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다가온 여름에 더욱 가까워지는 기분인걸 ????
만레’s 타임라인 ★
0:08 레몬청
1:13 탕수육강정
1:56 레몬생강청
2:52 레몬치킨조림
3:55 레몬마들렌
4:43 레몬아이스티
5:37 리얼레몬에이드
6:30 한고은의 레몬소주
7:11 갤럭시에이드
8:08 레몬석류청
8:55 오렌지레몬청
9:53 과일얼음
11:21 스파클링블렌딩티
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레몬 200% 활용 알뜰 레시피 – 네이버 블로그
레몬 제스트는. 각종 샐러드, 샐러드드레싱, 생선요리, 홈 베이킹을 할 때 사용하면 … 과육은 레몬 스퀴저(착즙기)를 이용해 레몬즙으로 짜낸다.
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주제에 대한 기사 평가 레몬 으로 할수있는 요리
- Author: 만개의레시피 10K Recipe
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- Date Published: 2019. 6. 1.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=QX54TsLhZ1M
레몬 200% 활용 알뜰 레시피
‘레몬’은
비타민C와 구연산이 풍부해
피부 미용뿐 아니라 감기 예방에도 효과가 있으며
다이어트에도 그 효과가 입증되었고….’
레몬의 뛰어난 효능에 대해서는 이미 여러 매체를 통해
수 없이 많이 들었을 것이다.
음료·식초·화장품 등의 원료로 사용되는 ‘과즙’
오일, 향수, 마멀레이드, 베이킹 등의 재료로 사용하는 ‘과피’까지….
레몬은
과육뿐만 아니라 과피까지 하나도 버릴 것이 없는
알토란 같은 과일이다.
오늘은….
이렇게 알토란 같은 과일 ‘레몬’을 200% 활용할 수 있는
알뜰한 레몬 레시피를 소개하려고 한다 ^^
레몬은
구입 후 깨끗이 세척하여 냉장 보관해서
필요할 때마다 신선하게 사용하는 것이 가장 좋다.
그런데…
집 앞 슈퍼로 후다닥 뛰어나가 쉽게 구입할 수 있는 과일도 아닌 레몬이
막상 필요한 날에는 단 한 알도 없어 난감한 경우가 적지 않다.
그래서~
김 여사의 냉동실 안에는
365일 신선한 레몬을 바로바로 사용할 수 있는
비밀(?) 레시피가 저장되어 있다 ^*~
레몬은 과즙뿐 아니라 과피까지,
버릴 것이 하나도 없기 때문에 모두 섭취하기 위해서는
깨끗하게 세척하는 것이 중요하다.
소다(또는 소금)를 이용해 깨끗이 세척한 레몬은
끓는 물에 2~3초 정도 넣었다가 바로 꺼내 찬물에 다시 한번 헹구어서
껍질을 소독해 준다.
세척이 끝난 레몬은
일주일 이내에 먹을 몇 알을 제외하고는
‘냉동저장’을 위해 부위(?) 별로 밑 손질해 준다.
<레몬 제스트 만들기>
제스트(zest)는
향이 있는 감귤류의 가장 바깥쪽의 표피로
오직 표피의 색이 있는 부분만을 제스트라고 말한다.
레몬 제스트는 음식에 향을 더해주고
익히지 않은 음식, 익히는 음식, 달콤한 음식이나 짭짤한 음식에
모두 사용할 수 있다.
특히,
레몬 껍질은 미백 효과가 있는데
‘피부’ 미백뿐 아니라 ‘치아’ 미백에도 그 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있다.
레몬 제스트는
레몬 제스터 기를 이용하면 가장 간편하게 만들 수 있고
제스터기가 없는 경우,
치즈 그레이터나 감자 필러를(벗겨낸 껍질을 얇게 채 썰어 사용한다)를 이용하면 된다.
레몬 제스트는
밀폐용기에 넣어 ‘냉동’ 시켜 놓고 필요할 때 꺼내어 사용하면 된다.
*과피를 냉동하였기 때문에
서로 달라붙지 않으니 냉동실에서 꺼내 필요한 양만큼
덜어서 바로 사용하면 된다.
레몬 제스트는
각종 샐러드, 샐러드드레싱, 생선요리, 홈 베이킹을 할 때 사용하면
맛과 향을 더해주고
특히 생선요리에 사용하면 비린내를 잡아주는 역할을 한다.
