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- 미리 쌀 70g 물250ml으로 1인분 1공기 밥을 지어두세요. …
- 밥솥에 엿기름가루 malted barley 100g과 물 1L넣고 재가열 9분 해서 가루를 익혀서 앙금을 만들어주세요.
- 맑은 윗물을 따라내서 밥과 함께 밥솥에 넣고 설탕 40g을 잘 섞은 후 보온 4시간 해주세요
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💖 주의점
냄비에 끓일 때, 엿기름 껍질 주머니를 넣으면, 식혜가 탁해집니다.
맛이 진할려면 어쩔수 없어용
다 식은 후, 가만 놔두면 까만 가루가 아래로 가라앉으니 윗물만 따라 드세요.
(그게 싫으면, 껍질주머니 넣는 거 생략)
■ 8리터 식혜 레시피
엿기름 450g
찹쌀 400g (밥 지으면 2공기 반~3공기 나옴)
엿기름 갤때 따뜻한물 4L
추가 물 4L (이건 줄이면 더 찐한 식혜맛 됨)
원당 160g (약 200ml) 살짝 달달한 정도
생강 엄지손, 계피 조금
💖엿기름과 찹쌀 비율은 거의 동량. 근데 쌀 양은 조금 줄여도 돼요. (밥 2공기 정도로)
💖찹쌀 맵쌀 차이 : 찹쌀은 국물이 맛있지만 밥이 질기고 맵쌀은 국물맛이 덜하고 밥이 부드럽.
💖엿기름 앙금을 뺄 때 물 양이 어느정도 있어야 잘 빠집니다. (따뜻한물 4리터 사용)
💖좋은 엿기름이 아니라면 물 농도를 진하게 하고, 설탕을 더 넣어주면 맛납니다
밀 엿기름보다 보리 엿기름이 더 맛있습니다
계량 : 성인밥수저 (9ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9ml )
제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다.
원당은 비정제설탕 ( 사탕수수 ) 로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색을 띕니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 인터넷에 3kg에 만원. 저렴하게 팝니다.
저는 올리고당은 너무 달고, 물처럼 되어서 잘 쓰지않고,
물엿을 주로 사용합니다. 물엿은 단맛이 별로 없어서 원당과 같이 씁니다.
BGM https://www.youtube.com/watch?v=8arG2jHm4H8
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엿기름가루를 이용한 식혜만들기 – 네이버 블로그
뭐 만들어 주기로 약속했으니까 만들기 시작합니당! 오늘은 엿기름 티백으로 만들지 않고 엿기름 가루를 물에 불려서 그 물을 가지고 식혜를 만들었어요.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 6/20/2021
View: 7863
밀가루처럼 고운 식혜가루는 어떻게 사용하나요 – 메뉴판닷컴
2. 불린 엿기름을 베 자루나 망에 넣고 주물러서 엿기름 물을 짜낸다. 3. 쌀 2컵을 씻은 후 밥을 미리 지어놓는다. 3. 밥이 다된 밥솥에 가라앉힌 엿기름 …
Source: www.menupan.com
Date Published: 12/10/2021
View: 6606
【쉬운 식혜 레시피】~ 맛있는 식혜 집에서 간단하게 만드는법 ~
1. 엿기름 불려 물 만들기. 미리 준비한 큰 그릇에 엿기름 가루와 미지근한. 물 3l를 부어 2시간정도 불려 주세요 · 2. 엿기름 물 앙금 가라앉히기 · 3.
Source: easyrecipe.tistory.com
Date Published: 11/3/2021
View: 964
식혜 만드는 방법, 전기압력밥솥으로 식혜 만들기 편해요
엿기름가루로 식혜 만드는 방법(전기압력밥솥 수제 식혜) · 1. 압력밥솥에 잡곡을 섞지 않은 백미로만 밥을 한다(10인용 압력밥솥 기준 계량컵으로 쌀 3컵).
