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정말로 다양한 김치찌개 레시피, 오늘 소개할 레시피는 집밥 백선생 시즌1 2화 김치편에 소개되었던 김치찌개입니다. 미리 볶을 필요 없이 바로 끓이는 간단 버전 레시피를 소개합니다.
1. 돼지고기 120g
2. 쌀뜨물 380ml (약 2컵)
3. 자른 김치 150g
4. 다진마늘 30g (2큰술)
5. 대파 30g
6. 청양고추 10g
7. 홍고추 10g
8. 고운 고춧가루 30g (2큰술)
9. 굵은 고춧가루 30g (2큰술)
10. 국간장 15ml (1큰술)
11. 새우젓 15g (1큰술) [만드는 법]
1. 대파와 고추는 송송 썰어 준비합니다.
2. 냄비에 목살과 쌀뜨물을 넣고 충분히 끓여, 고기 육수를 우려냅니다.
3. 고기 육수가 충분히 우러나면 김치와 다진마늘을 넣습니다.
4. 국물이 끓어오르면 대파와 고추를 넣습니다.
5. 고춧가루를 넣고 잘 섞습니다. 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 반씩 섞어 넣으면 더욱 좋습니다.
6. 국간장과 새우젓을 넣고 잘 저어 줍니다.
※ 기호에 따라 다른 채소를 넣거나, 물의 양을 조절해 자신만의 레시피를 만들어 보세요!
Kimchi-jjigae
[Ingredients (For two servings)]
1. Pork 120g
2. Rice water 380ml (approximately two cups)
3. Sliced kimchi 150g
4. Minced garlic 30g (2 tbsp)
5. Green onion 30g
6. Cheongyang pepper 10g
7. Red pepper 10g
8. Fine chili powder 30g (2 tbsp)
9. Coarse chili powder 30g (2 tbsp)
10. Soup soy sauce 15ml (1 tbsp)
11. Salted shrimp 15g (1 tbsp) [Directions]
1. Chop green onion and pepper.
2. In a pot, boil pork and rice water to create a meat broth.
3. Once the broth is ready, add kimchi and minced garlic.
4. Once the mixture boils, add green onions and pepper.
5. Add pepper powder and mix well. Add both coarse and fine chili powder for better results.
6. Add dark soy sauce and salted shrimp and mix well.
※ Add other vegetables or change amount of water to make your own recipe!
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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쌀뜨물 넣고 끓인 내 인생 첫 김치찌개 – 네이버 블로그
백종원 김치찌개 레시피,. 쌀뜨물 넣고 끓인 내 인생 첫 김치찌개. . . . 저는 요리를 잘 못해요. 잘 못한다는 생각에.
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쌀뜨물로 끓이는, 꿀맛나는 ‘돼지고기 김치찌개’ 초간단 레시피. 이씨네 이야기 2021. 2. 24. 19:50. 제 티스토리에서 첫 요리 포스팅입니다.
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쌀뜬물로 김치찌개를 끓여먹는 이유가 궁금합니다. – 아하
거창한수염고래80입니다. 비타민 B1,B2,지질,전분질이 녹아 있어 마지막 쌀뜨물을 찌개 국물로 활용하면 영양가도 높일수 있고,된장국이나 김치찌개 …
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김치찌개 – 나무위키
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김치찌개 맛있게 만드는 방법 레시피 – JL의 다이나믹
김치찌개 맛있게 만드는 방법 재료 : 김치 350g, 돼지고기(목살, 삼겹살, 전지 등) 300g, 대파 1대, 양파 반개, 다진마늘 1큰술, 쌀뜨물 500g, …
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- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2019. 6. 12.
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백종원 김치찌개 레시피 백종원 7분김치찌개
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백종원 김치찌개 레시피, 쌀뜨물 넣고 끓인 내 인생 첫 김치찌개
백종원 김치찌개 레시피,
쌀뜨물 넣고 끓인 내 인생 첫 김치찌개
저는 요리를 잘 못해요. 잘 못한다는 생각에
요리를 안 하다 보니까 요리 한번 시작하는 게
어렵고, 할 마음도 안 생기더라고요.
