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- 마른취나물 300g 준비 했어요
- 건취나물볶음은 삶기가 제일 어려운거 같네요 30분 정도 삶았어요 …
- 꼭 짜낸 나물에 조선간장2,다진마늘 1,송송 썬 파를 넣고 조물조물 간이 베이도록 무쳐 줍니다
- 팬에 들기름 두르고 볶아 주세요 드셔보시고 …
- 마지막 통깨 뿌리시면 취나물볶음 완성 됩니다^^
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보름이 코앞 입니다.
봄이 성큼 다가옴을 느끼죠.
향긋하고 식욕을 돋구는 봄나물 맛있게 만들어 보세요!
[양념]국간장 2스푼, 액젓 2스푼
다진마늘 1스푼, 들기름 2스푼
물 5스푼, 참깨 1스푼
#취나물볶음 #취나물 #보름나물
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시어머님께 배운 건나물볶음 부드럽게 만드는 법 (취나물볶음)
2. 냄비에 취나물이 충분히 잠길 물을 끓여준후…물이 끓을때 불린 취나물을 넣어줍니다. 15분정도 삶아준후.
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 7/22/2022
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건취나물볶음 취나물효능 건취나물삶는법 – 생활의힘
건취나물은 하룻밤정도 물에 불려둔다. 건취나물을 찬물에 넣고 끓인다. 끓으면 말린 취나물이 풀어지는데 오래 말려 덜 부드럽다면 불을 끄고 1시간정도 …
Source: wellpower.tistory.com
Date Published: 9/8/2021
View: 8720
말린 취나물 볶음 삶는방법과 맛있게 하는 법 (알토란 레시피)
2. 설탕을 넣은 후 뚜껑을 열고 센 불에서 20분간 끓여 나쁜 냄새 등을 날려주고 그다음 뚜껑을 닫고 중불에서 40분간 더 부드럽게 삶아 줍니다. 그리고 …
Source: fineforest.tistory.com
Date Published: 8/27/2021
View: 6101
취나물 볶음, 마른 취나물 부드럽게 삶아 볶음 만들기 – 앨리앨리쓰
취나물은 볶기 전에 미리 양념을 해서 잠깐 두면서 간이 배도록 해요. 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 참치액젓 1큰술, 들기름 1큰술 넣고 버무려요.
Source: cookingalice.tistory.com
Date Published: 8/6/2021
View: 1692
고소하고 부드럽게 ‘말린 취나물볶음 만드는 법’
요즘 따뜻한 봄철이라서 생나물들이 다양하게 나오지만 깊은 맛과 향이 있는 말린 나물요리를 더 좋아해요. 그래서 오늘은 말린 취나물로 볶음을 만들 …
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 8/2/2022
View: 4781
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주제에 대한 기사 평가 마른 취나물 볶는 법
- Author: 엄마의손맛
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- Date Published: 2020. 1. 31.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=pqdDpYD69wM
건 취나물 맛있게 볶는법
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시어머님께 배운 건나물볶음 부드럽게 만드는 법 (취나물볶음)
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예전에요…저는 건나물 볶는것이 어려웠습니다.
한참을 삶고 불리고…한참을 볶아도 완성되면 거칠고 부드럽지가 않더라고요..
그런데 시어머님의 방법으로 나물을 불렸더니 정말 부드럽게 만들어지더라고요..
오늘은 건나물볶음을 하실때 부드럽게 나물 불려서 볶는법 소개하겠습니다.
( 단…나물의 말린 상태에 따라 삶는 시간만 조금 조절해주시면 됩니다 )
재료(6인분) :
건취나물 70g(말린상태의 무게). 다진마늘2/3T. 다진파2T. 들기름2T. 식용유1T. 국간장2T반. 깨1T.
소금1/4~1/3T사이. 멸치다시마육수 2/3컵(또는 생수).
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 국간장의 짠정도에 따라 소금양 조절하세요.
=> 나물볶음은 들기름으로 볶아야 맛있는데요..들기름이 없을때는 참기름 사용하세요.
=> 고소한 맛을 위해 들깨가루를 조금 넣어주셔도 좋습니다.
