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- 가지는 씻어서 반절길게 잘라준후… …
- 양파1/2개는 채썰어줍니다.
- 그릇에 대파1/3개 총총 다진거. …
- 볶음팬에 식용유2T정도(2T가 약간 못된양) 넣어준후..중불에서 달아오르면 …
- 가지가 살짝 익었을때…
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■재료
가지 3개, 양송이 3개, 양파 (1/4~1/2개) 채썰기. 풋고추 2개, 다진 홍초 (색깔용)
■양념
진간장 3
매실액 1 (맛술 1)
물엿 1 (생략가능)
물 3~5
고춧가루 2 깍아서 (취향 1~2)
간마늘 1
간생강 0.3
마지막에 참기름 1, 깨, 송송썬 잔파
—생강 쪼금 넣어주면 가지맛이 업 됩니다. ( 생강맛술 1숟갈로 대체 가능, 맛술로 할 시에 매실액을 빼세요)
–가지를 굵게 썰어 몰랑한 식감을 살렸습니다. 얇게 썰면 오돌오돌해요.
계량 : 성인밥수저 (9ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9ml )
제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. **원당은 달지않아요**
원당은 비정제설탕 ( 사탕수수 100프로) 로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 인터넷에 저렴하게 파니 참조~
저는 올리고당은 너무 달고, 조리 시 물처럼 되어서 잘 쓰지않고,
물엿을 주로 사용합니다. 물엿은 단맛이 별로 없어서 원당과 같이 씁니다.
김진옥 가지 볶음 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
가지볶음 – 김진옥 요리가 좋다
옥이(김진옥 2010. 4. 25. 03:28. 가지볶음…너무 간다한 반찬이면서 맛있어요^^. 재료: 가지3~4개정도, 다진파, 다진마늘, 간장, 고추가루, 깨소금, 물엿, 참기름, …
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 11/15/2022
View: 4067
가지 나물 / 김진옥 요리가 좋다 / 여름반찬 / 매일반찬 / 나물요리
<김진옥님의 요리가 좋다> 책에 나온 레시피로. 가지나물을 만들어 보았어요~. . 매운 걸 잘 못 먹은 아들을 위해. 고추가루는 생략했어요~.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 8/26/2021
View: 7966
ㄱ – 김진옥 요리가 좋다 – 반찬
가지나물무침 · 가지들깨볶음 · 갈치무조림 · 갈치조림 · 감자간장조림 · 감자고추장조림 · 감자고추장볶음, 감자어묵볶음. 감자요리3가지, 감자채볶음.
Source: www.okfoodlist.com
Date Published: 12/6/2021
View: 2277
가장 간단하고 맛있는 가지요리 ‘가지볶음 만드는 법’
저는 주로 올리브유 듬뿍 넣어 소금구이하거나 달걀물 묻혀 부치거나 가지볶음을 하는 정도인데요. 제가 해본 3가지 요리법 중 가장 맛있고 간단한 …
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 11/10/2022
View: 8674
가지찜 된장 김진옥 양념장 무침 – 헤드쉐이커
가지찜 된장 김진옥 양념장 무침. yummyz 2019. 7. 27. 22:59. – 가지찜 된장. 1시간오랜만에 갓지은 보리밥 양푼에 퍼서는 이 가지된장찜 팍팍 넣고 비벼서 서로서로 …
Source: headshake.tistory.com
Date Published: 12/21/2021
View: 1868
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주제에 대한 기사 평가 김진옥 가지 볶음
- Author: [윤이련]50년 요리비결
- Views: 조회수 1,098,022회
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- Date Published: 2021. 4. 28.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=1D1xdEzG2PI
저렴한 가지로~ 쉬운 가지볶음 *^^*
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태풍으로 채소값이 많이 오르고 있네요.
어제 시장을 보러 갔는데요.. 모두 가격이 올랐더라고요..
그래서 저렴한 재료를 찾다보니 가지가 보이더라고요..
예전에 가지볶음 소개할때 가지를 살짝 데쳐서 들깨가루 넣고 고소하게 볶아서 만들었지요?
오늘은 쉽게~ 가지를 처음부터 볶아서 만들었습니다.
재료(3~4인분) : 가지3개. 양파1/2개. 식용유2T정도. 대파1/3개 총총 다진거. 간장2T반~3T.
다진마늘1/2T. 맛술1T. 올리고당1/3T. 깨. 후춧가루소량.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 간장의 양은 기호에 맞게 조절하세요.
