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- 이번고추장멸치볶음은 딱 멸치만 들어가는 볶음인데요 …
- 보통 멸치어디에 보관하세요? …
- 멸치를 볶다가 약간 노르스름해질때쯤
- 기름을 붓고 한번더 볶아주세요~ …
- 진간장3T, 마늘반스푼, 설탕1T, 고추장3T,참기름1T, 올리고당3T. …
- 양념장을 먼저 넣고 끓여주세요
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#이보은 #멸치조림 #집밥레시피
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이보은의 요리비법 Ep.28
멸치조림
(준비 재료)
중멸치100g
(멸치조림 양념)
식용유 3큰 술, 고추장 4큰 술, 간장 1큰 술
맛술 2큰 술, 다진 마늘 1큰 술,
생강즙 1/2작은 술, 설탕 2큰 술
(다 볶은 후 불 끄고)
물엿 2큰 술
송송 썬 쪽파 2큰 술, 통깨 1큰 술, 깻가루 1큰 술
———————————————————————
조리법 리스트
(시간을 누르면 이동합니다)
0:00 – 오프닝
0:16 – 인사말
1:00 – 중멸치 소개 및 냄새 없애기
3:15 – 쪽파를 손질하는 법
3:40 – 멸치조림 양념
6:52 – 불끄고 중멸치 넣고 버무리기
7:25 – 약불에 멸치 볶기
7:45 – 불끄고 물엿, 쪽파, 통깨, 깻가루 넣기
8:37 – 시식
9:04 – 보관법, 먹는 방법
———————————————————————
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#요리연구가 #반찬 #밑반찬 #기본반찬 #중멸치 #집밥
#제철요리 #제철음식 #요알못 #자취생요리#자취
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멸치볶음 맛있게만드는법 고추장멸치볶음 – 네이버 블로그
멸치볶음 맛있게만드는법 고추장멸치볶음 · 1. 멸치는 미리 손질해서 준비해주세요. 머리를 떼고 반으로 갈라서 내장을 제거해줍니다. · 2. 손질된 멸치는 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 12/26/2021
View: 8149
백종원 고추장 멸치볶음 밑반찬 매운멸치볶음 멸치요리
□재료 · 백종원 고추장 멸치볶음 만들기 전에 · 넓은 팬에 멸치를 넣어줍니다. · 어느 정도 볶아지면 이렇게 멸치를 · 식용유 2큰술을 넣고 멸치를 · 기름에 …
Source: greensnakediary.tistory.com
Date Published: 9/23/2021
View: 2893
바삭한 고추장 중간 멸치볶음 맛있게 만드는 법 과자 같은 식감
고추장 멸치볶음 맛있게 만드는 법 · 중 약불에서 멸치가 노릇해질 때까지 잘 볶아주세요. · 체망에 올려 멸치 부스러기를 잘 털어주고, 한 김 식혀주세요.
Source: snrnslsj.tistory.com
Date Published: 12/10/2022
View: 3348
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주제에 대한 기사 평가 고추장 멸치 볶음
- Author: 쿡피아 Cookpia
- Views: 조회수 3,862,086회
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- Date Published: 2020. 8. 9.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=X1JDJI5jZ-I
고추장멸치볶음 황금레시피, 바삭바삭 밑반찬으로 딱이죠!
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고추장멸치볶음만드는법 매콤한게 밥도둑!
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멸치볶음 맛있게만드는법 고추장멸치볶음
멸치볶음 맛있게만드는법
고추장멸치볶음
주말에 날씨가 춥지 않다는 생각에 방심을 했나 봐요.
옷을 얇게 입고 돌아다녔더니
몸살감기가 제대로 걸려서
하루 종일 정신을 못 차렸어요.
그래도 제가 아프다고 멀리에서 달려와준 동생이
시우와 지우도 챙겨주고
저는 약을 먹은 뒤 한숨 자고 일어나니 살 것 같네요.
하지만 새벽시간…
다시 잘까? 생각하다가
결국 컴퓨터를 켰답니다.
오전부터 몸이 좋지 않았지만
그래도 오후에 출근하는 명랑파파를 위해
점심으로 돼지고기 김치찌개와
반찬 몇 가지를 만들었는데요.
