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캐비어는 보통 핑거푸드나 까나페, 부르스케타와 같은 식전음식에 많이 사용됩니다. 그 위에 계란, 오이, 파프리카를 작게 잘라 마요네즈와 함께 버무려 준걸 올려줍니다. 그리고 마지막으로 캐비어를 한스푼씩 톡톡 올려주면 완성이지요!
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집에서 간단하게 즐기는 캐비어 요리 레시피 : 네이버 블로그
캐비어 요리, 캐비어 레시피 소개시켜 드릴께요~ … 최고품질의 캐비어를 바이킹마켓에서 직수입하여 … 캐비어의 효능 알고 먹어볼까요?
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 3/18/2022
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캐비어 먹는 방법 – Wukihow
뼈, 수정 또는 진주 숟가락을 사용하여 캐비아를 다루십시오. 풍미를 유지하려면 캐비어를 제공 할 때 코팅 된 접시와 숟가락 만 사용하십시오. 금속 스푼이나 접시로 …
Source: ko.wukihow.com
Date Published: 11/25/2022
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캐비어 효능 및 영양성분 먹는 법과 주의점 – 블로그 스토리
캐비어는 보통 탄산수나 술안주로 먹기도 하지만 외국에서는 토스트에 캐비어를 올려 먹는 카나페나 샌드위치 등으로 먹기도 합니다. 하지만 캐비어와 …
Source: wjddydtjr.com
Date Published: 10/2/2021
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캐비어 먹는 법, 어울리는 식사 (연어포케) – 지은스러움
우연한 기회에 괜찮은 캐비어를 사게 되었다. 파리에 여러 지점을 가지고 있는 Comtess du Barry라는 가게인데, 고급 식료품을 취급하는 곳이다.
Source: jieuness.tistory.com
Date Published: 4/20/2022
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캐비어 효능과 부작용 그리고 먹는 법 – 텔미이슈
캐비어 효능 · 캐비어는 오메가 3와 같은 필수 지방산이 풍부하고 단백질을 다량 함유하고 있어 피부 영양 및 수분 공급에 탁월하고 주름과 손상된 피부 …
Source: tellmeissue.tistory.com
Date Published: 3/1/2021
View: 482
캐비어 캐비어효능 캐비어먹는방법 알아 보아요~ – 뿅뿅건강
캐비어 캐비어효능 캐비어먹는방법 알아 보아요~. 캐비어란 무엇인가. 러시아산이 유명한데 세계의진미로 알려져있어서 유럽들 여러나라에 수출 …
Source: 1984nr.tistory.com
Date Published: 3/15/2022
View: 2749
건강식품 ‘캐비어’ 맛과 먹는 법 알아보자 – 리서치페이퍼
캐비어는 2가지로 나뉘는데 신선한 생선에서 알을 꺼내 알 입자와 다른 부착물로 나누어 여름에 10% , 가을에 8% 정도의 건조소금을 넣어 도자기나 깡통에 …
Source: research-paper.co.kr
Date Published: 1/24/2022
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캐비아 효능 및 영양 성분, 캐비아 먹는 법과 주의점 – 블로그 생활
캐비아는 송로버섯, 푸아그라와 함께 세계 3대 진미 중 하나로 꼽히는 음식으로 인간의 피부 세포 구조와 비슷해 피부 미용에 효과적일 뿐만 아니라, …
Source: ghentm.com
Date Published: 10/28/2022
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주제에 대한 기사 평가 캐비어 먹는 법
- Author: 맛상무
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- Date Published: 2019. 3. 16.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=5WZ2rzC2d9Q
캐비어요리 간단레시피- 먹는법 어렵지 않아요:)
안녕하세요:) Momin입니다.