1. 가지는 씻어서 반절길게 잘라준후…
어슷어슷 얇게 썰어줍니다.(두께 0.3cm정도)
==> 제가 사용한 가지가 조금 작았습니다. 가지가 클때는 2개만 사용하세요.
2. 양파1/2개는 채썰어줍니다.
3. 그릇에 대파1/3개 총총 다진거. 간장2T반~3T. 다진마늘1/2T. 맛술1T. 올리고당1/3T를 넣고 양념장을
만들어줍니다.
4. 볶음팬에 식용유2T정도(2T가 약간 못된양) 넣어준후..중불에서 달아오르면 썰어놓은 가지와 양파를 넣고 볶아줍니다. 볶을때 소금소량(완두콩알만큼)을 넣어주고요.. 2~3분정도만 가지가 살짝 익을정도만 볶아줍니다. 5. 가지가 살짝 익었을때…준비한 양념장을 넣고요… 잘 뒤적여주면서 가지가 완전히 익을정도로 더 볶아준후.. 깨와 후룻가루소량을 넣고 마무리하면 완성입니다. => 후춧가루 생략가능합니다. 가지볶음 만들기 쉽지요? 어제 태풍으로 피해는 없으시진요? 저는 태풍피해는 없는데요..유리창이 깨질까봐 걱정했습니다. 에궁..TV를 보니까 농작물피해가 많던데..걱정입니다. 또 태풍이 올라오고 있다니까요..주의하시고요.. 오늘도 즐거운 하루 ..승리하는 하루 보내세요 *^^*
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쉬운 가지볶음 레시피
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가지볶음
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가지볶음…너무 간다한 반찬이면서 맛있어요^^
재료: 가지3~4개정도, 다진파, 다진마늘, 간장, 고추가루, 깨소금, 물엿, 참기름, 후추약간, 식용유
1. 가지를 씻어 반으로 갈라 길게길게 썰은 후 먹기좋게 절반 자름.
2. 끓는 물에 썰어놓은 가지를 살짝데침
3. 데친가지를 찬물에 헹구어 물기 있는데로 볶음팬에 다시 넣음
-> 가지에 양념하기( 다진파,다진마늘약간, 고추가루1수저, 간장 2수저, 물엿1/2수저, 후추가루약간 )
양념후 버무린후 식용류 넣어서 중간불에 볶아줍니다.
4. 가지가 다 볶아지면 마지막에 참기름 두루고 깨소금 뿌려주면 완성^^
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가지 나물 / 김진옥 요리가 좋다 / 여름반찬 / 매일반찬 / 나물요리
우리집 아들이
유아기 때부터 잘 먹던 가지나물이예요^^
가지는
장 건강에 도움이 되는 식이섬유도 풍부하고
보라색 색소인 안토시아닌도 함유하고 있어 눈 건강에 좋다고 해요~^^
맛있는 가지나물로
입맛 살려보세요~ㅎ
가장 간단하고 맛있는 가지요리 ‘가지볶음 만드는 법’
채소의 고유 색깔에 따라 가지고 있는 영양이 다르다고하잖아요.
그래서 여러 색깔별로 먹으려고 하는데요.
흔한 보라색 채소로 유일한 가지요리는 밑반찬으로 다양한 요리법이 없더라고요.
저는 주로 올리브유 듬뿍 넣어 소금구이하거나 달걀물 묻혀 부치거나 가지볶음을 하는 정도인데요.
제가 해본 3가지 요리법 중 가장 맛있고 간단한 ‘가지볶음’을 소개해보겠습니다.
가장 간단하고 맛있는 가지요리 ‘가지볶음 만드는 법’
1. 재료 준비 (2인분 X 2회 밑반찬)
▣ 주재료 : 가지 1개, 양파(중) 1/2개, 식용유 2밥숟가락
▣ 가지 절임용 소금물 : 물 500ml, 소금 2밥숟가락.
▣ 양념재료 (밥숟가락) : 굴소스1, 올리고당 1/2, 다진 마늘 1/2, 참기름1, 깨소금 1/3
* 굴소스가 없다면 간장으로 양념하세요. * 가지를 소금물에 절여 짠맛이 남기 때문에 굴소스를 조금 넣었어요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질과정은 필수이므로 생략함)
▣ 가지 :
첫째, 사진과 같이 얇고 길쭉하게 썰어주세요. (대략 두께1.5cm, 길이 5cm)
둘째, 물에 소금을 곱게 풀어 준 후 가지를 담궈 10분간 절여주세요.
