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고춧가루 4컵(종이컵)을 준비합니다. 다진 생강 1/3컵(종이컵)을 준비해주세요. 멸치 액젓 2컵(종이컵) 준비합니다. 그리고 새우젓 1컵(종이컵)을 준비해주세요.
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#백종원 #김장 #김치
요새 김장철이죠? 사먹는 것도 좋지만 김치를 한번 직접 만들어 보는 건 어떨까요?
배추 절이기부터 김칫소 만드는 방법까지 영상을 통해 확인해 보세요!
[재료]
[배추김치]절인배추 12kg
굴 1kg
물(찹쌀풀용)1.5L
찹쌀가루100g
소고기다시다 2큰술(20g)
MSG 2큰술(20g)
굵은고춧가루 750g
다진마늘 500g
새우젓 350g
다진생강 25g
멸치액젓 500g
꽃소금 75g
설탕 200g
무 1.5kg
쪽파 700g
홍갓 500g
청갓 700g
알타리무청 6줄기
당근 1/3개(80g)
미나리 200g
[배추 절이기]배추 3포기
천일염(소금물용) 3컵
천일염 적당량
물 3L
물 1L
김치속 적당량
절인배추 1과1/2포기
[막김치]배추 1/2포기
무 1/3개(300g)
천일염 1/2컵
소금물 2컵(360g)
김치속 적당량
——————————————————————————————-
[배추김치 만드는 법]1. 물에 찹쌀가루를 넣어 풀어준다.
2. 풀어 둔 찹쌀물을 냄비에 붓고 중불에서 바닥을 긁어가며 끓인다.
3. 찹쌀 풀에 소고기 다시다 2 큰 술을 넣어 섞어준다.
4. 찹쌀 풀의 농도가 잡히면 고춧가루, MSG를 넣어 섞어준다.
5. 무는 채칼을 이용하여 썰어준다.
6. 채 썬 무에 꽃소금, 멸치 액젓, 새우젓을 넣어 절여준다.
7. 갓은 뿌리를 제거하고 줄기 부분은 3cm, 이파리는 2cm 정도 길이로 자른다.
8. 무청, 쪽파는 3cm 길이로 잘라 준비한다.
9. 당근은 채 칼을 이용하여 썰어준다.
10. 손질해둔 채소에 절여둔 무, 불린 고춧가루, 간 마늘, 한 생강, 황설탕을 넣어 섞어준다.
11. 절인 배추에 김칫소를 한 장 한 장 얇게 발라준다.
12. 골고루 양념이 묻으면 김칫소가 나오지 않게 배추의 모양을 잡고 큰 이파리로 감싼다.
13. 김치통에 담은 후 꾹꾹 눌러 틈이 생기지 않게 한다.
14. 김치통이 채워지면 남은 절인 배추 이파리로 김치를 덮어 보관한다.
[배추 절이는 법]1. 배추는 밑동을 잘라내 거 겉 잎을 뜯어낸다.
2. 배추를 반으로 가른다.
3. 큰 냄비나 볼에 물과 천일염을 넣어 소금물을 만든다.
4. 배추 줄기 부분에 천일염을 문질러 가며 골고루 절여준다.
5. 천일염으로 문질러 둔 배추를 소금물에 담가 골고루 묻혀준다.
6. 배추의 절단 부분이 위로 올라오게 하여 김장봉투에 담아준다.
7. 한 번씩 뒤집어 가면서 골고루 절여질 수 있도록 해준다.
[이북식 김치 만드는 법]1. 큰 볼에 물, 천일염을 넣어 소금물을 만든다.
2. 소금이 녹으면 김치 속을 넣어 섞어준다.
3. 절인 배추를 김치 물에 넣어 골고루 적셔준다.
4. 김치통에 적신 배추를 담고 김 핏물을 부어 익혀준다.
[막김치 만드는 법]1. 배추, 무는 한 입 크기로 잘라 천일염, 소금물을 넣어 버무려 준다.
2. 중간중간 섞어가며 골고루 절여준다.
3. 절여진 배추는 찬물에 헹궈 짠맛을 빼준다.
4. 김치 속을 넣어 버무린 후 통에 담아 보관한다.
