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간장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 깨 1큰술 그리고 어슷 썬 청양고추를 넣고 잘 섞어 준비해주세요. 기름을 아주 넉넉하게 둘러줘야 타지 않고 바삭하게 만들 수 있어요. 전을 넓게넓게 펼쳐 올려주세요. 얇게 부칠수록 더욱 바삭하고 맛이 좋아요.
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#백종원 #야식 #김치전
가운데는 쫄깃! 끝은 바삭!
쫄깃 바삭한 야식 메뉴 김치전입니다.
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김치전
[재료]신김치 약2컵(260g)
황설탕 1/2큰술(6g)
물 1과2/3컵(300g)
부침가루 2컵(220g)
청양고추 2개(20g)
대파 2/5대(40g)
소시지 2개(90g)
고운고춧가루 1큰술(6g)
식용유 적당량
[만드는 법]1. 신 김치는 가위를 이용하여 잘게 자른다.
(신 김치가 아니면 양조식초를 넣어주면 된다.)
2. 대파와 청양고추는 송송 썬다.
3. 소시지는 최대한 얇게 편 썬다.
4. 큰 볼에 신 김치, 대파, 청양고추, 소시지를 넣고 섞는다.
5. 고운 고춧가루, 황설탕, 부침가루, 물을 넣어 뭉치지 않게 섞는다.
6. 프라이팬을 달군 뒤 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 넣어 얇게 편다.
7. 반죽이 익기 시작하면 팬을 돌려가며 기름이 김치전 안쪽으로 들어가게 한다.
8. 가장자리 윗부분이 익기 시작하면 뒤집는다.
9. 뒤집은 후 팬을 돌려가면서 부쳐주고 완전히 익으면 다시 한번 뒤집어 익힌 뒤 완성한다.
Kimchijeon (Kimchi Pancake)
[Ingredients]2 cups (260g) sour kimchi
1/2 tbsp (6g) brown sugar
1 \u0026 2/3 cups (300g) water
2 cups (220g) Korean pancake mix
2 (20g) Cheongyang peppers
2/5 stalks (40g) green onions
2 (90g) sausages
1 (6g) fine red pepper powder
Cooking oil
[Directions]1. Chop sour kimchi finely using scissors.
(Add some vinegar if kimchi is not sour enough.)
2. Finely chop some green onions and Cheongyang peppers.
3. Slice the sausages as thinly as you can.
4. Mix the kimchi, green onion, Cheongyang pepper, and sausages in a large bowl.
5. Add fine red pepper powder, brown sugar, Korean pancake mix, and water and toss well until the batter gets watery without clumps.
6. Preheat a frying pan or skillet and add cooking oil. Spread out the batter thinly.
7. As the batter starts to cook, twirl the pan so that cooking oil smears at the center of the kimchijeon.
8. When the edges start to cook, flip the kimchijeon over.
9. After flipping, continue cooking while twirling the pan. Once the kimchijeon is well-cooked, flip it over one more time and finish.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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김치전 바삭하게 만드는 방법 맛있게 하는 법 황금레시피
김치를 썰고난 뒤 부침가루 1컵과 고춧가루 1큰술, 설탕 1작은술을 넣고 물 1컵을 추가해 골고루 섞어 반죽을 만듭니다. 팬에 식용유를 두르고 예열한뒤 …
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주제에 대한 기사 평가 김치전 바삭 하게
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 7. 6.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=47OIcvpqxlo
김치전 바삭하게 만드는 김치부침개 꿀팁
비가 오면 생각나는 음식 바로 부침개와 막걸리가 아닐까 싶어요. 사실 비가 오지 않아도 바삭한 부침개와 시원한 막걸리는 언제나 생각나긴 하지만요. 부침개의 포인트는 바로 바삭함이 아닐까 싶은데요 한가지만 기억하면 누구나 쉽게 바삭하게 맛있게 만들 수 있답니다.
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
먼저 기본 재료를 손질해주세요.
냉장고에 있는 어떤 채소를 사용해도 좋아요.
저는 애호박을 채썰고 양파는 깍둑 썰어주었어요.
