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안녕하세요! 1일 1사과를 외치고 있는 ‘사과연구소’입니다~
날이 점점 추워지는데 감기 조심하시구요!
내가 먹고 있는 사과 품종이 뭘까 궁금하셨던 적 없으신가요?
바로바로 오늘의 질문입니다.
🍎사과 품종은 어떤게 있나요?🍎
오늘 영상도 즐겁게 시청해주시고, 궁금한 점은 댓글로 남겨주세요!
그럼 내일도 사과하러 오세요~ 😘
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알고 먹으면 더 맛 있는 사과품종별 차이점! – 네이버 블로그
재배환경이나 품종에 따라 모양와 크기만 달라지나요? 사과는 언제 먹어야 제일 맛있나요? 맛있는 사과를 고르기 위해서는 어떻게 살펴봐야 하나요?
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 7/7/2021
View: 597
[푸드 스토리] 새콤달콤 사과의 계절, 당신 입에 맞는 품종은?
한국에서도 사과 생산량의 65%를 부사가 차지한다. 권 연구관은 부사를 가장 맛있는 사과로 꼽았다. “원래 과일은 뒤로 갈수록 맛있는 품종이 나온다.
Source: www.hankookilbo.com
Date Published: 12/30/2022
View: 7367
명절 사과·배·포도, 맛있는 품종 고르는 법 – 리얼푸드
9월 중하순인 올해 추석의 경우, 사과는 ‘홍로’와 ‘아리수’ 품종 등이 가장 좋다. 이 맘때쯤 수확한 홍로와 아리수는 당도가 15브릭스(Brix, 당도를 측정 …
Source: mrealfoods.heraldcorp.com
Date Published: 12/15/2021
View: 5748
사과를 품종으로 먹자 – 브런치
부사는 아오리, 홍로와 함께 익숙한 사과 품종이지만, 사실 부사 품종 열. … 깊어지는가을, 우리가 맛집 고를 때 신중히 하듯 맛있는 사과를 품종 …
Source: brunch.co.kr
Date Published: 1/21/2021
View: 6808
사과종류별 수확시기 – 농식품정보누리
가장 맛있는 사과는 언제 먹을 수 있을까? 농식품정보누리-가을 대표 과일, 사과 언제 먹어야 가장 맛있나요? 가을이 다가오면서 제 맛을 내기 시작 …
Source: www.foodnuri.go.kr
Date Published: 10/18/2021
View: 7915
한국 사과가 맛있는 이유 – 전세계 사과의 종류와 맛
대부분이 부사(富士)품종이며, 세계적으로도 달고 맛있는 사과로 손꼽힌다고 한다. 그런데 부사라는 품종은 세계적으로 알려진 사과 품종에는. 등록되어 …
Source: justlikeastars.tistory.com
Date Published: 3/1/2022
View: 5098
사과 – 나무위키
딸기, 오렌지, 귤, 바나나 등 다른 과일과 같이 갈아 먹어도 맛있다. … 현재 한국에서 재배, 유통되는 사과 품종은 일본 계열이 대부분이며, …
Source: namu.wiki
Date Published: 1/19/2022
View: 5060
작은 사과가 더 맛있다 ‘사과 소형 품종’ 주목 – 전민일보
농촌진흥청(청장 허태웅)은 소규모 가구가 늘면서 한 번에 먹기 좋은 소형 위주의 과일 소비가 증가하는 추세에 따라 크기는 작아도 뛰어난 맛으로 …
Source: www.jeonmin.co.kr
Date Published: 10/16/2022
View: 3731
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- Author: 사과연구소
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- Date Published: 2020. 12. 10.
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알고 먹으면 더 맛 있는 사과품종별 차이점!
보다 맛있는 사과를 먹기 위해 몇 가지 방법들을 소개해드리겠습니다. 가장 먼저 사과의 주산지인 충남 · 충북 · 경기 · 경남 · 경북 등에서 재배된 사과를 선호하시는 편입니다. 첫째, 손에 잡고 있는 사과의 꼭지를 살펴보십시오. 수확한지 얼마 되지 않은 사과는 가지가 푸른빛을 띠며 시들지 아니하여야 합니다. 또한, 껍질에 탄력이 있고 손에 잡았을 때 꽉 찬 느낌이 드는 것이 좋습니다.
