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- 그냥 생으로 구워드시는 것이 최상의 맛입니다
- 간은 어떻게 하느냐고요 간(肝)은 기름 소금장이 최고입니다 ,
- 아니면 별도 소스장을 만들어서 그때 양녕장을 찍어 드시는것도 신의한수맛 일듯요!
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#백종원 #설 #LA갈비
곧 있으면 민족 대명절 설날이죠?
오랜만에 만난 가족들에게 LA갈비 해드려 보세요!
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* 숙성시간이 오래될수록 간 세기의 차이가 있을 수 있으니 물양을 조절하여 주세요*
LA갈비
[재료]LA갈비 1kg
진간장 1컵(200g)
황설탕 1/2컵(80g)
맛술 1/2컵(100g)
간마늘 1/4컵(40g)
간생강 1/2큰술(8g)
대파 1컵(80g)
참기름 2큰술(15g)
정수물 3컵(540g)
후춧가루 적당량
[만드는 법]1. 갈비는 흐르는 물에 세척하여 뼛가루를 제거하고 물기를 빼준다.
2. 대파는 반으로 갈라 송송 썰어 준비한다.
3. 큰 볼에 진간장, 황설탕, 맛술, 간마늘, 간생강, 대파, 정수물을 넣어 양념장을 만든다.
4. 양념장의 설탕이 다 녹으면 참기름을 넣어 섞어준다. (기호에 맞게 MSG를 넣는다)
5. 밀폐 통에 갈비를 한 장씩 깔아주고 양념장을 부어준다.
6. 프라이팬에 재워 둔 갈비를 올리고 양념장, 물을 부어 졸이듯이 구워준다.
* Adjust the amount of water as the seasoning may change depending on the maturing period *
LA galbi (marinated grilled ribs)
[Ingredients]LA galbi (ribs) 1kg
Dark soy sauce 1 cup (200g)
Brown sugar 1/2 cup (80g)
Cooking wine 1/2 cup (100g)
Minced garlic 1/4 cup (40g)
Minced ginger 1/2 tbsp (8g)
Green onion 1 cup (80g)
Sesame oil 2 tbsp (15g)
Purified water 3 cup (540g)
Pepper
[Directions]1. Rinse the ribs under running water thoroughly to remove bone residue and drain.
2. Slice the green onion in half and finely chop.
3. Add dark soy sauce, brown sugar, cooking wine, minced garlic, minced ginger, green onion, and purified water in a large bowl and mix.
4. If the sugar is completely dissolved in the sauce, add sesame oil. (Add MSG if desired)
5. Put layers of ribs in an airtight container and pour in the sauce.
6. Put marinated ribs on a pan, and pour in the sauce and water and cook as if boiling down.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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LA갈비 맛있게 먹는 꿀팁!!! 갈비양념 없이 그냥 구워먹어요
보통 LA갈비 냉동고기이고 그래서 핏물 빼고 양념에 재워먹는 것이 대중화 되어 있는데요,. 갈비 양념 없이 구워먹어봤는데…. 꿀맛입니다…. + _ +.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 9/4/2021
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LA 갈비 양념없이 그냥 구워먹어도 될까요? ::: 82cook.com
LA 갈비도 등심이나 안심처럼 프라이팬에 양념없이 그냥 구워서. 소금 찍어 먹어도 될까요? —> 남편이 이렇게 먹자고 하네요;;;.