김치전 포인트
바로 김치가 아닐까 싶어요. 김치요리는 김치가 잘 익어야 뭐든 맛있게 되는 것 같더라구요.
맛있게 잘 익은 김치를 종이컵 2컵정도 준비해주세요.
도마를 따로 묻히지 않고 바로 볼에 넣어 싹둑 가위로 잘라주면 편리해요.
종이컵으로 계량해 넣어줘도 좋아요.
튀김가루를 조금 넣어주면 훨씬 더 바삭하게 만들 수 있답니다 준비한 재료를 한데 모은 볼에 부침가루 3국자, 튀김가루 1국자를 넣어주세요.종이컵으로 계량해 넣어줘도 좋아요.튀김가루를 조금 넣어주면 훨씬 더 바삭하게 만들 수 있답니다 오징어는 가장 나중에 넣어주세요.
김치전 맛있게 만드는 꿀팁은 바로 이 얼음물에 있는데요
얼음을 활용해주면 김치부침개를 훨씬 바삭하게 만들어줄 수 있답니다.
여기에 시원~한 얼음물을 준비해주세요.김치전 맛있게 만드는 꿀팁은 바로 이 얼음물에 있는데요얼음을 활용해주면 김치부침개를 훨씬 바삭하게 만들어줄 수 있답니다. 확실히 그냥 미지근한 물을 사용한 것 보다 바삭해요.
국자를 활용해 잘 섞어주세요.
농도는 아주 묽은 정도가 아닌 어느정도 꾸덕꾸덕함이 있도록 해주는게 좋아요.
나중에 얼음이 녹으면서 더 묽어지기 때문이에요.
재료들이 잘 섞이면 여기에 고춧가루 1큰술과 소금 1/4큰술로 간해주세요.
소금은 꼭 넣지는 않아도 돼요.
고춧가루를 넣어주면 색감이 더욱 빨개져 먹음직스럽답니다.
반죽 준비가 다 되었으면 오징어를 넣어줄건데요,
오징어를 가장 나중에 넣어주는 이유는 김치부침개 간을 보기 위해서에요.
오징어를 넣기 전 손가락으로 반죽을 찍어먹어보아 너무 싱거우면 간을 조금 더 해주고
너무 짜면 물이나 부침가루를 더 넣어주세요.
간이 다 되면 그때 오징어를 넣어주세요.
오징어를 넣은 후에는 간을 볼 수 없답니다.
그리고 냉동 새우가 있으신 분들은 냉동 새우도 이때 넣어 잘 섞어 준비해주세요.
김치전은 짭조름 하기 때문에 꼭 양념장을 준비하지는 않아도 되지만
원하시는 분은 준비해주세요.
간장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 깨 1큰술 그리고 어슷 썬 청양고추를 넣고 잘 섞어 준비해주세요.
이제 팬에 익히기만 하면 끝인데요
기름을 아주 넉넉하게 둘러줘야 타지 않고 바삭하게 만들 수 있어요.
팬에 기름을 넉넉하게 둘러주고
전을 넓게넓게 펼쳐 올려주세요.
얇게 부칠수록 더욱 바삭하고 맛이 좋아요.
올려둔 전 위에 모양을 위한 새우를 넣어주세요.
미리 넣어 부쳐도 좋아요.
불은 너무 타지 않게 중불을 유지해주고
겉면이 살짝 바삭해짐이 보이면서 윗면이 몽글몽글~해질 때
뒤집개를 활용해 뒤집어주세요.
전이 너무 크다 싶으면 접시를 활용해 뒤집어줘도 편해요.
김치전은 어느정도 바삭하게 노릇노릇하게 구워줘야 더욱 맛이 좋겠죠?
반대편 면도 바삭하게 익었다 싶을때 쯤 한번 더 뒤집어주고
1분정도 지난 후 불을 끄고 접시에 옮겨담아주세요.
김치전 바삭하게 만드는 꿀팁은 얼음물에 있어요,
얼음을 넣어 반죽하면 훨~씬 바삭하답니다.
