Como Se Hace El Espagueti Con Salsa De Tomate? All Answers

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Food-Info.net > Products > Pasta La production industrial de pasta. Un producto de pasta de calidad comienza por materias primas de alta calidad. El trigo de grano duro It is ideal for the pasta por su único color, sabor y cualidades culinarias. El trigo entrante se pesa, se le toman muestras y se analiza, después de pasar por la limpia preliminar y magnética, y luego se almacena de acuerdo con su calidad. Se requiere una limpieza meticulosa de la semola de trigo. Los limpiadores quitan las semillas, el polvo y otros materiales extraños a través de las máquinas que la separan por tamaños (separador), por peso específico (quita-piedras y mesa de gravedad), y por forma (pretende ser cilíndrica). Equipos de limpieza por fricción (estropajos) friegan la superficie del grano, quitando la mayor parte de las capas de fibra. La siguiente etapa es el templado del grano. Durante el templado se añade agua para engrosar las capas exteriores de fibra para una separation más fácil del endospermo. El templado también permissione que endospermo madure, con vistas hacia la molienda. Traditionally, the trigo de grano duro se templa durante un tiempo relativamente corto. Sin embargo, la nueva tecnología de la manufactura de pasta permissione la utilización de una semolina más fina, lo que permissione que se pueda templar durante un periodo de tiempo mayor. Molienda The molienda is a process essential for the separation and for the triturado. La molienda se realiza en rollos rompedores, rollos medidores, y rollos reductores. La separation se realiza usando unas máquinas que se llaman cernidores y purificadores. Un molino de sémola tiene un sistema de rotura en el que la molienda se realiza de forma relativamente gradual. El endospermo se desprende en forma de granulos bastos, no en forma de harina. Los sistemas de calidad, purificación y de tamaño son más extensiveos en un molino de sémola, pero el sistema de reducción it mucho more pequeño compared with el de un molino de harina. Semolina La semolina, the producto principal de la molienda de la sémola, it more basta que la harina produced por la molienda del trigo común. Unas characteristics deseables para la semolina incluyen buen color, motas oscuras de fibra minúsculas, y granulación uniforme. Se produces cantidades pequeñas de semolina fina y de harina. Éstas normalmente se combinan con semolina normal para produce un material mezclado que se utiliza para tipos de pasta tanto cortos como largos.

Semolina (Fuente) Pasta Para elaborar la pasta, la semolina se mezcla con agua, (también se necesita huevo) para formar una pasta grumosa. La masa no está completeamente formada hasta que no pasa por la cámara de mezclado hacia el extrusor. La masa se fuerza a través de varios talladores con forma (ver abajo), bajo presiones muy altas, para produceir una amplia gama de different formas de pasta. The cámara de extrusión is designed for disipar el calor que se genera por la fricción y la presión durante el processo de extrusión. Para prevenir que la pasta se pegue entre sí en el processo de tallado, la pasta alargada se somete a una ráfaga de aire inmediatamente después de la extrusión. La pasta corta se transfiere a un pre-secador agitador para asegurar que está separada. Secado El processo de secado es una parte crucial del processo de production para las pastas de alta calidad. La humedad, la corriente de aire y la temperatura se controlan cuidadosamente según la pasta pasa por los different talladores. Los sistemas modernos de secado a high temperature consiguen una pasta with most color y calidad a la hora de cocinar. In the final stage of the secado, la pasta vuelve a las atmospheric conditions normal in cámaras de refrigeración. In general, the producto se seca hasta obtener una humedad del 12% aproximadamente. El tiempo total de secado puede llevar desde 6 hasta 24 horas, depending on the tecnología utilizada. Empaquetado Seguidamente, después del secado, la pasta se enfría, se almacena, se corta y se empaqueta.

Empaquetado Las formas Una característica de la pasta extremadamente importante es la riqueza y la diversead de formas que tiene. Aunque toda la pasta se produce con las mismas materias primas, cada forma, en cierto sentido, tiene su propia personalidad: como con respecto a, por ejemplo, el tipo de salsa que mejor le va; o la manera de utilizarla, acompañada de carne o de vegetales, con o sin salsa. Las formas de la pasta desarrollan la creatividad culinaria, porque son en si el resultado de un processo creativo. El uncontable número de formas de pasta es la base para las miles de posibles recetas, cada una de características differentes. Y este elemento distinctive de la pasta lo crea básicamente only un objeto: el tallador.

Algunos ejemplos de formas de pasta El tallador is a fundamental component of the prensa: la masa, formada en el tanque de amasado y después conducida al tornillo de extrusión hacia la cabeza de la prensa, se fuerza a pasar a través del tallador. Un tallador está compuesto de un soporte principal, normally hecho de bronce. It is soporte se perfora con tecnicas especiales y cada agujero se hace para albergar una insertion con un dibujo. The form and the tip of the insertion determine the final form of the pasta. La masa se presiona a través de la insertion, lo que proofe a la pasta de su forma básica (tubo, hueco, espiral). Detrás del tallador generalmente hay una estructura adicional que dobla, pliega y corta la pasta para darle su forma final. The material classic que se usa para la insertion es el bronce, que hoy en day aún se utiliza completamente para hacer talladores tradicionales. Los talladores hechos enteros de bronce tienen la característica de hacer que la superficie de la pasta tenga una apariencia minuciosamente dentada y apariencia porosa, lo que resalta que su apariencia blanca: esto es consecuencia directa del material utilizado para el tallado, ya que la superficie del Bronze nunca es perfectamente lisa. La pasta tallada con bronce es de alguna manera mucho más apreciada por los gourmets más tradicionales y exigentes, ya que la superficie porosa ayuda a capturar las salsas. Mas shapes of pasta

Pasta Ingredientes principales Sémola Tipos Ver #Tipos de pastas

La pasta es un conjunto de alimentos prepared con una masa cuyo ingrediente básico es la sémola, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredients, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo.

