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- 다진마늘 1큰술 구매
- 올리브오일 4큰술 구매
- 설탕 1큰술 구매
- 식초 2큰술 구매
- 소금 약간 구매
- 후추 약간 구매
- 레몬즙 1작은술 구매
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#백종원 #치킨 #고추마늘치킨
2020년 경자년 새해가 밝았습니다. 집에서 한번 만들어 보세요~
=================================
[재료]*닭 염지
토막닭(9호) 1마리
맛소금 1큰술(10g)
MSG 1/2큰술(5g)
후추 적당량
*양념장
진간장 6큰술(60g)
황설탕 2.5큰술(25g)
물엿 2큰술(28g)
맛술 2큰술(20g)
MSG 1/2큰술(5g)
간마늘 2큰술(30g)
청양고추 10개(80g)
노두유 1/3큰술(3g)
사천고추 5g
*치킨
튀김가루(반죽용) 1과2/3컵
튀김가루 적당량
물 1과1/3컵(240g)
식용유 1.8L
불린떡국떡 1컵(140g)
———————————————————————-
[만드는 법]*닭 염지
1. 토막닭은 깨끗하게 세척하여 물기를 제거한다.
2. 닭에 맛소금, MSG, 후추를 넣어 버무린 후 30분정도 염지한다.
*양념장
1. 청양고추는 꼭지를 제거하고 반으로 갈라 잘게 다진다.
2. 사천고추는 잘게 잘라준다.
3. 냄비에 진간장, 황설탕, 물엿, 미림, MSG, 노두유를 넣어 끓인다.
4. 양념장이 끓어오르면 불을 줄이고 간마늘, 청양고추, 사천고추를 넣어 섞는다.
*치킨
1. 떡국떡은 물에 담궈 1시간 이상 불려준다.
2. 큰 코팅팬에 식용유를 넣고 160-170도 정도로 예열한다.
3. 반죽용 튀김가루, 물을 넣어 반죽물을 만들어준다.
4. 염지 된 닭에 반죽물을 골고루 묻혀준다.
5. 비닐봉지에 튀김가루를 담고 반죽물 입힌 닭을 넣고 흔들어 섞어준다.
6. 예열 된 기름에 닭을 넣어 8분정도 튀겨낸다.
7. 불린떡은 물기를 완전히 제거하고 기름에 넣어 1분정도 튀긴다.
8. 큰 볼에 튀긴 닭, 튀긴 떡을 넣고 양념장을 넣어 버무린다.
1 cut chicken (No. 9)
Flavoring salt 1 tbsp (10g)
MSG 1/2 tbsp (5g)
Pepper
*Sauce
Dark soy sauce 6 tbsp (60g)
Brown sugar 2.5 tbsp (25g)
Starch syrup 2 tbsp (28g)
Cooking wine 2 tbsp (20g)
MSG 1/2 tbsp (5g)
Minced garlic 2 tbsp (30g)
10 Cheongyang peppers (80g)
Laochuo 1/3 tbsp (3g)
Sichuan pepper 5g
*Chicken
Frying powder (for batter) 1 \u0026 2/3 cup
Frying powder
Water 1 \u0026 1/3 cup (240g)
Cooking oil 1.8L
Soaked rice cake 1 cup (140g)