요즘 건강에 관심이 많아진 시대 분위기 속에서
바이러스의 공격?으로 더더욱 면역력 높이는 요리에 대해 관심을 많이 갖으시는 것 같아요~
세상에는 여러가지 면역력 증진에 도음이 되는 음식들이 많지만
그 중에서도 고급식재료로 널리 알려져 있는 캐비어를 간단하게 즐길 수 있는 레시피를 알려드리려고 해요:)
집에서 간단하게 즐기는 캐비어 요리 레시피
로얄벨지언 캐비어는 캐비어 전문 벨기에 브랜드로
철갑상어의 사료부터 양식, 생산, 패킹, 유통까지
철저하게 관리한다고 해요
오세트라 캐비어는
(러시안 철갑상어)
세계적으로 가장 인기있는
대중적인 품종으로 고유의 맛과 향을 가진 품종이라고 해요
캐비어의 짭짤한 맛을 베이스로
견과류같은 고소한 풍미와 부드러운 향을 가졌다고 해요
캐비어 효능 및 영양성분 먹는 법과 주의점
캐비어 효능 및 영양성분 먹는 법과 주의점
캐비어는 철갑상어 알을 소금에 절인 것으로, 원래 캐비어(Caviar)라는 말이 원래 소금에 절인 생선 알을 뜻하는 말로 다양한 생선을 소금에 절여 만들었지만, 철갑상어 알이 맛과 영양이 뛰어나 오늘날에는 철갑상어 알을 소금에 절인 것을 캐비어라 부르고 있습니다. 캐비어는 대표적으로, 벨루가, 오 세트라, 세브루가 등이 있으며, 연어 알이나 송어 알, 대구 알 숭어 알도 캐비어 대체용품으로 널리 사용되고 있습니다.
철갑상어의 미수정 알인 캐비어는 고대부터 시대부터 왕족과 귀족 들이나 즐겨온 진미 음식으로, 야생 철갑상어 개체군의 급격한 감소로 인해 다양한 생선 알도 생산량이 증가하고 있습니다. 캐비어를 비롯한 생선 알은, 고품질 단백질뿐만 아니라, 오메가 3 지방산과 같은 고도 불포화 지방이 풍부하면서도 각종 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유돼 있으며, 생선의 다양성과 양식업 및 가공산업의 발달로 젓갈을 좋아하는 우리나라 사람들에게도 인기를 끌고 있습니다.
캐비어 효능
캐비어는 단백질이 풍부하면서도 몸에 좋은 지방이 풍부한 고열량 식품으로 영양 보충에 도움이 될 뿐만 아니라, 짭짤하면서도 고소하고 독특한 풍미를 가지고 있어 다양한 음식과 음료, 주정과도 잘 어울립니다. 또한, 각종 미네랄과 비타민이 풍부해서 다이어트 시에 부족하기 쉬운 비타민과 미네랄 보충에 도움이 될 수 있으며, 필수 아미노산이 풍부하게 함유돼 있어 신진대사를 촉진하고 에너지 소모를 높일 수 있습니다.
캐비어 중에서도 대표적인 벨루가(Beluga)는 흰 철갑상어로도 불리는 큰 철갑상어로 알이 크고 맛이 뛰어나 가격도 제일 비쌉니다. 하지만 무분별한 포획으로 멸종될 우려로 인해 연간 포획 수가 제한되고 있어 구경하기도 어렵습니다. 가장 널리 알려진 오 세트라(Osetra)는 중간 정도의 크기에, 짙은 갈색이나 회색, 금색을 띠기도 하며 유통되는 캐비어 중 대부분이 오 세트 라입니다. 또한, 짙은 검을 색을 띠는 세브루가(Sevruga) 크기는 작지만, 풍미가 좋습니다.
단백질과 아미노산
캐비어는 질 좋은 단백질이 들어 있어 이를 구성하는 다양한 아미노산을 함유하고 있습니다. 필수 영양소인 단백질은 우리 몸의 핵심 요소로, 뼈와 근육, 연골, 피부와 혈액을 구성하기 때문에 충분히 보충하는 것이 중요합니다. 특히 캐비어의 단백질에는, 트립토판과 트레오닌, 이 소류 신, 류신, 라이신, 메티오닌, 시스틴, 페닐알라닌, 타이로신, 발린, 아르기닌, 히스티딘, 알라닌, 아스파르트산, 글루탐산, 글리신, 프롤린, 세린 등이 골고루 들어 있습니다.