하지만 주말에, 엄마가 김치찌개를 끓인다길래
심심해서 “엄마~ 내가 끓일게! 자고 있어!”
한마디 하고는 김치찌개를 끓여봤어요!
간단한 김치찌개 끓이는 법! 쌀뜨물을 육수로 사용한 김치찌게!
안녕하세요? 은하수입니다.
우리의 영원한 집밥 친구 김치찌개를 한동안 못 해먹었는데, 그러다 보니 칼칼한 김치찌개가 먹고 싶어져서 급 만들어 먹었습니다.
검색창에 김치찌개라는 단어를 입력하게 되면 진짜 엄청난 양의 글들이 쏟아져 나옵니다.
그만큼 자주 그리고 많이 우리 한국인들이 김치찌개를 해 먹는다는 뜻이고, 요즘 인기를 얻게 된 음식이 아니라 대를 이어 우리의 밥상에 김치찌개가 올라왔다는 얘기가 아닐까 생각합니다.
그 옛날 먹을 것이 없는 겨울을 나기 위해 우리 조상들은 지혜롭게도 배추를 소금에 절이고 여러가지 맛을 더해 저장하여 먹었습니다. 사실 우리가 지금 먹게된 음식들을 생각하면 어떻게 그 음식들을 처음 먹게 되었을까 간혹 궁금하기도 합니다.
어쨌든 김치를 겨우내 이 방법, 저 방법으로 먹다 보니 김치를 활용한 요리들이 꽤 있고, 그 중에 아주 대중적인 음식이 바로 김치찌개라고 생각합니다.
다른 반찬이 없어도 김치찌개 하나면 밥 두 그릇을 뚝딱하는 신랑을 위해 집에 있는 간단한 재료로만 후딱 김치찌개를 끓여 주었더니 맛있게도 먹어 줘서 고마웠습니다.
시간을 들여 정성들여서 멸치육수내서 끓일 때도 있지만 이렇게 멸치육수도 없이 간단하게 끓여낼 수도 있어야 주부라고 할 수 있겠지요.
재료는 김치찌게용 돼지고기 한 팩, 잘 익은 김치, 대파, 사진엔 없지만 양파를 준비했습니다.
별다른 재료가 들어가지 않으니 고기양을 넉넉히 넣어서 국물맛을 살렸습니다.
고기반, 김치반인 거 같으니, 김치찌개가 아니라 돼지고기찌개라고 해야 할른지 의문입니다.
그리고 쌀씻을 때 비상용으로 받아놓는 쌀뜨물을 요긴하게 사용했습니다.
앞전에도 포스팅했었는데, 사실은 된장찌개나 김치찌개의 육수로 멸치육수도 좋지만, 쌀뜨물도 상당히 구수한 맛을 내주기 때문에 이렇게 쌀뜨물을 받아 두면 요리할 때 쓰거나, 다른 요리를 하느라 사용하지 않았다면 세수하는데 써도 미백에 좋답니다.
간단한 재료로 끓일 때는 엄마가 자주 사용하던 방법을 사용하는데, 바로 고기와 김치를 볶다가 육수를 붓는 방법입니다. 저는 결혼하기 전에는 요리 자체에 관심이 없었기 때문에 엄마 하는 방법대로 당연히 김치와 고기를 먼저 볶다가 육수를 붓는 거구나 생각했었습니다.
그런데 막상 결혼하고 보니 저희 시댁은 육수에 김치를 넣고 끓이시길래 처음에는 깜짝 놀랐습니다.
역시 관심없는 분야에 대한 무지함은 이루 말할 수 없는 범위까지 가는 법인 것 같습니다.
이제는 두 가지 방법을 모두 사용하는데, 육수에 김치를 넣는 방법은 나중에 끓였을 때 좀더 맑은 국물인 것 같고, 김치와 고기를 볶다가 육수를 넣는 방법은 웬지 국물이 더 진한 느낌입니다.
