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집에서 맛있게 계란 굽는법 (구운계란 레시피) – Info. Seoul
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찜질방 계란보다 더 맛있는 ‘구운계란’ 만드는 비법 – 코코네
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전기밥솥 구운계란 덜 깨지게 만드는 법 – 맛맛맛있는
굽는 것도 마찬가지로 취사를 2번 하는 동안 색이 변하게 됩니다. 맛이나 삶은계란보다 쫀득거리는 식감은 비슷하네요. 맥반석 달걀 잘 굽는 포인트.
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주제에 대한 기사 평가 계란 굽는 방법
- Author: 참살이자연집밥
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- Date Published: 2020. 7. 18.
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전기밥솥 구운계란 만들기ㅣ전기압력밥솥 손상없이 찜질방계란 만드는법ㅣ탱탱한 달걀 굽는방법ㅣ압력밥솥 달걀 삶기ㅣ계란 밑반찬 요리ㅣ보관방법
안녕하세요?
운동후요리 입니다.
오늘은 전기밥솥으로 구운계란을 만들어 볼건데요.
찜질방에서 파는 맥반석계란처럼
탱탱하고 쫀쫀하게 만드는 꿀팁을 알려드리겠습니다.
1. 계란 씻기
먼저 계란을 씻어줄건데요.
계란 표면에 이물질이 많이 묻어있으니
물에 깨끗이 씻어주세요.
냉장고에서 바로꺼낸 계란이라면
상온에서 1시간 이상 놔둔 후에 요리해주세요.
차가운 상태에서 조리해버리면 온도변화 때문에
계란 껍질이 깨져버릴 수 있습니다.
2. 찜기용 천 깔고 계란 넣기
계란을 깨끗히 씻었으면,
찜기용 천 or 찜받침을 깔고 계란을 넣어주세요.
찜기용 천이나 찜받침을 깔아주면
밥솥의 코팅이 벗겨지는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 물과 식초 넣기
다음으로 물과 식초를 넣어줄건데요.
계란이 반정도 잠길 정도로 물을 넣어주시고,
식초는 두스푼 정도 넣어주세요.
식초를 넣어주지 않으면
계란껍질이 심하게 깨지는 경우가 많이 있더라구요.
그러니 꼭 넣어주시는게 좋습니다.
그리고 간혹 계란에 간이 베이게 하려고
소금을 넣는분들도 있으신데,
제가 해본결과 소금을 넣어도 계란에 간이 베이지 않더라고요.
오히려 소금을 넣으면 전기밥솥의 코팅을 손상시킬 수 있다고 하니,
소금을 빼고 조리하시는 것을 추천드립니다.
4. 계란 굽기(만능찜 모드)
자 이제 계란을 구워볼건데요.
전기밥솥의 뚜껑을 닫고, 만능찜모드를 선택하여
시간설정은 40분으로해서 계란을 구워주도록 합니다.
오늘은 만능찜모드로 40분씩 두번 구워줄건데요.
시간적 여유가 없거나 빠르게 구워서 먹고싶을때는
한번만 구워줘도 상관없습니다.
그러나 두번 구워줘야 계란이 더 쫀쫀해지고 구운맛이 진해지기 때문에
두번 굽는 것을 추천드립니다.
그리고 전기밥솥 기능 중에 만능찜모드가 없다면,
취사모드로 하셔도 크게상관없으니, 만능찜모드가 없으신 분들은 취사모드를 활용해 주세요.
40분이 지나고, 첫번째 굽기가 끝나면
뚜껑을 열고 다시 아까와 같이 물을 넣어주세요.
두번째로 구울때는 식초를 안넣어줘도 계란이 잘 안깨지더라고요.
그러니 두번째로 구울때는 물만 넣어주셔도 됩니다.
만능찜모드로 다시 40분을 구워주세요.
5. 찬물로 헹궈주기
40분이 지나면, 뚜껑을 열어 계란을 찬물로 헹궈줍니다.
찬물로 행궈주면 계란이 더욱 더 탱탱해지고, 껍질도 잘까지게 됩니다.
껍질을 깔때는 평평한 바닥이나 탁자에서
손으로 굴려주면 잘 까져요.
아주 잘 익은 것 같습니다.
쫀쫀한 식감과 구운맛 때문에 소금을 안찍어 먹어도 먹을만 합니다.
전기밥솥으로 계란을 구우면
냄비에 넣고 삶을때 생기는 비릿내가 나지 않아서 참 좋은 것 같습니다.
