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감자와 당근을 먼저 넣고 끓여주시다가 약 5분정도 이후에 양파도 넣고 함께 끓여주세요. 감자와 당근은 익히기가 어려우니 양파보다 먼저 끓여주시는게 좋아요. 양념은 간장 2국자 , 고춧가루 1국자, 굴소스 1스푼, 맛술 2스푼을 넣고 뚜겅을 닫은 상태로 끓여주세요.
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#백종원 #찜닭 #집밥
오늘은 친구들이나 가족에게 음식 솜씨를 뽐낼 수 있는 ‘찜닭’입니다.
재료만 있으면 정말 어렵지 않으니 한번 만들어 볼까요~?
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찜닭
[재료]*찜닭소스
진간장 2/3컵(140g)
맛술 1/2컵(90g)
황설탕 1/2컵(80g)
물 1컵(180g)
간생강 1/3큰술 (5g)
간마늘 2큰술(30g)
대파 1컵(80g)
참기름 3큰술(20g)
*찜닭
토막닭(12호) 1마리
물1컵 (180g)
캬라멜 1/2큰술(5g)
떡볶이떡 1컵(150g)
감자 1/2개(200g)
당근 1/2개(100g)
고구마 1개(180g)
대파 1/2컵(40g)
새송이버섯 1개(60g)
표고버섯 2개(30g)
청양고추 3개(20g)
홍고추 2개(15g)
건홍고추 3개(8g)
당면 100g
찜닭소스 전량
2. 고명용 대파는 반으로 갈라 길게 썰어주고, 양념장용 대파는 송송 썰어 준비한다.
3. 건홍고추는 가위를 이용하여 어슷하게 썰고 청양고추는 큼직하게 썰어둔다.
4. 홍고추는 어슷썰기 하고, 새송이버섯, 표고버섯은 한 입 크기로 썰어둔다.
5. 당근, 감자, 고구마는 깨끗하게 세척하여 먹기 좋은 크기로 잘라둔다.
6. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비한다.
7. 진간장, 맛술, 황설탕, 물, 간생강, 간마늘, 대파, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.
8. 냄비에 닭, 양념장, 물1컵 넣고 끓여 닭을 어느정도 익혀준 후, 건고추를 넣고 강불에서 끓인다.
9. 양념장이 끓으면 감자, 당근, 고구마 넣고 끓으면 중불로 줄여 익힌다.
10. 당근,감자와 고구마가 익으면 표고버섯, 새송이버섯, 떡을 넣고 캬라멜을 넣는다.
11. 떡이 말랑말랑 해지면 불려 둔 당면을 넣어 끓인다.
12. 닭에 간이 충분히 배이면 홍고추, 청양고추 대파를 넣고 골고루 섞어 완성한다.
Jjimdak (braised chicken)
[Ingredients]*Sauce
Dark soy sauce 2/3 cup (140g)
Cooking wine 1/2 cup (90g)
Brown sugar 1/2 cup (80g)
Water 1 cup (180g)
Minced ginger 1/3 tbsp (5g)
Minced garlic 2 tbsp (30g)
Green onion 1 cup (80g)
Sesame oil 3 tbsp (20g)
*Jjimdak
1 cut chicken (no. 12)
Water 1 cup (180g)
Caramel 1/2 tbsp (5g)
Rice cake 1 cup (150g)
1/2 potato (200g)
1/2 carrot (100g)
1 sweet potato (180g)
Green onion 1/2 cup (40g)
1 king oyster mushroom(60g)
2 shiitake mushrooms (30g)
3 Cheongyang pepper (20g)
2 red pepper (15g)
3 dried red pepper (8g)
Glass noodles 100g
Sauce
2. Slice the green onion for garnish and cut diagonally. Finely chop the green onion for the sauce.
3. Cut dried red pepper diagonally with scissors, and cut Cheongyang pepper into large pieces.
4. Slice the red pepper diagonally, cut king oyster mushroom and shiitake mushroom in bite-size.
5. Clean carrot, potato and sweet potato and cut them into bite-size.
6. Soak glass noodles in lukewarm water for 30 minutes.
7. Mix dark soy sauce, brown sugar, water, minced ginger, minced garlic, green onion, and sesame oil to make the sauce.
8. Put the chicken, sauce, and 1 cup of water in a pot and cook. When the chicken is somewhat cooked, add dried red pepper and continue cooking over high heat.
