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바삭하게 감자튀김 # 감자튀김 만드는 법 감자는 껍질을 벗긴 후 편 썰거나 채 썰어주세요. 15분 물에 감자를 넣어 전분기를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 전분기가 제거되어 더욱 바삭한 감자튀김이 됩니다.
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가장 맛있는 감자튀김을 만드는 법에 관해 꽤 오래전부터 공부, 연구(?)해왔는데요. 일반적으로 감자튀김을 만드는 방법은 첫번째 낮은 온도에, 두번째 높은 온도에 튀겨서 마무리하는 것으로 알려져 있지만 그보다 더 맛있는 감자튀김을 만드는 방법인 세번 조리하는 요리 법이 최근에 알려지고 있습니다.
개인적으로 감자튀김을 맛있게 만드는 방법으로 물의 ph 농도를 조절해 감자튀김을 만들고 있지만 아직 많은 분들께 관심 있는 방법은 아닐 듯 하고 나름 제 비법이기도 해 나중에 기회가 되면 소개해드리기로 하고, 오늘은 ph 농도 조절이 필요 없는 온도 조절만으로 감자튀김을 조리하는 영상을 만들어보았습니다. 감사합니다.
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Golden Hour by Vlad Gluschenko https://soundcloud.com/vgl9
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/-golden-hour
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/cYeqbhmT-i0
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Flying Leaves by Vlad Gluschenko https://soundcloud.com/vgl9
https://soundcloud.com/vgl9/flying-leaves-free-download
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Soaring by Ghostrifter Official https://soundcloud.com/ghostrifter-of…
Creative Commons — Attribution-ShareAlike 3.0 Unported — CC BY-SA 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/al-soaring
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/fCqo2k2wG2U
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-about 로빈쿡
24살에 캐나다에 워홀을 가 큰 케이터링 키친에서 설거지를 하게 되었습니다.
당시 20년 경력의 셰프들이 만들어준 세계 요리들을 먹고 세계 요리에 빠지게 되었습니다.
당시 한 흑인 셰프가 만들어준 6가지 치즈가 들어온 치즈앤 마카로니는 아직도 완벽히 재현해내고 싶은 요리 중 하나입니다.
당시 네이버 로빈쿡 요리 블로그를 시작했고 한국에 돌아와 음식 쪽으로 진로를 결정하고 돈을 모아 캐나다 요리 유학을 가게 됩니다. 토론토에서 가장 큰 사랑을 받는 프랑스 레스토랑에서 경험을 쌓고, 아시아 요리도 경험해보고 싶어 파인 다이닝 태국 레스토랑에서도 일했습니다.
다음으로 호주로 건너가 호주 음식을 경험해보고 홍콩 셰프 밑에서 중식 및 아시아 음식도 경험해보았습니다.
평생하고 싶은 일이 세계 요리라서 세계 음식들을 맛보러 19개 나라 음식으로 일주했습니다. 현재는 조그마한 세계 요리 음식점을 운영하고 있고 직접 세계 요리를 하며 얻는 노하우, 음식 만드는 법들을 유튜브를 통해 공유하려고 하며, 재미있는 세계 요리 이야기들도 공유할 예정입니다. 감사합니다!
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감자튀김 만드는법 바삭하게 하는법 두가지 – 네이버 블로그
이렇게 물에 담가두는 이유가 있는데요. 그러면 감자튀김 바삭하게 만드는법으로 할 수 있거든요. 이렇게 채에 받쳐서 담가 두었다가 물에 헹궈 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 9/7/2021
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감자요리 바삭하게 감자튀김 만드는 방법 – 브런치
튀기는 동안 냄새가 어찌나 좋던지 역시 고무를 튀겨도 튀김요리가 맛있다던데 정말 감자튀김 맛있을 수밖에 없는 것 같아요.