모든 품종마다 각각의 향기와 고유의 특성을 가지고 있으며 병충해의 피해를 받지 않거나 흠집이 없는 것을 과를 선택하시는 것이 가장 좋습니다.[네이버 지식백과] 늦여름부터 가을까지 가장 맛있는 사과 (가톨릭중앙의료원 건강칼럼, 가톨릭중앙의료원) [네이버 지식백과] 사과 (농식품백과사전, 농림수산식품교육문화정보원)
사과를 품종으로 먹자
일본 재래시장의 과일과게다. 다양한 사과를 판다.
우리는 사과를 지역과 크기로 소비한다.
일본은 사과를 지역과 품종으로 소비한다.
얼마 전에 썼던 글이다.
“부사는 후지로얄이 달면서 아삭해 제일 맛나지”. 부사는 어떤 품종이 맛이 좋으냐라는 질문에 주저 없이 경북 의성에서 20년간 사과 농장을 운영하고 있는 정동준 씨의 대답이다. 부사는 아오리, 홍로와 함께 익숙한 사과 품종이지만, 사실 부사 품종 열 대가지 넘는 종류가 섞여서 지역 이름만으로 판매한다. 어떤 부사는 생산량이 좋고, 어떤 것은 저장성이 좋고 등 부사 품종에 따라 맛, 모양이 다르다. 그래서 매번 사과를 살 때마다 같은 지역에서 생산한 것이라도 맛이 달라진다.
지구 상에는 초록, 노란, 핑크, 빨간색 등 다양한 색과 맛, 이름을 가진 사과가 있지만, 국내는 유독 빨간색 사과만 판매한다. 물론 여름에 나오는 파란 사과, 아오리가 있지만 원래 아오리도 빨간 사과의 일종이다. 다음 해 7월까지 사과를 저장할 기술이 없던 시절의 유물이다. 덜 익어도 신맛이 적은 파란색 아오리 풋사과를 팔았을 뿐이다. 아오리도 빨간색이 돌아야 제맛이 나는 품종이다. 빨간색 일색인 사과시장에 노란 물결이 조금씩 일고 있다. 몇 년 전부터 노랗게 익는 신품종이 재배되고 있다. 일본에서 도입한 ‘시나노 골드’와 농촌진흥청 육성 품종 ‘그린볼’등이 ‘빨간색’ 사과의 아성을 깨는 대표 품종이다. 이름만 들어 본 노란 사과를 올해 경북 의성의 사과 농장을 갔다가 처음 맛봤다. 빨갛게 익어가는 사과와 달리 아직 푸른기가 조금 남아 있는 노란색의 시나노 골드였다. 달콤한 향에 침샘이 먼저 반응했고, 아삭하게 씹혔다. 사과를 목구멍에 넘기기도 전에 엄지 손가락이 척 올라가는 맛이었다.
감흥
로얄후지
미얀마
홍로
국내 시판하는 사과는 크게 여름사과, 추석용 사과, 저장 사과 셰 가지로 나눌 수 있다. 여름사과는 산미가 높아 새콤하고, 출하 시기가 늦가을로 갈수록 산미는 낮아지면서 당도와 경도가 높아진다. 삼복더위가 한창인 7~8월에 새콤달콤한 맛이 특징인 아오리, 아리수, 산사, 시나노레드 등 조생종 여름사과가 나온다.
여름사과가 끝날 무렵인 9월에는 홍로와 조생 부사인 히노사끼, 료카 등이 나온다. 홍로는 추석 무렵과 익는 시기가 맞아 명절 선물로 각광받는 품종이다. 주산지는 함양·장수·남원·산청·진안 등 지리산과 덕유산을 잇는 남쪽 백두대간 주변이다. 고지대에서 재배한 홍로가 당도나 식감이 더 낫다. 재배지가 높을수록 특유의 사각형 모양이 또렷하고, 꼭지 주변의 골이 높다.
추석이 지나면 단단하고 단맛이 강한 저장용 사과들이 등장해 다음 해까지 판매된다. 부사의 원형 인동 북 7호, 가장 맛 좋은 로열 후지 등 대략 열 종류의 부사 그리고 국내 육종품종 인감 홍이 대표 품종이다. 경북 내륙의 의성·청송·안동을 필두로 중부내륙 충주·예산에서 생산된다. 온난화 영향으로 강원도 영월·정선·화천 등지에서도 나온다.
