Compote De Pomme Maison Avec Pelure? The 88 Latest Answer

Il existe tant de variétés de pommes que l’on en récolte presque toute l’année. Mais il arrival que l’on apprécie une variété en particulier, et nous devons alors faire preuve de patient. Heureusement, la pomme est très simple à congeler, il faut simplement suivre une ou deux étapes pour s’assurer de sa storage. C’est pour cela que nous vous partageons nos conseils pour congeler une pomme en toute facilité !

Prepare the pomme pour bien la congeler

Pour bien congeler des pommes, il faut tout d’abord bien les preparer. Start with the water to reach all possible outlets. Puis, épluchez-la. Ensuite, coupez-la en quatre de façon à pouvoir facilement pensioner le trognon. Enlevez bien tous les pépins.

Comment congeler des fries ?

Pour congeler une pomme, il vous suffit de la placer dans a récipient hermétique en plastique ou dans a sachet de congélation si vous avez fait de petites tranches. Chassez bien l’air du sac en appuyant dessus ou en utilisant la technique de la paille. Elle Consiste à fermer le sac congélation en laissant une ouverture suffisante pour y glisser une paille. On aspire l’air à travers la paille, et on referme le plus hermétiquement possible. You should also place the fries in the right place at a temperature of -20°C.

Combien de temps se congelent des fries ?

The duration of congélation des pommes est d’au moins 10 mois. Si vous congelez la pomme plus long temps, vous risquez de perdre sa saveur.

Comment decongeler des pommes ?

Pour décongeler des pommes, il vous suffit de les sortir du congélateur 24 hours avant de les manger et de les laisser progressivement décongeler au réfrigérateur.

Video – Portrait Gourmand by Pierre Hermé :

Peut-on congeler une compot de pommes ?

Oh, it’s possible! Si vous souhaiter congeler une compote de pommes, placez-la dans un récipient hermétiquement clos que vous mettrez au congélateur. Attention, une compot de pommes ne se congèlent pas plus de 10 mois.

Comment congeler une tarte aux pommes ?

If you have souhaitez congeler une tarte aux pommes, placez-la dans un récipient adapté : Tupperware®, barquette en aluminum recouverte d’une feuille d’aluminium, etc. Dans l’idéal, faites fonctionner votre congélateur à une température include between -20 °C and -30°C, that is an optimal preservation for your preparation.

Vous n’aurez plus qu’à sortir votre tarte aux pommes quelques heures avant sa tasting. You need to decongelate the micro-ondes, or let the progression be reflected at the ambient temperature. A noter que cette method de congélation convient également aux pommes meme non cuisinées.

L’Internaute Magazine is a fact checker, “en aveugle”, par dix consommateurs, huit compotts de pommes de marques différentes, achetées en cybermarchés (Houra, Ooshop, Telemarket) and en grandes surface. Recommandée pour ses apports en fibers et en vitamine C, the compot de pommes est sans aucun doute the compot préférées des Français. Il existe d’ailleurs un large choix de marques sur le marché.

A bonne compot est avant tout une compot “très sucrée”. C’est en tous cas l’avis de nos testeurs qui ont preferred le goût des produits richis en sucre. Paradoxament, les compotes dont la teneur en fruit est la plus élevée et qui sont les moins caloriques (more than 3.90 euros per kilo for Hero, against 1.87 for Carrefour) ont été pénalisées. L’époque est aux goûts prononcés, les palais délicats qui preferred la subtlety auront donc peut-être avantage à tester, au moins une fois, les compotes du bas de notre classement.

Enfin, puisque l’on n’est jamais mieux servi que par soi-même, le mieux justement serait de déguster sa propre compot de pommes faite maison (voir notre recette de compot de pommes).

Première du classement avec 13,9/20, la compote Materne fait quasiment l’unanimité grace à son goût, bien sûr, mais surtout grace à une texture riche en pulpe de pommes, qu’aucune autre compote de la sélection ne suggest. Un luxe qui possède un prix : 3.71 euros per kilo, against 2.80 for the worldwide price.

