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- 육수는 시간을 두고 조금 오래 끓여 주면 좋다 …
- 육수를 우려내는 동안 …
- 우려낸 육수에 떡을 넣고 …
- 떡국이 한소끔 끓는 동안 …
- 떡이 끓어오르면 국간장 3 큰 술 넣고 …
- 달걀을 풀어 준다
- 마지막에 다진 마늘과 대파 …
- 끝으로 참기름 살짝 넣어 주면
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[재료]떡국떡400g, 대파1/2개, 계란2개, 마늘1/2스푼국간장1/2스푼, 깨소금, 소금, 후추, 김
[육수]멸치한줌, 다시마손바닥크기1개, 물1L
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#떡국#떡국만들기#떡국끓이기#새해#새해떡국#떡국만드는법
멸치 육수 떡국 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
고기 싫어하는 분들을 위해~ 간단한 멸치육수 떡국 *^^*
1. 멸치다시마육수 끓이기 : 냄비에 물10컵을 넣고 국물용멸치 한줌. 다시마 3조각. · 2. 떡국용떡은 밥공기로 가득 2공기 준비후.. · 3. 그릇에 달걀3개를 …
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Date Published: 3/20/2022
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멸치육수 떡국 끓이는 법 – 브런치
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Source: brunch.co.kr
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멸치육수 떡국 맛있게 끓이는법, 깔끔한 떡국 만들기
멸치육수 떡국 맛있게 끓이는법, 깔끔한 떡국 만들기. 아침에 일어나니 싸늘~. 이불밖으로 나오는게 점점 힘겨워진다.
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Date Published: 8/6/2021
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멸치육수로 찐하고 구수하게 떡국 끓이는법~~ – 늘푸른나무
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Source: evergreen22.tistory.com
Date Published: 10/15/2021
View: 4776
설명절 음식, 떡국의 유래와 소고기·멸치육수 … – 한국강사신문
설날 아침에 떡국을 먹는 이유는 하얀색의 떡과 국물로 지난해 안 좋았던 일 … 설명절 음식, 떡국의 유래와 소고기·멸치육수 떡국 맛있게 끓이는 법.
Source: www.lecturernews.com
Date Published: 11/15/2022
View: 1545
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주제에 대한 기사 평가 멸치 육수 떡국
- Author: 빵숙cook
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- Date Published: 2020. 12. 31.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=XGpARi7AwQ8
멸치육수 떡국 끓이는법
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멸치육수로 간단하게 떡국 끓이는법
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고기 싫어하는 분들을 위해~ 간단한 멸치육수 떡국 *^^*
2011년 마지막날이네요…
부족한 저의 요리를 사랑해주셔서 너무 감사드립니다.
2012년에 더 좋은일만 가득하시길 바라고요… 새 해 복 많이 받으세요 *^^*
내일 새해 첫날 떡국 끓여드시죠?
예전에도 떡국은 여러번 소개했는데요..
오늘은 고기를 싫어하는 분들을 위해 멸치다시마육수로 간단하게 끓이는 떡국 소개하겠습니다.
저는 만두를 생략했는데요..만두를 넣고 싶으신분들은 떡과 함께 넣고 끓이시면 됩니다.
재료(4인분정도) : 떡국떡 2공기(500g정도). 달걀3개. 대파1/2개. 다진마늘⅓T. 국간장2T.
소금⅓T정도. 김가루. 후추가루소량.
멸치다시마육수 7컵반 : 물10컵. 국물용멸치 한줌. 다시마 3조각. 고추씨1T(생략가능)
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다.
국물용멸치 한줌. 다시마 3조각. 고추씨1T(생략가능)
1. 멸치다시마육수 끓이기 : 냄비에 물10컵을 넣고를 넣고 센불에서 끓으면 중불로 줄여 10분동안 끓여준후..고운체에 걸러육수 7컵반을 준비합니다.==> 육수를 끓일때 냄비뚜껑은 열고 끓이세요~
2. 떡국용떡은 밥공기로 가득 2공기 준비후..찬물로 씻어 준비합니다.