Source: brunch.co.kr
Date Published: 6/30/2021
View: 3871
감자튀김을 바삭하게 만드는 방법
바삭한 감자튀김을 만드는 또 따른 비결은 튀기기 전 감자에 소금을 뿌리는 것이다. · 튀기기 전 첫 번째 비결을 따라한 뒤, 약간의 소금을 위에 뿌리고 황금색이 될 때까지 …
Source: steptohealth.co.kr
Date Published: 11/8/2022
View: 1993
감자튀김 바삭하게 만드는 방법 – 메뉴판닷컴
감자를 길게 적당한 두께로 설어서 키친타올로 물기를 잘 닦아서 준비합니다. 후라이팬에 기름을 넉넉하게 넣고 처음에는 높은 온도로 기름을 데우다가 …
Source: www.menupan.com
Date Published: 6/19/2022
View: 5852
패스트푸드점보다 바삭~하게 감자튀김 만드는법>_<
패스트푸드점보다 바삭~하게 감자튀김 만드는법>_< · 1. 감자는 껍질을 벗기고 모양칼로 자른다음 · 2. 1의 감자는 소금 약간넣은 끓는물에 살짝 · 3. 비닐 ...
Source: blog.daum.net
Date Published: 3/17/2022
View: 2940
감자튀김 만드는 방법(레시피) & 바삭하게 만드는 방법
감자튀김 만드는 방법(레시피) & 바삭하게 만드는 방법 · 안녕하세요~~ · 진짜!! · 감자 큰거 한개잘 깍아서 준비합니다~~ · 기존 시중에 파는 감자튀김보다.
Source: eternalgrace.tistory.com
Date Published: 9/29/2021
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- Author: 로빈쿡 Cookin the world
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- Date Published: 2021. 1. 10.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=37A7JoviN-4
바삭하게 감자튀김 # 감자튀김 만드는 법
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감자튀김 만드는법 바삭하게 하는법 두가지
이렇게 담아 케첩에 찍어 먹어도 되고 그냥 먹어도 맛있답니다.
저는 감자튀김 만드는법으로 두 가지 방법으로 해봤는데요.
튀김가루 없이 만들 때에는 더 담백한 맛이라고 하면
튀김가루가 얇게 묻어 있으면 기본적으로 간이 더 되어서 맛도 더 좋더라고요.
저는 반반 나눠서 만들어 보았는데요.
아이는 그냥 튀긴 것도 잘 먹더라고요~
그건 맛을 보고 취향대로 골라 만들면 될 거 같아요~ ^^
튀김가루가 들어간다면 기본적으로 간이 조금 되어 있으니
소금을 많이 넣지 않는 것이 좋은데요.
감자튀김 바삭하게 만드는법으로 물에 담가 전분기를 빼고
물기를 닦아 준 뒤에 만든다는 점은 꼭 잊지 마세요!
과정에서 더 간단하게 만드는 비닐을 이용한 팁도 참고하세요~
아이 간식으로 만들어 보셔도 좋겠지요~?
그럼 맛있게 만들어 보세요~
오늘 간단한 반찬으로 만들어 보셔도 좋은 것도 알려 드립니다.
감자요리 바삭하게 감자튀김 만드는 방법
감자로 하는 요리는 다 좋아하는 편이랍니다. 그중에서 감자튀김을 가장 좋아하는데요. 요즘에는 시판으로 나온 제품도 많지만 아무래도 직접 만들어서 먹는 것이 가장 맛있다?라고 생각하고 있어요. 정말 초간단으로 만들 수 있으니 집에서 꼭 만들어보세요.
재료 : 감자 2개, 소금 1/2 작은 술, 녹말가루 혹은 튀김가루 2스푼, 후춧가루 2번 톡톡, 식용유3컵
감자는 2개를 사용했어요. 제가 혼자 먹기에 딱 적당한 양이랍니다.
