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- 건표고버섯은 일단 물에 불려 주셔야 합니다. …
- 불린 건표고버섯을 물기를 꽉 짜서 준비해 놓아 주세요. …
- 달궈진 팬에 들기름을 둘러 주시고요. …
- 다진파도 넣어 주세요. …
- 그리고 간은 소금으로 해주시면 됩니다. …
- 마지막으로 으깨 놓았던 깨소금을 듬뿍 넣어 주고 잘 섞어가면서 볶아 줍니다.
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건표고버섯볶음 – 네이버 블로그
2인 메뉴. 주재료 : 건표고버섯 7개, 양파 1/2개. 부재료 : 마늘 1스푼, 데리야끼소스(굴소스, 간장+설탕으로 대체가능), 후추, 깨.
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Date Published: 9/23/2021
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향과 쫄깃함이 살아있는 ‘표고버섯볶음 만드는 법’
말린 표고버섯을 물에 불려서 요리하는것이 향도 진하고 영양도 더 좋답니다. … 표고버섯 : 건표고버섯은 찬물에 3시간정도 담궈 불려주기 (또는 …
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Date Published: 6/27/2021
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마른 표고버섯 나물 볶음, 건표고버섯볶음 만들기 – 씽씽 라이프
말린 표고버섯이 생표고보다 건강에 더 좋다지요. 특히 햇볕에 말린 건표고버섯은 비타민D가 풍부해 뼈건강에도 좋다는데요. 솔직히 시중에 파는 건 …
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Date Published: 1/8/2021
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건표고버섯볶음 간단 홈요리 방법 – 소소한 행복 나누기
송이, 송로, 송고, 느타리, 새송이, 표고, 노루궁뎅이 등 다양한 버섯들 다 좋아합니다. 다른 버섯들은 생버섯도 잘 먹는데 표고버섯은 생표고버섯보다 건 …
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Date Published: 3/25/2021
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건 표고버섯볶음 중화풍으로 감칠맛나게~ – 예예 패밀리
매끼니 뭐해먹을까 항상 고민이 된다. 싱크대 수납장을 정리하다 잊고 있던 건표고버섯을 발견하고 오랫만에 표고버섯볶음을 해먹기로 했다.
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주제에 대한 기사 평가 건 표고 버섯 요리
- Author: 만개의레시피 10K Recipe
- Views: 조회수 17,321회
- Likes: 좋아요 163개
- Date Published: 2018. 8. 1.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=6mod-4_o-DQ
#담백하고 쫄깃한 건표고버섯볶음만들기 #건표고버섯을 불려서 볶아낸 쫄깃쫄깃한 표고버섯볶음!!!
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표고 버섯 볶음
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건표고버섯볶음 : 네이버 블로그
5. 건표고버섯넣고 볶다가 양파넣고 파와 고추 넣고, 데리야끼소스 1스푼 넣고 볶습니다.
데리야끼소스가 없으면 굴소스도 괜찮고, 굴소스가 없으면 간장과 설탕을 1:1비율로 섞어서 사용해도 됩니다.
순서 : 건표고버섯 > 양파 > 파&고추
향과 쫄깃함이 살아있는 ‘표고버섯볶음 만드는 법’
얼마전에 재래시장가서 표고버섯을 잔뜩 사와 봄볕에 잘 말려 놓았는데요.
오늘은 채소 몇가지를 넣어 ‘표고버섯볶음’을 만들어보겠습니다.
표고버섯볶음은 특유 향도 쫄깃한 식감이 좋은 인기 밑반찬인데요.
3월부터 9월까지 제철이라 요즘 가격도 싸고 맛도 좋던데
반찬 고민 중인 이웃님들께 표고버섯볶음 추천합니다.
향과 쫄깃함이 살아있는 ‘표고버섯볶음 만드는 법’
1. 재료 준비 (2인분 x 2회)
▣ 주재료 : 말린표고버섯 1국그릇 (생표고버섯 (큰것) 5개 정도), 양파(소) 1/2개, 당근 5cm 한토막, 대파 10cm 한토막, 식용유2밥숟가락
* 말린 표고버섯을 물에 불려서 요리하는것이 향도 진하고 영양도 더 좋답니다.
▣ 양념재료(밥숟가락) : 굴소스3, 올리고당1, 다진 마늘1 , 참기름1, 깨소금 1/3
* 굴소스를 볶음 요리에 사용하면 간장이나 소금을 쓸 때보다 감칠맛이 나는데요. 없다면 소금으로 간하세요. * 올리고당은 살짝 단맛이 돌고 윤기를 내려고 넣어으나 단맛이 싫다면 생략하세요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질과정은 필수이므로 생략함)
▣ 표고버섯 : 건표고버섯은 찬물에 3시간정도 담궈 불려주기 (또는 생표고버섯 사용) => 1cm 두께로 세로썰기
* 볶고나면 수분이 빠져 버섯 두께가 얇아지니 다소 두껍다~ 싶을 정도로 썰어주세요. * 줄기부분이 질겨 싫다면 제거해주세요. 제 입맛에는 많이 질기지 않아 그대로 사용했습니다.