고기를 볶으면서 잡내를 날리기 위해 소주와 후추를 함께 넣어서 볶는데, 완전히 익히는 것이 아니라 겉면만 익었다 싶으면 김치를 함께 넣어 줍니다.
김치를 넣어서 달달달 볶아 주다가 김치가 어느정도 숨이 죽었다 싶으면 육수를 부어 줍니다.
육수를 붓고 집에 양파가 있다면 양파를 넣고, 팔팔 끓이기 시작합니다.
신 김치를 찌개로 끓일 때 설탕은 필수입니다.
설탕을 넣어 주면 신맛을 중화시켜 주고, 김치를 더 빨리 무르게 해 주어서 금새 깊은 맛의 김치찌개를 완성할 수 있습니다.
김치찌개의 간을 맞추고, 좀 더 깊은 맛을 내기 위한 방법으로 새우젓을 1큰숟가락 넣어 주었습니다.
마지막으로 고춧가루와 썰어 놓았던 대파를 올려서 마무리하면 간단한 김치찌개가 완성이 됩니다.
집에 별다른 재료 없이 덩그러니 겨울을 함께 보낸 신김치가 있다면 찌개용고기 한 팩 사다가 요렇게 끓여 드시면 또 한 끼가 해결이 됩니다.
우리 주부들에게 한 끼 해결은 상당히 중요합니다.
여기다 계란 후라이 하나 해 주면 신랑이 무지하게 좋아합니다.
몇십년간을 먹어 왔으나 질리지 않는 우리 고유의 음식 김치찌개로 오늘 저녁도 한끼 해결합니다.
간단한 김치찌개 끓이는 법은 김치와 고기를 달달 볶다가 쌀뜨물 넣고 양파 넣고 팔팔 끓여 주고, 고춧가루와 대파로 마무리하는 것입니다.
이상, 오늘도 한끼 해결을 고민하던 주부 은하수였습니다.
쌀뜨물로 끓이는, 꿀맛나는 ‘돼지고기 김치찌개’ 초간단 레시피
제 티스토리에서 첫 요리 포스팅입니다.
이번 요리의 주인공은 ‘돼지고기 김치찌개’에요. 제가 가장 좋아하는 메뉴 중 하나입니다.
김치찌개에도 종류가 많지만 저는 뭐니 뭐니 해도 돼지고기 김치찌개가 가장 좋습니다.
매콤한 음식과 돼지고기가 당길 때면 끓여 먹습니다.
저의 김치찌개 요리 법은 정말 간단합니다. (놀라지 마세요.)
생소하게 보일 수도 있는데 김치나 돼지고기도 볶지 않고 쌀뜬 물에 그냥 재료 투입 후 끓입니다.
제가 끓이는 김치찌개를 다행히 와이프도 맛있게 잘 먹어줍니다.
이제부터 저의 돼지고기 김치찌개 요리법을 공유해드리겠습니다.
[재료]돼지고기 찌개용 (앞다리살 / 삼겹살) – 300~500g
배추김치 – 1/2 또는 1 포기
기타 김치 (예. 깍두기, 갓김치) – 조금 (선택)
쌀뜨물 – 2/3 냄비
다진 마늘 – 1 숟가락
소금 – 1 숟가락 (선택)
설탕 – 1 숟가락 (선택)
새우젓 – 1/2 숟가락 (선택)
참기름 – 1/2 숟가락 (선택)
우선 김치찌개에서 가장 메인이 되는 재료는 김치이겠죠.
제일 먼저 김치 1/2 또는 1 포기 정도 준비를 합니다.
그다음으로 준비한 돼지고기는 앞다리살과 삼겹살이 섞어놓은 찌개용 돼지고기입니다.
김치찌개에 두툼한 돼지고기를 넣는 것을 선호합니다.
키친타올으로 고기 핏물을 제거해주면 좋습니다.
그리고 쌀뜨물을 냄비에 준비하고 강한 불로 불을 켭니다.
저는 김치찌개 한 번 끓일 때 많이 끓입니다. 또 끓이기 귀찮아서요..