==> 저는 국물이 넉넉한것이 좋아하는데요..떡이 많이 들어있는 떡국을 좋아하시는분은 조그만 더
준비하세요.
3. 그릇에 달걀3개를 터트린후..젓가락으로 살살 풀어준후…대파1/2개를 총총 썰어 넣어줍니다.
==> 달걀은 살살 풀어주세요…너무 풀어주면 끓였을때 달걀형태가 없어요~
4. 냄비에 준비한 멸치다시마육수를 넣고 센불에서 끓어 오르면
준비한 떡국용떡을 넣어줍니다. 센불에서 한번 끓으면 중불로 줄여 3분정도 끓여주다가…
위 3번에서 준비한 달걀물을 풀어주고… 다진마늘⅓T. 국간장2T.소금⅓T정도. 후추가루소량를
넣고 1분정도만 살짝 끓여주면 완성입니다.
==> 완성한 떡국을 그릇에 담고…김가루( 조미된 김을 잘게 부셔주었습니다)를 뿌려 드시면 됩니다.
==> 떡을 넣고 끓을때 넘칠수 있어요..주의해서 잘 보세요.
==> 국간장의 짠정도에 따라 소금양 조절하세요.
고기가 안 들어가도 담백한 맛이 좋은 멸치육수 떡국이랍니다~~
맛있게 성공하세요 *^^*
저에게 2011년은 아쉽기도 하고.. 행복하기도 하고… 그러네요..
2012년에는 좀 더 알차게 계획짜서 실천하는 사람이 되고 싶습니다.
새 해 복 많이 받으시고요.. 오늘도 좋은일 가득하시길 바랍니다.
***예전에 소개한 다른 떡국들~~( 사진밑에 글씨를 클릭하시면 됩니다)
멸치육수 떡국 맛있게 끓이는법, 깔끔한 떡국 만들기
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멸치육수 떡국 맛있게 끓이는법, 깔끔한 떡국 만들기
아침에 일어나니 싸늘~
이불밖으로 나오는게 점점 힘겨워진다.
그냥 따뜻한 이불속에서 느긋하게 늦잠을 자고픈 마음이 폴폴~
30분이나 꼼지락 되다가 겨우 몸을 일으킨다.
그래.. 건강을 위해 아침식사를 포기할 수는 없지.
우리집은 8시전에 아침식사를 마치는게 기본 룰이다.
저녁은 굶거나 대충먹어도 아침식사만은 꼭~
건강을 위한 작은..이 아니고 정말 힘겨운 사투다. ㅎㅎ
매일 아침식사를 챙기는게 쉬운일은 아니기 때문~
가을들어 오늘이 제일 싸늘한 날인 거 같다.
그래서 따뜻한 떡만둣국을 준비해서 맛있게 먹었다.
남편은 아침부터 과식.
남겨도 되는데 바부팅이~
배가 너무 부르다며 설거지를 한다.
평소에도 잘 하지만 빵빵한 배를 꺼지게 하기위해 나름 사투를 벌인다.
노트북을 뒤적이며 뭘 포스팅을 해야하나 고민하다
전에 만들어 먹었던 멸치육수 떡국 맛있게 끓이는법.
당첨이다.
깔끔한 떡국 만들기.
기본에 충실한 메뉴인데 맛은 참 좋고
자주 먹어도 질리는 법이 없다.
떡국은 육수의 종류에 따라 맛도 달라진다.
다양한 방법이 있지만
우리집은 멸치육수 떡국을 제일 좋아한다.
깔끔한 맛이 예술이다.
찬바람이 불기 시작하니 앞으로 많이 먹게 될 예정이다.
고명을 예쁘게 준비해서 넣어도 되지만
바쁠때는 계란만 휘~휘 풀어도 좋다.
멸치육수 떡국 맛있게 끓이는법, 깔끔한 떡국 만들기
<<재료>>
떡국떡 국그릇 1개, 국물용멸치 2줌, 다시마 3개(4~5cm), 계란 1개, 대파 2줌, 물 800ml,
소주 또는 맛술 2, 국간장 2, 굵은 천일염, 후추
밥숟가락 기준.
