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#백종원 #깻잎 #밥도둑
월말이라 통장이 아니라 텅장💸인 팀원 분들 모이세요
경제적인 밥도둑 반찬으로 3일(?)도 거뜬히 버틸 수 있어요!
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[ 깻잎무침 ][ 재료 ]깻잎 30장
대파 약 1/3대(30g)
홍고추 1개(10g)
청양고추 2개(20g)
양파 1/5개(50g)
당근 1/9개(30g)
황설탕 약 2큰술(21g)
간 마늘 약 2/3큰술(13g)
진간장 4큰술(40g)
멸치액젓 약 3큰술(25g)
정수물 약 1/3컵(64g)
굵은 고춧가루 약 3큰술(27g)
간 깨 약 1과1/2큰술(10g)
[ 만드는 법 ]1. 대파, 홍고추, 청양고추는 길게 반으로 갈라 두께 0.2cm로 송송 썬다.
2. 양파는 결 반대 방향으로 반을 자른 후 두께 0.2cm로 채 썬다.
3. 당근은 길이 4cm,두께 0.2cm로 채 썬다.
4. 깊은 그릇에 손질한 채소를 모두 넣은 후 황설탕, 간 마늘, 진간장, 멸치액젓, 정수물, 굵은 고춧가루, 간 깨를 넣고 섞는다.
*깨는 절구에 갈거나 비닐봉지에 담은 후 병이나 밀대로 밀어 사용한다.
*골고루 섞은 후 채소에서 물이 나올 때까지 두면 양념이 부드러워지고 맛이 좋다.
*바로 먹을 경우 기호에 맞게 참기름을 추가해도 좋다.
5. 넓적한 그릇을 준비한 후 바닥에 양념장을 약 1/2큰술을 바른 후 깻잎을 올린다.
6. 깻잎 위에 또 다시 양념장 약 1/2큰술을 바르고 깻잎을 올린다.
7. (6)의 과정을 반복하여 완성한 후 바로 먹을 만큼만 접시에 담고, 남은 깻잎 무침은 밀폐용기에 담아 보관한다.
[ Kkaennip muchim ][ Ingredients ]30 leaves perilla leaves
about 1/3 stalk (30g) green onion
1 (10g) red chili pepper
2 (20g) Cheongyang peppers
1/5 (50g) onion
1/9 (30g) carrot
about 2 tbsp (21g) brown sugar
about 2/3 tbsp (13g) minced garlic
4 tbsp (40g) dark soy sauce
about 3 tbsp (25g) anchovy fish sauce
about 1/3 cup (64g) filtered water
about 3 tbsp (27g) coarse red chili pepper powder
about 1 and 1/2 tbsp (10g) crushed sesame seeds
[ Directions ]1. Slice the green onion, red chili pepper, and Cheongyang pepper in half lengthwise and chop into pieces 0.2cm thick.
2. Chop the onion in half horizontally and julienne into pieces 0.2cm thick.
3. Julienne the carrot into pieces 4cm long and 0.2cm thick.
4. In a deep bowl, place the vegetables you prepared and combine with brown sugar, minced garlic, dark soy sauce, anchovy fish sauce, filtered water, coarse red chili pepper powder, and crushed sesame seeds.
*Crush the sesame seeds in a mortar or put in a plastic bag and crush the seeds with a bottle.
*After combining, let the sauce rest until the water seeps out of the vegetables for a softer and better taste.
5. Place about 1/2 tbsp of sauce on the bottom of a wide plate and place a perilla leaf over the sauce.
6. Spread another 1/2 tbsp of sauce on the perilla leaf and stack another perilla leaf on top.
7. Repeat step 6 with the rest of the leaves. Plate just enough to eat right away and store the leftover kkaennip muchim in an airtight container.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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맛남의광장 백종원 깻잎김치 만드는법 깻잎양념장 – 네이버 블로그
티비에서 맛남의 광장을 봤는데 백종원님이 깻잎요리로 깻잎김치 만드는법을 알려주시더라구요. 맛남의 광장 이번주 식재료는 깻잎이었어요.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 3/21/2022
View: 8915
깻잎김치 만드는 법(백종원 레시피) – 하얀향기
깻잎김치 4장으로 밥 한 공기가 클리어 되는 진짜 밥도둑! 뜨거운 가스레인지 불을 전혀 쓰지 않고 만드는 여름을 위한 효자 반찬 깻잎김치를 백종원 …
Source: kyoung337.tistory.com
Date Published: 12/10/2022
View: 3358
백종원 클라쓰 성시경 표 깻잎김치 만드는 법 – 알고 보면
백종원 클라쓰 성시경 표 깻잎김치 만드는 법 · 1. 냄비에 밴댕이+육수용 멸치+다시마+마른 고추+표고버섯+물을 넣고 끓여 육수를 우려냅니다. · 2. 양파+ …
Source: seon1982.tistory.com
Date Published: 4/5/2022
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백종원 깻잎김치 만들기 고기 싸 먹기 좋은 양념깻잎 레시피
오늘의 요리 호주 한인 마트에 가면 항상 부채만 한 깻잎을 팔아요. 진짜 부채만 하죠? ㅎㅎ 너무 커서 반씩 잘라먹는다는.