[Ingredients]\r
[Kimchi]\r
\r
Brined napa cabbage 12kg\r
Oyster 1kg\r
Water (for glutinous rice paste) 1.5L\r
Glutinous rice powder 100g\r
Beef stock powder 2 tbsp (20g)\r
MSG 2 tbsp (20g)\r
Coarse red pepper powder 750g\r
Minced garlic 500g\r
Salted shrimp 350g\r
Minced ginger 25g\r
Fish sauce 500g\r
Fine salt 75g\r
Sugar 200g\r
Radish 1.5kg\r
Scallion 700g\r
Red mustard 500g\r
Green mustard 700g\r
Young radish leaf 6 stems\r
1/3 carrot (80g)\r
Water parsley 200g\r
\r
[Brining cabbages]\r
Napa cabbage 3 heads\r
Bay salt (for salt water) 3 cup\r
Some bay salt\r
Water 3L\r
\r
[North Korean-style kimchi]\r
Bay salt 1/2 cup\r
Water 1L\r
Some sauce\r
Brined cabbage 1\u00261/2 head\r
\r
[Sliced kimchi]\r
Napa cabbage 1/2 head\r
1/3 radish (300g)\r
Bay salt 1/2 cup\r
Salt water 2 cup (360g)\r
Some sauce\r
——————————————————————————————-\r
[How to make kimchi]\r
1. Dissolve glutinous rice power in water.\r
2. Pour the glutinous rice paste into a pot and let it boil over medium heat. Keep stirring while boiling.\r
3. Add 2 tbsp of beef stock powder to the glutinous rice paste and mix.\r
4. Once the paste thickens, add red pepper powder and MSG.\r
5. Julienne the radish with a mandoline.\r
6. Add fine salt, fish sauce, and salted shrimp to radish slices and let them brine.\r
7. Trim the roots off mustard, cut the stem into 3-cm long and leaf into 2-cm long pieces.\r
8. Cut the radish leaf and scallion into 3-cm long pieces.\r
9. Julienne the carrot with a mandoline.\r
10. Mix brined radish slices, soaked red pepper powder, minced garlic, minced ginger, and brown sugar with cut vegetables to make the sauce.\r
11. Thinnly spread the sauce on each piece of brined napa cabbage.\r
12. Once the sauce is thoroughly mixed with napa cabbage, wrap the cabbage with a large leaf to keep the sauce in place.\r
13. Put the napa cabbages in a container and press down firmly to keep air out.\r
14. Once the container is filled, fill in the gaps and cover with brined napa cabbage for storage.\r
[How to brine napa cabbage]\r
1. Trim off the bottom of napa cabbage and remove the outermost leaf.\r
2. Cut the napa cabbage in half.\r
3. Make salt water by mixing water and salt in a large pot or bowl.\r
4. Rub bay salt onto the stem part of napa cabbage for brining.\r
5. Place the napa cabbage rubbed with bay salt in the salt water and let it soak.\r
6. Place the brined napa cabbage upside down in a bag so that the bottom is facing up.\r
7. Stir every once in a while to let it brine thoroughly.\r
[How to make North Korean-style kimchi]\r
1. Make salt water by mixing water and bay salt in a large bowl.\r
2. Once the salt is dissolved, add the kimchi sauce.\r
3. Put the brined napa cabbage in kimchi sauce water and soak well.\r
4. Place the kimchi in a container and pour in kimchi sauce water to ferment.\r
\r
[How to make sliced kimchi]\r
\r
1. Cut the napa cabbage and radish into bite sizes and mix with bay salt and salt water.\r
2. Stir every once in a while to let it brine thoroughly.\r
3. Rinse the brined napa cabbage with cold water to remove some saltiness.\r
4. Mix the napa cabbage and radish with the sauce and store in a container.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.\r
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.\r
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.\r
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.\r
https://www.flitto.com/business/video-translation
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주제에 대한 기사 평가 김장 김치 양념 황금 비율
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2019. 11. 29.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=K55CPyYTUJI
김장김치 양념비율,아삭하고 고소한 절임배추로 1차 김장했어요~
안녕하세요~!~ 편안한 휴일 잘들 보내셨지요~!~ 저는 어제 많이 바쁜 하루였어요~!~ 이벤트 다엄되어 도착한 해남절임 배추로 1차 김장을 했거든요~!~ 김치 만드는일 어려워 하시는분들을 위해 자세한 양념장비율 올려드려요~!~ 요즘은 절임배추들을 많이 판매하기에 양념만 잘만들면 김장하는거 어렵지 않아요~!
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps
배추 색깔이 노르스름하고 너무 예쁘고 맛있어 보여서 바로 한 잎 뜯어 먹어 보았어요~!~
달달하고 아삭하며 적당히 잘 절여졌네요~!~
배추 속도 아주 깨끗하게 잘 씻었네요~!~
배추꼬다리도 깔끔하게 손질되어 따로 손질하지 않아도 되네요~!~
*(김장김치 속 만들기 참고 하세요)
배추 5포기 기준(20킬로는 7포기~8포기 정도)
무 2개, 쪽파 1/2단, 미나리 1단, 대파 1/4단, 갓 1/2단, 생강 3~4틀 정도,
마늘 5~6통 정도, 찹쌀 풀(생략 가능) 육수
고춧가루 5컵, 새우젓 1/2컵과 각 가정의 식성에 맞는 젓갈로 1/2컵, 매실청
생새우 넣은 경우 1컵 정도, 소금, 설탕 (간 보면서 식성에 맞게 적당히…)
김장하실 때 배추는 푸른 잎이 적당히 있어야 하지요~!~
그래야 고소하고 맛있는 김치를 담을 수 있답니다~~~
청정지역 해남에서 해풍을 맞고 자란 명품 해남배추답게
고운 자태를 뽐내네요~!~
배추잎을 살짝 구부렸을 때 부러지지 않아야 아주 잘 절여진 배추지요~!~!
