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- 야채들은 적당히 채썰어 준비 해주세요
- 미역은 물에 먼저 불려주세요 ~
- 제일 중요한 냉국물 만들기 물은 600ml 준비해주시고요 소금 1, 설탕1, 식초 6 을 넣고 잘 저어주세요
- 그리고 야채와 불린 미역, 마지막으로 홍고추와 깨 약간 넣어주세요
- 그리고 잘 섞어 주면 맛있는 오이냉국 완성
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김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
오늘은 오이냉국 레시피를 공개하겠습니다.
[오이냉국 레시피]1. 백오이 2개
2. 홍고추 1개
3. 청양고추 1개
4. 양파 1/2개
5. 국간장 4스푼
6. 멸치액젓 2스푼
7. 마늘 2개(다지기)
8. 설탕 2스푼
9. 식초 1/4컵
10. 통깨 1스푼
11. 매실액 2스푼
12. 생수 1리터
13.레몬 1/2개
13. 소금 1스푼(최종간 맞추기)
14. 얼음 – 드실 때 얼음 넣기
#오이냉국 #오이요리 #김대석셰프
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오이냉국 만드는 법 황금레시피 – 모모의 가사노동
가만히 있어도 땀이 주르륵 주르륵~ ㅠㅠ 지난 포스트에 이어 오늘도 시원한 음식으로 우리네 속?을 달래줄게요. ㅎㅎ 오늘은 ‘오이냉국’입..
Source: momostrip.tistory.com
Date Published: 12/29/2021
View: 8441
오이냉국 만드는 법, 오이와 양파로 간단하고 시원하게 – 보다
오이냉국 만드는 법 오이와 양파로 간단하고 시원하게 만드는 오이냉국 미역이 없어도 간단하고 시원하게 오이냉국 만드는 법이에요. 양파는 자색양파 …
Source: bettertime.tistory.com
Date Published: 12/13/2021
View: 5879
오이냉국 황금레시피,미역 오이냉국 만드는법 – 농사로
오이냉국 만드는법황금레시피. 오이 냉국은 보통 차가운 물에 간장이나 소금으로 간을 하고 고춧가루, 깨소금, 참기름, 파 등을 넣어 만든다.
Source: nongsaro.co.kr
Date Published: 6/30/2021
View: 1541
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주제에 대한 기사 평가 오이 냉국 레시피
- Author: 김대석 셰프TV
- Views: 조회수 4,570,574회
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- Date Published: 2021. 7. 21.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=-cmR7pChRMk
백종원 오이냉국 황금레시피 입맛 없을때 최고
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[생생정보통 황금레시피]오이냉국 황금레시피
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CJ더키친 레시피
오늘의 메뉴 : 오이냉국
(성시경) : 어우~
(신동엽) : 캬아
(성시경) : (후루룩후루룩)
STEP1. 재료손질하기
1. 오이는 가시부분을 긁어내고 채 썬다.
2. 양파를 채 썰고 홍고추, 청양고추는 어슷 썬다.
STEP2. 완성하기
1. 오이에 다시다 요리수, 고춧가루를 넣어 살짝 절인다.
(성시경) : 오이에 고춧가루와 시즈닝을 넣어 조물조물 젓는 것이 포인트!
2. 절인 오이에 물과 식초를 붓는다.
3. 양파와 홍고추, 청양고추를 넣은 뒤 냉장고에 차게 해둔다.
(성시경) : 여기에 소면까지 곁들이면 한 끼 식사로 업그레이드!
(성시경) :시원~한 오이냉국 완성!!
오이냉국 만드는 법, 오이와 양파로 간단하고 시원하게
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오이냉국 만드는 법
오이와 양파로 간단하고 시원하게 만드는 오이냉국
미역이 없어도 간단하고 시원하게 오이냉국 만드는 법이에요. 양파는 자색양파가 있어서 넣으니 색이 있어서 예쁘더라고요. 여름에 볶음밥 먹을 때나 매운 음식 먹을 때 좋고 바로 만들어 먹으니 아삭하고 맛있어요.