비타민
캐비어에는 항산화 비타민인, 비타민 A와 C, E 등이 풍부하게 함유돼 있어 면역력을 높이고 피부 건강에 도움이 될 뿐만 아니라, 모든 세포의 성장에 중요한 역할을 합니다. 특히 비타민 E는, 항체 생성을 돕고 세포막 분해를 방지에 바이러스를 억제하는 데 도움이 됩니다. 뿐만 아니라 캐비어에는 비타민 비타민 D, K, 티아민, 리보 플래빈, 니아신, 비타민 B6, 엽산, 비타민 B12, 판토텐산 등의 비타민 B, 콜린, 베타인도 들어 있습니다.
미네랄
캐비어에는 칼슘, 철, 마그네슘, 아연, 인, 칼륨, 나트륨, 아연, 구리, 망간, 셀레늄 등의 미네랄이 골고루 들어 있습니다. 특히 아연은 면역력과 성 기능을 높이는 미네랄로 잘 알려져 있으며, 기침약과 감기 치료제에 사용되기도 합니다. 또한, 캐비어에는 온스당 18.6㎍의 셀레늄과 3.37㎎의 철분을 함유하고 있어 바이러스와 박테리아를 퇴치하는 데 도움이 되는 혈액 세포 생성을 촉진하는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
혈액순환
캐비어에는 오메가 3과 아르기닌 등의 필수 지방산과 비타민 A, D 등의 지용성 비타민도 풍부하게 함유하고 있어 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관을 이완시켜, 고혈압과 고지혈증, 동맥경화를 방지하고, 피부 건강에도 도움이 됩니다. 피로 해소와 세포 재생에 효과적인 것으로 알려진 캐비어는, 우리 몸의 피부 세포구조와 유사해서 흡수가 빠르고 효과적으로 영양분을 피부에 공급해줄 수 있어 최근에는 캐비어를 이용한 화장품도 만들어지고 있습니다.
캐비어 먹는 법과 주의점
캐비어는 보통 탄산수나 술안주로 먹기도 하지만 외국에서는 토스트에 캐비어를 올려 먹는 카나페나 샌드위치 등으로 먹기도 합니다. 하지만 캐비어와 같은 생선 알은 콜레스테롤이 많고 나트륨이 많아 건강에 해로울 수 있습니다. 또한, 푸린이 많이 들어 있어 통풍에 걸리기 쉬울 뿐만 아니라 심장 건강에도 해로울 수 있습니다. 캐비어는 다른 해산물에 비해 중금속 위험은 덜하지만, 임산부는 주의해야 하며, 염도가 높아서 금속은 쉽게 산화되기 때문에 자개나 나무 식기를 사용하는 것이 좋습니다.
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캐비어 먹는 법, 어울리는 식사 (연어포케)
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우연한 기회에 괜찮은 캐비어를 사게 되었다.
파리에 여러 지점을 가지고 있는 Comtess du Barry라는 가게인데,
고급 식료품을 취급하는 곳이다.
푸아그라, 샴페인, 샤커트리, 각종 트러플 제품 등등
예쁘게 포장된 먹거리들이 가득한데,
특별한 날에 어울릴 식사를 준비하거나 미식가를 위한 선물을 찾을 때 가 볼 만 하다.
우리가 맛 본 캐비어는 별 하나 짜리, 30g에 60유로이다.
캐비어는 예전에 몇 번 먹어본 적은 있지만 맛이 어땠는지 기억도 잘 안 나고
왜 세계 3대 진미라는 건지 궁금하다.
가게에서 알려준 대로 준비해 보았다.
캐비어는 우선 그 자체로 맛을 즐기는 것을 추천하고,
블리니(미니 팬케이크)와 생크림을 곁들여 핑거푸드처럼 먹는 것도 좋다.
캐비어는 금속 재질의 수저를 이용하면 맛이 변질될 수 있어
전문적으로는 자개나 상아로 된 수저를 이용한다는데,
우리는 그냥 나무 수저(+이유식용 실리콘 수저ㅋㅋㅋ)를 이용했다.
그리고 캐비어를 먹을 때 가장 중요한 것은 차갑게 서빙하는 것으로
모든 준비가 끝난 후 냉장고에서 꺼내 얼음 담긴 그릇 위에 올렸다.
음료는 샴페인을 곁들이면 좋았겠지만 뭐 그렇게까지 할일이냐 싶어
차가운 프로방스산 로제 와인을 준비했다.
