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- 1차적으로 소금물에 해감을 해온 고동을 소금물에 담궈서 검은 봉지를 씌워 놓았어요. …
- 냄비 가득 물을 넣고 끓여줍니다. …
- 다 삶은 고동은 채반에 받쳐서 뜨거운 물을 버리고 찬물로 헹궈줍니다.
- 고동을 다 삶은 모습이에요.
- 이쑤시개를 넣고 돌리면 됩니다.
- 전 콕 찍어서 안주로 맛있게 먹었어요!
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동해바다에서 채집한 바다고동 바다보말 손질, 조리하는 법을 알려드립니다.
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고동삶는법/소라삶는법 고동손질 – 네이버 블로그
고동삶는법/소라삶는법❤고동손질 · 1. 우선 바다고동과 소라는 고무장갑을 끼고 빠닥빠닥 씻어주기 이 과정에서는 고동껍질에 붙어있는 모래나 작은돌들이 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 10/17/2022
View: 3473
15화 고동을 쉽게 까기 위해서는 고동 삶는 법이 중요해 – 브런치
내가 생각한 살아있는 고동 삶는 법은 · 1. 고동을 잘 씻는다. · 2. 고동을 솥에 넣고 물을 붓는다. · 3. 서서히 약한 불에서 고동을 삶기 시작한다. · 4.
Source: brunch.co.kr
Date Published: 9/5/2022
View: 7939
바다고동 손질하는 법(삶는 법) – 유쾌한 봉자씨의 작업실
굵은소금이나 소주만 넣고 삶아보기도 하고 소금과 소주, 된장을 넣고 삶아보기도 했습니다. 된장과 소금은 몰라도 소주는 꼭 넣어야 합니다. 소주를 넣지 …
Source: bongja-workroom.tistory.com
Date Published: 10/22/2022
View: 100
바다고동 삶는 법 – 우리의식탁 | 키친가이드
질기지 않고 비리지 않게 바다고동을 삶는 비법을 여러분께 알려드릴게요! 1) 바다고동 삶는 법 … ⑥ 다 삶아진 바다고동은 채반에 건져 주세요.
Source: wtable.co.kr
Date Published: 3/16/2022
View: 1794
바다 고동, 손질부터 알맞게 삶아서 요리하는 법 – 방주 주인
바다 고동, 손질부터 알맞게 삶아서 요리하는 법 · 1. 바다 고동을 손질하여 씻어서 앉혀줍니다. · 2. 뚜껑을 첨엔 덮었어도 끓기 직전에는 뚜껑을 덮으면 …
Source: bangju53.tistory.com
Date Published: 7/2/2021
View: 4286
바다고동 삶는 법 – 엄마와 오랜만에 데이트겸 고동 잡기 체험
잡아온 고동은 완벽한 해감을 위해 굵은소금을 짭조름한 바닷물 농도로 맞추고 6시간 이상 뚜껑을 덮고 어두운 상태로 두니 고동들이 다시 집에 돌아온 줄 …
Source: sky206038.tistory.com
Date Published: 7/18/2022
View: 4125
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주제에 대한 기사 평가 고동 삶는 법
- Author: 노래만
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- Date Published: 2019. 8. 13.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=lCZvGSWYa-o
바다에 사는 고동 맛있게 삶는 방법 알려드려요
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고동삶는법 어렵지않아요
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소라삶는법❤고동손질 : 네이버 블로그
1. 우선 바다고동과 소라는
고무장갑을 끼고 빠닥빠닥 씻어주기
이 과정에서는 고동껍질에 붙어있는
모래나 작은돌들이 떨어져나가요ㅎ.ㅎ
tip) 고동이나 소라껍질에 붙어있는
작은 따개비들 껍질에 손이 베일수도 있으니
고무장갑 꼭 끼기
15화 고동을 쉽게 까기 위해서는 고동 삶는 법이 중요해
고동을 쉽게 까기 위해서는 고동 삶는 법이 중요해
15화 고동을 쉽게 까기 위해서는 고동 삶는 법이 중요해 현재글
아침에도 고동 점심에도 고동 저녁에도 고동
주말에 시골에 내려온 올케언니가 고동을 잡으러 가자고 한다. ‘바깥은 때약볕인데 고동을 잡으러 갈 수 있나?’ 생각할 수 있지만 바닷바람은 때약볕도 시원하게 만드는 능력이 있다. 물때를 알아보고 고동 잡으러 고고
고동을 잡기 가장 좋은 시간은 물이 빠졌다가 물이 들어오기 시작할 때이다. 바위틈 어딘가에 고동이 숨어있다가 물이 들어오면서 고동이 물 위로 둥둥 떠오르기 시작한다. 그때가 고동 잡기가 가장 좋다. 그러나 물이 들어오는 물때를 맞추기는 어렵다. 어쩔 수 없이 한낮이 되어서야 물이 나가는 때에 맞추어 고동 잡으러 간다.