그중에서 매콤 달콤한 고추장멸치볶음 ♪
은근 밥도둑이라고 인정하는
멸치볶음 맛있게 만드는 법을 알려드릴까 해요.
4살 시우와 함께 먹기 위해
늘 달콤 짭조름한 멸치볶음을 만들다가
오랜만에 고추장을 넣어 매콤하게 만들었더니
정말 맛있더라구요.
명랑파파랑 둘이서 금방 한 접시 뚝딱 해치웠어요.
그럼 지금부터 특별한 레시피는 아니지만
고추장을 넣어 더욱 맛있는
멸치볶음맛있게만드는법을 알려드릴게요.
고추장 멸치볶음 재료
손질된 중멸치 (가득 2컵)
양념 고추장 2스푼 설탕 2스푼 다진 마늘 1스푼 맛술 1스푼 식용유 2스푼 물 4스푼 진간장 1스푼 참기름 1스푼 통깨 1스푼 물엿 1스푼
▶ 계량은 아빠 수저& 종이컵 기준
1. 멸치는 미리 손질해서 준비해주세요.
머리를 떼고 반으로 갈라서 내장을 제거해줍니다.
2. 손질된 멸치는 식용유를 넣지 않은 팬에
2분~3분 정도 볶아서 수분을 없애주세요.
▶미리 한번 볶아내면 멸치의 비린내를 잡을 수 있어요.
3. 볶아낸 멸치는 따로 그릇에 담아 보관을 하고
팬에 남은 멸치가루는
젖은 키친타월 등으로 닦아내줍니다.
4. 고추장멸치볶음에 들어갈 양념을 준비해요.
고추장 2스푼 설탕 2스푼 다진 마늘 1스푼 맛술 1스푼 식용유 2스푼 물 4스푼 진간장 1스푼
▶ 기호에 맞게 설탕량은 조절해주세요.
5. 양념을 팬에 넣고
약한 불에서 섞어주며 끓여주세요.
6. 양념이 끓어오르기 시작하면
미리 볶아두었던 멸치를 넣어줍니다.
7. 멸치에 양념이 잘 배이도록
골고루 섞어가며 볶아주세요.
▶타지 않도록 중불 이하에서 짧은 시간 내에 볶아내요.
8. 마지막에 불을 끄고
물엿 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을
넣어 섞어주세요.
누구나 쉽게 만들 수 있는
멸치볶음 맛있게 만드는 법 ♪
잔멸치는 간장과 설탕으로 달콤하게 볶아내야 맛있고
중멸치 이상의 크기는 이렇게 고추장을 넣어
매콤하게 만들어야 비린 맛도 잡아주고
더 맛이 좋은 거 같아요.
고추장멸치볶음 굿!
미리 한번 볶아내서 비린 맛을 확실히 잡아주어
더욱 고소하고 맛 좋은 고추장멸치볶음이에요.
물엿은 다른 양념과 함께 넣지 않고
나중에 불을 끄고 넣은 다음 섞어 주었더니
식어도 딱딱해지지 않고
먹기 좋은 식감이 유지된답니다.
저는 오늘 오전에 고추장 멸치볶음과
아삭한 콩나물무침, 애호박볶음,
콩자반을 만들었는데요.
이렇게 밑반찬 몇 가지만 만들어두면
매 끼니 때마다 뭘 만들어 먹어야 되나
반찬 걱정이 줄어드는 거 같아요.
메인 요리나 국, 찌개 등 한 가지만 끓여내도
밑반찬들과 함께 푸짐한 한상이 차려지니까요.
비가 내리고 날씨가 제법 또 쌀쌀해졌어요.
모두 감기 조심하시구요.
늘 맛있는 음식과 함께 즐거운 하루 보내세요.
다른 밑반찬 레시피도 알려드려요.
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백종원 고추장 멸치볶음 밑반찬 매운멸치볶음 멸치요리
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요즘 매일 걱정이 아이들 반찬을
무엇을 해먹어야 하나
매일 이 걱정인데 아마도 저처럼
주부님들 전부다 그러시겠죠?
초간단 밑반찬 중 하나인 멸치볶음을
만들어보았어요.
다양한 레시피가 있지만 이번에는 백종원
레시피로 만들어보았는데요.