블리니(blini)+생크림(creme fraiche)+실부추(ciboulette)+캐비어
캐비어의 산미와 생크림의 부드러움이 잘 어울린다.
처음에는 30g 몇 숟갈이면 끝이겠네, 했는데
생각보다 양이 많다.
블리니가 금새 다 없어져서,
김에 밥을 싸고 캐비어를 올려 마끼처럼 먹는 과감한(?) 시도도 해 보았다.
캐비어 전식과 어울리는 식사로는 연어포케를 만들어 보았다.
요즘 파리에 포케가 유행인데, 별거 없이 하와이식 회덮밥이다.
밥은 식초:설탕:소금=2:1:0.5 비율로 만든 단촛물 부어 잘 섞고,
오이, 아보카도는 필수로 듬뿍 넣고, 쪽파와 아기무 쫑쫑 썰어 넣고,
연어와 자숙새우는 간장 뿌려 야채 준비하는 동안 냉장고에 잠깐 넣어두었다.
새싹채소까지 곁들이니 색도 예쁘고, 계속 먹게 되는 신선한 한 끼이다.
처음의 예쁨은 달아나고 없는 식사 후 상태.
먹다 보니 뭔가 허전하다며 참기름, 마른 김 하나씩 등판했다.
하마터면 초고추장 나올 뻔 했는데, 그러기 전에 그릇 다 싹싹 깨끗하게 비웠다.
가끔씩 안 먹던 음식을 준비해 먹어보는 것, 재미있는 경험이다.
새로운 맛과 이야기가 오고 갔던 저녁, 참 좋았다.
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캐비어 효능과 부작용 그리고 먹는 법
캐비어
캐비어는 특유의 풍미를 해치지 않는 선에서 가공해야 하기 때문에 그 과정이 굉장히 간단하다.
흔히 사람들은 캐비어의 등급이 벨루가, 오세트라, 세브루가 순으로 나뉜다고 알고 있지만, 이는 캐비아를 생산하는 철갑상어의 종류일 뿐, 캐비아의 등급 기준이 아니다.
캐비어는 그 가격만큼이나 먹을 때도 특별한 대접을 받는다. 신선도의 유지를 위해 얼음을 담은 차가운 그릇에 담아 제공하고. 금속이나 은제품이 닿을 경우 산화로 인한 캐비어 고유의 맛을 망치기 때문에 비금속 도구를 사용할 것을 권장한다.
와인을 즐겨마시는 프랑스에서도 캐비어를 먹을때는 무색무취의 보드카와 같이 먹는다. 보드카와 샴페인은 본고장 러시아의 대표 조합이자 가장 클래식한 궁합으로 차갑게 식힌 보드카와 캐비어를 번갈아 먹는 것은 캐비어의 섬세한 맛을 그대로 살리면서 알코올의 풍미로 입까지 씻어주먼서 상승작용을 준다.
샴페인과도 잘 어울리는 편이다. 부드러우면서 풍부하고 섬세한 맛은 캐비어의 복잡 미묘한 풍미를 돋워주는 최고의 조연이다.
