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- 과메기는 머리쪽에서 껍질을 떼어내어 살살 벗겨 주세요.
- 아무래도 껍질이 있으면 더 질기고 비린맛이 많이 나니 되도록이면 제거해 주세요.
- 껍질을 벗긴 과메기는 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.
- 풋고추는 어슷썰고, 마늘은 얇게 슬라이스 해 주세요.
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오늘은 쫀득한 과메기의 고르는 법, 보관법, 맛있게 먹는 법을 알려 드릴게요.
과메기 가위로 잘라 먹지마세요!
과메기 진공포장해서 보관하세요!
과메기 많이먹으면 배탈난다?
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과메기먹는법(집에서 과메기 맛있게 먹는법 입니다)
오늘은 구룡포 과메기 맛있게 먹는 방법을 알려 드려 드리고자 합니다~~ 겨울철이면 술안주로 가장 먼저 떠오르는게 과메기라고 말씀하시는 분들 …
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과메기 초보도 문제 없어요. ‘과메기 맛있게 먹는 방법'(하)
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주제에 대한 기사 평가 과메기 먹는 법
- Author: 백년밥상TV
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- Date Published: 2020. 11. 23.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=aV-94RguLAo
겨울 별미 과메기 맛있게 먹는법
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과메기먹는법(집에서 과메기 맛있게 먹는법 입니다)
오늘은 구룡포 과메기 맛있게 먹는 방법을 알려 드려 드리고자 합니다~~겨울철이면 술안주로 가장 먼저 떠오르는게 과메기라고 말씀하시는 분들 많으신데요.10년 전만 해도 과메기에 대해 아는 분들이 거의 없었습니다.당시에는 신문지에 돌돌 말려져 있었고, 소수의 매니아 분들만 드시곤 했었습니다.그보다 훨씬 전에는 짚에 엮은 과메기를 처마 밑에 널어 두고 한개씩 꺼내어 먹던 엮거리과메기가있기도 했습니다. 까마득한 옛날 얘기네요^^요즘은 껍질 쏵~~ 벗겨진 과메기가 집앞까지 배송되어 오는 세상입니다.어느새 남녀노소 할것 없이 과메기라는 이름을 모르는 사람이 없을 정도로 유명해졌네요.언~ 10년 만에 전국구 스타가 되었습니다.요즘은 껍질 벗겨진 과메기를 많이들 주문해서 먹는데저는 이상하게 과메기는 먹기전에 껍질 벗기며 먹는게 맛이 더 좋은거 같더라구요^^과메기 덕분에 두명이서 소주 2병, 맥주 2병을 사이좋게 한병씩 비웠습니다.손질하면서 한번 먹어볼까요? ^^
위생 종이말이 포장된 과메기 입니다.
한두름 20마리 인데 저정도 양이면 7~8명도 거뜬히 먹을수 있는 양이죠~
과메기를 먹기 위해 기본적으로 곁들이는 야채와 초고추장을 준비 했습니다.
배추, 미역, 김, 깻잎, 쪽파, 마늘, 고추 그리고 방울 토마토까지 ^^
이 정도면 빠진건 없겠죠?
간혹 미나리를 같이 먹기도 하는데 오늘은 패스~~~
지금은 구하기 힘들다는 미역을 어렵게 공수했습니다.
미역이 어찌나 부드러운지 손으로 만지면 촉감이 느껴지지 않을 정도였습니다.
본격적인 과메기 손질에 들어 갑니다.
위생장갑을 착용 합니다. 맨손으로 벗기면 위생장갑보다 벗기기 쉽긴 합니다.
그러나, 다 벗기고 나서 손에 베인 과메기 냄새에 질식할지도 모릅니다^^
그러니 필히 장갑 착용 바랍니다. ㅎㅎ
그런데 가만히 생각해 보니 과메기에 들어 있는 불포화 지방산을 이용해 만든
과메기 비누가 있습니다.
그렇다면 과메기 기름을 얼굴에 비비면 비누 효과가 나는걸까요?
제 얘기 듣고 혹시나 따라 하는 분이 있을까 해서 하는 말인데
과메기 기름을 얼굴에 묻히는 위험한 테러는 삼가 주세요^^
얼굴에 묻혔다간 며칠을 과메기 냄새에 곤욕을 치를지도 모릅니다.
