답니다
백종원 돼지갈비찜 레시피
이용해서 간장 갈비찜 만들었는데
아이들이 잘 먹어서 뿌듯하네요
■재료■
돼지갈비 1kg, 당근 1/2
양파 반 개, 대파 1대
홍고추 1개, 무 1/5개, 표고버섯 2개
돼지갈비찜 양념장 : 간 마늘, 생강, 다진
파, 참기름, 진간장, 설탕, 맛술, 물,
돼지갈비 양은 1킬로를 사용했습니다
돼지갈비는 바로 사용하는 것이 아니라
한번 데쳐서 사용해 주세요
그래야지 돼지 핏물 제거도 되고
잡내도 제거할 수 있어요
대략 10분 정도 끓여주면 돼지갈비에서
불순물이 나오는 것을 볼 수 있어요
이 물은 요리에 사용하는 것이 아니라서
이 정도 나온다고 생각이 들면
물을 버려주세요
물을 버리고 냄비에 돼지갈비를 올려놓습니다
백종원 돼지갈비찜 양념장을 만드는데요
대파 1컵을 준비합니다
저는 간편하게 대파 1대를 잘게 썰었어요
진간장 1컵, 설탕 1/2컵, 맛술 반컵
물 1컵, 다진 마늘 2스푼, 생강 1/2 큰 술
다진 파 1컵, 참기름 3 큰 술
을 넣고 만들어주세요
생강은 1/2 큰 술인데 적게 넣어도되요
생강이 없으면 생략 가능해요
만든 양념장은 다 붓지 말고
2/3컵을 넣어주세요
그리고 나중에 간을 본 후 싱겁다 싶으면
양념장을 추가해서 넣어주면
입맛에 따라서 간장의 양을 조절합니다
저는 2/3만 갈비찜 양념을 넣었어요
그리고 물 3컵을 넣은 후
바글바글 끓여주세요
이렇게 고기들이 양념에 잠길정도에요
고기가 익을 동안 갈비찜에 들어갈
야채 손질을 해줍니다
당근 1/2 개, 양파 1/2개, 대파 1대
는 큼직하게 썰어주고
홍고추 1개, 무 1/5개, 표고버섯 2개
도 역시 납작하게 썰어서 준비합니다
들어갈 재료들이 비슷한 크기면 좋아요
대략 40분 정도 끓여주면 돼지갈비에
간장 양념이 배어서 색깔이 이렇게 나옵니다.
당근과 무를 넣어주세요.
당근과 무가 어느 정도 익었으면
대파, 표고버섯, 고추를 넣고
야채들이 익을 때까지 끓여주면
백종원 갈비찜 레시피 완성!
간단하죠?
이때 간을 보고 싱거우면
아까의 양념장을 입맛에 맞게 넣어주세요
짜면 물을 넣어서 조절해 줍니다.
압력솥으로 만들면 좀 더 빠르게
익을 수 있는데
이번엔 냄비를 이용해서 푹 끓여줬어요
고기가 푹 익어서 야들야들할 때까지
끓여주면 되니 갈비찜 레시피 간단하죠?
아이들이 좋아하는 간장 양념이라
어찌나 잘 먹던지요
무도 맛있고~ 야채들도 참 맛있답니다
백종원 돼지갈비 요리 레시피는
역시 믿고 만드는 레시피입니다
갈비가 참 어렵게 느껴지는데
한번 배우면 정말 간단한 요리이기도 해요
아이들도 좋아하고 온가족 즐기는음식이라
이번 주말 돼지갈비찜 어때요??
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살살녹는~’돼지갈비찜 만드는법’
얼마전에 신랑 생일이라 먹고싶은게뭐냐고 했더니 ‘갈비찜’이라네요.
생각해보니 최근 2년동안 갈비찜을 해준적이 한번도 없었네요.
이것저것 열공해서 특별한 요리만드느라.. 갈비찜을 잊고 있었어요.
고맙게도~ 비싼 소보다는 돼지고기를 좋아해서 생일선물로 만들어 줬는데요.
생일상인만큼 신경쓴 요리법 올려보겠습니다.