Source: queserasera-cc.tistory.com
Date Published: 7/27/2022
View: 99
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- Author: [윤이련]50년 요리비결
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- Date Published: 2021. 1. 14.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=bctICqmf_Vc
밥솥에 엿기름가루로 간편한 식혜+ 보리빵 만들기 ‘나만의 퓨전 브런치’
밥솥에 엿기름가루로 간편한 식혜+ 보리빵 만들기 ‘나만의 퓨전 브런치’
고운 엿기름가루(맥아보리가루, malted barley)로 밥솥에서 간단하게 식혜만들기. 식혜에 소화를 돕는 효소가 있어서 식사 후 소화제로 드셔도 좋아요
*맥아보리가루는 겉껍질을 도정해서 만든 가루라 버리지 않고 밀가루처럼 쓰실 수 있어요
식혜 만드는방법 엿기름고르기
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엿기름가루를 이용한 식혜만들기
뭐 만들어 주기로 약속했으니까 만들기 시작합니당!
오늘은 엿기름 티백으로 만들지 않고 엿기름 가루를 물에 불려서 그 물을 가지고 식혜를 만들었어요.
엿기름 티백으로 만들면 훨~~씬 쉬운데 전에 사 놓은 엿기름 가루가 남아있어서 이것도 써야해서 손 많이 가는 방법으로 했답니다.
【쉬운 식혜 레시피】~ 맛있는 식혜 집에서 간단하게 만드는법 ♬~
【쉬운 식혜 레시피】~ 맛있는 식혜 집에서 간단하게 만드는법 ♬~
달콤하고 은은한 향에 반하는 우리 전통 음료예요~
이웃님들, 안녕하세요~^^
오늘은 명절에 떡과 함께 먹으면
넘 맛있고, 기름진 음식 먹고 소화제처럼
마시면 쑤~욱 속도 편안해지는
우리 전통음료 식혜를 만들어 보려구 해요^^
식혜는 보리(찬성질)를 발아시킨 엿기름(따뜻한 성질)
우린 물을 전기밥솥 보온에 밥과 함께 넣어
삭힌 후 생강, 설탕 넣고 끓이면 완성이죠
식혜 레시피 참 쉽지용?
특이할 만한 점은 엿기름이 밥과 함께 삭을 때
아밀라아제라는 소화효소가 생기는데
거기서 엿기름이 효소역활을 해준데요
그래서 식혜를 먹으면 소화가 그렇게 잘 된다네요~~
식혜 재료♪ ~
【준비물】: 엿기름 500g, 불린 찹쌀 3컵, 물 5L, 잣 1큰술
설탕 1컵, 생강 밤톨 만한 것 1개
♡1큰술 – 밥 숟가락 기준 ♡1작은술 – 커피 숟가락 기준
♡1컵 – 종이컵 기준
식혜를 만들어 보겠습니다
1. 엿기름 불려 물 만들기
미리 준비한 큰 그릇에 엿기름 가루와 미지근한
물 3l를 부어 2시간정도 불려 주세요
2시간 후 하얀 엿질금이 잘
으스러지도록 손으로 세게 비벼가며 물에 녹여 주세요
2. 엿기름 물 앙금 가라앉히기
남은 물 2L를 마저 붓고 맑은 물이 나올 때까지
빡빡 비빈 후 고운 체에 엿기름 물을 걸러 주세요
1시간 정도 서늘한 곳에 두었다가…..
앙금은 버리시구 맑은 윗물만 따라내세요
3. 찰밥짓기
1시간 동안 서늘한 곳에서 앙금을 가라앉히는 동안
불린 찹쌀 3컵과 적당량의 물을 붓고
고슬고슬하게 찰밥을 지어 주세요
Tip) 밥을 지을 때 쌀을 충분히 익혀야 식혜가 맛있고
엿기름물 넣고 삭힐 때 밥알이 동동 떠올라요~~
4. 엿기름물에 찰밥 넣어 삭히기
뜨거운 찰밥에 맑은 엿기름 물을 섞어
전기밥솥 보온으로 맞춰 4-5시간 삭혀 주세요
찰밥이 가라앉아 안 보이네용~
4~5시간쯤 되면 밥알이 삭아 엿기름물 위로
동동 떠올라요.
