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- 달걀은 6개를 준비해서 풀어주었어요! …
- 계란은 풀기전에 알끈을 꼭~ 제거해주시는게 좋아요!
- 알끈을 제거한 후, 계란을 풀어주시구요 …
- 설탕도 적당히 넣어주시구요. …
- 계란 비린맛을 제거하기 위해 맛술도 1큰술 넣어주었어요~
- 간을 맞춘 후, 이제 잘 저어주세요!
계란 찜 만드는 법 주제에 대한 동영상 보기
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간단한 조리법으로
학교에서 먹던 ‘급식 계란찜’을 만드는 방법!
감칠맛을 올리고
탱글탱글하면서 부드러운 식감을 내는 방법!
넉넉하게 만들어 놓고 냉장고에
보관하시면 일주일간 든든한 밥반찬으로~최고
————— 재 료 ————–
계란 6알
당근 20g
실파(또는 쪽파) 20g
맛살 1개
맛소금 1작은스푼
맛술(미림) 1스푼
물 100ml
#계란찜#급식계란찜#계란
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부드럽고 촉촉하게 ‘계란찜 만드는 법’ – 언젠간 먹고 말거야
부드럽고 촉촉하게 ‘계란찜 만드는 법’ ; ▣ 첫째 – 곱게 풀어준 달걀물을 뚝배기에 담아 강불에 익혀주세요. ; ▣ 셋째 – 강불에서 뚝배기 가장자리부터 …
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 9/27/2021
View: 9450
계란찜 전자렌지로 맛있게 하는법 물비율 황금레시피 (알토란 …
계란찜 전자렌지로 맛있게 하는법 물비율 황금레시피 (알토란 달걀찜) · 계란 3개 2/3컵(약 150g) · 다시마물 계란과 동량 2/3컵(약 150g) · 잘게 다진 …
Source: finereview.co.kr
Date Published: 3/15/2022
View: 2540
계란찜 만드는법 황금레시피 – 네이버 블로그
반찬거리나 국거리가 마땅치 않을때 가장 많이 해먹는 음식 중 하나가 계란찜인거 같아요. 냉장고에 늘 계란은 구비되어 있다보니, 계란후라이, …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 6/19/2022
View: 6164
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주제에 대한 기사 평가 계란 찜 만드는 법
- Author: 이 남자의 cook
- Views: 조회수 1,115,469회
- Likes: 좋아요 21,928개
- Date Published: 2020. 2. 14.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=t3wotf6wEgE
집밥백선생 백종원 폭탄계란찜 만들기
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폭탄계란찜 달걀찜 만들기
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부드럽고 촉촉하게 ‘계란찜 만드는 법’
요즘처럼 더운날은 국이나 찌개는 만들기도 먹기도 더워 안끓이게 되는데요.
그래도 뭔가 촉촉한 것을 상에 올리고 싶을때는 재료!요리법! 간단한 ‘계란찜’을 만듭니다.
그런데 이게 은근 만들기 어려운거 아세요?
불조절을 잘 해야 바닥이 안타고 부드럽게 잘 만들어지는데요.
훌륭한 작품수준까지는 아니더라도 맛은 부드럽고 촉촉하게 만든 저의 계란찜 소개해보겠습니다.
부드럽고 촉촉하게 ‘계란찜 만드는 법’
1. 재료 준비 (2인분)
▣ 주재료 : 달걀(소) 3개, 물 1종이컵, 대파 5cm 한토막
* 댤걀과 물의 비율은 1:1로 해주세요. * 함께 넣는 채소는 파 이외에 당근,버섯도 좋고 날치알도 넣으면 맛있어요.
▣ 양념재료 (밥숟가락) : 새우젓 3/4, 요리술1(달걀 비린내 제거)
* 계란찜을 맛있게 하려고 다시마물을 넣는데요. 성가시게 다시마물 우리지마시고 ‘새우젓’으로 간을 해보세요. ‘짭잘한 간 + 감칠맛 + 새우의 구수한 맛’ 이 더해져 더욱 맛잇는 계란찜이 됩니다. 전혀! 비리지 않아요. * 새우젓은 국이나 찌개 끓일 때 멸치육수 대신 맹물에 새우젓으로 간을 하면 간편하게 국물맛이 좋아져요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질과정은 필수이므로 생략함)
▣ 뚝배기에 기름칠하기 : 뚝배기 바닥에 식용유를 조금 칠해두면 바닥에 눌러 붙은 잔여물이 쉽게 떨어져 설겆이하기 편합니다.