간단한 김치전 바삭하게 만들기
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김치전 바삭하게 만드는 방법 맛있게 하는 법 황금레시피
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김치전 바삭하게 만드는 방법 맛있게 하는 법 황금레시피
이제는 아이들이 매일 학교에 가니 점심시간이 여유로워 졌습니다. 그래서 오랜만에 혼자만의 점심으로 좋아하는 김치전을 만들었어요. 바삭하게 만든 김치전을 먹고 있으니 막걸리 생각이 나긴 했지만 점심부터 마실 수는 없어 아쉬웠네요. 김치전이라는게 밀가루에 김치 썰어 넣고 부치면 맛이 있을것 같아도 그렇지가 않아요. 부재료 몇가지 추가하고 바삭하게 부치는 팁이 있어야 바삭하게 맛있는 김치전을 만들 수 있습니다. 레시피 도움되시길 바라겠습니다.
김치전
볼에 신김치 1컵과 닭가슴살 1컵을 넣고 가위로 잘게 자릅니다. 잘게 썬 청양고추 1개 추가합니다. 김치를 썰고난 뒤 부침가루 1컵과 고춧가루 1큰술, 설탕 1작은술을 넣고 물 1컵을 추가해 골고루 섞어 반죽을 만듭니다. 팬에 식용유를 두르고 예열한뒤 중불로 줄인뒤 반죽을 올려 얇게 펴서 앞뒤로 골고루 바삭하게 익힙니다. 마지막에 들기름을 넣고 고소함을 더해주면 김치전이 완성됩니다. 김치와 부침가루, 물을 1:1:1 비율로 준비한다는걸 상기하고 김치전 만들기 시작합니다.
김치전 바삭하게 만드는 방법
김치전 재료(약 2인분)
익은 배추김치 1컵
부침가루 1컵
닭가슴살(또는 고기나 소세지등) 1컵
차가운 물 1컵
청양고추 1개
고춧가루 1큰술
설탕 2작은술
식용유 4큰술
들기름 1큰술
김치전 재료 섞기
김치전 맛있게 하는 법
1. 볼에 김치 1컵을 모두 담아 주고 청양고추 1개도 가위로 잘라 넣은위 김치와 함께 잘게 조각내 줍니다. (도마에 놓고 칼로 썰어도 상관없지만 편하게 가위를 사용해요.)
김치전 바삭하게 만드는 방법
2. 잘게 썬 김치와 청양고추에 준비한 닭가슴살 1컵을 넣고 가위로 여러번 잘라요.
▶ 냉장고에 남은 달가슴살이 있어서 넣었는데, 대신 다진 고기나 소세지, 또는 오징어나 참치등을 넣으면 김치와 어울려 맛있는 김치전이 완성됩니다.
김치전 맛있게 하는 법
3. 재료위에 부침가루 1컵을 넣어 줍니다.
김치전 바삭하게 만드는 방법
4. 차가운 물도 1컵을 준비하는데 처음부터 한번에 다 넣지 않고 조금 남겼다가 반죽의 농도를 봐가면서 추가하는게 좋습니다. 차가운 물은 1컵을 준비하되 여러번에 나누어서 넣어 주세요. 그리고 꼭 차가운 물을 넣으세요. 그래야 김치전이 바삭합니다.
김치전 맛있게 하는 법
5. 이어서 고춧가루 1큰술과 설탕 1작은술을 넣습니다.
김치전 바삭하게 만드는 방법
6. 재료를 다 넣었다면 반죽을 섞어 주는데 너무 많은 횟수로 저어주면 글루텐이 형성되서 바삭함이 떨어지니 재료가 섞일정도로만 가로 세로로 움직여서 섞어 주세요.
김치전 맛있게 하는 법
7. 반죽의 농도는 약간 되직한 정도로 하면 뒤집기 좋으니 되직한 농도가 될때까지 물을 조금씩 추가하면서 반죽을 완성합니다.
김치전 부치기
김치전 바삭하게 만드는 방법
8. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 센불로 예열합니다.
김치전 맛있게 하는 법
9. 식용유가 예열이 되면 중불로 줄이고 반죽을 올려 줍니다. 중불로 유지하면서 부쳐야 타지 않고 속까지 잘 익습니다.
