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- 적당한 크기로 자른 닭은 깨끗이 씻은 후, 끓는 물에 살짝 데치고 찬물에 씻어 불순물을 제거해주세요.
- 감자와 당근, 양파는 큼직하게 썰고 대파와 청고추는 어슷하게 썰어주세요. 볼에 양념재료를 넣고 섞어주세요.
- 마지막에 약간의 소금을 가감해서 간을 맞추고, 따뜻할 때 맛있게 즐겨주세요.
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매운닭볶음탕 – 우리의식탁 | 레시피
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 매운닭볶음탕 – 우리의식탁 | 레시피 Updating 하나의 요리에 여러가지 매력이 있는 음식들이 있는데요~ 매콤한 닭볶음탕도 그런 것 같아요. 담백한 닭고기와 포슬한 감자를 건져먹고, 국물에 밥까지 쓱쓱 비벼 먹다 보면 개운해지는 기분이 든답니다. 젓가락이 멈추지 않는 매콤 닭볶음탕을 만나보세요!
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맛집 카피해본 닭요리-매운닭볶음(놓치면 후회하는 레시피^^!) : 네이버 블로그
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바싹 볶아 진하게 매운 안주 ‘닭볶음 만들기’
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 바싹 볶아 진하게 매운 안주 ‘닭볶음 만들기’ Updating 어제는 점심을 매우 푸짐하게 먹고 나니 저녁이 되어도 전혀 배고프지 않더라고요. 밤쯤 되니 출출한 것이 신랑은 술한잔 하고 싶다며~ 그래서 끼니도 되고 술안주도 되는 매운 닭볶음을 만들어 먹었지요. 닭볶음..
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백종원 매운 닭볶음탕 황금레시피 닭도리탕 소스 국물 양념
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 백종원 매운 닭볶음탕 황금레시피 닭도리탕 소스 국물 양념 Updating 매일 요즘 무엇을 먹어야 하나 고민이 많은데요~ 마트에 가니 닭 한 마리가 있어서 들고 와서 무엇을 만들까 살짝 고민했어요. 아이들이 매운 것을 아직 못 먹어서 찜닭을 자주 만들어..
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수미네반찬 닭볶음탕 레시피 : 김수미 닭볶음탕 만드는법 (수미네 닭도리탕 만드는방법) 매운 닭도리탕 만들기 :: BMSJ
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맛집 카피해본 닭요리-매운닭볶음(놓치면 후회하는 레시피^^!)
맛집 카피해본
닭요리
매운 닭볶음
주말에 오랜만에 제가 좋아하는 꼬꼬로 닭요리를 했네요.
저는 유독 닭고기를 좋아해요.
그래서인가 블로그에서 가장 인기 있었던 요리를 꼽아보면
닭요리들이 많아요.
오늘 소개하는 매운 닭볶음은
2년전쯤
제가 제가 사는 지역에 철판 닭볶음 유명한 맛집을 갔다가
갔다가 양념을 콕콕 찍어먹어보며
양념장을 나름 추측해봤었거든요.
집에와 그맛을 흉내내보고 싶어
만들어봤던 레시피였는데
맛이 제법 비슷해서 블로그에 소개했던 요리입니다.
맛에 비해 사진이 먹음직스럽게 안 나와서
많이들 안 만들어보셨겠다 했건만
따라해보신 분들이 제법 있었고 ,
최근까지도 맛있으셨다고
덧글을 남겨주셨더라구요.
다음에 한가해지면
또 만들어보고 예쁘게 포스팅 해봐야겠다 했는데
이제야 요걸 만들었네요.
그리고 레시피를 조금 보완해서
더 맛있는 레시피로 소개합니다.
닭볶음탕이 아닌 간장과 고춧가루로 맛을 내는
매운 닭볶음이에요.
맛있는 식사메뉴이자
술한잔이 절로 생각나는 맛이라고나 할까요?
