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한식 파인다이닝 정식당을 다녀왔습니다.
정식당은 임정식 셰프님이 운영을 하시는데 오픈은 2009년에 했습니다.
2017년에 미슐랭이 서울에 들어오고 나서는 1스타를 받았었고
그 뒤부터는 2스타를 계속 받고 있는 곳이에요.
뉴욕에도 지점이 있는데 거기도 미슐랭 별입니다
미슐랭이 절대적인 기준이 될 수는 없지만
참고하기에는 나쁘지 않은 것 같긴 합니다.
여기는 갈만한 곳인 것 같네요.
분위기도 좋고 음식들도 좋고
저는 런치로 다녀왔는데
4코스 78,000원
5코스 98,000원
시그니처 메뉴는 185,000원
김밥추가는 1줄에 16,000원 입니다.
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#정식당 #미슐랭
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정식당 Jungsik
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정식당 – Seoul – 의 미쉐린 가이드 레스토랑 – MICHELIN Guide
정식당 – 미쉐린 2스타:요리가 훌륭하여, 멀리찾아갈 만한 가치가 있는 레스토랑 미쉐린 가이드 서울 2022 … 이 사이트에서는 레스토랑의 예약이 불가능 합니다.
Source: guide.michelin.com
Date Published: 9/21/2022
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주제에 대한 기사 평가 정 식당 예약
- Author: 더들리
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- Date Published: 2020. 3. 23.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=XDCKmtEAjNo
Hello
NEW KOREAN FINE DINING
IN SEOUL AND NEW YORK
정식당은 서울과 뉴욕을 기반으로 현대적이고 독창적인 새로운 한식을 선보이고 있습니다. 임정식 셰프는 전통한식의 친숙한 한식재료를 이용하여 획기적으로 재탄생시킨 뉴코리안(New Korean)이라는 새로운 장르를 만들었습니다. 뉴코리안 파인다이닝(New Korean Fine Dining)은 한국과 더불어 파인다이닝 업계의 메카인 뉴욕에서도 사랑받는 새로운 음식 문화입니다.
임정식 | Jung Sik YimChef / Proprietor
임정식 셰프의 요리사로서의 여정은 군복무 시절 그의 요리솜씨를 인정한 부대장의 개인 요리사로 발탁되면서 시작되었다. 그 계기는 임셰프에게 전문적으로 요리 교육을 받는 꿈을 키웠고, 뉴욕에 위치한 유명한 요리학교 CIA(Culinary Institute of America)에서 고급 서양요리를 배울 수 있도록 이끌었다. 뉴욕의 선도적인 레스토랑 Aquavit과 Bouley, 스페인 레스토랑 Zuberoa(미슐랭 2스타)와 Akelarre(미슐랭 3스타)에서 견습직을 지냈다. 이후 2009년 2월 서울로 돌아와 임셰프의 이름을 담은 혁신적인 현대적 개념의 한식, New Korean을 선보이는 정식당을 열었다. 최근 뉴욕타임즈로부터 “이전의 한식이 누벨 요리로서의(최고급과 최상의 신선함을 중시하는 현대적인 요리)자리잡는 것은 단지 시간의 문제이며, 이 움직의 선구자는 정식당이다.”라는 극찬을 받았다.
Chef Yim Jung Sik began his culinary journey during his army days. His talent was recognized by the commanding officer who made him his personal chef. The experience inspired Yim to learn to cook professionally, eventually leading him to the renowned Culinary Institute of America, where he was introduced to the intricacies of fine Western cooking. This was followed by apprenticeships at leading New York restaurants Aquavit andBouley. In 2007, he relocated to Spain where he apprenticed at 2 star Michelin-rated Zuberoafollowed by a stint at 3 star Michelin-rated Akelarre. He returned to Seoul and in February, 2009 he opened his near-eponymous restaurant Jung Sik Dang instantly wowing gourmands with his innovative take on what he termed “New Korean”. The New York Times states: “It was only a matter of time before Korean cuisine got the nouvelle treatment, and a pioneer in this growing movement is Jung Sik Dang.”
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구성 하나하나 직접 다녀온 리얼 리뷰! (+추가메뉴까지!) 파인다이닝 맛집 !
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청담동에서 즐기는 고급스러운 코스요리
안녕하세요! 오늘은 고급스러운 음식점을 소개해 볼까 합니다.
강남 청담동에 위치한 파인다이닝 식당인데요! 워낙 유명해서 이름은 들어봤는데
제가 직접 가보는건 또 처음이었네요!
어디 어떤곳이고 어떤 음식들이 나오는지 지금 함꼐 보러가시죠!