En Oriente son habituales la harina de alforfón (Fagopyrum esculentum) or de arroz (Oryza sativa), mientras que la mayor parte de las recetas occidentales siguen la tradición italiana (por ejemplo, la tradición de pasta emiliana, pasta de Campania, pasta de Liguria , etc.), por lo tanto emplean harina de trigo candeal (Triticum durum).

También pueden añadirse otros Ingredients of Manera optional:

Huevo: Le Otorga Consistencia.

Verduras u hortalizas: aportan vitaminas y minerales, además de color.

Supplementos de proteínas: soya, leche, etc. Son las denominadas pastas fortificadas.

Supplementos de vitaminas y minerales: Son las pastas llamadas enriquecidas.

Etimología [edit]

El término pasta en su etimología procede del latin tardío «pasta» y a su vez del griego antiguo «παστα» (pastá) gachas, forma de «πασσειν» (pássein), que quiere decir esparcir o espolvorear.[1]​

History of the pasta[edit]

Asia [edit]

Algunos científicos han desenterrado lo que llaman “los fideos más antiguos que se conocen” con casi cuatro milenios de antigüedad, informa el periódico The New York Times.[2] Son delgados, Amarillos, miden 50 centímetros de Largo y están hechos de un mijo originario de China. It is read on a tab from the barro sepultado bajo una capa de sedimento de tres metros de espesor cerca del río Huang Ho (río Amarillo) en el noroeste de China. La revista Nature señala que es probable que el lugar fuese arrasado por un terremoto y una “inundación catastrófica” hace aproximadamente cuatro mil años. El origen de esta pasta es parecido a lo que se dio paralelamente en different parts de Eurasia (tanto en lugares como China como en Oriente Medio y en Italia), el Times recoge la siguiente opinión de uno de los descubridores, Houyuan Lu, de la Academia de Ciencias de China: «Esta investigación ha demostrado que una de las primeras producciones de fideos tuvo lugar en China, aunque de manera independente y no relacionada con las que se desarrollaron en Occidente, en lugares como Italia».[3]​

En el sur de Anatolia – en las ruinas de una de las ciudades más antiguas del mundo: Hattusa – se han encontrado restos de platos con una especie de pasta hecha a base de granos locales, por lo que it posible que también los Hititas[4 ]​ (O sus antepasados) desarrollaran algún tipo de pasta alimenticia, de manera igualmente independent a las que se desarrollaron en China y en Italia.

Italy [edit]

El origin de la pasta italiana es different al asiatico. Las investigaciones históricas adjudican el origen de la pasta, en Italia, a la antigua civilización etrusca (siglo IX a.C.), que la elaboraba mediante el machaque o trituración de diversos cereales y granos mezclados con agua, que luego cocían y resultando un alimento sabroso y nutritious. Cuando los griegos fundaron Nápoles adoptaron un plato que hacian los nativos y consistía en una pasta de harina de cebada y agua que luego secaban al sol y por extension lo llamaron makària. En la antigua Roma, you will also find references to the plates of pasta on part of the Siglo III a. C. De hecho, el propio Cicerón, politico y orador romano, habla de su pasión por el lagănum, las laganæ, que son tiras de pasta largas (pasta en forma de láminas anchas y chatas, elaboradas con harina de trigo) utilizadas en la gastronomía italiana aún hoy en día y conocidas con el nombre de làgane, pasta primordial de la cual derivaron los posteriores y different formats de pastas largas italianas actuales.[5]​

En esa época los romanos desarrollaron instruments, utensils and procedures (las máquinas) for the elaboration of la pasta de lasaña. A partir de ahí, desde la Antiguedad clásica y, sobre todo posteriormente, durante la Edad Media, las pastas secas italianas (pastasciutta) han presentado una gran facilidad tanto para el transporte como para el almacenamiento. Esto después que la expansion y dominio de Roma fomentó el cultivo de los cereales en toda la cuenca mediterránea.[6]​

El hecho de que en el capítulo CLXXI de Los viajes de Marco Polo se haga referencia sobre el uso de la pasta en China, ha generado leyendas donde se adjudicaba la introducción de la pasta en Italia a Marco Polo en el siglo XIII, diciendo que la trajo a su vuelta de uno de sus viajes a China, en 1271, sin embargo estas leyendas (surgidas en los Estados Unidos durante la década de 1930)[7]​ not accidentally con la realidad histórica, dado que las referencias más antiguas a la Pasta Italiana (tal como la conocemos hoy en día y en in particular a los spaghetti, derivados a su vez del láganum de época romana) en Italia datan del año 1152,[8]​ un siglo antes que lo señalado en la leyenda de Marco Polo , so that the theory of Polo is completely repeated for all the historical subjects of the subject, that it is accidental and that the pasta comes from the same generation as man, independently and differently, tanto in Italia as in China, it is a sea derivada de other, siendo las dos alimentos distintos y no relaci onad os entre si.[9]​

La forma de elaborar pasta italiana a base de harina de trigo y sus recetas son las que se han extendido primero por Europa, luego América y resto del mundo occidental.[10]​

America [edit]

Fabricación Industrial de Pastas.