캐비어 캐비어효능 캐비어먹는방법 알아 보아요~
캐비어 캐비어효능 캐비어먹는방법 알아 보아요~
캐비어란 무엇인가
러시아산이 유명한데 세계의진미로 알려져있어서 유럽들 여러나라에 수출 됩니다
철갑상어가 지구에서 가장 오래된 생물인데 2억5000만 년전부터 존재해왔다고 합니다
수명이 100년 이상 이라고 합니다
철갑상어 이외에도 연어랑 대구또는 잉어등 생선알을 이용하여서 같은방법으로 미국이나 독일 이탈리아에서
만들어진 대용품을 캐비아 라고 하는 경우가 있습니다
재료방법에는 두가지 방법이 있는데 신선한 생선의 알을 꺼내어서 알의 입자와 다른부착물을 나누어서 여름에는
10%를 넣어주고 가을에는 8% 정도 건조소금을 넣어서 휘저어준다음 소쿠리에 담으신다음 흘러서 나오는 소금물을 제거해준다음 깡통이나 도자기에 담아서 저온숙성 시킵니다
이렇게 만든걸 알갱이 캐비아 라고 합니다
적당하게 숙성되면 좋은풍미를 내주지만 보존성이 약하여서 5도 이하에서 저장 합니다
다른방법은 알입자를 포화되었는 소금물에다가 담구어서 으깬뒤 연하게 되었으면 통에 담구어둔다
짠맛이 나긴 하지만 보존성이 좋아서 수출용에서 주로 사용 됩니다
캐비아의 생산량이 적어서 값은 비싼데 술안주에 좋다고 합니다
알의 크기는 크면서 은회색인데 빛깔이 연할수록 질이 좋다고 합니다
짠맛이랑 쓴맛이 안나는 연하면서 순한맛이 나야 질좋은 상품이라고 합니다
단백질이 30%이고 지질이 20% 인데 고열량식품이여서 씹을수록 고소한 맛이 나고 특유의 풍미가나서 탄산류인
샴페인과 함께 먹으면 입맛을 돋구어준다고 합니다
캐비어 효능
주름예방
아미노산 성분이 들어있어서 피부건조나 주름예방을 관리하고 예방해줍니다
미네랄
체내에서 다양하게 생리기능을 조절해주고 유지해주어서 피부에 수분밸런스 유지에 도움이 됩니다
지질
레시틴이라는 성분이 피지랑 땀을 유화시켜주어서 각질층에 수분을 보호해주고 보습관리에 효과적입니다
정력
아르기닌 이라는 성분이 풍부하여서 체내에서 혈관을 확장시키는 역활을 해주고 혈류를 증가시킨다고 합니다
두뇌
루시틴성분이 뇌에 영양공급을 해주고 혈액순화에 도움이 되어서 치매예방을 도와 줍니다
캐비아 먹는방법
전통적으로 메밀가루에다가 이스트를 넣어서 반죽한다음 팬케이크를 구워준다음 계란과 함께 먹는다
얼음 위에다가 캐비아를 올리고 엄지손가락에다가 올려서 핢아 먹는다
캐비아 보관방법
-2도에서 4도의 냉장고에서 보관해야하고 뚜껑을 개봉하면 3일안에 드셔야하고 개봉하지 않은것은 2개월안에
드셔야 합니다
캐비아가 지방이 적고 비타민과 단백질이 많은데 칼로리가 낮아서 완벽한 음식입니다
건강식품으로 러시아에서는 인기있는 음식이고 수술후에 빠른회복을 위해서 환자들이 즐겨찾는 음식입니다
추운지방에서는 야채를 섭취하지 못해서 비타민이 부족한데 캐비아에서 기름만 제거후 마셔준다고 합니다
건강식품 ‘캐비어’ 맛과 먹는 법 알아보자
▲푸아그라와 함께 세계 진미로 알려진 캐비어 (출처=게티이미지뱅크)
캐비어는 철갑상어의 알을 소금에 절인 식품으로 러시아산이 유명하다. 푸아그라 와 함께 세계의 진미로 알려져 있으며 유럽 여러나라로 수출된다. 철갑상어 이외의 연어, 대구, 잉어 등의 알을 이용하여 미국, 독일, 이탈리아에서는 캐비어 대용품도 캐비아라 불린다. 캐비어는 2가지로 나뉘는데 신선한 생선에서 알을 꺼내 알 입자와 다른 부착물로 나누어 여름에 10% , 가을에 8% 정도의 건조소금을 넣어 도자기나 깡통에 담아 저온에서 숙성 시킨다. 적당히 숙성되면 좋은 풍미를 내지만 보존성이 약해 5도 이하에 저장한다. 알 입자를 소금물에 담가 으깨어 연하게 된것은 통에 담아 수출용으로 사용된다.