* 가지를 절여 물기를 짜서 볶으면 수분이 빠져 쫄깃합니다. 그러나, 부드러운 식감(물컹거리는)을 좋아한다면 소금에 절이지 말고 바로 볶으세요.
셋째, 10분간 절인 가지를 살짝 짜서 물기를 빼주세요.
▣ 양념장 만들기 : 그릇에 굴소스,올리고당을 넣어 골고루 섞어주세요.
▣ 양파 : 0.5cm 두께로 얇고 길쭉하게 채썰어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
(평소 재료 전체샷과 틀리죠? 깜빡 잊고 못찍어서 짜집기했어요~)
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 중불에 달구어진 팬에 식용유를 두르고 다진마늘, 양파를 잠시(대략 2~3분) 볶아주세요.
* 가지가 식용유를 있는대로 다 흡수해서 많이 넣으면 느끼해요. 식용유 적게 넣으세요.
▣ 둘째 – 여기에 가지를 넣고 함께 볶아주세요.
▣ 셋째 – 가지가 반쯤 익었을때 양념장을 넣어 볶다가 다 익으면 불을 꺼주세요.
▣ 넷째 – 마지막으로 참기름과 깨소금을 골고루 뿌려주세요.
촉촉하면서 쫄깃한 ‘가지볶음’입니다.
굴소스와 올리고당을 넣어 짭조름하면서 단맛이 조금 나는데요.
올리고당을 넣으면 윤기도 흐르로 끝맛이 달아 아이들이 먹기에 좋답니다.
소금물에 절이지 않으면 좀 더 부드러운데요.
그식감이 어떤분에게는 물컹해서 싫다고 느껴진다면
저처럼 소금물에 절여 수분을 빼서 단단하고 쫄깃한 식감으로 만들어보세요.
중국이나 유럽에서는 다양한 요리법으로 자주 먹는다는데
한식에서는 그 요리법이 다양하지 않아 잘 안먹는데요.
특히 어릴때,,, 저는 어릴때 가지를 무슨맛으로 먹나~ 정말 먹기 싫어했거든요.
나이가 드니 가지 특유 그맛을 이젠 너무 좋아해서
볶아도 먹지만 파스타에 넣기도하고 튀겨서 춘장소스에 볶아먹는 중국식도 종종 해먹는답니다.
다음에 기회가 되면 중국식 가지요리도 소개해보겠습니다.
참~ 이 예쁜접시는 ‘비브플렛’에서 선물받았어요.~~~
< 간단하게 볶아내는 또다른 밑반찬 소개해볼까요?> 제목 클릭 ==> 향과 쫄깃함이 살아있는 ‘표고버섯볶음 만드는 법’
가지찜 된장 김진옥 양념장 무침
– 가지찜 된장
1시간오랜만에 갓지은 보리밥 양푼에 퍼서는 이 가지된장찜 팍팍 넣고 비벼서 서로서로 한수저씩 떠서 먹는 맛!!! 거기에 고추나 오이를 고추장에 찍어서 가지된장찜 만들기 #우렁쌈장을 넣은 구수한 된장맛의
입맛 살리는 된장 조갯살 가지찜 지난주에 가지를 6개에 천원 사와서 3개는 볶아서 먹고 나머지는 냉장실 신선칸에 넣어놨는데 찌그러져 가는 줄도 입맛 살리는 된장 조갯살 가지찜
재료 가지, 양파,파,된장,연두,청양고추,들기름,국수장국생략. . 남펴니가 15분만에 만들어랏! 어처구니없는 미션을 주었을때. 집에 있는 가지 반찬만들기 가지찜
아쥬 좋아욧 ! 배고프다고 야식을 만들어달라던 남펴니에게 야식으로 만들어주었던 가지찜 요리 참 쉽죠잉 ` 가지찜 된장소스가지찜 오늘의 반찬으로 어떠세요 반찬만들기 가지찜 된장소스가지찜
만들었다. 그냥 반찬으로 먹어도 맛날 맛이고 밥에 슥슥 비벼 먹어도 좋을만한 가지된장찜이 완성되었다. 어렸을적에는 물컹거리는 식감으로 끔찍이도 싫어 했던 야채가 가지된장찜 그리고 오부자유기공방 유기그릇
– 가지찜 김진옥
이북식 가지찜. 제가 올해 안에 레시피 계량화해서 올려본다고 했었는데, 드.디.어!!! ^^;;. 가끔 밥상 사진에 올라오면 레시피 물어보시는 분들도 수요일 저녁 밥상 & 이북식 가지찜 레시피