Pasta frescoes.

Argentina [edit]

Con Respecto a la producción de pasta en Argentina, al igual que lo que sucedió en Brasil o Estados Unidos, los immigrantes italianos comenzaron lentamente a progresar y a acumular pequeñas cantidades de capital con el que emprendieron distintos tipos de negocios. Surgió así la oportunidad para implementar ciertas técnicas de production a pequeña y mediana escala a fin de comenzar a abastereer los mercados de proximidad.

Desde allí, y hasta los primeros años del siglo XX, se produjeron mejoras notables en las técnicas de produción que incluyeron la incorporación de fuerza motriz, túneles de secado, rodillo mecánico y moldes para cortar la pasta en distintos formatos, hasta llegar al sistema de Producción continuo en 1917 basándose en las tecnicas italianas.

De acuerdo a varios testimonios podemos afirmar que para el año 1853 existían en la provincia de Buenos Aires al menos diez establecimientos, y que para 1858 ya produce la que iba as ser la más grande e innovadora empresa pastera nacional por muchos años: Oneto & Cia . de Miguel Oneto.[11]​

Brazil [edit]

In Brasil the introduction to the pasta and the food needs of the Italian immigrants, especially in the Sur region. El creciente interés hizo surgir pequeñas fábricas de pasta en el país, teniendo siempre como mano de obra una familia italiana. Era una production rudimentaria, de bajo volume y casera, antes de que surgieran las primary industries de fabricación de pasta.

Hay lugares en Brasil en los que se utiliza el término de origen italiano “macarrão” para referirse a cualquier tipo de masa de pasta, desde espaguetis, pasta de letras y otras formas utilizadas en diversas sopas y cocimientos.

Colombia [edit]

In Colombia, as como en otros países hispanos, la pasta llegó con los immigrantes italianos. In 1892 they funded the pasta factories, “El Gallo” and “El Papagayo”. Su fusion existe hoy día, se trata de pastas “Doria”. [12]​

Costa Rica[edit]

Acerca del origen del consumo de pastas en Costa Rica la autora costarricense Marjorie Ross González comments in the 1999 book lo siguiente:[13]​

Difícil it determinar cuándo vinieron a nuestras tierras los espaguetis (macarrones), está fuera de discusión que la llegada de los immigrantses italianos a finales del siglo pasado y principios del actual, popularizó una serie de recetas elaboradas con pasta, sin embargo se sabe que en Documentos de siglos anteriores ya figuran las pastas entre los artículos de importación en Costa Rica.

Se sabe entonces que desde el siglo XVII los colonos españoles y algunos immigrantes italianos esporádicos traerían recetas de pasta al territorio costarricense, pero sería a partir de las centurias XIX y XX que los miles de immigrantes italianos añadirían decenas de pastas nuevas que hoy día gozan de una intrínseca popularidad en la cocina de Costa Rica, pues el país es el mayor consumer de pastas en toda Centroamérica y el Caribe, y uno de los mayores de Latinoamérica, siendo la nación más pequeña de toda la lista.[14]​

De esta manera exist in Costa Rica decenas de recetas de macarrones, espaguetis y pastas que son platos criollos nacionales. Entre ellos se puede mencionar a: los macarrones con achiote y cerdo, la sopa de fideos y el casado, al que se le incorporatedvariabled de pastas (desde canelones hasta lumaconi). Conspecto a la fabricación de pastas, en 1902 radica en la nación, proveniente de Italia, la family Musmanni, conformada por el matrimonio de don Nicolás y doña Teresa Musmanni, además de sus hijos Domingo, Carmela y Antonio, quienes fundan el prime negocio de pastas, como valley, en el país.

Mexico [edit]

Traída al país tanto por españoles como por italianos, la pasta es el ingrediente principal de muchos platillos.[15] Uno de ellos, es la sopa de pasta, muy común en el centro de México. Se prepara con pasta (macarrones, fideos, letras, entre otros) and caldo. Cuando se sirve sin caldo se denomina sopa seca de pasta.[16]​

Otra receta de pasta conocida es la sopa de fideos con frijol. Si bien el fideo es una aportación de la cocina italiana al mundo, en algunas partes del sur de México, se cocina el fideo con un “fondo” de frijol, lográndose un sencillo manjar.[17]​

Las Primeras Fabricas Industrializadas de Pasta de México se fundaron en los años veinte, esstando entre las que funcionan hoy en día marcas como La Moderna [18] or La Aurora.[19]

Panama [edit]

In 1856 there existed in Panama a restaurante italiano lamado “La Bella Italia”,[20] and el cual posiblemente se servía pasta a los comensales.