▶ 김치전을 한장으로 둥글게 부쳐도 괜찮지만 좀더 바삭한 김치전을 원한다면 기름에 닿는 테두리 부분이 많아지게 작게 2장이나 3장으로 나누어 부치는 것도 좋습니다.
김치전 바삭하게 만드는 방법
10. 반죽의테두리 부분이 갈색빛이 돌고 바삭함이 느껴지면 반죽을 뒤집어 줍니다. 뒤집은 다음에는 중불로 계속 유지하고 식용유 2큰술을 한번더 둘러줍니다.
김치전 맛있게 하는 법
11. 김치전에 앞뒤로 바삭학 잘 익었다면 마지막에 들기름 1큰술을 둘러 고소함을 더해 주고 김치전을 완성합니다.
김치전
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김치전 바삭하게 만드는법! 김치전 맛있게 하는 법!
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날씨 쌀쌀하거나 비 오는 날이면
꼭 전요리가 생각나죠
보통은 해물파전을 많이 해먹었는데
오늘은 모처럼 김치전 도전!
김치가 들어가서 매콤새콤하면서
부침개 특유의 고소함까지 살아있어 넘 맛있었네요
정말 맛있는 김치전 맛있게 하는 법 알려드려요
그리고 김치전 바삭하게 만드는법도!
김치전 맛있게 하는 법! 김치전 바삭하게 만드는법 (3장 분량)
재료 : 김치 2컵(종이컵 분량), 부침가루 1컵, 찬물 1컵, 달걀 1개
양파 1/4개, 대파, 버섯 및 조개 등, 올리브유
김치는 종이컵으로 2컵 분량 정도 사용했고,
1/4포기쯤 될 것 같네요
김치는 썰어서 준비해 주시고
부침가루도 같이 준비해 줍니다
그리고 양파와 대파를 같이 넣어줄 건데요
양파는 채썰고
대파는 어슷썰어 준비하세요
그 외 집에 있는 부재료들을 자유롭게 활용해도 되구요
저는 버섯과 조갯살이 있어서 같이 넣었는데
애호박 등을 넣어도 괜찮습니다
그리고 부침가루 1컵과 찬 물을 1컵 준비해 주세요
김치를 썰어 놓은 볼에
부침가루 1컵을 부어줍니다
밀가루보다는 부침가루를 사용하셔야
김치전이 바삭하게 만들어지더라구요
그리고 찬물을 1컵 같이 부어서 개어주세요
물은 차가울수록 더 좋습니다!
김치전 맛있게 하는 법이죠
김치전 바삭하게 만드는법은
바로 이 부침가루와 차~가운 물입니다
얼음을 넣으셔도 좋아요
적당히 개어졌으면
부재료들을 모두 넣어줍니다
그리고 달걀을 1개 풀어주세요
달걀을 넣으면 훨씬 고소해지거든요
모든 반죽이 잘 섞이도록 고루 저어주면
김치전 반죽은 다 되었어요
반죽 만드는 건 간단합니다
김치전 맛있게 하는 법은
뜨겁고 센불에서 하는 것이에요!
반죽 올리기 전에
프라이팬을 예열해준 다음
올리브유도 듬뿍 둘러줍니다
팬이 어느 정도 예열되었으면
반죽 한국자를 퍼서 올리고
고루 잘 펴 주세요
뒤집개로 너무 꾹꾹 계속 누르거나
자주 뒤집지 마시고
한 두번 정도 눌러준 후
뒤집는 것도 한 두번만 뒤집어주시면 돼요
앞 뒤로 뒤집어서
잘 익도록 구워 주세요
센불에서 굽더라도 집집마다 화력의 차이가 있을 수 있으니
타지 않는지 잘 지켜보시고
탈 거 같으면 불을 좀 낮춰 주시면 돼요
아주 맛있게 잘 익고 있는 중
김치전 맛있게 하는 법 완성입니다 😀
진짜 넘 맛있었어요 ㅠㅠ
배가 고픈 상태이기도 했지만
정말 허겁지겁 얼마나 많이 먹었는지 몰라요
바삭하면서도 부드럽고
감칠맛까지 제대로 살아있는
김치전 맛있게 하는 법~!!