꽁치햄 김치전골, 꽃게찜 / 해물찜 계란장조림 · 계란찜 3가지 방법 · 꼬막양념찜 . 레시피, · 요리레시피, · 김진옥 요리가 좋다, · 요리목로. 댓글 10. 김진옥 요리가 좋다
2011. 9. 5. 답글 20개 12명제가 요즘 자주 해먹는 저렴한 밑반찬 3가지 소개할까합니다. 가지나물 그때 만든 반찬이 새송이버섯볶음이랑 가지나물이랑 계란찜이었습니다.저렴한 가지로 쉬운 가지볶음게시물 21개2012년 8월 29일가지 싫어하는 아이들을 위한 가지요리 3가지게시물 21개2011년 11월 24일가지볶음게시물 3개2010년 4월 25일가지나물볶음게시물 6개2010년 4월 25일hls3790.tistory.com 검색결과 더보기 시장보기 무서울때 저렴한 효자반찬 3가지
아귀찜을 연상하면서 만들었는데 콩나물도 넣고 하니 그럴싸했다. 다음에는 동태찌개를 만들어봐야지. 자주 해먹는 메뉴 중 하나인 칼국수. 해물을 넣고 만들었다. 난 미국에서 해먹은 한식 + 소소한 팁
찜 ; 에어프라이어로 만든 초간단 달걀찜 ; 에어프라이어로 만든 초간단 달걀찜반찬 계란찜 만드는 3가지 쉬운방법*^^* 안녕하세요. 김진옥입니다. 이 레시피 에어프라이어로 이런것도?! 초 간단 ♡달걀찜♡
– 가지찜 양념장
백종원 구운 가지 요리 레시피 집밥백선생2 가지찜 만드는법 백주부 간장 부추 양념장 만들기 집밥 백선생 가지구이 만드는방법 집밥 백선생 집밥백선생2 가지찜 만드는법 백주부 간장 부추 양념장 만들기
30분재료; 가지 3개; 물 약간. 양념장재료; 간장 10큰술; 부추 약간; 풋고추 2/3개취향에따라 조절; 마늘다진거 약간; 대파 1대; 양파다진거 조금; 깨소금 백종원 가지찜 간단해요
찐답니다. 개인의 기호에따라 3분에서부터 그 이상 조절하시는게 좋아요. 가지찜 양념장 만들기 간장 2, 설탕 1.5, 고춧가루 0.5 , 깨조금, 들기름 참기름, 파 또는 가지찜 양념장 만드는법 세상쉬운반찬
한약안먹고 가지 먹어도 될 듯 싶죠 ㅋ 정말 손쉽고 빠르게 만들수 있는 가지찜 만드는 법, 양념장만들기 알려드려요 / 너무 쉬워서 금방 끝남 재료 가지2개 , + 가지는 가지찜 만드는 법 양념장만들기
– 가지찜 무침
평점 4 리뷰 1개 15분가지찜무침 만들기. 요즘 가지가 제철이죠? 가지 요리 중에서 가장 손쉽게 만들 수 있는 가지찜 무침을 정리해봐요. 3인분 15분 이내 초급. 가지찜무침 만들기
저는 가지반찬을 즐겨 하는 편이에요. 큰 아이가 시력이 좋지 않아 눈에 좋은 음식을 챙겨먹이려는 노력의 일환이기도 하죠.^^ 가지의 효능은 정말 가지를 부드럽게 쪄서 만든 가지찜 무침
평점 5 리뷰 3개 30분그리고 손으로 살짝 가지 수분을 짜줍니다. 쪄 놓은 가지를 그냥 무치면 물기 때문에 양념이 잘 배어들지 않고 맛도 덜해요. 또 수분이 나오 질퍽해요. 가지찜 무침 만드는 법
부드러운 가지찜 양념 무침 가지 좋아하시나요? 어릴 때는 그다지 좋아하지 않던 가지인데, 어느 때부터인가 밥 반찬으로 나오면 손이 절로 가는 반찬 중의 하나이네요 부드러운 가지찜 양념 무침
깨소금 정도가 들어간다. 요건 조금 더 달달한 단짠스타일 무침이다ㅎ 가지무침 가지찜무침 1. 가지 3개를 씻어 괜히 한번 담아봅니다 ㅋㅋㅋ 2. 4등분 한 가지를 가지무침 가지찜무침
키워드에 대한 정보 김진옥 가지 볶음
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