<레몬 얼음 만들기>
샐러드드레싱은 물론이고 각종 냉채 요리에 빠질 수 없는
‘레몬즙’
1~3 T 정도로 소량이 들어가는 레몬즙이지만
레몬즙을 넣었느냐, 식초를 넣었느냐에 따라 그 맛의 차이가 현저하니
요리하는 주부 입장에서는 레몬즙을 포기하기란 쉽지 않다.
그러나…
‘레몬’이라는 식재료가
마늘처럼 늘 집에 있는 일상적인 재료가 아니다 보니
식초로 레몬즙을 대신하게 되는데,
‘레몬 얼음’을 만들어 사용하면 ‘365일’ 맛있고 향기로운 요리를 할 수 있다 ^^
과피는 레몬 제스트를 만들고
과육은 레몬 스퀴저(착즙기)를 이용해 레몬즙으로 짜낸다.
레몬즙을 얼려 레몬 얼음으로 만들 때는
레몬즙을 계량 후
‘각 얼음’으로 만들어 주어야 사용하기 편리하다.
‘계량스푼 1T = 아이스 메이커 1칸’
정확히 계량 후 얼려준 레몬 얼음은
‘각 얼음 1개 = 레몬즙 1T’ 로,
따로 계량하지 않고 필요한 만큼만 사용할 수 있어
아주 편리하다.
레몬 얼음은
밀폐용기에 넣어 ‘냉동’ 보관해 두고 사용한다.
<레몬 편(片) 만들기>
레몬 워터, 레모네이드 등
각종 음료를 만들 때 사용되는 레몬 조각은
신선한 레몬을
편(片)으로 썰어 ‘냉동’ 보관해 두고
필요할 때마다
1~2조각 씩 꺼내어 사용하면 편리하다.
1cm 정도 두께로 썰은 레몬 편(片)은
서로 달라붙지 않도록 켜켜이 ‘랩’ 또는 ‘종이호일’을 깔아
냉동시켜 준다.
한 개씩 꺼내 쓸 수 있도록 냉동시킨 레몬 편(片)은
밀폐용기에 넣어 냉동 보관 해서….
레모네이드를 만들 때….
레몬 워터를 만들 때 편리하게 이용할 수 있다^^
레몬은
1. 체내 지방을 분해하여 다이어트에 효과가 있으며
2. 레몬에 함유된 칼륨 성분이 나트륨의 배출을 원활하게 하여
3. 체내에 나트륨이 축척되는 것을 예방하고
4. 이로 인해 콜레스테롤 수치와 혈압을 낮추어 심혈관질환을 예방하는 효과가 있다고 한다.
하여…
‘레몬 워터’는 가족 모두의 건강을 위해
보리차처럼 쉽게 마실 수 있도록
냉장고 안에 항상 준비해 두는 것이 좋다 ^^
그리고….
따뜻한 ‘레몬 티’로 만들어
환절기 감기 예방과 피로 회복을 도울 수 있는 ‘레몬 청’은
레몬 레시피의 지존(?)이라 할 수 있겠다^*~
<버려지는 레몬 활용하기>
이렇게 다양하게 즐길 수 있는 레몬은
버려지는 레몬 조각까지도 향기롭게 사용할 수 있으니…….
레몬 껍질을 이용한 냉장고 탈취!
플라스틱 용기의 탈취 & 전자레인지 청소 등에 이용하면
그 어떤 세정제 보다 효과가 있다.
*플라스틱 용기 탈취
레몬 1~2조각과 약간의 물을 넣어 용기의 냄새를 제거한다.
*전자레인지 청소
레몬 1~2 조각과 약간의 물을 넣은 후
전자레인지를 3분 정도 작동하면 탈취 효과뿐 아니라 레몬 수증기가 찌든 때를 녹여
레인지 내부 청소를 쉽게 할 수 있다.
365일 신선하고 향기로운 레몬을
간편하게 즐길 수 있는
살림하는 여자의 ‘알뜰 레몬 레시피’ 는 여기까지 ^*~
레몬으로 할 수 있는 상큼한 비밀 11가지
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레몬으로 할 수 있는 상큼한 비밀 11가지
레몬은 껍질부터 과육까지 하나도 버릴게 없는 아주 고마운 과일입니다.