본론으로 들어가서 과메기 손질을 하기 위해 가위로 꼬리를 싹뚝 잘라 주세요~
머리 부분을 잡고 꼬리쪽을 향해 잡아 당겨 주면
등쪽에 붙어있는 껍질이 쏵~~ 벗겨 집니다.
만약 벗기는데 껍질만 벗겨지는게 아니라 살점이 같이 떨어져 나간다면
과메기가 덜 건조되었다고 볼수 있습니다.
푸른 빛깔의 반짝이는 등이 모습을 드러냅니다. ^^
두명이서 먹기 좋게 세마리 여섯쪽만 벗겼습니다.
그런다음 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.
저희는 모양 생각하지 않고 오로지 많이 먹는 스타일이라 큼지막하게 잘랐습니다.
이제 과메기를 먹기 위한 준비는 끝났습니다.
야채 쌈에 곁들여 먹기만 하면 됩니다. ^^
드디어 올해 처음으로 먹는 과메기네요~
맛이 궁금합니다. 빨리 먹어 볼까요?
가장 기본적인 쌈싸먹기인 김에 미역을 얹고
과메기와 쪽파 고추를 그 위에 올렸습니다.
사실 저는 과메기를 김 에만 싸먹는걸 좋아합니다.
여러가지 야채가 과메기 본연의 맛을 줄일수도 있지만
왠지 김은 바삭하기만할뿐 과메기 맛은 더 살려주는것 같습니다.
요건 배추와 깻잎 위에 과메기를 얹고 쪽파,고추,마늘을
곁들여 봤습니다. 배추가 커서 한 입에 넣는데 애 좀 먹었습니다.
여자분들은 지나치게 입을 크게 벌여야 할수도 있으니 배추쌈
드실때 주의해 주세요^^
뒤에 소주잔 보이시죠?
역시 소주 안주에는 과메기가 최고인듯 합니다.
막힘 없이 술~술 잘 넘어가네요
이번엔 미역에만 쌈 싸먹어 봤습니다.
바다의 향이 입안 가득 느껴지더라구요.
미역도 좋지만 개인적으로 미역 보다는
김을 추천해 드립니다. ㅎㅎ
중간에 몇 마리 더 잘랐는데도 과메기 양이 지나치게 줄어든듯 합니다. ㅠㅠ
이번엔 야채 빼고 과메기만 초장에 찍어서 먹어 봤습니다.
뭐랄까~~ 진짜 과메기의 맛이죠
쫀득쫀득 고소한 맛을 느끼실수 있을듯 합니다.
한번 드셔보실래요? ^^
믿을수 있는 참솔과메기 클릭
과메기 맛있게 먹는법
과메기 철
과메기는 씹을수록 고소한 풍미가 배어나는 겨울철 대표 음식으로 꼽힌다. 과메기는 비록 처음 접하는 사람은 먹기 어려울 수 있지만 효능이 엄청난 겨울철에 먹는 필수 음식이다.애초에 ‘관메기’라고 일컫어지다가 나중에 과메기라는 이름을 갖게됐다.
과메기 철은 11월부터 겨울이 끝나는 2월까지가 맛있게 먹을 제철이다. 과메기는 청어나 꽁치를 겨울 바닷바람에 얼리고 말려서 만든 포항의 음식이다. 그렇지만 60년대가 지나면서 동해안에 청어가 나타나지 않아 과메기는 대부분 꽁치라고 생각하면 된다.
과메기를 고를 때는 살이 통통한 것인지, 껍질이 있는지 살피는 것도 중요하다.
과메기의 효능
과메기에는 다양한 효능이 있다. 과메기는 우선 칼슘 및 비타민D가 가득해서 뼈 발달에 도움을 주는 음식이다. 그리고 오메가-3 지방산도 많이 있어서 성인병을 막아주는 것은 물론이고 혈관 건강에도 효과적이라고 알려졌다.
또 과메기에는 아스파라긴산이 많아서 높은 신진대사를 갖게하며 피로 해소와 간세포 보호, 숙취해소에 효과적이다. 게다가 과메기는 골다공증을 막고 노화방지에도 도움이 된다.
