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스위스치즈로 유명한 그뤼에르, 언덕위에 성벽으로 둘러싼 동화속마을 같은 그뤼예르를 소개해드립니다.
Let me introduce Grueyer, famous for Swiss cheese, and Grueyer, like a fairy tale village surrounded by walls on a hill.
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라 그뤼에르 | 스위스관광청
Intro. 그뤼에르(Gruyère) 지역은 구릉진 녹지와 프리부르(Fribourg) 프리-알프스의 봉우리들이 어우러진 곳으로 세계적으로 유명한 그뤼에르 치즈의 산지이다. 그림책에 …
Source: www.myswitzerland.com
Date Published: 2/9/2022
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주제에 대한 기사 평가 그뤼 에르 치즈
- Author: 스위스사는해란SwissHe
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- Date Published: 2021. 11. 12.
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그뤼예르 원산지 스위스 지역이나 주 프리부르주 젖 소젖 숙성 5~12달 질감 경질 부피 지름 55~65cm, 높이 9.5~12cm 무게 25~40kg 보증 AOC (2001~2013)
AOP (2013~)
그뤼예르(프랑스어: gruyère)는 스위스 그뤼예르 지방이 원산인 치즈다. 치즈 퐁듀와 라클레트에 자주 사용하며, 프랑스 요리는 에멘탈 치즈, 그라탱, 퀴시, 무슈, 양파 수프 등 요리에 주로 사용한다.
개요 [ 편집 ]
소 우유를 원료로 가열하여 만든다. 노란색에서 오렌지색 외피에 싸여 있으며, 다소 결정 있는 조밀하게 찬 치즈로, 포장된 치즈 덩어리 크기는 지름 55 cm ~ 65 cm, 높이 9.5 cm ~ 12 cm, 무게는 25 kg ~ 40kg이다. 내부에 구멍이 없다.
프랑스어에서는 전통적으로 경질 치즈를 그뤼예르라고 하는 관습이 있었으나, 2001년에는 스위스, 2007년에는 프랑스에서 AOC(오리지널 지정)의 지정을 받았고, 지금은 그뤼예르의 호칭은 스위스산에만 한정된다. 그리스에서는 그루비에라(그리스어: γραβιέρα)라는 그뤼예르풍 치즈가 생산되고 있다.
갤러리 [ 편집 ]
그뤼예르 지방
그뤼예르 치즈
그뤼예르 프리미엄 치즈
그뤼에르 치즈 먹는 법, 에멘탈 치즈와의 차이점, 영양 성분, 보관법 : 알고 먹는 스위스 치즈
에멘탈 치즈 먹는 법, 영양성분, 보관법 : 알고 먹는 스위스 치즈
구멍이 슝슝 뚫린, 치즈 하면 떠오르는 그 유명한 비주얼의 일명 ‘톰과 제리 치즈’, 에멘탈 치즈, 알고 더 맛있게 먹자 ! 에멘탈(Emmental) 치즈 스위스를 대표하는, 그리고 제리의 마음을 언제나
fastuces.tistory.com
[요리/스위스이야기] 그뤼에르 치즈
35kg 나가는 하나의 치즈 덩어리를 만들기 위해서는 약 400리터의 신선한 생유가 필요하다고 합니다. 이 귀중한 원료를 제공해 주고 있는 소들은 여름에서는 초원의 풀을 먼고 겨울에는 건초를 사료로 공급받는다고 합니다. 소에게 공급하는 사료에는 어떠한 첨가제도 허용하지 않는다고 합니다.
위의 사진과 같이 AOC 라벨 (Appellation d’Origine Controlee; 원산지 통제 명칭)은 엄격한 품질관리 요구 사항과 적절한 사양에 부합되어야 하지만 그뤼에르 AOC를 판매할 수 있는 유일한 치즈를 보장합니다.
에멘탈에 비해 짜고 맛과 향이 강한 특성을 가지고 있으며, 호두맛과 크림 같은 느낌이 나면서 어렴풋이 신맛이 돕니다. 에멘탈과 함께 치즈 퐁듀에 빠트릴 수 없겠죠. 키슈(quiche: 파이의 일종)나 양파 그라탱 등에도 사용된다고 합니다. 쓴맛과 과일향이 나는 화이트와인이나 가벼운 레드와인과 같이 곁들이면 좋습니다.