▣ 달걀물 만들기 :
첫째 : 달걀을 채에 걸러 알끈 제거 및 곱게 풀어주세요.
* 많은 횟수로 휘저어 풀어주거나 또는 채에 걸러 간편하게 풀어주거나 어느 방법으로든 곱게 풀어주세요.
둘째, 채에 걸러낸 달걀에 요리술, 물을 넣고 젓가락으로 30~40번정도 많이 휘저어 잘 섞어주세요.
* 달걀과 물이 잘 섞여야 익힐때 분리되지 않고 잘 어우러집니다.
▣ 대파 : 잘게 썰어주세요.
* 쪽파가 있으면 쪽파 사용하세요~
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 곱게 풀어준 달걀물을 뚝배기에 담아 강불에 익혀주세요.
▣ 둘째 – 새우젓을 넣어 골고루 섞어 간을 맞춰주세요.
▣ 셋째 – 강불에서 뚝배기 가장자리부터 달걀물이 끓기시작 할때 중불로 조절하고 숟가락으로 바닥,옆면이 눌러붙지 않게 긁으며 계속 저어주세요.
▣ 넷째 – 달걀물이 부풀어 오르기 시작 할때 젓지말고 약불로 줄이고 대파를 올리고 그대로 잠깐 익혀주세요.
▣ 다섯째 – 윗부분의 달걀이 80%만 익었을때 (안익은 달걀물이 조금 보일때 ) 불을 끄고 뚝배기 잔열로 나머지 익혀주세요.
* 너무 익히면 달걀과 물이 다시 분리되어 식감은 덜 부드럽고 국물 많은 달걀찜이 됩니다. * 불을 꺼도 뚝배기 잔열때문에 처음 3~4분간은 계속 부풀어 오릅니다.
불조절 때문에 의외로 만들기 까다롭다는 ~ ‘계란찜’입니다.
화산이 폭발하는 것처럼 부풀어 오르게 하고 싶다면 작은 뚝배기를 사용해보세요.
극적인 효과를 볼 수 있습니다.
저는 음식물이 냄비 옆으로 흘러 내리는 것을 싫어해서 부풀어 올라도 안넘치게 큰 뚝배기를 사용했어요.
부들부들 촉촉한 매력이 있는 계란찜!!!
새우젓을 넣어 짭조름하면서 구운 새우맛과 감칠맛이 나서 더욱 맛있는데요.
전혀 비리지 않으니 새우젓 사용!! 적극 추천합니다.
원래 요리하는 과정은 제가 작은 디카로 찍고
완성된 요리는 신랑이 DSLR 카메라로 멋지게 찍어주는데요.
신랑이 외출하고 들어와 다시 끓이니 가장자리에 물이 생긴 모습만 찍어주네요.
ㅋㅋㅋ 불조절 잠깐 지체하면 이렇게 되니 위에 사진처럼 성공하시길 ~~~
<담백한 달걀찜과 매콤한 오징어볶음은 궁합이 잘 맞지 않을까요?> 제목 클릭 ==> 매콤 달콤… 상큼한 ‘오징어볶음 만드는법’
부드럽고 맛있는 뚝배기 계란찜 만들기
계란찜은 계란을 풀어 곱게 저어서 소금, 새우젓 등으로 간을 맞추어 찌는 한국 음식입니다. 계란찜을 만드는 방법은 여러가지 있으나 오늘은 뚝배기에 다시마물과 우유를 넣어 더 부드럽게 만들고 새우젓으로 간을하고 중탕으로 계란찜을 만들어보는 방법으로 요리해 보겠습니다.
계란찜 전자렌지로 맛있게 하는법 물비율 황금레시피 (알토란 달걀찜)
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계란찜 전자렌지로 맛있게 하는법 물비율 황금레시피 (알토란 달걀찜)
우리집 아이들이 계란찜을 참 좋아하는데 어째서 만들때마다 맛이 다른건지 모르겠네요. 하지만 방법이 없는건 아니었어요. 알토란 달걀찜 레시피를 살펴보니 저의 실패원인은 계란과 물의 비율에 있었습니다. 게다가 전자렌지에 익혀주는 방법이라 뚝배기 없이도 부드럽게 만들 수 있었습니다.
계란찜 맛있게 하는법 (출처 : MBN 알토란)
뚝배기에 만들때는 지켜서서 계속 저어 줘야 하고 불조절 타이밍을 놓치게 되면 타거나 제대로 맛이 나지 않았었는데 한번에 만들어 전자렌지에서 익혀주니 시간도 절약되고 맛도 일정하면서 부드러운 계란찜을 만들 수 있었습니다. 알토란에서 알려준 이방법 하나만 알고 있으면 이제 계란찜은 두렵지 않습니다. 영양의 보고 계란 많이 먹어야 하는데 쉬운 방법이라 자주 만들게 되네요. 레시피 상세히 정리 했습니다.