그런데 오후 1시 즈음에 왔어야 하나보다. 2시 이미 많이 물이 나간 상태이다. 바다의 물이 아직 마르지 않아 바위 위가 미끄럽다. 바닷물에 발을 담그며 바위틈에 촥 달라붙어있는 고동을 잡기 시작한다.
바위 위에서 조심조심 고동을 잡다가 그만 미끄러운 바위에 미끄덩 넘어지고 말았다. 다행히 엉덩이를 바위에 댔다. 뒷주머니에 핸드폰을 넣었으면 박사가 날뻔했다. 다리에 상처만 가득이다. 이제 고동 잡기 즐거움은 그만 집으로 돌아가야 할 시간이다.
a “고동 언제 물에 넣고 삶아야 하지?”
b “물이 팔팔 끓을 때 고동을 집어넣어야지 ”
c “아니에요 처음부터 고동을 물에 넣고 서서히 삶아야죠 ”
고동 까기가 가장 어려운 법이다. 고동을 잘 까기 위해서는 고동을 잘 삶아야 하는 것이다. 올케언니도 나도 언제나 고동을 잡기만 했지 고동 삶기에 성공해 본 적이 없다. 엄마가 고동을 삶았지 직접 고동을 삶아 본 적이 없기 때문이다.
지난번 올케언니와 고동을 잡으러 나갔다가 고동을 삶기를 서로 시도해 보았다. 올케언니는 고동을 자기 집으로 가지고 갔다가 물이 끓을 때 넣었는데 고동 살이 고동 속에 너무 들어가 바늘로 깔 수가 없었다고 한다. 그래서 고동을 두들겨 살을 빼내는 수고를 했다고 했다. 나는 고동을 처음부터 물에 넣고 삶는 방법으로 고동을 삶았다. 고동 살이 고동 속에 쏙 들어가기는 했지만 고동을 깔 수는 있었다.
이번에 올케언니는 다슬기 삶는 법을 유튜브에서 보았는데 팔팔 끓을 때 다슬기를 넣고 삶았다고 알려주었다. 고동 삶기에 대한 분분한 대화를 나누다가 이번에는 물이 팔팔 끓을 때 다슬기를 넣은 유튜버의 방법을 택해보기로 했다.
고동 살이 고동껍질 속으로 쏙 들어가 버릴까 봐 고동을 씻는 것도 포기했다. 그리고 물이 팔팔 끓을 때 고동을 집어넣고 삶았다. 어느 정도 식은 후 고동을 까기 시작했다. 고동 까는 법은 오른손으로 고동 살의 머리에 바늘을 찌른 후 왼손으로 고동껍질을 몇 번 살살 돌리면 고동을 쉽게 갈 수 있다. 그런데 고동을 깔 수가 없다. 고동 살이 너무 고동껍질 속으로 쏙 들어가 버려 바늘을 찔러도 뽑아낼 수가 없게 된 것이다.
바늘로 고동을 깔 수 있는 것보다 고동을 깔 수 없는 것이 더 많았다. 지친 우리는 고동을 깨서 고동 살을 빼내는 방법을 택하기로 했다. 작은 돌을 가지고 와 고동을 올려놓고 펜치로 살살 두드려 고동을 깨기 시작했다. 어떻게든 고동 살을 건져내 보려는 것이다. 어느 정도 두들겨 고동 살을 빼고 물에 씻어 보았다. 그런데 씻은 고동에 여전히 으깨진 고동 껍질 부스러기가 남아있었다. 먹을 수가 없었다. 앝타깝지만 닭 먹이로 줄 수밖에 없었다.