일단 멸치육수 내는법.
물 800ml 에 국물용 멸치 2줌, 잘 닦은 다시마, 소주를 넣고
끓어오르면 다시마는 건져내고 중약불에 12분 정도 뚜껑을 닫고 끓여준 뒤 멸치는 건져낸다.
떡국떡은 불에 담가 불려놓고
(만약 냉동실에 있던 거면 1시간 정도 불려주면 좋다)
대파는 송송 썰고 계란은 젓가락으로 2~3번 쳐서 대충 풀어준다.
멸치육수가 완성이 되면 떡국떡을 넣어주고
부르르~ 끓어오르면 국간장 2큰술을 넣어 간을 맞춘다.
만약 간이 모자라면 굵은 천일염으로 마저 맞춘다.
집마다 국간장의 간이 다를 수 있으니 일단 1.5큰술만 넣어보고 나머지를 맞추면 실수가 없다.
초보들은 간 맞추는게 어렵다고 하는데 짜면 물넣고 싱거우면 간장넣고
무한반복하다가 국물이 맹탕이 될 수 있기 때문이다.^^;;
떡이 위로 동동 떠오르면 거의 익은 것인데 혹시모르니 하나 건져 먹어본다.
쫀득하게 잘 익었으면 대파를 넣고
대충 풀어놓은 계란을 뱅~ 원을 그리며 조금씩 부어준다.
그대로 부르르~~ 끓여준다.
휘~ 저어 버리면 계란으로 국물이 탁해진다.
취향따라 풀어도 좋지만
우리집은 깔끔하게 그대로 익힌다.
후추를 넉넉히 뿌려서 먹기좋게 그릇에 담아주면
멸치육수 떡국 맛있게 끓이는법, 깔끔한 떡국 만들기 완성이다.
국물맛이 깔끔하고 개운한 멸치유수 떡국.
언제먹어도 질리지 않는 메뉴이다.
겨울이 되면 특히나 자주 끓여먹게 된다.
때로는 사골육수에, 또 소고기 육수에 끓이기도 하지만
정작 자주 먹게 되고 찾게 되는건
기본적인 메뉴가 아닐까 싶다.
반찬이 마땅치 않을때는 여기에 만두를 넣어서
김치랑 올리면
구지 밥이 없어도 한끼 해결 메뉴로 충분하다.
든든하고~
속도 따뜻해지는
멸치육수 떡국.
맛있게 끓이는법 너무 간단하지 않은가?
누구나 쉽게 만들 수 있는 메뉴이다.
밖을보니 좀 흐리긴 하지만 햇빛이 비출 것 같다.
한 낮에도 좀 서늘할 거 같은데
따뜻하게 입고 외출해야겠다.
이제 어서 준비를 해야지.
오늘도 즐거운 하루가 되길 바래본다.
멸치육수 떡국 맛있게 끓이는법, 깔끔한 떡국 만들기
By 델리카토 EJ
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멸치육수로 찐하고 구수하게 떡국 끓이는법~~
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오늘은 떡국 끓이는법 에
대하여 포스팅을 하겠습니다.
떡국은 명절 설날에 끓여먹는 음식입니다.
보통 소고기를 넣고 달걀 지단을 올려서 먹던데
우리집은 멸치육수를 진하게 내서 떡국을 끓이고 계란은 줄알을 칩니다.
그럼 떡국 끓이는법 알아볼까요.
떡국 끓이는법 재료(2인분)
떡국떡 300그람, 멸치 100그람, 보리새우, 다시마 2장, 물 6컵, 달걀 1개,
국간장 1큰술, 액젓 1큰술, 대파 약간, 참기름 1큰술, 김가루, 깨소금 약간
떡국떡 300그람을 찬물에 담가 30분 정도 불려주세요.
냉동실에 두었던 떡국입니다.
떡국을 좋아하는 분은 떡국떡을 더 넣으세요.