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최고의 그뤼에르 치즈 대체품(놀라울 정도로 맛있는 17가지 대안!)
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가치 있는 사람 찾기 그뤼에르 치즈 대체품 어렵게 느껴질 수 있지만 그뤼에르의 크리미한 질감과 풍미를 대체하는 것은 불가능하지 않습니다! 권리로 그뤼 에르 대안, 뭔가 빠진 것 같은 느낌 없이 레시피를 만들 수 있어요!
믿을 수 없을 만큼 맛있는 그뤼에르 치즈를 대체할 수 있는 모든 것!
치즈. 이것에 대해 사랑하지 않는 것은 무엇입니까 크림 같은 맛있는 음식. 특히 Gruyere와 같은 진정으로 풍미있는 치즈에 들어가면 가장 적은 양의 추가로 요리의 품격을 높여줍니다.
냉장고를 들여다보면, 그뤼에르로 만들려고 하는 향이 풍부한 요리에 마음을 두었지만, 결국 부엌에서 최악의 시나리오가 될 수 있다는 것을 알게 되었습니다.
말할 것도 없이, 당신이 그뤼에르가 없다는 것을 보기 위해 상점으로 달려가면. 고맙게도 이 모든 것들과 함께 맛있는 옵션 Gruyere의 대용품으로 사용하기 위해 여전히 미뢰가 갈망하는 것을 즐길 수 있습니다.
그뤼에르 치즈란?
그뤼에르(Gruyere)는 스위스 전통 치즈로 스위스 그뤼에르(Gruyeres) 마을에서 만든 큰 구멍이 있는 스위스 치즈와 혼동하지 마십시오(실제로 스위스에서 온 것이 아닙니다.).
Gruyere에는 약간의 작은 구멍이 있지만(경화 과정 때문에 형성됨) 그것들은 구별되는 요소가 아닙니다. Gruyere는 숙성 과정에서 오는 풍부한 풍미로 구별됩니다.
Gruyere는 전통적으로 최소 6개월 동안 숙성됩니다.하지만 더 오래 숙성될 수 있습니다. 얼마나 오래 숙성하느냐에 따라 맛의 깊이가 달라집니다.
그뤼에르의 맛은?
일반적으로 일반 식료품점에서 구입하는 Gruyere는 젊은 그뤼에르. 젊은 그뤼에르 부드러운 견과류 향이 나는 부드러운 크림 같은 질감을 가지고 있습니다.
당신이 진정한 치즈 감정가라면 다음을 탐험했을 것입니다. 노년의 그뤼에르. 나이든 그뤼에르가 젊은 그뤼에르와 같은 유쾌한 크리미함을 유지하지만, 그 맛에 더 뚜렷한 흙 맛이 있습니다.
그뤼에르를 대체할 최고의 제품을 선택할 때 이 치즈의 더 뚜렷한 풍미를 탐색하고 싶은지 아니면 더 부드러운 풍미 프로필을 탐색하고 싶은지 고려하십시오.
Gruyere는 어떻게 사용됩니까?
그뤼에르의 질감이 단독으로 먹거나 다양한 요리법에 추가 재료로 사용하기에 이상적입니다.. 치즈 플래터나 샌드위치에 추가로 사용하거나 짭짤한 프렌치 어니언 수프 한 그릇을 토핑하는 주인공으로 사용할 수 있습니다.
그 자체로도 맛있으면서도 녹는 그뤼에르의 크리미한 질감. 이것이 그 이유 중 하나입니다 퐁듀에 사용 모국인 스위스(퐁듀가 스위스의 국민음식이라는 사실, 알고 계셨나요?!)
Gruyere의 녹는 장점은 풍미있는 구운 식품에 추가하고 풍부한 크림 소스를 만들기에 완벽한 선택입니다. 맥 치즈를 마카로니 앤 치즈로 바꾸고 싶다면, 복잡하고 세련된 치즈 소스는 Gruyere를 사용해보십시오.
Gruyere와 유사한 맛을 위한 최고의 대체품
네가 사랑한다면 고소하고 달콤한 노트 Gruyere에서 찾을 수 있지만 필요할 때 손에 아무것도 없으면 이러한 맛있는 대체품이 효과가 있습니다.
Gruyere의 맛이 마음에 들지 않으면 다음 중 하나를 찾으십시오. 더 부드러운 대체품 또는 새로운 맛 옵션 중 하나입니다.