맛있는 닭요리 매운닭볶음
닭볶음탕용 닭고기 800g 양파 한개 애호박 1/5개 당근 1/5개 파 한대 떡국떡이나 떡볶이떡 한 줌 청양고추1개 선택 식물성 오일 3큰술
닭재울때 재료: 우유 1~2컵 닭 삶을때 재료 통후추, 생강가루 (월계수잎, 맛술 등 잡내 제거용 재료는 냉장고 사정에 따라 선택하세요.)
양념 닭고기 삶은 물 반컵 간장 7 맛술 3큰술 물엿이나 조청 2 설탕 1 곱게 다진 생강 0.5큰술 (꼭 들어가야해요) 다진마늘 1큰술 다진 파 1큰술 고춧가루 2.5큰술 (고운 고춧가루를 사용하시면 더 맛있어요. 고춧가루를 믹서에 한번더 갈아주면 된답니다) 후춧가루 약간
기호에 따라 통깨 참기름 약간
닭고기는 미리 우유에 1~2 시간 재우고 요리하면
닭고기 살도 연하고 잡내도 없어져요
우유에 재운 닭은 물에 씻어 내고
닭고기가 푹 잠길 정도 물을 부어주고,
월계수잎이나 통후추 생강가루등을 넣고
30~35분 정도 삶아줍니다 .
닭고기가 90프로 이상 익어야 되는 상태어야 해요.
익은 닭고기는 건져내고,
닭삶은 물은 체에 걸러 반컵만 준비해요 .
파는 굵고 길게 썰어주고,
양파는 깍둑썰고,
애호박은 반달썰기하고
당근도
얇게 썰어 준비합니다 .
떡국떡은 미리 물에 담가두고,
매운 닭볶음 양념장을 준비해요.
올리고당 대신 물엿이나 조청을 넣으면
윤기가 더 돌고 맛있습니다.
고춧가루는 저도 그냥 굵은 고춧가루를 사용했는데
맛집은
고운 고춧가루를 사용하더라구요.
레시피에 강조했지만
닭볶음양념엔
곱게 다진 생강은 필수~!
꼭 넣어줍니다.
식용유 3큰술 두르고
길게 썰은 파와 양파를 먼저 볶아 향을 내고
이어 애호박과 당근을 넣어 잠시 볶고
삶아 두었던 닭고기를 넣어 잠시 달달 볶아줍니다
양념과 닭삶은물 반컵을 섞어주고,
미리 불려둔 떡국떡을 넣고
기호에따라 청양고추 한개를 어슷썰어 넣어주세요.
뒤적뒤적거리며
잘 섞어내며 졸여줍니다.
매운 닭볶음 완성
통깨 솔솔 뿌려 주고,
기호에 따라 참기름 1큰술을 더해주세요.
양념장을 조금 자작하게 남기세요,
양념장이 넘 맛있어서
닭고기 살을 발려 콕콕 찍어먹어야 제 맛이거든요
아삭하게 볶아진 양파와 애호박도 넘 맛나요,,
애호박은 사진보다 조금 더 굵게 썰으셔도
좋을 것 같아요
살짝 아삭한 느낌도 맛있답니다 .
음,,
제 미각으로는
철판 닭볶음 맛집과 아주 비슷해요.
조미료만 빠졌다고 해야할까요 ㅎㅎㅎ
이렇게 자신만만해도 되는건가 싶지만 ㅋ
어쨌든 맛있음은 분명합니다 ㅎ
닭요리는 어찌해도 다 사랑스럽지만,
매콤한 맛이 당길땐
적극 추천해요
닭볶음탕과는 완전 다른 매력이니까요^^
바싹 볶아 진하게 매운 안주 ‘닭볶음 만들기’
어제는 점심을 매우 푸짐하게 먹고 나니 저녁이 되어도 전혀 배고프지 않더라고요.
밤쯤 되니 출출한 것이 신랑은 술한잔 하고 싶다며~
그래서 끼니도 되고 술안주도 되는 매운 닭볶음을 만들어 먹었지요.
