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- Author: 봄나무방송국
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- Date Published: 2020. 1. 29.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=ml5ZE3eTSAk
궁합이 상극인 음식(식품) 18가지, 똑똑하게 먹자!
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궁합이 상극인 음식(식품) 18가지, 똑똑하게 먹자!
음식에도 궁합이 있다!!
아무리 좋은 식품이라도 서로 상극인 식품을 함께 섭취할 경우에는 우리 몸에 좋지 못한 영향을 미칩니다.
똑똑하게 알고 먹어야 합니다.
궁합이 상극인 식품(음식) 18가지
1. 라면과 콜라
라면은 화학적으로 칼슘과 결합을 잘하는 성질이 있어 칼슘 부족을 일으키기 쉽습니다.
그리고 콜라고 칼슘과 잘 결합하는 성질을 가지고 있어서 둘을 같이 먹으면 칼슘 결핍을 가지고 옵니다.
2. 홍차와 꿀
홍차 성분 중의 떫은 맛을 내는 성분은 탄닌입니다.
탄닌이 꿀의 철분과 결합해서 체내에 흡수가 되지 않는 ‘탄닌산 철’로 변하기 때문에 같이 먹으면 안됩니다.
3. 간과 감
간은 양질의 단백질가 비타민, 칼슘, 철이 아주 많습니다.
감이 가지고 있는 떫은 맛 성분인 탄닌 성분은 철분의 결합을 방해하고 탄닌과 철분이 결합하면 ‘탄닌산 철’이 되는데 이것은 녹지 않고 그대로 배설되므로 영양에 좋지 않습니다.
4. 게와 감
게는 식중독균의 번식이 잘 되는 고단백 식품입니다.
감은 수렴 작용을 하는 탄닌 성분이 들어있어 둘을 같이 먹으면 소화불량과 식중독을 일으키기 쉽습니다.
5. 도토리와 감
도토리묵의 주성분은 녹말이지만 탄닌도 가지고 있습니다.
그리고 감에도 떯은 맛을 내는 성분인 탄닌을 가지고 있습니다.
도토리와 감을 같이 먹을 경우 변비가 심해지고 빈혈증이 나타나며 적혈구를 만드는 철분이 탄닌과 결합해서 소화 흡수를 방해합니다.
6. 문어와 고사리
문어는 질겨서 소화가 잘 되지 않는 음식 중의 하나입니다.
그리고 고사리도 위장이 약한 사람에게 소화 불량을 일으키는 재료이므로 문어와 고사리는 같이 먹으면 소화에 문제가 생깁니다.
7. 선지와 홍차
선지는 철분이 많아 빈혈증 환자에게 아주 좋은 식품입니다.
그러나 홍차와 같이 마시게 되면 홍차의 떫은 맛을 내는 탄닌이 철분과 결합해 탄닌산 철을 만들어 철분 이용도를 반으로 줄이게 됩니다.
8. 우유와 설탕
우유에 설탕을 넣으면 단 맛 때문에 마시기는 쉽지만 비타민 B1의 손실이 커집니다.
9. 오이와 무
오이에는 비타민 C가 존재하지만 칼질을 하면 ‘아르코르비나제’라는 효소가 나오고 이 효소는 비타민 C를 파괴하는 성질을 가지고 있습니다. 그러니 무와 섞으면 무의 비타민 C는 파괴 됩니다.
10.장어와 복숭아
장어를 먹고 복숭아를 먹으면 복숭아에 함유 된 유기산이 장에 자극을 주어 지방이 소화되는 것을 방해하므로 설사를 일으킵니다.
11. 조개와 옥수수
조개류는 단백질과 당질은 풍부하지만 부패되기 쉽고 산란기에는 적으로부터 자신을 보호하기 위해 독성 물질을 만들어서 소화가 어렵습니다. 그리고 옥수수도 소화가 잘 되지 않는 성분을 가지고 있어서 둘을 같이 먹으면 소화에 큰 지장이 생깁니다.
12. 콩과 치즈
치즈에는 칼슘이 많고 콩에는 칼슘 보다는 인산이 많은데 둘을 함께 먹으면 인산 칼륨이 생성되어 몸 밖으로 빠져 나가 버립니다.
13.토마토와 설탕
설탕이 인체 내에서 분해 이용되려면 비타민 B1의 도움을 받아야 합니다.
토마토가 가지고 있는 비타민 B1은 설탕의 대사에 쓰이다 보니 비타민 B1의 손실이 뒤따르게 됩니다.
14. 비타민과 차
녹차나 홍타에 함유된 탄닌 성분이 약물 고유성분을 변화시켜 약효를 떨어뜨리기 쉽습니다.
15. 시금치와 두부
시금치에는 옥살산이 들어있고 두부에는 칼슘이 다량 함유되어 있는데 이 옥살산과 칼슘이 결합하면 불용성으 수산 T슘이 생성되므로
인체의 칼슙 섭취가 줄어들어 결석증을 유발합니다.
16. 초콜릿과 우유
우유의 유지방과 초콜릿의 유지방이 결합하면 성인병을 유발합니다.
17. 도라지와 돼지고기
도라지는 기침, 천식에 좋은 뿌리채소이고 돼지고기는 이 기능을 방해하는 성질이 있습니다.
18. 쇠고기와 고구마
고구마와 쇠고기는 소화시 필요한 위산 농도라 서로 다르기 때문에 음식물이 위에 체류하는 시간이 길어져 소화 흡수에 해를 끼칩니다.
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음식 궁합 상극, 같이 먹으면 안 좋은 조합 6가지
사회생활을 하다 보면 아무리 주위 평판이 좋은 사람이어도 나와는 맞지 않는 사람이 있을 수 있는데요.🤥 사람뿐만 아니라 음식도 마찬가지랍니다. 음식🥩에도 상극 궁합이 있다는 점! 알고 계셨나요?
같이 먹을 시 설사나 복통, 소화 불량을 일으킬 수 있다고 하는데요. 궁합은 사람 사이에서만 따져야 하는 게 아닌가 봅니다.😭
우리의 건강과 직결된 부분인 만큼 어떤 음식이 서로 상극인지 잘 알아 두어야겠죠? 지금 바로 확인해 보시죠! 🔎
게🦀 & 감🟠
게는 고단백 식품으로 식중독균이 번식하기 쉬운 식품인데요. 감에는 수렴 작용을 하는 타닌 성분이 있어서 게와 감을 함께 먹으면 식중독균 같은 유해균이 체내에서 잘 배출되지 않는다고 합니다. 즉, 게와 감을 함께 먹으면 소화 불량과 식중독이 일어날 수 있다고 해요.
