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#게란장조림 #장조림
-재료-
계란 22개, 물 1.5리터, 천일염 1스푼, 식초 2스푼
꽈리고추 150g, 멸치 50g, 진간장 150ml, 설탕 3스푼
물엿 4스푼, 물 500ml, 다시마 20g, 맛술 2스푼
통마늘 150g, 통깨 1스푼
-레시피-
1. 물 1.5리터에 천일염 1스푼, 식초 2스푼 넣고 계란을 삶아주세요.
2. 삶은 계란을 얼음물에 담가 두었다가 껍질을 까주세요.
3. 꽈리고추에 포크로 구멍을 내주세요,
4. 손질한 멸치를 3분 볶아주세요.
5. 진간장 150ml, 설탕 3스푼을 넣고 계란부터 볶아주세요.
6. 물엿 4스푼을 넣고 볶아주세요.
7. 물 500ml, 멸치, 다시마 20g, 맛술 2스푼 넣고 10분 끓여주세요.
8. 다시마를 먼저 건져주세요.
9. 20분 끓이면 통마늘, 꽈리고추를 넣고 중불로 졸여주세요.
10. 멸치는 건져서 버리고 꽈리고추는 간이 배면 먼져 건져 놔주세요.
11. 국물이 어느정도 졸여지면 마지막에 통깨를 뿌려주세요.
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계란 장조림^^(밑반찬만들기) – 김진옥 요리가 좋다
계란으로 만들수 있는 간단한 반찬^^ 돈도 안들고,쉽고, 아이들 영양에도 좋아요!! 재료: 달걀10개정도….간장,양파,대파,물엿,맛술 1.
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 10/3/2021
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두부조림 만드는법/달걀장조림 만든는법/ 밑반찬 만들기~
– 김진옥 요리가 좋다. CAFE. 반찬/김치/저장음식…☆.
Source: m.cafe.daum.net
Date Published: 12/25/2021
View: 260
ㄴㄷㄹ – 김진옥 요리가 좋다 – 반찬
낙지 콩나물 볶음 · 날치알 계란 찜 · 냉이무침 · 노각(늙은오이)무침 · 다이어트반찬 4가지, 달걀말이(동영상). 달걀 버섯 장조림, 달걀 장조림.
Source: www.okfoodlist.com
Date Published: 6/12/2022
View: 6680
계란장조림 만드는법_ 진짜 맛있는 황금레시피 달걀장조림!
입맛 없을때 꿀반찬,. 짭쪼롬하면서 감칠맛 좋아요~:). 계란장조림 황금레시피. by 루나의 맛있는 오후. 짭쪼롬하면서 입맛 돋우는 계란장조림(달걀 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 10/17/2022
View: 6413
한번 맛보면 헤어나올 수 없는 그맛!! 밥도둑, ‘마약 계란장 …
달콤하고 짭쪼름한 국물이 삶은 달걀에 스며들어서 아주 맛있는 마약 계란장이 완성되는데요. 마약달걀장을 하루정도 숙성해서 밥에 비벼먹으면 간장 …
Source: sangmusang.tistory.com
Date Published: 1/26/2021
View: 5317
mytaste.kr at WI. 레시피와 음식
Keywords: 음식, 검색엔진, 레시피, 요리 블로그, 김치찌게 레시피, 김진옥 병어조림, 김진옥갈치조림, 김진옥 계란 장조림. Jun 3, 2022. Created: 2013-08-21.
Source: website.informer.com
Date Published: 4/6/2021
View: 588
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주제에 대한 기사 평가 계란 장조림 김진옥
- Author: 뚝딱Tooktak
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- Date Published: 2021. 6. 10.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=l2X-UPWCGqw
계란 장조림^^(밑반찬만들기)
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계란으로 만들수 있는 간단한 반찬^^ 돈도 안들고,쉽고, 아이들 영양에도 좋아요!!
재료: 달걀10개정도….간장,양파,대파,물엿,맛술
1. 계란을 물에 삶아요…. 계란이 터지지 않게 삶기 위해서는 상온에 보관한 계란을
삶아야하고요.
삶을때 소금과 식초를 조금 넣어요….