재미로 잡은 고동이긴 하지만 고동 맛이 가장 좋은 여름철이기 때문에 버려진 고동이 아쉬웠다. 그래서 마량으로 회를 뜨러 다녀왔다. 그리고 눈에 들어온 고동보다 큰 소라까지 사서 집으로 돌아왔다.
소라 삶는 법은 아무 때나 삶아도 된다. 처음부터 물과 함께 끓이던지 물이 팔팔 끓었을 때 소라를 넣던지 아무 상관이 없다. 소라 맛과 고동 맛을 비교해 본다면 고동 맛이 월등히 고소하고 맛있다. 소라는 살은 많지만 고소함이 빠진 뭔가 싱거운 맛이다. 다음에 고동을 삶을 때는 물과 함께 고동을 넣고 삶는 방법을 택해봐야겠다.
내가 생각한 살아있는 고동 삶는 법은
1. 고동을 잘 씻는다.
2. 고동을 솥에 넣고 물을 붓는다.
3. 서서히 약한 불에서 고동을 삶기 시작한다.
4. 마지막에 뜨거운 불로 고동을 삶아낸다. 그래야만 고동이 뜨거운 물에 들어갔는지 모르게 냄비속의 물에 익숙해지다가 서서히 삶아지는 것이다.
팔팔 끓는 물에 고동을 삶는 방법은 갑자기 뜨거운 물에 넣었다가는 살아있는 고동이 깜짝 놀라 고동껍질 속으로 살을 쏙 숨겨 버릴 것이기 때문이다. 죽어 있는 고동이라면 팔팔 끓었을 때 삶아도 상관이 없겠다. 살아있는 고동이라면 절대 고동을 놀라게 해서는 안 된다. 생각해 보니 약간 무시무시한 고동 삶는 법이다.
바다고동 손질하는 법(삶는 법)
안녕하세요. 유쾌한 봉자입니다. 오늘은 바다 고동 손질하는 법(삶은 법)을 소개합니다. 바다 고동은 끈적한 진액이 많이 나오기 때문에 삶기 전부터 깨끗이 세척해야 합니다. 삶은 후에도 고동 살 사이에 이물질이 있기 때문에 흐르는 물로 여러 번 세척해야 합니다. 그리고 독소가 들어있는 내장 부분을 꼭 제거해야 합니다. 드시면 심한 복통 및 구토 증세가 나타날 수도 있습니다.
굵은소금이나 소주만 넣고 삶아보기도 하고 소금과 소주, 된장을 넣고 삶아보기도 했습니다. 된장과 소금은 몰라도 소주는 꼭 넣어야 합니다. 소주를 넣지 않으면 쫄깃한 식감보다 너무 질기다고 느낄 수도 있습니다. 소금, 된장, 소주를 넣고 삶은 고동은 살도 적당히 쫄깃하면서도 부드러웠습니다. 참고하세요.
1. 바다 고동 삶는 재료
① 재료 : 바다 고동 8개( 대 사이즈 ) ② 양념재료 : 된장 ½큰술, 생강술이나 소주 ½컵, 굵은소금 1큰술 ※ 계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다.
2. 바다 고동 삶는 과정
① 칫솔이나 굵은 솔로 문질러 바다 고동의 껍질에 붙어있는 이물질을 제거해줍니다.
② 흐르는 물로 여러 번 세척해줍니다. 바다 고동은 진액이 많이 나오기 때문에 여러 번 세척해야 합니다.
③ 냄비에 바다 고동이 잠길 정도의 물과 된장 ½큰술, 생강술이나 소주 ½컵, 굵은소금 1큰술을 넣고 15분 정도 삶아줍니다.
※ 바다 고동의 사이즈가 작을 경우엔 삶은 시간을 단축해줍니다.
④ 삶은 바다 고동을 꺼내서 잠시 식혀줍니다.
⑤ 포크로 삶은 고동의 살을 찍어서 살살 돌려주면, 껍질과 쉽게 분리할 수 있습니다.
⑥ 고동의 내장을 제거한 후, 흐르는 물로 깨끗이 세척해줍니다.
⑦ 세척한 고동을 세로로 잘라줍니다.
⑧ 사진 속의 흰 부분을 제거해줍니다. 독소가 있기 때문에 드시면 심한 복통과 구토 증세가 나타날 수 있습니다.