식사로 꽃게찜 먹고 후식으로 감을 먹으면 딱 깔끔할 텐데 서로 상극이라 아쉬운 분들도 계실 거예요.😭 하지만 건강을 위해 주의할 필요는 있겠죠?
우유🥛 & 설탕😋
따끈한 우유에 설탕 약간 넣어서 드셔 보신 적 있으신가요? 그 달콤한 맛이 무척 중독적인데요. 그런데 이렇게 우유에 설탕을 넣어 먹으면 달콤해서 마시기에는 좋으나 비타민B가 손실된다고 합니다.
혹시 설탕을 넣어 드시던 분들이 계신다면 우유는 설탕이나 다른 첨가물 없이 그 자체로 담백하게 먹는 것을 추천드려요. 따뜻하게 데워 먹으면 고소하니 나름 별미랍니다.
옥수수🌽 & 조개
쫄깃하고 달콤한 옥수수 좋아하시는 분들 주목해 주세요! 남녀노소 즐겨 먹는 대표 간식인 옥수수. 그런데 이 옥수수를 조개와 함께 먹으면 좋지 않다고 하는데요. 이유를 알아볼까요?
옥수수는 식이섬유가 풍부해 변비 예방에 좋은 식품이죠. 하지만 소화가 느린 음식이기도 합니다.
옥수수처럼 소화가 잘 안되는 식품과 조개를 함께 먹으면 조개 속에 있는 유해균이 몸에서 빨리 배출되지 못할 수 있다고 하는데요. 유해균을 빨리 몸 밖으로 내보내지 못하면 배탈이 날 위험이 커진다고 해요.😭 그러니 옥수수와 조개는 따로 먹는 게 좋을 듯합니다.
콩 & 치즈🧀
콩과 치즈는 우리가 정말 자주 먹고 건강에도 좋은 식품인데요. 특히 콩은 항암 효과와 골다공증 예방 효과가 있고, 치즈는 칼슘이 풍부해 뼈를 튼튼하게 해 줍니다. 그런데 같이 먹으면 왜 좋지 않을까요?
그 이유는! 콩에는 인이 다량 함유되어 있고 치즈에는 칼슘이 많은데, 이 둘을 함께 먹으면 인과 칼슘이 만나 인산 칼슘이 되어 체내에 흡수되지 못하고 그대로 빠져나가기 때문이에요. 그러니까 우리 몸에 좋은 인과 칼슘을 몸으로 흡수하지 못하고 그냥 내보내는 격인 것이지요. 그러니 우리 콩과 치즈는 따로 먹어요!🥰
비타민💊 & 녹차🍃
요즘 같은 환절기에는 몸이 피곤할 때면 더욱 비타민을 찾게 되는데요. 비타민 한 알 먹고 나면 기분 탓인지 괜히 몸에 힘이 나는 것만 같습니다.💪 그런데 이 비타민도 ‘잘’ 먹어야 한다고 해요.
녹차를 물 대신 마시는 분들도 많지만 비타민 영양제를 먹을 때만큼은 녹차를 피해 주세요. 녹차에는 항산화에 좋은 타닌 성분이 포함되어 있는데요. 그런데 이 타닌 성분은 철분이 체내에 흡수되는 것을 방해하고 그대로 배출되게 한답니다. 그러니 비타민 영양제는 꼭 물과 함께 먹는 것으로 우리 약속해요.😊
소고기🥩 & 고구마🍠
지글지글 구워 먹는 소고기.🥩 생각만 해도 군침이 도는데요. 남녀노소 최애 음식인 소고기에도 상극 궁합인 식품이 있다고 해요! 바로 고구마인데요.
소고기와 고구마는 각각 소화에 필요한 위산의 농도가 달라서 서로 가진 건강 성분의 소화, 흡수를 방해할 수 있다고 합니다. 소고기와 고구마가 상극일 거라고는 생각도 못 했는데. 😭 앞으로는 되도록 따로 먹어야겠습니다.
지금까지 같이 먹으면 안 좋은, 상극 궁합 음식에 대해 알아보았는데요. 모를 때는 그냥 먹었지만 이 조합을 알게 된 이상 우리 앞으로는 조금 더 신경 써서 더 오래, 더 건강하게 음식을 즐겨 보아요
음식 궁합 상극 10가지
음식 궁합 상극 10가지.
무심코 먹은 음식들이 서로 궁합이 안 맞아서 몸에 안 좋은 작용을 하는 것들이 있습니다.
모든 음식의 궁합을 일일이 기억할 수는 없지만, 몇 가지 궁합이 안 좋은 대표적인 음식들을 소개하니 주의를 기울이도록 합시다.
음식 궁합 상극 1. 달콤한 과일과 귤
달콤한 과일과 귤은 몸에 안 좋은 조합에 포함됩니다.
귤이라고 하면 상큼한 신맛이 특징인 과일인데, 실은 이 신맛은 달콤한 과일이 가지는 소화 효소의 기능을 저해하는 기능이 있습니다. 그 때문에, 같이 먹으면 소화 기관의 기능을 약하게 할 우려가 있습니다.
그러므로, 귤과 바나나 등의 조합은 주의가 필요합니다.
음식 궁합 상극 2. 살구와 우유
살구와 우유의 조합은 몸에 좋지 않습니다. 그 이유는 살구에 포함된 탄닌과 우유에 포함된 단백질의 궁합에 있습니다.
탄닌은 활성 산소 제거 등 많은 장점이 있지만, 단백질과 궁합이 안 좋아서, 같이 먹으면 소화를 억제하여, 위를 거칠게 하는 등의 폐해가 있습니다.
음식 궁합 상극 3. 장어와 복숭아
잘 알려졌다시피, 장어는 맛있는 데다가 영양도 풍부해서 좋아하는 사람이 많은 음식입니다. 그러나, 복숭아와의 조합은 주의가 필요합니다.
장어에는 지방이 많이 포함되어 있는데, 이 지방과 복숭아에 함유된 유기산과의 궁합이 좋지 않습니다. 유기산은 지방의 흡수를 억제하고, 지방의 소화를 나쁘게 하는 성질이 있습니다.