2. 삶아진 계란을 찬물에 담군뒤 껍질을 벗겨요… 냄비에 껍질벗긴 계란과 간장5~6T, 양파,
대파, 물엿11/2T, 맛술3T, 후추약간을 넣고 육수를 계란의 2/3가량 잠기게 부어준 후 끓여
주세요…
육수가 없다면 물을 넣으셔요(맛은 좀 떨어집니다. ^^)
중불로 10분~15분정도 졸이면 완성…
먹기좋게 한잎크기로 썰어 놓아요….
건희가 너무도 맛나게 먹는 계란 장조림….사진 몇장 올립니다.
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그리드형
백선생 계란장조림 만드는법! 밥도둑 밑반찬
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두부조림 만드는법/달걀장조림 만든는법/ 밑반찬 만들기~
어제 은근히 후덥지근한 날씨였습니다…. 막바지 무더위겠지요??
엇그제 잠을 많이 자서 그럴까요? 새벽 늦게 잠이 들었습니다….. 그래서 겨우겨우 일어났습니다… *^^*
오늘 소개하는 반찬은 저렴한 조림반찬 3가지 입니다…
알감자는 시장에서 1kg 1500원에 구입했고요…..( 500g만 만들었습니다..)
달걀과 두부는 원래 저렴한 재료니까요….달걀 10개와 두부 1모로 조림반찬 만들었습니다..
♧ 달걀장조림
재료: 달걀10개. 간장1/2컵. 대파1/2개. 올리고당2T(또는 물엿). 맛술3T.후추가루약간. 물2컵반.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다..
=> 물대신에 멸치다시마육수를 넣으면 더욱 맛있답니다..
맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다.
1. 달걀10개를 달걀이 잠길정도의 찬물을 넣고 15분 삶아줍니다…
삶아준후 바로 찬물에 담궈 껍질을 제거해줍니다…
2. 껍질을 제거후 냄비에 넣어 물2컵반 + 간장1/2컵 + 맛술3T + 올리고당2T + 대파1/2개+ 후추가루소량을 넣고
가스불을 센불로 켜준후 끓어 오르면 중불로 줄이고 15분 졸여주면 완성입니다..
중간중간 간장물을 달걀에 끼얹어주세요…..( 뚜껑열고)
♧ 두부조림
재료: 두부1모. 다진파2T. 간장3T. 고추가루2/3T. 설탕2/3T. 참기름1/2T. 깨1/2T.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다.
1. 두부1모를 먹기좋게 한입 크기로 잘라줍니다..( 두께1cm × 4cm정도)
자른 두부를 면보로 살짝 눌러 물기를 제거후 프라이팬에 식용유를 두루고 앞뒤면 중불에서 노릇하게 구워줍니다.
2. 양념장 만들기 :
다진파2T. 간장3T. 고추가루2/3T. 설탕2/3T. 참기름1/2T. 깨1/2T.
3. 두부를 앞뒤 노릇하게 구운 상태에서 양념장에 물5T를 넣어 두부위에 골고루 뿌려준후 중약불에서 졸여줍니다.
양념장이 거의 졸면 완성입니다~
*** 출처 : 김진옥 요리가 좋다
더 많은 레시피를 보시려면 ==> http://hls3790.tistory.com
계란장조림 만드는법_ 진짜 맛있는 황금레시피 달걀장조림!
입맛 없을때 꿀반찬,
짭쪼롬하면서 감칠맛 좋아요~:)
계란장조림 황금레시피
by 루나의 맛있는 오후
짭쪼롬하면서 입맛 돋우는 계란장조림(달걀장조림) 황금레시피
표고버섯과 유기농 계란을 넣어 영양은 고기보다 더 으뜸~
냉장고에 며칠은 보관할 수 있고
육수와 양념장만 충실히 만들어 주면
소고기 장조림 못지 않은 감칠맛 보장합니다~^^!