다른 분들은 김치나 돼지고기를 볶고 물을 붓는 경우가 많을 텐데,
저는 이 쌀뜨물에 곧바로 김치와 재료들을 투입합니다.
배추김치를 모두 넣으니 쌀뜨물이 빨개집니다.
그리고 저는 집 냉장고에 잠들어 있던 다른 김치도 넣습니다.
깍두기나 갓김치든 뭐든 함께 넣어봅니다. 최근에는 갓김치도 같이 넣어 끓이는데 맛이 괜찮습니다.
이렇게 김치가 모두 냄비에 투입이 되었습니다.
그다음 돼지고기를 넣습니다.
재료를 넣으니 냄비에 물이 벌써 가득 찼습니다. 제가 처음부터 너무 물을 많이 넣었습니다..
이 상태에서 찌개를 끓이면 국물이 밖으로 넘치므로 조심해야 합니다.
결국 물을 다른 그릇에 덜어 놓았습니다.
처음에는 물을 적당히 넣고 끓이다가 국물량이 줄어들면 쌀뜨물이나 물을 조금씩 보충하면서 끓이는 방법도 좋습니다.
강불에서 약 10분 정도 지나자 물이 끓기 시작합니다.
저는 물을 많이 넣고 많은 양의 김치찌개를 끓이는 편이라 이때 소금하고 설탕 한 숟가락씩 넣고 시작합니다.
사실 나중에 간을 보고 필요하면 넣는 것이 더 좋은 방법이겠지만,
김치찌개는 끓이면서 김치국물, 소금, 물 조절로 충분히 간 조절이 가능하다고 생각합니다.
설탕은 신맛을 조금 잡아주기 위해 넣는데, 선택사항입니다.
약 20분 정도 끓이니 김치찌개다운 모습이 나타납니다.
이어서 냉동실에 얼려 놓았던 다진 마늘 한 스푼 정도 넣어줍니다.
새우젓을 좋아하시는 분은 새우젓을 넣어주셔도 좋습니다.
선호하는 김치찌개 스타일이 다양하므로 고추가루, 된장, 국간장, 두부 등을 추가하여, 간도 적절하게 조절해보고 자신만의 김치찌개 스타일을 다양한 방법으로 시도해보세요.
저는 김치찌개를 끓일 때 냉장고 재료 상황이나 기분에 따라 즉흥적으로 끓이는 편입니다.
즉, 김치찌개는 끓이기 쉬운 요리라고 생각합니다.
김치찌개는 오래 끓이면 끓일수록 국물의 양은 줄면서 깊은 맛이 납니다.
하지만, 김치찌개를 끓이는 시간(숫자)에 얽매이는 것보다 김치찌개를 다양하게 끓여보고 먹어보면서 자신만의 요리법을 찾아가는 것이 좋다고 봅니다.
김치찌개가 어느 정도 끓여졌을 때 참기름을 1/2 스푼 정도 넣어 좀 더 구수한 김치찌개를 만듭니다.
저는 전체적으로 약 30~40분 정도 끓이는 편입니다.
참기름을 넣으니 김치찌개에 좀 더 고소해 보이는 윤기(?)가 납니다.
이제 김치찌개 끓이는 것을 마무리하고 밥 먹을 준비를 합니다.
김치찌개 2그릇을 푸니 벌써 김치찌개 양이 확 줄은 느낌입니다.
저는 이때 따로 빼놓은 쌀뜨물을 더 넣고 밥 먹을 동안 끓였습니다.
물이 더 들어갔기 때문에 필요하다면 간을 더 조절해도 됩니다.
간단하게 끓인 돼지고기 김치찌개 완성작입니다.
쌀뜨물에 끓이니 찌개 맛이 더 진하게 느껴집니다.
혹시라도 김치찌개 요리가 어렵게 느껴지시는 분은 저처럼 그냥 (쌀뜨)물에 재료를 넣고 끓여보시길 추천해 드립니다.
이상으로 저의 첫 요리 포스팅을 마치도록 하겠습니다!
감사합니다.
쌀뜬물로 김치찌개를 끓여먹는 이유가 궁금합니다.