그러므로, 장어를 먹은 후 디저트로 복숭아를 먹는 것은, 위장에 부담을 주는 결과입니다.
음식 궁합 상극 4. 새우와 레몬
새우는 맛있을 뿐만 아니라, 단백질이 풍부하고 저지방이라서 몸에도 좋은 음식입니다. 다만, 레몬과의 궁합이 좋지 않습니다.
그 이유는, 새우에 들어있는 구리와, 레몬의 비타민 C에 있습니다. 미네랄인 구리는 비타민 C를 산화시키는 작용이 있어, 약효를 소실시키기 때문입니다. 또한 독소를 발생시킬 우려도 있습니다.
먹는 즉시 몸에 나쁜 영향을 미치지는 않지만, 새우튀김에 레몬을 짜는 것은 피하는 것이 무난할지도 모릅니다.
음식 궁합 상극 5. 게와 감
게와 감도 몸에 안 좋은 조합으로 많이 알려져 있습니다.
게는 맛있는 데다 낮은 칼로리 · 높은 단백질로 인기 있는 음식입니다. 그러나, 신선도가 떨어지는 속도가 빠르고, 몸을 차게 하는 작용이 있다고도 알려져 있습니다.
한편, 감도 몸을 차게 하는 효과가 있고, 게다가 소화하기 어려운 음식이기도 합니다. 이러한 특징으로부터, 게와 감은, 특히 몸이 찬 사람에게 있어서는 주의가 필요한 조합으로 알려져 있습니다.
음식 궁합 상극 6. 오이와 돼지고기
잘 알려져 있지는 않지만, 고기에는 몸을 따뜻하게 하는 것과, 몸을 차게 하는 2 종류가 있습니다.
대부분의 고기는 몸을 따뜻하게 하지만, 돼지고기와 말고기는 예외로, 이들은 몸을 차게 하는 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
한편, 오이도 몸을 차게 하는 작용이 있기 때문에, 돼지고기와 같이 먹으면, 소화기 계통에 좋지 않다고 알려져 있습니다.
음식 궁합 상극 7. 호두와 술
술안주로 견과류가 나오는 일은 흔합니다. 그중 호두가 나오는 경우도 드물지 않은데, 술과의 조합은 몸에 좋지 않은 경향이 있습니다.
그 이유는, 혈압에 미치는 영향에 있습니다. 알코올의 혈압 상승 작용은 이미 알려져 있지만, 실은 호두도 같은 작용을 가지고 있습니다.
그 때문에, 술과 호두를 함께 먹으면, 혈압이 상승할 우려가 있기 때문에 주의가 필요합니다.
음식 궁합 상극 8. 고구마와 바나나
고구마와 바나나는 모두 간식으로 먹을 기회가 많은데, 둘을 같이 먹는 것은 추천하지 않습니다.
고구마에는 불용성 식이섬유가 많이 포함되어 있는데, 이것은 위장 내부에서 부풀어 오르는 성질이 있습니다.
그런 상태일 때 몸을 차게 하는 바나나를 먹으면, 소화기 계통의 작용이 약해져서, 복부 팽만과 복통을 일으킬 우려가 있습니다.
음식 궁합 상극 9. 수박과 맥주
맥주와 과일 안주는 흔히 볼 수 있는 조합입니다. 물론, 수박도 과일 안주로 자주 볼 수 있습니다. 하지만, 이 조합은 위험한 조합입니다.
그 이유는, 둘 다 이뇨 작용이 있기 때문에, 탈수 증상이나 급성 알코올 중독을 일으키기 쉽다는 점에 있습니다.
뿐만 아니라, 맥주의 푸린체와 수박의 과당을 같이 섭취하면, 요산치가 상승하기 쉬워질 위험도 있습니다.
음식 궁합 상극 10. 소세지와 버터
듣기만 해도 맛있어 보이는 이 조합도, 몸에 안 좋은 조합 중의 하나입니다.
소시지에는 ‘아질산나트륨’이 발색제로서 이용되고 있고, 버터에는 산화 방지제로서 ‘디부틸히드록시톨루엔’이 포함되어 있습니다. 이것들이 체내에서 결합하면, 발암성 물질이 합성될 위험이 높아집니다.
소시지 버터 볶음은 그렇게 드문 요리는 아니지만, 건강을 위해서는 피하는 것이 좋겠습니다.
그 외의 음식 궁합 상극
자세한 설명은 생략하지만, 다음과 같은 조합도 음식 궁합으로써는 상극이라고 합니다.
메밀과 감
팥빙수와 게
게와 과일
수박과 장어
메밀과 가지
메밀과 돼지고기
커피와 레몬
홍차와 레몬
명란젓과 소세지
햄과 버터
술과 은행
우유와 초콜릿
옥수수와 우유
우유와 녹차
오이와 토마토
오이와 레몬
현미와 우유
무와 당근
파와 미역
베이컨과 시금치
시금치와 삶은 계란
음식 궁합의 최강 조합
반대로 궁합이 좋은 음식의 조합도 존재합니다. 음식 궁합이 좋은 조합에 대해서는 아래 글을 참조하시기 바랍니다.
음식 궁합 최강 4가지
상극음식, 이제는 버려야 할 가짜뉴스
“특정 음식 조합은 건강에 나빠” 주장은 근래에 퍼진 근거없는 속설
“전형적인 가짜뉴스죠.” 정재훈 약사의 말이다.
TV·라디오 등 방송 출연으로 유명세를 얻고 있는 정 약사는 <정재훈의 식탐>, <생각하는 식탁> 등 ‘푸드라이터’로도 알려져 있다. 그가 가짜뉴스라고 지칭한 대상은 바로 상극음식이다. 그리고 이 ‘가짜뉴스’ 유포에 일차적인 책임이 있는 곳은 “아침방송들”이라고 덧붙였다.
“방송이나 매체에서 음식을 약처럼 다루다 보니까 무슨 효과가 있고, 또 무슨 성분이 있다는 식으로 말합니다. 그리고 말미에 덧붙이는 것이 부작용이나 다른 음식과의 상호작용이에요. 약은 실제 그런 상호작용이 있어요. 하지만 음식은 엄청나게 많이 먹지 않는 한 그런 부작용은 없습니다.”