1. 건취나물 1봉지에 70g이더라고요..
취나물이 충분히 잠길 물에 12시간정도 불려줍니다.
2. 냄비에 취나물이 충분히 잠길 물을 끓여준후…물이 끓을때 불린 취나물을 넣어줍니다.
15분정도 삶아준후… 절대 찬물로 헹구지 마시고요..그대로 뜨거운채 뚜껑을 덮고 식혀줍니다.
( 이렇게 하셔야 나물이 부드러워진답니다.)
그 상태로 완전히 식혀준후… ( 저같은 경우는 10시간정도 식혀주었습니다)
찬물로 여러번 헹궈줍니다. (불순물이 나오지 않을때까지 헹구시면 되어요.)
*** 말린 시래기는 삶을때 1시간정도 삶아주시면 되고요…고사리 및 고구마순같은 경우는 20분정도 삶아주시면 됩니다.
( 말린 상태에 따라 삶는 시간 조금씩 조절해주세요)
3 헹군 나물을 소쿠리에 받쳐 물기를 살짝만 빼주신후…물기가 좀 있는 상태로 볶음팬에 넣어줍니다.
여기에 다진마늘2/3T. 들기름2T. 식용유1T. 국간장2T반. 소금1/4~1/3T사이를 넣고 조물조물
10분정도 간이 배게 놓습니다.
간이 배이면 가스불을 센불로 켜고.. 1~2분정도 달달 볶아주다가…
멸치다시마육수 2/3컵을 넣고 뚜껑을 덮고… 바글바글 끓으면 중불로 줄여.. 국물이 없어질때까지 볶아주세요.
국물이 없어지면 다진파2T. 깨1T를 넣고 한번만 뒤적이면 완성입니다.
==> 멸치다시마육수 만드는법 http://hls3790.tistory.com/800
신혼초에 말린 고구마순나물 볶았는데요..
아무리 불리고 볶아도 부드럽지 않더라고요… 그 이유가 뭘까 고민했는데요..
어머님께서 나물 불리는것을 본뒤로는 실패하지 않았답니다.
꼭 삶은 물 그대로…식을때까지 불려주시는거 잊지 마시고요..
맛있게 성공하세요..
오늘 아름이 졸업식이 있습니다.
제 손 잡고 초등학교 입학하던 날이 엇그제 같은데 벌써 졸업이네요..
중학교 교복 입은 아름이를 보니까 제가 나이가 들었음을 느꼈습니다.
즐거운 하루 보내시고요..오늘도 승리하세요 *^^*
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건취나물볶음 취나물효능 건취나물삶는법
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취나물은 쌉싸름한 맛이 미각을 돋우는 나물이다.
봄철이 제철이지만 겨울철에 건취나물은 영양을 응축하여 영양면에서 뛰어나며 쫄깃한 맛이 더해져 더욱 맛있다.
겨울철 냉장고에 불려 삶은 건취나물을 쟁여두고 조금씩 꺼내먹으면 반찬걱정 없이 겨울을 날 수 있는 효자 반찬이 된다.
국산 건취나물
취나물 효능
취나물은 칼슘이 풍부하다.
아이들의 골격발달이나 노년기의 뼈건강에 좋다.
취나물에 포함되어있는 칼륨은 나트륨을 배출하는 데 도움을 주는 영양소이다.
나트륨 배출로 혈압을 낮춰주고 심혈관계 질환을 방지하는데도 도움을 받을 수 있다.
특히 겨울에 먹는 건취나물은 기관지 질환을 개선하는데 좋아 기침과 가래등을 완화시켜주는 역할도 할수 있다.
취나물의 풍부한 섬유질은 숙변을 제거하여 원활한 장건강에 도움을 줄 수 있다.
영양성분으로 아마노산, 칼륨, 인, 비타민 A, B1, B2, 철분이 고루 들어있고 무지질이 풍부한 취나물은 겨우내 부족해지기 쉬운 영양소를 보충해준다.
특히 취나물에 들어있는 비타민C는 알콜분해 기능을 하고 비타민B2는 간의 해독작용을 도와주는것으로 알려져있다.