▣ 당근 : 길이 5cm, 두께 0.5cm로 길쭉하게 채썰어주세요.
▣ 양파 : 두께 1cm로 채썰어주세요.
▣ 대파 : 큼직하게 어슷썰어주세요.
▣ 양념장 만들기 : 그릇에 굴소스, 올리고당, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 센불에 달구어진 팬에 식용유를 두르고 표고버섯, 양파, 당근을 볶아주세요.
* 약불에 오래 볶다보면 채소에서 물이 많이 나오므로 센불에 재빨리 볶아주세요.
▣ 둘째 – 양파가 익어 투명해졌을때 양념장을 넣고 골고루~ 신속하게 볶아주세요.
▣ 셋째 – 여기에 대파를 넣고 볶다가 채소가 다 익었으면 불을 꺼주세요.
▣ 넷째 – 마지막으로 참기름를 넣어 골고루 섞어준 후 참깨를 뿌려주세요.
버섯 특유 향~ 고소한 참기름향이 솔솔 나는 ‘표고버섯볶음’입니다.
굴소스와 올리고당을 넣어 볶아 살짝 달달하면서 감칠맛 도는 짭잘한 맛인데요.
굴소스가 없다면 그냥 소금으로 볶으면 담백하고 깔끔한 맛이 됩니다.
볶다보면 수분이 빠져 버섯이 홀쭉~해지니 처음에 썰을때 두툼하게 썰어주세요.
그래야 부드러운 첫맛~ 쫄깃하게 씹히는 뒷맛~ 제대로 느낄 수 있답니다.
표고버섯은 불고기 만들때도 들어가고 각종 찌개나 볶음요리에 넣어도 맛있어서 여러 요리에 쓰이는데요.
제철일때 많이 사서 말려 두고 두고 먹으면 좋은 식재료입니다.
마트에 가신다면 꼭 찾아보시기 바랍니다~.
< 향긋한 표고버섯의 또다른 레시피 추천!!> 제목 클릭 ==> 쫄깃하고 부드럽게 ‘소고기 표고버섯밥 만드는 법’
마른 표고버섯 나물 볶음, 건표고버섯볶음 만들기
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말린 표고버섯이 생표고보다 건강에 더 좋다지요. 특히 햇볕에 말린 건표고버섯은 비타민D가 풍부해 뼈건강에도 좋다는데요. 솔직히 시중에 파는 건표고버섯의 경우 햇볕에 말렸는지는 잘 모르겠으니 구입 뒤 잠깐 햇빛 날 때 펼쳐서 한 번 말려줬다가 쓰면 더 좋을 것 같아요.
어쨌든 건표고버섯은 육수 낼 때 사용해도 되고요. 불려서 다양한 요리에 사용할 수도 있는데요. 이번에 반찬으로 표고버섯 볶음을 하였답니다. 건표고버섯 볶음 만들기 과정입니다.
나물 반찬, 말린 건표고버섯 요리, 마른 표고버섯 볶음 만드는 법
재료 건표고버섯, 국간장, 다진 마늘, 참기름, 통깨
먼저 마른 표고버섯을 물에 불려야 되겠지요. 말랑해질 때까지 불려줍니다. 물에 설탕 조금 타서 불리면 조금 빨리 불려지기도 합니다.
불려진 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 적당하게 썰어 줍니다.
이렇게 준비한 표고버섯 팬에 넣고
참기름 넣어요.
그리고 국간장으로 간을 한 뒤 볶아줍니다.
볶다가 다진 마늘 넣어 마저 볶고요.
마지막으로 통깨 넣어 고루 섞습니다,
이렇게 해서 표고버섯 반찬, 마른 표고버섯 나물 볶음이 완성되었습니다.
저는 개인적으로 생표고버섯보다 말린 표고버섯이 더 맛있더라고요. 쫄깃한 식감에 고기 대신으로 먹어도 좋은 먹거리인 것 같아 반찬으로 먹으면 정말 맛있는 것 같아요.