치킨과 맥주도 상극일까. 인터넷의 상극음식 정보에 따르면 치킨과 맥주의 조합은 통풍을 야기한다며, 피해야 할 대표적인 상극음식으로 언급되고 있다. 2016년 3월 인천 월미도 문화의 거리에서 중국 화장품·건강보조식품 유통기업인 아오란그룹의 임직원들이 치킨과 맥주를 곁들인 치맥파티를 하고 있다. / 정지윤 기자
상극음식. 인터넷을 뒤져보면 출처 불명의 여러 리스트가 나온다. 일부 인터넷 매체, 카드뉴스 등도 상식처럼 거론하고 있다.
감과 게가 상극음식이라 것은 대표적인 이야기다. 실제 조선시대 경종이 복통과 설사를 앓은 뒤 사망했는데, 게장과 생감을 먹은 뒤로 알려져 있다. 경종 사망 후 당시 소론계열에서 게장을 먹지 않게 된 것은 유명한 일화다. 게장과 생감 이야기는 19세기 초 빙허각 이씨가 저술한 <규합총서>의 ‘주사의(酒食議)’ 편에도 언급되어 있다. 실학자 서유본에게 시집을 간 빙허각 이씨는 명망 있는 소론 가문 출신 여성이다.
■ 근거 없는 속설에 불과한 상극음식
그러나 기자가 접촉한 음식 전문가들 대부분은 상극음식, 더 나아가 음식궁합이라는 말 자체가 “여름철 선풍기를 틀고 자서 저체온증 또는 산소 부족으로 죽었다”는 이른바 ‘선풍기 괴담’처럼 언급할 가치가 없는, 근거 없는 속설일 뿐이라고 주장했다. 왜일까.
“예전에는 지금보다 먹다 죽을 확률이 1000배는 높았을 것이다. 원인을 찾다보니 먹은 것이 원인이라는 식으로 온갖 추측을 했을 것이고, 거기에 그럴듯한 논리가 덧붙여진 것이다. 감 이야기도 그렇다. 먹을 게 부족하다보니 지금처럼 단감만 먹는 것이 아니라 채 익지도 않는 떫은 감도 먹었다. 타닌 성분이 많으면 독이다. 실제 떫은 감을 먹으면 확 오그라드는 것이 있지 않나. 예전엔 급사도 많았고, 부패한 음식을 먹거나 식중독을 일으키는 경우도 많았다. 그래서 ‘뭐를 같이 잘못 먹고 죽었다’는 식의 상극이야기가 만들어진 게 아닐까.” 최낙언 좋은식품정보 대표의 말이다.
실제 인터넷의 상극음식 ‘정보’를 보면 고개가 갸우뚱하는 설명이 많다. 찬찬히 뜯어보면 엉성한 논리로 포장돼 있다. 앞서 예를 든 감과 게의 경우 한 블로그에 올라온 상극음식 정보에 따르면 “감의 타닌 성분이 수렴작용을 하기 때문에 식중독균 번식이 쉬운 꽃게와 감을 함께 먹으면 식중독이나 소화불량 장애를 일으킨다”고 설명한다. 식중독균으로 오염된 꽃게라면 굳이 감과 함께 먹지 않더라도 탈이 난다. 게다가 상극음식이라고 주장되는 음식들의 범위는 근래에 더 확대됐다.
한 블로그 게시물에 따르면 ‘삼겹살에 소주’도 상극음식이다. 이유는 “소주가 체온을 높이면서 지방합성을 촉진하기 때문에 완전 상극인 조합”이라는 것이다. 치맥(치킨과 맥주)도 상극이다. “둘을 함께 먹으면 ‘푸린’이라는 성분 때문에 통풍과 소화불량을 일으킨다”고 한 언론사의 명절 카드뉴스는 주장하고 있다. 시금치와 두부가 상극음식인 이유는 “시금치의 옥살산 성분과 두부의 칼슘이 만나 결석이 만들어지기 쉽기 때문인데, 이로 인한 담석증이나 신석증이 걸리기 쉽다”고 주장하고 있다. 감과 도토리묵도 이들의 주장에 따르면 같이 먹어선 안 된다. 도토리묵의 주성분인 녹말과 감의 타닌 성분이 빈혈이나 심한 변비를 유발하고, 소화흡수를 방해하기 때문에 같이 먹으면 안 된다는 것이다.
최 대표는 “도토리묵에 들어 있는 녹말은 전분인데, 저 논리가 성립하려면 전분이 들어 있는 쌀·보리·밀·옥수수 다 먹지 말아야 한다”며 “마찬가지로 옥살산은 시금치에만 있는 것이 아니니 주장대로라고 하면 칼슘과 옥살산 음식조합은 다 기피해야 한다는 말”이라고 말했다. 그는 “음식의 성분은 간단치 않고 복합적”이라며 “굳이 참고해야 할 것이 있다면 ‘고지혈증약 먹을 때 자몽을 먹으면 안 된다’와 같은 식약처 지침 정도”라고 덧붙였다. 명승권 국립암센터 가정의학과 교수 역시 “개인에 따라 특정 음식에 대한 음식 알레르기 반응을 초래할 수 있지만 먹지 말아야 하는 음식조합이 있다는 것은 비과학적인 주장이기 때문에 언급할 가치가 없다”고 단언했다.
■ 상극주장 논리도 엉성한 게 많아
이쯤 되면 “만두를 허겁지겁 많이 먹어 뱃속에서 부풀어 죽었다”는 식의 음식괴담 정도에 불과한 ‘음식상극설’이 어떻게 상식처럼 유통됐는지 궁금하다. 음식문헌 연구가 고영 작가에 따르면 그 기원은 일제강점기다.
‘飮食相克(음식상극)에 主意(주의)!’
1933년 6월 8일자 <동아일보>에 ‘가정의학’ 표제를 단 기사 제목이다. 내용을 보면 흥미롭다. 상극음식을 ‘미신전설’에 근거한 것과 의학적 근거가 있는 것으로 분류할 수 있다고 주장하고 있다. 우선 “미신전설로 황당무계하야 가히 취신치 못할 것”으로 분류하고 있는 것은 “鹿肉(녹육)과 시금취의 혼식은 癩病(나병)이 된다거나, 鷄足(계족)을 먹으면 유산한다던가, 개고리와 배암을 한데 먹으면 죽는다는 따위”라고 기사는 언급하고 있다. 녹육은 사슴고기, 계족은 닭발이다. 개고리와 배암은 개구리와 뱀을 말하는 것이다.
