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현재 위치 21가지 맛있는 밑반찬 스테이크 저녁 식사에 완벽한 반주이며 모두를 위한 기능입니다.
- 1. 두 번 구운 감자 …
- 구운 브로콜리 …
- 리조또 …
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#수요미식회 스테이크 편
매주 수요일 밤 9시 30분 tvN
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[ 스테이크 ] 디너로 준비한 스테이크와 소스, 사이드 메뉴들
아스파라거스도 스테이크와 참 잘 어울리는 사이드 메뉴예요. 저렇게 가늘고 보드라운 것을 찾을 수 있는 시즌이라 드음뿍 데려왔어요-.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 12/25/2021
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스테이크와 잘 어울리는 간단한 요리 추천해주세.. – 메뉴판닷컴
스테이크와 어울리는 요리로는 산성 식품인 육류를 중화시킬 수 있는 익힌 야채 또는 샐러드도 좋겠지만 스테이크와 진짜로 잘 어울리는 요리는 바로 …
Source: www.menupan.com
Date Published: 8/12/2021
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매시드포테이토와 구운 채소를 곁들인 안심스테이크
다른 음식 할 것도 없고 스테이크 생각이 슬쩍 들기 시작하면 이번에는 … 스테이크와 잘 어울리는 매쉬드 포테이토도 만들고 구운 채소에는 발사믹 …
Source: homecuisine.co.kr
Date Published: 8/10/2022
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‘스테이크’를 더 맛있게 먹는 방법 7가지 – 인사이트
특별한 날 가장 잘 어울리는 음식 중 하나가 바로 ‘스테이크’일 것이다. 정중한 서비스와 정성껏 구워진 스테이크가 낭만적인 분위기와 잘 어울리기 …
Source: www.insight.co.kr
Date Published: 8/7/2021
View: 492
스테이크의 풍미를 더해줄 사이드메뉴 레시피 – Daum 블로그
TIP 달착지근하면서 뒷맛이 깔끔해서 스테이크와 잘 어울리는 모미지 다레. 튀김이나 샐러드에 소스로 곁들여도 좋다. 매시트포테이토 감자 500g, 버터 …
Source: blog.daum.net
Date Published: 9/16/2021
View: 4860
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주제에 대한 기사 평가 스테이크와 어울리는 음식
- Author: tvN
- Views: 조회수 23,749회
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- Date Published: 2017. 6. 14.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=-C4MZG1g4vY
스테이크와 함께 제공할 것(스테이크 저녁 식사를 위한 19가지 이상의 최고의 반찬!)
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가족이나 손님에게 깊은 인상을 남길 수 있는 궁극의 스테이크 저녁 식사 메뉴를 위해 스테이크와 함께 무엇을 제공할 것인지에 필요한 모든 것! 축하할 일이 있거나 좋은 스테이크는 당신의 이름을 부르고 있습니다, 이 면은 실망시키지 않고 육즙이 많은 스테이크 옆에 자신의 면을 담을 수 있습니다!
온 가족이 좋아할 스테이크 나이트 사이드 리스트!
요리는 무엇보다 연습과 기술 조리법보다, 자주 가장 단순한 요리가 가장 맛있습니다.
완벽하게 조리된 스테이크가 대표적인 예입니다. 하지만 고급 스테이크 하우스에서 제공하는 스테이크와 같은 맛의 스테이크를 준비할 수 있습니다. 몇 가지 맛있는 재료와 좋은 프라이팬.
스테이크에는 가장 평범한 날도 만드는 방법이 있습니다. 축제 같은 느낌 완벽하게 조리되면 육즙이 많고 풍미가 좋은 스테이크보다 더 좋은 것은 없습니다. 그것은 모든 것과 어울리고, 다재다능한, 언제 어디서나 즐길 수 있습니다.
그러나 아름다운 선택의 구운 야채와 신선한 샐러드와 함께 식사를 즐길 가능성이 더 큽니다. 스테이크 자체를 제공할 수 없습니다. 특별한 날이든 아니든 손님을 놀라게 하고 싶다면. 불행히도 스테이크의 반찬은 막판 준비로 종종 잊혀지거나 함께 던져집니다.
따라서 요리를 시작할 준비가 되자마자 밑반찬을 휘젓다 맛있는 스테이크와 함께하세요. 나는 당신의 완벽하게 어울리는 다양한 맛있는 사이드 목록을 구성했습니다. 그을린 립아이, 리버스 시어드 토마호크 스테이크, 뉴욕 스트립, 또는 필레 미뇽.
현재 위치 21가지 맛있는 밑반찬 스테이크 저녁 식사에 완벽한 반주이며 모두를 위한 기능입니다.
1. 두 번 구운 감자
바삭바삭하고 겉은 바삭바삭한 정통 구운 감자를 곁들인 스테이크는 누구나 좋아하는데, 부드럽고 크리미하고 푹신한 내부 그리고 좋아하는 감자 토핑이 가득합니다. 이제 두 번 굽습니다! 모두가 좋아하고 즐길 수 있는 맛있는 식사를 약속합니다.
두번 구운 감자 이 가족이 좋아하는 두 번 구운 감자 레시피는 맛이 풍부하고 사워 크림, 햄, 베이컨, 치즈 등이 넘쳐나는 최고의 구운 감자를 만듭니다! 그들은 쉽게 만들 수 있으며, 다른 요리로 바쁠 때 미리 만들거나 오븐에 넣을 수있는 훌륭한 반찬입니다! 이 조리법을 확인하십시오
2. 구운 브로콜리
간단하면서도 맛있는 이 야채반찬 거의 모든 음식과 잘 어울리고, 특히 스테이크. 마늘, 레몬, 파마산 치즈로 구운 신선한 브로콜리 보장 당신이 가진 가장 놀라운 브로콜리.
마늘과 파마산을 곁들인 구운 브로콜리 브로콜리와 마늘 파마산이 듬뿍 들어간 고소한 맛이 일품인 브로콜리 특유의 향긋한 마늘향과 진한 파마산 치즈 토핑이 어우러진 천상의 반찬! 또한 로스팅은 브로콜리 애호가 모두에게 진정한 즐거움을 선사하는 색다른 브로콜리 맛을 선사합니다! 이 조리법을 확인하십시오
3. 리조또
진하고 고급스러운 크림 리조또는 밥반찬으로 스테이크와 함께 먹기 딱 좋은! XNUMX인용 저녁 식사이든 온 가족과 함께하는 멋진 주말 식사이든 이 즐거운 페어링을 즐기십시오.
파마산 리조또 매우 풍부하고 크리미 한 파마산 리조또 (완벽한 리조또 만드는 법)는 다양하고 멋진 리조또 요리를 만들기위한베이스입니다! 리조또 요리법을 완성하고 집에서 맛있는 전채와 리조또 저녁을 즐기세요 !! 이 조리법을 확인하십시오
4. 구운 아스파라거스
이 밑반찬은 매우 쉽게 만들기 에어프라이어에 넣고 아주 맛있습니다. 마늘 구이 아스파라거스는 구운 닭고기나 구운 연어와 같은 다른 고기와도 잘 어울리는 전형적인 스테이크 반찬입니다. 일부 뿌린 파마산 치즈가 풍미를 더해줍니다. 그것은 절대적으로 맛있습니다!
