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- 고등어는 내장을 제거하시고 …
- 냄비의 바닥에 무를 잘라 깔아주시고 …
- 양파는 굵게 채썰고 …
- 고등어가 반쯤 잠길정도의 물을 붓고 …
- 된장 1/2큰술 또는 1큰술을 넣어주시고요~
- 진간장 1/3컵을 넣어줍니다~ …
- 들기름 2큰술을 넣어주시는 것이 …
- 고추가루 2~3큰술을 듬뿍 올려 색을 내줍니다~
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#백종원 #고등어김치찜 #통조림
통조림으로 간단하고 쉽게 만드는 고등어 김치찜입니다.
신김치와 통조림 고등어로 얼큰하고 칼칼한 맛을 집에서 느껴보세요!
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고등어 김치찜
[재료]신김치 1/4포기(400g)
고등어 통조림 1캔(400g)
양파 1/2개(180g)
청양고추 3개(20g)
대파 2/3컵(50g)
굵은고춧가루 4큰술(20g)
고운고춧가루 2큰술(10g)
물 2컵(400ml)
간마늘 2큰술(30g)
된장 2큰술(30g)
황설탕 1큰술(10g)
간생강 1/3큰술(5g)
진간장 2큰술(20g)
참기름 2큰술(15g)
[만드는 법]1. 양파는 0.5cm 두께로 채 썰어 준비한다.
2. 대파는 반으로 갈라 송송 썰어준다.
3. 청양고추를 송송 썰어 준비한다.
4. 볼에 간생강,간마늘, 된장, 황설탕, 참기름, 고운고춧가루, 굵은고춧가루, 진간장, 통조림국물을 섞어 양념장을 만든다.
5. 김치는 꽁다리를 제거하고 냄비에 담는다.
6. 위에 통조림 고등어를 올리고 굵은가시를 제거하고 살 쪽이 바닥으로 가게 해준다.
7. 대파, 청양고추, 양파를 넣는다.
8. 물, 양념장을 넣어 끓인다.
9. 조림이 끓으면 중불로 줄여 10분 정도 끓인다.
Godeungeo Kimchi Jjim (Braised Kimchi with mackerel)
[ingredients]1/4 heads of overly fermented Kimchi(400g)
1 can of mackerels(400g)
1/2 pieces of onion(180g)
3 pieces of Cheong Yang pepper(20g)
2/3 cups of green onions(50g)
4 tbsp of coarse red pepper powder(20g)
2 tbsp of fine red pepper powder(10g)
2 cups of water(400ml)
2 tbsp of minced garlic(30g)
2 tbsp of soy beanpaste(30g)
1 tbsp of brown sugar(10g)
1/3 tbsp of minced ginger(5g)
2 tbsp of dark soy sauce(20g)
2 tbsp of sesame oil(15g)
[method]1. Slice onion with width of 0.5cm.
2. Finely cut green onions.
3. Finely cut Cheongyang pepper.
4. Mix minced ginger, minced garlic, soybean paste, brown sugar, sesame oil, fine red pepper powder, coarse red pepper powder, dark soy sauce, canned mackerel water in a bowl.
5. Cut off bottom part of Kimchi and place on bottom of the pot.
6. Place macekrels on top, get rid of fishbones with meat facing downwards.
7. Add green onions, Cheongyang peppers and onions.
8. Add water, marinade and boil.
9. When it simmers, lower fire to medium and simmer for 10 more minutes.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
고등어 조림 백종원 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
백종원 고등어무조림 생선 간장조림 무고등어조림 양념
백종원 고등어무조림 레시피를 참고해. 봤는데요 무고등어조림 양념 생각보다 쉽고. 고등어 비린내 제거 또한 어렵지 않으니.
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주제에 대한 기사 평가 고등어 조림 백종원
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 1. 7.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=j9NXZh0gX3w
비린내 걱정없는 백종원 고등어조림
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백종원 고등어조림 비린맛 없는 진짜 황금레시피 !