Source: arimarim.tistory.com
Date Published: 1/11/2021
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맛남의광장 백종원 ‘깻잎김치’ 레시피 – 주방연구소
‘깻잎김치’는 처음이죠? 어서오세요 ^^ 깻잎의 싱싱한 식감이 살아있는 백종원 선생님의 ‘깻잎김치’ 레시피 확인해보세요! <맛남의 광장> 73회 …
Source: kitchen-lab.tistory.com
Date Published: 12/21/2021
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주제에 대한 기사 평가 깻잎 김치 백종원
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2021. 7. 27.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=C_PYoYG1fWY
맛남의광장 백종원 깻잎김치 만드는법 깻잎양념장
맛남의 광장 이번주 식재료는 깻잎이었어요.
깻잎이 손이 많이 가는 작물인데 날이 좋아질수록 가격은 떨어지고 어려움이 많다고 하시더라구요.
깻잎 소비촉진을 위해서 맛남의 광장에서 다양한 깻잎요리를 알려주었는데요,
그중에 하나가 깻잎김치예요.
깻잎에 깻잎양념장만 발라주면 바로 먹을 수 있는 초간단 요리라 맛남의 광장 깻잎김치를 만들어 먹기로 했어요.
매콤하고 알싸한 맛으로 밥 한 공기가 사라진다는 맛남의 광장 백종원 깻잎김치를 따라서 만들어봤어요.
깻잎김치 만드는 법(백종원 레시피)
깻잎김치 4장으로 밥 한 공기가 클리어 되는 진짜 밥도둑! 뜨거운 가스레인지 불을 전혀 쓰지 않고 만드는 여름을 위한 효자 반찬 깻잎김치를 백종원 선생님의 레시피로 만들어 볼까요?
깻잎김치
「 백종원 깻잎김치 」
◈ 주재료
깻잎 30장, 대파 약 1/3대, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 양파 1/5개, 당근 1/9개, 황설탕 약 2큰술, 간 마늘 약 2/3큰술, 진간장 4큰술, 멸치액젓 약 3큰술, 생수 약 1/3컵, 굵은 고춧가루 약 3큰술, 간 깨 약 1과 1/2큰술
◈ 레시피
1. 대파 약 1/3대, 홍고추 1개, 청양고추 2개는 길게 반으로 갈라 송송 썰어주세요.
2. 양파는 얇게 채 썰어주세요.
3. 당근도 채 썰어주세요.
4. 큰 볼에 손질한 채소를 모두 넣고 황설탕 약 2큰술, 간 마늘 약 2/3큰술, 진간장 4큰술, 멸치액젓 약 3큰술, 생수 약 1/3컵, 굵은 고춧가루 약 3큰술, 간 깨 약 1과 1/2큰술을 넣고 섞어서 양념장을 만들어 주세요.
5. 바닥이 넓적한 그릇에 깻잎을 한 장 올리고 양념장을 약 1/2큰술을 발라주세요.
6. 다시 깻잎 한 장 올리고 양념장 바르고 이 과정을 계속 반복하며 30장을 쌓아주세요.
7. 한 끼 먹을 깻잎김치는 예쁜 접시에 담아주고 남은 깻잎김치는 밀폐용기에 담아 냉장고에 냉장 보관하세요.
◈ Tip
1. 통깨는 절구에 갈거나 절구가 없는 요린이분들은 지퍼백 같은 비닐봉지에 깨를 넣고 밀대나 둥근 유리병으로 밀어 깨를 갈아주세요. 이가 없으면 잇몸으로라는 광고 멘트가 생각나네요.
2. 양념장은 채소에서 물이 나올 때까지 조금 두시고 사용하면 훨씬 맛이 부드러워지고 더욱 맛나요.
3. 깻잎김치를 만들고 바로 밥과 함께 먹을 거라면 참기름을 조금 넣으셔도 좋아요.
깻잎은 들깨의 잎이라고 하네요. 흔히 우리가 요리에 쓰는 통깨는 참깨이고요. 독특한 들깻잎의 향이 간장 양념장과 만나 밥을 부르는 경제적인 반찬이 되었네요. 2000원의 행복! 깻잎김치를 소개해드렸습니다.
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백종원 클라쓰 성시경 표 깻잎김치 만드는 법
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한식 세계화 프로젝트, 백종원 클라쓰 35회에서는
경주 나아리에서 성시경과 파브리가 밥반찬 배틀을 펼쳤습니다.
성시경은 밥반찬으로 가성비 좋은 깻잎김치를 선보였는데요.