En milieu de classement, les compotes produites par les enseignes de la grande distribution se partagent en deux groups distinguished. Excellent rapports quality/prix, les compotes Auchan et Monoprix se classent deuxième et troisième de notre classement avec relativement 13.3/20 et 12.6/20. Suivent Cora et Carrefour, les compotes les moins chères de notre sélection, dont les notes se situent un cran en-dessous des deux marques précédentes. Main point Commun entre ces quatre compotes: l’ensemble des testeurs a souligné leur saveur particulièrement sucrée.

Big surprise for Andros, probably the Marque de Compote la plus célèbre de France. Avec a note de 10.8/20, le vainqueur de notre récent comparatif des jus d’orange ne réussit pas aussi bien cette fois-ci, à cause d’un goût de pommes que les testeurs ont jugé trop “effacé”.

Dernières ex aequo de notre comparatif, les compotes Daufruit et Hero, il est vrai bien isolées parmi un panel de compotes globalement “très sucrées”, sont également les seules à ne pas obtenir la moyenne (9.9/20 chacune). Produites par le meme fabricant, mais de Compositions différentes, ces deux compotes s’appuient néanmoins toutes les deux sur une proportion très importante de pommes (91% for Daufruit, 99.9% for Hero). Malheureusement, cet effort n’a pas été récompensé par des testeurs très critiques envers le manque de douceur de ces deux produits.

Comment avons nous noté ?

Dix consommateurs ont été invited à noter “en aveugle”, huit compotes de pommes de different brands (Monoprix, Andros, Cora, Auchan, Carrefour, Daufruit, Hero, Materne) achetées dans different cybermarchés (Houra, Ooshop, Telemarket) and supermarchés. Ils devaient noter sur 5 l’apparence et le taste des produits testés. The note de goût a été impactée d’un coefficient 3 pour pendre en compte l’importance supérieure de ce critère et donne au final une note sur 15. L’addition des deux notes débouche sur une note global sur 20.

Notre barème Apparence Goût 5 / 5 appétissant 5 / 5 très bon 4 / 5 engagementant 4 / 5 bon 3 / 5 moyen 3 / 5 quelconque 2 / 5 pas terrible 2 / 5 médiocre 1 / 5 affreux 1 / 5 mauvais

En savoir plus

Combien de temps peut-on conserver de la compote de pommes au refrigérateur ?

In order to keep the compote between the two hours and a week in the refrigerator, the condition should be as it should be in a hermétique. This difference in preservation depends on your compote and composition. Si vous l’avez melangé avec d’autres fruits, par example de la prune ou des abricots, elle peut tourner plus rapidement.

Par ailleurs, cela depends également du type de pomme que vous avez choisi lors de la preparation. Les pommes sucrées, comme les Fuji or les Gala, sont plus faciles à conserver.

Vous pouvez adder du jus de citron en fin de cuisson pour conserver votre compote plus long temps. Le citron is a natural conservator. Vous pouvez aussi en asperger vos quarters de pomme pour éviter qu’ils noircissent lors de preparations de tartes.

Si vous souhaitez conserver plus long temps votre compot maison, il faudra penser à la congeler ou à la steriliser et la mettre en bocaux.

Nos astuces pour conserver de la compot de pommes en bocaux

Les bocaux de compote de pommes peuvent se garder pendant un an, si la sterilization a été correctement effectuée. À la Cocotte-Minute, à 100 °C trailer 40 minutes. N’oubliez pas de steriliser les pots également avant d’y mettre votre compote et laissez-les s’égoutter la tête en bas avant d’y mettre la compote chaude. Attention, munissez-vous d’une serviette ou d’une manique pour manipuler les pots remplis de compote encore chaude afin de ne pas vous brûler.

Si vous n’avez pas de cocotte-minute, vous pouvez utiliser une autre method de sterilization : mettez la compot chaude (sortie de la casserole) dans a bocal en verre et fermez-le hermétiquement, puis retournez-le dans un bac d’ Eau Froide. Laissez-les ensuite refroidir. Vous pouvez ranger les bocaux dans un placard a l’abri de la lumière, au frais. You can use the sterilizer with the water in the bouillon for 20 minutes, plus the security of the stocker. Dans ce cas, les bocaux doivent être recouverts d’au moins 2 cm d’eau.

Comment congeler de la compot de pommes ?