닭볶음탕에서 탕~ 즉 국물을 빼서 양념이 닭고기에 착~ 달라붙도록 바싹 볶았습니다.
국물이 없는 양념이라 그 맛이 진하답니다.
여기에 끼니를 겸할 수 있도록 떡볶이떡과 채소를 넣어 푸짐하게 만들었고요.
떡볶이떡과 채소로 어느정도 배가 부르면 닭고기를 먹으며 술한잔할 수 있는 안주입니다.
이번 주말 조촐한 술자리에 딱! 좋은 술안주되겠습니다.
바싹 볶아 진하게 매운 안주 ‘닭볶음 만들기’
1. 재료 준비 (2~3인분)
▣ 주재료 : 닭살코기 500g, 떡볶이떡 10개, 양파(중)1/2개, 당근 3cm 한토막, 대파 20cm 한토막, 청양고추1개, 식용유2밥숟가락
* 닭고기는 안심, 가슴살, 다리살 아무거나 살코기로 500g 준비하세요. (저는 안심사용했어요) * 저는 두툼한 쌀떡이라 제법 묵직해요. 얇은 떡은 15개정도 되는 양입니다.
▣ 잡내제거재료 : 흰우유 200ml
* 고기를 흰우유에 담구면 잡내는 제거되고 핏물도 빠지면서 육질도 연해져요. * 우유가 없다면 깨끗히 헹궈주세요.
▣ 양념장(밥숟가락) : 고추가루4, 고추장3, 간장5, 설탕2, 올리고당2, 다진 마늘1, 다진 생강1/3, 소주1, 후추 1/4
* 살짝 볼록~올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다. * 특히 매운 맛을 좋아한다면 고추가루 4중에 매운 맛을 1~2섞어주세요. * 고추가루는 그냥 매운 맛이라면 후추는 입안을 뜨겁게하는 매운 맛이라 후추를 많이 넣은 편입니다. * 다진 생강 생략 가능.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 양념장 : 그릇에 고추가루4, 고추장3, 간장5, 설탕2, 올리고당2, 다진 마늘1, 다진 생강1/3, 소주1, 후추 1/4를 넣고 골고루 섞어주세요.
* 고추가루, 고추장이 들어간 양념은 미리 만들어(반나절정도) 숙성시키면 색도 맛도 좋아지고 윤기가 흘러요. * 미리 준비 못했다면 요리 가장 첫단계라도 만들어주세요.
▣ 닭고기 : 깨끗히 헹군 닭고기에 흰우유를 붓고 => 1시간 이상 재운 후 => 다시 깨끗히 씻어 => 밥숟가락의 2/3크기로 썰어 주세요.
▣ 떡 : 딱딱하게 굳은 떡은 찬물에 30분이상 담궈 불려주세요.
* 그래야 양념이 속까지 잘 배어요
▣ 양파 : 0.7cm 간격으로 채썰어주세요.
▣ 당근 : 0.3cm 두께 & 반달 모양으로 썰어주세요.
▣ 대파/청양고추 : 큼직하게 어슷썰어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 중불에 달구어진 팬에 식용유2를 두르고 닭고기, 양파, 당근을 놓고 볶아주세요.
* 닭안심은 연해서 부서지니 주걱으로 살살 저어주세요.
▣ 둘째 – 고기가 익어서 붉은 색이 흰색으로 바뀌었다면 ‘불린 떡’을 넣어주세요.
▣ 셋째 – 떡의 겉면이 말랑하게 익었다면 => 양념장을 넣고 => 전체적으로 골고루~타지않게 주걱으로 저으며 볶아주세요.
* 물 없는 양념장은 오래 볶으면 금방 타요. 재료가 어느정도 익은 후에 넣어서 짧게 볶아내는게 좋습니다.
▣ 넷째 – 닭고기가 다 익고 양념장이 물기없이 바싹~볶아졌다면 => 대파/청양고추를 넣고 1분정도 더 볶은 후 불을 꺼주세요.
국물없이 바싹 볶아 진한 ‘닭볶음’입니다.