9. Once the sauce boils, add potato, carrot, and sweet potato. When it boils, reduce the medium heat.
10. When carrot, potato and sweet potato are cooked, add shiitake mushroom, king oyster mushroom, rice cake, and caramel.
11. When the rice cake softens, add soaked glass noodles.
12. Once the chicken is seasoned thoroughly, add red pepper, Cheongyang pepper, and green onion and mix well.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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아이들도 잘 먹는 레시피 백종원 간장닭볶음탕 – Yang Data
물 2컵, 간장 10~12큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 3큰술, 다진대파 1/2컵, 참기름 1큰술, 후추 조금을 넣고 양념장을 만들어봅니다. 사실상 …
Source: socks-genie.tistory.com
Date Published: 4/21/2022
View: 7803
순하고 담백한 아이들 반찬’간장닭볶음탕 만드는 법’
▣ 양념장 만들기 : 그릇에 ‘물 500ml, 간장14, 설탕3, 다진마늘 1, 다진 생강1/3, 요리술(소주)2, 후추 1/6’를 넣고 배1/2개를 갈아넣어주세요. * 물엿은 …
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 12/21/2021
View: 2190
[저녁 메뉴, 점심메뉴, 간식 추천] 간장 닭조림 간단하고 맛있다.
요즘에 아이들이 조금만 매운거 먹어도 화장실을 자주 왔다갔다 하는 바람에 매운 닭볶음보다는 간장으로 하는 닭요리를 해야 겠다 싶어서 유튜브를 …
Source: jsalang.tistory.com
Date Published: 3/5/2022
View: 3103
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주제에 대한 기사 평가 간장 닭 도리탕
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
- Views: 조회수 3,238,136회
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- Date Published: 2020. 1. 29.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=kfGi3rTct8c
백종원 간장닭볶음탕 황금레시피
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간장 닭볶음탕 만드는법
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아이들도 잘 먹는 레시피 백종원 간장닭볶음탕
320×100
안녕하세요. 초보아빠 YangDaddy입니다. 마트에 가면 항상 고민을 합니다. 돼지고기를 먹을지 소고기를 먹을지 고민고민을 하다가 닭고기를 구매하고 어떤 요리가 좋을지 고민을 하다가 결정한 음식은 간장닭볶음탕입니다. 아이들도 잘 먹을 수 있는 그런 요리이기 때문입니다.
조랭이떡도 넣은 간장닭볶음탕 (사진 : YangDaddy)
우선 백종원쌤의 찜닭레시피를 응용해서 만들었음을 밝힙니다. 안맵기 때문에 아이들도 너무나 잘 먹습니다. 어른이 먹으면서 약간 매콤한 맛을 원한다면 청양고추를 썰어넣으면 좋을 것 같습니다.
재료소개 (3~4인분기준)
닭한마리 800g, 데칠물 : 물 5컵+청주 2큰술
대파 1대, 양파 1개(중), 감자 1~2개, 고구마 1개, 조랭이떡, 당근 1/2개, 물 1/2컵, 당면 조금
양념장 : 물 2컵, 간장 10~12큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 3큰술, 다진대파 1/2컵, 참기름 1큰술, 후추 조금
요리만들기
닭한마리 물에 세척하기
우선 마트에서 구매한 생닭을 잘 물에 헹궈줍니다. 세척을 해주지 않으면 비린 냄새가 날 수 있기 때문에 꼭 세척의 과정이 이루어져야 합니다.
당면 물에 불리기
아이들이 먹기 때문에 당면을 잘라서 물에 불립니다. 물에 잘 불린 당면이 요리 후반부에 들어가면 식감이 좋고, 먹을 때 당면의 부드러운 면이 일품입니다.