음식할때도 훌륭하지만 여러가지 활용법이 있으니 확인해보세요.
1. 수제비를 더 맛있게
수제비 반죽을 만들때 레몬즙을 한숫가락 넣고 반죽한다.
쫄깃쫄깃하고 맛있는 수제비를 만들수 있다.
2. 우유 냄새
우유 냄새가 싫어 우유를 마시지 않는 어린이나 노인들에게는 우유에다 레몬즙을 조금 타서 마시도록 하면 우유냄새가 없어지는 대신 향긋한 레몬냄새가 미각을 돋구어 맛있게 우유를 마실 수 있다.
3. 그릇에 기름
그릇의 기름이 많이 묻어있어 닦기 힘든 경우에 레몬껍질로 기름기를 닦아 주면 좋다.
레몬에 들어있는 구연산이 기름기를 분해시켜 준다.
4. 입냄새
입냄새가 날때나 하얀이를 원할 때도 레몬껍질을 이용해서 닦아준다.
5. 콘텍트렌즈
매운 손으로 콘텍트 렌즈를 끼면 눈이 매우 아프다.
이럴때 렌즈를 끼기 전 레몬으로 손을 문지른 후 씻은 다음 렌즈를 끼면 전혀 자극이 없을 것다.
6. 각질제거 활용
레몬으로 각질제거하기 팔꿈치나 무릎등이 더러워져 눈에 잘 띌때는 먼저 수건에 비누를 묻혀서 잘 닦아 낸 다음 레몬으로 문지른다.
그리고 나서 맛사지 크림으로 맛사지를 하면 깨끗해 진다.
7. 탈취와 방향제 역할
레몬의 강햔 상큼한 향은 방향제로 사용해도 좋은 정도로 조각낸 레몬을 냉장고 여기저기에 넣어 보관하면 냉장고 냄새를 잡아주고 탈취가 필요한 다른 곳에도 얼마든지 활용 가능해 천연 방향제로도 사용할 수 있다.
8. 세균타파 살균효과
또한 세균이 걱정되는 도마나 칼 등을 레몬 자투리로 문질러 씻으면 냄세 제거는 물론 살균 효과를 얻을 수 있다.
9. 요리할 때 비린내 누린내 잡기
생선이나 고기 등을 손질할 때 살짝 뿌려주면 비린내와 잡내를 없애주면서 고기의 살에 탄력을 더해주어 음식을 더 맛있게 즐길 수 있다.
10. 레몬수 만들어 마시기
물에 레몬을 썰어 넣어 마시는 레몬수는 레몬에 들어있는 식이섬유, 펙틴은 물에 잘 녹는 성질이 있어 변비해소에 효과가 있으며 레몬의 비타민C가 피부의 미백, 여드름 예방 및 콜라겐 생성을 도와 탄력 있는 피부에 도움을 준다.
또한 레몬의 구연산이 단백질과 탄수화물 대사 작용을 원활하게해 피로회복을 돕고 지방분해 효과가 있어 건조함과 다이어트가 고민되는 겨울철 마시면 더욱 좋습니다.
11. 선물로 좋은 레몬청 만들어 차로 즐기기
재료 : 레몬 , 동량의 설탕
① 레몬을 끓는 물에 20초간 데쳐 껍질을 굵은소금으로 문질러 닦아 왁스성분을 깨끗히 제거해준다. ② 레몬을 얇게 슬라이스하여 같은 양의 설탕와 버무려준다. ③ 소독한 유리병에 담아서 보관한다. ④ 뜨거운 물에 타서차로 마시거나 탄산수에 희석하여 시원하게 레모네이드로 즐긴다.
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상큼한 레몬 ..공부로 지친 우리아이들 간식만들기
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레몬청 만드는법 및 활용법, 한겨울 레몬 효능 무시 못해!
레몬차 만들기 (feat. 북미에서 유리병 소독하는법)
장 볼 때 거의 빠지지 않고 챙기는 과일이 바로 레몬인데요. 저뿐만 아니라 북미에서 가장 많이 먹는 과일 TOP 20 중에서 7위를 차지할 정도로 소비율이 높습니다. 매일 50분씩 차로 출퇴근하는 남편을 위해 여름에는 시원한 음료를, 겨울에는 따뜻한 음료를 준비해 주는데요. 사계절 내내 다양한 음료에 레몬즙, 레몬청, 레몬 조각을 사용하는 듯해요. 오늘은 레몬청 만드는 법과 다양한 활용법에 대해 나눔 하고자 해요.