5. 생강, 설탕 넣고 끓이기
미리 준비한 냄비에 엿기름 삭힌 물과 밥알을 모두 붓고
설탕 1컵, 생강 편으로 썬 것 3조각을
넣어 준 후…
Tip) 식혜에 생강을 조금 넣으면 몸이 따뜻해지고
위장 움직임을 활발하게 촉진시켜 줘요~~
10분정도 팔팔 끓여 주세요
10분 후에 생강 조각은 건져내시구요~~
중간중간 거품을 걷어내야 국물이 탁하지 않고
깔끔한 맛의 식혜를 즐기실 수 있으세요
TIP) 식혜에 밥알을 동동 뜨게 하는 방법
식혜를 다 끓인 후에 채로 밥알만 적당량 떠내서
찬물에 헹구고 생수 약간 부어 따로 냉장보관 했다가
먹을 때마다 식혜에 1작은술씩 떠 넣어 보세요
밥알이 슈~욱 하고 순식간에 떠오른답니당
~식혜가 예쁘고 있어 보여요~
6. 그릇에 담아내기
그릇에 보기 좋게 담으면 맛있는 식혜 만들기 완성~^^
음~ 은은한 식혜향이 넘넘 좋네요♪♬~
맛도 달콤하니 너무 달지 않아서 좋구요…
잣과 대추로 예쁘게 장식을 했어요
대추를 돌려 깎은 후 돌돌 말아 도마에 썰면 꽃모양이 만들어져요
※ 설탕양은 기호에 맞게 가감 하세요~~
한번 만들어 놓으면
식혜는 맛도 있지만 식물성 단백질이 풍부해
성장기 아이들 음료로도 참 좋아요
찹쌀 때문에 소화도 잘 되구요
미리 만들어 냉동실에 조금씩
넣어 놨다가 먹을때 해동시켜 주면
인스턴트 음료수보다 식품 첨가제도
안들어가 아이들 몸에 좋은
건강 음료이지요
만드는 방법도 간단하지만
사먹는 식혜보다 맛도 향도 더 깊고 진해요
옛날 설명절이 되면 집집마다
친구들하고 돌아다니며 세배하고 다니면
할머님들이 식혜를 주셨었거든요
그럼 그 맛이 고급스럽고 은은한 향이
너무 좋아서 어린 나이에 아주 인상
적이었거든요
이웃님들도
집에서 전기밥솥으로
이렇게 달콤한 맛과 향을 지닌
식혜를 만들어 소중한 가족들에게
선사해 보세요
맛도 영양도 우수해 건강에 좋아요
천연 소화제 식혜 레시피 쉬우니까
집에서 맛있게 만들어 보세요
행복하고 즐거운 하루 되세요~
식혜 만드는 방법, 전기압력밥솥으로 식혜 만들기 편해요
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식혜 효능
식혜 는 엿기름으로 밥을 삭혀 만든 음료로 예부터 우리 조상들이 수정과와 함께 즐겨 마셔온 전통음료이다.
소화촉진, 장 건강, 피부미용, 고지혈증 예방에 효능이 있다. 식혜 칼로리는 엿기름의 양, 단맛을 내는 첨가물의 양에 따라 다르기 때문에 정확히 단정 지을 수 없으나 보통 식혜 100ml의 용량에 120Kcal로 알려져 있다.
식혜
요즘은 단호박식혜를 많이 먹는 것 같다.
그래도 난 여전히 그냥 전통식혜가 좋다.
안동식혜는 고춧가루가 들어간 빨간색 식혜이며 명태식해는 식혜가 아닌 명태요리는 짧은 상식.
전기압력밥솥으로 식혜를 만들면 쉽게 만들 수 있다.
엿기름가루를 이용하는 방법 과
엿기름티백을 이용하는 방법 이 있다.
개인적으로 엿기름가루를 이용한 식혜가 더 맛있다.
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엿기름가루로 식혜 만드는 방법(전기압력밥솥 수제 식혜)
1. 압력밥솥에 잡곡을 섞지 않은 백미로만 밥을 한다(10인용 압력밥솥 기준 계량컵으로 쌀 3컵)
식혜 밥
2. 엿기름을 준비한다. 보통 마트에서 판매하는 엿기름은 400g 정도인데 10인용 압력밥솥에는 200g 정도가 적당하다.