3분 정도 고기를 데쳐주기
물 5컵과 청주를 넣고 끓기 시작하면 고기를 넣고 3분 정도 데쳐줍니다. 그럼 기름이 좀 더 빠지면서 깔끔하게 조리를 할 수 있습니다. 끓이게 되면 위에 하얀 기름이 둥둥 뜨게 되는데요. 이것을 잘 제거해주면 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
3분정도를 삶고 남은 물을 찍어보았습니다. 상당히 많은 기름과 거품이 남아 있습니다. 그냥 닭을 물로만 씻고 요리를 하기보다는 이렇게 3분정도 초벌로 삶아주면 좋습니다.
잘 삶은 고기를 물에 헹구어서 잠시 둡니다.
각종 야채와 재료 썰기
당근, 고구마, 감자, 대파 등을 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 간장닭볶음탕에 들어가는 재료들이 잘 익고 나면 감자와 고구마, 당근이 잘 익어서 고기와 함께 먹으면 정말 맛이 좋은 재료가 됩니다. 먹기좋은 크기를 개인적으로 생각하는 크기로 잘라주면 됩니다.
양념장 만들기
다시 대파를 송송송 잘게 썰어줍니다. 저는 개인적으로 대파를 좋아합니다. 모든 음식에 빠지지 않고 들어가는 대파를 넣어서 먹으면 정말 맛이 좋습니다.
물 2컵, 간장 10~12큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 3큰술, 다진대파 1/2컵, 참기름 1큰술, 후추 조금을 넣고 양념장을 만들어봅니다. 사실상 정답은 없지만, 대부분의 양념장이 비슷하지만, 간장이 조금 많이 들어간 것 음식의 특성이 간장닭볶음탕이기 때문입니다.
재료투입 및 끓이기
삶은 닭고 양념장과 물 2컵을 넣고 끓이기 시작을 합니다. 보글보글 잘 익을 수 있도록 센불에 끓여줍니다.
어느 정도 끓기 시작하면 감자, 고구마, 당근, 대파를 같이 넣어주면 재료가 잘 익습니다.
마지막으로 조랭이떡과 당면을 넣고 10분여간을 중불에서 끓여줍니다. 그러면 모든 재료가 잘 익은 간장닭볶음탕이 됩니다.
그렇게 만들어진 닭볶음탕은 정말 아이들도 좋아하는 맛있는 음식이 됩니다. 시간이 된다면 한 번 도전해 보는 것을 강력히 추천드립니다.
320×100
순하고 담백한 아이들 반찬’간장닭볶음탕 만드는 법’
제가 원래 매운 것을 못먹긴 했지만 나이가 들수록 점점 더 못먹게되더라고요.
거의 신랑의 입맛에 맞춰 요리를 하다가 몇일 전에는 제 입맛에 맞춰 순한요리 ‘간장닭볶음탕’을 만들었습니다.
빨간 고추장양념이 아닌 불고기양념처럼 간장으로 맛을 냈는데요.
한번 데쳐내서 불순물을 제거해서 깔끔하면서도 담백하게 만들어 봤습니다.
여기에 떡볶이떡까지 넣으니… 아이들이 딱 좋아하는 음식이 되었어요.
이번 주말 아이들에게 뭔가 맛나는 반찬을 해주고 싶다면 ‘간장닭볶음탕’을 추천합니다.
순하고 담백한 아이들 반찬 ‘간장닭볶음탕 만드는 법’
1 . 재료 준비 ( 4인분 )
▣ 주재료 : 닭볶음탕용 1.2Kg, 양파(소)1개, 당근 (중)1/2개, 떡볶이떡 1종이컵, 대파1/2뿌리
* 채소는 냉장고 사정에 맞춰 감자,버섯등 다양하게 넣어주세요.