1. 레몬 사기
캐나다에서 레몬 가격은 개당 500~1,000원 사이에요. 종종 5~7개의 레몬이 들어 있는 2lb(907g) 묶음이 세일할 때 대량으로 구입해 레몬청을 만들어요.
2. 유리병 소독하기
레몬청을 만들기 전 유리병을 소독한 후 말려주세요. 아래는 북미에서 잼과 젤리 등을 만들 때 유리병 소독하는 방법 4가지입니다.
오븐: 오븐 선반에 베이킹 트레이 또는 신문을 놓은 후 깨끗하게 세척하여 말린 유리병과 뚜껑을 그 위에 올려놓고 135도 (275F)에서 최소 20분 동안 작동하기
식기세척기: 깨끗한 유리병을 식기세척기에 넣고 린스 코스 1회 돌리기
전자레인지: 약간 젖은 상태의 유리병을 전자레인지에 넣고 30~45초 동안 돌리기
가스레인지: 뜨거운 물에서 3~5분 동안 끓인 후 말리기
위 과정 중 하나의 방법으로 소독한 후 바로 식품을 담아야 합니다. 병이 차갑거나 식품이 차가울 경우 유리병 온도의 차이로 깨질 수 있으므로 유의하세요.
3. 레몬 씻기
레몬에 굵은소금 또는 베이킹소다를 뿌린 후 살살 문질러가면서 껍질의 미세한 결 사이에 낀 이물질을 제거해주세요.
뜨거운 물에 담가 1분 이내로 세척해 주세요. 찬물보다 세척력이 더 좋습니다.
식초물에 10~20분 정도 담근 후 찬물로 세척해주세요. 뽀득뽀득 소리 나면서 향긋함을 잃지 않은 레몬을 만지는 기분이 너무 좋아요^^
깨끗하게 세척해 물기를 제거한 레몬, 설탕, 소독한 유리병으로 모든 재료 준비가 끝났어요. 저는 금방 소진할 레몬청은 꿀을 첨가해 넣기에 꿀도 포함돼 있네요.
4. 레몬 썰기, 씨는 거절!
레몬을 절반으로 자른 후 슬라이스해주세요. 이때 씨는 꼭 제거해주세요. 레몬청에 씨가 들어갈 경우 쓴맛이 날 수 있으므로 빼주는 것이 좋습니다.
5. 병에 담기, 레몬과 설탕 비율은 1:1
레몬과 설탕 비율은 1:1입니다. 꿀을 사용할 경우 설탕과 반반 나눠 넘어야 제일 맛있더라구요. 소독한 유리병에 레몬과 설탕(꿀)을 번갈아 가며 담아주세요.
마지막 입구 부분은 레몬이 공기와 접촉하는 면이 적도록 설탕을 2~3cm 높이가 될 정도로 듬뿍 담아주세요.
5. 보관하기
상온에서 5일 정도 보관한 후 냉장보관하면서 드시면 됩니다. 만든 후 1시간 정도 지난 모습인데 설탕이 이미 녹기 시작해 아래로 가라앉은 상태예요. 상온 보관할 시 가끔씩 유리병을 흔들어 안의 내용물이 잘 섞이도록 해주세요.
5일 정도 지난 모습이에요. 한 병은 저희 집 냉장고, 다른 한 병은 친구 집, 작은 병은 남푠 회사로 갔습니다~
레몬청 활용법
레모네이드: 레몬청 1~2큰술 + 탄산수(또는 물)
레몬차: 레몬청 1큰술 + 뜨거운 물, 허브 티백 옵션
그 외 요리: 초고추장, 요거트, 샐러드 소스, 냉요리 및 무침 양념장 등에 첨가
레몬 보관법
저는 디톡스 워터에 1~3일간 사용할 레몬은 슬라이스해서 냉장실에 보관하고 그 외 장기간 사용할 레몬은 원하는 모양과 크기로 잘라 접시에 달라붙지 않게 담은 상태에서 냉동실에 얼린 후 지퍼백에 넣어 냉동 보관하고 있어요.(냉동보관용1) 또는 지퍼백을 눕힌 상태에서 슬라이스한 레몬을 층층이 담되 층마다 랩을 깔아 서로 달라붙지 않게 넣은 후 냉동실에서 보관해도 됩니다. (냉동보관용2) 그러면 레몬끼리 서로 달라붙지 않아 꺼내 쓸 때 편리해요. 레몬 꼭지 부분은 냉동 보관하면서 전자레인지, 조리 도구 등 세척용으로 사용하거나 말려서 방향제로 사용하기도 해요. 예상치 못한 레몬 활용법 10가지가 궁금하면 이전 글을 참고하시길요.