이어 언급하고 있는 것은 의학적 근거가 있다는 것들이다. “복사와 비웃알은 복통을 일으키고, 청매에 점복은 死(사)오, 자도에 참새고기는 생명이 위험하며, 뽕과 돈육은 죽는다는 등. 또 장어에 매는 死(사), 八目鰻(팔목만)에 醋(초)나물은 下痢(하리)…”와 같이 상극작용을 기사는 언급하고 있다. 음식문헌 연구가 고영 작가에 따르면 복사는 복숭아이고 비웃알은 청어알이다. 청매는 매실을 말하며 점복은 전복이다. 팔복만은 칠성장어이며 하리는 복통이다. 앞서 개구리와 뱀도 그렇지만, 요즘엔 대중적으로 먹지 않는 조합이다. 기사의 주장은 사실일까.
상극음식을 다룬 1933년 6월 8일자 <동아일보> 보도. 보도는 상극음식 주장을 미신전설에 해당하는 것과 의학적 근거가 있는 주장으로 나눠 소개하고 있으나, 후자도 그리 큰 근거가 있는 주장은 아니다.
고 작가는 “가정의학이라는 표제가 있지만, 실제 의학이라기보다 일종의 야담으로 봐야 한다”라며 “과거 왕실에서 누가 뭘 잘못 먹어 죽었다는 이야기가 있더라도 그런 이야기가 커지려면 대중매체가 있어야 하는데 그런 매체가 등장한 시기가 일제강점기이기 때문”이라고 설명한다. 그는 “실제 일제강점기 신문을 보면 상대적으로 초콜릿이나 커피, 우롱차 등에 대한 정보는 공들여 써서 비교적 정확한 데 비해 저런 항간에 떠도는 속설이나 조선음식에 대한 기사를 보면 주술호응도 안 맞고 문장도 안 좋은 편”이라고 덧붙였다. 서양음식에 대한 정보에 비해 조선음식에 대한 천대가 문헌적으로도 나타난다는 지적이다.
음식 전문가들은 한국에서 ‘상극음식’에 대한 근거 부족한 설이 사실처럼 돌아다니게 된 데에는 1970년대 신문이나 방송매체 등을 통한 국적 불명의 한의학 지식이 원인일 것으로 봤다. 주영하 한국학중앙연구원 민속학대학원 교수는 상극음식에 대한 이야기가 ‘푸드폴리틱스(food politics)’, 즉 음식정치학의 대표적 사례로 거론했다. 주 교수의 말이다.
“국가가 의료가 책임지지 못하니 일종의 민간요법으로 <동의보감>의 ‘단방문’이나 ‘탕액’ 편에 나오는 것들에 대한 단편적 지식으로 한 가지 약재로 여러 질병을 고칠 수 있다는 인식이 민간에 확산되었다.”
단편적인 한방 지식이 민간전승처럼 이어져 내려오다가 일본의 영향을 받은 일부 영양학자들이 문헌적 근거 없이 영양학 지식에 전승된 민간요법을 첨부시켜 만들어낸 ‘가짜뉴스’라는 설명이다. 실제 기자는 앞서 인터넷에 광범위하게 유포된 상극음식 주장의 원류를 국회도서관에 보관되어 있는 이들 학자가 펴낸 대중 저서에서 확인할 수 있었다. 대부분 음식궁합을 다루고 있는 저서에서 상극음식에 대한 주장은 그리 많은 분량을 차지하지는 않는다.
“간단히 말해 상극이라는 말은 레퍼런스 오류에 해당합니다.” 한의사 한동하 한의원 원장의 말이다. 그에 따르면 상극이라는 말은 서로 반대되는 기미와 효능이 있어 같이 썼을 경우 기미와 효능을 떨어뜨린다는 말인데, A라는 약과 B라는 약을 함께 쓰지 말라는 말은 있어도 음식에까지 적용하기는 힘들다는 것이다.
“예를 들어 오이냉채의 경우 식초나 미역은 한의학에서 냉성이 있어 성질이 서늘하다고 하는데 시중에 가면 거기다 청양고추를 넣는 경우가 있어요. 나름 고추가 온성이니까 배탈이 안 나게 하겠다는 고안인데 그걸 두고 같이 써도 되느냐, 안 되느냐 하는 것이 의미 없는 것과 같죠.”
그에 따르면 <방약합편>과 같은 중국의 한의학서의 ‘복약식기’를 보면 ‘금기음식’이라는 항목으로 어떤 음식을 약과 함께 먹지 말라는 이야기는 나오지만 상극과 함께 본격적으로 다루는 고한의서는 없다. 한 원장은 “내가 알기로는 허준의 <동의보감>에는 따로 언급하는 것이 없고, 이시진의 <본초강목>에는 개별항목으로 언급되어 있다”고 말했다. 그는 예를 들어 “한약과 무를 먹으면 머리가 하얘진다”는 것도 잘못 유포된 속설이라고 덧붙인다. “문헌을 보면 숙지황이라는 약을 쓸 때는 상반되는 약인 나복자를 쓰지 말라고 되어 있는데, 나복자라는 것이 무씨거든요. 그래서 숙지황을 먹을 때는 무도 먹지 말라고 복약지도를 하는 겁니다. 숙지황의 효능이 콩팥 기능을 강화하고 항노화와 함께 머리카락을 검게 해주는 효과가 있습니다. 그런 약효가 떨어지니 나복자를 같이 먹지 말라는 것인데, 그것을 반대로 해석해 머리가 하얘진다고 한 겁니다. 한의사 입장에서 약의 효과가 떨어질 수는 있지만, 흰머리가 생기지 않는다 정도로 정리하면 될 것 같습니다.”
중국에서 제작된 상극음식표. 2000년대 중반 상극음식 선풍이 인 후 중국 정부당국에서는 근거 없는 주장이라고 밝힌 바 있다. / 웨이보
■ 상극음식, 음식의 정치학
앞서 정재훈 약사는 이 상극음식이 한·중·일 동북아 3국에서만 발견되는 속설이라고 언급했다. 찾아보니 특히 중국에는 관련설이 널리 유포되어 있다. 관련한 단행본도 여럿 나와 있고, 대중 보급용인 상극음식표(사진)도 그럴듯하게 돈다. 바이두 등 중국포털의 질문답변 코너에 언급되어 있는 중국 쪽 상황을 보면 중국에서도 2000년대 중반 정도 상극음식 신드롬이 일어나 정부 기관에서 공식검증을 한 적이 있다. 대부분 사실이 아닌 것으로 결론이 난 걸로 중국 측 자료에는 적혀 있다.