감자 깎는 칼로 껍질을 잘라줍니다. 껍질이 좋으신 분들은 깨끗하게 씻어서 그냥 자르기만 해서 만들어도 됩니다.
먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 저는 약간 손가락보다는 작지만 통통하게 썰었어요. 튀겼을 때 좀 씹히는 맛이 괜찮았는데요. 어차피 조금 두껍게 잘라도 조금 더 시간을 들여서 튀겨주면 되니 괜찮아요.
잘라 놓으니 제법 양이 많은듯합니다.
보통 여기서 바삭바삭하게 하려면 전분기를 빼려고 물에 10분 정도 담가서 빼주는데요
이 과정은 생략했어요. 그냥 튀기기만 해도 적당히 바삭하기에 취향껏 선택해서 하면 됩니다.
1회용 비닐봉지에 우선 소금 찻스푼으로 1/2스푼 정도를 넣은 후 튀김가루 2스푼, 후추 2번 톡톡합니다.
여기서 감자의 양을 늘린다면 조금 더 넣어주는데요 기억하기 쉽게 감자 1개당 튀김가루 1스푼, 후춧가루 1번 톡이라고 생각하면 쉬워요
여기다 감자를 넣고 반죽이 잘 어우러지도록 사정없이 흔들어줍니다.
감자에 튀김가루와 양념들이 있어서 튀겨주기만 하면 됩니다.
오목한 냄비에 종이컵으로 3컵 정도의 양을 부어줍니다.
그리고 강불에서 끓여주는데요. 적당한 온도가 되었는지 한 개를 넣어보니 바삭한 소리가 정말 좋더라고요.
바글바글 튀겨지는 소리 너무나도 좋은데요. 시간이 지나면서 노릇노릇해지는 모습을 볼 수 있습니다
대략 시간은 저는 강불에서 10분 정도 튀겨주었는데요. 튀기다 보면 노릇노릇하게 변하는데 그 정도면 거의 다 익은 것이랍니다..튀기는 동안 냄새가 어찌나 좋던지 역시 고무를 튀겨도 튀김요리가 맛있다던데 정말 감자튀김 맛있을 수밖에 없는 것 같아요.
하나 집어먹어봤는데 어찌나 바삭바삭 맛있는지요. 역시나 갓 튀겨서 먹을 때 가장 맛있는 것 같아요.
케첩과 함께~ 콜라나 혹은 맥주와 같이 먹으면 정말 맛있겠죠?
생각보다 만드는 방법이 간단해서 시중에 파는 냉동감자가 아닌 간단 간식 초간단 감자튀김 만드는 법으로 만들면 정말 누구나 쉽게 만들 수 있답니다.
영상 레시피가 편하신 분들은 아래의 영상을 참고하세요!!
간단하게 만들 수 있으니 꼭 만들어보세요^^
감자튀김을 바삭하게 만드는 방법
감자튀김을 바삭하게 만드는 방법
2분
이 기사에는 감자튀김을 정말로 바삭 바삭하게 만들어 줄 멋진 비결이 있다. 어서 시험해보자!
마지막 업데이트: 27 7월, 2020
대부분의 사람은 바삭한 감자튀김을 좋아한다. 감자튀김은 거의 모든 요리와 잘 어울린다. 그러나 기름기 많고 흐늘거리고 축축한 감자튀김을 좋아하는 사람은 없다. 그런 감자튀김은 맛이 없기 때문이다. 오늘은 매번 감자튀김을 바삭하게 만드는 몇 가지 훌륭한 팁을 배워 보자.
감자는 탄수화물의 훌륭한 공급원이지만, 감자에 다른 영양소가 없는 것은 아니다. 감자에는 많은 양의 비타민C, 비타민B6, 티아민, 니아신, 판토텐산, 엽산이 있다.
감자는 또한 망간, 인, 구리, 칼륨, 마그네슘, 철분과 같은 훌륭한 미네랄 공급원이기도 하다. 그러나 건강에 해를 끼칠 수 있으므로 너무 많은 감자를 섭취해서는 안 된다.