레몬 효능
레몬은 비타민 C가 매우 풍부하여 면역력을 강화시켜 감기 등 질병을 예방하며 구연산이 풍부하여 피로 회복하는데 도움이 됩니다. 유해산소를 파괴하며 발암 물질 활성을 억제하여 항암 효과 및 대장균, 살모넬라균과 같은 박테리아를 억제하는 항균 효과가 있으며 체내 독소 배출에도 도움이 됩니다. 레몬청의 당분이 염려되신 분들은 물 또는 허브티에 레몬 조각을 넣어 섭취하세요. 실제로 북미에서는 레몬청 보다는 레몬을 넣은 허브티 또는 꿀 또는 생강을 넣은 레몬차를 더 많이 마십니다.
레몬 섭취 후 개인적인 변화
개인적으로 레몬과 친해진 지 1년 반이 넘었는데요. 가장 큰 변화는 물의 섭취량이 늘고 탄산음료 및 주스의 섭취량이 줄어든 점이에요. 이전에는 북미 음식이 대체로 느끼하다 보니 더부룩함과 느끼함을 빨리 지우기 위해 탄산음료를 달고 살았던 것 같아요. 더군다나 북미에서는 탄산음료가 워낙 싸게 팔다 보니 마치 필수 식량인 것처럼 집에 종류별로 쌓아두고 살았는데요. 레몬수를 섭취한 후부터 탄산음료의 인공적인 맛이 느껴지기 시작해 섭취량이 점점 줄어 외식할 때 메뉴에 포함된 경우 외엔 탄산음료를 거의 마시지 않게 되었고 현재는 탄산음료 대신 마시던 주스마저도 거의 마시지 않고 있어요. 또한, 맹물 냄새와 맛이 싫어 하루 물 섭취량도 매우 적었는데 레몬을 넣은 물을 마신 후로는 물을 더 자주 섭취하게 돼 더욱 좋네요.
레몬청을 넣은 차는 달달한 간식이 먹고 싶을 때 꺼내 마시고, 평소에는 물 또는 허브티에 레몬 조각 또는 레몬즙을 넣어 마셔요. 상큼함과 달달함에 간식의 욕구도 어느 정도 해소되고 레몬의 건강상의 이점도 얻을 수 있어 좋은 듯해요. 건강한 식단으로 겨울철 건강을 잘 챙겨나가시길 바라요.
[레몬즙 활용] 디저트 맛있게 만드는 방법(과일잼, 리코타치즈, 브루스케타)
다양한 과일 종류 중 달콤한 맛을 내는 과일 말고도 레몬처럼 신 맛이 강한 과일도 있는데요~
여러분은”레몬”이라는 단어를 보면 무엇이 가장 먼저 떠오르나요?
아마도 주로 떠오르는 건…..
비타민 C , 레모나, 레몬청 , 레몬차, 레모네이드 등등이 아닐까 싶어요 ㅎㅎㅎ
(자문자답…………….ㅎㅎㅎ)
저도 레몬으로 레몬 생강청, 레몬즙, 레몬 건조 칩을 만들어봤는데요.
궁금하신 분들은 이전 포스팅을 먼저 보고 오셔도 좋습니다. ^^
이 외에도
생각보다 레몬으로 할 수 있는 요리나 활용법이 많답니다~~
그래서 오늘 새로운 레몬 활용법에 대해 소개해드리려고 해요^^
지난번에 레몬즙을 많이 짜서 얼려두기도 하고 냉장 보관하기도 했는데요.
레몬즙을 어떻게 활용하면 좋을까~ 생각하다가
이번에는 맛있는 디저트를 만들어보기로 했어요 ㅎㅎㅎ
오늘 소개해드릴 레몬즙을 활용한 디저트는 바로!!!!!!!!!