에어프라이어 아스파라거스 에어프라이어 아스파라거스를 단 몇 분 만에 완벽하게 구운 다음 온 가족이 좋아할 이 쉬운 야채 반찬을 서빙하세요! 몇 가지 재료만 사용하면 아스파라거스를 요리할 때 가장 좋아하는 새로운 방법이 될 것입니다! 이 조리법을 확인하십시오
5. 마늘 빵
맛있는 마늘 빵은 때로는 든든한 스테이크 식사와 함께 할 때 완벽할 수 있는 간단한 사이드입니다! 노릇노릇 바삭바삭, 딱딱한 빵은 몸을 흡수하는 좋은 방법입니다 남은 스테이크 주스를 먹고 저녁 식사를 마칩니다!
에어프라이어 마늘빵 이 간편한 에어프라이어 마늘빵은 완벽하게 바삭하고, 미친듯이 맛있고, 순식간에 완성됩니다! 마늘 버터 스프레드를 섞고 슬라이스를 에어프라이어에 튀기는 것만 큼 쉽습니다. 짜잔! 당신은 최고의 마늘 빵을 가지고 있습니다! 이 조리법을 확인하십시오
6. 볶은 녹두
녹두는 오븐에 구우면 완전 맛있다. 그들은 레몬 주스와 약간의 조미료만으로 모든 사람에게 깊은 인상을 남길 것입니다. 어떤 음식과도 잘 어울리고, 만드는 방법은 너무 간단합니다. 마늘과 칠리 페퍼 플레이크는 요리의 풍미를 향상시키는 데 사용할 수 있습니다.
볶은 녹두 볶은 녹두는 만들기 쉬운 반찬으로 매우 다양하고 가족 식사를 위해 식탁에 올려 놓기가 정말 쉽습니다! 또한, 그들은 휴일 메인 요리와 함께 똑같이 훌륭합니다! 이 조리법을 확인하십시오
7. 브로콜리니 샐러드
이 맛있는 샐러드는 사이드 또는 스타터로 훌륭한 어떤 스테이크와도 함께! 아시아 풍미의 터치는 대조되지만 고기가 많은 메인 요리와도 아주 잘 조화됩니다!
브로콜리니 샐러드 내 빠르고 쉬운 브로콜리니 샐러드는 거의 모든 메인 요리 또는 고기 앙트레와 짝을 이루는 완벽한 주중 반찬입니다! 이 요리를 레스토랑 수준으로 끌어올리는 맛있는 아시아식 드레싱이 버무려져 있습니다! 이 조리법을 확인하십시오
8. 구운 브루 셀 콩나물
구운 브뤼셀 콩나물은 스테이크와 함께 먹으면 더할 나위 없이 좋으며 발사믹 소스를 곁들이면 더욱 맛있습니다. 그들은 아주 간단하게 준비 모두가 즐길 수 있도록 저녁 식사를 칭찬할 것입니다.
발사믹 구운 브뤼셀 콩나물 나의 빠른 발사믹 볶은 브뤼셀 콩나물은 올리브 오일, 톡 쏘는 발사믹 식초, 달콤한 꿀로 버무려졌습니다. 맛은 이 세상의 맛이 아닙니다! 이 유쾌하게 파삭 파삭 한 브뤼셀 콩나물은 최고의 쉬운 야채 반찬입니다! 이 조리법을 확인하십시오
9. 감자 튀김
누구나 감자튀김을 좋아하고, 훌륭한 어린이 친화적 인 반찬. 에어프라이어에 간편하게 만들어 먹기 좋아요. 재미있는 반찬으로 감자튀김에 치즈나 허브와 조미료 혼합물 더 우아한 식사를 위해 어쨌든, 그것은 매우 빨리 삼켜질 것입니다.
에어프라이어 홈메이드 감자튀김 이 간편한 에어 프라이어 프렌치 프라이는이 인기있는 감자 반찬을 즐길 수있는 매우 건강한 방법입니다! 당신이 가지고있는 것에 따라 신선한 황갈색 감자 또는 냉동 감자 튀김을 사용하십시오. 둘 다 놀랍도록 바삭하고 맛있습니다 !! 이 조리법을 확인하십시오
10. 으깬 감자
이 인기있는 스테이크 반찬은 기호에 따라 껍질을 남길 수도 있고 제거 할 수도 있습니다. 와 함께 약간의 마늘과 버터 당신은 잘못 갈 수 없습니다. 미리 으깬 감자를 만들어 제공할 준비가 되면 오븐에서 다시 데울 수도 있습니다!
마늘 붉은 껍질 으깬 감자 구운 마늘과 크림 치즈를 곁들인 크림 마늘 붉은 피부 으깬 감자는 고전적인 명절 반찬이자 훌륭한 가족 식사의 필수품입니다! 부드럽고 풍부한 감자에는 붉은 감자의 놀라운 질감을 모두 즐길 수 있는 약간의 덩어리가 있습니다. 이 조리법을 확인하십시오
11. 구운 고구마
그들은 푹신하고 만들기 쉽고 오-너무 좋습니다! 그들은 또한 매우 채우고 영양으로 가득 차 있습니다. 버터를 바르면 순식간에 사라집니다.
구운 고구마 매우 쉽고 건강에 좋은 고구마는 오븐에서 푹신푹신 완벽하게 굽는 맛있고 다재다능한 반찬입니다! 달콤하거나 짭짤하게 제공하십시오. 그것은 당신에게 달려 있습니다! 당신이 그것들을 만들기로 결정했다면, 그것들은 확실히 놀랍습니다! 이 조리법을 확인하십시오
12. 맥 앤 치즈
맥앤치즈 레시피는 정말 많은데, 화이트 체다 맥 완전히 내가 좋아하는 것입니다. 스테이크를 요리하고 이 반찬과 함께 제공하는 것은 가족 저녁 식사를 함께 가져오는 환상적인 방법입니다. 모두가 좋아할 맛있는 저녁 식사를 기대하셔도 좋습니다.
화이트 체다 맥앤치즈 내 화이트 체다 맥 앤 치즈는 마카로니 파스타의 모든 부드러운 부분에 있는 크림 소스에 맛있고 날카로운 화이트 체다로 가득 차 있습니다! 남녀노소 누구나 좋아할 이 간단한 스토브탑 방식으로 만들기도 엄청나게 쉽습니다!! 이 조리법을 확인하십시오
13. 양파 링
나는 내 에어프라이어에 대해 충분히 좋은 말을 할 수 없으며 그것은 진정으로 만드는 가장 쉬운 방법입니다 완벽하게 파삭 파삭 한 양파 링. 양파 링이 인기있는 간식이라는 것은 비밀이 아닙니다. 바삭한 껍질과 맛있는 맛이 있어 스테이크와 함께 안주로 드셔도 좋습니다.