비린맛없이 만드는 백종원 고등어조림 ! 쉽고 비리지 않게 맛있게 만들수 있네요 🙂 http://blog.naver.com/qw3859
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조리순서 Steps 원본보기
무의 양은 원하는 만큼 넣어주시면 되는데요
저는 두툼하게 두토막 잘라서 큼직하게 썰어 준비했어요
무는 마지막 조리과정에서도 약간 더 필요해요 ~
먼저 큼직하게 썰어놓은 무는 냄비바닥에 깔아주세요
냉동실에 있던 손질된 고등어도 깨끗이 한번 씻어서
썰어주고 무위에 가지런히 올려주세요 ~
저는 고등어 크기가 큰편이라 1마리만 사용했는데
양념은 2마리 비율의 양념이니 참고하세요 🙂
양파, 대파, 고추는 잘라서 고등어 위에 올려주세요
그리고 물을 고등어가 약간 잠길정도로 넣어주세요
무에서 나오는 수분을 감안해서 물은 생각보다 적게 넣어줘야 한다고 하시더라구요
물을 넣어준뒤에 무와 바닥사이에 물이 살짝 들어가도록 냄비를 흔들어주세요 ~
한번 흔들어줘야 무가 타지 않는다고 해요
한번 흔들어준뒤에 불을 켜주세요 ~~
그 다음 양념을 차례대로 넣어주시면 되는데요
일단 설탕 1큰술을 먼저 넣어주셔야 간이 잘 베인다고해요
1큰술만 넣어줬는데 취향에 따라 좀 가감하시면 되요
설탕 1큰술을 넣어주고 물이 끓어오르면
생강 1/3큰술, 다진마늘 1큰술반, 된장 1큰술, 들기름 2큰술을 넣어주세요
들기름은 비린맛을 잡아는 역할을 하니깐 꼭 넣어주세요 ~
들기름을 넣어준뒤에 고춧가루 3큰술 넣고
물을 약간만 더 추가해서 넣어주신뒤에
진간장은 종이컵 기준으로 1/2컵을 넣어주세요
진간장을 넣고 간을 봤을때 싱거워야 해요 ~
고등어가 살짝 잠길정도의 상태에서 졸이기를 시작하시면 되는데요
제가 마지막 조리과정에서 무가 더 필요하다고 말씀드렸쥬 ?
여기에서 무를 얇게 썰어서 조림위에다가 덮어주세요 ~
요렇게 덮어주시면 빈틈사이로 비린맛이 날아간다고 하더라고요 +_+
무를 대신해서 신김치나 쿠킹호일, 작은 냄비 뚜껑, 찜틀 등으로
살짝 덮어주셔도 된다고 해요 ~
무를 덮어준뒤에 20분정도 지긋이~ 졸여주시면
맛있는 백종원 고등어조림 완성입니다 ~^^
백종원 고등어무조림 생선 간장조림 무고등어조림 양념
아침에 눈을 뜨면 형제의 밥반찬
고민부터 하는데요 오늘은 큰 아들이
고등어무조림 먹고 싶다고 해서 만들었어요
무를 많이 넣어달라는 요청에 듬뿍 넣어
대령했더니 진짜 잘 먹어서 좋았답니다
백종원 고등어무조림 레시피를 참고해
봤는데요 무고등어조림 양념 생각보다 쉽고
고등어 비린내 제거 또한 어렵지 않으니
후다닥 만들 수 있었어요
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집밥 백선생 시즌2 생일상 요리 편!
이번에 만들 요리는 고등어조림이에요 ^^
어렵다고 생각되던 생선조림을 맛있게 만드는 레시피는 아래에서 확인해주세요!
고등어조림 만들기!
