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- 키친타월로 장어의 물기를 제거하고, 약불에 초벌구이해주세요~ …
- 끓는 물 400ml에 다시마, 가쓰오부시를 넣고 …
- 장어를 졸일 장어소스를 만들게요. 맛술 3큰 술, 범일간장 2큰 술, 생강 1큰 술을 …
- 작은 후라이팬에 초벌구이한 장어와 장어 소스를 넣고, …
- 쪽파를 송송 썰어주세요.
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민물장어를 구워서 장어덮밥이 되기까지를 담아봤습니다.
건강을 생각해야 되는 때는 보양식 대표음식 장어덮밥이 최고입니다.
아주 아주 부드럽고 기름기도 빠져서 담백하고
숟가락으로도 쉽게 찢어질 정도입니다.
이 비밀은 무엇인지 궁금하지 않으신가요?
안녕하세요 ^^ 셰프 다다닥입니다.
요리의 장르와 국경을 가리지 않고 제가 아는 것과 소개해드릴 수 있는 모든 것을 쉽고 재밌게 만들어보겠습니다.
아래에 제 체널의 몇가지 리스트가 있으니 많이 좋아해주세요~~ 🤗 구독해주시면 더 좋아요.^^
Hello, I’m Chef Dadadak. Regardless of the genre and borders of cooking, I will make everything I know and can introduce easy and fun. There are some representative lists below, so please like them a lot.~~ 🤗 subscribe!! thank very much~ ♥️
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🌈굴을 아주아주 깨끗하게 씻을 수 있는 확실한 방법🥢50년 경력 일본 교토의 요리사에게 배운 기술🦪An amazing way to clean oysters perfectly.
https://youtu.be/QDsUim21NmA
🌈 전복과 무우를 함께 넣고 삶아보세요! 🥢 50년 경력 일본인 셰프에게 배운 기술
https://youtu.be/QPRKxjwBHZ0
🌈 50년 경력 일본 교토의 요리사에게 배운 레시피 🥢 메로미소야키(메로된장구이) メロ味噌焼き
https://youtu.be/WZ247QWRXjE
🌈 장어덮밥 うな重 Grilled EEL 🥢 50년 경력 일본 교토의 요리사에게 배운 기술
https://youtu.be/cQqtI871duI
🌈 방어무조림 ぶり大根🥢 50년 경력 일본 교토의 요리사에게 배운 레시피
https://youtu.be/2y9dF0k799I
🌈 밥짓기의 기술 🥢 50년 경력 일본 교토의 요리사에게 배운 레시피
https://youtu.be/S23TJTmQV0Q
🌈 다시마키(出汁巻き), 일식계란말이 🥢 50년 경력 일본 교토의 요리사에게 배운 레시피
https://youtu.be/8mUV5SU1ago
🌈 가쓰오다시, 일식 육수 끓이는 방법, 좋은다시마와 가쓰오부시 🥢 50년 경력 일본 교토의 요리사에게 배운 기술
https://youtu.be/4VjwGcUshzo
🌈 연어머리조림 鮭のあらだき(사케노아라다끼) 🥢 50년 경력 일본 교토의 요리사에게 배운 레시피
https://youtu.be/rUD6fDgrfyI
🇰🇷두부김치전 만드는 방법 How to make tofukimchi Pancake . korean street food 豆腐キムチチヂミ 豆腐泡菜煎饼
https://youtu.be/4ypycY8Z4WY
🥄무즙 한숟가락의 원가는 또 얼마일까? How many grams will I get if I juice 15KG of radish? 大根おろし
https://youtu.be/m2qT8g_QG08
🔪“연어 네타 썰기의 기술” Salmon Cutting Skill for sashimi. 鲑鱼切割技术 サモンおろし
https://youtu.be/EVH5IRIT7tU
🐬연어 “다이묘오로시” Salmon Cutting Skill サモンおろし 鲑鱼切割技术
https://youtu.be/MxCsUOh83I8
🍭연어 오로시 Salmon Cutting Skill サモンおろし 鲑鱼切割技术
https://youtu.be/vRHJSDHRO8g
🍣일본인 셰프가 알려주는 사시미,스시 네타 자르는 방법. 광어,연어,참치! how to slice sushi neta. ネタ, ヒラメ,サモン,マクロ,sushi neta.