에어 프라이어 냉동 양파 링 나는이 Air Fryer Frozen Onion Rings가 단 몇 분 만에 얼마나 쉽고 매우 바삭하게 변하는 지 절대적으로 좋아합니다! 이 에어 프라이어에서 튀김만큼 좋은 음식을 쉽게 얻을 수 있다는 것은 놀랍습니다. 나는 청소의 용이성과 남편 모두를 좋아하고 크고 육즙이 많은 햄버거와 함께 완벽하게 바삭한 양파 링을 좋아합니다!! 이 조리법을 확인하십시오
14. 버섯 볶음
볶으면 버섯이 고기 같은 질감을 띠고 발사믹은 생생한 풍미를 유지합니다. 조금 다진 마늘과 파마산 치즈 정말 맛을 한층 더 업그레이드 시켜줍니다. 이 요리는 준비가 간단하고 미학적으로도 좋기 때문에 특별한 날의 스테이크와 잘 어울립니다.
볶은 발사믹 버섯 Sautéed Balsamic Mushrooms는 놀랍도록 맛있는 간식 또는 애피타이저로 단 몇 분 만에 준비됩니다! 이 조리법을 확인하십시오
15. 사이드 샐러드
바쁘다면 루꼴라에 기름과 약간의 레몬 주스를 뿌리고 소금과 후추를 뿌려 버무린 루꼴라 샐러드를 시도해 보세요. 가든 샐러드를 좋아한다면 이것으로 시도하십시오. 크림 진저 샐러드 드레싱 가볍고 상큼한 밑반찬으로 맛있고 상쾌하기 때문에 샐러드를 잘못 먹을 수는 없습니다.
베니 하나 생강 샐러드 드레싱 Benihana 및 기타 일본 스테이크 하우스에서 선보인 인기있는 Benihana 생강 샐러드 드레싱은 집에서 매우 쉽게 만들 수 있습니다! 진하고 신선한 생강 맛이 나는 유쾌하고 가볍고 크리미하며 상쾌한 샐러드 드레싱입니다! 이 조리법을 확인하십시오
16. 개암 나무 열매에 옥수수
옥수수는 굽고, 삶고, 찌고, 튀길 수도 있지만 개인적으로 가장 좋아하는 것은 우유와 버터에 삶는 것입니다. 옥수수 속 옥수수는 어떤 형태로든 사랑하는 반찬. 양도 푸짐하고 맛도 좋아서 안주로도 제격이다. 보너스로 제공합니다. 언제라도 여름의 맛 당신은 하나를 먹는다.
밀크 버터 삶은 옥수수 on the cob 나는 가족 식사를 위해 암 나무 열매에 맛있는 우유 버터 삶은 옥수수를 제공하는 것을 좋아하지만 특히 뜨거운 그릴과 함께 제공합니다! 옥수수를 개암 나무 열매에 삶거나 찐 것처럼 쉽지만 이 버전은 매우 달콤하고 부드러워 옥수수를 요리하는 새로운 ‘가는’ 방법이 될 것입니다! 이 조리법을 확인하십시오
17. 버미첼리 라이스
만들기 쉽고 다재다능한 베르미첼리 쌀은 필요한 것만으로도 놀라울 정도로 맛있습니다. 몇 가지 간단한 재료. 이 요리는 스테이크와 함께 훌륭한 반찬으로 놀라울 정도로 만족스럽습니다. 이 가볍고 푹신하고 짭짤한 요리는 완벽하며 일년 중 언제라도 즐길 수 있습니다.
버미첼리 라이스 이 놀라운 버미첼리 라이스는 구운 버미첼리 파스타와 긴 곡물 바스마티 라이스를 결합한 인기 있는 중동 반찬입니다! 밥반찬은 만들기도 쉽고, 재료가 거의 없어도 다재다능하고 깊은 맛이 납니다! 이 조리법을 확인하십시오
18. 오그라탕 감자
오그라탕 감자는 간단하고 치즈 같은 classic 감자 요리. 내 오 그라탕 감자에는 좋은 측정을 위해 약간의 햄이 추가되었지만 원하는 경우 생략할 수 있습니다. 가족들이 좋아하는 그 미리 대비할 수 있습니다. 특별한 행사와 휴일에 이 요리를 볼 수 있지만 언제든지 오그라탕 감자를 반찬으로 제공할 수 있습니다. 그것은 다양한 음식, 특히 스테이크를 보완합니다!
깍둑 썰기 한 햄 레시피를 곁들인 Au Gratin 감자 깍둑 썰기 한 햄 조리법을 사용하는 크리미하고 치즈 맛이 있으며 아주 간단하게 최고의 오 그라탕 감자! 이 조리법을 확인하십시오
19. 구운 감자
전자레인지에 구운 감자 좋아하는 토핑으로 완성되는 맛있는 전자레인지 구운 감자를 몇 분 만에 만들 수 있습니다! 이 방법은 매우 간단하며 매번 완벽하게 푹신한 감자를 생산합니다! 이 조리법을 확인하십시오
20. 스테이크하우스 크림 시금치
스테이크하우스 크림 시금치 맛있고 퇴폐적 인 스테이크 하우스 크림 시금치는 풍부하고 크림 같고 만들기 쉽기 때문에 내가 가장 좋아하는 사이드 중 하나입니다! 시금치는 모짜렐라, 크림 치즈, 파르메산 치즈가 듬뿍 들어간 크림 소스로 코팅되어 있습니다. 일요일 저녁 식사, 데이트 밤 또는 멋진 면을 원할 때 언제든지 완벽합니다! 이 조리법을 확인하십시오
22. 베이컨 랜치 감자
치즈 베이컨 랜치 감자 내 치즈 베이컨 목장 감자는 내가 가장 좋아하는 쉬운 감자 반찬 중 하나이며, 한 번 시도하면 당신이 놓치고 있는 것이 무엇인지 깨닫게 될 것입니다! 감자 덩어리는 포크가 부드러워질 때까지 구운 다음 사워 크림, 치즈, 바삭한 베이컨의 거부할 수 없는 조합과 섞입니다. 정말 맛있습니다! 이 조리법을 확인하십시오
이 면이 스테이크 저녁 식사를 세상에서 가장 특별하게 만들어 주기를 바랍니다! 선호하는 스테이크 사이드 메뉴가 무엇인지 아래에 댓글을 달고 이 레시피 중 가장 좋아하는 레시피를 알려주세요! 즐기다!
🥩 멋진 스테이크 레시피
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📋 레시피
레시피 인쇄 이 레시피가 마음에 드시나요? 그것을 평가하려면 별을 클릭하십시오! 5 에 4 리뷰 스테이크와 함께 제공할 것: 퐁당 감자(+ 더 많은 훌륭한 사이드!) 가족이나 손님에게 깊은 인상을 남길 수 있는 궁극의 스테이크 저녁 식사 메뉴를 위해 스테이크와 함께 무엇을 제공할 것인지에 필요한 모든 것! 축하할 일이 있든 맛있는 스테이크가 당신의 이름을 부르고 있든, 이 면은 실망시키지 않을 것이며 육즙이 많은 스테이크 옆에 자신의 것을 담을 수 있습니다! 저자 | 안젤라 게재 횟수 : 4 서빙 칼로리 : 322 kcal 예습 15 분 요리 40 분 총 시간 55 분 핀 레시피 페이스북 공유 성분 미국 관습법 메트릭 1x 2x 3x ▢ 4 넓은 황갈색 감자
▢ 각각 소금과 후추 (맛을보기 위해)
▢ 2 식탁 용 스푼 올리브 기름 (엑스트라 버진)
▢ 2 식탁 용 스푼 버터 (염분)
▢ ½ 식탁 용 스푼 신선하거나 말린 부추 (절단)
▢ 4 정향 마늘 (선택 사항)
▢ 2 컵 치킨 스톡 (또는 야채 스톡-½ a 32 oz 카톤)
▢ ½ 식탁 용 스푼 신선한 파슬리 (다진-옵션 장식) 명령 감자 준비 시작하기 전에 적갈색 감자 준비에 대한 빠른 제안을 위해 제 레시피 노트를 참조하십시오.
