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- 갈치 6토막을 쌀뜬물에 담궈 비린내를 잡아준다 …
- 그동안 무를 썰어준준다
- 냄비에 무가 잠길정도로 물을 넣고 무를 익혀준다 …
- 양념장은 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술 …
- 무가 어느정도 익으면 갈치를 차곡차곡 넣고 양파반개와 양념장 반정도를 넣고
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#백종원 #갈치 #생선조림
매콤달콤 양념의 갈치조림! 생각보다 쉬워요
다른 생선에도 응용 가능하니까 좋아하는 생선으로 도전해보세요!
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[ 갈치조림 ] 2인분 기준
[ 재료 ]물 약 3컵(500ml)
손질갈치 4~5토막(300g)
무 약 1/10개(250g)
대파 1대(100g)
국간장 1/4컵(50g)
굵은 고춧가루 약 1/2컵(45g)
물엿 2큰술(30g)
청양고추 약 3개(26g)
간 마늘 약 1큰술(24g)
맛술 2큰술(20g)
고추장 약 1큰술(15g)
황설탕 약 1큰술(11g)
꽃소금 1/6큰술(2g)
[ 만드는법 ]1. 갈치는 흐르는 물에 세척하고 칼이나 가위를 이용하여 지느러미를 잘라 준비한다.
*갈치에서 비린내가 나는 경우 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 사용한다.
2. 무는 두께 0.5cm 반달모양으로 편썰어 준비한다.
*생선의 두께에 따라 무의 두께도 조정해준다.
*무 대신 시래기 또는 감자를 사용해도 좋다.
3. 청양고추, 대파는 두께 0.4cm로 어슷 썰거나 송송 썰어 준비한다.
4. 깊은 볼에 국간장, 물엿, 황설탕, 맛술, 간 마늘, 고추장, 굵은 고춧가루를 넣고 계량해 둔 물을 약간 넣어 골고루 섞는다.
*맛술이 없을 경우 소주로 대체하여도 좋다.
*간 생강이 있다면 간 마늘 양의 1/5~1/10정도를 넣어주면 더욱 맛이 좋아진다.
*생선에서 비린내가 나는 경우 된장을 약간 넣어주면 비린내를 잡을 수 있다.
5. 납작한 냄비에 무를 한 장 씩 깔아준 후 그 위에 갈치를 올리고 대파, 청양고추를 골고루 올린다.
6. 만들어 둔 양념장과 남은 물을 모두 붓고 강불에 올린다.
*생선이 국물에 잠기지 않을 경우 계속해서 국물을 끼얹어가며 끓인다.
7. 국물이 끓어오르면 꽃소금으로 간을 한 후 약 13~15분 졸인다.
*조미료를 사용할 경우 이 때 넣는다.
*생선이 두꺼울 경우 중불로 줄여 졸인다.
*바닥에 있는 재료가 바닥에 눌어 붙어 탈 수 있으니 중간에 냄비를 살짝 흔들어 떼어낸다.
8. 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 완성한다.
[ Galchi jorim ] makes 2 servings
[ Ingredients ]about 3 cups (500ml) water
4-5 chunks (300g) cleaned cutlassfish
about 1/10 (250g) radish
1 stalk (100g) green onion
1/4 cup (50g) soup soy sauce
about 1/3 cup (30g) coarse red chili pepper powder
2 tbsp (30g) starch syrup
about 1 tbsp (24g) minced garlic
2 tbsp (20g) cooking wine
about 1 tbsp (15g) gochujang
about 1 tbsp (11g) brown sugar
1/6 tbsp (2g) fine salt
[ Directions ]1. Rinse the cutlassfish under running water. Using a knife or scissors, cut off the fins.
*If the fish has a fishy smell, blanch it slightly in boiling water and rinse in cold water before using.
2. Chop the radish in 0.5cm-thick half-moon shaped pieces.
*Adjust the thickness of the radish pieces according to the thickness of the fish.
*You can use dried radish leaves or potatoes instead.
3. Chop the Cheongyang pepper and green onion in pieces 0.4cm thick.
4. In a deep bowl, combine the soup soy sauce, brown sugar, cooking wine, minced garlic, gochujang, coarse red chili pepper powder, and some of the water.
*If you do not have cooking wine, you can use soju instead.
*If you have minced ginger, add about 1/5 to 1/10 of the amount of minced garlic.
*If the fish smells fishy, add a bit of doenjang.
5. In a flat pot, place the radish on the bottom, followed by the fish, green onion, and Cheongyang pepper.
6. Add the sauce and the remaining water and boil over high heat.
*If the fish is not completely submerged, keep scooping the soup onto the fish as it cooks.
7. Once it comes to a boil, season with fine salt and simmer for about 13 to 15 minutes.
*If you are using artificial flavoring, now is the time to add it in.
