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시금치는 생으로 먹으면 안 된다. 시금치에는 수산(옥살산, oxalic acid)의 함량이 높아서 체내에서 칼슘과 결합해서 수산칼슘염(칼슘옥살레이트)을 만든다. 문제는 이 수산칼슘염이 밖으로 빠져나가지 못하고 뭉쳐서 신장결석 등이 쉽게 만들어진다.
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시금치, 생으로 먹어도 괜찮을까요? – 네이버 블로그
시금치를 많이 먹으면 거기 들어 있는 수산이 돌이 될 수 있습니다. 그러나 사람은 생시금치를 돌이 생길 정도로는 절대 먹을 수 없습니다. . 시금치를 …
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시금치, 생으로 먹는 것이 더 좋아? – fn아이포커스
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시금치는 생으로 먹는 것은 위험합니까? – Free life
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시금치 생으로 먹으면 돌 생긴다? 완전히 오해다 시금치 효능
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Top 15 시금치 생으로 먹으면 Trust The Answer
시금치는 생으로 먹으면 안 된다. 시금치에는 수산(옥살산, oxalic ac)의 함량이 높아서 체내에서 칼슘과 결합해서 수산칼슘염(칼슘옥살레이트)을 …
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주제에 대한 기사 평가 시금치 생으로 먹으면
- Author: 한동하채널-HANDONGHA Channel
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- Date Published: 2021. 3. 19.
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[한동하의 웰빙의 역설] ‘채소의 왕’ 시금치, 생(生)으로 먹으면 결석 생긴다?
한동하 한의학박사(한동하한의원 원장)
모 방송 프로그램에서 시금치를 생으로 먹는 장면이 나왔다. 밭에서 시금치를 채취하며 농약을 치지 않았기 때문에 바로 먹어도 좋다는 것이다. 리포터는 시금치를 씹어 먹으면서 서양요리나 샐러드에도 많이 들어간다고 거들었다. 그런데 생으로 시금치를 먹으면 요로결석이 생길 수 있어 주의해야한다.
과거부터 나물로 많이 먹어 온 시금치는 서남아시아 페르시아가 원산지로 우리나라에는 조선시대에 들어왔다. 시금치라는 이름 이외에도 지역에 따라서 섬초, 포항초 등으로 불리고 계절별로 겨울 시금치, 여름 시금치 등이 있어 사시사철 식탁에 오른다.
시금치에는 영양학적으로 수용성비타민(C, 엽산), 지용성비타민(A, E, K), 미네랄(칼슘, 마그네슘, 철분) 및 카로티노이드 등 다양한 영양소가 풍부하기 때문에 맛뿐 아니라 건강을 위해 즐겨 먹을 만하다. 그래서 시금치는 ‘채소 중의 왕’이라는 별명이 있다.
시금치가 ‘철분의 왕’이라는 별명도 있는데 이것은 바로 뽀빠이 때문이다. 어릴 적 즐겨봤던 만화영화 주인공인 <뽀빠이>가 시금치 깡통을 먹으면서 힘을 내는데 당시 미국 어린이들에게 철분이 풍부한 시금치를 잘 먹도록 하기 위해서라는 말도 있다. 하지만 이것은 과장됐다.
보통 특정 식품이 철분공급원이 되기 위해서는 100g당 1일 권장섭취량(14mg)의 15%(2.1mg) 이상 함유돼 있어야한다. 만약 철분 함량이 높은 고농도식품이라면 30%(4.2mg) 이상은 필요하다. 하지만 시금치의 철분함량(2.1~2.7mg/100g)을 보면 충분한 공급원은 되지만 고농도는 아니다. 일반 채소에 들어있는 양과 비슷한 정도다.