백종원은 토막난 생물 고등어를 사용하였어요
먼저 내장 찌꺼기, 핏물 등을 깨끗하게 씻어내주세요
고등어 살이 약하기 때문에 너무 세게 씻으면 뭉개지니 주의해주세요
그리고 고등어는 기름기가 많기 때문에, 너무 오래 씻으면 기름기가 많이 빠져버리니 이또한 주의해주세요
기본적으로 생선조림에는 무가 들어가죠
무가 들어 있어서 시원하고 개운한 맛을 느낄 수 있어요
근데, 개인의 취향에 따라서는 감자를 넣어도 된다고 해요
무보다는 진득한 맛을 느낄 수 있다고 하죠
무의 두께는 생선 두께와 거의 비슷하게 잘라주는게 좋아요
두껍게 썰다보면 무의 크기가 너무 커지겠죠
이럴때는 반으로 잘라주시면 돼요
냄비에 무부터 깔고, 그 위에 고등어를 넣어주세요
고등어는 양념이 잘 배이도록 절단면이 닿게 놓아주세요
백종원은 고등어 2마리를 넣었어요
양념들도 고등어 2마리 기준으로 들어가겠죠
양파는 적당히 크게 썰어서 한겹한겹 분해해주시고
대파도 적당히 크게 썰어주시고
고추도 어슷썰기로 썰어서 냄비에 넣어주세요
물은 고등어가 절반정도 높이만큼 잠길정도로만 넣어주시면 돼요
물을 넣은 다음에 포인트! 냄비를 한번 흔들어주세요
한번 흔들어줘야, 냄비 바닥과 무 사이에 물이 들어가 타지 않아요
설탕은 안넣어도 되고, 원하시는 만큼 넣으셔도 돼요
참고로, 백종원은 한스푼 정도 넣었어요
없으면 안넣어도 되는데, 있다면 간생강(다진생강)은 1/3 스푼 정도 넣어주세요
간마늘(다진마늘)은 1스푼 or 한스푼반 정도 넣어주세요
생선 비린내/비린맛을 날려주고 구수함을 향상시켜주는 된장은 반스푼이나 한스푼 정도 넣어주세요
들기름 2스푼도 넣어주세요
고춧가루는 3스푼 이상 넣어주세요
한곳에 몰아 넣지 마시고, 고루고루 잘 뿌려주세요
참고로, 백종원은 고추가루 4스푼을 넣었어요
고춧가루가 잘 퍼지도록 고춧가루 위에 물을 살짝 뿌려주는데, 너무 많이 넣지 마시고, 고등어가 살짝 잠길 정도까지만 넣어주세요
간장으로 간을 맞추는데, 백종원은 종이컵으로 반컵 정도 넣었어요
이제 졸이면 돼요 ^^
주의할 점은 비린향이 날아가야 되니까 뚜껑을 절대로 덮으시면 안돼요
오토시부타 같은 냄비보다 작은 뚜껑이 있다면, 덮어주는게 좋아요
양념은 안에서 잘 섞이고, 비린맛은 옆으로 날아가게 해주거든요
근데 ‘ㅁ’ 이런게 집에 쉽사리 있을리 없죠
그러면 무를 얇게 썰어서 조림 가운데를 덮어주면 돼요
아니면, 신김치나 묵은지를 뚜껑처럼 가운데 잘 덮어주면 되죠
이렇게 만들면 김치 고등어조림이 되는거에요
쿠킹 포일(호일)을 적당한 크기로 접어서 쓰셔도 되고
아니면 찜틀,
아니면 작은 냄비 뚜껑을 쓰셔도 돼요
원하시는 방식을 선택해주시면 될듯 ^^
20분 이상 졸이다보면,
위와 같이 맛있어보이는 비주얼의 고등어조림이 완성되죠~
백종원 고등어 조림 실패없는 레시피
728×90
안녕하세요
구름달빛입니다
오늘은 백종원 고등어 조림 맛있게 만드는법 알려드릴께요
고등어가 생물이고 싱싱할때 한번씩 고등어 조림을 만들어 먹어요
고등어효능 알면 알수록 놀라울 정도로 많은데요
등푸른생선 대표적인 생선으로 가을에 고등어가 제일 맛이 좋다고해요
고등어는 뇌졸증이나 동맥경화예방 하는데 효과가 있다고하니
고등어 드시고 간강 챙기세요
재료
고등어 한마리
무 6조각
양파 1/4개
대파 1대
청양고추 4개
풋고추 2개
설탕 1큰술
다진마늘 1큰술
된장 반큰술
들기름 2큰술
고추가루 4큰술
간장 종이컵반컵
밥숟가락으로 계량합니다
고등어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어