감자를 자르려면 감자를 헹구고 중간 그릇에 찬 물을 채우십시오. 감자를 배럴 모양의 원형으로 자르십시오. (나는 둥근 금속 비스킷 커터를 사용하고 모든면을 매끄럽게하기 위해 필요에 따라 다듬었습니다) 그리고 물그릇에 넣습니다. 큰 황갈색 감자 4 개
감자를 모두 자르면 감자를 물에 5분 정도 담가 전분을 제거합니다. 찬물에 다시 헹구고 둥근 부분을 두드려 말리십시오. 그런 다음 달궈진 팬에 옮기기 전에 소금과 후추로 간을 합니다. 각각 소금과 후추 클래식 크리미 퐁당 감자 오븐을 425 ° F로 예열 (218 ° C) 주철 프라이팬을 가져와 (또는 기타 무거운 바닥 오븐용 프라이팬) 올리브 오일을 스토브 위에 중간 불로 뿌립니다. 2 정보 큰술 올리브 오일
달궈진 팬에 자른 감자 조각을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 4-5분 동안 요리합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 뒤집어서 두 번째면을 요리하십시오. 버터를 넣고 프라이팬에 녹인 다음 감자의 첫 번째 갈색 면을 숟가락으로 얹습니다. 골파 추가 (및 선택적 마늘 정향). 버터 2큰술, 신선한 또는 말린 골파 ½테이블스푼, 4 다진 마늘
치킨을 부어 (또는 야채) 둥근 감자를 프라이팬에 넣고 예열된 오븐으로 프라이팬을 옮깁니다. 2 컵 닭고기 주식
퐁당 감자를 약 30 분 동안 또는 가운데의 ‘흰색’부분이 더 하얗게되고 감자가 속이 부드러워 질 때까지 익 힙니다. * 조리 중 육수가 너무 많이 증발했다면 필요에 따라 추가하세요. 퐁당 감자와 함께 제공하기 위해 남은 육수 몇 스푼 만 필요합니다. ** 감자가 요리를 마쳤을 때 육수가 너무 많으면 퐁당 감자를 접시에 담아 육수가 담긴 팬을 오븐에 다시 넣어 더 많은 육수를 증발 시키십시오.
잘게 썬 파슬리 (또는 로즈마리 또는 타임과 같은 신선한 허브)로 장식하고 남은 닭고기 육수 2-3 큰술과 함께 제공합니다. 신선한 파슬리 ½큰술 비디오 노트 다음 메모로 적갈색 감자 준비를 시작하겠습니다. 여기에 표시된대로 감자를자를 필요가 없습니다. 내 방법은 내 퐁당 감자에 많은 높이를두기 위해 수행되었으며 사용되지 않은 많은 절단 감자가 발생했습니다. 각 라운드에 각 감자의 절반을 사용하는 대신 큰 감자를 3 등분하여 약간 짧지 만 더 넓은 라운드 XNUMX 개를 얻을 수 있습니다.
그러나 여기에 표시된 둥근 높이는 바삭한 상하와 감자의 슈퍼 크림 같은 부분으로 놀라운 질감을 더합니다. 요리하는 동안 육수가 너무 많이 증발했다면 필요에 따라 더 추가하세요. 퐁당 감자와 함께 제공하기 위해 남은 육수는 몇 큰술만 있으면 됩니다.
감자 요리가 끝났을 때 육수가 너무 많이 남으면 퐁당 감자를 접시에 담고 육수와 함께 팬을 오븐에 다시 넣어 더 많은 육수가 증발할 수 있도록 합니다. 영양 관리 칼로리 : 322 kcal (16의 %) | 탄수화물 : 38 g (13의 %) | 단백질: 7 g (14의 %) | 지방: 14 g (22의 %) | 포화 지방: 5 g (31의 %) | 콜레스테롤 : 19 mg (6의 %) | 나트륨: 232 mg (10의 %) | 칼륨: 913 mg (26의 %) | 섬유: 2 g (8의 %) | 설탕: 3 g (3의 %) | 비타민 A : 217 IU (4의 %) | 비타민 C : 13 mg (16의 %) | 칼슘: 32 mg (3의 %) | 철: 2 mg (11의 %) 이 레시피를 시도해 보셨습니까? 아래에서 평가하세요! 결과를보고 싶어요! 언급하다 안녕하세요. 또는 태그 #bake_it_with_love
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[ 스테이크 ] 디너로 준비한 스테이크와 소스, 사이드 메뉴들
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긋 에프터눈이예요-
교님은 아침에 눈떠서 조금더 자고 싶다고 어리광을 부리며 늦잠을 자고 그 죄책감에 대청소와 밀린 빨래 등등 폭풍 집안일을 하고,
무시무시한 걸레질까지 끝낸후 따듯한 모리화차 한잔과 집안에 온통 퍼지는 군고구마 굽는 냄새 + 누룽지 만드는 구수한 냄새에 취해서
행복한 오후시간을 보내고 있답니다.
간식이 완성되는 짜투리 시간을 이용해서 오늘은 교님에 비기에 스테이크 소스 레시피 하나를 투척할까해요-
홍군 친구분 중에 르꼬르동 블루 출신에 지금은 워커힐 클락 씩스 양식하시는 분이 있는데 그분께 전수받은 가장 기본적인 스테이크 소스랍니다.다. 양식당 가면 갈색 소스 그거 아시죠?
교님이 한참 푸딩 카메라에 빠져있을 때 남긴 자료들이라 사진 사이즈가 좀 작아요.
소스 레시피는 디너 코스들을 모두 소개하면서 중간에 삽입하도록 할게요- 그럼 오늘도 출발-
교님네는 현대백화점 본점 식품을 이용하고 있어요.
고기도 최상급이고, 다른 야채들에 신선도나 과일의 당도가 좋아서 자주 이용하게되요.
이 아이도 현대본점 안심 1++등급에 아이들이예요.
스테이크는 아무리 소스가 중요하다고 해도 고기맛이 그 맛을 좌우하니까요-
육즙이 빠져나가지 않게 하기 위해 [ 오일랩핑 ]을 하는 모습입니다.
따로 간은 하지 않구요, 올리브오일과 바질, 통후추를 뿌려 30분~1시간 정도 오일랩핑 숙성을 시켜둬요.