속도 꽉 차있어서 한쪽을 들었을 때 아주 묵직하네요~!~
박스에서 배추를 건져 소쿠리에 물이 잘빠지도록 건져 놓았어요~!~
깨끗이 씻어 건졌기에 물로 다시 헹구진 않는 게 좋아요~~
해양수로 헹군 배추를 또 씻으면 김치를 했을 때 물러지기 쉽답니다~!~
배추가 물이 빠지는 동안 배춧속 양념을 만들기 위해
육수를 끓이고 찹쌀 풀도 쑤었어요~!~
찹쌀 풀을 물대신 육수를 넣어서 쑤어 놓았어요~~!~
생새우는 지저분한 것을 골라낸 다음 카터기로 갈아주었어요~!~
새우젓도 다져 놓고 멸치액젓은 걸러 놓았어요~!~
무는 껍질을 벗기지 않고 수세미로 문질러 씻어준 다음
채칼을 이용해서 썰어 놓았어요~!~
썰어놓은 무채를 고춧가루에 미리 버무려서 붉은 물이 들도록 했어요~!~
쪽파와 대파도 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 썰어 놓았어요~!~
갓이 없어서 갓은 넣지 않았지만 김장철 되면 많이 나오겠지요~!~
고춧가루에 미리 고춧물을 들여놓은 무채에 모든 양념을 넣고 버무려 놓았어요~!~
배추가 어찌나 고소하고 맛있던지 속 넣으면서 계속 쌈을 싸먹었답니다~!~
배추를 펼쳐놓고 줄기 부분 안쪽은 양념을 넣어주고
잎쪽은 골고루 발라줍니다~!~
혼자서 김치를 하면서 사진을 찍었기에 자세히 찍지 못했어요~!~
배추를 오므려준 다음 겉잎 푸른 잎으로 감싸서 양념이 흘러내리지 않게 꼭 싸줍니다~!~
배추 겉잎으로 양념이 흘러내리지 않게 감싸준 다음
김치통에 넣고 우거지로 김치 위를 덮어준 다음
꾹꾹 눌러 담아서 공기와 접촉하지 않도록 비닐을 덮어주면
맛이 변하는 것을 조금 더 막아줄 수 있지요~!~
요즘 날씨에는 실온에서 하루 정도 두었다가 김치냉장고 저온에서 숙성하면
아주 맛있는 김장김치를 먹을 수 있답니다~~!~
보기만 해도 맛있어 보이지 않나요~!~
바로 버무린 김치를 썰어서 가운데 놓고 두부를 끓는 물에 데쳐서 썰어 놓았어요~!~~
김장하는 날은 수육 먹는 날이지요~~
김장 다하고 나서 먹을 복 많은 남편이 도착했네요~!~
좋아하는 수육 먹고 싶다 하기에 삼겹살 한 근 사다가 삶아서
김치 속과 굴 넣은 삼합을 해주었네요~!~
땅끝사랑 절임배추 덕분에 보쌈도 맛있게 먹고 김장김치로 맛있는 겨울나겠지요~!~
이제 김장철이 돌아왔네요~~
첫째로 잘 절인 배추가 있고 양념 비율도 잘 맞추어야
맛있는 김치를 먹을 수 있겠지요~~
김장은 지역에 따라 다르지요
찹쌀풀은 생략해도 되지만 찹쌀풀을 조금 넣으면 양념들이 잘섞이지요~!~
겉이 조금 푸른잎이 있어야 맛있는 배추입니다~~!~
바로 먹지 않고 오래두고 먹을 김치는 위에 소금을 조금 뿌려서
짭짜름하게 담아야 무르지 않고 맛있게 먹을수 있어요~!~
설탕을 넣어야숙성이 잘되요~
김장김치양념비율 황금공식만 알면 김장김치맛있게만들기 어렵지않아요
1. 김장김치양념이 너무 싱거울 때 1)김장김치를 이미 담아서 김장김치양념을 수정하기 힘들 때 김장김치양념이 너무 뻑뻑할 때는 큰 대야에 액젓과 과일효소 또는 액젓과 과일즙을 싱거운 김치국물과 섞어서 알맞게 간이 되게 한다. 그리고 싱거운 김치를 그 국물에 적셔서 알맞게 간이 되게 한 마음 김치통에 담고 새로 만든 국물을 김치 사이사이에 부어서 간이 잘 스며들게 한다. 김장김치양념이 너무 싱거울 때는 보통 김치 양념처럼 양념한 상태에서 간을 액젓과 과일효소 또는 액젓과 과일즙을 부어 싱거운 김치국물과 섞어서 알맞게 간이 되게 한다. 김장을 하고 바로 하거나 늦어도 1주일 전에 해야 된다. 2) 김장김치양념을 했으나 김장김치양념으로 담기 전일 때 싱거운 김치는 액젓과 과일효소+마늘+고춧가루 또는 액젓과 과일즙+마늘 고춧가루를 더 추가하여 간을 조절한다. 2. 김장김치양념이 너무 짤 때 1)김장김치를 이미 담아서 김장김치양념을 했을 때 -김치 양념이 너무 뻑뻑할 때는 다른 큰 대야에는 육수와(다시멸치, 다시마, 북어 등) 과일효소 또는 육수와 과일즙을 짠 김치국물과 섞어서 알맞게 간이 되게 한다. 그리고 짠 김치를 그 국물에 적셔서 알맞게 간이 되게 한 마음 김치통에 담고 새로 만든 국물을 김치 사이사이에 부어서 간이 잘 스며들게 한다. 김치 양념이 너무 무를때는 보통 김치 양념처럼 양념한 상태에서 간을 육젓과 과일효소 또는 육젓과 과일즙을 부어 싱거운 김치국물과 섞어서 알맞게 간이 되게 한다. 김장을 하고 난 후 바로 하거나 늦어도 1~2일 전에 해야 한다. 2)김장김치양념을 했으나 김치를 담기 전일 때- 짠 김치는 육수와 과일효소 또는 육수와 과일즙+마늘 +고춧가루를 더 추가하여 간을 조절한다. 3)김장김치양념을 하고 김장김치를 이미 담았을 때-무우를 크게 썰어서 소금 간하지 않은 상태에서 김치 사이사이에 많이 박아둔다. 나중에 무우에서 물이 나오면 김치가 어느 정도 알맞게 간이 된다.