외관
압구정 로데오역 4번출구 도보 5분안에 존재하는 음식점 ‘정식당’ 모습입니다.
꾀나 높은 건물에 위치한 레스토랑이었는데요!
예약하는것도 정말 힘들었고 운좋게 예약한 손님이 취소 하게되어
그자리에 쏙하고 들어가게 되었네요!
입구로 바로 들어가면 서버분에 예약자 호명과 함께 2층으로 안내를 받아 입장!
예약
https://www.jungsik.kr/visit/
아참 정식당 예약 방법에 대해서 궁금하신분들이 많으실텐데 ↑ 링크로 들어가셔서 원하는 날짜와 시간을 선택하시어 온라인 예약이 가능하신데요!
02-517-4654
혹시 직접 전화해서 예약 안내를 받고 싶은 분들은 위 번호로 전화하셔서
“언제 몇명 예약을 하고 싶은데요?!” 라고 직접 문의하시면
친절하게 답변을 해주신답니다! 선예약금으로 6만원정도 지불했던것 같네요!
내부/자리배치
엘리베이터를 타고 2층으로 가면 이러한 공간이 보여지는데요!
소파에 앉아서 식사를 할 수 있는 모습!
상당히 고급스럽고 가족들 연인들에 모습이 눈에 많이 띄더라구요!
자리마다 꽃 한송이씩 놓여져 있는데 그것도 보기 좋구요!
자자 이제 자리에 앉아 어떤 음식들로 구성되어 있는지 보도록 하죠!
메뉴판/가격
기본적으로 음식은 코스요리로 제공되어 지는 모습!
4코스 / 5코스를 선택하고 그 코스요리에
다른 요리를 교체해 음식을 주문하는 구성이네요!
그외에 사이드 메뉴로 추가하여 맛볼 수 있는 파인다이닝 레스토랑이라고 보시면 되네요~
저희는 이왕온거 비싸지만 먹을 수 있는만큼 먹어보자는 마인드로 5코스를 선택!
기본으로 나오는 메뉴를 먹을 수 있으나 2명이서 왔으니
한사람은 서브 가격을 추가하여먹어보기로 결정!
1. 5코스(2명) – 196,000원
(키조개 + 성게비빔밥 + 랍스터 + 한우 = 60,000원)
2. 맛있는 김밥 – 16,000원
총 316,000원… 한끼에 이렇게 많이 써본적은 처음인것 같네요
그것도 2명이서 그래도 이왕온거 손이 떨리지만 먹어보기로!
아참 이곳에서 유명한게 또 ‘맛있는 김밥’ 이라고 하는데 가격이 참.. 사악하네요
자자 주문도 했으니 조금만 기다려 보도록 하죠!
.
그외에 와인및 칵테일도 판매하고 있었는데 그냥 이런게 있구나 하고 바로 닫았습니다
너무 안어울리는곳을 왔나 현기증이.. 어서 음식 내주세요! 궁금합니다!!
음식
맨처음 나온 음식은 ‘아뮤즈 부쉬’
(식사전 즐기는 한입거리 음식)
가 나왔는데요! 간단히 식욕을 돋구는 음식들 이라고 생각하면 편할것 같네요!
종류도 총 5가지!
중심에 음식을 시작하여 시계방향으로 즐기면 좋다고 말씀해 주시더라구요!
하나하나 맛보고 살펴보도록 하죠!
자자 처음은 ‘한우편채’ 정식당에서 음식을 즐기는 것중에 하나는
역시 눈으로 먹는 즐거움이 있네요!
음식 하나하나가 이쁘고 먹음직 스럽더라구요!
한입이라는게 너무 아쉬울 정도고 씹을 것도 없이 사르르 녹아버리는 한우와 야채의 조화~
역시는 역시라는 느낌~
다음은 ‘달걀찜’ 인데요!
푸딩같이 부드러운 식감을 자랑했고 버섯과 트러플을 살짝 넣어
향을 더했다고 하더라구요!
확실히 고급스러운 맛과 행이 났던 달갈찜!
이런 달걀찜은 100개도 먹을 수 있을것 같아요!
아담하게 딱 놓아져 있던 ‘홍새우 튀김’ 쌀가루를 이용하였고
밑에 유자소스가 살며치 놓여져 있더라구요!
유자 소스는 새콤한 단맛보다는 약간 어른스러운?
맛이 느껴지는 소스였어요! 쌀가루로 튀켜서 그런지 바삭함이 더욱 부각 되었던 녀석~
다음은 ‘푸아그라 타르트’ 바로 디저트 느낌!