사과를 포함한 과일 선물세트는 크기가 우선이었다. 지금까지 사과 농사의 1년 성과는 큰 사과가 얼마나 나오냐에 따라 성패가 갈렸다. 과실이 크면 가격이 높았고, 맛이 있어도 크기가 작으면 제값을 못 받았다. 맛을 등한시하는 세태에서 품종에 따라 맛을 구분하는 것은 언감생심이었다. 김영란법 시행 이후 현장에서는 변화가 불고 있다. 대과 위주의 크기 농사보다는 맛을 중시하는 방식으로 말이다. 유통현장에서는 지역과 가격 위주의 판매방식에서 품종을 명기해 맛의 다양성을 알리는 쪽으로 전환하고 있다. 여전히 사과 품종을 구분해서 할인점이나 시장에서는 구매하기 어렵지만, 인터넷상의 생산자 직거래를 이용하면 의외로 쉽게 살 수 있다. 앞서 이야기한 사과 품종을 검색하면 된다. 덤으로 가격까지 저렴하다. 구매 전문가들과 이야기를 해보면 늦가을까지 수확하는 부사 계열 사과는 경북 내륙의 의성, 청송 등의 생산지를 선택한다면 맛있는 사과를 만날 확률이 높아진다 귀띔한다. 사과의 수확이 막바지로 향이 가장 좋을 때다. 깊어지는가을, 우리가 맛집 고를 때 신중히 하듯 맛있는 사과를 품종별로 골라 먹는 것도 좋지 않을까 한다.
늦가을에 모 신문사에 기고한 글이 될 뻔 했던.. 그래서 시점이 늦습니다.
시나노골드.
한국 사과가 맛있는 이유 – 전세계 사과의 종류와 맛
코로나 이전에 해외 다니다보면,
가끔 시장이나 마트에서 과일을 사먹을 때가 있는데,
먹을 때 마다 느꼈던 것이 “한국 사과가 정말 맛있구나!” 였다.
이렇게 맛있는 한국의 사과는
확실히 서양에서 판매되는 다양한 사과들과 상당히 모습들이 달라
아예 종이 다른 것인가 하는 궁금증을 가질 때가 종종 있었다.
그러던 어느 날
인터넷에서 아래의 사진을 찾게 되면서
우리 사과가 어디에 속하는지 찾아보게 되었는데,
이상하게도 ‘부사’로 잘 알려진 한국사과는 아래 차트에 나오지 않는 것이다.뚜둥….
전세계의 다양한 사과품종을 단맛의 순으로 만들어 놓은 그림 – Granny Smith, Pacific Rose, Mcintosh, Empire, Corland, Envy, Lady, Braeburn, Jazz, Macoun, Autumn Glorym, Opal, Sugarbee, Smitten, Honeycrisp, Snapdragon, Red Delicious, Gold Delicious, Jonagold, Juici, Ambrosia, Gala, Fuji 순. 좌측 상단의 가장 텁텁한 맛부터 우측 하단으로 갈 수록 더 달달하고 맛있다고 평가 되고 있다.
그래서 해당 내용을 검색 또 검색해 보니
역시 한국에서 일반적으로 유통퇴는 빨간 사과는
대부분이 부사(富士)품종이며, 세계적으로도 달고 맛있는 사과로 손꼽힌다고 한다.
그런데 부사라는 품종은 세계적으로 알려진 사과 품종에는
등록되어 있지 않는 것 같았고…
아예 어느 종에 속하는 품종인지를 찾아 보았다.
위키백과(사과)에 따르면 부사 품종은
후지라 불리는 사과 품종의 일종이라고 한다.
위 차트에서 가장 달고 맛있다고 평가되는 후지(Fuji) 사과에서 나온 품종인 것이다.
역시 존맛탱이라고 했더니 그런 것이였구만 ㅋㅋㅋ
맛있는 사과 ‘부사’가 결국 FUJI Apple 였더라…
해당 품종은 1930년대 후반 일본 아오모리현 후지사키정에 위치한 日 농림성 연구소 주도로 개발되어
1962년에 출시된 사과로서 이름은 ‘후지사키정’과 ‘후지산’에서 따온 것으로
후지산(富士山)의 한자 득음을 바탕으로 부사(富士)라고 불리게 되었다고 한다.