이러한 각 대체품을 사용할 수 있습니다. Gruyere와 짝수 1:1 교환. 대부분은 모든 요리에 사용할 수 있지만 일부는 특정 유형의 요리에 더 적합할 수 있습니다(아래에 명시된 바와 같이).
1. 야를스베르그 치즈
Jarlsberg 치즈는 Gruyere와 유사한 풍미 프로필을 가진 또 다른 스위스 치즈입니다. 그것은 조금 더 부드러운 더 부드럽고 달콤한 맛을 원하는 사람들에게 훌륭한 선택이 되는 그뤼에르보다.
다른 좋은 점은 야를스버그는 경향이 있다는 것 저렴. 이것은 그것을 만든다. 많은 양을 요구하는 레시피가 있을 때 좋은 옵션 그뤼에르(맥앤치즈나 퐁듀와 같은).
2. 폰티나 치즈
이 이탈리아 치즈는 Gruyere로 바꿀 때 가장 먼저 떠오르는 치즈는 아니지만 부드럽고 크림 같은 질감은 훌륭한 대안입니다.! 볶은 견과류의 풍부한 음색을 추가하면 훌륭하게 작동하는 풍미가 있습니다.
또한 폰티나 치즈는 치즈의 맛과 질감을 즐기고 있다는 것을 이미 알고 있다면 탁월한 대체품입니다. 고다, 프로볼로네및/또는 에멘탈.
2. 에멘탈 치즈
에멘탈 (에멘탈러 또는 에멘탈이라고도 함) Jarlsberg 치즈의 원산지는 스위스 베른 주와 같은 지역입니다. 따라서 Gruyere 치즈의 또 다른 훌륭한 대안이 됩니다.
Jarlsberg처럼, 에멘탈은 그뤼에르보다 부드럽습니다. – 일부는 심지어 그것을 “부드러운 그뤼에르”라고 불렀습니다. 그뤼에르와 비교하면 밋밋할 수 있지만 수프, 구운 요리 또는 크래커에 발라먹을 때 유쾌한 독특한 풍미를 제공합니다.
3. 엥겔베르그 체다 치즈
엥겔베르그는 Gruyere에 가장 가까운 맛 중 하나. 5개월 숙성(거의 그뤼에르만큼) 소금과 물을 사용하여 전통적인 스위스 치즈 제조 방식으로 만들어지며 최고 품질의 스위스 치즈 중 하나로 간주됩니다.
노화 과정은 감귤류의 힌트가있는 풍부한 흙 맛이 나는 복합 치즈. 엥겔베르그의 뚜렷한 풍미는 더 오래된 그뤼에르의 풍부한 풍미와 비슷하지만 모든 그뤼에르를 대체하는 역할을 합니다.
4. 레티바즈 치즈
그뤼에르가 그뤼에르가 되기 전에는 레티바즈 치즈였다.. 훌륭한 옵션이지만 일년 중 특정 시간에만 생산되기 때문에 덜 일반적입니다. L’Etivaz를 발견하고 Gruyere의 맛있는 대안을 찾고 싶다면 꼭 시도해 보십시오. 그것은 가지고있다 스모키함의 힌트를 제공하는 풍부한 맛, 과일의 요소와 Gruyere와 관련된 흙 같은 음색.
5. 콩테 치즈
콩테 치즈는 프랑스 치즈로 그것은 프랑스에서 잘 알려져 있고 사랑받는 것입니다. 그것은 퐁듀와 구운 요리에 인기 있는 선택, au 그라탕 감자처럼.
유사한 녹는 장점으로 인해 모든 레시피에서 그뤼에르를 대체할 수 있습니다. 녹은 치즈로 유명하지만 꽁떼는 치즈 플래터나 샤퀴트리 보드에 올려도 맛있는 치즈입니다.
6. 라클렛 치즈
클렛 치즈이자 치즈를 준비하는 방법입니다. 이전에 라클렛을 즐겨보신 분이라면 아실 것입니다. 이 치즈는 매우 부드럽고 매우 녹습니다! 냠!
또한 스위스에서 생산되는 대부분의 라클렛 치즈는 Gruyere와 유사한 견과류 향이 있습니다.. 그러나 거기에는 여러 종류의 라클렛 그래서 당신은 약간 다른 프로필을 가진 것을 발견할 수 있습니다.