밀가루 1큰술 풀은 물에 30분 정도 담가 두시면 비린내를 잡을수있어요
아니면 쌀뜨물에 담가 두셔도 좋아요
고등어는 반으로 잘라 깨끗하게 씻어 준비해주시구요
코팅이 잘된 냄비나 웍에 무를 먼저 깔아주시고
고등어를 올려주세요
양파는 0.5cm로 썰고 대파는 길게 채썰어 준비해주시고
고추는 매콤한 맛만 더해줄꺼라 반으로 썰어 넣어줬어요
물은 고등어가 찰랑할정도로 물을 부어주세요
불을 올리고 깔린무가 타지 않게
냄비를 살살 흔들어 무 밑으로 물이 들어갈수 있게 해주세요
여기에 설탕 1큰술 다진마늘 1큰술 된장 반큰술 들기름 2큰술
넣어 끓어주세요 센불
고추가루 4큰술 간장 종이컵반컵을 넣어주세요
간장양을 많이 많다고 생각하지만
물의양도 때문에 전혀 짜지 않아요
여기에 물 반컵을 넣고 국물이 줄어 들때까지 끓여주시면 되요
국물양이 많이 줄어들면 간을 보시고 짜다 싶음 물을 보충해주세요
레시피를 참고해서 고등어조림을 만들어 봤지만
간은 맞춤으로 주문한듯 딱 맞았어요
여기서 저는 고등어에 양념이 베일수있게
푹익은 무는 위로 올리고 고등어는 밑으로 깔고 약불에서 조금더 조려줬어요
백종원 고등어 조림 완성입니다
고등어조림은 요리과정을 보면 쉽지만
생선이라 어렵게 느껴지는 분들이 많아요
백종원 레시피는 늘 실패없이 만들어 먹어서 그런지
믿음직할때가 많아요
제가 고등어조림을 할때는 깔끔한 맛이 나질않아
늘 아쉬움이 남았는데 다음부터 백종원 레시피로 요리해야겠어요
고등어조림은 밥반찬으로 최고입니다
가을에 먹는 고등어는 단백하고 고소해서 다른반찬없어도
밥 한그릇 뚝딱이지요
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명절음식 도라지나물 만드는법 너무 간단해
만두국 육수없이 초간단 요리
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백종원 고등어무조림 황금레시피
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고등어무조림
오늘은 오랜만의 레시피를 포스팅해보려고 한다. 바로 고등어무조림 황금레시피를 말이다. 고등어 철이라는데, 안 그래도 고등어를 좋아하는 입장으로서 이기회를 놓칠 수 없는 노릇 아니겠는가.
9월부터 11월까지가 바로 고등어철이다. 이맘때 고등어는 살도 통통하게 오르면서 등푸른 생선이 가지고 있는 영양성분도 더욱 풍부해지는 시기이다. 그런 고등어를 가지고 무와 함께 조림으로 만들면 건강하면서도 맛있는 훌륭한 밥도둑이 될 것이다. 무가 더 매력적이라는 건 피할 수 없는 진리지만 말이다
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고등어무조림 황금레시피
우선은 백종원 고등어무조림 황금레시피를 진행하기에 앞서어 어떤 재료들이 필요한지 알아보도록 하겠다. 각 재료들의 계량은 1컵과 1스푼을 기준으로 할 예정이다. 1컵은 200ml 용량의 종이컵을, 1스푼은 10ml 용량의 일반 밥숟가락을 기준으로 한다고 기억하기 바란다.
재료 : 고등어 2마리, 양파 1개, 무 1/3개, 감자 2개, 대파 1대, 고추 2개
양념 재료 : 고춧가루 3스푼, 진간장 반컵, 설탕 1스푼, 간생강 반스푼, 간마늘 2스푼, 된장 1스푼, 들기름 2스푼, 물 2컵(400ml)
백종원 고등어무조림
고등어무조림 1. 구입해온 고등어를 흐르는 물에 2~3번 헹궈준다. 내장이 있던 자리를 꼼꼼히 헹궈주도록 하자.