▣ 양념장재료 (밥숟가락) : 물 500ml, 간장14, 설탕3, 물엿2, 다진마늘 1, 다진 생강1/3, 요리술(소주)2, 후추 1/6, 깨1/2, 배 1/2개
* 고기나 생선요리에 다진 생강을 넣으면 잡내를 보다 확실히 잡아주지만 없다면 생략! * 그러나 간장양념 고기요리에 생강의 향과 맛이 은은하게 나면 참 좋아요. * 고기요리에 배,키위,파인애플등을 갈아넣으면 고기가 연해지고 자연스러운 단맛이 나서 좋아요.(없다면 생략) * 여기에 청양고추 1개 , 매운 고추가루 2숟가락넣으면 안동찜닭이 됩니다.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 떡볶이 떡 : 딱딱하게 굳은 떡은 물에 30분간 담궈 불려주세요.
* 말랑한 떡이 양념이 빨리~ 깊이 배어요.
▣ 양념장 만들기 : 그릇에 ‘물 500ml, 간장14, 설탕3, 다진마늘 1, 다진 생강1/3, 요리술(소주)2, 후추 1/6’를 넣고 배1/2개를 갈아넣어주세요.
* 물엿은 나중에 넣어야 (잠깐 가열해야) 윤기가 흐르고 단맛이 그대로입니다. * 깨도 요리 마지막 단계에 넣어주세요.
▣ 당근/양파 : 밥숟가락 크기로 썰어주세요 (당근 두께 0.5cm)
▣ 대파 : 큼직하게 어슷썰어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 냄비에 닭고기, 닭고기가 잠길 정도의 물을 넣고 끓이기 시작해서 =>팔팔 끓기시작하면 3분간 계속 끓여주세요.
* 미리 한번 끓여내면 불순물(검은 거품)과 기름이 빠져 깔끔한 맛의 요리가되요. * 이때 냄비뚜껑을 열어주면 증발하는 수증기로 잡내도 빠져나가요.
▣ 둘째 – 한번 삶은 닭고기는 깨끗한 물에 헹궈주세요. (고기 겉면에 검은 거품이 붙어있거든요~)
▣ 셋째 – 한번 삶아낸 닭고기에 양념장을 넣고 중불에서 10분간 팔팔 끓여주세요.
* 이때도 잠시 3~4분 뚜껑을 넣어 요리술(소주)과 잡내가 날아가도록한 후 뚜껑을 닫고 푹~ 끓여주세요. * 뚜껑을 닫고 푹~ 끓여야 육질이 부들부들해져요.
▣ 넷째 – 10분간 끓인 후 => 약불로 조절하고 당근/양파를 넣고 10분간 또 끓여주세요.
* 계속 중불이상으로 끓이면 양념이 타니 채소를 넣은 후엔 약불로~
▣ 다섯째 – 약불 10분 후에 => 떡볶이 떡 (불린것), 대파, 물엿2을 넣고 골고루 섞으며 5분간 끓인 후 불을 꺼주세요.
▣ 여섯째 – 음식을 접시에 담은 후 깨를 솔솔 뿌려주세요.
* 깨는 맛보다는 장식으로 올린 것이니 생략하셔도 됩니다.
맵지않고 순한 ‘간장닭볶음탕’입니다.
양념은 누구나 잘 아는 갈비나 불고기 맛인데요.
그러나 닭고기와 뼈를 통째로 넣고 요리해서 돼지가 소불고기맛과 달리 깊은 맛이 있습니다.
그리고 한번 삶아내서 불순물과 기름이 제거되어 양념맛이 깔끔하고 담백해요.
아이들 반찬이라고 해놓고 아이들이 잘먹지 않는 채소를 듬뿍 넣은 이유는요~
이 채소에서 우러나오는 각자의 맛이 양념을 더욱 맛있게 해주거든요.
물론 짭조름하게 양념이 푹 배인 당근도 맛있지만
당근과 양파의 단맛이 흘러나와 설탕과 달콤한 감칠맛을 냅니다 .
우리 여성분들과 아이들이 좋아하는 떡까지 푸짐하게 넣어
고기도 먹고 떡도 먹고 채소도 먹고~~ 양념에 밥까지 비벼먹을 수 있는
다기능!! 요리라고 할 수 있어요.
맵지 않고 순한 그리고 담백하고 깔끔한 간장 닭볶음탕으로
이번 주말 아이들과 맛있는 식사하세요.