김치의 매콤새콤함이
그대로 녹아들어
김치전도 아주 맛있게 만들어졌네요
위 분량대로 하면 3장 정도 나와요
제법 도톰해서 3장만 먹어도 배부르더라구요
더 많이 드실 분들은 재료 X 2 해서 만들어 드시면 됩니다
한번씩 만들어 먹으면 별미죠!
김치전과 잘 어울리는
막걸리도 한 잔 같이 ^^
궁합이 어찌나 좋던지요!
진짜 밥반찬도 되고 술안주로도 좋고!
김치전은 진리입니다
바삭바삭 참 맛있게 구워져서
조만간 또 한 번 만들어 먹어야겠어요
한 번 두 번 구워 먹다보니
계속 생각나네요
김치전 바삭하게 만드는법 참고하셔서
오늘 한 번 맛있게 만들어 드셔보세요!!
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백종원 김치전 바삭하게 만들기
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이렇게 비오는 날은 기름 잔뜩 넣고 김치전 한 장 먹으면 딱이죠
막걸리에 먹으면 맛있지만 그냥 먹어도 맛있죠. 얼마 전 백종원 요리비책에 나온 김치전 레시피 따라서 만드니 너무 맛있어서 자주 만들고 있어요.
신 김치 약 2컵
황설탕 1/2스푼
물 1과 2/3컵
부침가루 2컵
청양고추 2개
대파 2/5대
소시지 2개
고운 고춧가루 스푼
식용유 적당량
유튜브 레시피인데요 보통 김치전에 소시지가 들어가지 않는데 소시지가 들어가는 것이 특징이랍니다 소시지 대신에 참치나 혹은 돼지고기 등 기호에 따라서 바꾸면 된다고 하니 참고하세요
김치는 종이컵으로 2컵을 넓은 볼에 넣어줍니다
김치는 먹기 좋게 잘게 썰어서 줍니다. 가위로 편하게 잘게 자르라고 했어요
소시지 2개를 잘게 썰어서 준비해요. 짠 소시지는 물에 데치거나 해서 짠 기를 빼주고 넣어야 한다고 하니 참고하세요
대파도 2/5대를 잘게 썰어서 준비했어요
청양고추 2개를 잘게 썰어서 준비합니다.
넓은 볼에 김치, 대파, 소시지, 청양고추를 넣은 후 설탕 1/2스푼을 넣어줍니다
그래야지 김치의 신맛을 잡아준다고 해요
고춧가루는 굵은 고춧가루를 1스푼 넣어줍니다. 굵은 고춧가루가 없으면 아무 고춧가루를 써도 상관없다고 해요
이제 부침가루를 넣어줘야겠죠? 부침가루는 종이컵으로 2컵을 넣습니다
물은 1컵과 2/3컵을 넣어주세요.김치에서 물이 나오기 때문에 물의 양은 조금 줄여줬다고 해요
원래 비율은 물 : 부침가루 = 1 : 1 비율이라고 해요
잘 섞어주면 됩니다. 반죽을 너무 섞으면 아무래도 떡이 된다고 해야 하나 바삭함이 줄어드니 최소한으로 반죽을 저어주세요
이제 맛있게 구워주면 되겠죠? 식용유 2스푼을 팬에 넣어줍니다.
팬 전체에 식용유가 묻어지도록 팬을 돌려서 골고루 식용유를 묻혀줍니다
반죽을 얇게 펴줍니다. 여기서 김치전 바삭하게 만드는 팁은 프라이팬을 돌려서 식용유가 전에 골고루 스며들도록 해줘야 한다고 해요. 그래야지 맛있게 된다고 합니다. 기름이 넉넉하게 들어가야지 맛있다고 해요
가장자리가 슬슬 익어서 하얗게 익어가면 뒤집어줍니다. 뒤집었을 때 바삭하게 하려면 아무래도 식용유를 조금 더 넣어주면 바삭하겠죠?
뒤지개로 한번 꾹꾹 눌러주면 속까지 바삭하게 잘 익는답니다.