계란찜 전자렌지로 하는법
계란찜 재료
계란 3개 2/3컵(약 150g)
다시마물 계란과 동량 2/3컵(약 150g)
잘게 다진 새우젓 1/3큰술
맛술 2큰술
다진 양파 1큰술
다진 당근 큰술
맛술 2큰술
송송 썬 쪽파 1대
참기름 1/3큰술
계란물 만들기
계란찜 맛있게 하는법
1. 계란 3개를 풀어 고운체에 걸러 알끈을 먼저 제거합니다.
계란찜 물비율
2. 알끈을 제거한 계란 약 2/3컵(150ml)에 다시마 육수 2/3컵(150ml)을 넣어 줍니다. 계란과 다시마육수의 비율은 1:1이 황금비율입니다.
▶계란찜에 다시마육수를 넣어주면 더욱 부드럽고 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다. 다시마육수는 사방 5cm 다시마 1장을 분량의 물에 1시간 정도 담가 우려냅니다.
계란찜 맛있게 하는법
3. 이어서 곱게 다진 새우젓 1/3큰술을 넣어 줍니다. 새우젓을 다지지 않고 그대로 넣으면 새우젓이 아래로 가라앉을 수 있으니 곱게 다져 넣어 줍니다.
계란찜 전자렌지로 하는 방법
4. 맛술도 2큰술 넣어 은은한 단맛을 추가하고 비린맛도 잡아 줍니다.
계란찜 맛있게 하는법
5. 전자렌지 전용 그릇에 달걀물을 70~80% 정도로만 담아 줍니다.
계란찜 전자렌지로 하는 방법
6. 전자렌지에 넣기 전에 다진 양파 1큰술과 다진 당근 1큰술을 넣어 섞어 줍니다.
전자렌지에 계란찜 익히기
계란찜 맛있게 하는법
7. 뚜껑을 덮고 전자렌지에 넣어 데우기 버튼을 눌러 조리합니다. 전자렌지 용량에 따라 약 2분~3분 30초 사이로 조리 합니다.
계란찜 전자렌지로 하는 방법
8. 완성된 계란찜을 꺼내 송송 썬 쪽파 1대를 올려 주고 참기름 1/3큰술을 둘러 완성합니다.
계란찜 물비율
전자렌지 계란찜은 부드러운 맛이 특징이고 조리시간이 빨라 바쁜 아침이나 간단히 식사를 차릴때 편한 방법입니다. 부드러운 맛은 특히 아침에 먹기 좋습니다. 계란과 물(다시마물)의 비율을 1:1로만 지켜서 만들면 맛있는 계란찜이 완성되니 도움되시길 바라겠습니다.
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계란찜 만드는법 ♩ 황금레시피
뚝배기 계란찜 황금레시피
안녕하세요, 윤꽁맘입니다 🙂
반찬거리나 국거리가 마땅치 않을때 가장 많이 해먹는 음식 중 하나가 계란찜인거 같아요.
냉장고에 늘 계란은 구비되어 있다보니, 계란후라이, 계란말이등 계란요리가 제일 만만하더라구요 ㅋㅋ
음식적이나 술집에 가면 기본찬으로 많이 내어주기도 하는 뚝배기계란찜인데요
사실 식당에서 나오는건 뚝배기에 넘칠듯이 보글보글 금방 끓어나오는.. 정말 먹음직스럽잖아요.
그런데 집에서 만들면 쉽지가 않은게 계란찜!!
얼마전에 생생정보통이라는 프로그램을 보니 <황금레시피>라는 코너에서 계란찜황금레시피를 소개하더라구요.
식당계란찜처럼 뚝배기에 보글보글 넘칠듯한 일명 화산계란찜이라 불리우는 ㅋㅋ
식당비법을 고스란히 담아 고대로 따라하기만 하면 되는 계란찜 황금레시피!!
윤꽁맘도 따라해봤는데요,, 대바악 ㅋㅋㅋ
비주얼 최강인 계란찜 만드는법 지금부터 소개할게요 🙂
먼저 계란3개와 뚝배기를 준비합니다.
★ 이때 가장 중요한건 뚝배기 사이즈인데요,
식당에서 사용하는 계란찜용 작은 뚝배기를 사용해야 한답니다.
일반 가정에 있는 뚝배기를 사용하실때는 계란과 물을 섞은양이 뚝배기에 90%정도 오도록 양조절을 해주셔야해요.
