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- 소고기는 국거리 준비해 둔 것이 있어서 …
- 먹기좋게 썬 고사리에 핏물뺀 소고기를 넣고 …
- 냄비에 들기름, 식용유 둘러 …
- 볶아진 대파에 나박썬 무를 넣고 잠시 볶아요
- 밑간한 고사리, 소고기를 넣고 잘 섞은 후 …
- 보글보글 끓으면 부족한 간은 소금으로 합니다
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따끈한 국물이 땡기는 계절.
얼큰하고 시원하니 속풀어지는 육개장 한 그릇 어떠신가요?
*1컵 = 200ml
[재료]홍두깨살 500g, 느타리버섯 3개, 표고버섯 3개
무 1/4, 양파 반 개, 대파 2줄, 고사리 한 줌 (200g)
[양념]물 5컵 (1L), 참기름 2스푼, 맛술 3스푼
다진마늘 3스푼, 고춧가루 3스푼, 고추기름 1스푼, 국간장 3스푼
구운소금 반 스푼, 후추 약간
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주제에 대한 기사 평가 고사리 육개장 만드는 법
- Author: 엄마의손맛
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- Date Published: 2019. 10. 14.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=gpJhmAA4C9s
고사리 듬뿍넣고 육개장 끓이기
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편스토랑 한지혜 제주 고사리 육개장 레시피
레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다.
재료
만드는 방법
1. 물 1리터에 양지고기 1kg 무 1/2개, 양파 2개, 대파 1/2개, 마늘 6개, 통후추 약간,
월계수잎 2장을 넣고 육수를 끓여준다.
2. 양지고기 1kg을 한 번 삶아준 후 손으로 잘게 찢어준다.
3. 제주 고사리 1줌도 한 번 삶아준 후 손으로 완전히 으깨준다.
4. 2의 찢어둔 고기와 3의 고사리를 섞어준 후 메밀가루 1.5t를 넣어 농도를 잡아준다.
5. 4의 육우 & 고사리를 냄비에 얇게 넓게 펼친 후 1의 육수를 적당량 넣고 한소끔 끓인다.
6. 다진마늘 1/2개, 간장 2t, 고춧가루 1/2t를 넣고 간을 맞춰준다.
7. 쫑쫑 썰은 쪽파 1/3개, 고춧가루 1/2t, 깨 조금을 고명으로 올려주면 완성
최고의 요리비결 고사리육개장 레시피 선미자 2월 8일 화요일 EBS 최요비 김동완
2월 8일 화요일
EBS 최고의 요리비결
김동완
*선미자 요리연구가
‘ㅅ’대학교 보건대학원 <식품, 외식한업>
최고위과정 수료
한국, 이탈리아, 태국 등
유명 요리 학교 전문가 과정 이수
저서<선미자의 맛> 외 다수
온라인 장보기 사이트 반찬 부문
TOP 판매량의 주인공
2월 8일 화요일 방송
#고사리육개장, 콩나물들기름무침
고사리와 소고기가 듬뿍 들어가
건져 먹는 재미가 가득한 고사리육개장
● 고사리육개장 레시피
재료
소고기(양지머리/200g), 물(20컵/4L), 마늘(25g), 통후추(1T), 대파(75g), 달걀(1개), 삶은 고사리(200g), 먹기 좋게 썬 대파(65g), 나박 썬 무(100g)
양념 재료
후춧가루(약간), 맛술(2T), 국간장(3T), 고운 고춧가루(2T), 소금(½t), 참치액(1½T), 다진 마늘(2T), 고추기름(2T)