오이냉국 간단하게 만들어 얼음 넣어주면 더운 여름에도 시원하게 먹을 수 있어 좋은 국물메뉴예요. 수분 많은 오이도 듬뿍 먹을 수 있게 오이채를 많이 넣은 오이냉국 만들기예요.
■오이와 양파로 간단하고 시원하게 오이냉국 만드는 법
재료 : 백오이 1개, 자색양파 1/2개
냉국 재료 : 물 600ml, 설탕 3숟가락, 식초 4숟가락, 매실액 2숟가락, 다진마늘 1/3숟가락, 소금 1 + 1/2숟가락
오이냉국 재료는 백오이 1개와 자색양파 1/2개로 2~3인분 정도 오이냉국이 돼요. 먹을 양만큼 늘려주시고요.
오이는 0.5Cm 이하로 아삭한 식감은 있으면서 먹기 편한 두께로 채썰었어요. 자색양파는 되도록 얇게 슬라이스하고요. 양파는 하얀 양파면 되는데 마침 있는 자색양파로 하니까 색이 더 예뻐서 좋았어요.
오이냉국 먹을 때 길쭉한 오이가 뻣뻣해도 먹기 불편하더라고요. 그래서 미리 약간 절이는 효과를 주려고요.
소금 1/2숟가락과 설탕 1숟가락을 오이와 자색양파에 뿌려요.
물을 100ml 정도 넣어서 소금을 녹여주고 오이냉국 국물을 만드는 동안 담가놓아요.
오이냉국은 만들어서 바로 먹잖아요. 오이와 양파를 소금물에 미리 담가놓으면 밍밍한 오이에 간도 살짝 배고 양파의 아릿한 맛도 줄어서 아이들도 먹을 수 있어요.
오이냉국 만드는 6.4.1.6 법칙이 있더라고요. 대략 비슷한 비율대로 만들면 되고 저는 설탕과 식초를 약간 줄이고 매실액을 조금 넣었어요. 국물 만들면서 맛을 보며 입맛에 맞춰주면 돼요.
매실액 2숟가락, 설탕 2숟가락, 식초 4숟가락, 소금 1/2숟가락, 다진마늘 1/3숟가락을 넣어요. 물은 500ml 부어주고요.
오이와 양파 절임물에 설탕과 소금, 물을 미리 넣었기 때문에 냉국물에 넣을 양이 줄었어요.
오이와 양파 절임물과 냉국물이 만들어졌어요. 오이냉국이 거의 완성된 거예요. 소금이 2개의 그릇이 1/2숟가락씩 들어갔어요. 냉국물 맛을 보면서 식초와 설탕, 소금 간을 맞춰주세요. 저는 소금을 1/2숟가락 더 넣어서 간을 맞췄어요.
오이냉국에 넣은 전체 양념의 양은 매실 2, 설탕 3, 식초 4, 소금 1+1/2, 다진마늘 1/3, 물 600ml예요.
매실액을 안 넣으면 설탕4, 식초 5~6으로 입맞대로 맞춰주면 돼요. 소금은 1숟가락 넣고 추가해주셔야 잘 맞아요.
오이와 양파 절임물에 냉국물 만든 것을 부어요.
오이냉국 완성이네요. 국물의 양이나 간을 한 번 더 맞춰주세요. 얼음은 지금 넣어도 되고 개인 그릇에 담은 후에 넣어도 돼요.
오이냉국에 빙수기에 갈은 얼음을 넣어줬어요. 더 시원하게 먹는 건 개인 그릇에 각얼음을 더 넣어주고요.
여름이니까 오이냉국, 시원하게 먹기 좋은 메뉴예요. 김밥에 있는 오이를 가끔 빼 내는 아이도 오이냉국은 먹더라고요. 오이의 밍밍한 맛을 없애주고 양파의 아릿한 맛도 덜 느끼게 하려고 오이와 양파를 미리 절여준 효과도 있는 것 같아요. 시원한 국물로 한 끼 먹고 싶을 때 만들어볼만한 오이냉국이었어요.
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오이냉국 황금레시피,미역 오이냉국 만드는법
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오이냉국 만드는법황금레시피
오이 냉국은 보통 차가운 물에 간장이나 소금으로 간을 하고 고춧가루, 깨소금, 참기름, 파 등을 넣어 만든다.