고급 식재료중 하나인 푸아그라는 사용한 타르트라고 하던데
이건 먹었는데도 어떤 맛이다라고 표현하기 굉장히 힘들더라구요!
음.. 고급스러운 맛이 났던 음식! 굉장히 깊은맛이 났던것 같아요!
마지막은 ‘사과 소르베’ 시원한 셔벗을 먹는것 같았던 마무리 음식!
고급 스러운 사과 슬러시 느낌?
(너무 싸구려 감상인가요..하하)
아직 본음식 시작도 안했는데 벌서 시작과 끝을 느껴버리다니..
아 물론 간에 기별도 안차는 한입거리 음식
‘아뮤즈 부쉬’ 이기에 다음 요리에 대한 기대감이 더욱 커지더라구요!
자자 이제 부터사 에피타이저 시작!
1.키조개 요리(+10,000원)
키조개라고 하지 않았으면 전혀 몰랐을것 같은 음식!
키조캐를 살짝 굽고 아스파라거스와 야채, 특제 소스에 담가 놓은 음식!
맛은?
따듯한 음식이 아니라 차가운 음식 이더라구요! 키조개라고 하지 않으면 키조개인지 전혀 모르겠어요!생각보다 조개맛이 안나서 음미 해보려고 노력해봤던 음식! 재료 본연에 맛이 조금 죽은게 아닌가 라는 아마추어 같은 생각을 했던 음식이었네요!
1.문어 요리
에피타이저 기본음식인 문어요리! 더덕과 같이 구워저 나왔는데 제가 좋아하는 음식만 같이 나와 더욱 반가웠던것 같아요!
맛은?
문어가 이렇게 부드러운 음식이었다니 그리고 깊은 맛이 살아있었어요! 더덕과 소스맛도 어울리고 굉장히 맛있었던 음식! 개인적으로는 키조개 보다 이 문어요리를 더 추천해 드리고 싶네요! 정말 작고 소중하지만 그만큼 맛있었던 음식!
그리고 추가로 주문했던 ‘맛있는 김밤'(16,000원)이 나왔는데요!
손가락 1.5~2개 정도에 굵기에 조그 마한 녀석에 전 눈이 희둥그레 졌지만..
맛을 보도록 하죠!
맛은?
김부각 튀김에 한우불고기가 들어가고 소스는 트러플 소스! 맛이 없을 수 없었던 조합
신기하고 유명하다고 해서 시켜 먹어보았지만..
그냥 이런게 있고 신기하니 시켜봤다는 느낌으로 패스~
(국밥 2그릇이라니!!)
2. 성게 비빔밥(+10,000원)
다음은 밥종류가 나왔는데요!
추가 가격에 주문한 ‘성게 비빔밥’ 주먹밥 같은 밥에 꼿꼿이 잘 담겨져 있는 음식!
맛은?
성게를 좋아해서 그런건지 정말 만족스럽게 먹었던 음식! 밥 양념과 성게에 조합이 너무 좋았네요!이것만 따로 곱빼기 사이즈로 점심시간에 팔면 좋겠다라는 생각을 혼자 잠시 하며 맛나게 먹은것 같네요!크리미한 식감과 밥이 잘어울려 고급진 비빔밥~
2. 명란 비빔밥
하나에 작품을 보는것 같았던 ‘명란 비빔밥’ 섬에 꽃이 피어난 것 같기도 하고 어찌보면 회가 썰어져 나온것 같기도 했던 모양이었네요! 추가로 조그마한 병에 참기름이 담겨져 있었는데 역시나 다 넣어서 먹기!
맛은?
고소한 참기름과 명란에 조합은 역시 최고! 집에서 심심치 않게 만들어 먹던 음식이라
(물론 퀄리티 자체가 다르지만) 그냥 그렇겠지 하고 먹었는데 확실히 고급짐이 더해지니 몇배로 맛있더라구요! 근데 양 조금만 더 담아주시지 담다 마셨나.. 음식점에서 양을 더 많이 주세요 라고 말 못하는 프렌치 레스토랑.. ㅠㅠ
3. 랍스터(+15,000원)
삶은 랍스터와 특제 소스와 잘 꾸며져 나온 음식!
맛은?
랍스터가 정말 탱글탱글하고 식감도 좋았고 소스도 과하지 않아 재료 본연이 맛이 잘 느껴졌던 음식! 소스는 취향이 좀 갈릴 수 있을거라고 생각 하지만 어린에 입맛이신 분들은 조금 비호감일 수도?전 으른이라 맛있게 먹은것 같네요~
3. 지중해 농어 음식
잘 구운 지중해 농어와 숙주 맨밑에는 삶은 무가 있어 어찌 보면 친숙한 느낌이 드는 음식!