3. 껍질과 가루가 잘 섞이게 엿기름 봉투를 흔들어 준 후 반(약 200g) 정도를 그릇에 쏟는다. 남은 엿기름은 밀봉해 냉장고에 보관한다.
엿기름가루
4. 그릇의 엿기름에 물을 붓고 20분 정도 담가 불린 후 손으로 비벼 엿기름이 빠져나오게 한다.
5. 체에 받쳐 엿기름물을 내린다.
엿기름 내리기
6. 내린 엿기름물은 따로 보관하고 엿기름물을 내린 찌꺼기에 다시 한번 물을 붓고 위의 과정을 반복한다. 2번 정도 엿기름물을 내리면 엿기름이 거의 빠져 완전한 찌꺼기만 남는다.
엿기름 물
7. 엿기름이 잘 스며들어 밥알을 잘 삭히기 위해 만들어 놓은 밥을 주걱으로 섞은 후 내린 엿기름물을 합쳐 붓는다. 전기압력밥솥의 눈금선 10 이상으로 엿기름물을 붓는다.
보온상태에서 삭히는 것이므로 끓어 넘치지 않는다. 만들어 놓은 엿기름물의 양이 적으면 맑은 물을 섞어주면 된다.
8. 뉴슈가나 달고나를 3분의 2큰술 넣는다. 많이 달지 않다.
엿기름 뉴슈가
9. 전기압력밥솥 뚜껑을 닫고 보온상태로 8시간 삭힌다. 밥솥의 전원이 꺼진 상태라면 보온재가열(보통 9분)로 설정해 자연스럽게 보온상태로 진행되도록 한다. 저녁에 만들어 아침에 완성하면 가장 좋다.
10. 전기압력밥솥에서 8시간 이상 보온으로 잘 삭은 식혜는 밥알이 몇 개 떠있다. 오목한 팬이나 냄비에 삭은 식혜를 덜어 담고 가스레인지로 옮긴다. 갈색설탕 3분의 2큰술을 넣고 센불에서 끓여준다.
엿기름 갈색설탕
11. 한소끔 끓어오르면 거품을 걷어내고 불을 끊다.
식혜 끓이기
완성된 엿기름가루 식혜 .
티백 식혜에 비해 만들기가 번거롭고 색상은 검으나 맛은 티백 식혜보다 깊고 맛있다.
엿기름 가루 식혜
엿기름 티백으로 식혜 만드는 방법(전기압력밥솥 수제 식혜)
1. 엿기름가루 식혜와 마찬가지로 백미만으로로 밥을 한다(10인용 압력밥솥 기준 계량컵으로 쌀 3컵)
2. 잘 삭도록 밥을 주걱으로 섞고 물을 붓는다(밥솥 눈금선 10 정도)
3. 뉴슈가나 달고나를 3분의 2큰술 넣고 엿기름 티백 6개(35gX6개, 총 210g)를 넣는다.
엿기름 티백
4. 전기압력밥솥의 보온기능으로 8시간 삭힌다.
식혜 삭히기
5. 8시간 후 엿기름티백 6개는 꺼내 버리고(알뜰하게 짜다가 티백이 터져 냉패를 보는 경우 발생) 엿기름가루 식혜와 같은 방법으로 오목한 팬이나 냄비로 옮겨 갈색설탕 3분의 2 큰술을 넣고 센불에서 한소끔 끓여준다.
완성된 엿기름 티백 식혜.
엿기름가루 식혜보다 만들기 쉽고 식혜 색상이 깨끗하다.
엿기름 티백 식혜
식혜 보관
식혜는 상온에서 보관하면 금방 쉬기 쉬운 음료이다.
식혜를 만들어 식힌 후 하루 이틀에 먹을 것은 냉장 보관하고 그 이상 보관할 것은 밀폐용기에 소분해 냉동 보관한다. 냉동 보관한 식혜는 먹기 한두 시간 전에 꺼내 상온에서 자연해동시켜 먹는다.
식혜는 따뜻해도 맛있고 차가워도 맛있다.
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