———————————————————————-
[Directions]*Chicken curing
1. Clean cut chicken thoroughly and drain water.
2. Mix flavoring salt, MSG, and pepper with the chicken and cure for about 30 minutes.
*Sauce
1. Remove the tip of Cheongyang pepper, slice in half, and chop finely.
2. Cut Sichuan pepper into small pieces.
3. Add dark soy sauce, brown sugar, starch syrup, cooking wine, MSG, and lao tou you in a pot and bring to boil.
4. When it boils, reduce heat and add minced garlic, Cheongyang pepper, and Sichuan pepper.
*Chicken
1. Soak rice cake in water for at least 1 hour.
2. Add cooking oil to a coated pan and preheat to 160-170°.
3. Mix the frying powder and water to make the batter.
4. Mix the cured chicken with the batter.
5. Add some frying powder in a plastic bag, put the battered chicken in the bag and shake to mix.
6. Add chicken to heated oil and deep-fry for 8 minutes.
7. Remove water from soaked rice cake completely, and deep-fry in oil for 1 minute.
8. Mix the deep-fry chicken and rice cake with the sauce in a large bowl.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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치킨 소스 레시피! 양념치킨, 마늘치킨, 간장치킨 양파치킨까지 …
치킨 소스 레시피! 양념치킨, 마늘치킨, 간장치킨 양파치킨까지! 맛있게 만들기 · 사먹는 맛 그대로 머겅 존맛탱 치킨양념 레시피 · 양념치킨 – 고추장 0.5 …
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Date Published: 12/20/2021
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마늘치킨소스 – 검색결과 | 쇼핑하우
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마늘의 민족! 후라이드 마늘 소스 초 간단 만들기
점점 다른 맛의 소스들에 밀려서 없는 곳도 있지만 주로 주문해서 먹는 처갓집 치킨에서는 이 소스 빠지면 안되죠. · 만드는 거 정말 쉽거든요. · 간 마늘의 …
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Date Published: 4/2/2022
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‘백종원 클라쓰’ 가마솥 통닭, 마늘 소스 올리면 치킨 더 맛있어!
1. 튀김가루 1: 물 1 비율로 반죽 · 2. 닭은 잘 튀겨지도록 가위로 반 가르기 · 3. 닭에 튀김옷 입히기 · 4. 가마솥으로 풍덩. · 5. 마늘 소스 만드는 법 · 6.
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Date Published: 3/14/2022
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후라이드치킨 만들기 간장마늘치킨소스만들기 – 파라다이스정보
후라이드 치킨 만들기 간장 마늘치킨 소스 만들기 누구나 좋아하는 ‘치킨’ 집에서 맛집 못지않은 바삭바삭한 후라이드 치킨을 만들 수 있다고 합니다 …
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Date Published: 3/19/2021
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알토란 임성근 간장마늘치킨 소스 만드는법 집에서 치킨만들기
알토란 357회 알토란 닭 잡는 날 출처 : mbn 알토란 알토란 임짱~ 임성근 요리연구가의 집에서도 쉽고 맛있게! 달콤 짭조름한 간장마늘치킨 만드는 법 …
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주제에 대한 기사 평가 마늘 치킨 소스
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
- Views: 조회수 2,662,456회
- Likes: 좋아요 28,776개
- Date Published: 2020. 1. 3.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=HChukhwE1do
[만물상] 만능 마늘 소스
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마늘치킨구이 엄마표 마늘치킨
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마늘의 민족! 후라이드 마늘 소스 초 간단 만들기
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지역적으로 후라이드 치킨을 시키면 자연스럽게 같이 오는 소스가 바로 마늘 소스입니다. 가끔은 콜라 빼고 소스 두 개 주세요~하고 받아오기도 하는 이 소스를 저보다 아이가 더 좋아합니다.
치킨에 마늘 소스 두개로 배달해온 후라이드 치킨
점점 다른 맛의 소스들에 밀려서 없는 곳도 있지만 주로 주문해서 먹는 처갓집 치킨에서는 이 소스 빠지면 안되죠. 하지만 정말 치킨 다 먹고 나면 소스 없어져서 더 먹고 싶은 데가 저절로 말하게 되는 마성의 마늘 소스. 그래도 레시피 찾아서 왕창 만들어서 먹고 있습니다.
마성의 마늘 소스! 읍내 치킨집 사장님의 피땀눈물의 마늘 소스!
만드는 거 정말 쉽거든요. 우리 동내는 안 주는데 하신다면 꼭! 만들어서 드셔 보세요~^^*
준비물 : 간 마늘, 뭇국 물, 맛소금 (추가로 설탕이나 물엿), 후추 조금
간 마늘의 정도에 따라 아린 맛이 심할 수도 있고 전혀 없을 수도 있습니다. 직접 갈아서 하신다면 곱게 갈아주시면 더욱 좋아요. (마늘 상태에 따라서 으악 소리가 날 정도로 매운맛도 가능합니다)
치킨 먹기 전에 만들면 가장 좋은 게 이거 만들 때 국물만 필요하거든요. 꼭! 처갓집 무가 아니라도 괜찮고 모든 치킨에 같이 오는 치킨무 국물이라면 무난하게 완성됩니다. 정말 국물 탈탈 넣어주셔야 최대한 많이 만들 수 있는 소스이기에 최대한 넣어주고 치킨과 같이 오는 소금을 넣어줍니다. (따로 맛소금을 넣기보다는 치킨에 따라오는 소금을 넣어주세요)
소금과 후추까지 넣으면 완성!
후추를 넣으면 조금 더 매운맛이 있지만 다른 요리와도 어울리는 편이라 자주 넣어주고 있습니다. 다 넣고 잘 저어주면 바로 완성!! 숙성해두고 먹어도 좋지만 바로 먹어도 괜찮아요. 이렇게 만들었는데 정말 코가 찡하도록 아리다면 추가로 설탕이나 물엿을 조금 (정말 조금!! 넣으면서 먹어보세요) 넣어주면 조금씩 줄어들어요.