구울때 육즙이 빠지는걸 방지해준다고 해서, 소고기 요리할때 자주 이용하는 방법이예요-.
집에서 먹어도 선을 예쁘게 내서 먹으면 참 좋겠죠잉~?
센불에 확실한 선을 내어주기 위해 무쇠 그릴을 사용했어요- 스테이크 구울땐 이아이가 정말 정답인것 같아요.
이날은 홍군이랑 홍군맘 셋이서 먹기로 한날이라 간단하게 사이드를 준비했어요.
카프레제, 토마토소스 홍합스튜만 준비하고 나머지 야채들을 그릴드 하여 준비했답니다.
생모짜와 달달하고 맛난 토마토를 썰어 함께 준비하고 어린잎과 씁쓸한 야채들을 조금 섞어 건강에 좋은 샐러드를 준비했어요.
소스는 발사믹과 깨 드레싱을 함께 준비해요. 홍군맘은 발사믹 소스를 별로라 하세요.
그냥 홍합 만으로도 충분히 맛있지만, 다이스트 토마토 소스와 치킨스탁이 조금 들어가면 더욱 훌륭한 국물 맛을 연출한답니다.
조금 매콤하게 이태리 붉은 고추와 월계수 잎도 조금 넣어 향을 더했어요.
이렇게 팬이 네개라도 모자랄땐,
오븐이 정답이예요-.
저의 또다른 손이 되어주는 오븐에서 취향에 따라 골라먹을 수 있는 사이드들이 익어가고 있어요-.
고기에 너무 신경을 쓴 나머지 조금 많이 익어버렸어요.
감자를 제일 오랫동안 익혀주시면 된답니다. 파프리카나 가지는 미리 꺼내면 좋아요.
짜잔-
사진이 별로예요- 미듐레어로 구워진 스테이크와 사이드를 준비했어요.
여러분들은 가지 요리를 어떻게 해드시나요~?
보라색이 좋다고해서 교님은 가지를 다양하게 요리해먹는데, 살짝 버터와 소금간으로만 해서 오븐에 구우면
정말 달콤하고 맛있답니다.
드디어 스테이크 소스 레시피를 던질게요.
재료 : 토마토페이스트, 양파2개, 당근1개, 샐러리
각 재료들을 저렇게 깍뚝썰기로 준비해두세요.
먼저 센불에 기름을 두르고 양파먼저 볶아요. 향이 올라오고 갈색이 되면 당근 5분~플러스알파, 샐러리 5분 플러스알파 순으로
볶아주세요.
양파가 완전히 갈색이 나면 중간불로 줄여 토마토 페이스트를 4~5T정도 넣어서 볶아주세요.
그리고 물을 부어 중간불에서 15분 플러스알파 끓여주세요.
스튜처럼 다 끓여진 야채는 채에 걸러내 갈색물이 걸죽하게 되도록 약한 불에서 더 졸여 농도를 진하게 해주세요.
이때 우스타 소스 아주조금, 소금, 후추로 간을 하고 홀그레인 머스터드 2t, 양송이 슬라이스를 섞어
5분정도 더 익히면 이렇게!
완성이 된답니다.
아무래도 업장에서 쓰는 레시피를 알려주셔서, 교님은 완전히 갈색을 내지 못했어요. 완전 센불을 쓸 수 없으니까요.
볶을때 기름이 너무 많이 튀는것도 싫어요. 헤헤-
이날은 생 파슬리를 조금 다져서 함께 넣어 준비했어요.
짜잔- 요렇게 우리 셋은 단란한 저녁을 먹었답니다. 홍합 스튜 먹느라 화이트와인으로 시작했구요, 스테이크는 레드와 함께
언제나 교님에 사랑을 듬뿍 받는 까베네 쇼비뇽으로 마셨어요.
조오기~ 뒤에 외로운 펜네도 보이네요.
홍군 입 심심할까봐 한가지 더 만들어봤답니다.
*
이제 디너 상차림을 소개해드릴게요.
손님을 초대해서 6인상을 차려봤어요-.
교님은 스테이크 상차림엔 빵을 가장 중요하게 생각하는데요,
이날은 르알라스카에서 데려온 다양한 바게트와 치아바타들로 준비해봤어요.
꼭 장을 다 보고, 빵을 사러 어딘가 한번 더 들러야 한다는 번거러움이 있지만- 교님에겐 중요해요!
손님 오신다고 테이블 메트도 깔고 ㅋㅋ 아직 테그도 제거하지 않은 촌시러운 모습이네욧.
감성이 메마른 우리 가족들을 위해 클림트 그림이 그려진 넵킨을 준비해봤어요.
귀여운 테디베어도 함께했어요-.
요리를 시작하기전에, 와인들을 셀렉하고 테이블 세팅 먼저 끝낸 교님입니다.
이러고 나면 뿌듯해서 요리하는 시간이 더 신난답니다.
샴페인과 레드와인을 서브할꺼라 물잔 따로 없이 와인잔만 준비했어요.
사이드 메뉴로는 베이비 채소들을 쓰면 참 보기가 좋은데, 항상 구할 수 있을 때가 있고 없을 때가 있어요.
욕심쟁이 교님은 그린빈도, 베이비 당근도, 미니 파프리카도 모두모두 데려와버렸어요.
취향에 따라 골라드세요. 란 핑계로-
아스파라거스도 스테이크와 참 잘 어울리는 사이드 메뉴예요.
저렇게 가늘고 보드라운 것을 찾을 수 있는 시즌이라 드음뿍 데려왔어요-.
밑 둥을 조금만 잘라내면 될 것 가은 굵기에 부드러움이 느껴지는 모습이예요.
구워서 먹어도 좋지만, 이미 오븐에 들어갈 준비중인 야채들이 충분하니 스티밍을 하여 올리브오일과 그라나 파다노를 갈아서
토핑하여 준비했답니다. 데치면서 소금간을 하면 저렇게 더 파란 색이 예쁘게 올라오면서 간을 맞출 수 있어요.
짜잔-
교님은 사워크림을 사랑해요.
그냥 시큼하면서도 달콤한 저 크림이 좋은데 우리나라엔 저거 한가지 밖에 유통이 안되나봐요.
그것도 아주 자기마음대로예요. 있을때가 있고 없을때도 있고,
유제품이 귀한 한국.
바로바로 메시드 포테이토를 만들려고 사워크림과 우유, 버터를 준비했던거였어요.
사워크림이 빠지며 너무너무 섭섭한 메시드 포테이토니깐요.
전식으로는 블로컬리 크림습을 준비했어요.
파이렉스에 준비된 저 노란국물이 바로 치킨스탁 큐브 하나를 뜨거운 물에 풀어놓은 거랍니다. ^^
브로컬리를 미리 갈아서 준비하고,
마지막에 데코용으로 쓸 봉을 몇개만 남겨둬요.
이날은 베이비채소와 부드러운 루꼴라가 싱싱하길래 데려와서 구운마늘&올리브를 토핑하고 경질치즈를 갈아서 준비한 카프레제와,
연어샐러드 두가지를 준비했어요.
디너니까요.
짜잔, 완성된 스테이크에 모습이랍니다.