⑨ 고동 살을 먹기 좋게 슬라이스 해줍니다. 슬라이스 한 고동은 냉동 보관해야 합니다.
#고동손질법 #고동삶는법 #바다고동삶는법 #바다고둥삶는법 #바다고동손질법
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바다 고동, 손질부터 알맞게 삶아서 요리하는 법
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바다 고동, 손질부터 알맞게 삶아서 요리하는 법
바다 고동 요리 완성 사진
반갑습니다.
방주 주인입니다.
바다 고동, 손질부터 알맞게 삶아서 요리하는 법을 소개드릴게요.
어제 구룡포에 친구 부부와 가서 회를 사 먹고, 주인에게 선물 받은 것입니다.
고동이 살고 있는 구룡포 앞바다 사진
★바다 고동, 손질부터 알맞게 삶아서 요리하는 법
재료
바다 고동 1.5KG,
초고추장 재료
고추장 4큰술,
마늘 2쪽,
자일로스 설탕 1큰술,
사과식초 1큰술,
매실청 1큰술,
아카시아꿀 1작은술,
깨소금 1큰술.
★고추장 농도에 따라 설탕과 식초를 조절합니다.
바다 고동 삶아 주는 사진
1. 바다 고동을 손질하여 씻어서 앉혀줍니다.
2. 뚜껑을 첨엔 덮었어도 끓기 직전에는 뚜껑을 덮으면 안 됩니다.
3. 고동이 끓으면서 거품이 나는 건 다 걷어 주면서 20분 동안 삶으면 됩니다.
★손질법과 씻는 법
바다 고동 중에 쭉정이는 빼냅니다.
고동을 큰 그릇에 넣고 빡빡 문지르면서 씻어주어야 됩니다.
냄새가 많이 나는데요, 원래 특유의 냄새입니다.
맑은 물 나올 때까지 씻다 보면 10번 이상 씻게 됩니다.
바다 고동 삶는 영상
바다 고동 삶아 놓은 사진
4. 바다 고동이 끓고 나면 다시 2번 정도 씻어줍니다.
혼자서 고동 알맹이를 뺄 자신이 없어서 남편에게 도움을 청했답니다.
남편이 대표로 한 개 빼낸 사진이 위에 있네요.^^
바다 고동 알맹이 빼는 사진
5. 바다 고동을 뺄 때는 이쑤시개가 제일 편했어요.
이쑤시개를 통째로 갖다 놓고 시작했지요.
저렇게 많이 뺄 수 있었던 건
절대 제 힘이 아니라
남편의 끈기 덕분이에요.
작은 건 버리 자고 하니
그래도 이왕 하는 것 다하자고 해서
바다 고동 알맹이를 다 빼냈답니다.
바다 고동 먹기 위해 초장 찍은 사진
6. 초장은 재료 소개에 있는 대로 하시면 됩니다.
바다 고동, 손질부터 알맞게 삶아서 요리하는 법을 보고 계시네요.^^
바다 고동 먹기 위해 초장 찍은 사진
바다 고동, 손질부터 알맞게 삶아서 요리하는 법이 완성되었습니다.
씹히는 맛이 정말 알맞게 되었네요.
쫄깃한 맛, 정말 좋아요.^^
바다 고동, 손질부터 알맞게 삶아서 요리하는 법을 알려드리고 있는데요,
구룡포에서 또는 다른 바닷가에서 바다 고동을 살 경우엔
스티로폼에 꼭 넣으시는 게 좋습니다.
신선도가 너무 중요하니까요.
지금까지 바다 고동, 손질부터 알맞게 삶아서 요리하는 법을 알려드렸습니다.
감사합니다.~♡
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바다고동 삶는 법 – 엄마와 오랜만에 데이트겸 고동 잡기 체험
얼마 전에 남의 편 직장, 같은 팀원들 낚시모임에 강제 소환돼 갔다 너무 따분해 운동삼아 근처 돌아보다 발견한 바다고동을 하나, 둘 줍다 보니 한 봉지 주워와 여러 가지 요리에 넣어 맛나게 먹었던 기억에 남의 편을 조르고 졸라 수소문해 봅니다. 요즘 부쩍 우울해하시는 엄마께 바닷바람 쐬러 놀려가자고 하니 아이처럼 좋아라 따라 나셔십니다. 이때까지 몰랐습니다. 엄마가 바다고동 잡기 대회 나가도 될 만큼의 숨은 고수임을, 남의 편과 내가 잡은 양보다 엄마 혼자 잡은 양이 더 많습니다. 놀이 삼아 잡기 시작한 바다고동 잡기가 너무 열심히 하시는 엄마 때문에 죽기 살기가 돼버리고, 마지막 하나까지 버리지 않고 까느라 이틀이 걸려 당분간은 바다고동 쳐다도 안 보게 되는 역효과가 납니다.