계란찜 황금레시피 1.
계란과 물의 양은 동일하게 넣어주세요.
계량하기 쉽도록 계란을 컵에 깨보았어요.
컵에 80%정도 차더라구요.
그래서 물도 동량으로 준비!!
계란찜 만드는법 어렵지 않아요~!
계란찜 황금레시피 2.
계란과 물을 뚝배기에 담은 뒤 소금을 1/3스푼 넣어줍니다.
어른 밥숟가락 기준이구요,
천일염을 사용하면 더 맛있다고 합니다.
저는 천일염을 넣어주었어요.
계란3개 기준에 밥숟가락 1/3스푼이니 계란양에 따라 간을 조절해주세요~
계란찜 황금레시피3.
알끈이가 풀릴때까지 계란물을 잘 저어줍니다.
그때 TV에서.. 600번이랬나??
정확히 횟수가 생각나지는 않는데요;;
암튼 엄청나게 저어주어 알끈이가 풀릴때까지 저어주어야 더 부드럽고 맛있는 계란찜을 만들 수 있다고 하더라구요.
힘들지만 열심히 저어줍니다 ㅋㅋ
알끈이가 완전히 제거된 모습이에요.
요사진을 보시면 아시겠지만 계란물이 뚝배기에 90%이상 가득차있죠~
요정도는 가득 차줘야 마구 부풀어올라 넘칠듯한 화산계란찜을 완성할 수 있답니다.
일반 가정에서 만들면 보통 뚝배기 사이즈가 크다보니 부풀어오르는 계란찜을 완성할 수 없는거죠
계란양을 파격적으로 늘려주시거나 ㅋㅋ
아니면 요런 작은 사이즈 뚝배기를 하나 구입하심이 좋을듯 합니다 ㅋㅋ
계란찜황금레시피4.
불조절은 강불 -> 중불 -> 약불 순으로 조절합니다.
뚝배기계란찜을 만들떄 가장 어려운점이 불조절이죠.
불조절을 잘못해 타버리기 쉽다는 ㅋㅋ
황금레시피가 가르쳐준대로 하니 타지않고 적당히 눌러붙은 계란찜이 완성되더라구요
강불에서 계란찜이 끓어 뚝배기 테두리쪽으로 하얗게 익기 시작하면 불을 중불로 줄여줍니다.
중불로 줄인뒤 테두리와 바닥쪽 익은 계란들을 숟가락으로 걷어내줍니다.
그대로두면 타겠죠? ㅋㅋ
요렇게 계란을 잘 저어 계란찜이 70%정도 익을때까지 저어줍니다.
어느정도 계란찜 형태가 완성되면 약불로 불을 줄이고
계란이 부풀어오르도록 기다리면 끝!!
요때 당근과 대파 다진걸 살짝 넣어주었네용 ㅋㅋ
약불로 줄인뒤 잠시 기다리면 화산계란찜이 완성된다는 +_+
보글보글 넘칠듯한 비주얼 +_+ 대박이죵 ㅋㅋ
황금레시피가 가르쳐준 고대로 따라했더니 요런 대박 뚝배기계란찜이 완성되었답니다!!
완성된 계란찜이에요.
계란찜 만드는법, 황금레시피대로 따라하니 어렵지 않죠? ㅋㅋ
작은 뚝배기만 있으면 누구나 쉽게 완성할 수 있답니다.
넘칠듯한 요 비주얼 ㅋㅋㅋㅋ
뚝배기에 만들어서 불을 끈뒤에도 보글보글하는 소리가 식욕을 마구 자극한다죠.
안주로도, 밥반찬으로도, 아이들반찬으로도 너무너무 좋은 계란찜 ♡
보들보들 계란찜 한숟가락 하실래예~ ㅋㅋ
완전 부드럽고 간도 딱맞는!! 마음에 쏙드는 뚝배기계란찜이었어요.
찜기에 찌는 계란찜은 굉장히 부드러운 맛이 있는대신 시간이 오래걸린다는 단점이 있죠.
요 뚝배기계란찜은 5분정도만에 완성된다는 장점이 ㅋㅋ
그리고 요런 비주얼..을 얻을 수 있다는 장점도 ㅋㅋㅋ
괜스레 소주 한잔 생각나게 만드는 식당용계란찜이네요 ㅋㅋㅋ
황금레시피대로만 따라면 누구나 만들기 쉬운 계란찜!!
오늘 저녁에 당장 도전해보세요 🙂
키워드에 대한 정보 계란 찜 만드는 법
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