라클렛은 짠맛이 강하고 버터향이 강하며 과일 향이 은은하게 나기도 합니다. 주로 녹여서 사용하지만 얇게 썰어서 드셔도 맛있습니다.
7. 마스담 치즈
Maasdam 치즈는 네덜란드 치즈입니다. 그뤼에르와 가장 가까운 맛의 치즈 중 하나. 약 4주 동안만 숙성(Gruyere의 XNUMX개월에 비해) 그러나 더 빨리 숙성되므로 여전히 복잡하고 풍부한 풍미를 얻을 수 있습니다.
세미 하드 치즈로 그뤼에르와는 질감이 다릅니다. 비록, 아주 잘 녹는다 어떤 식으로든 사용할 수 있습니다. Gruyere는 레시피에서 사용됩니다.
8. 에담 치즈
에담 치즈는 또 다른 네덜란드 치즈입니다. 그것은 종종 빨간 왁스 커버로 인식.
에담 치즈는 그뤼에르와 비슷한 노란색을 띠며 약간 짠맛과 견과류 향이 납니다. 그것은 꽤 그뤼에르보다 가볍다 그것은 그것을 만든다 덜 뚜렷한 맛을 원하는 사람들을 위한 좋은 선택.
9. 그라비에라 치즈
그라비에라는 그리스의 그뤼에르와 같다. 그뤼에르와 달리 염소 우유로 만든 우유 대신. 염소 우유의 사용 매운맛을 더해줍니다 치즈까지.
매운맛을 제외하고는 그뤼에르처럼 달콤하고 고소한 맛 그것은 종종 “태운 캐러멜 맛”으로 설명됩니다. 이러한 풍미는 Graviera가 숙성됨에 따라 더욱 풍부해집니다. 따라서 어린 그라비에라는 오래된 그라비에라에 비해 풍미가 더 부드럽습니다.
10. 아펜젤러 치즈
아펜젤러 치즈는 스위스 북서부 지역에서 생산됩니다. 그것은 더 오래된 그뤼에르에 가까운 맛 같은 흙색 톤을 공유하기 때문입니다.
그것은 또한 약간의 과일 향이 추가된 어린 치즈와 동일한 견과류 풍미 프로필을 가지고 있습니다. 아펜젤러 치즈는 그뤼에르가 어떤 요리법에서든 같은 방식으로 사용될 수 있지만, 그뤼에르보다 맛이 훨씬 강하다.!
이미 뚜렷한 그뤼에르의 풍미에서 벗어나고 싶다면 이것은 당신을 위한 치즈가 아닙니다.
11. 르 브뤼에르 치즈
그라비에라는 그리스의 그뤼에르 같으면서도, Le Brouere는 Gruyere의 프랑스 품종으로 간주됩니다.. 프랑스 로렌 밸리에서 생산되는 이 치즈는 키시를 만드는 데 사용.
따라서 구운 요리에 추가하는 훌륭한 대용품입니다. 그것 나이가 들면서 얻은 흙탕물을 가지고 있다 (예전 그뤼에르와 비슷하다.) 유사한 견과류 풍미와 버터 같은 크림 같은 느낌을 제공합니다.
12. 더블린 치즈
Dubliner 치즈는 아일랜드에서 왔으며 대부분의 식료품점에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 이것은 항상 쉬운 대체품으로 좋습니다. 그뤼에르의 풍미와 유사한 풍부한 견과류 풍미가 있습니다. Dubliner는 단단한 치즈이기 때문에 질감은 상당히 다릅니다.
질감은 거의 부서지기 쉽고 드라이 에이징 체다를 생각 나게 할 수 있습니다. 질감은 다르지만 그래도 녹으면 사랑스러운 크림 치즈가 생성됩니다.. 그것은 요리법으로 구워 먹거나 단독으로 먹기도 합니다.
13. 웬슬리데일 치즈
찾고있는 경우 퐁듀에 좋은 저렴한 대안, Wensleydale은 훌륭한 선택입니다. 이 치즈는 영국 요크셔에서 만들어지며 녹았을 때 그뤼에르와 비슷한 맛과 질감을 제공합니다.
Wensleydale은 흔한 치즈이며 찾기가 상당히 쉽습니다. 당신이 플레인 Wensleydale 치즈를 선택하십시오 그러나 많은 사람들이 맛을 냈거나 과일을 첨가했습니다.