이렇게 해서 바삭하게 만들어본 백종원 김치전이랍니다. 역시 들어가는 재료 별로 없어도 맛있을 수밖에 없는데요 소시지가 들어가서 정말 맛있어요 물론 소시지 외에도 다른 재료를 넣어도 맛있답니다
오늘 비가 온다고 하니 부침개가 그냥 막막 생각나는데 가장 만만한 김치부침개 만들어보세요! 아무튼 이 양념으로 하면 대략 3장 정도 나오는데 맛있어요!! 오늘 맛있게 만들어보세요!!
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비오니까 김치전, 바삭하고 고소하게! 특별한 김치전 맛있게 하는 법
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어젯밤부터 비가 부슬부슬 내리네요.
으스스하고 흐릿해지기만 해도
지글지글 기름 잔뜩 먹고 부쳐지는
김치전이 생각나는 것 같아요.
저도 워낙 좋아하는 음식인데
이번에는 보다 특별한
김치전 맛있게 하는 법으로 부쳐보았습니다.
보통 칼칼하고 매콤하고 새콤한 게
김치 부침개의 매력이잖아요.
그냥 보면 일반 김치전 같지만
맛과 매력은 확 다르니
꼭 따라 해 보셨으면 좋겠어요.
한층 더 바삭하고 고소하게 만드는
저만의 비밀 방법을 공유할게요!
김치전 맛있게 하는 법(고소 바삭)
-재료-
김치 1공기
고춧가루 1T
매실청 1T
다진 파 1T
깨소금 2T
부침가루 2T
튀김가루 2T
물 100ml
김치는 밥공기로 한 공기 담아
가위로 얇게 잘라주었어요.
위 그릇은 반죽용이고
일반 밥그릇으로 계량하면 됩니다.
고춧가루 한 스푼 넣어주세요.
장떡을 할 때는 고추장을 넣지만
김치전 맛있게 하는 법이니 고춧가루로!
매실청도 한 스푼 넣어줍니다.
설탕으로 대체해도 됩니다.
다진 파도 한 스푼 넣어주세요.
다진 마늘은 넣어도 되지만
김치 양념에 마늘이나 액젓 등의 간이
충분히 되어 있기 때문에 괜찮습니다.
이번 김치전 맛있게 하는 법의 포인트!
요즘에 깨를 빻아서 여기저기 넣어보는데
거진 다 맛이 좋지만
김치 부침개에 넣는 거 완전 추천입니다.
저는 2스푼가량을 넣었지만
3~4스푼 넣어도 괜찮을 것 같아요.
그리고 부침가루와 튀김가루를
1:1 비율로 2스푼씩 똑같이 넣어줍니다.
이렇게 반죽을 하면 훨씬 바삭거린답니다.
물을 넣고 뭉치지 않게 잘 섞어주세요.
모든 전이 그렇듯이
기름은 충분히 둘러서 부쳐줘야 합니다.
처음에 강불로 예열을 하고
반죽을 올려 부치기 시작할 때는
중불로 줄여주세요.
은근하게 부쳐야 타지 않고 잘 익힐 수 있답니다.
언제 뒤집냐 그것도 헷갈릴 때 있잖아요.
중 약불에 부치고 있었다면
위에 반죽이 거의 다 말라 갈 때쯤 뒤집어주세요.
그럼 이렇게 노릇노릇하게 부쳐져 있답니다.
뒤집고 나서는 꾹꾹 눌러가면서
최대한 얇게 펴주면
훨씬 쫄깃하고 바삭하게 부쳐집니다.
두껍게 부치면 맛없어요~
아무튼 김치전 완성!
보기에는 일반 김치 부침개 같지만
시큼하고 매콤하면서도
고소한 맛이 입안에 은은하게 퍼집니다.
이거 꼭!!! 해 먹어야 해요.
총 3쪽이 부쳐졌는데 순식간에 사라졌답니다.
튀김가루를 넣어서 쫀득하면서도
아주 바삭한 게 특징이기도 합니다.
김치전 맛있게 하는 법에는
깨소금과 튀김가루를 넣어야 한다는 것
잊지 마세요!
비 오니까 김치 부침개 얼른 해 드세요!!
다음 레시피로 만나요:)
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백종원 김치전 바삭하게 부치기 요것 넣었죠
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김장하기 전에 묵은지 해결하려고 하시는 분들 많으시죠?