유정임 김장김치 양념 황금 비율 정리
안녕하세요.
이전 글에서 배추 절이는 법에 대해 알려드렸는데요,
[김장준비] – 배추 절이는 법 꿀팁 공유이번에는 유정임 명인의 김장김치 양념 비율에 대해 알려드리려고 합니다.
유정임 씨가 TV에 자주 나오는 요리 잘하시는 분인 줄로만 알았는데, 포기김치 명인이었군요.
이 분이 소개해준 김장김치 양념 비율이라니 기대가 됩니다.
김장김치 양념은 김칫소라고 생각하시면 되는데요,
절인 배추와 이 김칫소가 합쳐지면 맛있는 김치가 탄생하겠죠?
참고로 소개드릴 김치 양념의 포인트는 김치에 시원함을 더해줄 재료들이 들어간다는 점이에요.
그럼 바로 시작해보겠습니다.
준비할 재료 및 순서
김장김치 양념을 만들기 위해 필요한 재료와 비율, 그리고 재료를 넣는 순서를 정리해두었습니다.
내년까지 든든하게 해 줄 김치를 위해 아래 소개드리는 김장김치 양념 비율을 참고하세요.
어떤 재료가 필요한지 먼저 한 번 살펴보시고, 아래 순서대로 재료를 넣고 버무려주시면 맛있는 김장김치 양념이 됩니다.
아래 소개드리는 김장김치 양념 비율은 배추 다섯 포기 기준이니, 김장 배추 포기 수에 따라 가감하시면 됩니다.
1. 무채 750g
2. 갈아놓은 무 1.5kg
3. 고운 고춧가루 170g
4. 갈아놓은 청각 50g (생강 60g, 배 300g, 마늘 180g과 함께 갈아 줍니다)
“청각은 시원한 맛을 올려주고 마늘 냄새를 중화시켜주는 역할을 합니다.”
청각 만드는 법 (4번 내용)
5. 찹쌀풀 500g
유정임 명인은 해물육수를 이용해서 찹쌀풀을 만들었는데요, 아래는 찹쌀풀 만드는 방법이니 참고하세요.
<해물 육수에 필요한 재료>
물 2L, 건홍합 15g, 건새우 15g, 멸치 10g, 대파 30g, 대파 뿌리 4개, 양파 50g, 양파껍질 (양파 2개 분량), 무 150g, 무말랭이 15g(감칠맛 상승), 건표고버섯 5개(12g)
다시마(7X8 크기) 1장
위 재료를 모두 넣고 센 불에 먼저 10분 끓여줍니다.
그리고 다시마를 넣어주고 다시 10분 끓여줍니다(총 20분).
다시마는 10분만 끓여야 육수가 텁텁해지지 않고 깔끔한 맛이 난다는 점 기억하세요.
해물 육수를 만들었다면 이제 찹쌀을 넣어 찹쌀풀을 만들어 줍니다.
마른 찹쌀 60g을 네 시간 정도 불리면 100g이 되는데요,
앞서 만든 해물 육수 1리터에 불린 불린 찹쌀 100g을 넣고, 뚜껑을 닫은 후 약불에 40분 동안 끓여줍니다.
그러면 식힌 찹쌀풀 500g 이 완성됩니다.
찹쌀풀 만드는 법 (5번 내용)
6. 중간 고춧가루 230g
7. 멸치액젓 70g
8. 멸치젓 50g
9. 새우젓 50g
“새우젓은 넣을 손으로 으깨어 주시면
감칠맛과 풍미가 더해집니다.”
10. 간 생새우 100g
11. 매실청 300g
“달달한 매실청은 김장김치가 익어가면서
깊은 맛이 함께 상승하는 데 도움을 줍니다.”
12. 소금 70g
13. 갖은 채소
양파 100g, 대파 50g, 쪽파 100g, 홍갓 150g, 미나리 100g
“채소는 너무 세게 버무리면
숨이 빨리 죽기 때문에 살살 버무려줍니다.”
이제 완성된 김칫소를 살짝 눌러 공기와 차단되도록 해주면,
김장김치 양념 비율 만들기 끝!
유정임 명인의 김장김치 양념 비율에 대해 소개드렸는데요,
지역에 따라 집안에 따라 들어가고 빠지는 재료가 분명 있을 거예요.
위 내용을 참고하셔서 이런 걸 넣으면 좋겠다 싶으시면 더 넣으시면 되고, 그렇지 않으면 빼셔도 크게 문제 되지는 않을 것 같아요.
하지만 새로운 김장김치 양념 비율로 도전해보고 싶다거나 김장 초보라면 위 비율을 참고하시는 것이 좋지 않을까 싶습니다.
그럼 소개드린 김장김치 양념 비율이 김장에 도움되시면 좋겠습니다.
