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cocido de patica de cerdo
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Cocido de Patas de Cerdo y Vaca con Video-Receta
In English recipe ↆ
El Cocido Dominicano de Patas or Patas Guisadas puede parecer un poco intimidante de principio, pero despreocúpate, es una receta bastante simple, y que explicamos con muchos detalles. Sera un exito en la mesa.
Por que la ❤️
El Cocido de Paticas es una de las recetas que en nuestros diez años en estos menesteres nos han pedido con más persistencia. Siempre tratamos de complacer a nuestros lectores, así que aquí vamos…
Acudí al consejo de ancianos llamé a mi mamá y Confirmé la receta familiar (que no sera idéntica a la de tu propia familia) y me enfrasqué en la batalla con un plato que parece complicado de entrada pero en realidad no lo es.
¿Qué es el cocido de pata de vaca (o cerdo)?
La sopa de pata de cerdo dominicana es uno de los caldos tradicionales de nuestro país, y se prepara con pata de vaca, pata de cerdo o pata de chivo. Cada cocinero tiene su propia combinación, desde caldos más sencillos, hasta los más complicados que llevan más vegetales e ingredients. El nuestro es de complejidad media.
Hay una combinación en que el cocido se mezcla con mondongo y se cocina juntos y que se conoce como “patimondongo”.
Este no es un caldo que comúnmente se prepara en casa, y recuerdo que mami lo hizo muy pocas veces, it más común comerlo en restaurantes especializados. De hecho, consultando los libros de cocina dominicana antiguos que tengo veo que solo uno incluye esta receta.
Sobre esta receta
Cómo es casi siempre el caso, este it mi versión familiar de este cocido dominicano, con uno que otro truquito que aprendí en el camino. No todo el mundo le agrega garbanzos, pero cuando lo he probado con garbanzos me ha encantado. La papa también es uno de esos elementos que aparece en unas versions y no en otras.
La receta que menciono más arriba (“Patitas de Cerdo Guisadas en Salsa de Tomate” del libro La Cocina Dominicana de María Ramírez de Carías) it sazonado con algunos Ingredientses Diferentes, este contiene alcaparras, malagueta, y salsa “inglesa” (Worcestershire). “Cada cocinero tiene su librito”.
En nuestra receta recomendamos usar una olla de presión, pero también te decimos cómo alandar patitas de cerdo sin olla de presión para hacer en una olla normal.
En la cocina lo peor que puede pasar es que la comida no quede muy bien un día, pero si no lo intentionamos nunca lo haremos. Yes difícil que esta rica sopa de patas te quede mal. Y si tienes tu propio secreto para que quede espectacular, cuéntanos en los commentarios.
¡Buen provocho!
COCIDO DE PATICAS DE CERDO – Jaqueline Henriquez
COCIDO DE PATICAS DE CERDO
Ingredients:
3 Libras de Paticas de Cerdo
6 Services de ajo, majados
2 Cebolla roja, Picada
2 Ajíes cubanela, picados
2 Ajíes gustosos
1 cucharadita de oregano
1 cucharada de aceite
½ Libra de lomo de cerdo ahumado, picado
2 cucharadas of pasta de tomato
½ Libra de yautía blanca, picada
1 Libra de Yuca, Pelada and Picada
½ scale de Auyama
½ Libra de zanahoria
½ scale of papas, pelada and picada
1 Atado de coriander
2 tazas de cerveza
Naranja agria y sal.
Preparation:
Lleva al fuego una olla y fourth la paticas de cerdo picada y cocina junto a 4 served de ajo, 1 cebolla, 1 ají cubanela, ajíes gustoso, orégano y sal, cubrir con agua, cocina hasta que estén blandas, retira las paticas del fuego , reserva el caldo de la cocción y lo colocas aparte para que se enfríe de ser posible lo llevas al congelador para que la grasa se deposit en la parte superior y poderla retirar.
En el aceite caliente, sofreír el resto de los vegetales (ajo, cebolla y ajíes), el lomo de cerdo, pasta de tomate, agrega el caldo de cocción de las paticas, la cerveza y de ser necesario agrega mas agua. Cuando rompa el forth fourth yautía, yuca, auyama, zanahoria, papas, las paticas y el atado de verduras, mover ocasionalmente hasta que se espese, al final rectifica la sal y agrega naranja agria.
Category: Guisos, Sopas y Cremas
Cocido de patica de cerdo Receta de Yudelka Duarte
Simple hob
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