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- 시래기는 적당하게 잘라주고, 무는 껍질채 큼직하게 썰어주고, 생물 고등어는 씻어준비합니다
- 양파, 대파, 청양고추 썰어주고, 다진마늘, 다진생강 준비하고
- 작은볼에 분량의 양념장을 만들어 주세요
- 볼에 시래기 담고 된장1t 과 고추장 1을 넣어 조물조물 무쳐주고
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#고등어#고등어요리#시래기#시래기요리
*레시피*
간고등어 1손
무시래기 1줌 600g
양파 1개
청양4개
쌀뜸물 800미리
(시레기양념)
된장1수저
다진마늘 반수저
까나리액젓1수저
참기름
*양념*
고추가루크게 3수저
진간장 3수저
까나리액젓 3수저
맛술 2수저
매실원액2수저
다진마늘 1수저
후추 톡톡
참기를 1수저
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시래기고등어 조림. 고등어 비린내 없애려면 이것 준비하세요.
오늘 마트에 갔더니 고등어가 많이 나와 가격이 착하더라구요. 겨울이라 시래기도 많이 먹어줘야 해서 매콤한 고등어시래기조림을 만들었어요.
Source: yji516.tistory.com
Date Published: 10/5/2021
View: 1343
수라상, 매콤시래기 고등어 조림 2인분 300g – Ok Mart
SRS, Braised Mackerel With Spicy Sauce 300g.
Source: okmart.ca
Date Published: 5/2/2022
View: 1427
시래기 고등어조림 : 다나와 통합검색
‘시래기 고등어조림’의 다나와 통합검색 결과입니다.
Source: search.danawa.com
Date Published: 11/25/2021
View: 5510
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주제에 대한 기사 평가 시래기 고등어 조림
- Author: 고향누나 자연식단
- Views: 조회수 94,126회
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- Date Published: 2021. 1. 12.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=vypi8pZFAUQ
고등어 시래기 조림 저녁 반찬 만들기~
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【밥도둑】시래기 고등어 조림 만들기~
요즘 추워도 너무 춥네요ㄷㄷ 왠만하면 밖에 안나가진다는요ㅎㅎ 추운날 따끈한 국물요리도 간절하지만 겨울이 되면 요시래기요리가 평소보다 더 땡기는거 같아요ㅎㅎ 밥두공기를 부르는 시래기 고등어 조림을 만들어 보아용~:-)
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps
※생무청을 보드라운 시래기로 만드는 방법~!!
말리지 않은 생무청이면 숨이 죽을만큼만 살짝쿵 데쳐 데친물이랑 같이 비닐팩에 소분해서 얼려 두셨다가 하나씩 꺼내 해동 시킨후, 냄비에 물이랑 굵은 소금 1T넣고 찬물에 처음부터 무청을 넣고 같이끓여 주세요^~^
끓어 오르면 약불로 줄여 사진처럼 노란빛이 나올때 까지 푹~~끓여 주심 되구요(40분정도)
다끓이시고 불을끈후 20분정도 뜸들인다 생각하시고 그대로 두셨다가 찬물로 씻어 주심되셔용~^~^
그사이 고등어도 쌀뜨물에 30분 담궈 비린내를 제거 해주세요^~^
(사진에는 지느러미가 있지만 가위로 꼭 제거해주세요 지느러미를 제거 하셔야지 비리지 않고 맛있어요~!!!!)
30분 뒤에 보시면 핏물이 빠져 색깔이 허여멀건~~해져 있어요^~^ 깨끗히 씻어 주시구요~
보들보들하게 잘삶아진 시래기는 더 부드럽게 먹기위해서 껍질을 제거 했어용^~^
찬물에 헹궈 꾹짜면 한주먹 정도 되는 양이에요 ^~^
(양손으로 감싸지는^^)
양념장은 양조간장 8T,된장1T,다진마늘1.5T,다진생강1/3T,물엿1T,설탕1T,소주2T,고춧가루4T를 넣고 만들어 주시구요~
야채는 양파반개,대파반줄기,땡초4개(땡초는 취향에 따라 갯수를 조절해 주세요^~^)를 먹기좋게 썰어 주시구요~
시래기에 만들어둔 양념장을 5T먼저 넣고 1분가량 조물조물 무쳐 주시다가 쌀뜨물을 2컵넣어 (종이컵기준)
두껑덮고 푹 끓여 주셔요~:-) 국물이 반으로 줄어 들면
끓고 있는 상태 그대로 고등어를 올리고 양파 올려, 남은 양념장에 쌀뜨물2컵(종이컵기준)넣어 양념을 알뜰하게 닦아 고등어 위로 쭉 뿌려 주시구요~
대파랑 땡초 올려서~
첨에는 뚜껑덮어서 3분 이상 끓여 주시다가~
(국물이 모지라다 싶으시면 쌀뜨물을 1컵 더 넣으심 되셔용^~^)
두껑 열어서 중약불로 줄여 계속 양념을 끼얹어 가며 조려 주심 끝이에요:-)
두껑은 한번 여시면 끓이는 동안은 계속 열어 놓으셔요~
열었다가 닫았다가 하시면 비린내가 날수 있어요^~^
저처럼 한번 끓인후 나중에 드실때는 다끓이신후에 두껑을 덮고 놔두셨다가 두껑 덮으신채로 데워도 비린내가 안나용^~^
진정 밥도둑이에요~!!