닭볶음탕에서 국물없어 전제척으로 양념맛이 더욱 진합니다.
닭볶음탕은 촉촉한 국물이 있어 밥이랑 먹기 좋은 반찬이라면
바싹 볶은 닭볶음은 맵고 진해서 맥주나 소주 한모금이 더 어울리지요.
저녁에 술한잔 하고 싶을때 밥도 먹고 술도 마실려면
차리는 사람은 손이 많이 가고
밥 먹고 술 먹으려니 배가 부를때도 있는데요.
그때 식사를 생략하고 대신 안주에 떡이나 채소를 넣어 푸짐하게 만들어 먹는게 좋더라고요.
떡으로 속을 채운 후 고기로 안주 삼으면 딱 좋지요.
매운 안주에 곁들이기에는 ‘양배추샐러드’를 강력추천하는데요.
매워서 위에 부담 될 수 있으니 위에 좋은 양배추에~
매운 혀를 식혀주는 것으로는 ‘유제품’이 좋잖아요.
드레싱을 마요네즈나 크림,요거트가 들어간 것을 선택하면 매운 맛도 잡아주고 좋겠죠!
한식을 담기에는 클래쉭~한 접시인가요?
진작에 사둔 접시인데~써보고 싶었는데~
요즘 한식만 만들어서 사용할 기회가 없었어요.
그러다 어제 써봤는데 한식을 담아도 접시가 이상하지 않죠?
주말에 추워서 밖에 나가기 싫을때~
닭고기 달달달 볶은 매운 닭볶음으로 집에서 조촐하게 술자리 마련해보세요.
술맛 좋은 밤 되실꺼예요~
< 딱! 보면 한잔 하고 싶은 꿀안주 '치즈불닭'> 제목 클릭 ==> 맛있게 매워 술맛 살리는 꿀안주 ‘치즈불닭 만들기’
백종원 매운 닭볶음탕 황금레시피 닭도리탕 소스 국물 양념
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매일 요즘 무엇을 먹어야 하나 고민이 많은데요~ 마트에 가니 닭 한 마리가 있어서 들고 와서 무엇을 만들까 살짝 고민했어요. 아이들이 매운 것을 아직 못 먹어서 찜닭을 자주 만들어 먹는데 이번에는 백종원 닭볶음탕 황금 레시피 만들었는데 역시 엄지척하는 맛이랄까 너무 맛있게 먹었답니다 🙂
■재료■
닭 1000g
감자 2개
당근 1개
양파 1개
새송이버섯 1개
고추 2개 – 홍고추, 청고추 1개씩
설탕 2큰술
다진마늘 1큰술
양조간장 5큰술
고춧가루 3큰술
후추가루 2번 톡톡~
우선 들어가는 닭은 넉넉하게 1000g 짜리 10호를 사용했어요. 닭은 무게에 따라서 5호 10호 막 이러던데 10호를 사용했습니다. 그리고 들어가는 야채는 감자와 당근, 양파, 홍고추, 고추, 새송이버섯을 넣었습니다. 표고버섯도 들어가는데 없어서 생략했는데 있으면 표고버섯을 넣으시면 될 것 같아요.
들어가는 양념은 밥 수저로 계량했으니 참고하세요!
닭은 바로 사용하는 것이 아니라 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 저는 마트에서 구매했는데 닭 다리에 칼집도 내주고 기름기가 많은 부위는 손질해 줘서 편리하게 사용한 것 같아요. 기름기가 많으면 기름기가 많은 곳은 살짝 제거해 주고 사용하면 될 것 같습니다.
궁중팬에 닭을 넣고 물을 잠길 정도로만 넣고 한번 끓여서 불순물을 제거해 주는 것이 중요해요. 바로 여기서 끓여서 양념한다면 핏물이나 혹시라도 나오는 기름기를 제거할 수 있거든요.
그리고 이 과정을 해야지 냄새가 나지 않고 맛있게 만들 수 있답니다.