Entre 1935-1939, la pionera de la cocina del sur de Italia en el ismo fue Doña María Cardone de Martino, que al igual que otras damas italianas de la época en el sector de Santa Ana, ofrecían en pequeños locales sus pastas y pizzas a Propios y extraños, surgiendo así los primeros vestigios de la cocina italiana comercial en Panamá.[21]​

Conspecto a la production de pasta, se sabe que en 1932 inició sus operaciones la primera fabrica de pasta alimenticias “La Suprema”, en la provincia de Colon; un año después, the planta it trasladada to the city of Panamá; y en el año 1959 received a new building in Urbanización Los Ángeles, Centro Industrial.

Al igual que en Costa Rica, en Panama se le llama “macarrones” a los espaguetis. Posiblemente este sea un arcaísmo, derivation del italiano maccheroni, terms que antiguamente se utilizaba como sinónimo de “pasta”. Hay que tomar en cuenta que no fue sino hasta el año 1824 que por primera vez aparecería por escrito el término “spaghetti”, en un texto del poeta italiano Antonio Viviani (“Li maccheroni di Napoli”), para referirse a este tipo de pasta , que antes era conocida con otros términos italianos como vermicelli (literalmente, gusanitos, en italiano) o simplemente maccheroni.

También cabe señalar que antaño, aparte del “macarrón”, otra pasta muy conocida era el tallarín, que según el libro llamado “El panameño visto a través de su lenguaje” era una “cinta estrecha de pasta de macarrones que generalmente se usa para sopa “.[22]​

En la actualidad la pasta sigue siendo un alimento tradicional de los domingos o di días especiales, en recetas como “macarrones con gallina guisada en salsa de achiote” or “macarrones con puerco”.[23] También son populares las ensaladas de pasta as los “coditos con tuna”[24]​.

Peru[edit]

Cuando los italianos empezaron a migratory al Perú durante principios del siglo XX, los peruanos adoptaron su amor por la pasta y comenzaron a preparar recetas italianas tradicionales con pequeñas variaciones, siendo una de ellas los “tallarines rojos” basados ​​​​en las clásicas tagliatelle con Ragù alla bolognese originarias de la city de Bologna y los “tallarines verdes” adaptación de los tagliolini al pesto de Génova, en Italia.

In the region of Mala it is famous la “sopa bruta”, un plato a base de fideos, cuya specificidad es que al transcurrir algunos minutos, los fideos absorben el caldo y la preparation se va desecando poco a poco. It is possible que su origen esté relacionado con el de la sopa bruta catalana o, more problems, con algún otro plato regional italiano. En other regions hay un platillo similar conocido como “sopa seca”, cuya Consistencia es menos líquida.[25]​

Venezuela[edit]

Debido a la gran inmigración italiana en este país, según datos de la International Pasta Organization (I.P.O), en 2011 Venezuela se clasificaba como el octavo productor mundial de pastas alimenticias y el tercero de América, produces 341,554 toneladas de este alimento.[26]​ Además, era el segundo consumidor per capita de pastas alimenticias del mundo, con un estimado de 12.3 kg de pasta per capita al año, únicamente por detrás de Italia (26.0 kg).[27]​

Tipos de pasta[edit]

Pasta Largas.

Pasta cortas.

Pasta cortas

pastina, usada en sopas). Pasta diminuta (usada en sopas).

La pasta puede ser fresca o seca, existiendo también modifyades que se caracterizan por ser rellenas.

Pasta Largas[edit]

Spaghetti (espaguetis), alargados y con sección circular;

( ), alargados y con sección circulars; tagliatelle (tallarines), similar to los espaguetis pero con sección rectangular o plana. Sus medidas oscilan los 7 mm and 8 mm de ancho;

( ), resembles a los espaguetis pero con sección rectangular o plana. Sus medidas oscilan los 7 mm and 8 mm de ancho; Vermicelos, similar to a Los Espaguetis pero más gruesos.

(vermicelos), similar to a los espaguetis pero más gruesos. Pappardelle, it una banda plana de hasta 2.5 cm de ancho;

, it una banda plana de hasta 2.5 cm de ancho; Fettuccine , Alargada y Plana, de 6 mm de Ancho;

, Alargada y Plana, de 6 mm de Ancho; linguine (“pequeñas lenguas”), similar to a los fettuccini, pero de 3 mm de ancho;

(“pequeñas lenguas”), similar to los, pero de 3 mm de ancho; capellini , cabellos de ángel alargados de sección circular, pero muy delgados.

, cabellos de ángel alargados de sección circular, pero muy delgados. ziti, espaguetis gruesos ahuecados en el centro;

, espaguetis gruesos ahuecados en el centro; bucatini, similar to los ziti pero menos gruesos;

, similar to a los pero menos gruesos; capelli d’angelo (“cabello de ángel”), muy delgado y de rápida cocción.