오늘 만든 수육에 마늘 소스 조금 올려서 먹는데 역시나… 기름진 음식에는 마늘이 최강입니다. 깔끔한 뒷맛에 감칠맛까지 올려주는 마늘소스 탓에 사진 찍고 상하나 차려서 먹었네요~^^:: (이렇게 먹을때는 마늘 소스에 참기름 두어방울 떨어뜨려서 드시면 더욱 맛있습니다) 게다가 보통 이 소스는 시골장터에서 5천 원에 파는 가마솥 통닭 먹을 때 가장 많이 먹습니다. 거기는 마늘소스 안 주시거든요.
치킨뿐만 아니라 튀김류는 몽땅 가능! 기름 많은 고기류도 같이 먹으면 입안 가득 마늘향과 깔끔함이 돋보이는 마늘소스입니다. 정말 만들기 쉽고 먹기도 쉽고 매번 반찬 그릇 가득 만들어 두는데 금방 떨어지는 우리 집 소스입니다. 한번 만들어서 먹어보세요~^^) b 건강에도 좋고 맛도 좋은 마늘의 민족 최강 소스입니다.
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‘백종원 클라쓰’ 가마솥 통닭, 마늘 소스 올리면 치킨 더 맛있어!
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‘백종원 클라쓰’ 가마솥 통닭 만드는 법
2022년 1월 17일 월요일 방송
1. 튀김가루 1: 물 1 비율로 반죽
2. 닭은 잘 튀겨지도록 가위로 반 가르기
3. 닭에 튀김옷 입히기
4. 가마솥으로 풍덩. 초벌로 튀길 때는 150도에서 20~30분 찌듯이 익히기
5. 마늘 소스 만드는 법
다진 마늘과 물 섞기 → 채에 걸러 매운맛 빼기(마늘을 물에 30분 이상 담가 두면 매운맛이 많이 줄어듦) → 설탕, 물엿 넣고 잘 섞기 → 소금, 참기름 추가
6. 닭 꺼내고 온도 올려 2차 튀기기
마늘소스를 치킨에 올려 먹으면 꿀맛! 집에서도 후라이드 시키면 다진마늘 소스 만들어 먹으면 딱일 듯!
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후라이드치킨 만들기 간장마늘치킨소스만들기
후라이드 치킨 만들기
간장 마늘치킨 소스 만들기
누구나 좋아하는 ‘치킨’
집에서 맛집 못지않은
바삭바삭한 후라이드 치킨을
만들 수 있다고 합니다
집에서 치킨을 튀기면
건강에도 좋겠지요?
그럼, 집에서 치킨 만들기 꿀팁과
간장 마늘 치킨 소스 만들기 꿀팁도
알아보겠습니다.
닭 날개, 닭봉 600g을 준비해주세요.
닭 손질법은?
소금 3 큰술을 넣고
1분간 치대어주세요
그러고 나서
찬물에 헹군 뒤
물기를 제거해주시면 됩니다
이렇게 소금으로 세척을 하면
불순물 제거는 기본
살균 효과까지 낼 수 있다고 합니다.
닭을 깨끗이 손질하셨으면
이제, 닭고기에 밑간을 한다고 합니다.
집에서 후라이드 치킨 만들기
볼에 세척한 닭 날개, 닭봉 넣기
청주 3 큰술 넣기
잡내 제거에
청주가 꼭 들어가야 되겠지요?
집에서 후라이드 치킨 만들기
소금 1 작은술 넣기
후춧가루 2꼬집 넣고 버무리기
닭고기는 간이 싱거우면
잡내가 발생한다고 합니다
소금과 후춧가루를 넣고 버무려주세요.
집에서 후라이드 치킨 만들기
달걀 1개를 넣고 버무리기
달걀을 넣고 버무려주세요
달걀을 넣어주면
튀김옷이 잘 붙겠지요?
닭 날개와 닭봉은
두껍지 않기 때문에
재울 필요가 없다고 합니다
이제, 튀김옷을 입혀볼까요?
집에서 후라이드 치킨 만들기
튀김가루 10 큰술을 위생 팩에 넣기
튀김가루에 기본 간이 되어있기 때문에
튀김가루만 사용한다고 합니다.