탱글탱글 쫄깃쫄깃~
장갑까지 준비해 오신 바다고동 잡기 달인이신 엄마와 거의 두 시간 가까이 잡은 듯합니다. 누군가 우리 모습을 봤다면 놀이 삼아하는 게 아니고 생계를 위한 고동 판매를 목적으로 하는 줄 알겠다는 농담을 하며 간식으로 준비해 간 삶은 감자와 토마토를 게눈 감추듯 먹어 치웁니다. 역시 노동 후에 이런 야외에서 먹는 간식은 꿀~맛입니다.
바다고동 잡는 모녀~
여수에 왔으니 수산물시장에 들러 늦은 점심을 먹고 가기로 하고 바다고동 잡기 작업을 마무리합니다. 엄마가 선택한 오징어회와 내가 선택한 뿔소라~ 정말 정말 꿀맛입니다. 생선회는 안 먹느냐는 사장님 말씀에 우린 해산물을 더 좋아한다고 했더니, 손 많이 가고 맛있는 것만 골라 먹는다고 한마디 하시네요. 맛나게 잘 드시는 엄마 모습에 앞으로 더 자주 모시고 나와야겠다는 약속을 하며 엄마와의 추억 쌓기를 마무리합니다.
엄마는 오징어파, 나는 뿔소라파
잡아온 고동은 완벽한 해감을 위해 굵은소금을 짭조름한 바닷물 농도로 맞추고 6시간 이상 뚜껑을 덮고 어두운 상태로 두니 고동들이 다시 집에 돌아온 줄 알고 신나 합니다. 저는 시간상 하룻밤을 재웁니다.
바다고동 해감시키기
해감을 끝낸 바다 고동을 깨끗이 여러 번 씻어 줍니다.
깨끗이 씻기
바다 고동이 잠길 만큼에 물을 부어주고, 된장 2큰술을 풀어 준 다음 팔팔~ 끓여 주면 맛있는 바다고동 삶는 법입니다.
된장 2큰술 넣고, 20분 삶기
20분 삶아준 다음에 체로 건져 한 김 식혀 줍니다.
건져 한김 식히고
이제 본격적으로 자리를 잡고 앉아 까주기 시작합니다. 처음 이쑤시개를 이용해보다 나무로 된 이쑤시개가 자꾸 젖으면서 계속 바꿔줘야 해 낭비가 심하고 고동도 잘 잡아지지 않아 뾰족한 송곳과 바늘을 끓는 물에 소독해서 사용해 본 결과 마지막 선택은 바늘입니다. 까고 또 까고 또 까고 계속 깝니다. 무한 반복합니다.
본격적으로 까기
이렇게 깐 바다 고동은 소분 후 얼려놨다가 계란찜이나, 부추전, 쌈장, 된장찌개, 바다 고동 회무침 등등 여러 요리에 활용도가 정말 높습니다. 비록 손이 많이 가고, 노동대비 양이 적은 단점이 있지만 내가 직접 잡아 더 탱글탱글 쫄깃쫄깃한 바다 고동 맛은 소라 맛에 전혀 뒤짐이 없습니다.
바다고동 넣은 계란찜 바다고동 듬뿍 넣은 부추전 더 맛 좋은 부추전
평소 양배추 쌈을 좋아하는 딸이 생각나는 건 어쩜 당연한 일입니다. 졸업작품전 준비로 바쁜 나날을 보내느라 짧은 방학에도 오지 못하고 힘들어하는 딸에게, 이번 주 반찬 보내는 날에는 엄마에 정성이 잡으면서 한번, 까면서 한번, 두 배로 들어가 더 맛있는 고동살을 보내 딸에게 이쁨 받습니다.
키워드에 대한 정보 고동 삶는 법
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