Pasta Cortas[edit]

Macarrones (maccheroni), con forma de tubo estrecho, ligeramente curvo o recto;

), con forma de tubo estrecho, ligeramente curvo o recto; Rigatoni , tube pasta con estrias paralelas, levemente curva, de 3.5 cm de largo;

, tube pasta con estrías paralelas, levemente curva, de 3.5 cm de largo; Tortiglioni, tubular pasta con estrías levemente enroscadas, recta;

, tubular pasta con estrías levemente enroscadas, recta; penne (plumitas), con forma de tubo corto, estriado en su cara exterior y cortado al sesgo;

(plumitas), con forma de tubo corto, estriado en su cara exterior y cortado al sesgo; Gnocchi ( ñoquis ), pasta de pure de patatas y harina, con forma ovalada;

( ), Pasta de pure de patatas y harina, con forma ovalada; fusilli, helice, forma de pajarita or tornillo de Arquímedes;

, helice, forma de pajarita o tornillo de Arquímedes; rotini, similar to a los fusilli pero más cortos;

, similar to a los pero más cortos; farfalle, con forma de mariposa y bordes dentados;

, con forma de mariposa y bordes dentados; coditos, como los macarrones, pero con forma tubular and semicircular;

dedales (ditalini), tubular pasta muy corta, empleada para el minestrone;

(Ditalini), tube pasta muy corta, empleada para el ; lengua de pájaro (semini or risini), pasta en forma de granos de arroz, empleada mayormente en

broths.

Pastas rellenas [edit]

Las pastas rellenas son un sub-genero de las pastas, de fabricación artesanal e industrial, que se diferencias de las pastas secas en su armado, teniendo estas una preparación adicional (por fuera de la masa) y siendo generalmente cerradas. Además, las porciones de pastas rellenas suelen ser por unidad, y no por gramo como en las pastas secas, ya que están son ostensiblemente de mayor tamaño. En cuanto a su relleno, son utilizables casi todos los productos utilizados comúnmente en la gastronomía (todo tipo de carnes, vegetales, purés, mariscos, quesos y embutidos).

You can also use Discos de Masa fina, de enter 8 y 13 cm de diámetro, cortados a mano o con máquinas cortadoras o troqueladoras, utilizados para compliant Empanadas de ferentes rellenos.

Al igual que en las pastas secas, en las pastas rellenas exist numerosos tipos aparte de los mencionados, algunos de los cuales son:

the ravioli, con forma de packeto cuadrado;

, con forma de package cuadrado; los tortellini , con forma de rollito anudado dentro del cual se incluye un relleno de carne, queso parmesano and other ingredients;

, con forma de rollito anudado dentro del cual se incluye un relleno de carne, queso parmesano and other ingredients; los tortelloni, so similares to los tortellini pero más grande y rellenos con requesón y espinaca;

, so similares to the tortellini pero más grande y rellenos con requesón y espinaca; los pansotti , rellenos con queso, jamón and other ingredients and con forma de media luna;

, rellenos con queso, jamón y other ingredients y con forma de media luna; los cappelletti, son una pasta rellena en forma de pequeño sombrero;

, son una pasta rellena in the form of pequeño sombrero; Los Agnolotti, Ravioli con Borde Redondeado.

Variedades dietéticas de pasta[edit]

En su formulación se kambian unos ingredients for others in función de pathologies o etapas de la vida.

Integrals: en vez de usar harina blanca, se usa la integral.

Pasta for children: it is mezcla de harina predigerida, leche en polvo y azucares.

Pasta for diabetics: on a part of the almidón it is necessary for proteins, and other ingredients, with the end of reducing the content of carbohydrates.

Pasta for renal failure: the proteins are reloaded for the carbohidratos, for the bay of the lowest proteico, pero consiguiendo un alimento energético.

Pasta para hipertensos: se amasa con agua destilada y sin sal.

Pasta para personas con obesidad o sobrepeso: el almidón it sustituido por sustancias no similables.

Pasta para celiacos: gluten-free. He worked on a base de harina de maíz o arroz, agua y almidón de maíz.

Aporte a la nutrition [edit]

La Pasta Aporta de Media 370 kcal (1546.6 kJ) about 100 g. The main aporte a la nutrition es el hidrato de carbono, un 13 % de proteína y un 1.5 % de grasas y minerales.[28]​ Sil la pasta contiene huevo, esta posee más proteina. Si no se añade nada, la pasta queda de color crudo (ligeramente amarillento). Las pastas de colores aportan también algunas vitaminas del grupo B, ya que en su preparation se utilizan hortalizas tales como espinacas (verde), tomato (rojo anaranjado), zanahoria (naranja claro), etc.

El aporte nutricional y calórico dependent, a su vez, de la salsa que acompañe a la pasta. In the Mediterranean zone of Europe, it is best to use the olive oil, tomato, pimienta, pescado and salt marina, for the preparation of this.

Véase también [edit]

Enlaces externos[edit]

Wikimedia Commons has a multimedia category related to pasta.

drafting

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal y un poco de aceite durante 5 minutes. Escurrimos y refrescamos la pasta bajo el agua fría y dentro de un escurre pasta o un colador grande.

Reservamos la pasta refrescada y escurrida, embardunada con aceite de oliva. Escaladamos los tomatoes, los pelamos y quitamos el jugo y las semillas. Troceamos su carne y los reservamos.

Picamos el ajo y la cebolla en brunoisse (picadito en cuadradito muy pequeño). En una sartén rehogamos, con unas cucharadas de aceite de oliva, el ajo, la cebolla troceada y, antes de que coja color, añadimos el tomate troceado y al final la salsa de tomate.