만드는법
1. 물(20컵/4L)담긴 냄비에 대파(75g), 마늘(25g), 통후추(1T), 소고기(양지머리/200g) 넣어 1시간 정도 끓이기
2. 육수 체에 밭쳐 건더기 건진 뒤 냄비에 육수 넣어 끓이기
3. 삶은 소고기 먹기 좋게 찢기
4. 삶은 고사리(200g) 먹기 좋게 썰기
5. 고추기름(2T), 국간장(3T), 참치액(1½T), 고운 고춧가루(2T), 소금(½t), 다진 마늘(2T), 후춧가루(약간), 맛술(2T) 넣고 섞어 양념 만들기
6. 소고기에 고사리, 대파에 양념 넣어 버무리기
7. 냄비에 양념한 재료, 나박 썬 무(100g) 넣고 뚜껑 덮어 30분에서 40분 정도 끓이기
8. 달걀(1개) 풀고 냄비 약불로 줄인 뒤 달걀물 둘러 넣기
9. 달걀 건지기
10. 그릇에 고사리육개장 담고 건진 달걀 얹기
2월 8일 화요일 최고의 요리비결 고사리육개장 레시피
최고의요리비결 선미자 고사리육개장 만드는 방법 22년 2월 8일 방송 레시피 정보
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최고의요리비결 선미자 고사리육개장 만드는 방법 22년 2월 8일 방송 레시피 정보
[ 고사리육개장 ]-주재료
소고기(양지머리/200g), 물(20컵/4L), 마늘(25g), 통후추(1T), 대파(75g), 달걀(1개), 삶은 고사리(200g), 먹기 좋게 썬 대파(65g), 나박 썬 무(100g)
– 양념 재료
후춧가루(약간), 맛술(2T), 국간장(3T), 고운 고춧가루(2T), 소금(½t), 참치액(1½T), 다진 마늘(2T), 고추기름(2T)
선미자 요리연구가의 고사리육개장 만드는 방법
1. 물(20컵/4L)담긴 냄비에 대파(75g), 마늘(25g), 통후추(1T), 소고기(양지머리/200g) 넣어 1시간 정도 끓인다
– 육개장 육수내는 방법
– 소고기는 기름기가 약간 있는 삼겹 양지 부위를 사용. 사태를 사용해도 된다.
– 소고기는 깨끗이 씻은 후, 키친타월로 눌러서 핏물을 뺀 다음 찬물부터 넣어서 끓인다.
2. 육수 체에 밭쳐 건더기 건진 뒤 냄비에 육수 넣어 끓인다
– 건더기를 걸러낸 육수는 기름기는 제거하고 다시 끓인다.
3. 삶은 소고기 먹기 좋게 찢는다
– 소고기는 건져낸 후 식힌 다음 먹기 좋게 찢는다.
4. 삶은 고사리(200g) 먹기 좋게 썬다
– 고사리는 2~3cm 정도로 짤막하게 썬다.
5. 고추기름(2T), 국간장(3T), 참치액(1½T), 고운 고춧가루(2T), 소금(½t), 다진 마늘(2T), 후춧가루(약간), 맛술(2T) 넣고 섞어 양념 만든다
– 맛술은 잡내 제거에 효과적
– 양념을 숙성시키면 고춧가루가 불으면서 색이 진해져 더욱 먹음직스러워진다.
6. 소고기에 고사리, 대파에 양념 넣어 버무린다
– 대파는 한 번 살짝 데쳐서 사용해도 된다.
7. 냄비에 양념한 재료, 나박 썬 무(100g) 넣고 뚜껑 덮어 30분에서 40분 정도 끓인다
– 뚜껑을 덮고 재료들이 녹진하게 무를 정도로 푹 끓여준다.
– 처음 10분은 센불, 나중에 20~30분은 중불에서 끓인다.
– 30분 후
8. 달걀(1개) 풀고 냄비 약불로 줄인 뒤 달걀물 둘러 넣는다
– 달걀은 센 불에서 익히면 딱딱해질 수 있으므로 불을 줄인 후에 둘러가며 넣는다.
9. 달걀 건진다
– 달걀은 건져뒀다가 마지막에 얹어주기.
10. 그릇에 고사리육개장 담고 건진 달걀 얹는다
출처 최고의요리비결
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