과일잼과 리코타 치즈를 올린 “브루스케타”입니다~~~~
디저트 상식!
브루스케타는 카나페와 같은 핑거푸드 중 하나로 바게트 같은 빵 위에 다양한 재료를 올려 먹는 이탈리아의 대표적인 애피타이저 요리예요. ㅎㅎ 어떤 재료가 올라가느냐에 따라 애피타이저가 될 수도 디저트로 즐길 수도 있을 것 같아요.
전 달콤한 수제 과일잼과 리코타 치즈와 함께 즐길 예정이기 때문에 애피타이저 요리가 아닌 디저트로 브루스케타를 맛있게 만드는 방법에 대해 소개해드릴 거예요.
수제 과일잼 → 리코타 치즈 → 브루스케타 만드는 방법 순으로 소개해드리겠습니다~~~^^
수제 과일쨈 재료: 딸기 20알, 골드키위 4개, 설탕 4큰술, 올리고당 8큰술 , 레몬즙 2큰술
과일은 제가 사용한 딸기나 골드키위 말고도 블루베리나 라즈베리 등 수제 잼으로 만들 수 있는 다양한 과일을 사용해주셔도 무방해요^^
사실 전 초록색 새콤한 키위를 생각하고 구매한 건데 알고 보니 달달한 골드키위더라구요. ㅎㅎㅎ
올리고당은 잼이 더욱 선명하고 예쁜 색감을 유지할 수 있게 돕고 잼이 반짝반짝 윤기가 나도록 코팅해주는 역할도 하니 집에 올리고당이 있다면 꼭 넣어주시구요~ 만약 올리고당이 없다면 꿀이나 물엿으로도 대체 가능하답니다~
그리고 여러분~~
여기서 꿀팁 나갑니다~~!!!!!
과일잼이 달달한 맛만 나면 되지 레몬즙을 왜 넣는 거야?라고 생각하실 수도 있는데요.
레몬즙이 들어가기 전과 후의 맛의 차이는 어마어마해요…..
단맛만 느껴지는 과일잼보다 레몬즙의 상콤한 맛이 살짝 느껴지는 과일잼이
훨씬 고급스럽고 자연스러운 단맛이 느껴진다는 사실~
그래서 레몬즙은 꼭 들어가야 할 필수 재료랍니다 ^^
꼭꼭 기억해두셨다가 레몬즙이 남았다면 과일잼 만들어보시는 거 정말 추천해요!!
자, 그럼 시작해볼까요?^^
먼저 준비된 과일은 다이스 모양으로 썰어주세요~
작은 깍둑썰기라고 생각해주시면 됩니다~~
프라이 팬에 과일 다이스를 넣어준 뒤 설탕과 올리고당을 넣어주세요~
그리고 설탕과 올리고당이 타지 않도록 불 조절을 잘해가면서 졸여주세요.
처음에는 중불로 과일+설탕+올리고당이 바르르 끓을 때까지
휘저어 가면서 졸여줄 거예요.
한 번 바르르 끓어오르면 그때부터는 불을 줄여가면서 과일의 수분이 다 날아갈 때까지
잘 섞어가며 졸여줍니다.
우리가 아는 과일잼 정도의 점성이 될 때까지
졸여줄 거예요. ^^
자주 휘저어 주셔야 눌어붙지 않고 휘저어 가며 공간을 만들어줘야
과일의 수분이 빠르게 증발될 수 있다는 점 기억해주세요. ^^
올리고당을 넣어줘서 딸기의 색감이 그대로 유지되었구요.
코팅되어 빤짝빤짝 윤기가 좌르르르~ 한 걸 볼 수 있어요^^
과일잼은 뜨거울 때 열탕 소독해 둔 유리병에 담아주시면 됩니다!
마지막으로
다시 한번 강조하기!!! ㅎㅎ
더 맛있는 과일잼을 위해 만드는 과정에서 레몬즙은 필수니까 꼭 기억해주셔야 해요~~~~
그럼 이제 리코타 치즈를 만들어 가볼까요?