땅콩 기름으로 감자를 튀기는 것은 감자튀김의 바삭함을 보장할 수 있는 여러 비결 중 하나이다.
땅콩 기름은 부엌에서 정말 인기 있는 아이템이다. 튀김, 소테(적은 기름이나 버터 등으로 살짝 튀긴 요리)에 사용할 수 있으며 간단하게 요리에 견과류 향의 강한 효과를 줄 수 있다. 땅콩 기름의 지방산은 올리브 오일의 지방산과 유사하다.
감자튀김을 바삭하게 만드는 방법
올바른 방법을 알고 있다면 정말로 맛있는 감자튀김을 만들 수 있다. 많은 유명 체인 레스토랑에서 감자튀김을 완벽하게 만드는 비밀을 알고 있으므로 태우거나, 덜 익거나, 눅눅한 감자튀김을 내지 않는다.
필요한 재료
깊은 냄비 또는 프라이팬
땅콩 또는 식물성 오일 3컵(300ml)
3컵(300ml) 흰 감자 6개(900g)
소금 2~3작은술(15g)
비결 #1
먼저 감자를 길게 자른 뒤 차가운 물로 씻어서 전분을 제거한다.
전분을 제거하는 또 다른 방법은 얼음물로 감자를 씻고 나서 5분 동안 담가 두는 것이다. 묻어 있는 물은 모두 제거하여 완전히 말리는 것을 기억하라.
묻어 있는 물은 모두 제거하여 완전히 말리는 것을 기억하라. 생 감자를 얼려서는 안 된다. 냉동실에 보관하기 전에 조리 해야 한다. 감자튀김을 튀긴 후 얼리면 다시 튀길 때 더욱 바삭해진다.
해야 할 일은 몇 분 동안 감자를 튀기고( 갈색이 되지 않도록 주의 ) 종이타올 위에 놓는 것이다. 그런 다음 봉지나 뚜껑을 덮은 그릇에 감자튀김을 넣고 몇 시간 동안 얼린다.
) 종이타올 위에 놓는 것이다. 그런 다음 냉동실에서 꺼낼 때 감자튀김이 서로 붙어 있는지는 중요하지 않다. 튀길 때 분리되기 때문이다. 두 번째로 튀기면 황금색의 바삭한 감자튀김으로 변한다.
마지막으로 소금을 약간(기호에 따라) 뿌린다.
더 읽어보기: 사랑하게 될 옥수수 전분의 5가지 대체 용법
비결 #2
바삭한 감자튀김을 만드는 또 따른 비결은 튀기기 전 감자에 소금을 뿌리는 것이다.
튀기기 전 첫 번째 비결을 따라한 뒤, 약간의 소금을 위에 뿌리고 황금색이 될 때까지 튀긴다.
이 방법으로 튀기면 정말로 바삭해진다. 그러나 감자튀김이 식으면 소금도 튀김을 눅눅하게 만들기 때문에 빨리 먹어야 한다. (소금을 너무 많이 뿌리지 않는 것을 추천하는 이유이다.)
비결 #3
또 다른 훌륭한 비결은 먼저 한 프라이팬에 튀긴 다음 다른 프라이팬에 옮겨서 두 번 튀기는 것이다.
이 방법은 기름을 따뜻하게 유지하고 감자를 튀긴 뒤 거품이 일어나지 않게 한다. 이 비결이 바삭하고 식욕을 돋우는 감자튀김을 만드는 데 도움이 될 것이라고 보장한다.
비결 #4
기름을 뜨겁게 유지하기 위해 또 다른 방법을 사용하는 사람들이 있다. 식물성 오일에 버터 2큰술을 넣는 것이다. 이 방법은 기름을 뜨겁게 유지시키므로 더 바삭한 감자튀김을 보장한다.