다시멸치 100그람을 멸치의 비린내 제거를 위해서 전자레인지에 30초 돌립니다.
전자레인지 사용이 찜찜하다면 후라이팬에 잠깐 볶아줘도 됩니다.
냄비에 생수 6컵을 부어주고 전자레인지에 돌린 멸치와 보리새우 다시마 2장을 넣고 10분간 우려냅니다.
10분 뒤에 다시마를 건져내고 10분 더 끓여줍니다.
대파를 반을 갈라줍니다.
그리고 쫑쫑 썰어서 준비합니다.
생김을 구워서 가루를 내면 맛있는데 생김이 없으므로 조리김으로 김가루를 만들어야 합니다.
조미김을 가위로 얇게 썰어서 준비합니다.
떡국떡이 잘 불려졌습니다.
떡국떡을 채반에 건져 물기를 빼냅니다.
10분 뒤에 멸치와 보리새우를 건져냅니다.
떡국떡을 넣어줍니다.
떡국떡이 넣자 마자 가라앉아서 보이지 않습니다.
국간장 1큰술, 액젓 1큰술을 넣어 간을 합니다.
떡국떡이 익으면 위로 둥둥 떠오릅니다.
이때 간을 보고 싱거우면 소금으로 간을 맞춥니다.
계란 한개를 깨트립니다.
노른자와 흰자를 잘 섞어줍니다.
계란물을 부어줍니다.
떡국떡이 이제 가라앉아서 보이지 않습니다.
국자를 이용해서 살살 저어주면 떡국 끓이는법 완성입니다.
그릇에 떡국을 담아줍니다.
쫑쫑 썰어놓은 대파를 넣어주고
김가루도 뿌려주고 깨소금도 뿌려줍니다.
멸치육수를 진하게 내서 구수한 국물맛과 떡국떡의 쫄깃한 식감이 좋습니다.
떡국떡보다 떡국국물을 좋아해서
떡국떡양보다 육수의 양이 많기도 한데다
떡국이 가라않아서 육안으로 보이지 않네요.
이상으로 떡국 끓이는법 에
대하여 알아보았습니다.
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설명절 음식, 떡국의 유래와 소고기·멸치육수 떡국 맛있게 끓이는 법
[한국강사신문 한상형 기자] 2022년 2월 1일(화)은 우리 고유의 명절 설날이다. 새해 첫날의 대표 음식은 떡국이다. 떡국 한 그릇을 더 먹었다는 말이 설을 쇠고 나이 한 살을 더 먹었다는 다른 의미이기도 하다.새해 첫날의 대표 음식은 떡국이다. 떡국 한 그릇을 더 먹었다는 말이 설을 쇠고 나이 한 살을 더 먹었다는 다른 의미이기도 하다.
떡국은 멥쌀을 가루 내어 떡메로 친 후, 손으로 길게 만든 흰 가래떡을 썰어서 맑은 장국에 넣고 끓인 음식을 말한다. 설날 아침에 떡국을 먹는 이유는 하얀색의 떡과 국물로 지난해 안 좋았던 일을 하얗게 잊고 새롭게 시작한다는 의미를 지닌다. 하얀색 가래떡을 길게 뽑는 이유는 장수와 집안의 번창을 의미한다. 가래떡을 둥글게 써는 이유는 옛날 화폐인 엽전의 모양과 같도록 해 운세와 재복이 한 해 동안 계속 이어지기를 바라는 마음에서다.
떡국의 유래에 대해서는 오래된 문헌 자료가 남아 있지 않아 정확한 때를 가리지 못한다. 최남선 『조선상식문답』에서 설날에 떡국을 먹는 풍속은 매우 오래된 것으로 상고시대의 신년 제사 때 먹던 음복 음식에서 유래된 것이라고 하였다. 떡을 주식으로 먹던 때의 관습이 지속된 것으로 여겨진다. 지금까지 알려진 바로 떡국의 유래를 알 수 있는 역사문헌으로는 『동국세시기』와 『열양세시기』가 있다. 이들 책에서 떡국은 정조차례와 세찬에 없으면 안 될 음식으로 설날 아침에 반드시 먹었으며, 손님이 오면 이것을 대접했다고 한다.