다양한 식품으로 냉국을 만들 수 있지만 주로 미역과 오이를 냉국 재료로 사용한다.
특히 오이는 요즘같이 더운 날 사랑 받는 음식이며 목이 마르거나 더울 때 먹으면 청량감과 함께 수분을 공급해 준다.
칼로리가 낮고 지방 함량이 적어 다이어트에 적합하며 이뇨작용으로 부종을 예방하는 효과도 있다.
오이를 고를 땐 녹색이 짙고 가시가 있으며 탄력과 광택이 있는 것이 좋다. 또 굵기가 고르고 꼭지의 단면이 싱싱해야 한다.
오이를 보관할 때 냉장실에 두면 저온 장애를 일으켜 상하기 쉬우므로 가급적 구입 당일 먹는 것이 제일 좋다.
냉장고에 보관할 때는 하나씩 신문지로 싸서 비닐봉지에 담은 뒤 채소실에 보관하면 된다.
생생정보 오이냉국 만드는법황금레시피
재료: 오이 2개, 홍고추 1개, 양파 1/4개, 마늘 2개, 설탕 1숟가락, 볶은 소금 2숟가락, 조선간장(국간장) 3숟가락, 굵은 소금 1숟가락을 준비한다.
만드는법
1. 깨끗하게 씻은 오이 2개를 채 썰어주고, 냄비에 물과 굵은 소금 1숟가락을 넣고 팔팔 끓여준다.
2. 오이를 넣고 5초 동안 . 데친다. 이때 짧은 시간 오이를 데치면 식감과 색감이 좋아진다. 데친 오이는 찬물에 헹궈 준다.
3. 양파 1/4개, 마늘 2개를 채 썰어서 데친 오이와 함께 한데 넣는다.
4. 설탕 1숟가락, 볶은 소금 2숟가락, 국간장 3숟가락을 넣어준다. 이때 볶은 소금은 일반 소금보다 염도가 낮고 감칠맛이 난다. 국간장으로 간을 맞추면 소금의 양을 줄일 수 있고 감칠맛이 난다.
5. 물 1리터를 부어 주고 홍고추를 썰어 넣는다. 매운맛을 좋아한다면 청양 홍고추를 넣는다. 깨와 얼음을 넣는다. 식초를 기호에 맞게 넣으면 완성이다.
백종원 미역 오이냉국 만드는법황금레시피
백종원 미역오이냉국을 만들기 위해서는
재료: 오이 1개, 물에 불린 미역 2컵, 오이 1개, 물에 불린 미역 2컵, 식초 1/3~1/2컵, 간마늘 1큰술, 설탕 1큰술 반, 액젓 2큰술, 양파 반 개, 청고추 3개, 홍고추 1개, 물 한컵 반, 국간장 2큰술, 얼음이 필요하다.
만드는법
1. 식초 반컵을 물에 불린 미역 2컵에 넣어준다. 이 과정은 밑 간을 먼저 한 후 물을 붓는 방식인데 식초의 새콤한 맛이 미역에 스며들어 비린내를 잡아주는 역할을 한다.
2. 그런 다음 준비한 간마늘 1큰술과 설탕 1큰술, 액젓 2큰술을 섞여있는 미역과 식초에 섞어준다. 충분히 간이 배도록 하는 것이 포인트인데 이렇게 밑간을 하지 않고 채소와 함께 섞으면 채소의 물이 흘러나와 미역에 간이 배이지 않는다.
(미역과 식초를 이용해서 비린내를 잡는 것이 백종원 미역오이냉국의 핵심 포인트다)
3. 이렇게 미역에 간이 충분히 배여들면 오이와 양파, 청홍고추 등을 넣어 준다.
4. 밑간이 다 된 미역과 채소는 볼에 옮겨 담는데 한그릇 기준으로 물은 1컵 반을 부어준다.
5. 마지막으로 국간장 2큰술을 넣고 간을 한 다음 얼음을 띄워주면 맛있는 백종원 미역오이냉국이 완성된다.
6. 간을 본 뒤 맛이 싱겁다고 느껴지면 국간장을 조금 더 넣어 마무리하도록 한다. 처음에 간이 약간 센 느낌이 들어야 얼음이 녹으며 어느 정도 간이 맞춰지는 경향이 있다.