정재훈 약사는 “상극음식에 대한 가짜뉴스는 주기적으로 유행하고 있다”고 덧붙인다. “일종의 공포심을 자극하는 조회수 마케팅입니다. 상극이야기가 잘 팔리거든요. 음식에 대한 가짜뉴스는 계절에 맞춰서 계속 나옵니다. 조금 있으면 장어가 보양식이라면서 사실처럼 장어와 상극인 식품이야기가 나올 것이고, 봄나물 철이 되면 시금치 채소이야기가 언급되겠죠. 또 봄철 게가 잡힐 때쯤엔 또 상극이야기가 나올 겁니다. 가장 큰 문제는 전문가라는 사람이 방송에 나와 엉터리 이야기를 해도 아무도 불이익을 안 받는다는 겁니다. 지적하는 사람도 없고….”
과학저술가 마틴 가드너는 ‘먹거리가 건강과 병에 미치는 영향을 과대평가해 불신 내지는 효능을 과신하는 것’을 두고 ‘푸드 패디즘(food faddism)’이라는 말을 만들어냈다. 훗날, 지금은 상식처럼 여겨지는 이 상극음식에 대한 이야기가 ‘선풍기 괴담’처럼 동북아에서 광범위하게 공유되던 기묘한 푸드 패디즘의 대표 사례로 예시될 것으로 보인다.
음식궁합 상극음식 함께 먹으면 안되는 음식 은 ?
토마토 와 설탕
토마토는 설탕과 상극음식 으로 많이 알려져 있는 음식입니다
설탕을 뿌려 먹으면 토마토의 영양성분을
사라지게 만들기 때문에 토마토 자체만 먹는걸로 ~~ㅋㅋ
녹두 와 잉어
상극음식 이라고 합니다
정확한 이유를 알려고 노력했지만
정확한 내용을 찾을수 없었지만
서로 상반작용을 통해서
소화불량을 일으킬수 있다고 합니다
팥 과 설탕
함께 먹으면 변비에 걸리고 쉽고 비타민b1이 파괴 될수 있따고 합니다
감 과 게
소화불량 및 복통 과 설사를 일으킬수 있다고 합니다
또한 도토리 와 감 을 함께 먹게 되면
변비나 어지럼증을 유발 시킬수 있다고 합니다
딸기 와 설탕
딸기와 설탕을 함께 먹게 되면
비타민 b1 과 구연산 등을 파괴 시키기 때문에
갈아 드시거나 설탕에 찍어 드시지 마시고
생으로 드시는걸 추천 드려요
고구마 와 소고기
유효성분 섭취를 방해 한다
상추 와 꿀
설사 와 복통을 유발 시킨다
양상추 와 당근
정력을 약화 시킨다
시금치 와 근대 나물
시금치에 함유되어 있는 수산은 체내에 요로결석을 만들수 있기 때문에
결석이 생긴 분들은 시금치를 먹는걸 자제 하라는 애기를 많이하는데요
근데 역시 수산이 많이 들어있는 음식 중에 하나 여서
함께 먹으면 담석증을 유발 시킬수 있다고 합니다
김 과 참기름 & 소금
김을 기름장에 구워 바르면 장시간 나둘경우
산화되어 과산화지질의 유해성분이 생길수 있다고 합니다
그러니… 김은 생김으로 살짝 구워서 먹음 좋다고 하네요
서로 상극인 음식 궁합, 나쁜 음식 궁합
서로 상극인 음식 궁합, 나쁜 음식 궁합
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같이 먹으면 해로운 음식궁합 48가지
[음식 궁합 안 맞는 것] 음식이 곧 약(藥)이 될 수 있지만 반대로 독(毒)이 될 수도 있다. 하물며 궁합이 맞지 않는 음식을 섭취하였을 때에는 십중팔구 탈이 난다. 심하게는 체질에 맞지 않아 오래도록 만성위염이나 장질환을 초래하기도 하니 음식(飮食)의 궁합(宮合)을 잘 살펴서 섭취하는 것이 현명하다. 상한 음식을 먹은 것도 아닌데, 위장질환이 생기거나 중독 현상이 나타난다면 궁합이 맞지 않는 음식을 섭취했는지 살펴볼 일이다.1. 토마토 + 설탕
설탕이 체내에서 소화되려면 다량의 무기질과 비타민B1이 필요하다. 토마토와 설탕을 함께 먹으면 토마토의 영양분은 설탕을 소화하는데 모두 써버리게 된다. 토마토의 영양을 그대로 섭취하려면 토마토만 그냥 먹는 것이 가장 좋다.
2. 꿀 + 홍차
홍차의 떫은맛을 내는 탄닌 성분은 콜레스테롤을 낮추고 항균작용을 하지만, 홍차의 탄닌 성분은 꿀 속의 철분과 결합하여 탄닌철산으로 변화하여 몸에 무리를 준다. 이 성분은 체내 흡수되지 못하고 배설되어 영양손실이 크게 된다. 또한 홍차 특유의 향과 맛도 떨어지게 된다.
3. 햄버거 + 콜라
햄버거와 콜라를 함께 섭취하면 최악의 인스턴트식품의 결합이 된다. 햄버거는 칼로리가 높은데 비하여 영양분은 적다. 콜라의 탄산은 그나마 햄버거에 들어있는 적은 양의 칼슘이나 무기질을 그대로 몸 밖으로 배출시킴으로써, 뼈를 약하게 하고 살을 찌운다.
4. 쇠고기 + 부추
쇠고기와 부추는 모두 뜨거운 성분의 음식재료이다. 열이 많은 사람이 쇠고기와 부추를 함께 조리한 음식을 섭취하게 되면 두통과 소화불량 등을 일으키며 위장이 약한 사람이 먹으면 위염을 일으키기 쉽다. 소고기를 조리할 때에는 부추 외에 다른 야채를 이용하는 것이 좋다.