제가 고향에서 오랜만에 어머니가 해주신 밥상을
먹으면서 문득 드는 생각이 있었습니다.
어렸을때는 당연하게도 쌀뜬물로 김치찌개를 끓여왔으나
성인이 되고나서
쌀뜬물을 기본 국물 베이스로 하는 이유가
궁금합니다.
쌀뜬물로 김치찌개를 끓이면 맛도 달라지나요?
백종원 김치찌개 레시피 그대로 간단히 끓이기
백종원 김치찌개입니다. 평소에 김치 안먹는데, 김치 많이 먹게해주는 김치찌개입니다.
핵심포인트는 쌀뜨물과 돼지기름입니다 . 김치찌개 맛집에서는 돼지기름에 김치를 미리 볶아둔다고 합니다. 그리고 손님에게 나갈때 김치와 돼지고기로 바로 끓여서 김치찌개를 낸다고 합니다.
< 재료 >
김치 1/4포기, 돼지고기 200g, 양파 1/2개,
쌀뜨물 4컵, 된장 1/2스푼, 다진마늘 1스푼,
고춧가루 2스푼, 새우젓 1/2스푼
청양고추 1개
1. 쌀뜨물을 끓여줍니다.
👉 쌀뜨물 만들기 👈
쌀을 씻을 때, 첫번째 물을 넣고 바그락바그락 씻은 후 버립니다. 두번째와 세번째 물을 넣고 씻은 물이 쌀뜨물입니다. 쌀뜨물은 잡내를 잡아주는 역할을 합니다. 쌀씻을때 만들어 두고 냉장고에 보관하며 2~3일 안에 요리에 씁니다.
2. 쌀뜨물을 끓이는 동안 야채를 준비합니다. 야채는 양파만 넣었습니다.
3. 쌀뜨물이 끓으면 된장1/2스푼을 넣고 고기를 넣고 익혀줍니다. 고기의 기름이 나올때까지 끓여줍니다
4. 고기기름이 나오면 김치를 넣습니다.
김치는 가위로 대강 잘라주었습니다. 고기넣고 끓어 넘쳐서 냄비가 더러워졌네요ㅜ
5. 순서에 상관없이 위의 재료를 모두 넣어줍니다. 다진마늘 1스푼, 국간장 1스푼, 새우젓 1스푼, 양파, 고춧가루2스푼 넣었습니다. 저희집 고춧가루가 매워서 청양고추는 뺐습니다.
방송에서, 간을 맞출때는 꼭 2가지 종류로 해주라고 했습니다. 종류는 자기 입맛에 맞게 하면 된다 였습니다.
6. 국물이 2/3정도가 될때까지 졸여주면 됩니다. 된장을 넣어서 김치찌개 국물이 걸쭉한 느낌입니다. 근데 돼지고기 냄새가 하나도 안나는게 된장과 쌀뜨물의 덕인것 같습니다.
김치가 많이 시었다면 김치준비과정에서 설탕을 조금 넣어주면 신맛을 잡아줍니다. 나중에 가을쯤 신김치 처리할때 설탕 넣고 조리해주세요~
김치찌개는 워낙 대중적인 메뉴라서 집마다 레시피가 있으시죠? 맛있는 레시피 있으시면 공유해주세요~
김치찌개 맛있게 만드는 방법 레시피
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김치찌개 맛있게 만드는 방법
오늘은 김치찌개 맛있게 만드는 방법에 대해서 정리해보려고 한다. 어느덧 외투를 꺼내입어야 하는 날씨가 되었지만 갑작스럽게 쏟아지는 비로 당혹스러음을 느끼고 있다. 항상 수능때면 찾아오는 한파로 인해 고생했던것을 생각하면 상당히 이례적인 날씨가 아닌가 생각이 든다.
이럴 괴랄한 날씨가 이어지고 있지만, 더불어 코로나로 인해 힘겨운 나날들이 있지만 맛있는 음식을 먹으며 힘내서 얼마남지 않은 2020년을 마무리 해보도록 하자.