그리고 과메기 열량은 100g에 178정도로 비교적 낮은 편이며 저열량에 고담백 음식이라 다이어트에 도움이 되는 음식 뿐만 아니라 근육을 성장시키는 데도 도움이 된다.
1. 성인병 예방
등푸른 생선의 기름에 함유된 불포화지방산인 DHA, EPA, 오메가-3 지방산 등이 풍부하여 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈관 건강을 도와 고혈압, 심근경색, 동맥경화, 뇌졸중 등 예방하는데 좋습니다.
2. 숙취 해소
콩나물 등에 많이 들어 있는 아스파라긴산이 풍부해 신진대사를 촉진하고 단백질 합성을 도와 피로 회복과 숙취 해소에 매우 탁월한 식품입니다.
3. 알코올성 간질환 예방 및 치료
과메기에 함유된 지방산이 간 해독 작용을 높이고 알코올성 간질환을 개선한다는 포항테크노파크 첨단바이오융합센터의 동물(쥐) 연구 결과가 발표됐습니다.
4. 노화 예방
오메가-3지방산과 비타민 C와 E가 풍부해 세포 노화를 막고 세포막을 유지해 노화 예방에 좋습니다.
5. 치매 및 당뇨병 예방
불포화지방산 오메가-3 지방산이 들어 있어 치매와 당뇨병 예방에 도움이 됩니다.
6. 성장 촉진 및 빈혈, 골다공증 예방
비타민 D와 칼슘이 풍부하게 들어 있어 어린이 및 청소년의 성장 발달을 돕고 빈혈을 예방하며 갱년기 여성의 골다공증을 예방하여 줍니다.
7. 다이어트
100g당 180kcal로 열량이 높지 않고 단백질이 풍부해 체중 감량에도 도움이 됩니다. 다만, 나트륨 함량이 높아 한꺼번에 많이 섭취하지 않도록 주의하는 것이 좋습니다.
과메기 맛있게 먹는법
재료: 통 과메기, 날 배추, 겨자채, 깻잎, 물미역, 청양고추, 마늘, 쪽파, 돌김, 초고추장
과메기를 가장 맛있게 먹는 방법은 해조류를 곁들어 먹는 것이다. 김, 미역에 싸서 먹으면 식이섬유가 과메기의 중성 지질의 흡수를 억제하고 배설을 촉진하기 때문에 해조류와 궁합이 좋다. 별다른 재료가 없다면 그냥 프라이팬에 살짝 구워 먹어도 좋다.
손질된 과메기를 김, 쪽파, 마늘, 부추, 고추 등과 함께 초고추장에 푹 찍어 생미역에 싸서 먹는다. 실파로 돌돌 말거나, 노란 배추에 싸 먹으면 생미역에 싸먹는 것과는 또 다른 맛을 느낄 수 있다. 또한 기름장에 찍어 김에 싸서 먹는것도 별미다. 뜨끈한 국물이 생각날 땐 다시마와 무를 우려낸 국물에 과메기와 대파, 고추 등을 넣고 푹 끓인 얼큰한 ‘과메기탕’으로 즐길 수 있다.
과메기는 생선고유의 비린내가 많이 나기 때문에 먹을 때 김, 미역이나 다시마 또는 유황화합물이 많은 양파, 마늘 등을 함께 먹어야 한다.
과메기는 비타민B1 을 파괴하는 물질이 있어 각기병이나 에너지대사의 문제점을 유발시킬 가능성이 높기 때문에 마늘을 반드시 많이 먹어야만 각기병이나 에너지대사에 의한 질병을 예방할 수 있다.
바닷바람을 맞으며 밤에 얼고 낮에 녹기를 반복하면서 맛이 드는 과메기는 2월까지가 제철이지만 년중 먹을 수 있는 과메기도 있다.
※ 맛있게 먹기 위한 Tip
○ 물미역은 데치지 말고 생미역으로 먹어야 시원한 바닷내음을 머금은 바다의 맛을 느낄수 있다.
○ 김은 파래김이 훨씬 맛있으며 구워먹으면 맛이 떨어지므로 생김으로 먹어야 맛있다.
○ 과메기는 먹기 좋은 크기로 자르는데 4등분으로 자르면 먹기 좋다
○ 마늘은 얇게 썰어야하고, 풋고추는 먹기 좋게 썰어면 됩니다.