https://youtu.be/-TdYyTXjmmM
🌽 [Eng sub] 완벽한 옥수수 콘치즈 Perfect Corn Cheese
https://youtu.be/Cxk2DU_NARI
🥟물만두를 집에서 만들어먹자! 만두피, 만두소, 만두빚기 How to make Dumpling 餃子作り 饺子制作
https://youtu.be/KSxESfmttEc
🌶 매콤~한 치즈닭발. 집에서 만들어 먹자! Korean Spicy Cheese Chicken Feet Dish
https://youtu.be/MtufWqX6SgU
🍱이 장어덮밥의 비밀은 도대체 무엇일까? うな重 Grilled EEL
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🐋죽은 줄 알았던 광어가 살아났습니다. 광어회뜨기_광어오로시_교육중! 초보자는 필수시청! How to Fillet a Halibut. ヒラメ
https://youtu.be/vfpxVfESFq8
🥟 김치만두를 집에서 만들어 먹자! 만두피만들기 만두소비법 만두빚기 딤섬 dim sum 點心 kimchi dumplings キムチ餃子 泡菜饺子
https://youtu.be/NgTiFSp6CIU
🐠 광어오로시/광어회뜨기 How to fillet a halibut ひらめおろし
https://youtu.be/kBsWLuvBYTw
🦐 해물파전_초간단요리 pajeon_chives pancake_korean traditional food わけぎジジミ 小葱煎饼
https://youtu.be/1mXjBW215LQ
🐠 광어회뜨기/광어오로시 처음부터 자세하게~ How to fillet halibut in detail. ヒラメおろし
https://youtu.be/YptVkwQ95Sk
🍳계란후라이 Fried Egg 目玉焼き
https://youtu.be/zqav6C_WGhI
🐣오믈렛스타일의 에그스크렘블 Egg Scramble Omelette
https://youtu.be/_YWepmT7tfU
🥔 감자전. 초간단요리 How to make potato pancake. ジャガイモのジジミ
https://youtu.be/mKkT9Rb9pN0
🐙문어. 딱 2가지만 기억하세요! How to Cook a Octopus Very Smooth.
https://youtu.be/sg3y2_T8ei8
일본식 장어 구이 소스 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
일본식 장어구이 요리 – 우나기동(장어덮밥)
일본에서 민물장어(우나기)는 무척 값이 비싸서 주로 우나기동이라는 장어덮밥으로 먹습니다. 우나기동( 장어덮밥)은 깨끗하게 손질한 장어에 양념을발라 …
Source: sebyok.tistory.com
Date Published: 2/2/2022
View: 7155
KR100446006B1 – 다목적 장어소스 및 그의 제조방법
또한, 우리나라에서는 장어 양념구이를 할 때 기본적인 양념으로 고추장 양념, 간장 양념과 소금구이가 대표적으로 사용되고 있는데, 그 유래는 기본적으로 일본식 …
Source: patents.google.com
Date Published: 3/21/2021
View: 9393
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주제에 대한 기사 평가 일본식 장어 구이 소스
- Author: 셰프 다다닥 CHEF DADADAK
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- Date Published: 2020. 3. 24.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=cQqtI871duI
일본식 장어덮밥, 우나기동 레시피 :: 장어구이 간장 소스 만들기
키친타월로 장어의 물기를 제거하고,
약불에 초벌구이해주세요~
굽는 중간에 장어에 맛술을 발라
비린내를 날려주세요.
비린내 제거를 위해 물에 씻어내는 경우,
표면에 기름칠을 살짝 해주면
초벌구이 때 불판에 들러붙지 않아요 ^^
ㅡ
2.
[미식창고] 일본식 민물장어 양념구이 한 마리
EPICURE’S CHOICE
윤기가 자르르 장어 구이 한 점이면, 밥 한 그릇 뚝딱!
일본식 민물장어 양념구이 한 마리
기력보충에는 장어!