재료
계란 14개, 진간장(7) 국간장(2) 올리고당(2) 물엿(1)
미림(3) 마늘(10톨) 청양고추(2개) 건고추(페페론치노) 약간
육수만들기
물(600ml) 멸치(13) 다시마(10*10) 표고버섯(4)
<밥숟가락, 종이컵 계량>
얼마전 루나네 집에 온 유기농 계란,
색감이 푸르스름하고 하얀 것이
평상시 보았던 비쥬얼과 살짝 다른 모습이지만
왠지 영양 가득 품고 있을 것 같은 작고 야무진 녀석들입니다.
표고버섯은 꼭 넣어주어야 감칠맛이 보장되며
건고추나 페페론치노 3,4개 부셔 넣어주면 맵싸한 뒷맛이 훨씬 깔끔합니다.
1. 육수 만들기
물(600ml) 멸치(13) 다시마(10*10) 표고버섯(4)을 넣고 육수를 끓이고
육수 tip*
멸치를 먼저 팬에 볶으면 비린내가 줄어 들고
물이 끓으면 센불에서 중약불로 줄이고
다시마는 오래 끓이면 끈적해지니 8분 후에 건져내고
나머지는 총 15분을 중약불에서 끓여
육수가 4/5정도 남으면 완성입니다!
2. 계란 삶기
찬물에서 소금(1) 식초(1)과 함께 12분간 끓여 완숙으로 삶아주세요.
삶기 tip*
계란은 실온에 30분정도 두거나
찬물부터 삶아야 온도차에 깨지는 것을 방지
소금과 식초를 넣고 끓이면
단백질을 응고시켜 중간에 깨져도 금새 응고되요.
계속 굴려주어야 노른자가 가운데 자리잡지만
은근히 귀찮아요^^
꼭 찬물에 헹궈야 껍질이 잘 까지는 아시죠?
숟가락으로 껍질을 돌려벗기기도 하던데..ㅎㅎ
그냥 그런 방법인거 같아요.
삶는 시간은 8분 반숙, 12분 완숙입니다!
3. 재료 준비하기
육수의 표고버섯은 건져내어 채썰고
청양고추는 씨를 제거후 길쭉하게
페페론치노는 다져주고
마늘은 통으로 준비하세요.
tip*
마늘을 편썰기하거나 청양고추를 어슷썰면
계란장조림을 조리는 동안 으깨져 지저분해요.
4. 계란장조림 조리기
육수 450ml(종이컵 2컵 반)
계란 + 페페론치노+ 마늘을 넣고
진간장(7) 국간장(2) 올리고당(2) 미림(3) 을 함께 넣고
센불에서 끓어오르면 약불로 줄여 자글자글 조려주세요^^
tip*
절대 표고버섯을 함께 넣지 않아요.
버섯조직은 스폰지처럼 간장을 쫘악~ 흡수해
처음부터 함께 끓이면 엄청 짜요 ㅠㅠ;;
반면에 달걀은 은근히 간 배이는 시간이 오래걸려요~:)
5. 남은 재료 넣고 마무리하기
약불로 자글자글 조리면서
냄비채 흔들어 골고루 간이 베이도록 도와주고
바닥에서 2cm(손가락 한마디)정도 국물이 남았을때
남은 재료 표고버섯과 청양고추를 넣고
약불에서 5분간 더 끓인 후
물엿(1)을 넣어 윤기를 자르르~ 주며 마무리
정말 감칠맛 쵝오! 맛있는 반찬
계란장조림(달걀장조림) 만드는법 완성입니다.
슬라이스로 잘라 보기좋게 담으려 했는데~
노른자가 살짝 부서집니다. ㅠㅠ;;
그래도 노랑노랑 노른자에 짭조름한 간장 콕! 찍어 먹는 맛 아시죠?ㅎ
찬찬히 보니 유기농 달걀이라는 녀석들은
노른자가 꽉 차있습니다.
그쵸? ㅎ
일반 달걀하고 확연히 구분되요~:)
기특하고 알찬 녀석들…ㅎ
완성된 후 바로 먹어보면
따뜻한 달걀이 파근파근하지만 노른자까지 간이 배어있진 않아요~
대신에 간장국물이랑 표고버섯이 맛있게 짭쪼름하니
함께 먹으면 되구요.