Faites attention, car la compote prend plus de volume en gelant, donc ne remplissez pas your content au maximum au risque de le voir exploser sous la pressioninterne. Vous pouvez utiliser du plastique tout autant que du verre.

Other conseils: préférez les content de petits volumes pour éviter le gaspillage, car une fois décongelée, votre compote ne pourra plus return au froid et devra être consommée dans les jours suivants.

Une astuce toute simple pour obtenir de petites portions de compotes congelées: use des moules en silicon garnis de compote et mettez-les une nuit au congelées. Le lendemain, il vous suffit de les demouler et de les regrouper dans un sac de congélation. Lorsque vous en aurez besoin, vous n’aurez qu’à piocher la quantityé souhaitée.

Enfin, lorsque vous décongelez une compote (ou all other products), laissez-la quelques heures au refrigérateur plutôt que de la laisser à température ambiante, car cela limitera le développement des bacterias. La compot de pommes congelée peut se conserver jusqu’à 8 huit mois.

Peut-on conserver des fries pour l’hiver ?

Conserve your fries pour en profiteer pendant l’hiver ? Rien de plus easy. Lors de la récolte, placez les pommes sur des cagettes en prenant soin qu’elles ne se touchent pas et que l’air circule between the ells. Placez les cagettes in an endroit sombre et frais. Toutes les pommes ne se conservent pas de la même façon, alor essayez de ne pas melanger les types entre elles.

Vous pouvez également les mettre dans un bac ou un tonneau sablé après les avoir fait sécher dans un endroit aéré. Placer une couche de sable puis une couche de pomme et ainsi de suite jusqu’au sommet du tonneau. Le sable permet d’éloigner l’humidité et de conserver les pommes sans contact avec l’air, ce qui évite leur décomposition.

The most important thing is to preserve your fries in a fresh and dry environment of 10°C. Les pommes peuvent supporter des températures jusqu’à -3°C, corn flétrissent plus vite au contact de la chaleur.

À lire also :

⋙ Compote de pommes : recettes et astuces pour la réussir à tous les coups

⋙ Comment conserver des fries ?

⋙ Peut-on congeler de la compote ?

S’il vous reste une great quantity of fruits dont vous ne savez que faire, alor la compote est une delicious alternative ! Afin de faire des réserves qui dureront long temps, discover the meilleures methods of depreservation for the compote.

Combien de temps peut-on conserver de la compote au refrigérateur ?

Preserving the compote is easy. Sachez que plus le fruit est sucré, plus sa storage est easy. Tout d’abord, le citron étant un conservateur naturel, added en un little à la fin de la cuisson. Ensuite, versez votre compot dans un Tupperware ® ou dans un pot à couvercle très hermétique (Come with a pot de confiture). Évidemment, Attendez que votre preparation ait refroidi avant de la placer au refrigérateur.

Ainsi placee, your compote peut se conserver between 48 hours and 1 week alone le type de fruit. For example une compote de poires se conserve 7 days, tandis qu’avec desfruits plus fragiles comme les abricots, elle devra être consommée plus rapidement.

Peut-on congeler de la compote ?

Pour la conserver plusieurs mois, vous pouvez également mettre la compote au congelateur. Une fois prête, placez-la dans un Tupperware® ou dans des bocaux en verre en prenant soin de ne pas trop remplir ceux-ci. En effet, en gelant, la compote prend du volume et pourrait faire exploser le récipient. Ainsi congelée, elle peut se conserver trailer 8 huit mois.

Si vous souhaitez decongeler la compot, placez-la au refrigérateur pendant plusieurs heures. Évitez de la laisser à ambient temperature, cela pourrait accroître le développement de bacteria.

Video – Portrait Gourmand by Pierre Hermé :

Comment steriliser de la compot ?

Voici la dernière Solution : steriliser la compot. Il existe plusieurs methods, mais la plus simple consiste à mettre de l’eau bouillante dans des bocaux en verre à fermeture hermétique (comme des pots deconfure) avant de les remplir de compote. Patient followers 25 minutes and the Tour est joué ! Vous pourrez ainsi laisser vos pots de compot dans un placard frais, à l’abri de la lumière.