김장 김치 10포기 양념 황금 비율
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김장김치 10포기 양념 황금 비율
세상 부러울 것 없는 기쁨은 먹음직스러운 붉은빛 김치 속을 쓱쓱 버무려 막 담근 김장김치를 주욱 한줄기 찢어 갓 지어낸 따끈한 밥 위에 얹어 먹는 것이 아닐까요?
지금 삶아낸 수육의 뜨거운 김이 가시기 전 김장김치 돌돌 말아 한입 가득 넣었을 때 입안 가득 퍼지는 그 맛이란 더 이상의 무슨 설명이 필요할까요?
사랑하는 우리 가족이 건강하고 맛있게 먹을 수 있는 바램 가득 담아 김장김치 중요한 이유부터 김장김치 재료 고르는 법, 김장김치 10포기 양념 황금 비율, 김장김치 꿀팁, 김장김치 보관법, 김치속 보관법까지 꼼꼼하게 준비했습니다.
김장김치 10포기 양념 황금 비율. 감동의 맛 절대 놓치지 마세요. 지금 시작할게요
김장김치 왜 중요할까요?
우리의 음식 중 늘 곁에 두고 먹는 김치. 그중 가장 중요한 의미로 더욱 남다른 김장김치. 김장김치 왜 중요할까요?
전 세계적으로 건강한 음식을 대표하는 음식 중 으뜸으로 손꼽히는 김치. 그 김치 중 가장 풍부한 영양과 최고의 맛을 가진 김치가 김장김치라는 것 아시나요?
겨울에 담근 김장김치가 그 어느 김치보다 시원하고 깊은 맛을 내는 이유. 그 어느 김치보다 풍부한 영양을 갖고 있는 이유는 저온에서 숙성시켰을 때 발효식품인 김치 속 좋은 유산균이 가장 건강하고 활발하기 때문입니다.
좋은 유산균들은 김치를 복합적이고 독특한 풍미를 갖도록 발효시킬 뿐만 아니라 나쁜 세균들을 강력하게 억제시키기 때문에 가장 이상적인 김치의 맛과 영양을 김장김치가 가질 수 있게 됩니다.
또한 김장김치는 예로부터 추운 겨울 동안 두고두고 먹을 수 있는 음식일 뿐만 고구마를 비롯한 다양한 식품과의 궁합. 김치찌개, 김치전, 김치찜 등 다양한 음식으로의 훌륭한 쓰임 역시 가능한 우리의 가장 소중한 음식입니다.
김장김치 재료 고르는법
김장김치가 중요한 만큼 재료부터 신선하고 싱싱한 재료로 잘 고르셔야 합니다.
김장김치 배추 고르는법
김장김치의 가장 큰 비중을 차지하는 배추는 배추를 감싸고 있는 푸른 겉잎부터 확인하세요
겉잎이 없는 배추는 대부분 수확한 지 오래되었기 때문에 싱싱한 푸른 겉잎이 배추에 있다는 것은 수확한 지 얼마 되지 않아 신선하다는 것을 증명합니다.
배추통 길이가 짧은 배추. 그리고 배추를 들었을 때 묵직한 무게감이 느껴지는 배추가 속이 꽉 찬 배추로 김장김치에 좋은 배추입니다.
김장김치 무 고르는법
김장김치에서 배추 다음으로 중요한 무 역시 배추의 겉잎처럼 무의 무청이 싱싱하게 붙어있는 것을 고르시는게 중요합니다. 신선한 무청이 있는 무는 수분도 많고 시원한 맛을 갖고 있어요
김장김치 나머지 재료 고르는법
김장 김치에 사용하는 고추가루는 빛깔이 고운 굵은 고추가루와 곱게 갈은 고운 고추가루를 섞어주는것이매콤한 맛에 더한 먹음직스러운 색깔을 내는데 제격입니다.
파는 쪽파를 기억하세요. 끈끈함이 있는 대파는 김치의 식감을 미끄럽게 만들 수 있기 때문에 대파보다는 김장김치에 쪽파가 좋습니다.
김장김치 10포기 양념 황금 비율
김장김치 양념 황금 비율 10포기 기준
김장김치 10포기 양념 황금 비율 따라오시면 10포기에 딱 맞게 감동의 맛 김장김치 담그실 수 있습니다.
그리고 물론 입맛대로 취향대로 재료 양을 더하셔도 좋습니다. 혹시라도 취향에 따라 속재료 양을 늘렸다가 김치속 양이 남을까 걱정하지 마세요. 남은 김치속 보관과 활용도 다 알려드릴 거예요.
김장김치 10포기 양념 황금 비율 01.
김장김치 육수로 찹쌀풀 쑤기
육수를 베이스로 한 김치속은 그 맛을 더욱 감칠맛이 돌고 깊어지게 합니다.
먼저 양파 대파, 멸치,다시마,버섯,무를 넣고 육수를 우려냅니다. 단, 다시마는 물이 끓으면 바로 건져주세요. 다시마를 오래 끓이면 쓴맛이 납니다.
김장김치 10포기 양념 황금 비율 02.