※ 아래의 링크를 클릭하시면 또 다른 맛있는 음식들의 레시피가 담겨있는 페이지로 이동합니다. ※
김치찌개 재료
우선은 어떤 재료들이 필요한지 알아보도록 하겠다. 어떤재료들이 얼마나 필요할지 정리해 둘테니 맞춰서 준비한다면 어렵지 않게 맛있는 김치찌개를 요리해볼 수 있을 것이다.
김치찌개 맛있게 만드는 방법 재료 : 김치 350g, 돼지고기(목살, 삼겹살, 전지 등) 300g, 대파 1대, 양파 반개, 다진마늘 1큰술, 쌀뜨물 500g, 김치국물 3큰술
김치찌개 맛있게 만드는 방법 1. 재료 준비
우선 요리에 필요한 재료들을 준비해주도록 하자. 김치와 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비해주도록 하자. 김치를 썰을 때는 도마를 사용하기보다는 볼에 담아서 가위로 잘라주는 편이 뒷처리가 편하다. 돼지고기는 목살을 써도 돼고, 삼겹살이나 전지를 사용해도 된다.
김치와 돼지고기가 준비되었다면 이번에는 채소류를 준비해주도록 하자. 사실 대파나 양파는 굳이 넣지 않아도 충분히 맛있는 김치찌개를 만들 수 있지만 사용한다면 훨씬 맛있는 김치찌개를 만들어 볼 수 있을 것이다.
김치찌개 맛있게 만드는 방법 2. 쌀뜨물과 다진 마늘
쌀뜨물의 경우도 양파와 마찬가지로 있으면 좋고 없으면 마는 그런 재료 이다. 사용한다면 쌀뜨물이 돼지 잡내를 잡아주는 것은 물론이고 국물의 맛도 더욱 맛있게 해주니 밥을 하면서 준비해주도록 하자. 쌀뜨물은 쌀을 씻으면서 먼저 2번 헹궈내고 3번째 헹궈낸 물을 사용하는 것이 좋다.
다진 마늘의 경우에도 선택적인 재료이기는 하지만 돼지고기를 사용해 김치찌개를 만들 예정이라면 되도록이면 사용하라는 말을 전하고 싶다. 돼지고기의 잡내를 잡아주는 것은 물론이고 국물에 시원한 맛을 더해주니 말이다. 물론 김치에 왠만한 양념은 묻어있기에 사용하지 않아도 크게 문제가 될 건 없다.
김치찌개 맛있게 만드는 방법 3. 돼지고기와 김치 볶기
그럼 이제 본격적으로 김치찌개 맛있게 만드는 방법을 실시해보도록 하자. 우선 충분한 크기를 가진 냄비를 준비해서 돼지고기를 볶아주도록 하자. 이때 식용유를 두르거나 하지말고 고기만 넣은 상태로 볶아주도록 하자. 고기에 옅은 갈색빛이 돌때까지만 볶아주면 된다. 이정도만 볶아줘도 고기의 기름이 충분히 우러나온다.
앞서말한 정도로 고기가 익었다면 준비해둔 김치를 넣고 함께 볶아주도록 하자. 김치와 고기가 잘 섞여지도록 볶아서 전체적으로 붉은 빛이 돌정도로만 볶아주면 된다. 이렇게 김치를 미리 볶아주면 김치찌개를 오래 끓이지 않아도 마치 그리한 것처럼 김치찌개를 즐길 수 있다.
김치찌개 맛있게 만드는 방법 4. 마무리
김치까지 볶아줬다면 이제 나머지 재료들을 넣어주도록 하자. 우선 쌀뜨물과 김치국물을 넣은 다음 다진마늘을 풀어서 5분가량 끓여주도록 하자.
그 후에 양파와 파를 먹기좋은 크기로 썰어서 넣어주도록 하자. 만약 무른 식감의 양파를 좋아한다면 쌀뜨물을 넣을 때 같이 넣어주면 된다. 그렇게 주황빛이 된 김치찌개를 10분가량 더 끓여주면 김치찌개 맛있게 만드는 방법이 마무리된다.
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