4인분으로 적었다가 먹고나서 2인분으로 급수정했네요ㅋㅋ
한끼에 순식간에 클리어~!!ㅎㅎ
미리 끓여놓고 저녁먹기전 한번 더 끓이니 양념이 쏙베여서 더더 맛있드라구요^~^
밥두공기는 고사하고 반공기 넘게 먹으니 다없어 졌다는요☞☜
T는 밥수저기준 입니다 🙂
시래기고등어 조림. 고등어 비린내 없애려면 이것 준비하세요.
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안녕하세요? 오늘 마트에 갔더니 고등어가 많이 나와 가격이 착하더라구요. 겨울이라 시래기도 많이 먹어줘야 해서 매콤한 고등어시래기조림을 만들었어요. 요즘 물가가 장난이 아닌데 3마리에 5500원이면 저렴한 편이죠? 그런데 고등어 비린내가 싫다며 싫어하는 사람들이 꽤 많더라구요. 저는 바닷가 사람이라 괜찮은데 특히 저희 남편은 너무 싫어해요~
제가 고등어조림 만든 다고 하니까 비린내 안나게 할려면 몰라도 만들지 말라 하는 것 있죠? 참내 어이가 없어서..ㅠㅠ
남편은 구이를 좋아하고 저는 조림을 좋아해서 늘 생선 요리 할때면 많이 싸우게 되네요. 결론은 남편 입맛에 맞게 비린내 안나게 만들었더니 남편 눈이 휘둥그레 지면서 매콤한게 너무 맛있다며 진짜 비린내가 하나도 안난다고 하더라구요.
*고등어에 많이 들어있는 DHA는 물론 동맥경화, 혈압강화 치매 예방, 불포화 지방산이 많이 함유 되어 있어 뇌경색이나 심근경색 등을 예방해 준다고 합니다. 또 치매 예방과 불포화 지방산이 많이 들어있어 피부 미용에도 좋고 빈혈도 개선 된다고 하네요.
*비린내 없는 매콤한 고등어조림.
*싱싱한 고등어 고르는 법
눈이 맑고 투명하며 상처 없이 깨끗하며 아가미가 선명한 붉은 색으로 이물질이 없는 신선한 것을 골라 주세요.
손질된 고등어가 아니라면 꼭 상태를 확인해 보시고 사도록 부탁해요.
*분량의 재료를 준비합니다.
재료:작은 고등어 3마리, 시래기 300g, 양퍄 1/2, 대파 1/2, 청양고추 2개,홍고추 1개,무 100g
시래기 양념:된장 1/2T,맛술 1T 양념:고춧가루 5T, 고추장 1/2T,설탕 1T, 멸치액젓 1T,다진마늘 1.5T,조청 1T,생강즙 2T.
1.손질된 고등어는 쌀뜬 물에 20분 정도 담가 두세요.
*쌀뜨물에 담궈 놓으면 비린내 뿐만 아니라 살도 단단해 져서 부서지지 않아요. 제가 쌀뜨물을 써본 결과를 말하는 거니비린내가 싫다면 같은 방법으로 해보세요.
2.시래기는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 길이로 자릅니다.
*겉 껍질을 한꺼풀 벗겨 줘야 연하지만 말린 시래기가 아닌 삶은 시래기라 연해서 그냥 했네요. 말린 시래기를 사용하신다면 겉 껍질을 벗기고 사용하세요.
3.송송 썬 시래기에 된장 1/2T와 맛술이나 청주 넣어 양념합니다. *된장이 고등어의 비린맛을 잡아 줘서 시래기와 같이 무쳤어요.
4.양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어 주세요.
5.청양고추는 송송 홍고추는 어슷 썰고 무100g은 4등분 합니다.
*생선 조림 양념 만들어 볼께요.
6.고춧가루 5T, 고추장 1/2T, 설탕 1T, 멸치액젓 1T, 다진마늘 1.5T, 조청 1T, 생강술 2T로 조림 양념장 만듭니다.
*생강술이 없으면 다진 생강과 청주를 넣으면 됩니다.
7.쌀 뜬물에 담가둔 고등어는 깨끗이 씻어 주세요.
8.냄비에 썰어 둔 무와 된장 양념한 시래기를 깔고 고등어와 육수팩, 물 200ml 넣어 끓이다 끓으면 육수팩 건져 냅니다.
10.육수팩 건져 냈으면 양념과 양파,고추 넣어 푹 끓여 주세요.
11.고등어와 무가 익었으면 대파 넣어 완성합니다.
*비린내는 거의 나지 않고 칼칼한게 너무 맛있어요. 남편도 신기 하다면서 잘 먹었답니다~ㅎㅎ
**시래기를 넣어 건강에 좋은 고등어조림.
*고등어는 영양가도 많고 살도 많아 좋은데 가시가 너무 많아요. 가시가 싫다면 순살 고등어나 캔 고등어로 요리 하셔도 됩니다. *얼마 전 까지만 해도 고등어가 금등어라 불릴만큼 엄청 비쌌는데 다행이 제철을 맞아 많이 내렸어요.
요즘 고등어 철이니 만큼 구워도 먹고 조림으로도 만들어 건강에 좋은 등푸른 생선 많이 드시길 바랍니다. 전 더 맛있는 요리로 찾아 올께요.
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