○ 실파(쪽파)는 싱싱한 것으로 준비하고, 배추는 노란속잎이 고소하고 맛있다.
○ 초장은 많이 찍는것이 비린내가 덜하고 맛있다.
과메기 손질법
베진 것은(배지기) 머리부분에서 손톱으로 살짝 껍질을 잡은 상태에서 당겨 벗기면 잘 벗겨진다.
통마리일 경우에는 먼저 배 쪽의 내장부분에서 머리, 등지느러미 순으로 가위로 잘라낸후 머리쪽에서 꼬리방향으로 벗기면 쉽게 뼈와 살를 발려 낼 수 있다.
■ 과메기 보관방법
1. 통마리 과메기
서늘한 곳에서 보관하며, 구조물에 걸어 상온 15도 이하에서 보관하면 5~10일 정도 보관이 가능하다.(보관기간은 과메기의 건조상태에 따라서 차이가 난다.)
– 구조물에 걸어서 보관을 하면 건조가 같이 된다.
– 장기간 보관시 밀봉하여 냉동실에 보관한다.
– 영하 20도 이하에서는 1년 이상이 보관이 가능하며 가정에서는 냉동실을 이용하여 2달 정도 보관 가능하다.
– 장기간 보관할 경우 바로 먹을 수 있을 만큼 건조된 것을 냉동실에 보관한다.
2. 포장과메기
– 종이에 싸고 비닐로 밀봉을 해서 냉장실(영하2도정도)에 보관을 하면 약 10일정도 보관이 가능하다.
– 냉동실을 이용하면 한달 이상 보관이 가능하다.
3. 손질한 과메기
– 냉장실(영하2도정도)에서 밀봉 보관하면 5∼7일정도 보관이 가능하다.
– 냉동실에서는 한달 이상 보관이 가능하다.
4. 진공포장 과메기
– 영하20도 이하에서 1년 이상 보관가능 하다.
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비린내 없이 과메기 맛있게 먹는법 , 손질 보관방법 효능
안녕하세요. 오늘은 쫀득한 과메기 준비했습니다.
과메기의 고르는 법, 보관법, 과메기 맛있게 먹는 법을 알려드릴게요.
과메기 고르는 법
표면은 윤기가 나며, 골이 깊게 파인 것이 좋아요. 속살은 자줏빛 또는 짙은 갈색, 껍질은 은색을 띠는 것이 잘 말려진 것입니다. 손가락으로 눌렀을 때 탄력이 있는 것이 좋아요.
과메기 종류
1. 꽁치 과메기
색이 진하고, 비린 맛이 적어 깔끔하고 고소한 맛이 납니다. 청어보다 살이 얇지만 식감은 더 쫄깃하고 찰져요.
2. 청어 과메기
크기가 커 건조 기간이 길어지는 만큼 더욱더 기름지고 감칠맛이 나요. 하지만 잔가시가 많고 비린 향이 강해 호불호가 많이 나뉜다고 합니다.
해풍건조 VS 실내건조
해풍 건조는 겨울 바닷바람에 냉동과 해동을 반복하여 건조하는 전통방식입니다. 시간이 많이 들어 생산성이 떨어지며, 미세먼지나 자동차 매연 등 위생 문제가 대두되고 있어요.
실내건조로는 열풍 건조와 습식건조가 있습니다. 열풍 건조는 빠르게 말려 겉은 쫀득하지만 속은 수분이 많아 비린 맛이 강하며, 쉽게 상할 수 있어요.
습식건조는 낮은 온도와 습도에서 해풍 건조와 비슷한 환경으로 건조하는 방식입니다. 겉과 속을 동시에 말려 모든 면이 균일하게 쫀득하고 비린 맛도 상대적으로 적다고 합니다.
과메기 보관방법
과메기를 신문지나 종이에 싸서 보관하면 기름이 흡수되어 맛이 떨어지게 됩니다. 공기에 닿으면 산화가 빨리 진행되므로 과메기 보관방법으로는 진공포장하여 보관해주세요.
TIP. 초간단 진공포장법
1. 지퍼백에 담아주세요.
2. 빨대를 꽂아줍니다.