더 읽어보기: 으깬 감자와 찐 야채 레시피 4가지
비결 #5
사랑의 밥상
요리솜씨 판가름하는
바삭감자튀김
패스트푸드점에 가면 감자튀김이 꼭 조연으로
등장하는데요~ 그 조연급인 감자튀김으로
그 식당 쉐프의 실력을 평가하게 됩니다.
바삭하면서도 살아 숨쉬는 듯 보드라운 촉감이
얼마나 오랫동안 지속되느냐를 음미하며
쉐프에게 그 비법을 물어도 막연히
기름의 온도가 맞아야 된다며
집에서는 맞추기 어려울거라고
대답하곤 합니다.
언제나 만들어도 동일한 맛 균일한 모습을 내기까지
가장 쉬워 보이는 감자튀김 요리에 매달리다 보니
달인은 아니어도 고수가 된 기분입니다.
지난 휴일 감자튀김 올린 닭볶음탕을 포스팅하면서
감자튀김을 따로 올리려고 살짝 빼 놓았습니다.
닭볶음탕위에 감자튀김을 올리면 금방 눅눅해질것
같은데 의외로 오랫동안 바삭함을 유지해
비법이 뭐냐 물어와도 빙그레 웃고 말았지요.
저도 자신있게 말할 비법은 없으니까요~
재료
감자3개,포도씨유,녹말가루,튀김가루 적당량씩,
소금,파슬리가루 약간씩.
만들기
두세번 헹군후 20~30분정도 물에 담가둔다.
1. 감자는 껍질을 벗기고 모양칼로 자른다음
2. 1의 감자는 소금 약간넣은 끓는물에 살짝
설익을 정도로 데쳐내어 물기를 거둔다.
감자튀김 만드는 방법(레시피) & 바삭하게 만드는 방법
안녕하세요~~
집에서 남는 감자 어떻게 처리 하시나요??
그래서 오늘은 감자튀김 만드는 방법에대해 소개하려고 합니다!!!
튀김은 뭐나 뭐니해도 기름에 튀기는게 짱!!!이죵~~
진리죠~~!!!^^
감자 썰어서 그냥 튀기는것도 맛있지만
그럼 금방 눅눅해지더라구요!!~~
그래서 이방법으로 해봤는데
완전 바삭하고 맛있었어요~~
진짜!! 겉바속촉이었죠~~
그럼 한번 레시피 볼깝쇼~~!!!^^
<준비물>
*감자 큰거 한개
*감자 물결 칼(없으면 그냥 일반칼로 해도 되요~~)
*튀김가루
*소금,후추
*식용유
감자 큰거 한개잘 깍아서 준비합니다~~
기존 시중에 파는 감자튀김보다
좀 더 두껍게 자르시면 됩니다.
물에 20분정도 담가 전분을 빼주면됩니다~~
이때 약간의 소금을 같이 넣어주세요~~!!!
채반에 물을 빼주시고
소금과 후추로 간을 해주세요~~
비닐봉지에 튀김가루를 넣어주세요~~!!
준비된 감자를 넣고 섞어주세요!!!~~
이렇게 골고루 섞어 주시면 된답니다~~
팬에 식용유를 넣고
180도까지 달군다음~~
준비된 감자 넣어주세요~~
두번 튀겨주면 좋다하지만
노릇해질 때까지 한번 튀겨도
완전 바삭한 감자튀김이 된답니다!!!
맛보장 100%!!!^^
기호에 맞게 케챺이나 머스타드에 찍어 먹으면 되는데요~~
그냥 먹어도 짭조름 하니
정말 엄지 척!!!^^
진짜 간단한 레시피이니
따라해보셔도 좋을듯하구요~~
아이들 간식이나 맥주안주로
좋습니다요~~!!!^^
그럼 이만~~^^
https://eternalgrace.tistory.com/236
키워드에 대한 정보 감자튀김 바삭하게 튀기는법
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