시금치에는 다양한 효능이 있다. 문헌을 보면 시금치는 파채(菠菜)라고 부르는데, ‘맛이 달고 기운이 서늘하다. 독은 없다. 열을 내리고 가슴의 답답한 기운을 풀어준다. 또 보혈작용이 있으면서 건조함을 윤택하게 한다. 장의 기운을 소통시켜 변비에도 좋다’라고 했다. 따라서 치질, 만성변비, 고혈압과 같은 대사증후군에도 좋다. 특히 당뇨병에 의한 입마름뿐 아니라 혈당조절작용이 뛰어나 당뇨병 자체에도 좋다.
시금치는 예로부터 나물, 국 그리고 다양한 요리에 많이 사용됐다. 어릴 적 어머니가 자주 만들어 주셨던 잡채에도 꼭 들어갔던 것 같다. 하지만 당시 먹었던 시금치는 항상 숨이 죽어 있었다. 바로 끓는 물에 한번 데쳐서 요리에 사용했기 때문이다. 국에 들어가는 시금치도 한번 데쳐서 넣었다.
시금치는 생으로 먹으면 안 된다. 시금치에는 수산(옥살산, oxalic acid)의 함량이 높아서 체내에서 칼슘과 결합해서 수산칼슘염(칼슘옥살레이트)을 만든다. 문제는 이 수산칼슘염이 밖으로 빠져나가지 못하고 뭉쳐서 신장결석 등이 쉽게 만들어진다. 모든 신장결석의 약 75%가 주로 수산칼슘염으로 구성되어 있다.
따라서 시금치는 끓는 물에 한번 데친 후 얼음물에 담가뒀다가 그 물을 꼭 짜내고 요리에 사용하는 것이 안전하다. 한 연구에 따르면 시금치를 끓는 물에 삶아내면 수산함량이 30~87%까지 감소한다고 했다.
한번 데친 시금치라도 칼슘이 풍부한 식품(김, 멸치, 목이버섯 등)과는 함께 먹지 않는 것이 좋다. 끓는 물에 데친다고 해서 수산이 완전하게 제거되는 것은 아니기 때문이다. 수산은 시금치에 다량 함유돼 있는 칼슘뿐 아니라 철분과 같은 미네랄의 흡수율도 떨어뜨린다.
시금치를 삶아서 요리하면 어쩔 수 없이 비타민C, 엽산, 비타민B 등의 수용성영양소는 어느 정도 손실될 수밖에 없다. 수산은 10~20분 이상 충분히 삶을수록 많이 제거되지만 그렇게 하면 기타 영양소들도 손실된다는 점은 염두에 둬야겠다.
반대로 시금치를 삶아 내면 흡수율이 높아지는 영양소도 있다. 바로 카로티노이드 흡수율이 높아지는 것이다. 당근을 익혀 먹으면 카로틴 흡수율이 높아지는 것과 같다. 비타민A·E와 같은 지용성비타민과 칼슘, 철분 등 영양소에는 손실 영향을 미치지 않는다.
누가 시금치를 생으로 먹을까 의아해 할 수 있다. 보통 가정에서는 전통적인 방법으로 데쳐서 요리하고 있기 때문이다. 하지만 의외로 시금치를 생으로 먹는 경우를 쉽게 볼 수 있다. 바로 이탈리안 레스토랑의 시금치 샐러드다.
리코타치즈 등과 곁들여서 먹는 시금치 샐러드는 신선하고 맛이 좋다. 하지만 역시 시금치는 생으로 먹지 않도록 주의해야한다. 신장염을 앓고 있거나 신장결석이 있는 사람은 특히 주의해야하고 너무 자주 먹지 않도록 한다.
시금치는 맛도 좋고 영양도 풍부해서 건강에도 도움이 되는 최고의 식재료다. 하지만 어떻게 섭취하느냐에 따라서 그 효용성과 결과는 달라질 것이다. 어쩌다 한 번 먹는 경우라면 문제되지 않겠지만 자주 즐겨 먹는다면 보다 안전한 방법으로 요리해야한다. 그래야 시금치가 채소의 적이 아닌 ‘채소 중의 왕’으로 남을 것이다.