3. 빨대를 꽂은 채 지퍼를 닫습니다.
4. 입으로 힘껏 빨아당깁니다.
진공상태라면 1~2일 정도 냉장보관이 가능하지만 장기간 보관하실때에는 과메기 보관방법으로 냉동보관 하시는 것을 추천해 드려요. (냉동보관 2개월 / 냉장보관은 피해주세요) 냉동시킨 과메기는 30분~1시간 정도 자연 해동하신 후에 드시면 됩니다. 하얀 점액질이 나오면 부패가 시작된 것이니 먹지마세요.
과메기 맛있게 먹는법
과메기 맛있게 먹는법으로, 껍질은 벗겨내지 않으면 비린내가 나고 식감이 질겨지니 꼭 제거해주세요. 머리 쪽에서 껍질을 잡아당기면 쉽게 제거할 수 있어요. 번거로우시다면 완전 손질된 과메기를 구매하시는 것을 추천해드립니다.
과메기 맛있게 먹는법 TIP.
과메기는 가위로 잘라드시는 것보다 결대로 찢어 드시면 더 맛있는 식감을 즐길 수 있어요. 그 외에도 다른 채소와 곁들여 초무침을 하거나, 기호에 따라 양념하여 구워 드셔도 좋습니다.
1. 과메기 비린내 없애기
과메기를 불에 살짝 구우면 비린 맛을 날릴 수 있어요. 또한 마늘 고추 쪽파 등 맛과 향이 강한 채소와 곁들여 먹으면 좋습니다.
2. 과메기는 기름기가 과하다?
과메기는 기름기가 많아 몸에 좋지 않다고 생각하시는 분들이 많은데요. 생선 기름은 소고기, 돼지고기와 달리 우리 몸에 좋은 불포화지방산이 많습니다.
하지만 과다 섭취할 시, 과메기에 들어 있는 오메가3가 제대로 흡수되지 않아 배탈이 날 수도 있어요.
3. 과메기를 먹으면 술에 잘 취하지 않는다?
과메기에는 아스파라긴산이 풍부하게 들어 있어 숙취 해소에 도움을 줍니다. 그래서 과메기를 술안주로 먹으면 속이 편하다는 얘기가 있어요. 하지만 높은 도수의 술과 함께 먹을 때에는 위장 장애를 일으켜 소화불량 및 설사를 유발할 수도 있습니다.
과메기 효능
1. 뼈와 성장발달에 도움
2. 성인병 예방
3. 숙취 해소
4. 노화방지
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” 글 / 구성-편집 : 백년밥상 “
♪ 과메기 맛있게 먹는법 & 과메기구이
이때쯤이면.. 맛짱이 올리는 메뉴가 있어요.
겨울에 별미라고 하면.. 떠오르실것도 같은데~ㅎㅎㅎ
바로 해풍에 말린 과메기랍니다.
과메기는 청어와 꽁치과메기가 있는데, 싱싱한 꽁치나 청어를 내장을 제거하고,
해품에 말린 생선이랍니다. 맛짱네가 이번에 먹은것은 꽁치 과메기랍니다.
일반적으로 과메기를 주문하면.. 배추와 김, 초고추장, 실파등등이 함께 배달되어 온답니다.
매년..맛짱네로 배달되어 오는곳은 그래요. 올해는 제부가 주문을 한것인데 .. 그곳도 같은 구성으로 왔네요.
과메기의 영양은 많은 분들이 아시고 계시죠?
불포화지방산인 EPA와DHA함량이 높아 성인병 예방에 좋고, 오메가3 등이 많이 있어 노화방지에도 짱!
술을 좋아하시는 분들이 과메기를 안주삼아 드시면..과메기에 들어 있는 아스파라긴산의 작용으로
잘 취하지 않고 숙취를 줄여준답니다. 완전 좋은 식품이지요.
그리고.. 또하나의 매력적인 것은… 다요트에도 좋다는거~ㅎㅎㅎ
이렇게 여러모로 좋은과메기를 어떻게 먹어야 맛있을까요?
고것은~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~!!!
맛짱이 그동안에 올린 과메기 맛있게 먹는방법에 무지 많은 방법이 나와있답니다.^^;;
그러면! 오늘은 그냥 삼싸먹는것만 올리나요?