장어(우나기)는 전설적인 ‘스태미나’의 원천이지요. 불포화지방산과 단백질, 각종 비타민이 가득해서 보양식으로 꼭 찾게되는 음식입니다. 특히 갓 지은 쌀밥에 달큰한 간장 양념이 골고루 잘 밴 장어구이만 있으면 밥 한 끼 뚝딱! 윤기가 자르르 흐르는 장어구이 한 점에 입맛도 살아납니다. 기력보충이 필요할 때 따로 장어 전문점을 찾아 나가지 않고도, 집에서 편하게 양념 장어구이를 즐기실 수 있도록 미식창고에서 야심찬 제품을 준비했습니다.
집에서 즐기는 일본식 양념 장어구이의 맛
일본에서 먹는 듯한 장어 맛을 재현하기 위한 노력으로 일본에서 신선한 장어의 치어를 수입하여 엄격히 양식할 뿐만 아니라 일본 기업의 최첨단 설비를 사용하고 있는 믿을 수 있는 장어 가공 브랜드의 안전 식품입니다. 장어 가공으로 세계적으로 인정받으며 일본으로 수출까지 하고 있지요. 일본식 장어의 맛을 재현해내어 그 맛이 제법 일본 현지에서 먹는 느낌이 나는 듯 싶으실 거예요.
손질된 장어를 초벌을 하고 스팀을 이용해 촉촉하게 쪄 내어 속살이 부드러울 뿐만 아니라, 일일이 양념을 4차례 골고루 발라 미리 구워내 씹으면 씹을수록 감칠 맛이 느껴지는데요. 어려운 손질과 일일이 양념을 바르는 번거로움을 모두 덜어내어 잘 구워내기만 하면 된답니다. 1미가 333g 정도로 둘이서도 먹기 좋은 양이라 몸도 마음도 든든해질거예요. 기분좋은 정갈한 패키징으로 전달해드리니 그저 손쉽게 에어프라이어기나 오븐, 또는 후라이팬에 노릇노릇 구워서 든든하게 양념 장어구이 한 마리를 즐겨보세요.
미식창고의
시식노트
일일이 양념을 4차례 골고루 발라 미리 구워내 감칠 맛이 좋다!
· 고슬고슬한 쌀 밥 위에 윤기가 자르르 흐르는 장어 구이 한 점이면 입맛이 살아난다.
· 달큰한 간장 양념 장어구이에 한 끼 뚝딱!
· 부드럽고 촉촉한 식감이라 어른 아이 모두 먹기 좋다.
· 빠르게 한 끼 밥상 차려내야 할 때 빛을 발할 듯.
튼실한 양념장어 한 마리로 든든하게!
· 1미에 333g내외로 튼실해서 1~2인이 먹기 좋은 양
· 후라이팬, 에어프라이어 등에 데우기만 하면 손쉽게 완성!
· 반찬으로도 좋고, 밥 위에 얹어 우나기동(장어덮밥)을 만들어 먹는 것도 좋다.
· 이색적인 캠핑 요리로도 추천!
HACCP, ISO22000 등 여러 인증을 획득한 안전 식품
·HACCP(안전관리인증), ISO22000(식품안전경영시스템), BRC(식품안전글로벌규격) 등의 여러 인증서를 보유한 안전 식품
이렇게 드셔보면
좋을 것 같아요
미식창고의 민물 양념 장어구이는 조리 후 급냉한 제품으로 해동 후 데우기만 하면 바로 드실 수 있어요. 조리 전 진공포장채로 물에 3~4분 정도 담가 해동해줍니다. 그리고 아래 조리법대로 데운 후 먹기 좋게 썰어내어 접시에 간단하게 세팅하면 훌륭한 반찬이 됩니다. 또한 갓 지은 쌀 밥 위에 살포시 얹어내면 일본식 장어덮밥, 우나기동도 만들 수 있답니다. 앞 뒤로 노릇하게 잘 구워낸 양념장어구이를 밥 위에 얹은 후 그 위에 생강채와 쫑쫑 썰은 쪽파, 통깨 등을 뿌려내면 일본의 우나기동 전문점에서 먹던 그 맛을 그대로 재현할 수 있을 거예요! 생와사비만 살짝 얹어드셔도 참 맛있답니다.
*[삼광999] 와사비 바로가기>
▶ 에어프라이어 조리시
1. 제품을 포장에서 꺼내어 에어프라이어에 겹치지 않게 잘 올려줍니다.