방송에 소개된 성시경 표 깻잎김치 레시피를 간략하게 올려봅니다.^^
#깻잎김치 만드는 법
[재료 준비: 깻잎, 당근, 양파, 대파, 밴댕이, 육수용 멸치, 다시마. 마른 고추, 표고버섯,간장, 식초, 맛술, 설탕, 액젓, 다진 마늘, 고춧가루, 물] [사진 출처: KBS 2TV 백종원 클라쓰 방송 캡처]
1. 냄비에 밴댕이+육수용 멸치+다시마+마른 고추+표고버섯+물을 넣고 끓여 육수를 우려냅니다.
2. 양파+당근+대파는 잘게 다져 볼에 담아줍니다.
3. 재료를 담은 볼에 간장+식초+맛술+설탕+액젓+다진 마늘+고춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다.
4. 여기에 만들어 놓은 육수를 붓고 다시 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다.
5. 볼에 깻잎→양념장→깻잎→양념장 순으로 반복해 쌓아 주면 깻잎김치 완성입니다.
(이렇게 만든 깻잎김치를 바로 먹어도 맛있지만
1~2일 숙성시키면 더 맛있는 깻잎김치를 즐길 수 있습니다.)
[KBS2 백종원 클라쓰는 월요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]728×90
백종원 깻잎김치 만들기 고기 싸 먹기 좋은 양념깻잎 레시피
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오늘의 요리
호주 한인 마트에 가면
항상 부채만 한 깻잎을 팔아요.
진짜 부채만 하죠? ㅎㅎ
너무 커서 반씩 잘라먹는다는…
무튼 오랜만에 정상적인 사이즈의
깻잎이 보여서 깻잎 김치 만들려고 사 왔네요.
깻잎김치 재료
깻잎
대파
홍고추
청양고추
양파
당근
설탕
다진 마늘
진간장
멸치액젓
물
고춧가루
깨소금
01
깻잎 30장을 깨끗이 씻어
물기를 빼 주세요.
*저는 깻잎을 더 많이 사용했는데
그냥 백종원 님 레시피대로 적을게요.
02
대파 약 1/3대
홍고추 1개
청양고추 2개
양파 1/5개
당근 1/9개를 사진에 보이듯이
썰어 주세요.
*저는 청양고추는 넣지 않았어요.
03
썰어 놓은 야채들을 그릇에 담고
설탕 약 2큰술
다진 마늘 약 2/3큰술
진간장 4큰술
멸치액젓 3큰술
정수물 약 1/3컵 (64g)
굵은 고춧가루 약 3큰술
깨소금 약 1과 1/2큰술을 넣고 섞어 주세요.
*저는 고춧가루는 1큰술만 넣고
깻잎을 더 많기 사용했기 때문에
간장만 1큰술 추가했어요.
04
양념을 조금씩 덜어가며
깻잎에 겹겹이 발라 주세요.
*바로 먹을 경우
기호에 맞게 참기름을 추가해도 좋아요.
저는 참기름 추가 없이
냉장고에 하루 넣었다 꺼냈어요.
다음날 급히 만들어서
도마채 놓고 먹는 수육에 싸 먹고
그다음 날은 삼겹살 구워서 싸 먹고 했어요.
깻잎 김치 만들어 놓으니
고기 먹을 때 특히 든든하네요.ㅎㅎ
그냥 밥이랑만 먹어도 너무 맛있고요!
하루하루 지날수록
엄마가 만들어놨다 꺼내 주시는
그 양념깻잎 색이 나와요. 🙂
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맛남의광장 백종원 ‘깻잎김치’ 레시피
‘깻잎김치’는 처음이죠? 어서오세요 ^^
깻잎의 싱싱한 식감이 살아있는 백종원 선생님의 ‘깻잎김치’ 레시피 확인해보세요!
<맛남의 광장>
73회 (2021.5.6)
백종원
깻잎김치
▶ 깻잎김치 재료
깻잎
당근
양파
홍고추
청고추
대파
진간장
굵은 고춧가루
다진 마늘
멸치액젓
설탕
■ 깻잎김치 만드는 법
① 당근과 양파는 채썰어 준비하고 홍고추, 청고추와 대파는 는 반으로 갈라 잘게 썰어주세요.
② 볼에 준비한 재료를 담고 굵은 고춧가루 4T, 설탕 2T, 진간장 3T, 다진마늘 1T, 멸치액젓 3T 를 넣습니다. 재료 양은 취향에 맛게 가감해 주세요.
③ 재료가 상하지 않게 살살살 버무려줍니다.
④ 이제 깻잎에 양념장을 한 장 한 장 발라 쌓아 담으면 완성이에요. 맛있게 드세요!
TIP. 비슷한 듯 다른 맛의 ‘깻잎찜’ 레시피도 확인해보세요!
※ 출처: SBS 맛남의 광장
키워드에 대한 정보 깻잎 김치 백종원
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