아니죵~~!! 오늘은 과메기 고추장구이와 함께 올립니다.
◈ 과메기 맛있게 먹는방법 & 과메기초고추장구이 ◈
개인적으로는 과메기 껍질을 벗겨서 대충 찢은 뒤에 와사비 간장을 찍어 먹는것을 제일 좋아해요.
초고추장보다 와사비장을 찍어 멋으면.. 약간 비릿하면서도.. 꾸덕꾸덕하게 마른 과메기의 질감이 그대로
느껴지면서.. 고소한 맛이 난답니다.
그런데 맛을 개인의 차가 있으니.. 다 이렇게 먹는게 맛있지는 않을 거예요.
맛짱네 가족들을 보아도.. 와사비간장을 찍어 먹는것을 맛짱뿐이니 말예요~
요즘에 배달되어 오는 과메기는 참 편리하게 오던군요.
껍질이 다 벗겨져 있어서 따로 손질할 필요가 전혀 없답니다.
* 껍질을 벗기지 않은 과메기 손질법or와인과메기을 보시려면 아래를 클릭하세요. *
♬ 과메기 맛있게 먹는 법[과메기로 손님 초대하기]
위에 양쪽은 녹은상태이고, 가운데는 아직 덜 녹은상태랍니다.
함께 배달되어 온 야채와 배추, 물미역, 김, 고추장이랍니다.
먹기좋게 자른 과메기예요.
꽁꽁 얼었던 과메기가 녹으면.. 살짝 붉은색이 돌면서~
기름기가 돈답니다.
꽁치과메기와 청어과메기는 많이 다르답니다.
청어 과메기의 고소함은 꽁치보다는 덜하지만! 살이 두툼하여 씹는 맛이 좋으며
꽁치과메기보다 비린맛이 적답니다 . 꽁치과메기의 비릿함때문에 과메기를 드시지 못하는 분들께는
청어과메기에 도전을 해 보시라고 권하고 싶습니다.
## 참고로.. 과메기가 그렇다고하더군요.##
처음 먹어 본 과메기가 꽁치냐 청어냐에 따라 ..사람마다 처음 먹어본 맛을 기억하고 있고.
다시 먹을때는 처음 먹어본 과메기를 찾게 된다고 합니다. 그래서 꽁치를 먼저 먹어본 사람은
꽁치가 최고라하고, 청어를 먹어본 사람은 청어가 최고라고 한답니다.
그래서.. 청어과메기마니아! 꽁치과메기매니아! 이렇게 나눠지는가봐요.
맛짱은 꽁치과메기를 먼저 먹어 보았기에..꽁치과매기가 더 고소하고 쫀득하다고 생각을 하지만,
아마도 청어로 입 맛을 들이신분들은 청어가 더 고소하다고 할지도 모르겠어요.^^
[참고] ♪ 청어과메기로 만든 김초밥과 배추쌈길쭉하게 생긴과메기는 오징어처럼 손으로 죽쭉 찢은 것이예요.어느분은 이렇게 찢어야 손맛이 나서 과메기가 더 맛있다고 하더군요.또 어느분은..ㅎㅎ이렇게 편하게 가위로 자른것이 먹기에 좋다고 해요.맛짱은 그저 과메기를 먹을 수 있다는것이 감사를 해요~^^;;어떻게 먹든 .. 다 맛있거던요~접시에 담은 과메기가 꽤 되는 양이랍니다.먹기전에 세어 보지를 못해서~
같이 들어 있는 과메기를 김에 싸서 초고추장에 찍어 먹으면!
꾸덕하게 잘말린 과메기의 질감이 그대로~^^
요것은 개인적으로 맛짱이 좋아하는 스타일!
ㅋ 별것 아니예요. 걍! 심심한 와사비간장에 찍어 먹는것이랍니다.
살짝 비릿하며서도(맛짱은 비릿함도 즐기지만요~).. 과메기의 고소한 맛을 그대로 느낄수 있답니다.
야채와 곁들이고 싶은분은.. 물미역, 배추속, 실파등등과 함께 드시면 됩니다.
김에 싸먹는 맛도 그만이랍니다.
다음은 위에서 이야기한 과메기 초고추장 구이예요.