5. 바지락 + 우엉
우엉은 섬유질은 풍부하지만 우엉이 바지락에 풍부한 철분의 흡수를 방해하므로 함께 먹는 것은 나쁘다. 철분은 칼슘과 함께 섭취해야 흡수율이 높아지므로 바지락은 우유나, 치즈 등의 유제품과 함께 먹도록 한다.
6. 땅콩 + 맥주
맥주와 땅콩은 모두 차가운 성질의 식품이므로 따로 먹어도 설사를 유발하고 함께 먹었을 경우 소화기능을 현저히 떨어뜨려 위장기능에 이상을 초래한다. 또한 숙취를 오래 가게 하며 술이 깬 후에도 위장은 그대로 약해지게 된다. 땅콩은 지방이 많아 소화하기 어려우므로 위장이 약한 사람은 피하도록 한다.
7. 당근 +오이
당근과 오이를 썰면 다른 채소의 비타민 C를 파괴하는 아스코르비아제라는 효소가 나오는데, 당근과 오이를 함께 조리하면 비타민C의 파괴를 더욱 부추기게 된다. 이 효소는 산에는 약하므로 레몬즙이나 식초를 넣어서 조리하면 비타민C의 파괴를 막을 수 있다.
8. 시금치 + 두부
시금치와 두부를 함께 먹으면 시금치의 수산 성분이 두부의 칼슘과 결합하여 수산칼슘을 만들어낸다. 이 성분은 칼슘의 흡수를 방해하고 결석을 유발하므로 주의한다. 시금치를 데쳐서 사용하면 수산의 80% 이상이 제거된다.
9. 문어 + 고사리
문어는 고단백 식품이지만 소화가 잘 안 되는 단점이 있다. 고사리는 소화가 안 되는 식이섬유 함량이 높은 식품이므로 문어와 함께 조리하면 더욱 소화가 안된다. 위장기능이 약한 사람은 고사리와 문어를 함께 조리한 음식을 피해야 한다.
10. 미역국 + 파
파의 독특한 맛과 향을 내는 방향물질인 황과 인은 미역에 풍부한 칼슘의 흡수를 방해한다. 또한 미역 특유의 향취를 떨어뜨리기 때문에 미역국이나 미역무침 등에 파를 사용하는 것은 피하도록 한다.
11. 팥죽 + 설탕
팥에 풍부한 사포닌은 면역력을 강화하고 암을 예방하는 역할을 하는데 설탕은 팥의 사포닌 성분을 파괴한다. 팥죽은 설탕 대신 소금으로 간을 해서 먹어야 영양손실을 막을 수 있다. 또한 팥은 철과 반응하여 영양이 파괴되므로 팥죽을 쑬 때에는 쇠 냄비는 피하여 조리하도록 한다.
12. 우유 + 설탕
우유에는 신진대사를 활성화하는 비타민B1이 풍부하다. 하지만 우유와 설탕을 함께 먹으면 설탕을 소화하기 위해 다량의 비타민B1이 소모된다. 그러므로 우유에는 소금을 약간 넣어 먹도록 하며 설탕은 넣지 않도록 한다.
13. 치즈 + 콩
치즈와 콩은 고단백 식품으로 특히 치즈에는 칼슘이 풍부하다. 하지만 둘을 함께 섭취하면 콩의 인산 성분이 치즈의 흡수를 방해하여 몸 밖으로 칼슘을 배출하므로 뼈가 약하거나 칼슘 섭취량이 부족한 사람은 주의하도록 한다.
14. 자두 + 조류
자두와 닭, 오리, 타조 거위 등 조류를 같이 섭취하면 자두에서 화학반응이 강하게 일어나서 식중독에 걸리기 쉽다고 한다. 자두와 조류를 함께 먹는 일은 없어야 한다.
15. 꿀 + 두부
꿀에는 과당과 포도당 및 소량의 유기산이 함유되어 있다. 두부와 함께 먹으면 꿀의 유기산이 두부의 단백질과
결합하여 변성 침전물이 생긴다. 이 변성 물질은 체내에 흡수되지 않으며 청력을 떨어뜨리고 심각하게는 치명적이라고도 한다.
16. 꿀 + 양파
양파에 함유된 휘발성 성분인 유화알릴 가스를 만들어 내서, 양파와 꿀과 같이 먹으면 시력이 나빠질 수 있다고 한다. 설상가상 꿀이 체질에 맞지 않을 경우 시력을 상하게 되고 심하면 실명을 하게 된다고도 한다.
17. 달걀 + 사카린
중독을 일으키거나 심하면 사망하기도 한다고 하니 조심해야 한다.
18. 굴 + 꽃게
굴에는 타닌 성분이 많이 함유되어 있는데 부패가 빨리 되는 꽃게 요리와 함께 먹으면 소화불량과 식중독을 일으킬 수 있다.
19. 담배 + 커피
담배와 커피를 함께 과다 복용하는 경우 췌장에 무리를 주게 된다. 설상가상 육류를 즐기고 술까지 더한다면 심각하다. 커피는 신선한 원두를 사용한 것으로 크림 없이 하루 1잔 정도 적당하고 담배는 백해무익하다.
20. 바닷물고기 + 호박
중독을 일으켜 설사 복통이 유발되는 경우가 많다.
21. 게장 + 꿀
게장과 꿀을 함께 섭취하면 사망한다는 속설이 있으나 과학적으로 밝혀진 바는 없다. 그러나 소화불량과 구토 또는 식도 막힘을 느끼는 사람이 적지 않다고 하니 조심하는 것이 좋겠다.
22. 장어 + 복숭아
장어와 복숭아를 함께 섭취하게 되면 복숭아에 함유되어있는 유기산이 장을 자극하므로, 지방이 소화되는 것을 방해하고 설사병이 생기기 쉽다.
23. 근대 + 시금치
근대에 함유되어 있는 수산과 시금치에 들어있는 옥산살이라는 성분이 함께 만나면 결석이 만들어지기 쉬우므로 담석증이나, 신석증에 걸릴 위험이 있다.
24. 감 + 도토리묵
도토리묵에 있는 주성분인 녹말과 감의 탄닌 성분이 만나게 되면, 빈혈이 생길 수 있고, 변비가 극심해진다. 도토리묵의 철분과 감의 탄닌 성분이 결합하여 소화흡수를 방해한다.