2. 160도에서 7~8분간 데운 후 뒤집어서 5~6분 더 조리해주세요.
*에어프라이어 마다 출력의 차이가 있을 수 있으니 양념이 타지 않도록 중간중간 체크하며 조리해주세요.
▶ 전자레인지 조리시
냉동 상태의 제품을 전자레인지용 용기에 옮긴 뒤 3~4분간 가열해 주세요.
▶ 후라이팬 조리시
해동한 제품을 프라이팬에 올려 약불에서 양념이 타지 않도록 앞 뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워 주세요.
장어구이에는 특히 생강채 절임, 생와사비 등을 곁들이시면 맛의 궁합이 아주 좋습니다.
▷ 집에서 간단히 만드는 생강채 절임
1. 채썰은 생강을 찬 물에 30분정도 담가서 아린 맛을 먼저 뺍니다.
2. 물:식초:설탕을 1:1:1의 비율로 넣고 약간의 소금도 추가한 뒤 1~2시간 정도 재워줍니다.
3. 물기를 꼭 짜서 준비한 뒤 장어 한 점에 생강채 절임을 적당히 얹어 드셔보세요.
4. 고소한 장어의 맛과 상큼한 생강의 향이 조화롭게 어우러집니다.
▷ 집에서 간단히 만드는 장어초밥
1. *좋은 쌀로 만든 초밥세트 를 전자렌지에 돌린 후 한 김 식힙니다.
2. 데운 장어구이를 초밥 크기에 맞춰 썰은 후, 초밥-생와사비-장어 순으로 살포시 얹어줍니다.
*좋은 쌀로 만든 초밥세트 바로가기>
[미식창고] 일본식 민물장어 양념구이 한 마리 크기미식창고에서 보내드리는 일본식 민물장어 양념구이 1미는 333g 내외의 중량으로 진공포장되어 있습니다. 가지고 계신 신용카드나 체크카드 기준으로 크기를 비교해보세요.
상품 패키지
미식창고만의 정갈한 패키지로 한번 더 포장되어 고객님께 전달됩니다. 미식창고는 제품 선별부터 배송까지, 꼼꼼하게 포장하여 최상의 상태로 깔끔하고 신선하게 전해드립니다. 일본식 민물장어 양념구이는 완조리 후 급냉시킨 제품으로 수령 후 즉시 그대로 냉동보관 하시기 바랍니다. 드시기 전에 꺼내어 해동한 후 위 조리법 대로 가열한 뒤 섭취하시길 바랍니다.
[주의 사항]1. 손질된 장어이나 원물의 특성상 잔가시가 발견될 수 있으니 드실 때 주의 바랍니다.
2. 대두, 밀 함유 (알레르기정보)
* 냉동 제품은 -70℃ 드라이아이스를 이용하여 포장하고 있습니다. 상품 수취 후 드라이아이스는 기화되어 없거나 작은 조각만 남아 있을 수 있습니다. 남아있는 드라이아이스는 절대 맨손으로 만지지 마시고 동상 위험에 주의 바랍니다.
일본식 장어구이 요리 – 우나기동(장어덮밥)
▣ 일본식 장어구이 요리 – 우나기동 (장어덮밥)
일본에서 민물장어(우나기)는 무척 값이 비싸서 주로 우나기동이라는 장어덮밥으로 먹습니다.
우나기동( 장어덮밥)은 깨끗하게 손질한 장어에 양념을발라 정성스럽게 구워내어
밥위에 올려 먹는 음식입니다.
한국에서 여름 보양음식으로 삼계탕을 먹듯이 일본에서는 우나기동을 먹는다고 하네요.
장어는 여름철 원기 회복을 위한 보양음식이자 고단백 식품으로 장어 100g당 비타민A 함량은 계란 10개나 우유 5ℓ와 맞먹을 정도라고 하니다.
KR100446006B1 – 다목적 장어소스 및 그의 제조방법 – Google Patents
A — HUMAN NECESSITIES
A23 — FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
A23L — FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
A23L3/00 — Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
A23L3/34 — Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
A23L3/3454 — Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
A23L3/3463 — Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
A23L3/3481 — Organic compounds containing oxygen
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