살살녹는~ ‘돼지갈비찜 만드는법’
1. 재료준비(4인분)
▣ 주재료 : 돼지갈비 1.5kg, 대추5개, 생밤5개, 당근(소) 1개
*밤이 없다면 고구마도 좋아요.
▣ 갈비밑간 재료(밥숟가락) : 요리술2, 후추 1/2, 허브(마조람) 1/2
▣ 양념장재료(밥숟가락) : 간장1.5국자, 다진마늘 1.5, 다진생강 1/2, 참기름2, 설탕2, 매실액2, 올리고당2, 사과(중)1/2개, 양파(중)1/2개, 대파 1/3개.
* 과일,채소 갈아넣으면 단순히 짜고,단 조미료만 넣었을때보다 맛이 더욱 풍부하고 감칠맛이 나요.
2. 재료손질
(모든재료의 깨끗히 씻는 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 돼지갈비 :
첫째, 고기에 칼집을 넣어 주기.
* 칼집을 넣으면? 빨리 익고, 양념이 속까지 베이고, 핏물이 잘 빠져요.
둘째, 칼집을 넣은 고기를 찬물을 2번정도 갈아 주면서 2시간 담궈 핏물빼기. =>채에 받쳐 물기 빼주기.
셋째, 고기에 골고루 밑간(요리술,후추,허브)해 준 후 전기압력밥솥에 30분간 만능찜하기.
* 전기압력밥솥에 고압,고온으로 찜하면 육질이 살살 녹듯 부드러워져요.
* 찜하고 난후 밥솥 바닥에 고인 육수는 버리지마시고 양념장에 2~3국자정도 넣어주세요.
* 만능찜하기전에 물기를 최대한 제거해주세요. 물기가 많으면 증기배출시 육수를 분수처럼 뿜어요.
▣ 당근, 밤 : 대략 밥수저의 1/2 크기로 썰어놓기.
▣ 양념장 만들기 : 블랜더(또는 믹서기)에 간장,마늘, 생강, 설탕,매실액, 올리고당, 참기름, 사과, 양파, 대파를 넣고 곱게 갈아주기.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료손질을 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3.요리만들기
▣ 첫째 – 냄비에 미리 찜한 고기, 대추, 당근, 밤, 양념장,육수을 넣어 골고루 섞어 준후 약불에 조려주세요.
* 이미 고기는 익었으므로 밤,당근이 익을때까지 양념을 조려주시면됩니다.
* 압력밥솥에 양념장을 같이 넣고 조리면 증기배출시 엄청난 국물분수가 분출하니 따로 냄비에서 조려주세요.
정말 오랜만에 해보는 ‘돼지갈비찜’입니다.
닭백숙,수육,갈비와 같이 큰 고기는 압력솥에 요리하면
고온,고압으로 인해 살이 살살녹듯 부드러워집니다.
저는 압력솥이 따로 없어서 쿠쿠 전기압력밥솥의 만능찜 기능을 이용하는데요.
필히~~ 꼭 !! 주의 하실점은 양념이든 뭐든 물기를 최대한 제거한후 건더기만 만능찜하세요.
물기가 있으면 증기배출때 육수분수가 주방가득 넘쳐나요.
기본 양념외에 사과,양파,대파를 갈아 넣어서 양념장이 걸쭉~하게 되었는데요.
과일,야채를 함께 갈아 넣으면 단순히 짠맛~단맛의 간장,설탕넣는것보다 상큼하게 단맛~ 감칠맛나는 짠맛이 됩니다.
남은것은 고기 잘게 썰어 볶음밥 해드시거나 물에 불린 당면을 넣어 볶아먹어도 맛있어요.
저도 오랜만에 해먹으니 맛있고 새로왔는데요.
저처럼 신랑생일이라고 특별한날만 드시지마시고
당장 이번 주말 저녁반찬으로 어떠세요?
돼지갈비찜 만드는법 양념재우기
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돼지갈비찜 만드는법 양념재우기.
돼지갈비찜 명절에 제일 많이 준비하는 메뉴인듯합니다. 양념준비해서 재워놓으면 쫀득쫀득해서 밥도둑이 되는 갈비요리입니다.명절요리로 한가지씩 준비하는것도 덜힘들고 가족이 맛있게 먹는 모습 생각하면서 조금은 힘들지만 준비하는 주부모습이지요. 다음주에는 많이 바쁘실듯합니다.