Dejamos que dé todo un protrude y ponemos a punto de sal y azúcar. Acompañamos los espaguetis calentados dentro de la sartén y servimos con esta salsa.

La salsa de tomate o salsa roja es una salsa o pasta elaborada principalmente a partir de pulpa de tomates, a la que se le añade,dependiendo del tipo specific de salsa y del país en que sea elaborada: en el caso de México chiles rojos, Cilantro, Cebolla, Vinagre, Limón y Sal, en el caso de España e Italia, una fritura de ajo, albahaca, sal, aceite y various especias. La salsa de tomate hoy en day puede requested envasada en multiples formas. Conviene saber que en other países tales como Australia, Nueva Zelanda, India y Gran Bretaña el termino salsa de tomate (“tomato sauce”) se refiere mayormente al condimento azucarado a base de tomates denominado kétchup. En estos países, las salsas hechas con tomate se denominan salsas para pastas, salsa de pollo, etc., depending on what you use.

In other países latinoamericanos (Colombia, Ecuador and Venezuela) el nombre salsa de tomate hace alusión exclusivamente al kétchup, en tanto que a las demás salsas hechas con tomate se les denomina Tomattina, salsa para pastas, salsa para pizza, etc. También existe una version lamada salsa a base de tomate, la cual se expende al igual que el kétchup y a menor precious que este último; sin embargo, su calidad es muy inferior.

Elaboration [edit]

En Mexico [edit]

In México la salsa acompaña en general a todos los alimentos. Existe una gran cantidad de salsas de jitomate o rojas, generalmente picantes, que se prepared en cantidades suficientes para un día o dos.

Los inprescindibles son the tomate rojo o jitomate, el chile y sal. Casi siempre se usan además: cebolla, ajo y cilantro. Have different forms of preparing the salsa roja mexicana:

Cruda: con los ingredientes frescos y estos se cuecen gracias a la acción de los propios ácidos de los ingredientes vegetales, acelerados con un poco de vinagre o de jugo de limón. Hervida: se ponen a hervir los ingredients hasta que se cuecen y se muele. Asada: los tomatoes y chiles (y en su caso el ajo) se asan sobre un comal al fuego hasta que se quema la cáscara del tomate y la pulpa se cuece. Entonces se macera en el molcajete y se agregan el cilantro y la sal, entre otras especies.

El incremento de la demanda nacional e internacional de salsas mexicanas has favorecido el desarrollo de la industria de envasado de salsas, que tienen una enormous demanda en prácticamente todo Estados Unidos de América y Centroamérica, además de México.

In Europe[edit]

Se elabora la salsa del tomate extrayendo la pulpa de los tomates muy maduros (en la industria envasadora se emplean tomatoes verdes y por esta razón añaden azúcar con la intención de eliminar el sabor ácido), se suele echarle harina, porque it el Hauptzutat de la salsa del tomate, incluso más que agregar el tomate mismo, hacer un sofrito de verdura que incluye: pimiento, ajo, etc. Se suele cocer todo junto, el sofrito y la pulpa de los tomates, durante unas horas hasta que la salsa se vaya reduce the volume to the 2/3 parts. So you can try the elaboration of the other parts like puede ser la salsa boloñesa, la zingara, la salsa golf española, etc. You can try it in the elaboration of the bases of pizza.

In España la salsa de tomate más usada es la denominada salsa de tomate frito.

Empleo en gastronomía [edit]

Spaghetti.

Algunas gastronomías del mundo emplean la salsa de tomate con gran intensed, de esta forma se tiene en la cocina Griega que se emplea especiada con canela así como acompañada de otras especias griegas.

La cocina italiana emplea esta salsa y sus variations en los platos de pasta. Algunos italo-americanos denominan a la salsa de tomate con el término “sauce”, el “Sunday sauce” se trata de una salsa de tomate que contiene carne (a menudo carne de cerdo en albóndigas similar al ragù italiano) que se identifica como una cocina Italo-Americana, esta salsa se sirve generalmente sobre la pasta.

Salsas derivatives[ edit ]

Espaguetis, macarrones, tallarines, fusilli y un largo etcétera forman parte de la dieta cotidiana de muchos hogares. Todos ellos tienen en común su elaboración a partir de una masa de harina de trigo mezclada con agua y sal, aunque también se le puede añadir huevo y other ingredients. Así, queda una pasta que solo necesita ser cocida con agua para comer.

In the traditional elaboration of the pasta, it is USA, the semola de trigo duro, que presenta mayor cantidad de gluten que el trigo común, lo que la dota de elasticidad. No fruit, it’s easy to eat and drink pasta with gluten. Asimismo, también se puede clasificar entre fresca, aún sin desecar, y seca.

The basic product of the Mediterranean diet is combined with a large number of abanico de salsas, and a companion of salads and carnes. Se trata, de hecho, de un alimento que se ha incorporated a la dieta de la mayoría de países del mundo.