레시피가 쉬워서 한 번 알아두면
고추장멸치볶음쯤이야~ 하실거에요
■재료■
멸치100g, 간장 2큰술, 다진마늘 1/2큰술,
올리고당1큰술, 물2큰술, 설탕2큰술,
고추장1/2큰술, 통깨 1큰술, 식용유2큰술
여기서 저는 통깨 1/2큰술을
1큰술 넣어주었어요!
위의 재료들을 넣어서
볶아주기만 하면 된답니다.
어머 멸치가 없네~그러시는 분
멸치를 사게 되면 500g정도 사잖아요
반정도 쓰고 반은 늘 냉동실로 직행!
그러니 냉동실 잘 뒤져보세요
남은 멸치가 있을지도 몰라요
고추장 멸치볶음은 우리 부부반찬~
그래서 좀 맵게 했어요
고추장이 많이 들어가진 않는데
매콤하게 즐기고 싶다면
추가해도 좋고 아니면 청양고추를 송송
썰어서 넣어도 될 것 같아요
백종원 고추장 멸치볶음 만들기 전에
멸치볶음 양념장 만들어줍니다.
간장 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 올리고당1큰술,
물2큰술, 설탕2큰술, 고추장1/2큰술
을 넣고 잘 섞어주세요!
넓은 팬에 멸치를 넣어줍니다.
바로 볶는 것이 아니라 냉동실에
보관되어 있다보니 눅눅해져 있거든요
멸치의 비린내도 제거해 주기 위해서
5분 정도 멸치를 약한 불에서 볶아주어요.
어느 정도 볶아지면 이렇게 멸치를
한쪽으로 밀어내어 공간을 남겨줍니다.
식용유 2큰술을 넣고 멸치를
기름에 볶아줍니다~
기름에 지글지글 볶는데요
냄새가 어찌나 좋은지 몰라요~~
바삭바삭~ 튀기듯이 타지 않도록
잘 볶아주는 것이 중요해요.
조금만 방심하면 타니 약불~ 중간불에서
멸치를 튀기듯이 볶아주는 것이 중요해요.
그다음에는 아까 만들어둔 양념장을
넣고 볶아주기만 하면
멸치요리백종원 고추장멸치볶음
된답니다
양념이 골고루 잘 베이도록 잘 섞어주세요!
이렇게 양념에 잘 섞어주기만 하면 끝!
정말 간단하죠?
양념장만 만들면 쉽게 만들 수 있어요
깨소금을 솔솔 뿌려주면 완성!
시간도 얼마 안 걸린 것 같아요!!
양은 대략 작은 용기로 좀 더 나오는데
많이 하려면 2배로 양을 늘려서 하면 되겠죠?
저희는 가족이 적도 매운 것은
아이들이 아직 못 먹기에 많이 하지 않았어요
많이 하는 것보다 조금씩 자주 먹는 것이
저는 더 맛있는 것 같아요 🙂
매번 아이들이 있어서 그냥 멸치볶음만
먹었는데 매콤하게 고추장 약간 넣어서
만들어 먹으니 세상 맛있는~ 그냥
집어먹어도 짭짤하면서 자꾸 손이 가는
밑반찬인 것 같아요 ㅎ
고추장멸치볶음은 반찬가게에도 많은데
사지말고 이제 만들어 먹어봅시당
사실 고추장멸치볶음은 저희 아버지의
최애 막걸리 안주이기도 합니다
등산하면 산 정상에서 막걸리 파시는분이
멸치 고추장 주죠? 안주로는 최고거든요
아버지 옆에서 막걸리도 얻어먹고
고추장멸치볶음도 집어먹고
그 맛이 생각나 더 좋아하는 반찬입니다
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바삭한 고추장 중간 멸치볶음 맛있게 만드는 법 과자 같은 식감
멸치볶음은 어떻게 볶는 걸 좋아하세요? 전 과자같이 바삭한 식감의 멸치볶음을 좋아하는데요. 오늘은 고추장 멸치볶음을 만들어 보려 해요. 중간 멸치로 볶아 과자 같은 식감의 바삭한 고추장 멸치볶음 맛있게 만드는 법입니다.