사진이 많이 흔들렸어요. ㅠㅜ
왼쪽엔 이미 싹싹 긁어드신 브로컬리습 그릇이 보이네요.
모두 맛있다며 잘먹어줄때가 교님은 제일 보람차고 행복한 시간이랍니다.
연어 샐러드도 폭풍 흡입한 후, 그것도 엄청 흔들린 모습이네요.
습 서빙하기전 세팅된 모습이예요.
브릇으로 준비한 샴페인은 칠링 중이고, 와인을 못하는 우리 아기씨를 위해 로리나도 준비했어요. 레모네이드도 직접
만들기도 하는데, 이날은 너무 바쁘니깐요.
우리 아부지 힘찬 팔이 찬조 출연해주셨어요.
왼쪽 첫번째 그릇에 브로컬리 습이 하나 살았어요. 흐흐-
손님이 찍어 남겨준 사진이예요-.
결국 꼬냑까지 등장하게된 스테이크 디너였습니다.
마지막 티타임에 빠질 수 없는 달다구리를 나이테 케익으로 준비했어요.
교님 입엔 별론데, 홍군은 저게 그렇게 맛난데요.
요즘 교님 포스팅에 스압이 너무 심한것 같아서 교님도 힘들도 보시는 분들도 힘들까봐 좀 걱정이예요. 큭.
이젠 조금 욕심 덜부리고 간단한 사진들과 글들로 찾아올까 싶기도 해요- . 포스팅을 하며 먹은 군고구마의 새로운 발견!
버터와 메이플 시럽과 함께 했더니, 완전 포스팅 하다 말고 폭풍흡입을 하고 말았답니다.
나중에 요것도 함께 소개할게요-. 특별한날, 교님표 스테이크 소스로 맛난 디너를 함께해보세요.
매시드포테이토와 구운 채소를 곁들인 안심스테이크
2014/10/27
매시드포테이토와 구운 채소를 곁들인 안심스테이크
평소에 진공포장된 스테이크용 고기를 사서 냉장고에 넣고 잊고 있다가
다른 음식 할 것도 없고 스테이크 생각이 슬쩍 들기 시작하면 이번에는 스테이크를 어떻게 해먹지 고민하기 시작한다.
이번에는 소스는 따로 없이 집에 스테이크와 함께 먹을 만하게 어울리는 채소는 싹 끌어모아서 구웠다. 아스파라거스도 있었으면 좋았겠다 싶었다.
스테이크와 잘 어울리는 매쉬드 포테이토도 만들고 구운 채소에는 발사믹식초를 뿌리고 완성된 접시에는 씨겨자도 약간 곁들였다.
사용한 재료는
안심스테이크 400~500그램, 소금, 후추, 올리브오일
매시드 포테이토로 감자 큰 것 1개, 버터 1.5스푼, 소금, 후추, 우유 약 100미리 (질감에 따라 가감)
채소로 방울양배추, 대파, 적양파, 토마토, 가지, 애호박, 파프리카 원하는 만큼.. 소금, 후추, 올리브오일, 발사믹식초, 홀그레인 머스타드
안심스테이크에 대한 이야기는 많이도 올렸는데 이번에 또 복사해본다…
스테이크는 이전 포스팅에서 복사. 가지를 절이기 전에 먼저 실온에 꺼내 둔 스테이크에 소금, 후추를 조금 많다 싶게 뿌리고 올리브오일을 가볍게 발라서 마리네이드했다. 센불에 앞뒤로 겉이 노릇노릇하도록 살짝 탄다는 느낌이 들기 직전까지만 구우면 두툼한 스테이크가 미디엄레어 정도로 익는다. 안심스테이크는 진공해서 판매하는 곳에서 구매하고, 진공되어 있기 때문에 습식숙성을 따로 신경쓸 필요없이 냉장고에 온도변화가 크지 않은 곳에 두어서 1주일~3주일까지 숙성해서 먹고 있다. 그냥 내킬 때 햄처럼 꺼내서 굽기만 하면 되니까 보관하기도 까다롭지 않고, 보관하면서 맛도 좋아지니 편리하다. 잘 숙성된 스테이크용 고기는 속까지 실온이 될 정도로 실온에 1시간정도 꺼내 뒀다가 굽기 조금 전에 소금으로 간을 한 다음 달군 팬에 고기를 넣고 겉면에 크러스트가 생기도록 구운 다음 불을 줄여 원하는 만큼의 상태가 되도록 굽는다. 구울 때에는 자주 뒤집어서 표면과 속의 온도차이를 줄이고, 완성된 굽기 정도를 확인하는 가장 확실한 방법은 잘라서 확인 하는 것. 하다보면 취향에 맞는 굽기정도가 감이 오기 때문에 자신의 감을 믿을 수 밖에 없다. 다 굽고 난 다음에는 5분정도 휴지기간(레스팅)을 거쳐서 완성. 레스팅을 충분히 거친 고기는 육즙을 조금 더 잘 머금고 있다. 스테이크를 썰 때 칼은 예리한 것을 써야 조직에 압박이 가해지지 않아 불필요한 육즙손실을 막을 수 있다.
전체적으로 생각나는대로 일기 쓰자면…
감자는 삶는 물을 일단 올리고 스테이크는 실온에 꺼내고 채소를 준비하기 시작했다.
감자를 삶으면서 방울양배추는 반으로 가르고, 대파는 적당히 자르고 토마토는 씨를 빼고 양파는 도톰하게 썰고, 각각 올리브오일을 묻힌 다음
오븐팬에 올려서 오일을 조금 더 뿌리고 소금, 후추를 뿌려서 180도의 오븐에 약 35분간 구웠다.
오븐에 채소를 넣고 스테이크에 소금, 후추, 올리브오일을 바르고 조리용 실로 묶어두었다.
삶은 감자에 소금, 후추, 간하고 버터로 풍미를 올린 다음 우유로 되직하기를 조절하고 체에 내려서 보드랍게 매쉬드포테이토를 만들었다.
가지는 어슷썰고 소금을 살짝 뿌려서 쓴맛과 수분을 빼고 키친타올로 닦아서 올리브오일을 두른 팬에 굽고,
애호박은 썰어서 소금을 살짝 뿌려서 굽고, 파프리카는 젓가락을 꽂아서 가스불에 겉을 굽고 식혀서 껍질을 벗기고 씨를 빼서 적당히 썰어서 준비했다.
중간중간 오가며 오븐안에서 채소가 타지 않는지 확인하면서 마지막으로 팬을 달구고 스테이크를 굽고 각각 접시에 담았다.
구운 채소에는 발사믹식초를 약간 뿌리고, 홀 그레인 머스타드를 곁들였다.
어쨌든 순서는 이런데 사진은 시간순서 대로가 아니라 적당히 맥락이 있게 묶어서 올렸다.
일단 감자 삶을 물을 올리고 감자를 삶기 시작하면서 여러가지 일을 준비했다.
실온에 안심을 꺼내서 보니 안심 모양이 약간 제멋대로라 조리용 실로 묶었다. 평소에는 잘 안하는데 결론적으로 맛은 똑같으니 그다지 할 필요는 없었다.