말린취나물 불리기
말린취나물 삶는법
건취나물은 하룻밤정도 물에 불려둔다.
건취나물을 찬물에 넣고 끓인다.
끓으면 말린 취나물이 풀어지는데 오래 말려 덜 부드럽다면 불을 끄고 1시간정도 놓아둔다.
취나물이 완전히 풀어지면 찬물에 헹군다.
모래가 흙이 묻어있는 경우가 많아서 조금 헹구면 모래가 씹힐수 있으므로 3~4면 잘 헹궈준다.
건취나물 삶기
건취나물은 건조정도에 따라 질기기도 하고 부드럽기도 하므로 삶는 과정에서 시간을 가감하여 삶는다.
건취나물 볶음
말린 취나물을 삶아내서 씻었으면 그릇에 취나물을 무친다.
다진마늘, 다진파, 국간장, 들기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무친다.
달궈진 후라이팬에 나물을 볶아준다.
취나물은 촉촉해야 더 맛이 좋은데 멸치육수가 있으면 조금씩 부어주며 볶아내면 더 구수하다.
건취나물 볶음
접시에 담아낸다.
건취나물은 불려 삶아내는 과정이 시간이 오래 걸리므로
한꺼번에 몇일분을 손질하여 냉동실에 소분하여 얼려주면 조금씩 꺼내 요리하기 편하다.
삶은 건취나물의 보관
취나물은 중국산도 많이 수입되는 상황이다.
국산 취나물은 줄기가 가늘고 변색된 것이 적게 섞여있다.
또한 잎이 펴진상태로 건조되어 마른상태에서도 모양이 뚜렷한 편이다.
중국산 취나물은 줄기가 굵고 변색된 것이 많이 섞여있는 경우가 많다.
잎이 말려 있는 상태로 건조되어 모양이 뚜렸하지 않고 잎이 심하게말려있다.
중국산취나물
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말린 취나물 볶음 삶는방법과 맛있게 하는 법 (알토란 레시피)
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말린 취나물 볶음 삶는 방법과 맛있게 하는 법 (알토란 레시피)
건나물은 만들어 놓으면 너무 맛있지만 삶기가 번거롭고 말리는 과정에서 나는 군내와 아린 맛 등으로 맛 내기가 쉽지 않습니다. 하지만 맛있게 만드는 방법은 분명 있더군요. 알토란 이보은 선생님 레시피인데요. 취나물을 부드럽게 군내 안 나게 만드는 방법을 상세히 알려 주었습니다. 그래서 정리해보았습니다.
말린 취나물 볶음(출처:MBN알토란)
취나물 볶음 재료
말린 취나물 100g
설탕 2큰술
밀가루 1큰술
들기름 1큰술
다진 파 2큰술
다진 마늘 1큰술
국간장 2큰술
들깻가루 6큰술
들기름 1큰술
다시마 사방 5cm 1장
건표고 1개
취나물 삶는 방법과 군내 잡기
취나물 삶기
1. 끓는 물 3L에 물에 헹궈놓은 취나물(불리지 않고 사용)을 넣어 끓어오르기 시작하면 설탕 2큰술을 넣어 줍니다.(설탕을 넣으면 말리는 과정과 보관 과정에서 생겨난 군내와 아린 맛이 사라지고 부드럽게 삶아집니다)
취나물 삶기
2. 설탕을 넣은 후 뚜껑을 열고 센 불에서 20분간 끓여 나쁜 냄새 등을 날려주고 그다음 뚜껑을 닫고 중불에서 40분간 더 부드럽게 삶아 줍니다. 그리고 가스불을 끄고 그대로 30분간 뜸을 들여 줍니다.
취나물 삶기
3. 뜸까지 들인후에 취나물을 찬물에 헹궈 꼭 짜 놓습니다.
4. 물이 담긴 볼에 밀가루 1큰술을 풀어 주고 거기에 삶은 취나물을 다시 넣어 비벼 헹궈 줍니다.(그러면 밀가루가 삶은 취나물의 군내와 이물질 흡착해 제거해 줍니다)
말린 취나물 볶음
5. 밀가루 푼 물에 헹군 취나물은 다시 한번 깨끗한 물에 헹구고 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 길이로 잘라 줍니다.