고추장 멸치볶음
짭조름하고 바삭한 멸치볶음을 만들어 놓으면 밥반찬뿐 아니라 맥주도 한 잔 생각나는데요. 중간 멸치로 만들어 꼭 과자같아 그런 것 같아요. 아이는 간장 멸치볶음을 해주고 어른들은 매콤한 고추장 멸치볶음으로 만들어 보았어요.
고추장 멸치볶음 맛있게 만드는 법
멸치, 파, 마늘, 고추장, 설탕, 간장, 액젓, 매실청, 맛술, 고춧가루, 후추, 생강가루, 식용유, 깨, 참기름, 꿀
① 고추장 멸치볶음 맛있게 만드는 법 – 멸치 볶기
고추장 멸치볶음 맛있게 만드는 법 – 멸치 볶기
바삭한 멸치볶음을 만들기 위해선 준비가 조금 필요해요. 시간을 들여서 잘 볶아줘야 냉장고에 넣어도 마지막 한 입까지 바삭바삭한 멸치볶음을 먹을 수 있어요. 전 중간 멸치의 머리와 내장을 미리 제거해 준비했어요. 취향애 따라 그냥 하셔도 됩니다.
중 약불에서 멸치가 노릇해질 때까지 잘 볶아주세요. 체망에 올려 멸치 부스러기를 잘 털어주고, 한 김 식혀주세요. 프라이팬에 식용유를 넣고 뜨거워지면 멸치를 넣어 튀기듯 볶아줍니다. 잘 볶아진 멸치는 넓은 쟁반 등에 펼쳐서 완전히 식혀주세요.
멸치가 완전히 식은 후 고추장에 볶아주셔야 마지막까지 바삭한 고추장 멸치볶음을 먹을 수 있어요.
② 고추장 멸치볶음 맛있게 만드는 법 – 파와 마늘 기름 내기
고추장 멸치볶음 맛있게 만드는 법 – 파와 마늘 기름 내기
멸치를 볶을 팬에 식용유를 두르고 파와 마늘 한 스푼을 넣어 기름을 내줍니다. 타지 않게 불은 약하게 유지해 주세요.
③ 고추장 멸치볶음 맛있게 만드는 법 – 양념 만들기
고추장 멸치볶음 맛있게 만드는 법 – 양념 만들기
파와 마늘 기름을 내준 후 잠시 불을 꺼주세요. 양념을 넣으면 탈 수 있으니 불을 끈 상태에서 양념을 만들어요. 식용유를 넉넉하게 두르고 고추장 2, 간장 1, 맛술 2, 매실청 1, 액젓 1, 설탕 2, 고춧가루 2, 생강가루 톡톡 뿌려주세요.
양념을 다 넣었다면 약불로 불을 올리고 양념장을 살짝 끓여주시면 됩니다.
④ 고추장 멸치볶음 맛있게 만드는 법 – 멸치 넣기
고추장 멸치볶음 맛있게 만드는 법 – 멸치 넣기
양념장이 기포가 올라오면서 살짝 끓으면 미리 볶아뒀던 멸치를 넣어줍니다. 타지 않게 약불에서 양념이 골고루 묻을 수 있도록 잘 섞어주세요.
⑤ 고추장 멸치볶음 맛있게 만드는 법 – 마무리
고추장 멸치볶음 맛있게 만드는 법 – 마무리
양념이 멸치에 잘 버무려졌으면 불을 끄고 꿀 한 바퀴, 깨, 후추 톡톡, 참기름 한 스푼 넣어 잘 섞어주시면 바삭한 고추장 멸치볶음 완성입니다.
이렇게 만들어 둔 고추장 멸치볶음은 입맛 없을 때 찬물에 밥 말아 먹어도 맛있고, 맥주 한 잔 할 때 안주로도 잘 어울려요. 견과류나 꽈리고추 넣은 멸치볶음도 맛있지만 고추장의 깔끔한 맛만 느낄 수 있는 고추장 멸치볶음은 밥도둑 반찬이기도 하죠.
멸치를 준비하는 과정이 시간과 손이 조금 가지만 바삭한 멸치볶음을 드시고 싶다면 조금 번거롭더라도 시간을 들여 보세요. 중간 멸치로 만들어 본 바삭한 고추장 멸치볶음 맛있게 만드는 법, 과자 멸치 한 입 어떠세요?
키워드에 대한 정보 고추장 멸치 볶음
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