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시금치, 생으로 먹는 것이 더 좋아?
픽사베이
시금치는 눈에 좋은 대표적인 채소다. 시금치에는 단백질과 섬유질, 탄수화물이 풍부하며, 시금치를 하루 한 컵만 섭취하면 한국인에게 부족한 비타민 K의 일일 섭취량을 100% 채울 수 있는 것으로 알려진다.
시금치는 ‘면역력 향상’에도 도움을 준다. 시금치에서 유래한 식물 화학 성분은 우리 몸의 산화 스트레스와 DNA의 손상을 줄이는 역할을 한다. 이렇듯 시금치에는 몸의 신진대사를 원활히 하고, 염증을 완화하는 항염증 효과도 있어 요즘같이 몸이 약해지기 쉬운 환절기, 권장되는 식품이다.
시금치는 흔히 데쳐 무침으로 먹거나, 오믈렛 등과 함께 볶아 브런치로 즐기는 경우가 많다. 그런데 시금치의 탁월한 영양 성분을 고스란히 섭취하기 위해서는 생으로 갈아먹는 것이 좋다는 연구 결과가 발표돼 화제를 모은다.
◇ 시금치를 생으로 먹는 게 왜 좋을까?
시금치에는 망막의 노화를 억제하는 ‘루테인’ 성분이 풍부하다. 망막 내에서도 시세포가 밀집한 황반을 구성하는 물질이기도 한 루테인은 체내에서 자연적인 합성이 어려워 외부를 통한 섭취가 필수적이다.
시금치를 그냥 섭취해도 좋지만, 시금치 속 루테인의 흡수를 높이려면 시금치에 열을 가하지 않고 생으로 섭취하는 것이 도움이 된다. 시금치를 생으로 먹었을 때의 긍정적인 효과는 이 밖에도 더 있다.
한 의학 전문가는 “시금치를 날마다 ‘생으로 갈아’ 먹으면 위암과 췌장암을 예방할 수 있다”고 밝혔다. 시금치에는 풍부한 ‘엽녹소’와 ‘엽산’ 성분은 암세포를 억제하는데 탁월한데, 이러한 유효 성분들은 시금치를 데칠 때 소실되기 쉽기 때문이다.
따라서 시금치는 다른 재료와 함께 생으로 갈아먹는 것이 권장된다. ‘시금치 주스’를 만드는 법은 간단하다. 시금치 100g과 바나나 1개, 우유 200ml를 블렌더에 넣고 갈아 마시면 된다. 하루 한 잔의 시금치 주스는 암을 예방하고 눈 건강을 유지하는 것뿐 아니라, 평소 술을 많이 먹거나 간이 좋지 않은 사람에게도 도움을 준다.
시금치는 생으로 먹는 것은 위험합니까?
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시금치는 가열하고 먹는 것이 평범하고 “생에서 먹어서는 안 된다”라고 들은 적이 있습니까?
시금치를 생으로 많이 먹으면 몸에 해를 끼친다는 이야기도 있네요.
하지만 최근에는 샐러드 시금치라는 생식용 시금치도 자주 보입니다.
과연 시금치는 생으로 먹으면 위험할까요?
진짜는 생으로 먹어도 괜찮은지, 시금치가 생으로 먹어도 괜찮다고 하면, 어떤 먹는 방법을 하면 좋을까요.
거기서 이 페이지에서는, 생 시금치를 먹는 위험성이나 시금치를 생으로 먹을 때의 주의점에 대해서, 소개해 갑니다.
시금치를 생으로 먹는 것은 몸에 나쁜가?