과메기를 생선팬에 살짝 구운뒤에 뒤집어서 과메기와 함께 들었던 초고추장을 골고루 바른뒤에
약한 불에서 다시 구워주면 완성!!
쨔짠~~,이쁘게 구워진 과메기 초고추장 구이랍니다.
말만 들어서는 별로 이해가 안가는 생선구이지요?
ㅋ 설명도 쬐께 난해하기는 해요.
그래도 이해하기 쉽게 간단히 적는다면!
초고추장의 식초가 과메기의 비릿한 맛을 잡아주어..
비린맛 때문에 과메기를 못드시분들이 드시기에 좋은 방법인것 같네요.
물론 과메기마니아 들은 무신~~하고 반론을 제기 할것도 같기는 하지만!ㅋ
못드시는 분은 이렇게 도전하여 보시는 것도 좋은것 같네요.
구운과메기는 일반과메기보다 부드럽고 반찬이 제대로 된답니다.
맛짱네 아이는 음~ 엄마 이방법도 괞찮은데? 하면서..3~4마리 정도를 뚝딱 먹네요.
이렇게 한상 차려서 맛있게 먹었답니다.
참 맛짱은 막걸리 한사발 곁들였어요~ㅎㅎㅎ
드시고 남은 과메기를 보관을 하실 때는
김치 냉장고나 냉장고의 싱싱고에 넣어 보관을 하시어,
빠른 시간(일주일 이내)에 드시고.. 좀 더 오래 보관을 할 경우에는
가능한한 진공포장을 하거나
여러번 싸매서 냉동실에 넣었다 드시면 됩니다.
올한해 맛짱의 요리에 관심을 주신 많은 이웃님들께 감사의 마음을 전합니다.
다가오는 새해에도.. 맛있는 요리로 행복을 전하는 맛짱이 되겠습니다.
이웃님들 건강이 최곱니다. 건강 할때 건강 잘 챙기시고
하시고자 하는일이 다 이루어 지는 해가 되시길 바랍니다.
2010년! 새해복 많이 받으세요. 감사합니다.
스크랩을 하시려면 —> ♪ 과메기 맛있게 먹는법 3탄 & 과메기구이
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과메기 맛있게 구워 드세요! 보관법 까지
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과메기 맛있게 구워 드세요! 보관법은.
과메기 철입니다. 영양이 좋아 겨울이면 찾는 분들이 많아요. 하지만 여성분들은 피부에좋다해서 찾는 분들 있더라고요. 남자분들은 당연 겨울이 기다려지는 이유가 있을듯한데요. 우리도 남편은 좋아하는 편이지만 저는 상차림만 해주었어요. 그러다가 저도 먹는 것에 도전을 해보았는데요. 한번 저처럼 드셔 보세요.
먹을 수 있어요. 맛은 당연 고소하고 쫀득하더라고요. 쌈배추에 싸서 드시는 것도 좋았는데요. 저는 소금장을 만들어 함께 먹었더니 맛이 좋더라고요. 저도 그래서 통과했답니다. 과메기 맛있게 구워 드세요! 시작할게요.
재료 : 과메기 4마리. 마늘 1통. 참기름 한 큰 술. 소금 약간.
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과메기는 겨울이 제철이랍니다. 겨울 찬바람에 말려 나오는 생선이지요. 먹기 좋은 크기로 쫀득하기 때문에 자르기 편합니다. 저는 쉽게 가위로 잘라주었습니다. 취향대로 크기 정해서 잘라주세요.
저는 4마리를 준비하고 남은 여유분은 팩이라서 그대로 냉동실에 넣어주었어요. 먹을 만큼 꺼내서 드시기 편리합니다.
과메기 드실 때 초고추장도 좋은데요. 마늘장 만들어 드시면 굿! 마늘을 곱게 다져줍니다. 믹서에 갈기보다 다진 것이 더 좋더라고요. 좀 번거롭지만 기름장이 더 맛있답니다.
작은 그릇에 소금장 만들기 합니다. 다진 마늘 넣어주고 소금 한 꼬집 넣고 참기름 한 큰 술 넣어주세요. 드실 때 고소 고소해요.
소금장. 기름 장이라 칭하는데요. 모두 어울리도록 풀어주세요. 고소하면서 마늘향이 좋아 과메기 향이 덜난답니다.