집에서 후라이드 치킨 만들기
카레가루 1 큰술 넣기
치킨 튀기기에서
카레 가루는 필수 재료라고 합니다
카레가루를 넣어주시는데
튀김가루 10: 카레가루 1
가루 황금비율입니다
카레 가루가 많이 들어가면
치킨 본연의 맛을 느낄 수 없기 때문에
조금만 넣어주세요.
집에서 후라이드 치킨 만들기
후춧가루 반 큰 술 넣고 섞기
밑간 한 닭고기를 위생 팩에 넣고
흔들어 튀김옷 입히기
후춧가루도 넣어주시고
밑간한 닭고기를 위생 팩에 넣고서
흔들어 주면
깔끔하게 튀김옷을 입힐 수 있겠지요?
위생 팩을 잘 흔들어주세요.
튀김옷 입히기 완성입니다
얇게 골고루 잘 입혀진
튀김옷 보이시나요?
튀김옷을 입혔으니
이제, 닭을 튀기는데요,
바삭바삭하게 튀기는 비법이 공개됩니다.
닭 튀기기
튀길 때 보통은
적정온도로 180도에서 많이 튀기는데요,
닭고기 튀기기 할 때
기름의 적정 온도는
” 160~170도 “가 좋다고 합니다.
닭고기는 조금 낮은 온도에서
천천히 튀겨야 속이 촉촉해진다 합니다.
튀김가루를 떨어뜨려보세요
튀김가루가 바로 떠 오르면
딱 맞는 튀김 온도라고 합니다.
집에서 후라이드 치킨 만들기
식용유 4컵 넣고
160~170도가 되면
튀김옷 입힌 닭고기 넣고
센 불에서 튀기기
닭을 넣으면
튀김온도가 내려가기 때문에
기름의 온도를 유지하기 위해
센 불을 켜고 닭을 투하해주세요.
바삭한 치킨 튀기는 시간은?
” 6분 ”
처음 튀기실 때 ‘6분’간만 튀겨주세요
바삭바삭한 닭고기 튀기기 비법은?
1. 두 번 튀기기
2. 낮은 온도에서 서서히 튀겨셔
속까지 잘 익히기
집에서 후라이드 치킨 만들기
닭이 노릇하게 익으면
체로 건져 기름 빼기
한번 튀긴 치킨은
닭의 수분이 밖으로 나오면서
눅눅해지기 때문에
소스에 버무리기 전에
다시 한 번 더 튀겨서
수분을 날려주세요~
닭을 한 번 튀겼으니
이제, 간장 마늘치킨 맛의 핵심인
간장 마늘소스 만들기를 해볼까요?
소스 만들기
간장 마늘치킨 소스 만들기
통마늘 200g 거칠게 다지기
통마늘을 거칠게 다져주세요
마늘이 많이 들어가야 맛있다고 합니다.
간장마늘치킨 소스 만들기
진간장 4 큰술 넣기
간장이 두 번 들어가는데
일단 진간장 4 큰술을 넣어주세요.
이제, 단맛을 넣어볼까요?
간장마늘치킨 소스 만들기
사이다 반 컵 넣기
곱게 간 양파 1/4개
곱게 간 배 1/5개 넣기
사이다 대신 콜라도 좋다고 합니다
양파, 배를 곱게 갈아 넣어주세요.
이제, 간장 마늘소스
풍미를 확 살려 줄 비법이 공개됩니다.
간장 마늘치킨 소스 만들기
간 바나나 한 개 넣고 끓이기
간장 마늘소스에
바나나가 들어가네요~
소스에 바나나를 넣으면
바나나의 점성이 농도를 맞추어 주고
고급스러운 풍미와 부드러운 맛을
더해준다고 합니다.
마늘과 찰떡궁합인 양파
시원한 단맛의 배
고급스러운 풍미의 바나나까지
자극적인 단맛이 아닌
고급스러운 단맛이 탄생하겠네요.
소스 끓이는 시간은?
중 불 : 5분
약 불 : 5분
마늘의 매운맛이 빠질 때까지
총 10분간 끓여주세요.
간장마 늘치 킨 소스 만들기
물엿 5 큰술 넣기
진간장 2 큰술 넣기
부족한 간은
마지막으로 물엿과 진간장으로
맞추어주세요.
약 불에서 조려주면
소스가 완성됩니다
소스가 만들어졌으니
이제, 2차로
닭을 한 번 더 튀긴다고 합니다.
집에서 후라이드 치킨 만들기
1차로 튀긴 치킨을 170도에서
센 불로 3분간 다시 튀기기
센 불에서
3분간만 다시 튀겨주세요
치킨을 두 번 튀겨야
소스를 버무려도
눅눅하지 않고
바삭함을 유지할 수 있다고 합니다.
