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- 우선 콩나물과 대파를 깨끗이 씻어 준비해주세요~ …
- 국 대접으로 물 4그릇 넣고, 다시마, 멸치를 넣고 약 십분에서 십오분정도 끓여주세요. …
- 끓인 육수에 씻은 콩나물을 넣고 …
- 여기에 계란을 풀어주세요~ …
- 그리고, 소금 간을 하고, 후추 약간 넣고, 마지막에 마늘을 넣고, 대파를 넣어주세요~
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#백종원 #콩나물국 #해장국
깔끔하고 시원한 국물이 일품인 콩나물국
집에서는 식당의 그 개운한 맛을 내기가 참 어렵쥬?
식당에서 먹는 콩나물국의 비밀을 알려 드리니 잘 보세요👀
콩나물이 끝까지 아삭하게 살아 있어야 맛있어요
콩나물국하고 신김치 있으면 딱! 끝😏
다음엔 콩나물해장국도 올려 드릴게요~
==========================
[ 콩나물국 ] 약 4인분 기준
[ 재료 ]콩나물 300g
정수물 약 11컵(2L)
대파 약 1/2대(40g)
간 마늘 1큰술(20g)
꽃소금 약 1큰술(10g)
국간장 1과 1/2큰술(15g)
청양고추 1개(10g)
[ 만드는 법 ]1. 콩나물은 가볍게 세척한 후 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
2. 대파, 청양고추는 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비한다.
3. 냄비에 정수물을 넣고 끓어오르면 콩나물, 국간장, 간 마늘, 꽃소금을 넣고 강불에 끓인다.
* MSG를 사용할 경우 1/6큰술 정도 넣는다.
* MSG가 없다면 꽃소금 대신 맛소금을 사용해도 좋다.
* 기호에 맞게 국간장 양을 조절한다.
4. 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 약 5분 정도 끓인 후 대파, 청양고추를 넣고 1분 정도 더 끓여 완성한다.
* 식당용 콩나물국은 국물과 건더기를 분리하여 사용하면, 콩나물의 아삭한 식감이 살아있는 콩나물국을 제공할 수 있다.
[ Kongnamul guk (Bean sprout soup) ] 4 servings
[ Ingredients ]300g bean sprouts
11 cups (2L) filtered water
about 1/2 stalk (40g) green onion
1tbsp (20g) minced garlic
about 1 tbsp (10g) fine salt
1 and 1/2 tbsp (15g) soup soy sauce
1 (10g) Cheongyang pepper
[ Directions ]1. Rinse the bean sprout and drain the water using a colander.
2. Finely chop green onion and Cheonyang pepper 0.3cm thick.
3. Add filtered water in a pot and once it boils, add bean sprout, soup soy sauce, minced garlic, and fine salt and boil over high heat.
* If you use MSG, add 1/6 tbsp.
* If you don’t have MSG, fine salt can be replaced with flavored salt.
* Add soup soy sauce to your preference.
4. Once it comes to a boil, lower to medium heat and boil it for another 5 minutes. Add green onion and Cheongyang pepper and simmer for one more minute.
* The bean sprouts will remain crunchy if you take them out and pour soup on top when served in the restaurant.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
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All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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백종원 콩나물국 끓이는법 황금레시피
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Source: saltpapa.tistory.com
Date Published: 8/22/2021
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주제에 대한 기사 평가 콩나물 국 백종원
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2022. 4. 27.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=SeUG8iRDE_g
백종원 콩나물국으로 시원하게 해장하기~!!
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콩나물 국 제대로 맛있게 만드는 법, 백종원 시원한 콩나물국, 저염식
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백종원 콩나물국 끓이는법 황금레시피
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안녕하세요, 이번 포스팅에서는 백종원의 콩나물국 끓이는 법 레시피를 정리하여 공유합니다.
콩나물국 은근히 쉬우면서 어렵게 느끼는 메뉴인데요,
오늘 레시피를 통해 맛있는 콩나물국 끓이는 법을 알려드릴게요, 먼저 콩나물 300g을 준비합니다.
콩나물 300g을 볼에 넣어주세요, 참고로 콩나물 뿌리는 따로 제거하지 말아주세요. (뿌리끝이 아스파라긴산이 가장 많답니다)
물에 한 번만 헹궈주시면 돼요.
콩나물을 물에 헹궈준다음 체에 받쳐 물기를 제거해줍니다.
여기서 상식 하나!
콩나물은 콩으로 키우는것, 숙주나물은 녹두로 키우는 것입니다.
대파는 가능하면 얇게 송송 썰어주세요.
청양고추도 얇게 썰어주세요.
여기에 정수물 약 11컵(2L) 넣어줍니다.
콩나물국은 뚜껑 없어도 됩니다~
자, 물이 끓어 오르면
콩나물 300g을 넣어주세요.
여기에 국간장 약 1과 1/2 큰술을 넣어주세요.
여기에 간 마늘 1큰술을 넣고
제일 중요한 포인트를 알려드릴게요.
미원을 1/6큰술정도 넣어줄거예요.
불을 좀 중간 불로 줄여주시고
기호에 맞게 MSG를 넣어주세요.
이제 꽃소금으로 간을 해주시면 딱 좋아요^^
꽃소금 약 1큰술을 넣고
기호에 맞게 간장양을 조절해주세요.
끓어오르면 중불로 줄여 약 5분정도 끓여주세요.
청양고추 1개, 대파 약 1/2대 넣어줍니다.