소금간은 삼투압때문에 육즙이 빠져나온다는 이유로 미리 하면 안된다거나, 속까지 간이 들도록 미리 해야 한다는 등의 의견이 있는데
삼투압에 의한 육즙 방출은 아주 미미한 정도이고, 속까지 간이 드는 것도 아주 미미한 정도이기 때문에
진공포장을 풀고 고기를 실온에 맞추기 시작한다면 소금간은 언제 해도 상관없다.
고기를 실온에 꺼내두고 곁들일 채소를 모조리 꺼냈다.
가지는 어슷하게 썰어서 소금을 살짝 뿌려서 수분과 쓴맛을 줄이고 애호박은 굽기 좋도록 도톰하게 썰었다.
방울양배추는 겉잎과 밑둥을 적당히 정리하고 반으로 가르고 대파는 1센치 정도로 썰고 양파는 도톰하게 슬라이스하고 토마토는 씨를 뺀 다음 웨지 형태로 잘랐다.
파프리카는 통으로 가스불에 구울거라 젓가락만 2개 꽂아서 준비했다.
방울양배추와 대파는 비닐봉투에 넣어 올리브오일을 골고루 묻히고 소금, 후추를 뿌리고
적양파와 토마토에는 올리브오일을 약간 부은 다음 소금, 후추를 뿌렸다.
이러게 해서 180도로 대충 예열한 오븐에 넣고 약 30분간 구웠다.
각각 오븐마다 온도가 다르니까 20분이 넘으면 타지 않게 두세번 봐주는 것이 좋다. 시간이 더 필요할 수도 있고..
한 오븐 내에서도 온도가 다르니까 한번 꺼내서 전체적으로 위치를 한 번 바꿔주고 두어번 봐가며 노릇노릇하게 될 때까지 구웠다.
가지는 키친타올로 물기를 빼고 가지와 애호박은 올리브오일을 뿌린 팬에 앞뒤로 노릇노릇하게 굽고
파프리카는 가스불에 겉이 까맣게 되도록 구운 다음 식혀서 껍질을 벗기고 씨를 빼고 적당히 썰었다.
속에 젓가락이 푹 들어갈 정도로 삶은 감자는 건져서 잠깐 두어서 물기를 조금 말린 다음 소금, 후추와 버터를 넣고 으깼다.
우유를 50미리 정도 넣고 으깨다가 되직하기를 봐가면서 부드러운 정도의 매쉬드포테이토가 되도록 약간 축축하다는 느낌이 들때까지 50미리정도 더 부었다.
우유의 양이 딱 정해진 것은 아니고 감자의 크기나 수분율에 따라 다르니까 가감할 필요가 있다.
부드러운 매쉬드 포테이토의 질감을 위해서는 포테이토 라이서가 있으면 좋겠지만 없으니까 체에 넣고 열심히 눌러가며 질감을 곱게 했다.
감자를 체에 내리는 게 일이 많아서 라이서를 샀는데 잘 안쓰게 된다.
오븐에 넣은 채소는 거의 다 되어가고, 가지, 애호박, 파프리카도 준비되었고 매쉬드 포테이토도 준비됐으니까 스테이크를 굽기 시작했다
달군 팬에 고기를 넣고 앞뒤로 색이 바짝한 느낌이 들도록 구웠다.
실온에 꽤 두었기 때문에 두꺼운 스테이크를 앞뒤로 노릇노릇하게 바짝 익히고 바로 꺼내면 미디엄레어 정도 된다.
스테이크는 얼른 꺼내서 접시에 담아 5분정도 레스팅하면서 매쉬드포테이토에 우유를 약간 더 붓고 농도를 조절하고 구운 채소를 접시에 담고 밥상을 차렸다.
재료를 꺼내고 채소를 다듬는 것부터 채소 준비하고 각각 굽고, 매쉬드포테이토 만들고 스테이크 굽는데 여유롭지 않고 완전 바쁘게 딱 1시간이 걸렸다.
조금 시간을 넉넉하게 해서 저녁준비를 했으면 좋았을 텐데 늘 이렇게 시간을 빡빡하게 해서 준비하고 정신없이 밥상을 차린다.
각자 그릇에 스테이크와 매쉬드 포테이토를 담고 구운채소도 한 접시에 다 담아서 발사믹식초를 적당히 뿌렸다.
각자 접시에 구운 채소도 가지고 오고, 씨겨자도 약간 올렸다.
‘스테이크’를 더 맛있게 먹는 방법 7가지
특별한 날 가장 잘 어울리는 음식 중 하나가 바로 ‘스테이크’일 것이다.
정중한 서비스와 정성껏 구워진 스테이크가 낭만적인 분위기와 잘 어울리기 때문이다.
특히 연인과 오붓하고 근사한 시간을 보낼 때 많이 찾는 음식으로, 맛까지 뛰어나면 그야말로 금상첨화다.
그래서 사랑하는 사람과 근사한 저녁을 꿈꾸는 사람들을 위해 ‘스테이크를 더 맛있게 먹는 방법 7가지’를 소개한다.
1. 등심 VS 안심
via Taryn/flickr
등심과 안심의 차이점을 잘 구분하지 못하는 사람이 있다.
등심은 지방 함량이 높아 맛이 고소하고 씹는 식감이 좋다. 하지만 안심은 육질이 부드럽고 담백한 맛이다.
이 두 가지 중 개인 취향에 맞는 육류를 선택하되 등심과 안심을 동시에 즐기고 싶다면 티본스테이크를 추천한다.
2. 얼마나 구워야 맛있을까
via Alpha/flickr
스테이크의 맛은 지방의 고소한 첫맛과 단백질의 구수한 끝 맛으로 좌우된다.
셰프들은 보통 육즙이 가장 풍부하고 육질까지 부드러운 미디엄 레어를 적극 추천한다.
반면 미디엄을 선택하면 씹는 맛이 부드러움을 동시에 즐길 수 있다. 또 미디엄 웰던은 씹는 맛을 주로 즐기는 사람이 선택하면 좋다.
3. 다양한 소스
via Isabelle Hurbain-Palatin/flickr
스테이크의 소스는 매우 다양해서 취향대로 선택할 수 있다.
육즙을 이용한 소스, 채소를 이용한 소스, 크림이나 발사믹 드레싱을 이용한 소스 등 종류는 무궁무진하다.
소스는 별도로 찍어 먹거나 조금씩 뿌려가며 먹는 것을 추천한다. 하지만 스테이크 본연의 향을 즐기고 싶다면 소스 없이 소금만 살짝 찍어 먹는 방법도 있다.
4. 굽는 방법도 취향대로
via woodleywonderworks/flickr
스테이크는 굽는 방법에 따라 맛이 또 달라진다.
숯불이나 직화로 굽는 브로일링(Broiling)은 불의 향을 입혀 향미가 풍부하다. 오븐(Oven)으로 굽는 조리법은 육즙의 손실이 적다.
요즘 가장 인기있는 팬 프라잉(Pan Frying)은 센 불에 고기의 겉면을 빠르게 익히는 것으로, 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감을 느낄 수 있다.