맛은?
생선 간장 조림 느낌과 유사한 음식! 물론 농어네 부드러움과 기름진 껍질에 바삭함이 좋았고 숙주보다맨밑에 있던 무와 같이 먹으니 정말 맛있었던 음식!! 돈을 더 추가한 음식보다 기본적으로 코스구성된 음식이더 제입맛에 맛았던것 같네요~
4. 한우++ 스테이크(+25,000원)
육류하면 역시 한우 스텤이크! 미디움 레어를 추천해주셔서 자연스럽게 결정!
맛은?
고기자체가 워낙 맛있는 부위라 질긴감 없이 맛있게 먹었네요! 스테이크가 정말 맛있었던것 같아요! 잘못 구우면 질겨서 기분이 상할 수 있는데 아 물론 너무 빨개서 싫어하시는 분들은 굽기 정도를 선택해서좀더 익혀 드셔도 되니 말씀은 꼭 하시길~
4. 이베리코 스테이크
돼지고기 스테이크! 라고 볼 수 있겠네요! 저도 돼지고기중 이베리코에 담백하지만 진한맛을 좋아하는데 바로 먹어보죠!
맛은?
한우와는 또다른 매력이 있었던 이베리코 스테이크! 돼지보다는 소지?! 노노 돼지와 소 구별할 필요없이 너무 맛있었던 스테이크! 굽기 정도도 너무 좋았고 씹으면 씹을수록 육향과 맛을 느낄 수 있었던 음식이었네요~
5. 돌하루방 아이스크림
맛도 맛이지만 역시 가장 눈에 띄는게 멋이 아닐까 싶네요!
아이스크림으로 이렇게 완벽히 재현하다니!!
맛은?
돌하루방 아이스크림 얼굴을 잘라…? 안에는 팥과 녹차 아이스크림! 겉은 흑임자라고 하더라구요!맛있었지만 맛보다 외관이 더욱 멋있고 맛있었던 음식이 아닐까 생각하네요~
저기 보이는 돌같은 장식품들고 다 빵이라 집어서 드시면 된답니다 ㅎㅎ
5. 대추 블랑
산호를 표현한 것인지 정확히 이게 뭐다!?
라고는 말하기 힘들지만 이뻣던 대추블랑 아이스크림!
맛은?
대추를 좋아하진 않는데 아이스크림으로 먹으니 그 맛이 약간 중화되고 매력적이더라구요!
맛은 돌하루방 보다 더 좋았던것 같아요! 정말 하나도 안남기고 순식간에 해치웠던 녀석!
마지막은 디저트!
아주 작은 마카롱과 초콜릿 그리고 마실 커피 혹은 차가 준비되는데요!
커피와 도라지차 를 선택! 왜 파인다이닝 같이 고급 스러운 곳은 다들 조그만한 것일까..?
그게 고급 스러움을 나타내기 때문인건지 아니면 레시피?
특별한 이유가 있는건지 아이러니~마무리 까지 깔끔하게 끝내고 갑니다!
맛있게 잘먹었습니다~
총평(후기)
청담동 파인다이닝 맛집 ‘정식당’
워낙 유명한 파인다이닝 레스토랑이고 예약을 하지 않으면
들어가기 조차 힘든곳이었는데요!
확실히 고급지고 음식 하나하나가 미적 감각이
뛰어나다라는 것을 몸소 보여주는 음식점이 아닌가 싶네요~
가족 혹은 연인들과 특별한 날 방문해서 즐긴다면
더욱 기억에 남을 만한 장소가 아닐까 합니다!
하지만 역시 가격이 정말정말 비싸니 큰맘먹고 가셔야 할거에요~
청담동 정식당 리얼 리뷰였습니다.
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의 미쉐린 가이드 레스토랑
모던 한식 파인 다이닝을 개척한 장본인이라 평가받는 임정식 셰프는 자신의 이름을 내건 정식당 서울과 정식당 뉴욕을 통해 새롭고 창의적인 한식을 세계에 알리고 있다. 김밥, 비빔밥, 구절판, 보쌈 등 대중들이 친근하게 여기는 다양한 한식 요리에서 영감을 얻어 재해석한 독창적인 메뉴는 한국인에게 익숙한 맛을 기발하게 풀어내는 방식으로 한식의 맛과 멋을 동시에 만족시킨다. 독특한 디저트와 훌륭한 구성의 와인 리스트, 그리고 배려심 깊은 서비스 등 즐거운 식사를 위한 요소들이 두루 갖춰진 곳이다.
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