고등어무조림 1-1. 만약 구입해온 고등어가 생고등어라면 상관이 없겠지만 자반 고등어라면 짠맛이 강하기 때문에 물에 30분정도 담궈 뒀다가 사용하자. 만약 쌀뜨물이 있다면 쌀뜨물에 담궈 놓는 것이 좋다.
고등어무조림 2. 준비한 고등어를 손질해주도록 하자. 꼬리부분과 머리 부분을 제거해주면 된다. 머리는 아가미 바로 밑으로 해서 자르면 된다.
고등어무조림 3. 각 채소들을 손질해서 준비하도록 하자. 양파 1개, 무 1/3개, 감자 2개, 대파 1대, 고추 2개를 각각 깨끗이 세척하고 껍질을 제거해주도록 하자.
백종원 고등어무조림 황금레시피
고등어무조림 4. 채소들은 전반적으로 큼지막하게 썰어준다는 느낌을 가지면 된다. 감자나 무는 특히나 큼지막하게 썰어줘야 익었을 때 자체의 맛과 양념이 잘 어우러진다.
고등어무조림 4-1. 양파나 고추, 대파의 경우에도 먹을 때 불편하지 않은 크기로만 썰어주면 된다. 고추만 좀 통으로 씹히는 게 싫은 사람은 잘게 썰어줘도 상관없다.
고등어무조림 5. 고등어무조림을 조리할 냄비에 각 재료들을 차곡차곡 쌓아주도록 하자. 가장 밑에 무와 감자를, 그다음으로 고등어를, 그다음으로 양파와 고추, 대파를 올려주도록 하자.
고등어무조림5-1. 냄비에 담는 순서는 각 재료들이 익는 속도에 맞춰서 배치했다. 무와 감자가 익는데 가장 오랜 시간을 필요로 하기에 제일 밑에 배치했다.
백종원 고등어무조림 황금레시피
고등어무조림 6. 재료들이 모두 들어간 냄비에 물 2컵(400ml)를 부어준다.
고등어무조림 6-1. 멸치육수, 다시마육수, 쌀뜨물 등등 국물에 감칠맛을 더하기 위한 그 어떤 방법도 써도된다. 오히려 추천한다. 다만 그 과정이 뺀다고 해서 문제가 되지 않을 뿐이다.
고등어무조림 7. 냄비에 물까지 부었다면 불을 켜주도록 하자. 물이 끓어오를 때까지만 센불을 켜주고 끓어오르기 시작하면 중불로 내려주도록 하자.
백종원 고등어무조림 황금레시피
고등어무조림 8. 물이 점차 끓어오르면 양념재료들(고춧가루 3스푼, 진간장 반컵, 설탕 1스푼, 간생강 반스푼, 간마늘 2스푼, 된장 1스푼, 들기름 2스푼)을 넣어주도록 하자.
고등어무조림 8-1. 생강, 된장, 들기름은 사실 들어가지 않아도 고등어무조림은 맛있게 완성된다. 하지만 이 세가지 재료가 고등어의 비린맛을 확실히 잡아주기에 있다면 꼭 넣어 주기바란다.
고등어무조림 8-2. 진간장을 반컵 사용하라고 했는데 생 고등어를 사용할 경우의 이야기이다. 만약 자반 고등어를 사용한다면 1/3컵만 넣어주기 바란다.
고등어무조림 9. 모든 재료가 넣어졌다면 이제 뚜껑을 닫고서 불을 중약불로 줄이고 30분가량 끓여주면 된다.
고등어무조림 9-1. 중약불로 불의 세기를 설정해 놨고 언급한 재료들이 모두 들어가 있다면 바닥이 절대 타지 않는다. 그러니 맘편하게 30분을 기다리도록 하자.
고등어무조림 10. 무에 젖가락을 꽂아보고 아무런 저항없이 쭉 들어간다면 정말 잘 익은 것이다. 맛있는 식사가 되기 바란다.