*If the fish is on the thicker side, simmer over medium heat.
*Gently shake the pot mid-way to avoid the ingredients from sticking to the bottom of the pan.
8. Once the soup has reduced, turn off the heat and serve.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/pro/caption-translation
갈치 조림 백종원 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
너무쉬운 백종원 따라하기 – 갈치조림 만드는법 – 집밥만들기
너무쉬운 백종원 따라하기 – 갈치조림 만드는법 – 집밥만들기 갈치조림 레시피/만드는법 이번에 준비한 레시피는 갈치조림를 만들어 볼꺼예요:) 정말 …
Source: eatslog.tistory.com
Date Published: 6/18/2021
View: 9879
백종원 갈치조림 맛있게 하는법 양념장 황금레시피
매콤 달콤 양념의 갈치조림! 갈치조림 Galchijorim 재료 준비 ✔️2인분 기준 1. 물 약 3컵(500ml) 2. 손질갈치 4~5토막(300g) 3.
Source: mariawow.tistory.com
Date Published: 7/28/2022
View: 6563
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주제에 대한 기사 평가 갈치 조림 백종원
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
- Views: 조회수 829,225회
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- Date Published: 2021. 10. 21.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=mZ2C8gEw8Vk
백종원 갈치조림 황금레시피 비린내 잡는 비결
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백종원 갈치조림 황금레시피 공개해요
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너무쉬운 백종원 따라하기 – 갈치조림 만드는법 – 집밥만들기
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너무쉬운 백종원 따라하기 – 갈치조림 만드는법 – 집밥만들기
갈치조림 레시피/만드는법
이번에 준비한 레시피는 갈치조림를 만들어 볼꺼예요:)
정말 간단 요리로 만들어 볼수있는 최고의 메뉴로 강추!~
쏠로인 이웃님들도 추천해 드립니다ㅋㅋ
갈치조림 요리재료 – 감자 2개,고춧가루 2T,다진마늘 1T,간장 2T,소주 1T,고추장 1T,무 1/2,된장조금,설탕 1T,갈치 2마리,양파 1개 기호에 맞게 가감하시면 됩니다^^
갈치조림 레시피/맛있게만드는법
1. 무는 두툼하게 썰어서 다시마 3~4장과 무가 잠길량의 물을 넣고 불을켜 끓이다가 물이 끓기시작하면 먼저 다시마는 빼주시면 됩니다.
2. 갈치는 지느러미와 내장 손질하시고 소금물에 10분정도 재워두어 비린내와 잡내를 없애줍니다.
3. 양파한개는 큼직하게 채썰고 땡초도 3개, 대파도 넉넉하게 어슷하게 썰어둡니다.
4. 다진마늘1T 맛술2T 설탕1T 간장4T 고추장 1.5T 된장 0.5T 고춧가루 3T 넣어 양념장을 만들어두세요
5. 끓어오른 육수에 조심스럽게 통통한 갈치를 올려두고 만들어 둔 양념장 두둑하게 부어줍니다
.
6. 양파 청양고추 대파까지 올리고, 뚜껑닫고 국물이 졸도록 더 끓입니다.
7. 간간히 뚜껑을 열고에 갈치위로 아까 남긴 양념국물 덮어줘가며 끓이면 밥도둑 갈치조림이 완성 입니다*^^*
갈치조림 레시피/맛있게만드는법
이웃님들도 나중에 점심도 든든히 맛있게 드세요,
오늘도 화이팅 힘내세요:)
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백종원 갈치조림 맛있게 하는법 양념장 황금레시피
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매콤 달콤 양념의 갈치조림!
갈치조림
Galchijorim
재료 준비
✔️2인분 기준
1. 물 약 3컵(500ml)
2. 손질갈치 4~5토막(300g)
3. 무 약 1/10개(250g)
4. 대파 1대(100g)
5. 국간장 1/4컵(50g)
6. 굵은 고춧가루 약 1/2컵(45g)
7. 물엿 2큰술(30g)
8. 청양고추 약 3개(26g)
9. 간 마늘 약 1큰술(24g)
10. 맛술 2큰술(20g)
11. 고추장 약 1큰술(15g)
12. 황설탕 약 1큰술(11g)
13. 꽃소금 1/6큰술(2g)
만드는 법
1
갈치는 흐르는 물에 세척하고 칼이나 가위를 이용하여 지느러미를 잘라 준비한다.
❐ 갈치에서 비린내가 나는 경우 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 사용한다.
2
무는 두께 0.5cm 반달 모양으로 편 썰어 준비한다.
❐ 생선의 두께에 따라 무의 두께도 조정해준다.
❐ 무 대신 시래기 또는 감자를 사용해도 좋다.
3
청양고추, 대파는 두께 0.4cm로 어슷 썰거나 송송 썰어 준비한다.