김장김치 감동의 맛 양념 황금 비율
무채(큰 무 1.5개 분량)+ 무즙 (큰 무 1.5개 분량)
고운 고추가루 500g+ 굵은 고추가루 500g
멸치액젓 250g + 새우젓 500g
간 마늘 2컵 + 간 생강 반컵
배즙 3컵+ 양파즙 1컵+ 매실청 1컵
천일염소금 반컵
쪽파 1단 (600g)
1. 육수를 베이스로 쑤어둔 찹쌀풀에 무채(큰 무 1.5개 분량)+ 무즙 (큰 무 1.5개 분량) 을 넣습니다. 무채를 줄이고 무즙을 넣으면 보관하는 동안에 깔끔한 모양은 유지하고 더 시원한 맛을 낼 수 있습니다.
2. 고운 고추가루 500g을 먼저 넣어 색을 돌게 한다음 굵은 고추가루 500g을 마저 넣고 섞어줍니다.
3. 멸치액젓 250g 과 새우젓 500g을 넣어줍니다. 멸치액젓과 새우젓의 양은 1:2의 비율을 기억하셔서 양에 따라 가감하시면 됩니다.
4. 간 마늘 2컵 + 간 생강 반컵을 넣습니다. 이 때 생강은 너무 많이 넣게 되면 김장김치 쓴 맛을 내게 할 수도 있으니 생강의 양을 지키는 것이 중요합니다.
5. 김장김치의 시원하고 단맛을 위해서 배즙 3컵+ 양파즙 1컵+ 매실청 1컵 을 넣어주세요
6. 천일염소금 반컵으로 김치의 간을 맞춰주세요. 소금은 한번에 넣지 마시고 간을 보며 넣어주세요. 김치속은 짠맛이 돌아야 나중에 배추와 버무렸을 때 맛있습니다.
7. 쪽파 1단 (600g) 을 원하는크기로 잘라 넣고 잘 섞어줍니다. 미나리나 갓의 곁들임도 훌륭합니다.
8. 김장김치 10포기 양념 황금 비율 완성되었습니다. 완성된 김장김치 10포기 양념속은 실온에 30분 정도 두어 숙성시키시면 좋습니다.
김장김치 10포기 양념 황금 비율 03.
김장김치 감동의 맛 버무리기 비법
숙성까지 마친 김장김치 양념속을 절여놓은 배추에 잘 버무립니다.
1. 먼저 줄기 부분에 김장김치 양념속을 충분히 넣어 줍니다.
2. 줄기를 버무린 후 나머지 이파리는 손에 남은 양념으로 가볍게 문지르듯 비빕니다.
3. 김장김치 양념속을 배추 밑부분까지 전체적으로 확인하며 골고루 발라줍니다.
4. 겉 이파리로 배추를 감싸듯 말아주고 남은 김장김치 양념속을 다시한번 더 위에 올려주면 김장김치 버무리기가 완료됩니다.
김장김치 꿀팁.
김장김치 너무 짤때
무채를 썰어 고추가루에 살짝 버무린 다음 배추 사이에 넣어주거나 무즙을 넣어 섞어주게 되면 김장김치 짠 맛을 중화시켜 짠 맛을 잡아줍니다.
김장김치 너무 싱거울때
김장김치를 꺼낸 후 김장김치 국물에 간을 체크하며 소금이나 새우젓을 추가로 넣어준 다음 짠맛이 올라간 국물을 김장김치 사이사이에 충분히 배일 수 있도록 버무려줍니다. 이렇게 하면 싱거운 맛을 잡아줄 수 있습니다.
김장김치 보관법.
김장김치 보관 일반 냉장고로도 충분합니다
김장김치 보관할 때 김치냉장고 부럽지 않은 일반 냉장고 활용법의 핵심은 냉기와 가장 가까운 곳 손이 덜 가는 위치에 보관한다는 점입니다. 바로 냉기가 나오는 냉장고 칸별 가장 안쪽이 김장김치 보관 명당입니다.
김장김치속 보관법.
김장김치속 보관은 냉동고가 좋습니다
김장김치 양념속은 짭짤하기때문에 남은 김장김치속은 지퍼백에 담아 냉동실에 얼려 보관하면 필요할때마다 맛있게 드실 수 있습니다.
냉동되었던 김장김치속은 녹여 무김치를 비롯한 다양한 김치의 속재료로도 쓸수 있고 각종 찌게의 히든카드로도 그 쓰임새가 너무 훌륭합니다. 김장김치속 남았다면 당황하지 마시고 냉동고에 보관하시면 좋습니다.
사랑하는 우리 가족이 건강하고 맛있게 먹을 수 있는 바램 가득 담아 꼼꼼하게 준비한 김장김치 중요한 이유부터 김장김치 재료 고르는 법, 김장김치 10포기 양념 황금 비율, 김장김치 꿀팁, 김장김치 보관법, 김장김치속 보관법까지 잘 활용하세요
김장김치 건강하고 맛있게 드세요.
글을 읽어주신 모든 분들께 감사드립니다. 지금 바로 누르실 수 있는 공감은 정말 큰 힘이 됩니다.
김장김치 시원한 감칠맛으로 감동의 맛을 깊어지게 하는 새우젓 남으셨나요?