취나물 양념한 뒤 볶아주기
취나물은 양념을 한 뒤에 볶아야 간이 잘 배어들어 맛있습니다.
말린 취나물 볶음
6. 불을 켜지 않은 프라이팬에 잘라놓은 취나물을 담고 들기름 1큰술과 다진 파 2큰술을 넣어 줍니다.(향이 진한 취나물에는 참기름 대신 들기름이 더 잘 어울리고 제일 먼저 기름을 넣어 무쳐야 부드러운 취나물을 먹을 수 있습니다.)
말린 취나물 볶음
7. 다진 마늘 1큰술과 국간장 2큰술을 넣고 골고루 무칩니다.
말린 취나물 볶음
8. 무치는 과정이 끝나면 가스불을 켠 후 식용유 1큰술을 두르고 3분간 볶아 줍니다.
말린 취나물 볶음
9. 3분 동안 볶은 후에 다시마와 건표고 우린 물 반 컵을 넣어 줍니다. (우린 물 만드는 방법은 다시마 사방 5cm 1장과 건표고버섯 1개를 생수 2컵에 30분간 담다 둡니다.) 감칠맛을 더하고 부드럽게 만들 수 있습니다.
말린 취나물 볶음
10. 약불로 줄인 후에 들깻가루 6큰술을 넣고 잘 섞어 준후에 바로 불을 끕니다.
말린 취나물 볶음
11. 불을 끈 뒤에 들기름 1큰술을 넣어 마무리합니다.
말린 취나물 볶음
취나물을 삶을 때는 설탕을 넣어서 50분간 삶고 30분간 뜸을 들여 부드럽게 만들어 주고요. 밀가루를 풀어놓은 물에 한 번 더 헹궈서 남아있을지 모를 잡내 가지 확실히 잡아 줍니다. 볶을 때는 먼저 취나물에 양념을 해서 속까지 맛있는 맛이 배이도록 한 뒤에 국간장으로 간을 하고 들깻가루 넣어 고소함 올리고 표고와 다시마 우린 물로 감칠맛을 살려내면 세상 맛있는 취나물이 완성됩니다. 말린 취나물 볶음 레시피 도움되시길 바라겠습니다.
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취나물 볶음, 마른 취나물 부드럽게 삶아 볶음 만들기
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마른 취나물 부드럽게 삶아 취나물 볶음 만들기
마른 취나물로 볶음 만들기예요.
취나물을 불리고 삶은 후 볶음을 만드는 건
과정이 복잡하다기보다 시간이 오래 걸리는 편이에요.
그래도 부드럽게 삶아진 취나물로 볶음을 만들면 자꾸 먹게 되는 맛이 있어요.
마른 취나물 부드럽게 삶아 취나물 볶음 만들기
불린 취나물 250g, 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 참치액젓 1큰술, 들기름 1큰술, 통깨
마른 취나물은 미지근한 물에 넣고 반나절 계속 담가 두었어요.
마른 나물 요리는 시간을 충분히 가지고 요리하는 게 맛있게 되더라고요.
마른 취나물이 80g 안 될 정도로 가벼운데
물에 불리고 물기를 살짝 짜니까 250g이 조금 넘어요.
불린 취나물은 다시 삶아야 해요.
물을 충분히 붓고 취나물을 20분간 강불에서 삶아요.
중간에 취나물 줄기를 손으로 끊어보고 끊어질 정도면 돼요.
불리기만 했던 취나물 줄기를 잘 안 끊어지거든요.
삶으면서 잎이 물러지지 않을 정도여야 해요.
줄기만 확인하다가 잎이 심하게 물러질 수도 있거든요.
삶은 취나물은 찬물에 담가서 헹궈주고 물기를 짜요.
아주 세게 짜지 않아도 돼요.
취나물은 여러 번 잘라서 긴 줄기가 남지 않게 해요.
취나물은 볶기 전에 미리 양념을 해서 잠깐 두면서 간이 배도록 해요.
다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 참치액젓 1큰술, 들기름 1큰술 넣고 버무려요.
들기름 1큰술 두른 팬에 간이 밴 취나물을 넣어요.