시금치는 가열하고 먹는 것이 좋다는 것은 사실입니다. 왜냐하면 시금치에는 떫은맛이 있습니다. 이 맛의 정체는 옥살산 이라고 하는 물질로, 옥살산을 많이 섭취하면, 결석의 원인 이 된다고 생각되기 때문이군요. 그러나 이것은 생 시금치를 매일 1kg 먹으면 위험하다는 것입니다. 보통 그렇게 많은 양의 시금치를 생으로 먹지 않기 때문에 그렇게 걱정할 필요가 없습니다. 그러나 지속적으로 생 시금치를 먹으면 몸 안에 모르고 옥살산이 모이는 경우가 있습니다. 그래서 매일 생 시금치를 계속 먹는 것은 피하는 것이 좋네요.
시금치를 생으로 먹을 때는 떫은 맛 제거가 포인트
지금은 보통 시금치 외에 샐러드 시금치를 보는 것도 많아졌습니다. 보통 시금치와 샐러드 시금치의 차이는 옥살산의 양입니다. 샐러드 시금치는 일반 시금치보다 옥살산이 적은 종류군요. 그러니까, 생으로 먹어도 걱정이 없는 것입니다. 평범한 시금치를 생으로 먹는다면, 떫은 맛의 원인인 옥살산을 제거하는 것이 중요합니다. 옥살산은 물에 녹는 성질이 있으므로, 생으로 시금치를 먹는 경우는 물에 담가 둡시다. 이때 시금치를 찢거나 자른 후 듬뿍 물에 담그면 자르지 않고 담그는 것보다 옥살산이 녹기 쉬워집니다. 물은 2~3회 바꾸면 보다 효과적입니다. 물에 담그는 시간은 20분 정도가 기준입니다. 또한 옥살산은 칼슘이나 기름과 함께 섭취하면 체내에 흡수되지 않습니다. 그러므로, 생 시금치를 먹는 경우는, 오일이 들어간 드레싱이나 치즈를 섞으면 좋네요.
시금치를 생으로 스무디에 사용할 수 있나요?
일반적인 시금치도 빼내면, 생으로 먹을 수 있는 것을 알았습니다. 그렇다면 원시 시금치를 스무디에 사용하는 것은 어떻습니까? 물론, 떫은 맛을 제거한 시금치라면, 스무디에 넣는 것도 있어요! 단지 시금치뿐이라면 독특한 쓴 맛과 냄새가 신경이 쓰이므로 바나나, 우유와 두유, 꿀 등을 섞는 것이 좋습니다. 과연 시금치만의 스무디를 만드는 것은 없다고는 생각합니다만 과일을 넣으면 쓴맛이 줄어 마시기 쉬워집니다. 바나나 이외에는 사과와 귤, 키위 과일과도 궁합이 좋습니다.
시금치를 생으로 먹는다면 이런 먹는 방법을 추천
시금치를 생으로 먹는 경우는, 칼슘이 포함되어 있는 것이나 유분과 함께 먹는 것은 몸에 좋은 먹는 방법입니다만, 추천의 먹는 방법을 소개하네요. 우선 시금치를 생으로 먹는다면 샐러드가 가장 간단합니다.
시금치와 베이컨 샐러드
내가 시금치를 먹는 방법으로 가장 좋아하는 것이 시금치와 베이컨 샐러드입니다. 올리브 오일을 넣고 뜨거운 프라이팬에 얇게 썬 마늘을 넣고 향기가 나오면 작게 자른 베이컨을 넣고 베이컨에서 기름이 나오는 정도까지 볶습니다. 그것을, 먹기 쉬운 크기로 자른 생 시금치에 싹 걸면 완성입니다. 간단하지만 틀림없는 맛입니다!
시금치 시저 샐러드
시금치에는 마요네즈와 가루 치즈가 들어간 시저 샐러드 드레싱과의 궁합도 발군입니다. 마요네즈・레몬즙・가루 치즈・마늘이 들어간 드레싱으로 완화해 볶은 베이컨, 너트를 토핑 합니다. 파르메잔 치즈, 후추를 흔들면 호화로운 시저 샐러드가 완성됩니다. 시금치뿐만 아니라 리후 레타스와 케일 등 좋아하는 잎 야채를 추가하는 것도 추천해요.