2020/10/17 – [일상의 소중함] – 새우젓 보관법 및 효능 (냉장,냉동 보관보다 중요한 이것)
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김장김치 20포기 양념 황금 비율
김장김치 20포기 양념 황금 비율
갓 지어낸 뜨끈뜨끈한 밥 위에 지금 막 버무려낸 김장김치 얹어 입에 넣었을 때 세상 그 어느 행복 부럽지 않을만큼 가득한 감동의 그맛
오래 두고 먹는 내내 사랑하는 우리 가족들의 감탄이 끊이지 않을 감동의 김장김치를 위해 준비한 김장김치의 모든 것
김장김치 재료 고르는 법 부터 김장김치 육수내는법, 양념 만들기, 버무리기, 김장김치 보관방법, 활용법 뿐만 아니라 김장김치 무르는 이유, 짤때, 싱거울때, 쓸때 대처 해결방법 까지 꼼꼼하게 준비했습니다.
김장김치 20포기 양념 황금 비율 지금 시작합니다.
김장김치 재료 고르는법
오래두고 맛있게 먹을 김장김치 이기에 신선하고 좋은 재료가 정말 중요합니다.
● 김장김치 소금 고르는법
김장김치 소금으로 사용하는 천일염은 간수가 잘 빠진 천일염을 으뜸으로 합니다.
손으로 한웅큼을 꽉 쥐었다 놓았을때 쥐었던 손에 물기가 느껴지지 않는 소금, 소금 알갱이를 눌렀을때 잘 바스러지는 소금이 좋은 김장김치 소금 천일염 입니다.
● 김장김치 절임 배추 고르는법
김장김치 재료 중 가장 중요한 절임 배추 고르는법은 배춧잎을 휘었을때 부러지지 않고 먹어봤을때 적당한 간이 배인 것이 좋습니다.
이 때, 절임배추 간이 싱겁다면 소금을 더하고 만약 짠맛이 강할때는 물에 담궈 놓으면 간이 빠집니다.
● 김장김치 무 고르는법
김장김치 배추 다음으로 중요한 무 고르는법은 신선함을 증명하는 싱싱한 무청을 꼭 확인하세요
● 김장김치 파 고르는법
김장김치 파는 쪽파 만으로도 훌륭합니다. 잘랐을때 끈끈한 진액으로 김치를 미끄럽게 하는 대파보다 깔끔하게 완성하는 쪽파가 좋습니다.
● 김장김치 고추가루 고르는법
먹음직스러운 빠알간 색감과 매콤함을 모두 잡을 수 있는 비법 바로 고운 고추가루와 굵은 고추가루를 섞어 쓰는 것입니다.
김장김치 20포기 양념 황금 비율 자신감
김장김치 20포기 양념 황금 비율 따라오시면 20포기뿐만 아니라 김장김치 30포기, 50포기, 100포기 까지 감동의 맛 김장김치 담그실 수 있습니다.
혹시라도 입맛과 취향에 따라 속재료 양을 늘렸다가 짜거나 싱겁지 않을까 또는 김장김치속 양념이 남을까 걱정하지 마세요.
간이 맞지 않을 경우 대처 해결방법 부터 남은 김치속 보관과 활용까지 다 알려드릴 거예요.
김장김치 20포기 양념 황금 비율 재료
● 김장김치 20포기 육수, 찹쌀풀 재료
양파2개, 대파 2뿌리, 멸치 한줌, 다시마 큰거 1장, 버섯 한줌, 무 1/3, 찹쌀 4컵
● 김장김치 20포기 속 양념 재료
무채(큰 무 3개 분량)+ 무즙 (큰 무 3개 분량)
고운 고추가루 750g+ 굵은 고추가루 750g
멸치액젓 500ml + 새우젓 1kg
간 마늘 4컵 + 간 생강 1컵
배즙 6컵+ 양파즙 2컵+ 매실청 2컵
천일염소금 1컵
쪽파 2단
(* 상기 계량은 종이컵 기준 입니다.)
● 식탁에 깔 식탁용 비닐
(* 보다 수월한 김장김치 버무리기를 위해 시중에 있는 김장김치용 비닐식탁보 또는 여분의 김장비닐을 식탁위에 깔 수 있도록 준비하는 걸 강력 추천합니다.)
김장김치 20포기 양념 황금 비율 01. 김장김치 육수내는법 & 찹쌀풀
깊고 진한 감칠맛을 돋우는 김장김치 육수내는법 그리고 김장김치 육수를 베이스로 한 찹쌀풀 쑤기
● 김장김치 육수내는법
양파, 대파, 멸치, 다시마, 버섯, 무를 넣고 육수를 우려냅니다. 단, 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 나기 때문에 물이 끓으면 바로 건져주는 것이 좋습니다.
30여분 정도 끓인뒤 망에 걸러 김장김치 육수를 준비합니다.
● 찹쌀풀 쑤기
준비해둔 김장김치 육수 2.5L 에 찹쌀 4컵을 잘 풀어준뒤 보글보글 끓기 시작할 때까지 잘 저어주고, 끓으면 불을 바로 끕니다.
찹쌀풀 쑤는 동안 눌러붙거나 흘러넘치지 않도록 자리를 떠나지 않고 잘 저어주는 것이 중요합니다.
김장김치 20포기 양념 황금 비율 02. 김장김치 양념 만들기
● 김장김치 속 양념 만들기 순서
1. 육수를 베이스로 쑤어둔 찹쌀풀에 무채(큰 무 3개 분량)+ 무즙 (큰 무 3개 분량) 을 넣으면 보관하는 동안에 깔끔한 모양새는 유지하면서도 더 시원한 맛을 낼 수 있습니다.