냉장고에서 하루쯤 잠재워두면 속까지 간이 잘 배어들어
계란만 먹어도 딱! 맛있어요^^!
그래서 꼭 간장국물을 잘박하게 남겨두어야 합니다.
Luna’s Recipe & TIP*
짭쪼롬한 감칠맛이 일품,
간단하지만 영양만점 황금레시피 계란장조림 만드는법
* 달걀은 실온에 30분정도 두거나
찬물부터 삶아야 온도차에 깨지는 것을 방지
* 소금과 식초를 넣고 끓이면 단백질을 응고시켜 중간에 깨져도 금새 응고되요.
* 삶는 시간은 8분 반숙, 12분 완숙입니다!
* 간장물에 계란을 조릴때 숟가락으로 뒤적이면 부서져요.
냄비째 흔들어 골고루 조려지도록 해요.
* 표고버섯은 90% 완성되었을때 넣어주세요.
버섯은 넣자마자 간장을 쫘악~ 흡수합니다. ㅎ
http://blog.naver.com/jadish/220447867383
한번 맛보면 헤어나올 수 없는 그맛!! 밥도둑, ‘마약 계란장’ 만드는 법 (마약달걀장 양념은 이걸 꼭 넣어야해! | addictive eggs)
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안녕하세요~
오늘은 새로운 밥도둑 반찬으로 인정받고 있는 마약 계란장(addictive eggs & perfect half-boiled eggs)을 만들어볼거에요.
달콤하고 짭쪼름한 국물이 삶은 달걀에 스며들어서 아주 맛있는 마약 계란장이 완성되는데요.
마약달걀장을 하루정도 숙성해서 밥에 비벼먹으면 간장게장과 비슷한 맛의 진수를 느낄 수 있습니다. 그래서인지 마약계란장은 아보카도 덮밥 못지 않은 인기있는 요리로 자리매김 했지요! 🙂
또한 마약 계란장을 먹다보면, 포만감도 빨리 생겨서 다이어트에도 아주 효과적이랍니다! ^^
그럼 지금부터 영상을 통해 마약달걀장 만드는 법을 공개할테니, 보시고 따라해보세요~!
[재료]달걀 11알, 진간장 2컵(종이컵 기준), 물 3컵(종이컵 기준), 맛술, 설탕,
양파 1/2개, 청양고추 2~3개, 고추청, 파프리카 1/2개 부추 3줄기
[레시피]기본적으로 모든 야채는 송송송~ 썰어서 미리 준비합니다.
1) 냄비에 물 3컵(종이컵 기준), 진간장 2컵(종이컵 기준), 국물용 멸치 5~6마리 정도를 넣고 팔팔 끓여주세요.
2) 팔팔 끓어 오르면 불을 끈뒤, 가쓰오부시(가다랑어포)를 넣고 차갑게 식혀주세요.
3) 식힌 간장물을 거름망 채에 따라서 깨끗한 국물만 건져냅니다.
4) 국물에 설탕 1스푼, 맛술 2스푼, 미리 다져놓은 야채, 깨소금 1스푼, 고추청 2스푼을 넣고 잘섞어주세요.
5) 커다란 용기에 껍질을 깐 삶은달걀를 넣은 후 간장 국물이 잠길 정도로 부워주세요.
반나절 정도 지나면 국물이 삶은달걀에 잘 베어서 맛있게 드실수 있습니다!
마약 계란장 맛나게 만들어서 집에서 식구들과 야무지게 드셔보세요! ^^
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매콤한 계란장조림 만드는 법
계란을 삶기 위해 물을 준비하고 소금 1티스푼과 식초 반큰스푼을 넣습니다. 그리고 조심히 계란을 물에 넣고 약 15~20분간 끓여 줍니다. 불의 세기에 따라 삶는 시간이 약간 틀려 집니다. 삶은 계란을 찬물에 넣고 5분정도 기다립니다. 그리고 계란 껍질을 깝니다. 물에 소금과 식초를 넣고 삶은 후 찬물에 넣는 이유는 삶는 중간에 계란이 터지지 않고 계란 껍질을 깔때 잘 까지기 때문입니다.
키워드에 대한 정보 계란 장조림 김진옥
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