4
깊은 볼에 국간장, 물엿, 황설탕, 맛술, 간 마늘, 고추장, 굵은 고춧가루를 넣고 계량해 둔 물을 약간 넣어 골고루 섞는다.
❐ 맛술이 없을 경우 소주로 대체하여도 좋다.
❐ 간 생강이 있다면 간 마늘 양의 1/5~1/10정도를 넣어주면 더욱 맛이 좋아진다.
❐ 생선에서 비린내가 나는 경우 된장을 약간 넣어주면 비린내를 잡을 수 있다.
5
납작한 냄비에 무를 한 장 씩 깔아준 후 그 위에 갈치를 올리고 대파, 청양고추를 골고루 올린다.
6
만들어 둔 양념장과 남은 물을 모두 붓고 강불에 올린다.
❐ 생선이 국물에 잠기지 않을 경우 계속해서 국물을 끼얹어가며 끓인다.
7
국물이 끓어오르면 꽃소금으로 간을 한 후 약 13~15분 졸인다.
❐ 조미료를 사용할 경우 이 때 넣는다.
❐ 생선이 두꺼울 경우 중불로 줄여 졸인다.
❐ 바닥에 있는 재료가 바닥에 눌어붙어 탈 수 있으니 중간에 냄비를 살짝 흔들어 떼어낸다.
8
국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 완성한다.
사진: 백종원의 요리비책
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백종원 갈치조림양념장 레시피~ 감자도 넣어보세요
갈치 참 맛있죠~
구워 먹어도 맛있고, 조림도 맛있고~ㅋ
특히~ 조림은 밥도둑인데요
모든조림은 양념장이 중요하잖아요
믿고먹는 백쌤~백종원레시피의 도움을 받아 만들면
실패가 없답니다~ㅋ
요즘 맛있는 감자까지 넣으니
더 맛나는거 같아요~
백종원 갈치조림
재료
갈치(중) 3마리
감자 2개, 무 작은1토막
양파 (소) 1개, 대파 1줄, 청양고추 2개
쌀뜨물 3~4컵정도
==양념장==
진간장 3, 국간장 2, 맛술 2, 다진마늘 1, 설탕 1,
고추장 1/2, 고추가루 크게 2 + 1, 다진생강 , 후추가루 약간
-종이컵, 어른숟가락 계량-
갈치는
토막난걸 구매해서 은비늘을 벗겨내고
흐르는 물에 씻어준비했어요
##
비린맛도 잡을수 있고, 소화도 잘된다고 해서
갈치 요리할땐
은비늘을 제거하는 편이랍니다
맛을 좌우하는~
조림 양념장을 먼저 만들었어요
재료가 9가지나 필요하지만, 집집마다 다 있을 것들이죠~
진간장 3스푼, 고추가루는 크게 2스푼, 국간장 2스푼,
고추장 반스푼, 설탕 1스푼, 다진마늘 1스푼,
다진생강 조금, 후추가루 약간 넣고 섞으면 완성되어요
( 갈치가 많아 원레시피에서 진간장을 1스푼 더 넣었고,
다진생강없으면 생강가루, 생강즙도 좋아요 )
생선조림에 흔히 들어가는 야채들…
함께 조리면 맛있는 감자도 준비했어요
감자와 무는 두툼하게 편으로 썰고,
양파도 두껍게~ 대파, 청양고추도 어슷썰어주었어요
모든 재료준비가 끝났네요ㅋ
깊은 궁중팬을 사용했어요
먼저 무를 깔고, 그위에 감자도 깔았어요
갈치 담고~
그위에 만들어둔 양념장을 얹은 다음
쌀뜨물은 부었어요
뚜껑연 상태로 센불로 끓이다
끓기시작하면 5분정도 더 끓이다 (비린내 날리기위해)
뚜껑덮고 센불로 5분더 끓이다 중불로 줄였어요
썰어둔 야채를 넣고
계속 졸였어요
보글보글~~
야채넣고 바로 뚜껑덮고
중불로 계속 조렸어요
색감이 옅은거 같아
고추가루 1스푼 뿌려주었어요
국물이 자박하게 있을때
불에서 내렸어요
갈치는 참 맛있는데
좀~ 비싼게 흠이죠~ㅜㅜ
냉동갈치라서 만원대로 저렴하게 샀네요~ㅋ
밥도둑 역활은 톡톡히 하니까~
특급메뉴 필요할때면 구매하게 되네요~
ㅋㅋㅋㅋ
갈치조림에 주로 무를 넣지만,
감자가 맛있는 계절이라 무와 함께 감자도 넣어 만들었는데
무와는 다른 매력을 느낄수 있어 좋네요
남은 양념과 함께
밥에 비벼먹어도 넘 맛있구요~ㅋ
요며칠 밥먹는게 시원찮던 가족이
갈치조림 나온날은 맛있다며 넘 잘먹더라구요
메뉴선정이 성공적이였어요~ㅋㅋㅋ
백쌤레시피 덕분이겠죠~^^
백종원 갈치조림 황금레시피 모든 생선에 활용가능한 비린내없는 갈치조림
300×250
백종원 갈치조림 황금레시피 모든생선에 활용가능한 비린내없는 갈치조림
정말 오랜만에 갈치를 사와서 갈치조림을 만들어 먹었어요.