2. 고운 고추가루 750g을 먼저 넣어 색을 입히고 굵은 고추가루 750g을 마저 넣고 섞어 매콤함과 색감을 잡습니다.
3. 멸치액젓 500ml 과 새우젓 1kg을 넣어줍니다. 멸치액젓과 새우젓의 양은 1:2의 비율을 기억하셔서 양에 따라 가감하시면 됩니다.
4. 간 마늘 4컵 + 간 생강 1컵을 넣습니다. 생강은 너무 많이 넣게 되면 김장김치 쓴 맛을 내게 할 수도 있으니 생강의 양을 지키는 것이 중요합니다.
5. 배즙 6컵+ 양파즙 2컵+ 매실청 2컵 을 넣어 김장김치의 시원하고 단맛을 더합니다.
6. 쪽파 2단을 4cm 크기로 잘라 넣고 잘 섞어줍니다. 이때 취향에 따라 향긋한 미나리나 쌉쌀한 갓의 곁들임도 좋고 굴의 어우러짐도 훌륭합니다.
7. 천일염소금 1컵으로 김치 속 양념의 간을 맞춰줍니다. 이때 반드시 소금은 간을 보며 조금씩 넣는 것이 좋습니다.
완성한 김치 속 양념은 짠맛이 돌아야 나중에 배추와 버무렸을 때 맛이 좋습니다.
8. 김장김치 20포기 양념 황금 비율 완성되었습니다. 완성된 김장김치 20포기 양념속은 배추와 버무릴때 수월할 수 있도록 실온에 30분 정도 두어 숙성시킵니다.
김장김치 20포기 양념 황금 비율 03. 버무리기
● 김장김치 양념 버무리기 순서
1. 비닐을 깐 식탁 위 양념속을 한웅큼 덜어내고 절인 배추를 준비합니다
2. 먼저 줄기쪽에 양념을 버무린 후 나머지 이파리는 손에 남은 양념으로 가볍게 문지르듯 비빕니다.
3. 김장김치 양념속을 배추 밑부분까지 전체적으로 확인하며 골고루 발라줍니다.
4. 마지막 겉 이파리로 배추를 감싸듯 말아주면 김장김치 버무리기가 완료됩니다.
김장김치 보관방법
● 김장김치 김치통 넣는 방법
완성한 김장김치를 김치통에 넣을 때는 처음부터 마지막까지 반드시 배추 절단면이 위를 향하게 차곡차곡 꾹꾹 눌러주며 쌓아야 양념도 잘 배이고 공기와 닿는 부분을 최소화할 수 있습니다.
● 김장김치 보관 방법
오래두고 먹을 김장김치라면 바로 김치냉장고에 넣고 바로 먹을 김장김치라면 실온에 하루정도 둔다음 냉장고에 넣고 먹습니다.
만약 일반냉장고라면 냉장실 냉기가 나오고 손이 덜 닿는 냉장실 가운데칸 가장 안쪽에 보관하시는 걸 추천드립니다.
김장김치 무르는 이유 & 짤때, 싱거울때, 쓸때 대처 해결방법
● 김장김치 무르는 이유
김장김치 무르는 이유 중 가장 대표적인 이유는 묵은 고추가루나 곰팡이 난 고추가루 사용으로 인한 고추가루 문제인 경우가 많습니다.
또한 좋지 않은 소금을 사용했거나 설탕을 과하게 사용한 경우도 김장김치 무르는 이유 중 하나 입니다.
● 김장김치 싱거울때 대처 해결방법
먼저 김치통에서 김장김치를 꺼낸 뒤 김장김치 국물에 소금이나 새우젓을 추가로 넣어 국물에 짠맛을 올립니다.
그렇게 짠맛이 올라간 김치국물을 김장김치 사이사이에 잘 배일 수 있도록 다시 한번 충분히 버무려주면 김장김치 싱거울때 맛나게 하는 유용한 대처 해결방법 입니다.
● 김장김치 짤때 대처 해결방법
김장김치 맛이 너무 짤때는 무채나 무즙을 추가로 더해주면 짠맛을 잡는데 큰 도움이 됩니다.
● 김장김치 쓸때 대처 해결방법
만약 맛을 봤을때 쓴맛이 있다면 설탕이나 간양파를 간을 보며 추가해주면 좋습니다.
남은 김장김치 속 양념 보관법 & 활용법
● 남은 김장김치 속 양념 보관법
남은 김장김치 속 양념은 지퍼백 또는 얼음모양틀에 소분한 다음 냉동실에 얼려 보관하면 필요할 때마다 활용하기 좋습니다.
● 남은 김장김치 속 양념 활용법
김장김치 속 양념은 매콤함, 달콤함, 짭짤한 감칠맛이 어우러진 최고의 조미료이자 양념 입니다.
소분해놓은 김치 양념 속은 다른 김치의 양념 부터, 각종 찌개류, 국, 라면에 이르기까지 다양하게 활용할 수 있습니다.
지금까지 김장김치 감동의 맛을 위해 준비했던 김장김치 재료 고르는 법 부터 김장김치 20포기 양념 황금 비율, 간이 안 맞을때 해결방법, 보관방법 그리고 남은 김장김치 양념 속 활용법 이었습니다.
사랑하는 가족들과 함께 김장김치 맛있게 드시고 행복하세요. 지금 바로 누르실 수 있는 공감은 정말 큰 힘이 됩니다.
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