닭이 끓어오를 동안 야채 손질을 해주는데요. 감자 2개, 당근 1개, 양파 1개를 썰어서 준비합니다. 다들 먹기 좋은 크기로 잘라주면 됩니다.
새송이 버섯도 손질해 주세요
물에 닭을 넣고 닭이 살짝 익을 정도만 끓여주면 생각보다 불순물이 많은데요. 물만 버리고 지저분한 것만 살짝 떼낸 후 팬에 닭을 넣습니다.
그다음 물을 넣는데요. 물의 양이 생각보다 얼마나 넣어야 할지 모를 것 같은데 600ml 즉 3컵을 넣어주면 국물이 넉넉하면서도 적당했어요.
이제 백종원 닭도리탕 황금레시피 만들어줘야겠죠? 우선 팁이라면 설탕을 넣어서 단맛을 잡아줍니다. 설탕 2큰술을 넣어줍니다. 원 레시피는 3큰술인데 제가 정말 여러 번 만들어봤는데 3큰술은 너무 달아요 2큰술 넣어본 후 단맛을 조절해 주세요. 그리고 다진마늘 1큰술을 넣습니다.
이제 감자를 넣습니다.
감자가 익는 시간이 좀 더 늦으니 살짝 익혀 준 후 다른 야채를 넣습니다.
그다음 당근, 새송이버섯, 양파를 넣어줍니다
이제 마지막 양념을 해야 하는데요. 양조간장을 5큰술 넣은 후 고춧가루 3큰술을 넣습니다. 백종원 닭볶음탕 황금레시피는 고추장이 들어가지 않아서 텁텁하지 않고 깔끔한 맛을 유지할 수 있어요. 개인적으로 좋아한다고 할까요? 국물이 살짝 있는 매콤한 것을 좋아한다면 좋아하실 듯합니다.
이렇게 넣으면 백종원 닭볶음탕 양념 완성!
강불에 넣고 끓어오르면서 적당히 국물이 졸아들기를 기다립니다.
국물이 졸아들 때까지 15~20분 정도 끓인 것 같아요. 국물이 있는 것을 좋아해서 많이 졸이지 않았어요. 야채들이 익고 또 닭에 간이 맞아들어들면 딱 알맞게 익었던 것 같아요.
그다음 마지막으로 고추를 넣고 살짝 끓여주면 완성이랍니다. 그리 어렵지 않죠?
그리고 마지막으로 후추를 2번 톡톡해서 뿌려주면 완성!! 생각보다 양념이 딱 떨어진다고 할까요? 저는 이렇게 만들면 따로 간하지 않더라도 딱 맞더라고요 ㅎㅎ
매운맛을 좋아한다면 청양고추를 넣으면 매콤하게 즐길 수 있어요. 저희는 매운 것은 싫어하기에 딱 이대로만 하는데 떡을 좋아한다면 떡사리를 넣어도 맛있게 즐길 수 있어요.
어제저녁 반찬으로 만들어본 닭볶음탕 보기만 해도 얼큰 칼칼~ 정말 맛있겠죠? 국물도 넉넉하게 끓여서 밥도둑 반찬이랄까요? 감자 으깨서 먹으면 얼마나 맛있는지 몰라요. 취향에 따라서 고구마를 넣어도 되고~ 좋아하는 재료 한두 개 정도 넣어서 만들면 꿀맛~~!!
즘 많이들 집 밥해 드시잖아요. 저의 고민은 매번 오늘은 무엇을 먹을까라는 고민이랍니다 비교적 하나 일품요리 만들면 다른 반찬 필요 없어서 좋아하는데 그중 하나가 닭볶음탕이 아닌가 들어요.
닭 요리는 언제나 먹어도 맛있기에 늘 실패 없이 만든다고 할까요? 닭 외에도 비교적 들어가는 재료가 간단해서 맛있게 즐길 수 있는 것 같아요. 오늘 저녁에 백종원 닭볶음탕 황금레시피로 특별하게 맛있게 즐겨보세요 🙂
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