시금치의 나물
시금치를 물에 노출시킨 후, 참기름, 닭 유리의 원소, 내림 마늘, 흰 볶은 참깨를 섞은 조미료와 부드럽게 하면, 간단하게 나물이 완성됩니다. 저는 언제나 1분 정도 삶은 시금치로 나물을 만듭니다만, 아크 빼면 생 시금치에서도 맛있게 할 수 있어요. 간단하고 게다가 생 시금치를 듬뿍 먹을 수 있습니다.
시금치를 생으로 먹는 것은 위험합니까?
일반적인 시금치를 생으로 먹는다면, 옥살산을 제외하는 것이 필요합니다. 옥살산은 물에 녹아내는 성질이 있으므로, 생으로 먹는 경우는, 찢거나 자른 시금치를 20분 정도 물에 노출시킨 후 먹도록 해 주세요. 덧붙여 샐러드용으로서 팔고 있는 시금치는 옥살산이 적기 때문에, 빼지 않고 먹어도 문제는 없습니다. 시금치는 철분, 비타민, 카로틴, 엽산, 식이 섬유 가 풍부하고 영양가가 높은 야채입니다. 영양이 있고 생에서도 먹을 수 있다면 매일 생으로 많이 먹자!라고 생각할지도 모릅니다만, 매식 대량의 시금치를 생으로 먹는 것은 요주의입니다. 시금치의 아크 빼기가 부족하거나 양이 너무 많으면 소화 불량이나 설사, 복통의 원인이 되기 때문입니다. 생으로 먹는 경우에는 충분히 아크 빼기를 하는 것을 잊지 마세요.
시금치 생으로 먹어도 괜찮을까?
건강에 좋은 시금치!!
대부분 시금치를 나물 아니면 김밥이나 잡채 등 조리할 때 넣는 채소 정도로 생각하게 됩니다.
그만큼 생으로 먹는 일은 잘 없으실 텐데요.
시금치를 생으로 먹으면 신장결석, 방광결석, 요도결석 등 결석이 생긴다고 해서 생으로 안 먹는 분들도 계실 겁니다.
하지만 시금치를 결석이 생길 정도로 먹으려면 삼시세끼 열심히 시금치만 먹어야 한다고 합니다.
결국 반찬이나 하루에 한 끼 정도로 먹는 시금치로는 결석이 생기는 일은 쉽게 일어나지 않는다는 것입니다.
(단, 원래 신장이 좋지 않다면 조심해야 합니다.)
그래서 결론은 ‘시금치는 생으로 먹어도 된다.’ 입니다.
시금치를 생으로 먹을 때는 시금치 페스토를 만들어 먹어도 좋고 겉절이나 샐러드 또는 쌈으로 싸서 먹어도 좋습니다.
개인적으로 저는 시금치나물보다 샐러드로 먹는 것을 좋아하는데요.
처음 먹었을 때 싱싱하면서도 가볍게 단맛이 나서 생으로 먹는 게 의외로 맛있었습니다.
시금치는 익혀먹을 때 생으로 먹을 때 흡수가 잘되는 영양소가 다르다고 하는데요.
생으로 먹으면 엽산, 비타민C, 칼륨, 리보플라빈 등을 많이 섭취할 수 있다고 합니다.
시금치의 엽산은 신선도가 떨어질수록 같이 감소한다고 하니 신선할 때 생으로 먹으면 엽산을 많이 섭취할 수 있습니다.
그리고 익혀 먹으면 단백질, 섬유질, 아연, 칼슘, 비타민 A, 비타민E 그리고 항암효과가 있는 베타카로틴이 흡수가 잘된다고 합니다.
베타카로틴은 지용성으로 흡수율을 높이려면 기름에 볶는 것이 좋습니다.
요즘 많은 분들이 스트레스로 인한 장 노화로 고생을 하는데요.
시금치에는 장 노화를 늦추는 효능이 있습니다.