▲ 여러쓰임이 많인 철갑상어의 알 캐비어(출처=게티이미지뱅크)
캐비어는 어떻게 먹을 수 있을까
캐비어는 지방이 적고 비타민과 단백질이 많아 러시아에서는 건강식품으로 사랑받는다. 수술 후 환자들의 회복식으로 캐비어의 기름만 뽑아 마시기도 하며 야채를 많이 섭취하지 못하는 추운 지방에서 비타민의 역할을 하기도 한다. 노화방지에도 효과가 있으며 인간의 피부세포와 구조가 비슷하여 화장품에도 사용된다. 세계에서 섹시한 음식으로 손꼽히는 캐비어 맛 은 처음에는 낯설지만 일단 맛을 알면 다음은 멈출 수 없다 라고도 표현된다. 그맛이 끌리기 때문에라고 하는데 중국에서는 철갑상어의 척추 안에 있는 골수로 가루를 내어 결혼하는 신부에게 먹이는 풍습이 있다.
▲ 1g당 4000원이상의 호가인 캐비어(출처=게티이미지뱅크)
캐비어의 가격은 얼마정도 일까
캐비어 가격 은 1g당 벨루가 캐비어 골드의 걍우 5450원, 오세트라 캐비어 로얄 말로쏠의 경우 4800원, 세부르가 캐비어 프리미엄의 경우 4000원으로 유통업체의 경우의 가격으로 소비하는 입장으로는 더 비싸다. 캐비어의 효능으로 노화방지와 면역력증진, 혈관이 건강해지고 다이어트에 좋은데 캐비어에는 미네랄, 오메가3, 아르가닌 등 필수 지방산을 다량으로 함유하고 있어 혈관을 확장시켜 혈액순환을 원활하게 도와주어 혈액을 깨끗해지고 콜레스테롤 수치를 낮추어주고 고혈압, 고지혈증, 동맥 경화에 도움을 준다.
[researchpaper 리서치페이퍼=이한나 기자]
캐비아 효능 및 영양 성분, 캐비아 먹는 법과 주의점
캐비아 효능 및 영양 성분, 캐비아 먹는 법과 주의점
캐비아는 송로버섯, 푸아그라와 함께 세계 3대 진미 중 하나로 꼽히는 음식으로 인간의 피부 세포 구조와 비슷해 피부 미용에 효과적일 뿐만 아니라, 셀레늄과 팔 미트산 등의 기능성 물질이 풍부해서 면역력을 높이고 면역력 증진에도 도움이 됩니다. 특히 캐비아에는 아르기닌 성분도 풍부해 혈류를 증가시켜 주는 효과가 있어 젊음의 명약, 바다의 다이아몬드라고 불리며, 고대 이집트, 중세 유럽에 거쳐 지금껏 부와 지위를 상징해 온 식품이기도 합니다.
오랫동안 캐비아는 부유한 사람들의 전유물로 사용되던 진미였습니다. 여전히 비싸긴 하지만 오늘날 시장에서 구할 수 있는 다양한 종류의 캐비아가 생산되고 있어 저렴한 제품도 많이 유통되고 있으며 건강에도 도움이 될 수 있습니다. 캐비아는 특별한 맛을 제공할 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 특히 캐비아는 양질의 단백질과 아미노산, 오메가 3 지방산, 비타민, 미네랄 등이 고르게 함유돼 있어 건강에도 큰 도움이 될 수 있습니다.
캐비아 영양성분
캐비아에는 비타민 B12가 풍부하게 함유돼 있으며 비타민A와 D, E도 함유돼 있어 피부와 시력을 보호하는 데 도움이 되며, 신장과 심장 건강에도 도움이 됩니다. 특히 비타민 B가 풍부한 캐비아는 티아민과 리보 플래빈, 판토텐산, 비타민 B6, 엽산 등을 함유하고 있으며, 콜린과 리코펜, 루테인, 제아잔틴 등도 함유하고 있습니다. 또한, 캐비아에는 칼슘과 철분, 마그네슘, 인, 나트륨, 칼륨, 아연, 구리, 망간, 셀레늄 등의 미네랄도 풍부하게 함유돼 있습니다.
캐비아에 풍부한 오메가3 지방산은 지방 세포를 자극하여 아디포넥틴 생성을 촉진하는 효능이 있습니다. 아디포넥틴은 피부의 상처 치유 및 항염증 과정을 개선하고 콜라겐 합성을 촉진하고 콜라겐 분해를 방지하는 효능이 있습니다. 또한, 경증에서 중등도의 피부 노화 징후가 있는 35명의 여성을 대상으로 한 12주 연구에서 캐비아 추출물과 기타 성분을 함유한 세럼이 잔주름과 눈가 주름과 함께 피부의 부드러움, 탄력, 건조함을 개선하는 것으로 나타났습니다.