콩나물국 완성!
식당 콩나물국 팁도 알려드릴게요.
끓인 콩나물은 따로 건져놓습니다.
미리 그릇에 콩나물을 준비합니다.
국물은 따뜻함을 유지하다가 손님상에 나가기 전 국물을 풉니다.
식당 콩나물국 팁 완성!
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식당에서 먹는 콩나물국 맛의 비결 백종원 콩나물국
300×250
식당에서 먹는 콩나물국 맛의 비결 백종원 콩나물국
식당에서 특히 포차에서 나오는 콩나물국 너무 맛있지 않나요?
그런데 집에서는 그 맛을 내기가 참 어렵습니다.
최근에 백종원님이 그 비밀을 알려주셔서 그대로 해보았는데 진짜 영락없는 식당에서 먹는 깔끔한 콩나물국이 되더라고요.
바로 밥 말아서 김치에 한그릇 뚝딱 했습니다.
초간단하면서 육수를 안내도 되는 콩나물국 시작합니다.
식당에서 먹는 콩나물국 준비재료
준비재료
콩나물 300g
정수물 2리터
대파 1/2대
다진 마늘 1큰술
국간장 1.5큰술
꽃소금(맛소금) 1큰술
청양고추 1개(+홍고추)
그리고 MSG 1/6큰술 (생략가능합니다)
콩나물국 만들기
요즘 콩나물 기르는 환경이 워낙 깨끗해서 안씻어도 된다고 하네요.
하지만 한번 헹구어 줍니다.
그리고 콩나물 대가리와 잔뿌리는 제거하면 깨끗하겠지만 콩나물 줄기에는 아스파라긴산이 다량 함유되어 있어서 해장으로 드실분은 그대로 요리하는 것이 좋습니다.
저는 대강 헹구어서 더러운 부분만 손질해서 준비했어요.
준비한 대파와 청양고추 그리고 홍고추는 가능하면 얇게 송송 잘라서 준비합니다.
저는 색감을 위해 홍고추도 준비했답니다.
물은 일단 2리터 잡아주시는데요.
저는 너무 넘칠것 같아 조금 덜 잡아 주었어요.
백종원님 말로는 2리터 넣어주시면 대략 4인분 나온다고 합니다.
물이 끓으면 콩나물을 넣어주시고요.
국간장 1.5큰술, 맛소금 1큰술, 다진마늘 1큰술 넣어줍니다.
국간장은 색감을 내는 용도이고 소금은 물양을 적게 잡아 조금 덜 넣어주었습니다.
그렇게 5분 정도 끓이고 간을 보니 맹물에 끓인건데도 불구하고 너무 맛이 있더라고요.
딱 포장마차나 식당에서 먹었던 그맛이 바로 나더군요. 훗~
맛소금을 넣어서 그런지 감칠맛도 좋았지만 약간의 MSG를 넣으니 딱 그냥 식당맛입니다.
저는 미원 1/6큰술을 넣어주었어요.
MSG를 싫어하시면 굳이 안넣으셔도 맛은 충분히 난답니다.
국간장으로 색감을 그럴싸하게 맞춰주었는데 사진상으로는 좀 진해보이지만 실제로는 뭔가 육수같은 느낌이 듭니다.
콩나물국은 너무 오래 끓여도 안좋으니 딱 5분 팔팔 끓이고 마지막으로 대파와 청양고추, 홍고추 넣어주시고 1분간 더 끓여준 다음 마무리 합니다.
만약 콩나물 해장국을 하고 싶다 하면 여기에 새우젓과 계란, 추가적으로 오징어등을 넣어주시면 콩나물 해장국이 된답니다.
역시 비밀은 MSG였다.
알고는 있었지만 이렇게 쉬울줄은 몰랐네요.
참 쉬운 식당에서 먹는 맛이 나는 콩나물국.
날이 많이 더워졌는데 차갑게해서 먹어도 참 맛있을 것 같아요.
저는 밥 한공기 말아서 신김치에 호로록 먹어버렸답니다.
멸치 육수에 끓인 콩나물국보다 훨씬 맛있었어요. ㅎㅎ
백종원님의 한X포차 레시피라고 하니 그 콩나물국 좋아하신다면 한번 끓여서 드셔보세요.
오늘도 행복한 하루 보내시고 맛난음식 많이 드세요~
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300×250
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새우젓을 넣어 시원한 백종원 콩나물국 레시피 얼큰한 찌개를 좋아하지만, 맑은국이 먹고 싶을 때가 있다.맑은국은 조미료 없이 맛 내기가 힘든데, 육수에 새우젓을 넣고 끓이니 국물이 시원하고 감칠맛이 난다. ■재료 콩나물 1봉지물 8컵멸치다시마새우젓 1/2큰술국간장 1큰술다진 마늘 1큰술꽃소금 적당량대파 25g청양고추후춧가루 약간 ■조리법 1. 콩나물을 깨끗이 씻어서 준비한다. 2. 멸치와 다시마를 넣고 끓인다. 3. 끓기 시작하면 중간로 줄여 5분 정도 끓이고 건져낸다. 4. 콩나물을 넣고 뚜껑을 열고 5분 끓인다. 5. 새우젓1/2큰술과, 다진 마늘 1큰술 국간장 1큰술을 넣고 끓인다. 백종원의 Tip국물을 국간장으로 간을 하면 깊은 감칠맛을 낼 수 있지만, 많이 넣으면 국물이 검게 되어 식감이 떨어진다..
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