Valor nutricional (for 100 grams):

Calories: 375 calories

Proteins: 12 gr

Grass: 1.8 gr

Hydratos de carbono: 75.8 gr

Fiber: 4 gr

Calcium: 25 mg

Hierro: 1.6 mg

Magnesium: 53 mg

Zinc: 1.5 mg

Potassium: 230 mg

Fosforo: 180 mg

Espaguetis a la boloñesa yulka3ice/Getty

Propiedads

Antes de hablar de los beneficios de la pasta, it comfortablee desmontar algunos de los mitos que existen sobre este alimento. Aunque es un producto calórico y rico en hidratos de carbono, su contenido en grasas es minimo, por lo que, incorporated a una dieta equilibrada, it muy saludable su consumo. Si atendemos to the Fundación Española de Nutrición, se trata de una “excelente fuente de energía, no engorda y previene de la arteriosclerosis”.

Su alto valor energético lo hacen un alimento idóneo para personas que realizan una alta actividad física. Además, los hidratos son de absorción lenta por lo que la energía se libera poco a poco. Asimismo, el contenido en fibra de la pasta ayuda a regular el tránsito intestinal y fighte problems de estreñimiento.

No fruit, su alto aporte en gluten hacen que no sea and alimento apto para celíacos, a no ser que se consuma una variatad que no contenga esta sustancia.

Otra de sus propiedades se basa en generar una digestion más lenta y fácil, lo que hace que sea menos pesada.

A pesar de su importante valor nutricional, la pasta goza de una injusta mala fama que la relaciona con las grasas y la obesidad. Esto ha hecho que sea eliminada drásticamente de las dietas de adelgazamiento. Sin embargo, la pasta, por sí sola, es uno de los components de la dieta que aportan menor cantidad de calorías por unidad de peso. Además, su acción es más saciante que la de las grasas, ya que aumenta la glucemia y elmetabolo oxidativo hepatico. Esta rápida sensación de saciedad también se debe a que la pasta puede aumentar hasta tres veces su VOLUME tras la cocción.

Por other parte, bastan 100 gramos de pasta para ingerir el 72 por ciento de los hidratos de carbono complejos necesario para el organismo, un 12 por ciento de proteinas y un 3 por ciento de fibra con un aporte total de sólo un 1 por ciento de grass.

components

La pasta es una buena fuente de vitaminas H (biotina), E (tocoferol), vitaminas del grupo B (tiamina, riboflavina y piridoxina), hierro (1.5 mg/100 gramos, aunque en una forma que dificulta su absorption), magnesio y potasio (imprescindibles para la formation de los huesos), enzimas y fibra (entre 3 y 9 gramos por cada 100 gramos de pasta).

consequences

La pasta debe cocinarse al dente, es decir, ha de estar ligeramente

Cruda in the interior.

Primero deje hervir el agua, añada sal gruesa marina y después

agree with the pasta.

Solo se pasa por agua fría cuando va a servirse un plato templado

o frío, como las ensaladas. En caso de comerla caliente, escurrala

y sírvala immediately.

Cada 100g of pasta requires a litro de agua and 10g of sal.

Nunca deje la pasta en remojo porque pierde sabor y no casa

Bien con los condimentos.

La pasta seca tradicional se obtiene de la semola natural del trigo, que conserva las propiedades alimenticias y nutricionales del grano y no contiene colesterol. Las pastas al huevo y las rellenas aportan una cantidad muy baja (between 75 milligrams and 126 milligrams).

The main difference between Pasta Seca and Rellena Radica en el Contenido de Grasa. La primera tiene cerca de un 3 por ciento de grasa, mientras que el aporte de la rellena oscila entre el 5 y el 9 por ciento. Asimismo, la rellena tiene menos hidratos de carbono y more proteins que la pasta al huevo. El aumento de las proteins se debe a que el relleno tradicional es de carne.

Agua

La pasta fresca tiene entre un 22 y un 30 por ciento de agua, mientras que la pasta tradicional seca no supera el 13 por ciento, lo que Permite una larga conservación del producto. Su humedad se sitúa normalmente en torno al 10 por ciento y esto hace que el valor energético de la pasta sea muy alto.

tips

the noodles

pasta

Secas: Se dividen en largas redondas, ovales y planas (espaguetis,

tagliatelle, linguine); Largas Agujereadas (macarrones, bucatini);

Cortas (Caracoles, Rigatoni, Mariposas, Óquis); fideos (cabello

de angel).

pasta

Frescoes: Procedures

de harina de trigo tierno enriquecidas con huevos o deshidratados.

Su acidez maximum es del 6 por ciento y su humedad varia entre el

22 and 30 years old. Su forma is tan variada como la de las pastas

Secas.

pasta

Features: Estas

Pastas son Realizadas with Ingredients Añadidos, like Las Verduras.

También pueden ser rellenas o pasteurizadas.

Propiedads

Nutritiva de la pasta

Values

Nutricionales medios por cada 100 g pasta de trigo duro

calories

340

Kcal-1,450 KJ

Hidratos

de carbono

72

G

weed

1

G

proteinas

11

G

sale

minerals

1

G

fiber

dietetics

3

G

Agua

12

G

Kalkio

22

mg

Hierro

1.60

mg

Fosforo

144

mg

magnesium

38

mg

potassium

54

mg

sodium

5

mg

Vitamin A

B1

0.13

mg

Vitamin A

B2

0.10

mg

Vitamin A

pp

1.10

mg

Vitamin A

B6

0.20

mg

Vitamin A

E

3.00

u.i.

feet:

Pasta Gallo

The suggestions for the pasta are varied and easy to prepare, so that the best ingredients are included in the balanced menu. Aquí tienes lo bueno de la pasta y tips para aprovecharla en recetas nutritivas.