저는 이번에 묵은지로
백종원 김치전 바삭하게 부치기 해 보았답니다.
ㅣ
부재료로 새우살이나 오징어다리살을 추가하면
더 맛있게 만들 수 있는데
전 이번에는 새우살을 넣어 만들었습니다.
비내리는날음식으로 만들어 막걸리안주 삼아 먹어도 넘 맛있죠~
백종원 김치전 바삭하게 부치기 소개해 드리도록 하겠습니다
재료준비
잘 익은 신김치 2컵(1/4포기)
소세지 2개(참치캔 1개로 대체)
고운 고춧가루 1숟가락
황설탕 1/2숟가락
대파 1대
청양고추 2개
새우살 추가
부침가루 2컵(저는 부침가루 1컵+튀김가루 1컵으로 대체)
찬물 1컵 + 2/3컵
숟가락 / 종이컵 계량
잘 익은 신김치는 잘게 썰어서 2컵 정도 준비해 주는데
저는 1/4포기를 썰어 준비했습니다.
김치전에는 신김치로 만들어야 맛있는데
신김치가 없다면 양조식초를 약간 넣어 만드시면 되세요~
청양고추 2개는 길게 반 가른 후
씨를 가볍게 털어낸 후 쏭쏭 썰어주고
대파 1대는 길게 반 가른 후 쏭쏭 썰어주세요~
넓은 볼에 잘게 썰은 김치를 넣어주고
청양고추와 대파, 참치 1캔을 넣어 주었습니다.
백종원김치전에는 소세지를 얇게 썰어서 넣었는데
저는 소세지 대신 참치캔을 넣었습니다.
새우살은 찬물에 담가 해동한 후
작게 썰어 주었습니다.
고운 고춧가루 1숟가락, 설탕 1/2숟가락 넣어주고
고운 고춧가루가 없으면 일반 고춧가루 넣어주시면 되세요~
전 신김치라 설탕을 넣었지만
신김치가 아니면 설탕은 넣지 않아도 되세요~
부침가루 2컵을 넣어주는데
전 바삭한 식감을 위해서
부침가루 1컵, 튀김가루 1컵을 넣었습니다.
튀김가루를 넣어 만들면 더 바삭하니 맛있습니다.
물은 가루 : 물 = 1 : 1비율로 넣어주는데
김치에 김치국물이 들어가기 때문에
물은 1컵 + 2/3컵을 넣어 반죽을 하는데
한꺼번에 물을 다 넣지 말고
반죽을 해 보고 더 추가로 넣어주시면 되세요~
수분이 너무 많은 건가? 싶을 정도의 물을 넣어야
바삭하니 맛있게 만들 수 있습니다.
반죽은 너무 오래 섞으면 글루텐이 생기기 때문에
너무 오래 섞지 않습니다.
중강불로 달군 팬에 기름을 넉넉하게 두르고
반죽을 올려 기름이 가운데로 들어가도록 후라이팬을 살살 돌려가면서
중강불로 구워주세요~
너무 센불로 구우면 익기 전에 타 버리기 때문에
센불보다 살짝 약한 중강불로 익혀주시면 되세요~
부침개의 가장자리 색깔이 바뀔 때 뒤집어주면 되는데
뒤집기 전에 기름을 반죽 위에 뿌려 주면
반죽의 가운데에 기름이 묻어서
김치전 바삭하게 만들 수 있습니다.
새우살을 넣어 식감이 더 좋은
백종원김치전~!!
딸랑구가 좋아해서 자주 만들어 먹는데
튀김가루를 넣어 더 바삭하니 맛있었답니다.
싱거우면 초간장을 만들어 곁들여 주면 되는데
초간장은 양조간장 1숟가락, 식초 1숟가락, 설탕 0.5숟가락 넣어
만들어 주시면 되세요~
저는 요즘 전 먹을 때 간장고추장아찌 잘라서
간장양념에 찍어 먹는데
살짝 매콤한 맛이 가미되어 더 맛있더라고요~
저는 참치를 넣어 참치김치부침개로 만들어 먹었지만
소세지나 베이컨을 넣어 만들어도 좋아요~
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