또 계란 껍질이 엉겨붙지않고 잘 까져서 너무 좋습니다.
구워진 계란은 냉장고에 보관하면 일주일정도는 드실수 있으니,
샐러드나 장조림 등등 다양한 요리에도 활용하셔도 좋을 것 같습니다.
오늘은 전기밥솥으로 계란 굽는법에 대해서 알아보았는데요.
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※ 전기밥솥 구운계란 만들기
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찜질방 계란보다 더 맛있는 ‘구운계란’ 만드는 비법
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찜질방 계란보다 더 맛있는 ‘구운계란’ 만드는 비법
안녕하세요. 코코언니에요~
찜질방하면 계란이 가장 먼저 떠오를만큼
찜질방에서 먹는 계란이 가장 맛있다고 하죠.
일반 삶은달걀과는 다르게
겉은 노릇노릇하면서 속까지 잘 익었는데요.
집에서도 10분만에 찜질방에서 먹는 것보다
더 맛있는 구운계란을 만들 수 있어요^^
지금부터 직접 보여드릴게요.
저희 아이가 삶은달걀을 좋아해서
간식으로 종종 먹는데요.
그냥 물에 삶은 것보다
노릇노릇하게 구운계란을 더 잘 먹어요.
제가 먹어봐도 쫄깃한 식감은 기본이고
더 고소한 맛을 느낄 수 있어서
구운계란에 손이 가더라고요^^;
보통 구운계란 만들 때 전기밥솥을 많이 사용하죠.
전기밥솥으로 만들면 간편하긴 한데
시간이 너무 오래 걸리는 단점이 있어요.
먹음직스러운 색을 내려면
2번정도 취사 코스로 조리를 해야 하더라고요.
그래서 전 다른 방법을 활용해봤어요!
먼저 계란을 껍질 채 굽기 때문에
깨끗하게 세척하는 과정이 필요해요.
베이킹소다 뿌려서 손으로 문질문질 한 다음
흐르는 물로 깨끗하게 헹궈주세요.
그리고 뚝배기를 준비해요.
집에서 구운계란을 만드는 비법 중 하나가
바로 이 뚝배기에요.
뚝배기에 조리를 하면
태우지 않고 구운계란을 만들 수 있어요.
물론 뚝배기만 있으면 되는건 아니고요.
소금의 도움이 필요해요.
뚝배기 바닥에 굵은소금을 깔아주세요.
뚝배기에 계란을 그냥 넣고 구우면
껍질이 금방 깨지거나 타버리지만,
굵은소금을 깔고 구우면
태우지 않고 맛있게 구운계란을 만들 수 있어요!
그리고 한가지 더 팁을 드리자면
굵은 소금 위에 물을 몇방울 떨어트리면
소금이 까맣게 타는걸 막을 수 있어요.
손에 물을 묻혀서 몇방울 튕겨주면 충분해요~
이제 계란을 넣고 구워볼게요.
한꺼번에 많은양을 구울 땐
전기밥솥이 편하겠지만
간식으로 1~2개 먹을 때는
이렇게 굽는게 가장 좋더라고요^^
보통 계란2개 기준으로 10분이면 되는데요.
저는 4개라서 20분동안 구웠어요.
뚜껑을 닫고 처음부터 끝까지 약불을 유지해야
소금이나 계란이 까맣게 타지 않아요.
불조절할 필요가 없어서 좋죠?!
중간에 한번 계란을 뒤집어주면
골고루 노릇노릇하게 구울 수 있어요.
20분이 지나고 맛있게 구워진 계란이 딱!
이런게 진짜 구운계란이죠^^
보통 삶은달걀은 찬물에 담갔다가
껍질을 까서 먹는데요.
이건 찬물에 담그지 않고
한김 식혀서 따뜻하게 먹어야 맛있어요.
열일한 소금은 계란을 올린 곳을 제외하면
타지 않고 색깔만 진해졌어요.
직접 만든 구운계란은 그야말로 꿀맛이에요.
비린내 하나도 없고
노릇노릇하게 구워서 식감도 아주 좋아요.
게다가 속은 촉촉하고 고소해서 정말 맛있어요.
집에서 구운계란 만들기
이정도면 할 만 하죠?!
뚝배기에 굵은소금 깔고 물 몇방울 떨어트린 다음
처음부터 끝까지 약불로 조리하면
홈메이드 구운계란을 맛보실 수 있어요^^
계란 때문에 찜질방 가시는 분들은
집에서 꼭 한번 만들어보세요~!