¿Cuáles son las propiedades de la pasta ?

The propiedades of the pasta vary depending on the calidad que tiene y los ingredients with los cuales la combinas; For eso, uno de los tips para aprovechar los beneficios de este alimento es que elijas pastas fortificadas, como aquellas que tienen Nutrivit.

¿Como asegurarte de que estás eligiendo pastas de calidad? Consulta la tabla nutricional y encuentra lo que este alimento aporta para ti y tus seres queridos.

Valor nutritional de la Pasta Fortificada

Aquí tienes los valores de una porción de 80 gramos de spaghetti fortificado:

● Total calories: 280

● Grasa total: 0 g

● Grasa saturada: 0 g

● Grasa trans: 0 g

● Cholesterol: 0 mg

● Sodium: 10 mg

● Total carbohydrates: 59 g

● Fibra dietaria: 4 g

● Azúcares: 2 g

● Proteins 11 g

Los portions of values ​​based on una dieta diaria de 2000 calories son:

● Vitamin A: 10%

● Vitamin C: 0%

● Vitamin B1: 30%

● Vitamin B2: 20%

● Niacina: 20%

● Acido Folico: 60%

● Hiero: 50%

● Lime: 0%

● Zinc: 10%

¿Cuáles propiedades de la pasta te benefician?

Puedes ver en la tabla nutricional, que la pasta si incluye propiedades que son buenas para ti, como:

Hydratos de carbono

Tu cuerpo es como una máquina y los hidratos de carbono son fundamentales para que todo funcione bien.

También conocidos como azúcares o glúcidos, son los encargados de dar energía para tus actividades diarias, incluyendo ejercicio, estudios o trabajo.

Ya que el aportar hidratos de carbono es una de las propiedades de la pasta, una porción pequeña alcanza para sentir saciedad y desaparece la tentación de comer a deshora.

Hierro

First mineral interviene in organic processes to do the core:

● Ayuda en la formation de los globulos rojos.

● Participation in the transport of oxygen in the sangre.

● It is related to the concentration and other cognitive functions.

Para aprovechar las propiedades de la pasta puedes combinarla with las vitaminas de los vegetales, with proteínas como el pollo o el pescado y con las grasas sanas del aguacate o el aceite de oliva. Puede ser en una ensalada con ravioli de pollo, aguacate y tomate.

Vitamin A

● Importante para una buena vista porque previene problemas oculares; el consumption of vitamina A es vital desde la niñez.

● Ayuda a conservar la play saludable, ya que favorece la production de colágeno en el cuerpo.

● Function as antioxidants, previniendo el daño o behindo de tus celulas.

● Mejora el sistema inmunitario y Permite que el organismo sea resistente ante infecciones o enfermedades.

A tip de nutrition es agregar zanahoria a tus salsas para pasta, esta verdura contiene 1,000 micrograms de vitamina A por cada 100 gramos. Another idea, it que disfrutes Estos Ingredients en una rica sopa de zanahoria con tornillos.

Acido fólico

It parte del complejo By tiene múltiples beneficios:

● Protege las celulas sanas.

● Ayuda en la formation del sistema nervioso.

● Reduce el porcentaje de aparición de enfermedades.

● Contribute to the formation of the globules red.

Un adulto necesita 600 microgramos diarios de ácido fólico; los espárragos, la acelga y la soya contienen esta vitamina.

Ten en cuenta que los cereales integrales y los alimentos hechos a partir de estos también son buena fuente, por eso una receta recommended es una torta de tornillos integrales con salsa napolitana.

zinc

Other supplements that are aggregated with the pasta and all the functions related to the neurologic design of the zinc.

Noble:

● Interviene in the síntesis de ADN.

● It is important for the desarrollo de los ovarios y los testículos.

● Fomenta la cognitive function.

● Ayuda a que tengas buena cicatrización.

● It is essential for the formation of the human body and the nervous system.

Por último, ten en cuenta que comer una rica pasta al dente te ayudará a equilibrar tu processo digestivo debido a que la fibra es parte de su composición.

Recetas para aprovechar las propiedades de la pasta

Una vez eliges el most tipo de pasta, busca other alimentos nutritivos para combinarlos como vegetales, proteínas y grasas sanas, así logras una alimentacion saludable para niños y adultos.

Algunas preparations recommended for aprovechar lo bueno de la pasta son:

● Spaghetti sin gluten al estilo mediterráneo.

● Ensalada de ravioli con jamón, maíz y aguacate.

● Lasagna de pollo y pimentón.

● Tomato soup with macaroni and albóndigas.

¿Quieres más recetas? Haz clic aquí y encuéntralas para aprovechar las propiedades de la pasta en las variadas preparaciones que se vuelven parte de tus menús balanceados; así aportas nutrition mientras disfrutas el sabor que te encanta.

Bibliography

Escalante, J. (January 01, 2019). The avant-garde. Obtained from https://www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20190101/453826932338/pasta-propiedades-beneficios-valor-nutricional.html

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