리코타치즈 재료 : 우유 1000ml , 생크림 500ml , 소금 1/3 큰술, 레몬즙 6큰술 , 식초 2큰술 , 삼베 주머니 (다이소 2000원)
아래 사진에서 보시는 것처럼 저는 휘핑크림을 사용했어요~
동네 마트에 생크림은 없고 식물성 휘핑크림만 있더라구요….ㅜㅜ
저는 어쩔 수 없이 식물성 휘핑크림으로 만들었지만
여러분들은 꼭 꼭 꼭 생크림(동물성)을 사용해서 만들어 주세요~
그래야 우리가 아는 그 질감의 리코타 치즈를 만드실 수 있답니다. ^^
그리고 유청을 분리하기 위해 면 보가 필요한데요. 저는 다이소에서 삼베 주머니를 구매해 사용해줬어요.
가장 먼저 냄비나 프라이팬에 우유와 생크림 그리고 소금을 넣어주세요.
약불로 가장자리가 끓어오를락 말락 할 때까지 가열해줄 거예요.
그리고 보글보글 끓기 시작할 때쯤 레몬즙과 식초를 휘~~~ 둘러가며 뿌려줄 거예요.
여기서 주의하셔야 할 점은~
잘 응고되도록 하기 위해 레몬즙과 식초를 넣고 나서는 젓지 말고 기다려주세요.
아마 생크림을 넣으셨다면 30분 내로 금방 응고가 되었을 텐데
전 휘핑크림을 사용했더니 꽤 오랜 시간 동안 (1시간 이상) 끓여도 응고가 잘 안되더라구요 ㅎㅎㅎ
여러분은 꼭 생크림을 사용해주세요! 아셨죠? ㅎㅎㅎ
순두부처럼 몽글몽글 응고가 되었다 싶으면 뜨거운 상태로 면 보에 넣어주시고
유청이 분리될 수 있도록 무거운 물건이나 반찬통으로 눌러서 반나절 또는 하루정도 냉장고에서 보관해주세요~
포슬포슬한 식감을 원하시면 반나절 정도 , 꾸덕꾸덕하고 쫀득쫀득한 치즈의 식감을 원하시면 더 오랜 시간 보관해주세요.
전 휘핑크림을 넣었기 때문에….. 하루 동안 냉장고에 보관했음에도 불구하고
죽……. 같은 질감이 최선이었어요….ㅎㅎㅎ
그래도 다행히 맛은 있더라구요….. 디저트 용으로는 괜찮았지만 아쉽게도 샐러드 용으로 먹기엔 많이 부족한 맛과 질감이었어요…………..
다음번엔 제대로 된 재료로 리코타 치즈만 재 도전해보렵니다! ^^
얼핏 보면 죽….. 같은 리코타 치즈를 완성 후
본격적으로 브루스케타를 만들어봤어요~~
1. 바게트 빵을 에어프라이어에 살짝 구워주세요.
2. 잘 구워진 바게트 빵 위에 리코타 치즈를 펴 발라주세요.
3. 수제 과일잼을 취향 껏 올려주세요.
4. 딸기를 예쁘게 썰어서 딸기잼 위에 살포시 올려놔주세요.
5. 마지막은 초록 초록한 애플민트로 예쁘게 데코 해주세요.
비록 리코타 치즈는 제가 원하는 비주얼대로 완성된 건 아니지만
디저트와는 정말 조화로운 맛을 만들어내서 참 다행이었어요. ㅎㅎㅎ
수제 과일잼에서 상콤한 맛이 나니까
디저트라 해도 너무 달지 않고 딱 적당히 상콤달콤하더라구요.
카페 디저트가 부럽지 않은 근사한 홈메이드 디저트….
제가 만들었지만 정말 뿌듯했답니다. ㅎㅎㅎ
리코타 치즈 대신 휘핑된 생크림(제과점 구매)을 올려서 먹어보기도 했는데요.
신기하게 리코타 치즈를 올려 먹을 때가
좀 더 조화롭고 맛있게 느껴지더라구요~~
봄이라 꽃구경 가고 싶은데 마음대로 돌아다니지는 못하고…. 해서
예쁜 디저트를 만들면서 아쉬운 마음을 달랬답니다. ^^
생각보다 어렵지 않으니
집에서 홈카페 놀이해보고 싶으신 분들이나
손님 대접용 디저트를 만들어보고 싶으신 분들께 “과일잼과 리코타 치즈를 듬뿍 올린 부르스케타”를
적극 추천합니다!
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