[Tip]백종원 미역오이냉국을 만들 때 미역은 물에 한 번 씻어서 비린내를 제거해주는 것이 좋다. 식초와 섞기 전에 먹기 좋은 크기로 썰어주는 것이 좋다.
특히 식초를 넣을 때 실수하는 경우가 많은데 한꺼번에 식초 반컵 정도의 용량을 정확하게 지켜주는 것이 좋다. 백종원 오이냉국의 핵심은 이 간장이 핵심이다. 액젓의 맛을 살리면서 식초로 비린내를 잡아주는 것이 포인트다.
오이냉국 황금레시피, 다른 오이 요리에도 활용할 수 있다
이렇게 만든 백종원 오이미역냉국은 비빔국수 등 다른 음식과 함께 곁들여 먹을 수 있다는 장점이 있다. 또한 미역을 넣지 않고 열무를 넣으면 시원한 열무냉국이 되는데 이런 응용을 통하여 다양한 음식으로 변형할 수 있다는 것이 백종원 황금레시피의 또 다른 매력이라고 할 수 있겠다.
수미네반찬 황금레시피, 김수미 미역오이냉국 만드는 법
재료 : 불린 미역 1줌, 오이 1개. 홍·풋고추 1개씩, 채 썬 양파 약간, 사과식초 7큰술, 통깨 약간, 냉국(국간장 1/2큰술, 설탕 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 소금 1/2작은술, 물 700ml)
만드는법
1. 미역은 불려 끓는 물에 데친 뒤 찬물로 헹군다.
2. 오이는 곱게 채 썰어 얼음물에 담가둔다.
3. 고명으로 들어갈 홍고추와 풋고추는 동그랗고 얇게 편 썬다.
4. 미역은 먹기 좋은 크기로 잘라 물기를 꼭 짜고 볼에 담는다.
5. 냉국 재료를 넣어 냉국물을 만든 후 새콤한 맛이 나도록 사과식초를 넣는다.
6. 채 썬 오이·양파, 홍고추와 풋고추, 얼음을 넣고 취향에 따라 매실액과 통깨를 넣는다.
알토란 김하진 미역 오이냉국 만드는법 황금레시피
알토란 미역 오이냉국 만들기 재료는 건 미역, 오이, 양파, 노란 파프리카, 빨간 파프리카, 국간장, 꽃소금, 다진 마늘, 현미 식초, 살얼음 뜬 물, 깨소금 등이 있다.
알토란 미역 오이냉국 황금레시피
1. 건 미역 25g을 5분 불린다.
2. 건 미역을 뜨거운 물에 3초간 데친 후 찬물에 헹군다.
3. 물기를 꼭 짠 뒤 한입 크기로 썬다.
4. 오이 200g, 양파 50g, 노란 파프리카 50g, 빨간 파프리카 50g을 채 썬다.
5. 채 썬 채소를 건 미역에 넣는다.
6. 국간장 3큰술, 꽃소금 1큰술 반, 다진 마늘 2큰술, 현미 식초 1컵을 넣고 양념한 뒤 15분간 재운다.
7. 살얼음 뜬 물 8컵, 깨소금 10큰술을 넣는다.
<미역초무침 만드는 법>
알토란 미역초무침 만들기 재료는 건 미역, 오이, 당근, 무, 레몬, 현미식초, 설탕, 꽃소금, 다진 마늘 등이 있다.
알토란 미역초무침 황금레시피
1. 오이 1개를 돌려 깎아 씨를 제거한다.
2. 씨를 제거한 오이, 당근 1개, 무 250g을 채 썬다.
3. 현미식초 10큰술, 설탕 3큰술, 꽃소금 2큰술, 다진 마늘 4큰술을 손질한 채소에 넣고 버무린다.
4. 건 미역 25g을 5분 불린 뒤 뜨거운 물에 3초간 데친다.
5. 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거한다.
6. 건 미역을 한입 크기로 썬다.
7. 손질한 미역을 버무린 채소에 넣고 무친다.
8. 레몬 반 개의 즙을 짜서 넣는다.
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