단백질 및 아미노산
캐비아는 질 좋은 단백질이 들어 있어 이를 구성하는 다양한 아미노산을 함유하고 있습니다. 단백질은 우리 몸의 모든 세포의 핵심 요소로, 뼈와 근육, 연골, 피부 및 혈액에도 들어 있습니다. 따라서 신체가 제대로 기능하려면 많은 양의 단백질이 필요하며 이를 보충하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한, 캐비아의 단백질에는, 트립토판과 트레오닌, 이 소류 신, 류신, 라이신, 메티오닌, 시스틴, 페닐알라닌, 타이로신, 발린, 아르기닌, 히스티딘, 알라닌, 아스파르트산, 글루탐산, 글리신, 프롤린, 세린 등이 들어 있습니다.
비타민 B12
캐비아에는 비타민 B12가 풍부하게 함유돼 있어 조금만 먹더라도 쉽게 하루 권장 섭취량을 충족하는 데도 도움이 될 수 있습니다. 비타민 B12는 철분과 함께 적혈구를 생성하고 지방산이 제대로 작동하도록 합니다. 그러나 비타민 B12 결핍되면, 피로, 우울증, 빈혈, 뇌 기능 저하, 사지의 따끔거림 및 무감각 등을 유발할 수 있습니다. 또한, 비타민 B12는 정신 건강과 뇌 기능을 높여주고 에너지 대사를 촉진하는 효능이 있습니다.
캐비아 셀레늄
캐비아에는 비타민 E와 함께 작용하여 자유 라디칼 손상으로부터 세포를 보호하는 셀레늄을 많이 함유하고 있습니다. 셀레늄은 면역력을 촉진하고 인지 기능을 높이며 갑상샘 기능에 필수적인 영양소로 알려져 있습니다. 또한, 셀레늄은 항산화 효소 생성을 촉진해 활성산소를 제거하고 세포 손상을 예방할 수 있습니다. 따라서 셀레늄은 심장병과 암을 예방할 수 있으며 호르몬 생성과 DNA 합성, 갑상선 호르몬 대사를 촉진하는 효능이 있습니다.
캐비아 정신 건강
캐비아는 뇌와 정신 건강에 도움이 될 수 있습니다. 특히 캐비아에 풍부한 오메가 3 지방산은 뇌 세포막의 핵심 요소로 염증을 억제하고 알츠하이머병과 같은 치매 예방에 도움이 될 수 있습니다. 우울증을 앓는 사람 중에는 종종 오메가 3 지방산 수치가 낮아 발생하는 때도 있습니다. 일부 연구에서는 하루에 1~2g의 오메가 3을 보충하면 부작용이나 항우울제와의 상호 작용 없이 항우울제 효과를 높이는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.
캐비아 먹는 법
캐비아는 가격이 비싼 고급 식자재로, 요리에서도 주로 분자 요리로 먹는 경우가 많지만, 일반적으로 섭취할 때는 술안주로 토스트에 캐비아를 올려 먹는 카나페나 샌드위치 계란 위에 올려 먹는 경우도 많습니다. 또한, 캐비아 맛을 제대로 느끼고 싶다면, 유리나 자개, 나무 그릇에 담고 자개 또는 대나무로 만든 숟가락을 사용하는 것이 좋습니다. 캐비아는 산도와 염도가 높아서 금속을 허용하면 캐비아 특유의 제맛을 느낄 수 없기 때문입니다.
캐비아 섭취 시 주의점
캐비아는 생선 알레르기가 있는 사람은 피해야 하며, 다양한 비타민과 미네랄, 필수 지방산 등이 많이 들어 있음에도 불구하고 나트륨과 콜레스테롤이 많이 들어 있을 뿐만 아니라 열량도 상당히 높으므로, 30~50g 이내로 적당히 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 캐비아는 태아와 산모의 건강에 도움이 될 수 있지만, 캐비아를 생산할 때 일부 생산자는 천연 임신 유도 호르몬을 투여해서 생선 알을 채취하는 것으로 알려져 주의해야 합니다.
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