Source: www.82cook.com
Date Published: 12/19/2021
View: 3028
LA갈비구이 양념없이 소금구이로도 Good!! – 온새미로
LA갈비구이 양념없이 소금구이로도 Good!! 고기전문가인 채블리씨의 추천으로^^ LA갈비구이의 참 맛을 알고난 후, 종종 양념을 하지않은채 소금구이로 …
Source: only354.tistory.com
Date Published: 11/19/2022
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바라던 – LA갈비 양념없이 구워먹기 인님들은 LA … – فيسبوك
LA갈비 양념없이 구워먹기 인님들은 LA갈비 양념없이 구워드셔보셨나요?? 소고기의 본연의 맛과 향을 제대로 즐기실 수 있습니다 양념에 재우지 않고 이렇게 먹을 …
Source: ar-ar.facebook.com
Date Published: 9/8/2021
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LA갈비 제일 맛있게 먹는 방법 좀 알려주세요. – 메뉴판닷컴
등을 넣어줍니다. 물을 간장과 1:1로 넣어주세요. 나중에 야채에서도 물이 나와요. 15분 정도 끓여주세요. 물엿을 약간만 넣어줍니다. 완성된 양념장 …
Source: www.menupan.com
Date Published: 10/21/2021
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LA갈비 양념없이 구워먹음 어때? – 요리 카테고리 – 더쿠
LA갈비 양념없이 구워먹음 어때? · 깻잎무침했는데 빨간고추랑 고춧가루때문에 ㅈㄴ매워ㅜ · 당근김밥 만든후 3-4시간 후면 상할까? · 자취생이 쓸만한 가벼운!!! · 혹시 오븐 …
Source: theqoo.net
Date Published: 2/13/2022
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- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 1. 21.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=37-BCf85bHk
LA갈비 맛있게 먹는 꿀팁!!! 갈비양념 없이 그냥 구워먹어요☆
안녕하세요^^
체리가 고기 킬러인것은…
다 아실거에염 + _ +
고기는 365 일 먹어도 질리지 않는 고런 사랑스러운 것!!
근데 현실적으로 고기는 비싸요 ㅠ _ ㅠ
특히 가장 애정하는 소고기가 젤로 비쌈!!
그래서 가격대비 정말 정말 만족스런 꿀팁을 공개합니닷!!
보통 LA갈비 냉동고기이고 그래서 핏물 빼고 양념에 재워먹는 것이 대중화 되어 있는데요,
갈비 양념 없이 구워먹어봤는데….
꿀맛입니다…. + _ +
진짜… 솔직히 까놓고 말해서…
양념 안재고 그냥 먹는게 더 맛있어요 ㅠ _ ㅠ
LA갈비가 보통 대용량이라 한 번에 다 못먹어서
저는 1/3 은 그냥 구워먹고 나머지 2/3 은 양념에 재워서 총 3 번에 걸쳐먹는데요,
K 군이 먹어보더니….
꼭 양념에 재워야하냐고 ㅠㅠ
다 그냥 구워먹으면 안되냐고 ; ;
글치만 진공포장 기계도 없고 살짝 녹은 LA갈비를 재냉동하는 것도 맘에 걸려서
그냥 사고 처음 먹을 때는 로스구이로 굽고, 나머지는 양념으로 해먹고 있어요.
하지만 진짜 구워먹는게 훨 맛있으니,
여러명이서 한 번에 해치우실 수 있다면
다 구워드시는 걸 추천합니다!!
그럼 자세히 설명해볼게여!!
이건 코스트코에서 구매한 미국산 LA 갈비에요.
2.5 kg 인데 그 때 할인해서 5 만원 초반대였던 것 같아요.
요기서 뼈만 제거하면 꽃갈비살이 되는 부위지요.
그래서 해동 잘하면 구워먹으면 꿀맛이랍니다.
해동이 중요해요!!!
90% 를 차지합니당 ㅠ ㅠ
위에 보이는 사진은 이미 해동이 끝난건데요,
냉장고 두번째칸에 넣어두고 해동시킵니다.
첫째날엔 1 도, 둘째날은 2 도로 올려주고
3-4 째날에 먹기 전엔 6 도로 몇시간 더 냉장고에 방치한 뒤
상온에 꺼내서 또 30 분 방치. (겨울일 경우 1 시간 방치 )
좀 까다롭죠?
만약 4 째날 먹으면 쭉~ 1 도에 두고 있다가 먹기 몇시간 전 6 도로 바꿔준 뒤 꺼내어 상온에 30 분 이상 두심 되구요,
3 째날 드실 경우에는 둘째날에 2 도로 올려주시면 되세요.
그래도 저렴하게 맛난 고기를 먹을 수 있으니 감수합니다 ㅠㅠ
3-4 일째 되는 날 드시면 되는데요,
상온에 30 분 방치 후 키친타올로 핏물을 최대한 제거해줍니다.