그러나 가래떡을 마련하는 과정은 그때와 지금이 다르다. 지금은 대부분 방앗간에서 기계로 가래떡을 뽑아내지만, 기계가 발명되기 이전에는 마당에 안반을 두고 남자들이 떡메로 떡을 쳐서 가래떡을 만들었다. 멥쌀을 쪄서 이것을 세게 치면 친떡이 된다. 이것을 손으로 길쭉하게 늘려서 가래떡을 만든다. 김이 모락모락 피워 올라오는 뜨거운 떡을 연신 찬물에 손을 담가가며 손으로 쭉쭉 늘어낸다. 가래떡이 식어서 굳으면 칼로 어슷하게 썰어 떡국에 들어갈 떡을 만든다.
떡국의 국물을 만드는 주재료로는 원래 꿩고기가 으뜸이었다. 고려 후기에 원나라의 풍속에서 배워온 매사냥이 귀족들의 사치스러운 놀이로 자리를 잡으면서 매가 물어온 꿩으로 국물을 만든 떡국이나 만둣국 그리고 꿩고기를 속으로 넣은 만두가 고급 음식으로 대접을 받았다. 하지만 특별하게 매사냥을 하지 않으면 꿩고기를 구하기가 쉬운 일이 아니어서 일반인들은 닭고기로 떡국의 국물을 내기도 했다. 그래서 ‘꿩 대신 닭’이라는 말이 생겨나기도 했다.
오늘날 떡국의 국물은 꿩고기나 닭고기로 만들지 않고 소고기로 만든다. 소고기를 쉽게 구하게 된 이후에 생겨난 변화상이다.
백종원과 김수미가 소개하는 떡국 끓이는 법은 다음과 같다.
[사진출처=MBC]백종원은 ‘KBS 뉴스타임-똑 기자 꿀 정보’에서 ‘떡국 맛있게 끓이는 법’을 공개했다. 백종원표 소고기 떡국의 재료는 떡국 떡, 불고기, 국간장 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 액젓, 참기름, 식용유 등이다. 먼저 떡국떡을 물에 담가 불린 뒤 냄비에 소고기를 볶는다. 여기에 참기름과 식용유를 넣고 볶으면 고소함이 배가 되며 소고기 대신 돼지고기나 굴로 끓여도 된다.
소고기를 볶다가 국간장 2스푼을 넣고 바짝 졸인다. 이후 물을 더 넣고 끓이다가 떡과 마늘 한 스푼을 넣고 액젓으로 살짝 간을 한다. 마지막으로 계란, 파를 넣은 후 그릇에 예쁘게 옮겨 담고 지단과 김가루, 취향에 따라 후춧가루를 뿌려주면 된다.
김수미는 ‘tvN 수미네 반찬’에서 김수미표 멸치육수 ‘떡국 조리법’을 공개했다. 멸치와 밴댕이로 육수를 낸 후 사용하면 깔끔한 맛이 난다. 먼저 육수용 재료(다시마 2장, 디포리 3장, 국물용 멸치 10마리)를 냄비에 넣고 물 1100ml를 붓고 끓인다. 그 다음 육수가 끓는 동안 쇠고기 150g에 양조간장 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 설탕 1작은술, 후춧가루 조금을 넣어 밑간하고 중불에 볶는다. 기름은 느끼할 수 있으니 넣지 않는다.
육수가 끓으면 재료를 건져내고 국간장 반 큰술, 양조간장 1큰술을 넣어 간을 한다. 떡을 넣고 다진 마늘 1/3큰술을 넣어 떡이 익을 때까지 더 끓여낸다. 마지막으로 계란 지단을 부쳐 다이아몬드 모양으로 썰어 얇게 썬 대파 1/4과 얇게 자른 생김, 고기와 함께 고명으로 올리면 된다.
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