흔히 ‘미국사과’로 잘 알려진 레드딜리셔스 사과의 사진
후지(Fuji)사과 역시도 처음부터 자체적으로 존재했던 것이 아닌
미국산 버지니아 롤스 제넷(Virginia Ralls Genet)과
레드 딜리셔스(Red Delicious)를 교배한 품종으로 알려져있다.
부사(후지)사과의 경우 일반적으로 야구공 정도 크기에
9~11%의 높은 당도를 자랑하며,
냉장보관시 최장 5~6개월 까지 보관할 수 있는
우수한 품종이라고 한다.
일본 연간 사과생산량 90만톤중 50만톤 이상이
아오모리 현에서 생산된 후지 사과라는 점과
한국, 미국, 중국에서도 해당 품종의 인기가 상당히 높으며,
미국에서 가장많이 재배되는 사과 종중 하나이며,
중국의 2000만 톤 사과 생산량의 80%까지 차지한다고 알려져있다.
참고로 미국에서 가장 흔하게 볼 수 있는 사과이자
가장 많이 생산되는 사과는 레드 딜리셔스(Red Delicious)이다.
하지만 맛에 밀려 후지(Fuji), 갈라(Gala) 그리고 허니크리스프(Honeycrisp)의
생산량이 늘면서 자연히 재배 면적이 감소추세 에 있다고 한다.
참고로 아침 사과는 건강에 으뜸이라고 한다고 하니
맛있는 한국 사과 많이들 드시고 건강하세요~~
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작은 사과가 더 맛있다 ‘사과 소형 품종’ 주목
농촌진흥청, ‘루비에스’ ‘피크닉’ ‘황옥’ 개발
루비에스
농촌진흥청(청장 허태웅)은 소규모 가구가 늘면서 한 번에 먹기 좋은 소형 위주의 과일 소비가 증가하는 추세에 따라 크기는 작아도 뛰어난 맛으로 주목받고 있는 국산 사과 품종을 소개했다.
최근 소비자들은 가정에서 먹을 사과를 구매할 때, 크기가 큰 대과(大果)보다 비교적 작거나 중간 크기의 중소과(中小果)를 선택하며, 소포장 단위를 선호한다.
농촌진흥청에서 개발한 작은 사과 가운데 최근 보급량이 늘면서 시장에서도 좋은 반응을 얻고 있는 품종으로 ‘루비에스’, ‘피크닉’, ‘황옥’이 있다.
2014년 개발한 ‘루비에스’는 당도 13.9브릭스, 산도 0.49%, 무게 65~75g으로 탁구공보다 조금 큰 사과이다. 거의 비슷한 크기의 일본 품종보다 과육 부분이 더 많고 새콤달콤하며 저장성이 우수하다.
또한 수확시기도 30일가량 빨라 경쟁 품종보다 시장을 선점할 수 있다는 장점이 있다.
2008년 개발한 ‘피크닉’은 당도 14.5브릭스, 산도 0.33%, 무게 220g으로 테니스공과 비슷한 크기이다. 사과 껍질이 빨간색을 띠며, 새콤달콤한 맛이 풍부해 소비자들로부터 좋은 평가를 받고 있다.
2009년 개발한 ‘황옥’은 당도 16.5브릭스, 산도 0.58%이며, 무게는 220g으로 ‘피크닉’과 크기가 비슷하다. 연둣빛이 섞인 노란색 사과로 껍질 색이 특이하고, 새콤한 맛이 진해 젊은 층 소비자 입맛을 사로잡을 것으로 기대된다.
작은 사과 품종 ‘루비에스’, ‘피크닉’, ‘황옥’은 사과 주산지 시군 농업기술센터 시험 재배지에서 재배되고 있으며, 시중에서 쉽게 묘목을 구매할 수 있다.
농촌진흥청 국립원예특작과학원 관계자는 “농가에서 품종을 선택할 때, 가까운 센터 담당자 의견을 참고하면 도움이 될 것이다”며, “최근 변화하는 소비 경향에 맞춰 품질이 검증된 사과 품종을 다양하게 개발·보급하겠다”고 전했다.
왕영관기자
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