14. 테트 드 모인 치즈
스위스의 수도사들이 만든 이 스위스 치즈는 강한 풍미와 향을 제공합니다. *일명 ‘몽크스 헤드’ 치즈에 대한 설명입니다!
강력한 치즈를 즐기는 경우 요리의 풍미를 높이고 싶을 때 Gruyere로 대체할 수 있는 훌륭한 옵션이 될 수 있습니다.
그러나 당신이 (또는 당신이 요리하는 사람) “냄새 나는 치즈”를 좋아하지 않는다면 다른 옵션을 선택하고 싶을 것입니다. 아래와 같이 완전히 다른 프로필을 가진 치즈를 시도해 볼 수도 있습니다.
그뤼에르와 질감은 비슷하지만 맛은 다른 대체품
15. 고다
구 네덜란드에서 생산되는 세미 하드 치즈입니다. 그것 그뤼에르와는 사뭇 다른 독특한 맛. 그러나 비슷한 크림 질감을 가지고 있습니다 (특히 녹을 때) 그뤼에르가 사용되는 많은 요리와 잘 어울리는 부드럽고 고소한 맛을 제공합니다.
Gruyere를 Gouda로 교체 크리미한 질감이 남아있는 부드러운 맛을 원할 때.
16. 스위스 치즈
스위스 치즈는 그 이름에도 불구하고 스위스에서 온 것이 아닙니다. 스위스 치즈는 미국 치즈입니다. 진짜 스위스 치즈는 아니지만 Gruyere의 열매와 유사한 약간의 부드러운 풍미 노트를 제공합니다..
전체적인 맛 프로파일은 상당히 다릅니다. 이것은 작동합니다 샌드위치나 치즈 플래터를 위한 차가운 옵션으로 최고.
17. 화이트 체다
화이트 체다 치즈는 순한 체다 치즈보다 더 진하고 흙 맛이 난다. 화이트 체다 치즈는 복잡한 풍미 프로필을 가지고 있지만 종종 더 익숙한 맛. 따라서 여전히 요리의 풍미를 높이고 싶지만 그뤼에르의 맛을 좋아하지 않는 사람들을 위한 대안.
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▢ 1 컵 레티바즈 치즈
▢ 1 컵 마스담 치즈
▢ 1 컵 아펜젤러 치즈 가장 일반적인 대체품 ▢ 1 컵 스위스 치즈
▢ 1 컵 화이트 체다 (샤프 화이트 체다 치즈가 가장 좋습니다)
▢ 1 컵 고다 치즈
▢ 1 컵 에담 치즈 명령 최고의 맛 대용품 이러한 Gruyere 치즈 대안을 1:1 비율로 사용하십시오. 이들 대부분은 식료품점에서 두 번째 대체품만큼 쉽게 찾을 수 없지만 맛에 대한 근사치를 제공합니다. 엥겔베르그 체다 치즈 1컵, 레티바즈 치즈 1컵, 마스담 치즈 1컵, 아펜젤러 치즈 1컵 가장 일반적인 대체품 이러한 Gruyere 치즈 대안을 1:1 비율로 사용하십시오. 여기에서 스위스 치즈는 퐁듀 만들기나 소스에 사용하지 않는 유일한 대안이지만 샌드위치, 치즈 또는 샤퀴테리 보드와 같은 차가운 요리에 사용하기 위해 남겨둡니다. 1 컵 스위스 치즈, 1 컵 화이트 체다, 고다 치즈 1컵, 에담 치즈 1컵 노트 *영양정보는 스위스 치즈만을 기준으로 계산한 것입니다. 영양 관리 칼로리 : 410 kcal (21의 %) | 탄수화물 : 6 g (2의 %) | 단백질: 29 g (58의 %) | 지방: 30 g (46의 %) | 포화 지방: 19 g (119의 %) | 고도 불포화 지방 : 1 g | 단일 불포화 지방 : 8 g | 콜레스테롤 : 99 mg (33의 %) | 나트륨: 207 mg (9의 %) | 칼륨: 83 mg (2의 %) | 설탕: 1 g (1의 %) | 비타민 A : 896 IU (18의 %) | 칼슘: 854 mg (85의 %) | 철: 1 mg (6의 %) 이 레시피를 시도해 보셨습니까? 아래에서 평가하세요! 결과를보고 싶어요! 언급하다 안녕하세요. 또는 태그 #bake_it_with_love
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