풍부한 식이섬유가 변비 완화에도 도움을 주고 베타카로틴이 장점막을 튼튼하게 해 줘 장 노화를 예방해준다고 합니다.
또 시금치는 성질이 차가워 장의 열을 식혀준다고 하니 여러 방면으로 효과가 있는 채소입니다.
익혀먹어도 생으로 먹어도 건강에 좋은 시금치 다양한 방법으로 즐겨보세요.
시금치 생으로 먹으면 돌 생긴다? 완전히 오해다 시금치 효능
시금치를 생으로 먹으면 돌이 생긴다는 것은
과거부터 너무나 당연시 되는 소리였다
하지만 그게 전혀 맞이 않는 이야기일 뿐 아니라
오히려 반대로 알고 있었던 오해였다는 사실!
충격을 금치 못한다
몇일 전에 우연히 시금치에 대한 정보를 듣게 되었다
“시금치는 생으로 먹어야 한다더라
삶아 먹으면 오히려 돌이 생긴다고 해”
–
나는 시금치에 대한 사전 지식이 거의 없었기 때문에
‘아 그렇구나. 시금치 생으로 잘 먹어야겠다’ 싶었다
그리고 이 귀한 정보를 나만 알기는 아까우니까
부모님들에게도 말씀드렸는데
말도 안되는 소리라고 한다
시금치 생으로 먹으면 큰일난다고 돌생긴다고 하더라
–
완전히 반대되는 주장에 혼란이 왔다
누구 말을 따라야 하는 것인가..
그래서 인터넷을 좀 뒤적여봤다
시금치를 생으로 먹으면 돌이 생긴다?
시금치에 들어있는 옥살산이 칼슘과 결합하여 돌을 만들기 때문에
시금치를 목으면 몸 안에 요로 결석이 생기므로
절대 시금치는 생으로 먹어서는 안된다는 소문들이 있다
–
하지만 사람이 시금치를 그 아무리 먹어도 돌이 생길정도는 아니라고 한다
그정도로 시금치를 먹는 사람은 없다고 한다
즉 괜한 걱정이라는 것이다
시금치는 삶아먹어야 한다?
결론은
시금치는 생으로 먹는 것이 가장 좋다고 한다
물론 시금치 뿐 아니라 다른 채소들도 마찬가지!
–
시금치에 들어있는 미네랄들이 다 빠져나가기 때문이다
비타민, 항상화 성분이 죽게 된다
이것들은 우리 몸에 굉장히 중요한 에너지들이다
–
또한 에너지가 빠져나갈 뿐아니라
콘크리트와 유사한 원리로 ‘스케일’이란게 쌓이고 굳어진다고 한다
그게 혈관에 막히면 동맹경화
그게 전립선에 막히면 전립선염
그리고 어느 곳에 막혀도 우리 몸에 좋을리 없고
그것은 질병으로 이어진다는 것이다
–
누군가가 이 정보를 분명하게 바꿔주지 않는 이상
이젠 시금치 절대 삶아 먹지 않으려 한다
이 시금치 하나의 지식만으로도
모르긴 몰라도 전국 사방 곳곳에서
자신이 아는 지식이 맞다고 주장하는 집이 있지 않을까 생각해본다
–
하지만 우리가 알던 지식도
때론 과학과 기술이 발전함에 따라
전혀 다른 새로운 사실을 가져다 주기도 한다는 것을 또 느낀다
참고로 말하자면
시금치를 겉절이로 해먹어 보기를 추천한다
꽤나 맛있다
꽤나 맛있으면서 효능까지 효자다
시금치를 생으로 먹을 때 얻는 효능들은 매우 우리 몸에 유익하다
칼슘이 다량 포함되어 뼈를 보호하고
몸의 독소라 불리는 요산도 제거하는 효과가 있다고 한다
–
잘못된 지식으로 무서워 하느라 먹지 못했던 ‘시금치 겉절이’
이제 맛보아 볼 때다!
참고 자료 References
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