2~3분 이내로 가볍게 볶아주고 통깨 뿌려주면 취나물 무침 완성이에요.
마른 취나물은 오래 불리기도 했고
삶으면서 질긴지 확인했기 때문에
잠깐 볶았어도 부드럽게 되더라고요.
고소한 향에 마른 취나물이 부드럽게 볶아진 식감까지 모두 좋아요.
마른 취나물을 불리는 시간은 오래 걸리지만
건강하게 먹을 수 있고 맛있는 나물이라서 충분히 만들어볼 만하더라고요.
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고소하고 부드럽게 ‘말린 취나물볶음 만드는 법’
요즘 따뜻한 봄철이라서 생나물들이 다양하게 나오지만 깊은 맛과 향이 있는 말린 나물요리를 더 좋아해요.
그래서 오늘은 말린 취나물로 볶음을 만들려고합니다.
취나물무침? 취나물볶음? 뭐가 차이가 있을까 하는데요.
제 생각으로는 생취나물은 살짝 데쳐서 무치먹는게 좋고 말린 취나물은 푹푹 삶아 볶아먹는게 좋더군요.
한번 볶아 놓으면 은은향 나물향이 솔솔 올라와서 기분도 좋구요.
먹다 남으면 양념간장, 된장, 고추장 어디에 비벼먹어도 좋답니다.
고소하고 부드럽게 ‘말린 취나물볶음 만드는 법’
1. 재료준비 (2인분 X 2회)
▣ 주재료 : 말린 취나물(건취나물) 3줌 , 대파 3cm 한토막, 식용유 1밥숟가락
* 1 줌 = 한주먹 가득 쥔 만큼의 양
▣ 양념재료(밥숟가락) : 국간장1, 물1, 참기름1, 깨소금 1/3, 다진 마늘 3/4
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질과정은 필수이므로 생략함)
▣ 말린 취나물 :
첫째, 끓는 물에 20분동안 삶아주기=> 찬물을 번갈아 가며 5시간동안 담궈주기=> 꼭 짜서 물기 제거하기
* 말린 나물의 쓴맛을 우려내고 식감을 부드럽게 하기 위해 삶은 후 물에 담궈주세요. * 찬물에 담굴때 꼬불 꼬불 압축된 잎을 풀어주면서 그 속에 있는 이물질(흙,돌,먼지 등등)을 제거해주세요.
둘째, 질긴 줄기는 제거하고 부드러운 잎부분만 남겨주세요.
▣ 대파 : 잘게 다져주세요.
▣ 양념장 : 그릇에 국간장과 물을 섞어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 그릇에 삶은 나물, 다진 마늘, 다진 대파, 국간장& 물을 넣고 조물 조물 무쳐주세요.
▣ 둘째 – 양념이 잘 배이도록 20분정도 재워주세요.
▣ 셋째 – 중불에 달구어진 팬에 식용유를 두르고 양념된 취나물을 잠시만 볶아주세요.
▣ 넷째 – 여기에 참기름을 골고루 섞어 준 후 불을 꺼주세요.
▣ 다섯째 – 마지막으로 참깨를 뿌려주세요.
은은하게 나물향 솔솔 올라오는 ‘말린 취나물 볶음’입니다.
질긴 줄기를 제거하고 나니까 양이 얼마 안되는데요.
취나물 특유 향과 함께 짭짤하고 구운 마늘맛이 나는 나물볶음이네요.
생나물에서는 좀 상큼한 풀향이 난다고 하면 건나물의 향은 깊은~ 나무냄새가 나는데요.
같은 나물인데도 향은 조금 차이가 있는 것같네요.
대체로 남자들보다는 여자들이 나물반찬을 더 좋아해서 그런지 신랑은 별로 먹는 않은 저를 위한 반찬이었어요.
오늘 저녁 한끼 건취나물볶음으로 잘 먹고 내일은 꽁보리밥해서 지난주에 먹다남은 호박볶음이랑 비벼먹어야겠어요.
< 말린취나물의 또다른 요리법 소개!!> 제목클릭 ==> 나물향 솔솔~ ‘취나물밥 만드는 법’
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