이상 백종원 고등어무조림 황금레시피에 대해서 알아봤는데요. 공감과 댓글, 공유까지도 큰 힘이 됩니다 한번씩 부탁드립니다!
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고등어조림 맛있게 하는 방법 백종원 황금레시피
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고등어조림 활금레시피
고등어조림 황금레시피 맛있게 하는 방법
등푸른 생선의 대표 고등어. 고소하고 통통한 살이 맛있어 반찬으로 사랑받고 있는 식재료인데요. 그중 칼칼한 고등어조림의 경우 식사 메인 메뉴 뿐 아니라 술 안주로도 좋은 메뉴이죠. 그래서 오늘은 고등어조림 맛있게 하는 방법을 알려드리고자 해요. 다양한 고등어조림 황금레시피 중 백종원 고등어조림 레시피 두 가지를 소개해드리니 요리 초보자도 한번 따라해보세요.
재료
비린내 없이 칼칼하고 담백한 맛만 가득한 고등어조림 황금레시피 재료부터 알아볼께요.
고등어 맛있게 하는 방법
주재료 : 고등어 2마리, 무 120g, 감자 150g, 대파 한개, 양파 100g, 청양고추 2개
양념재료 : 된장 1큰술, 설탕 1큰술, 간마늘 1큰술, 생강 한조각, 들기름 2큰술, 액젓 1큰술, 진간장 4큰술, 고추가루 4큰술
고등어의 경우 소금간이 되지 않은 생 고등어예요. 만약 집에 있는 고등어 통조림을 이용한 고등어조림 황금레시피가 궁금하시다면 해당 내용도 아래 설명해드릴께요.
고등어조림 맛있게 하는 방법
재료가 준비되었다면 고등어조림 황금레시피를 시작할께요.
하나. 채소 썰기
준비한 무, 감자, 대파, 양파, 고추를 썰어줄거예요. 무와 감자는 도톰하게 썰어주시고요. 대파와 양파 고추는 비스듬하게 어슷썰기를 해주세요.
둘. 양념장 만들기
고등어조림 맛있게 하는 방법의 비법소스를 만들어 볼께요.
된장 1큰술, 설탕 1큰술, 간마늘 1큰술, 생강, 들기름 2큰술, 액젓 1큰술, 진간장 4큰술, 고추가루 4큰술을 섞어주시면 되요. 이때 1큰술은 밥 숟가락 기준이니 참고하세요.
등푸른 생선 고등어는 비린맛이 있기 때문에 싫어하시는 분들이 계신데요. 생강과 된장을 넣어 비린맛을 잡아줄 수 있어요.
셋. 냄비에 재료 담기
바닥이 두꺼운 냄비에 무와 감자를 먼저 뺴곡히 깔아주세요. 많은 분들이 고등어조림의 핵심은 고등어가 아닌 무라고 하시는데요. 무나 감자가 가장 아래 들어가 양념을 뜸뿍 먹기 때문에 그 맛을 낼 수 있어요.
무와 감자 위에는 잘린 고등어들을 올려주세요. 그리고 그 위에 양파, 대파, 고추를 올려줘요.
넷. 양념장 넣기
앞서 만들어준 양념장을 잘 분배해 넣어주세요.
다섯. 끓이기
물 한컵을 넣고 강불로 끓여요. 물이 끓기 시작하면 약불로 줄이고 잘 익을때까지 조려주시면 되요.
여섯. 마무리
국물이 줄고 어느정도 고등어조림이 잘 조려지면 취향에 따라 파나 후추 등을 더 첨가해주시면 고등어조림 황금레시피 요리가 완성되요.
요리를 잘 못하는 저도 고등어조림 맛있게 하는 방법을 통해 오늘 점심 메뉴 하나는 해결 되었네요.
만약 집에 무가 없다면 무 없이 감자만 넣어 만들어도 되고요. 생물 고등어가 아닌 고등어통조림을 이용해서도 고등어조림 황금레시피는 대로 만드실 수 있어요.
통조림 고등어를 이용한 고등어조림 황금레시피는 아래 영상을 첨부할께요. 참고하셔서 맛있는 식사시간 되세요.
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