저는 그냥 이것저것 때려넣어 계량을 가늠할수가 없어 백종원님 레시피로 따라서 해보았는데 그맛이 괜찮더라고요.
백종원님 레시피는 간단하고 한번에 때려넣고 끓여서 저같은 귀챠니즘人 들에게는 최고의 레시피가 아닐까 싶습니다.
요즘에 무도 맛있어서 무와 갈치만 넣어 푹 조려서 먹었는데 갈치 한마리가 순식간에 사라지더라고요.
역시 갈치는 너무 맛있엉~
요즘 해먹으면 좋은 갈치조림 시작합니다.
갈치조림 준비재료
갈치조림 준비재료
손질갈치 4~5토막
물 500ml
무 약간
대파 1대
국간장 1/4컵(50g)
고춧가루 1/2컵(45g)
물엿 2큰술
청양고추 3개
간마늘 1큰술
고추장 1큰술
맛술 2큰술
황설탕 1큰술
소금 1/6큰술
※ 저는 갈치 1마리를 다 넣었습니다.
※ 비린내가 많이 난다면 된장 1/2큰술 추가하면 탁월합니다.
※ 갈치는 두꺼울수록 간이 잘 배지 않으니 적당한 두께가 좋습니다.
갈치조림 만들기
갈치를 흐르는 물에 잘 씻어주세요.
먹갈치나 수입산 갈치를 사용하면 비린내가 날 수 있는데 그렇다면 한번 끓눈물에 데쳐내시면 좋습니다.
저는 방금 사온 국내산 은갈치라 흐르는 물에 씻어서만 사용했어요.
갈치 지느러미는 가위로 제거 해주시는게 보기에 좋아요.
준비한 무는 갈치정도의 두께로 반달모양으로 잘라주시고 청양고추와 대파는 송송 썰어줍니다.
일단 양념장을 만들건데요.
국간장 1/4컵, 맛술 2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 간마늘 1큰술, 고춧가루 1/2컵, 고추장 1큰술, 생강가루도 있으면 살짝 넣어주시고(패스가능) 잘 섞어주세요.
맛술이 없으시다면 소주나 청주를 부어주셔도 좋습니다.
냄비 바닥에 타지 않게 무를 깔고 그 위에 갈치를 올려놓고
청양고추와 대파를 다 넣어줍니다.
그런다음 물 500ml와 양념장을 모두 넣어줍니다.
저는 갈치의 갯수가 더 많기 때문에 물을 조금 더 추가해 주었어요.
갈치가 잠길정도의 물이 좋아요.
생선비린내가 걱정된다면 끓이면서 된장을 살짝 넣어주세요.
된장이 비린내를 잘 잡아준다고 합니다.
백종원님은 대략 15분 정도 조리라고 하셨는데 저는 물을 더 부어서 그런지 대략 25분 정도 조려주었어요.
시간이 중요한게 아니라 은근히 뭉근하게 천천히 조려지면서 맛이 배게 하는게 중요하니 중약불로 천천히 조려주세요.
그러면서 간을 보는데 간이 약하다면 소금으로 간을 해줍니다.
미원은 선택사항인데 1/5큰술정도 넣어주면 식당에서 먹는 맛이 납니다.
저는 잘 조리다가 맘이 급해 한번 확 끓여주었답니다 ㅋㅋㅋ
그덕에 무는 조금 탔지만 ㅋㅋ
중간중간 무가 타지않게 냄비를 흔들어 주는 스킬도 필요합니다.
완성이 되었습니다.
갈치양이 많아 한번 더 먹을 수 있을 줄 알았던 갈치조림은 이날 한끼에 다 먹어버리고 남은 국물까지 싹싹 긁어 먹었습니다.
갈치에 양념이 잘 배고 양념장도 딱 좋아서 밥을 둘이서 3공기를 먹어버렸답니다.
생선만 달리하면 이 레시피로 여러가지 생선조림이 가능하니 이 레시피를 잘 활용해 봐야겠어요.
무가 달큰하니 맛나는 계절이라 너무 맛있게 잘 먹었답니다.
그냥 다 때려넣고 조리는 방식이라 생각보다 훨씬 쉬우니 만들어서 맛있게 드시길 바라요~ ^^
300×250
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키워드에 대한 정보 갈치 조림 백종원
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