부드러운게 좋으시면 근막을 제거해주세요.(저는 늘 제거해요)
그 다음 소금 후추로 밑간을 해요. (앞 뒤 모두)
더 맛있게 드시고 싶으면 연두 같은 요리에센스를 극소량만 발라주면 되는데
그러면 색상도 더 이뻐지고 정말 한우 부럽지 않은 맛이 나요;
근막을 모르시는 분 있을까 예전 사진 퍼왔어요.
LA 갈비 끝 부분에 요런 얇은 막이랍니다.
요걸 제거해주면 부드러워져요~
숯불에 구우면 최고이지만
집에서 그러기 쉽지 않아서
저는 주물 후라이팬으로 ㅋㅋ
그래도 진짜 꿀맛이에요 + _ +
센불로 구워요~
주물이 정말 온도가 높아서
한쪽 면이 금세 크리스피하게 익는답니다.
뒤집어 준 다음 가위로 잘 잘라주면 끝!
해동 과정을 잘 거치면 생고기랑 구분이 안가요 진짜 ㅠ _ ㅠ
거기에 밑간까지 해주면 맛이 좋아지거든요 + _+
정말 맛있어요!
LA갈비 별로 안좋아한다는 K군도
이렇게 해주면 최고 맛있다고 잘 드심… ㅎㅎ
K군은 바싹 구워먹는 걸 좋아해서 웰던으로 해주고
저는 미디엄으로 먹는 편이에용~
역시 미디엄~미디엄 레어로 하면 부들부들하구요,
웰던으로 해도 고소하고 뜯는맛이 있어서 나름 맛있더라구요.
뼈 쪽 뜯기가 힘들긴하지만… ㅠ _ ㅠ
ㅋㅋ 그래서 저는 뼈를 대충 뜯고 딱딱한 부분은 잘 안먹어요 ㅠ
진짜 맛나요.
이건 드셔보셔야한다는 +_+
LA갈비 2.5 키로면 성인 5 명 정도 먹기 적당한 양인 것 같은데
이렇게 해동해서 전부 다 구워먹음 딱 좋아여.
저흰 그렇게 못먹으니….
한 번 먹을만큼만 이렇게 구워먹고
나머지는 핏물 빼서 갈비 양념해 재운답니다.
요렇게 시도해 먹어보고나서는
늘 LA 갈비 사서 한 끼는 로스구이로 먹어요 ^^
그냥 되게 맛있는 생 꽃갈비살 맛이랑 비슷해요!
양념보다 훨 맛있으니 꼭 도전해보셨음 좋겠다는~
1도 냉동 안같고 부드럽고 육즙 좔좔이랍니다 ^^
K군이 이렇게 먹는걸 넘 좋아해서
다음에 겨울에 사게되면 소분해서 냉동실에 보관하고
한 팩씩 해동해서 이렇게 먹어보려구요 >_< 네이버 하트 & 덧글 감사합니다.
LA 갈비 양념없이 그냥 구워먹어도 될까요? ::: 82cook.com
LA 갈비 양념없이 그냥 구워먹어도 될까요?
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남편이 어디서 LA 갈비를 잔뜩 받아왔어요.
암만 봐도 우리 식구가 두세 번에 먹기도 많은 양인데요.
1.
LA 갈비도 등심이나 안심처럼 프라이팬에 양념없이 그냥 구워서
소금 찍어 먹어도 될까요? —> 남편이 이렇게 먹자고 하네요;;;
2.
일단 내일 갈비 양념에 반쯤 재우고 나머지는 그냥 얼릴까 싶은데요.
양념해서 얼리는게 나을까요? 생으로 얼리면 별로에요?
양념에 재울때 핏물도 찬물에 담가서 좀 빼줘야 되나요??
3.
혹시 LA 갈비도 갈비탕 끓여도 되는지요?
솜씨가 메주라 엄두는 안 나지만 혹시나 싶어서요.
답변 주시는 분들께 뱃살 감량의 축복을!
미리 감사드려요ㅠㅠ
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