< 매운 것을 좋아하는 아빠가 서운해한다면 고추장양념으로!> 제목 클릭 ==> 자꾸 땡기는 마약양념의 닭요리 ‘닭볶음탕(닭도리탕) 만드는법’
[저녁 메뉴, 점심메뉴, 간식 추천] 간장 닭조림 간단하고 맛있다.
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어제 저녁에는 무엇을 먹을까? 고민하던중 냉장고에는 닭볶음용 닭과 찌개용 돼기고기만 있었다. 요즘에 아이들이 조금만 매운거 먹어도 화장실을 자주 왔다갔다 하는 바람에 매운 닭볶음보다는 간장으로 하는 닭요리를 해야 겠다 싶어서 유튜브를 검색한 결과 ” 이 남자의 COOk” 님의 간장 닭조림을 했다. 맛은 아주 성공적이었다. 혹시 점심메뉴, 저녁메뉴, 간식으로 추천하고자 공유해본다.
▶간장닭조림 레시피 (간장닭요리 레시피)
재료는 닭볶음탕용 600g, 청양고추나 매운고추 2개 정도, 떡볶이떡 15개정도
양념소스는 진간장 5스푼, 설탕 2스푼, 물엿 3스푼 , 굴소스 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 맛술 100ml, 참기름 2스푼, 통깨 약간
” 이 남자의 COOK” 님은 닭볶음용닭을 1KG로 했는데 나는 닭을 600g으로 하는 대신 떡볶이떡을 넣었기 때문에 양념소스의 간이 잘 맞았다.
1. 닭은 끓인 물에 데친후 깨끗이 씻는다. 닭다리는 양념이 잘 베이도록 칼집을 넣는다.
2. 참기름 2스푼을 두른후 닭을 구워준다. 참기름을 넣으면 닭의 잡냄새를 없애준다고 한다.
근데 난 처음에 깜박하고 그냥 식용을 두르고 나중에 참기름을 조금 넣었다.
3. 닭이 구워지는 동안 양념소스를 만든다. (양념소스는 진간장 5스푼, 설탕 2스푼, 물엿 3스푼 , 굴소스 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 맛술 100ml 를 설탕이 녹도록 잘 섞어준다.)
“이 남자 COOK”님은 설탕은 흑설탕, 간장은 진간장이나 양조간장이라고 했는데 난 집에 있는 노랑설탕과 진간장을 했다.
4. 닭이 노릇 노릇 하게 구워지면 접시에 놓는다.
5. 후라이팬에 기름이 많으면 키친 타올로 닦아주고 양념 소스를 끓인다.
6. 소스가 끓으면 바로 잘 구워진 닭을 넣는다. 준비해놓은 고추와 떡도 같이 넣는다.
7. 양념이 다 없어질때까지 조려준다. 떡이 익어야 하므로 중불에서 한다.
8. 다 완성이 되면 통깨를 뿌려준다.
닭을 구웠더니 바삭하고 양념소스가 닭강정 맛이 조금 난다. 청양고추의 매운 맛이 더하여져서 기름에 튀겼어도 느끼한 맛을 다 잡아준 것 같다. 초딩입맛인 고등학생 아들도, 신랑도 만족한 맛이었다.
닭볶음탕은 감자, 양파, 당근 등 재료가 은근 많이 들어가지만 간장닭조림은 닭볶음탕용닭만 있어도 되니 간편하다. 어린아이가 있는 집은 고추를 생략해도 좋다. 대신 아이들이 좋아하는 떡볶이떡을 넣으면 한끼 식사나 간식으로도 손색이 없다. 닭볶음탕용닭 대신 닭봉이나 닭날개, 닭다리를 사용해도 좋다.
가성비 좋고 간편하고 맛있는 간장닭조림 주말점심메뉴, 주말저녁메뉴, 주말간식으로 추천한다.
더 자세하게 알고 싶다면 유튜브 “이 남자의 COOK”님의 영상을 참고하면 되겠다.
간장으로 만든 닭요리 간장닭조림 점심메뉴추천, 저녁메뉴추천, 간식추천에 도움이 되길 바라며
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