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건표고버섯볶음 간단 홈요리 방법
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저는 개인적으로 버섯을 참 좋아합니다. 송이, 송로, 송고, 느타리, 새송이, 표고, 노루궁뎅이 등 다양한 버섯들 다 좋아합니다. 다른 버섯들은 생버섯도 잘 먹는데 표고버섯은 생표고버섯보다 건표고버섯이 훨씬 맛있습니다. 표고버섯볶음을 해봤을 때 생표고버섯볶음은 뭔가 식감도 그렇고 향도 그렇고 아쉽더라고요. 그런데 건표고버섯으로 한 버섯볶음이 훨신 맛있습니다. 그래서 건표고버섯을 사서 건표고버섯볶음을 해 먹곤 합니다. 정말 쉽고 간단한 건표고버섯볶음 만드는 방법 알려드립니다. 우선 건표고버섯을 구매한 후 물에 불려주세요. 두 번째 사진에 있는 표고 정말 잘 불려졌죠? 하루 정도 불리면 저런 상태가 됩니다.
이제 불린 표고버섯을 꾹 짜주세요. 짠 표고버섯을 이제 양념해 주시면 되는데요. 양념은 간장, 마늘, 매실조금, 깨, 참기름을 넣고 조물조물해주세요. 청, 홍 고추를 어슷썰기해서 넣어주면 매콤한 맛이 나고 좋습니다. 아이들과 함께 먹을거라 안 넣기도 했고 고추가 집에 없어서 그 과정은 생략했습니다.
간장을 저는 진간장을 쓰는데 국간장을 사용해도 괜찮습니다. 대신 국간장은 훨씬 짜기 때문에 양을 조절해 주셔야 합니다. 사람마다 간 정도는 다르니까 조절해서 해주시고요.
이제 기름을 두르지 않은 후라이팬에 양념한 표고버섯을 넣고 볶아주시면 됩니다. 표고버섯이 노릇노릇해질때까지 볶아주신 후에 그릇에 옮겨 담으시면 됩니다. 뜨거울 때 옮겨담는 용기로는 유리나 사기 추천합니다. 이런 용기가 없으면 후라이팬에서 식힌 후 원하는 그릇에 옮겨 담으시면 됩니다.
건표고버섯볶음하고 바로 건취나물볶음도 했습니다. 취나물도 미리 불려뒀다가 취나물은 물에 끓여준 후 사용했고요. 양념도 거의 비슷하고 맛있습니다.
건취나물 볶음에 대한 내용은 전에 포스팅한 적이 있으니 그 내용 참고해 주시고요.
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건 표고버섯볶음 중화풍으로 감칠맛나게~
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매끼니 뭐해먹을까 항상 고민이 된다.
싱크대 수납장을 정리하다 잊고 있던 건표고버섯을 발견하고
오랫만에 표고버섯볶음을 해먹기로 했다.
굴소스와 XO장을 이용해서 중화풍으로 만들어보면 어떨까 싶어 조리에 들어감!
표고버섯을 많이 사왔던 때 남는 버섯은 채에 담아 베란다에서 꾸덕꾸덕 말려주었다.
말려서 먹으면 풍미가 더 좋아진다는 표고
물에 불려서 준비하는데 1시간 정도를 물에 담궈두었다.
조리를 한 이후 어떤 기사를 읽어보니 건표고버섯을 오랜시간 불리면 감칠맛 성분이
물로 다 빠져나가 풍미가 떨어진다고 한다.
따듯한 설탕물에 10분이상, 전자렌지에 1~2분 가열하는 방법이 좋다고 한다.
다음번엔 따듯한 설탕물을 이용해 불려서 맛을 비교해봐야겠다.
표고버섯 볶음에 들어갈 재료는 불린표고버섯과 대파조금,
그리고 양파 반개를 채썰어서 넣어주었다.
표고의 기둥은 잘라내고 윗부분만 먹기 좋은 사이즈로 썰어준다.
잘라낸 표고버섯의 기둥은 버리지 말고 된장찌개 등 육수를 낼 때
멸치와 함께 넣어 육수 재료로 활용하면 된다.
조리과정은 달군후라이팬에 식용유를 두르고
다진마늘을 먼저 넣어 향을 낸 후 버섯을 넣어준다.
살짝 볶다가 채썬 양파도 추가해주고
물기가 너무 없다 싶으면 물이나 육수를 추가해서 촉촉하게~
양념은 굴소스 한큰술과 XO장을 1작은 술 넣어줬는데
XO장은 마트가면 다양한 종류로 팔고있다.
취향에 따라 설탕을 조금 추가해도 좋다.
재료가 다 익어갈 즈음 대파를 넣고
후추를 솔솔 뿌려서 마무리
건표고버섯 볶음
굴소스를 넣으면 왠만한 재료는 맛있게 볶아지는 것 같다.
전분물까지 풀어 걸쭉하게 할까하다 요정도에서 중화풍 느낌만 살짝 살려서 만들어본 표고버섯볶음
반찬으로 뚝딱 해치웠다.
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