저는 천천히 한가지씩 준비해본답니다. 한가지 메뉴장만하고 나면 든든한 기분이 들지요. 갈비찜은 양념해서 숙성해놓고 김치냉장고 넣었다 조림해놓으면 더 맛있답니다.돼지갈비찜 만드는법 양념재우기 시작해보겠습니다.
재료
돼지갈비7근.돼지목살3근.물2리터.월계수잎3장.된장1큰술.소주반컵.커작1작은술.무약간.당근1개.단호박약간.밤10알.다진마늘3컵.다진생강1큰술.진간장1컵.참기름1컵.맛술1컵.시럽1컵.통깨1컵.시판간장양념1컵.후추약간.대파3대.양파3개.배1개.키위1개.
돼지갈비찜 따라하기 쉽도록 올려드립니다.댓글구독!부탁드립니다.
돼지갈비는 뼈가 많아 7근준비했지만 애들 좋아하는 목살로 3근 추가해서 준비해놓으니 든든했답니다.
준비하기전에 30분정도 물에 담가주고 핏물빼주었습니다. 핏물빼주어야 양념재우기 해놓아도 부드럽고 맛있지요.
준비한 물에 월계수잎.된장.커피 분량대로 넣어주고 뜨겁게 끓여줍니다. 돼지 잡내를 잡아주는 단계랍니다.
핏물 빼준 갈비를 끓는물에 살짝담갔다가 꺼내는 기준으로 다시 핏물 빼준답니다. 물에 빠르게 된장물 씻어주세요.
씻어놓은 돼지갈비는 중간중간 기름 제거를 위해서 잘라줍니다. 살코기는 중간에 칼집 넣어주세요. 양념 잘배인답니다.
믹서에 갈아줄 야채양념입니다.
키위1개.양파준간크기로3개.배큰것1개를 준비해서 믹서에 썰어넣고 갈아주세요.
고명으로 들어가는 단호박.무.당근.밤 분량대로 준비합니다. 작은크기로 잘라 각이없이 둥근모양으로 깍아주세요.
나머지 앙념들 모두 모아 넣어주세요. 양념은 분량대로 해주시면 짜지않고 담백하게 재워진답니다.간맞춤해주세요.
먼저 돼지갈비를 넣어 양념배도록 재워주세요. 간배임이 식성대로 잘되었다 싶으면 야채를 넣어주시면 된답니다.
준비한 야채 넣어주고 대파 3대를 어슷썰어 큼직하게 넣어주었답니다. 4시간정도 김치냉장고에서 숙성해주세요.
저는 반정도 미리 돼지갈비찜을 해주었어요. 냄비 바닦이 눌수있어 옆에서 뒤적이고 중 약불에서 익을정도로 찜합니다.
(다른 요리)
[허상의 집밥요리/밥.간식.] – 김치부침개 고소하고 바삭하게 만들어보았어요. [허상의 집밥요리/밑반찬.나물.전.볶음.] – 깻잎찜 양념 쉽게해봐요. [허상의 집밥요리/밑반찬.나물.전.볶음.] – 고추지 고추장아찌 오래두고 먹는법 만들어봐요! [허상의 집밥요리/밑반찬.나물.전.볶음.] – 새송이버섯 고추장조림 구워만든 버섯요리 [허상의 집밥요리/찌개.국.전골.조림.] – 민어지리탕 맛있게 끓이는법 민어탕.양념만으로 물 추가하지않고 맛있게 갈비찜이 완성이 되었는데요. 아이들 좋아하는 무척 단맛은 안이랍니다. 울집은 약간 덜 단듯하지만 달달한맛 좋아하는 분들은 설탕가감하시는것도 좋은듯합니다. 맛깔나게 담백한 돼지갈비 양념을 해놓고 바로 찜하시지않고 숙성한다음 진행하시면 고기가 부드럽답니다.
고기맛은 쫀득하고 양념국물맛은 밥을 비벼도 좋은 맛이였어요. 육수는 다시마육수를 쓰셔도 된답니다. 물보다는 육수가 더 좋은듯합니다. 한가지 준비해놓으면 덜 바쁘더라고요.돼지갈비찜 만드는법 마치겠습니다.
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