25. 감 + 게
고단백 식품이자, 맛의 대명사 게는 식중독균 번식이 쉽다. 탄닌 성분은 수렴작용을 하므로 게와 감을 함께 섭취하게 되면 식중독 및 소화불량 장애를 일으킬 수 있다.
26. 우유 + 초콜릿
우유와 초콜릿은 포화지방이 많으므로 함께 섭취하면 콜레스테롤 수치를 높이고 성인병 유발을 할 수 있다.
27. 시금치 + 멸치
칼슘이 풍부한 두 음식으로, 시금치에 들어간 유기산 성분인 수산은 멸치의 칼슘 흡수를 방해한다.
28. 조개 + 옥수수
산란기가 된 조개는 스스로를 보호하기 위한 독성물질을 만들어 낸다. 이때 소화가 잘 안 되는 옥수수를 함께 섭취하게 되면 소화불량 및 식중독이나 배탈을 유발할 수 있다.
29. 콜라 + 라면
콜라는 몸속에 칼슘 흡수를 방해한다. 라면역 시 칼슘이 흡수하는 걸 방해하는 음식으로, 라면과 콜라를 함께 먹을 경우 몸속에 저장된 칼슘까지 끌어와서 뼈와 치아를 약하게 만든다.
30. 간 + 수정과
돼지나 소의 간에는 철분이 풍부한데 흡수도 잘되어 빈혈 환자에겐 유익한 식품이다. 그러나 수정과(곶감)와 함께 먹으면 곶감의 탄닌과 간의 철분이 결합해 체내 흡수가 거의 되지 않고 소화불량에 걸리기 쉽다.
31. 순대 선짓국 + 홍차
피로 만든 선짓국에도 철분이 풍부하지만 탄닌 성분이 많은 홍차와 같이 먹으면 철분이 체내 흡수가 안된다. 순대를 먹고 홍차를 마셔도 마찬가지이며, 홍차에 꿀을 타서 마셔도 철분 흡수가 되지 않는 결과를 초래한다.
32. 로열제리 + 매실
매실의 신맛은 구연산, 카테킨산, 피크린산 등의 성분 때문으로 설사, 변비 피로해소에 도움을 주고 식중독균이나 장내 유해균을 억제하지만 로열제리의 활성물질 또한 억제하므로 두 식품 모두의 효능이 약화됩니다.
33. 도라지 + 돼지고기
도라지의 사포닌 성분은 기침, 천식, 가래, 기관지 염증 등에 좋지만 지방이 풍부한 돼지고기를 만나면 도라지의 사포닌 효능이 급속히 떨어진다. 도라지는 배와 함께 달여 먹으면 좋다.
34. 김 + 기름
흔한 조합이고 당연하게 생각했지만 나쁜 궁합이다. 아무리 신선한 기름을 발라서 김을 굽는다고 해도 굽는 과정에서 산패되어 유해성분이 나온다고 하니 주의해야 한다.
35. 무 + 오이
오이에는 비타민 C가 들어 있지만 칼질을 하면 오이 세포에서 아스코르비나제라는 효소가 나온다. 이것은 비타민 C를 파괴하는 효소로, 무와 오이를 잘라 서로 섞으면 무 속에 들어 있는 비타민 C가 많이 파괴되어 버린다.
36. 토마토 + 오이
오이에는 비타민 C가 들어 있지만 칼질을 하면 오이세포에서 아스코르비나제라는 효소가 나온다. 이것은 비타민 C를 파괴하는 효소로, 토마토 샐러드에 오이를 잘라 섞으면 토마토의 비타민 C가 많이 파괴되어 버린다.
37. 파인애플 + 유제품
위가 약하거나 소화능력이 저하된 사람은 파인애플과 우유 치즈 버터 등 유제품을 동시에 섭취했을 때 설사와 복통을 일으키기 쉽다.
38. 홍차 + 우유
녹차나 홍차를 우유에 같이 섞어 먹으면 심혈관 기능 효과를 떨어뜨린다는 연구 결과가 있다. 우유의 카세인이 홍차와 상호 작용해 이러한 효과를 방해하는 것으로 추정된다고 한다.
39. 목이버섯 + 무우
목이버섯과 무를 같이 섭취하면 가려움 물집 등 피부염을 일으킨다고 한다.
40. 오이 + 땅콩
오이와 땅콩을 함께 섭취하면 복통과 설사를 일으킨다.
41. 카레 + 와인
고추의 매운맛인 캡사이신과는 달리 위장을 튼튼하게 해주는 카레의 매운맛은 커큐민 성분이다. 카레를 먹은 다음 와인을 마시면 와인의 알코올 성분이 강하게 변하면서 입안이 화끈거리거나 심장이 뛰는 느낌을 준다.
42. 무우 + 귤
무우와 귤을 같이 섭취하면 갑상선이 붓는다. 무를 사용한 음식 무 깍두기 무채 나물 뭇국 등을 먹고 나면 적어도 한두 시간이 지난 후에 귤 등의 과일을 먹는 것이 좋다.
43. 감 + 거위
예로부터 감과 거위를 함께 먹으면 몸에 극히 해롭다고 한다.
44. 바나나 + 감자
바나나와 감자를 같이 먹으면 주근깨가 많아진다고 한다. 쇠고기를 먹은 후에 바나나를 먹으면 위통이 온다고 하니 조심해야 한다.
45. 토끼고기 + 귤
토끼고기를 먹고 귤을 먹으면 위나 장을 자극하여 복통 설사를 일으킨다.
46. 생파 + 꿀
생파와 꿀을 함께 먹으면 복통에 시달리게 된다. 보톨리누스라는 균이 꿀 속에 함유되어있는데, 약간의 독성이 있으므로 주의해야 한다.
47. 도토리묵 + 감
도토리묵과 감을 함께 먹는 경우는 드물지만 후식으로 함께 먹으면 변비가 심해지고 빈혈증이 나타나며 적혈구를 만드는 철분이 타닌과 결합해서 소화흡수를 방해한다.
48. 치킨 + 맥주
맥주를 마실 때 고칼로리인 치킨을 함께 섭취하면 지방이 서로 합성하기 때문에 체내에 지방이 그대로 축적된다. 치맥을 지나치게 즐기면 동맥경화 심근경색 뇌졸중 등의 심혈관질환 발병률이 높아진다.
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