지금까지 찜질방 계란보다 더 맛있는
뚝배기 구운계란 만드는 비법이었습니다.
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집에서 구운 맥반석 찜질방 계란 만들기
집에서 구운 맥반석 찜질방 계란 만들기
준비물
#전기밥솥
#계란
전기밥솥 구운계란 만드는 법
1. 최소 반나절 전 또는 하루 전, 구워줄 계란을 한번 씻어서 실온에 보관합니다.
2. 밥솥에 적당한 개수의 계란을 넣습니다.
3. 종이컵에 물을 가득 받아 넣습니다.
4. 취사버튼을 눌러줍니다.
5. 취사 완료되면 바닥에 있던 계란과 안 붙어 있던 계란의 위치를 바꿔줍니다.
6. 2번째 취사를 할 때는 물을 넣지 않습니다.
7. 완성
실온에 두었던 계란은 굽는 과정에서 덜 깨져요.
구운 계란 다이어트 한다면 칼로리 확인하세요.
*구운 계란 칼로리는?
50 ~ 60칼로리 입니다.
*삶은 달걀 칼로리는?
70 ~ 80 입니다.
삶은계란 보다 열량이 낮아지네요!
보관 기간은?
냉장 보관으로 3주입니다. 여름처럼 더울 때 상할수 있으니, 먹을 만큼 구워서 1~2주 안에 먹고 또 구워 먹어요!
*전기밥솥으로 구워보니 시중에 판매하는 구운계란 기계와 다른 점이 하나 있습니다. 노른자의 겉 부분의 색깔이 다르다는 것입니다. 보통 달걀을 조금 오래 삶는 경우 노른자 색깔 변하는 거 아시죠? 굽는 것도 마찬가지로 취사를 2번 하는 동안 색이 변하게 됩니다. 맛이나 삶은계란보다 쫀득거리는 식감은 비슷하네요.
맥반석 달걀 잘 굽는 포인트
식초, 소금 넣지 마세요.
두 번째 구울 때 물을 넣지 마세요.
두 번째 구울 때 계란을 뒤집어 주세요.
*식초나 소금은 내솥이 상할 우려가 있습니다. 밥솥의 내솥의 경우 코팅이 되어있기에 소금물을 넣거나 식초를 넣으면 상할 우려가 있고, 그냥 구워도 충분히 맛있게 구워집니다.
*처음에만 계란을 삶는 용도로 물을 한컵 넣어주고, 두번째는 수분이 없이 구워준다는 느낌으로 한번 더 취사해줍니다.
*밥솥의 크기에 따라 들어가는 양이 다르지만, 위아래 두 줄 포개서 넣으면 적당해요. 달걀판이 30개 인데, 15개 정도가 딱 좋았습니다.
*두번째 취사버튼 누르기 전 달걀의 위치를 바꾸는 이유는, 한 부분만 눌러버려서 딱딱해지는 것을 방지해줍니다. 식감 차이가 있겠지요?
*찜기능으로 한 번에 끝내는 레시피도 있지만, 개인적으로 취사버튼 두번 누르는게 색상도 잘 나오고 중간에 달걀 위치도 바꿀 수 있어서 더 선호합니다.
굽는 횟수에 따라 다른 달걀 사진
– 첫번째 구운 후 사진 입니다. 중간에 보면 심지 부분이 아직 덜 익은 상태입니다. 색상은 노르스름하고 노른자의 색상도 변했지만, 노른자 중간 부분은 살짝 덜 익었습니다.
한번 구운 계란
– 두 번째 취사 후 사진입니다. 전체적으로 잘 구워졌습니다.
두 번 구운 계란
전기밥솥 구운계란 안 깨지게 굽는 법
안 깨지게 굽는 방법은 실온으로 굽는 게 포인트 입니다. 보통 달걀 구매해서 냉장고에 넣어두거나, 마트에서도 신선칸에 시원하게 보관하는 경우가 있습니다. 온도가 차가우면 깨질 확률이 커집니다. 적어도 반나절 이상 온도가 완전히 실온과 같아졌을 때 구워주면 좋습니다.
그리고 실온에 보관했어도 몇 개의 계란은 깨집니다. 신선하고 좋은 계란을 구워도 그런 상황이 생깁니다. 그리고 안 깨지는 달걀은 세번 네번을 똑같이 열을 가하면서 구워도 안 깨집니다.
구운 계란 만드는 법
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