5. 풍부한 육즙을 느끼려면
via Hajime NAKANO/flickr
스테이크가 나오면 바로 썰지 않고 1~2분간 그대로 두는 것이 좋다.
그러면 육즙이 고기 전체에 퍼져 맛이 풍부해지기 때문이다. 하지만 구운 후 바로 썰면 육즙이 다 흘러나와 맛이 떨어진다.
또 스테이크는 미리 썰어 놓으면 고기가 금방 말라버리기 때문에 바로바로 썰어 먹는 것이 좋다.
6. 곁들이는 메뉴
via Justin Smith/flickr
매시드포테이토와 구운 채소 등을 스테이크와 함께 곁들이면 영향의 균형까지 맞출 수 있다.
매시드포테이토는 삶은 감자를 으깨 크림과 버터 등과 함께 버무린 음식으로 부드러운 식감을 지닌다.
7. 스테이크와 싱글몰트 위스키의 조화
via Paul Joseph/flickr
스테이크와 어울리는 술이라고 하면 으레 와인을 떠올리지만 싱글몰트위스키와의 조화도 나쁘지 않다.
싱글몰트위스키는 스테이크의 풍미를 배가해주고 잡내를 없애주는 역할을 한다.
와인 대신 싱글몰트위스키와 함께 한다면 특별한 저녁을 기분 좋게 마무리 할 수 있을 것이다.
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스테이크의 풍미를 더해줄 사이드메뉴 레시피
스테이크의 풍미를 더해줄 사이드메뉴 레시피
파티, 손님 상차림에서 빛나는 스테이크, 어쩌면 가장 손쉽고 든든하게 저녁을 즐길 수 있는 방법이다. 하지만 잘 구운 스테이크만으로는 아쉽다.
스테이크를 더욱 맛있게 해줄 다양한 친구들을 소개한다.
알감자 샐러드
알감자 200g, 어린잎 채소 적당량, 리코타 치즈 80g, 설탕 · 소금 조금씩,
레몬 드레싱(레몬즙 1개분, 레몬 껍질 1/3개분, 올리브오일 100g, 타임 5줄기, 소금 1g,
설탕 2g)
1.냄비에 물과 감자, 소금을 넣고 20분간 삶는다. 이때 설탕을 조금 넣으면 감자 특유의 아린 맛이 제거된다.
2.삶은 감자를 반으로 자른다.
3.2의 감자에 어린잎 채소와 리코타 치즈를 곁들인다. 먹기 전 분량의 레몬 드레싱을 고루
뿌린다.
시금치 소테
시금치 200g, 올리브오일 적당량, 레몬즙 1/2개분, 소금 · 후춧가루 조금씩
1.시금치는 뿌리를 잘라내고 흐르는 물에 씻는다.
2.센 불로 달군 팬에 올리브오일을 두르고 손질한 시금치를 넣어 재빨리 볶는다.
3.시금치의 숨이 죽으면 레몬즙을 두르고 소금과 후춧가루로 간한다.
홀스레디시 마요네즈
홀스레디시 70g, 마요네즈 200g, 설탕 20g, 소금 3g, 후춧가루 2g
TIP 시판 홀스레디시에 마요네즈를 섞는다. 담백한 스테이크와 잘 어울리는 알싸하면서
크리미한 소스가 완성된다.
구운 아스파라거스
아스파라거스 4대, 올리브오일 · 소금 · 후춧가루 조금씩
1.아스파라거스는 돌기와 질긴 껍질을 제거한다.
2.달군 팬에 올리브오일을 두르고 손질한 아스파라거스를 노릇하게 구워 소금과 후춧가루로 간한다.
캐러멜라이징 양파
양파 300g, 베이컨 50g, 레드 와인 300cc, 소금 · 후춧가루 조금씩
1.양파와 베이컨은 굵직하게 채 썬다.
2.약한 불로 달군 팬에 베이컨을 볶는다. 기름이 배어나오면 양파를 넣고 30분간 달달 볶는다.
3.양파가 갈색으로 변하면 레드 와인을 넣고 국물이 자작해질 때까지 끓인다.
모미지 다레
일본간장 180cc, 물 · 설탕 100g씩, 미림 90g, 청주 30g, 사과 1/2개, 파인애플 40g, 생강 10g
1.냄비에 모든 재료를 넣고 10분간 끓인 다음 체에 거른다.
TIP 달착지근하면서 뒷맛이 깔끔해서 스테이크와 잘 어울리는 모미지 다레.
튀김이나 샐러드에 소스로 곁들여도 좋다.
매시트포테이토
감자 500g, 버터 30g, 생크림 20g, 우유 50g, 소금 · 후춧가루 조금씩
1.감자는 오븐에 굽거나 끓는 물에 삶는다.
2.익힌 감자는 껍질을 벗겨 고운 체에 내린다.
3.냄비에 체에 내린 감자, 버터, 생크림, 우유를 넣고 뭉근하게 끓인다.
4.감자가 걸쭉해지면 소금과 후춧가루로 간한다.
프리제 엔다이브 & 방울토마토 샐러드
프리제 엔다이브 100g, 방울토마토 80g, 셰리 와인 비네거 드레싱(현미식초 75g, 레몬즙 45g, 셰리 와인 비네거 30g, 포도씨오일 180g, 소금 · 후춧가루 조금씩)
1.프리제 엔다이브는 줄기씩 뜯는다.
2.방울토마토는 반으로 자른다
3.손질한 프리제 엔다이브와 방울토마토에 분량의 셰리 와인 비네거 드레싱을 넣고 버무린다.
TIP 치커리와 비슷하게 생겼지만 훨씬 식감이 연하고 쓴맛이 적은 프리제 엔다이브. 스테이크에 곁들이면 고기의 식감을 해치지 않으면서 산뜻한 맛을 더할 수 있다.
● 스테이크 맛있게 굽는 방법
1.안심, 등심, 꽃등심 등 스테이크에 적합한 부위를 고를 것. 냉동보다는 냉장육이 좋고 두께는 1cm 이상이 적당하다.
2.냉장고에서 꺼낸 고기는 종이타월로 감싸 20분간 둔다. 핏물이 빠지고 고기 겉과 속의 온도차가 줄어들어 속까지 고루 익게 된다.
3.고기의 양면에 소금과 후춧가루로 간한다. 굽기 직전에 간을 해야 고기가 수축되거나 질겨지지 않는다.
4.센 불로 달군 팬에 식용유 1큰술과 버터 1/2큰술을 두른다.
5.4의 팬에 고기를 넣고 재빨리 겉면을 구워 육즙을 가둔다. 고기의 앞면을 구운 다음 팬의 나머지 한 켠 즉, 온도가 낮아지지 않은 부분에 뒷면을 마저 굽는다. 그래야 앞뒤로 일정한 온도에서 구워져 육즙이 완벽하게 갇힌다.
6. 5의 겉면을 익힌 고기를 중간 불에서 천천히 굽는다. 취향에 따라 굽기의 정도를 조절한다.
*그릇은 모두 무겐인터내셔널
에디터 이경현 | 포토그래퍼 진희석 | 요리 김대천(톡톡)
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