팬에 중불에서 잘라놓은 과메기를 먼저 넣어주세요. 이때 식용유나 다른 기름 전혀 넣지 않는답니다. 과메기 자체에서 기름이 나오면서 꼬들꼬들 고소하게 되는데요. 앞 뒤로 놀놀하게 구워주세요. 과메기 잘 먹는 방법이지요.
과메기 효능.
과메기는 비타민 A 성분이 많이 눈 건강에 좋다고 합니다. 청어나 꽁치를 말릴 때 아주 좋은 DHA와 오메가 3을 많이 함유한다고 합니다. 피부미용에도 좋고 체력이 약할 때 드시면 좋다고 합니다.
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겨울 찬바람에 꼬들하게 말려서 나오는 과메기는 생선이지만 영양이 겨울 많이 필요할 때 나오는 제철이기에 과메기 요리로 준비하시면 좋을듯합니다. 남자분들은 안주로 많이 찾는데요. 저처럼 비위가 약한 분들은 아주 쉽게 팬에 놀놀하게 한번 구워서 드시면 다시 찾고 싶은 메뉴가 됩니다.
저는 남편과 한번 먹을 양이어서 남은 것은 냉동 보관해놓았답니다. 노릇하게 구워주면 고소하고 특유의 냄새도 덜합니다. 여유 있게 제철에 구입하시는 것도 좋을듯합니다. 과메기 맛있게 구워 드세요! 보관법까지 마칠게요.
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초보자도 과메기를 맛있게 먹는 방법(하편)
사실 과메기는 호불호가 매우 극명하게 갈리는 음식이다. 11~1월 사이 제철이고 또 이때만 맛볼 수 있는 별미이긴 하지만, 첫 과메기에서 비릿한 맛에 좋지 못한 경험을 하게 된다면, 다시는 과메기를 찾고 싶지 않을 것이다. 그래서 뭐든 처음 접할 때가 중요하다 할 수 있다. 과메기는 응축된 생선 지방의 맛을 보여준다.
이 지방은 자칫 과하게 건조돼 산패한 찌든 내가 나며, 껍질막 특유의 비릿함까지 더해질 경우 돌이킬 수 없는 최악의 시식이 될 수도 있다. 그래서 과메기는 껍질막이 말끔히 제거된 제품이라야 하며, 이 모든 것을 충족시킨다 하더라도 개인마다 비린 맛을 수용할 수 있는 능력치는 다르다. 때문에 애초에 생선을 좋아하지 않는다면 어떤 과메기를 가져다 놓아도 만족하긴 힘들 것이다.
여기서는 그러한 분들까지는 어쩔 수 없더라도 최소한 질 좋은 과메기를 맛있게 먹는 방법에 대해 알아본다. 초심자라면 되도록 청어 과메기는 피하면서 꽁치 과메기를 선택하는데, 같은 꽁치 과메기라도 품질이 좋고 신선한 제품을 골라 제대로 맛봐야 한다. 그렇다면 아래 내용을 살펴보자.
#. 질 좋은 과메기를 알아보는 방법
과메기의 원료는 청어와 꽁치인데 꽁치의 경우 국내산이 흔치 못해 대부분 대만산과 원양산에 의존하는 실정이다. 국내산 꽁치는 북태평양에서 잡힌 원양산보다 크기는 조금 작지만, 기름기가 적어 담백하다는 특징이 있다. 기름기(지방)는 고소함을 위해 어느 정도 필요하지만, 이것이 과하면 고소하다 못해 느끼하거나 비릿할 수 있다. 그런 점에서 봤을 때 최고의 꽁치 과메기는 아무래도 국내산 꽁치로 만든 것이라고 본다.
여기에 서울, 수도권 사람들은 좀 더 꾸득히 말려 기름기가 빠진 과메기를 선호하는 편이며, 포항 등 해안가 사람들은 덜 말려 꽁치의 진득한 맛을 선호한다. 개인적으론 후자에 한표다. 너무 딱딱하지 않으면서 적당히 쫀득한 식감을 선호한다. 하지만 초심자라면 좀 더 꾸득하게 말린 제품이 입에 맞을 확률이 높다.
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