집에서 후라이드 치킨 만들기
치킨 색이 노릇노릇해지면
체로 건져서 기름 빼기
딱 맛있는 색으로
노릇노릇해지면
체로 건져서 기름기를 빼주세요.
집에서 후라이드 치킨 만들기
두 번 튀긴 치킨을
준비한 소스에 넣고 버무리기
소스에 버무릴 때
소스가 잘 묻도록
약 불로 켜신 후에
버무려주세요.
집에서 후라이드 치킨 만들기
땅콩 분태와 파슬리 가루 뿌리기
땅콩과 파슬리 가루 뿌려주시면
바삭바삭한 치킨 만들기가 완성됩니다.
집에서 만든 장마늘치킨
전문집 보다 더 맛있다고 합니다
도전해보세요~
사진참조: 알토란
알토란 임성근 간장마늘치킨 소스 만드는법 집에서 치킨만들기
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알토란 357회 알토란 닭 잡는 날
출처 : mbn 알토란
알토란 임짱~ 임성근 요리연구가의 집에서도 쉽고 맛있게! 달콤 짭조름한 간장마늘치킨 만드는 법
알토란 간장마늘치킨 재료
닭 날개, 닭봉 600g, 소금(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술), 식용유 4컵(800mL), 땅콩 분태 약간, 파슬리 가루 약간
닭 밑간 재료 : 청주(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술), 소금(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술), 후춧가루 2꼬집
튀김옷 재료 : 달걀 1개, 튀김가루(계량스푼 : 10 큰 술 / 밥숟가락 : 약 10 큰 술), 카레 가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 후춧가루(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 반 큰 술)
간장마늘소스 : 통마늘 200g, 진간장(계량스푼 : 6 큰 술 / 밥숟가락 : 약 12 큰 술), 사이다 반 컵(100mL), 곱게 간 양파 ¼개(50g), 곱게 간 배 ⅕개(100g), 곱게 간 바나나 1개(100g), 물엿(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 7 큰 술 반)
1. 닭 날개, 닭봉 600g은 소금(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술)을 넣고 1분간 주무른 후 찬물에 헹궈 물기를 제거한다
* 소금에 주물러 주면 불순물 제거와 살균효과까지 낼 수 있다
2. 손질한 닭고기에 청주(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술), 소금(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술), 후춧가루 2꼬집을 넣어 밑간 한다
3. 밑간 한 닭고기에 달걀 1개를 넣어 버무린 후 튀김가루(계량스푼 : 10 큰 술 / 밥숟가락 : 약 10 큰 술), 카레 가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 후춧가루(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 반 큰 술)을 넣은 위생봉투에 넣에 흔들어 튀김옷을 입니다
* 튀김가루와 카레가루의 비율은 10 : 1 카레가루를 너무 많이 넣으면 치킨 본연의 맛을 느낄 수 없다
4. 160~170도로 예열된 식용유 4컵(800mL)에 튀김옷을 입힌 닭고기를 넣고 1차로 6분간 튀긴 후 체에 건져 기름을 뺀다
* 조금 낮은 온도부터 시작해 서서히 튀겨야 속까지 잘 익는다
5. 통마늘 200g을 거칠게 다진 후 팬에 넣고 진간장(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 8 큰 술), 사이다 반 컵(100mL), 곱게 간 양파 ¼개(50g), 곱게 간 배 ⅕개(100g), 곱게 간 바나나 1개(100g)을 넣고 중 불로 5분간 끓인다
* 바나나는 간장마늘치킨소스의 농도를 맞추고 고급스러운 풍미와 부드러운 맛을 더한다
6. 5분 뒤 간장마늘치킨소스의 간을 본 후 부족한 단맛과 짠맛을 보충한다
물엿(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 7 큰 술 반), 진간장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)을 넣고 5분간 더 끓인다 ( 취향껏 가감 )
7. 1차로 튀긴 치킨을 170도에서 센 불로 3분간 다시 튀긴다
* 치킨은 두 번 튀겨야 소스를 버무려도 눅눅하지 않고 바삭함을 유지할 수 있다
8. 바삭하게 2번 튀긴 치킨을 준비한 소스에 넣고 버무려준다 버무릴 때는 소스가 골고루 잘 묻도록 약불로 켠다
9. 땅콩 분태와 파슬리가루를 취향 껏 뿌리면 임성근 요리연구가의 간장마늘치킨 완성
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