Vous savez désormais tout ce qu’il faut pour conserver la compot facilement! A vous de tenter nos nombreuses recettes. Serez-vous plutôt tenté(e) par la traditionnelle recette de compote pomme-cannelle, par notre délicieuse recette de compote de Reine-Claude et de poire ou plutôt par celle aux bananas et pommes au gingembre ? Mangue, kiwi, apricots, coings, rhubarb, poire (avec de la cannelle bien sûr !) or figs, faites-vous plaisir avec nos recettes de compotes !

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Les pommes, c’est bien connu, elles sont toutes à croquer.

Mais des variétés de pommes, ily en at tellement, que des fois on s’y perd un peu, et on ne sait plus trop dans quelle recette cuisiner telle ou telle pomme.

CuisineAZ a décidé de nous aider, et donne à chaque pomme sa recette-phare !

La compot de pomme is très easy à congeler. Il suffit de la mettre dans un sac de congélation, de le fermer et de congeler.

Comment congeler de la compot de pomme ?

1 Laissez votre compote de pomme refroidir complete avant de la congeler.

2 Répartissez des Portions dans plusieurs sacs de congélation. Ainsi, vous pourrez décongeler la bonne quantity de compote par la suite sans avoir à tout décongeler.

3 Expulsez autant d’air que possible et fermez les sacs hermétiquement.

4 Étiquetez les sacs en indiquant la date et le content puis mettez-les au congélateur.

Source est la durée depreservation of the compot de pomme au congélateur ?

La compote de pomme faite maison conserve une qualité optimal Pendant environ 2 to 3 months au congélateur, mais reste proper à la consumption au-delà de cette période.

Comment decongeler de la compote de pomme ?

The meilleure method est de laisser decongeler la compot de pomme lentement dans le refrigérateur toute a nuit. Pour accélérer un peu l’operation, vous pouvez plonger le sac de compot de pomme dans un bol rempli d’eau froide.

Peut-on recongeler de la compot de pomme ?

Il n’est pas recommended de recongeler de la compot de pomme. A second congélation risque de denaturer le goût et la texture de la compot de pomme. Si vous n’avez pas de chance, vous pourriez meme tomber malade à cause du développement de bacteria.

Peut-on congeler de la puree de pomme ?

The compot de pomme et la purée de pomme sont très similaires en terms de Composition et de Consistance. Pour cette raison, vous pouvez congeler de la purée de pomme en utilisant la même method.

Peut-on congeler de la compot de pomme Industrielle ?

En general, la compot de pomme industrial peut être congelée de la même manière que la compot de pomme faite maison.

Tout d’abord, move the compot de pommes dans a casserole or un bol peu profond. Ensuite, couvrez le récipient utilisé et mettez-le au refrigérateur. Laissez reposer jusqu’à ce qu’elle ait complètement refroidi. Ce processus peut durer entre une heure et une journée entière selon la quantity de compote dont vous disposez. Enlevez le bol de l’appareil une fois qu’elle aura refroidi.

Pour la conserver pendant une longue durée, utilisez un contenant solid pouvant aller dans le congélateur, par example, un bocal en verre. Vous pouvez également utiliser un sac de congélation refermable. Étant donné que le content ne va pas impacter la saveur ou la qualité de la compot, vous pouvez choisir le content qui vous semble le plus pratique pour vos besoins

Mettez vos mains sur le dessus du sac et aplatissez la compote autant que vous le pouvez. Cela va aider à eliminer l’air content in le sac, ce qui aura pour avantage de faciliter sa conservation

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Laissez environ 3 cm d’espace between board and contents of the receiver. The procedure is always solid. Pendant la congélation, la compot de pommes va durcir et se coller aux bords du récipient. Dans ce cas, vous aurez du mal à ouvrir le pot, le bol ou le récipient que vous utilisez, car la compote bloquera le couvercle. Pour éviter que cela ne se produise, laissez un little moins de 3 cm d’espace between the edge and the content du bol.

Pratique et rapides pour le dessert, les compotes on the coast! En plus les compotes on an image d’aliment bon pour santé car elles sont normement composées principalement de fruits. Source est la difference between compotes “allégées en sucres” and les compotes “sans sucre ajouté”? Consommer un fruit ou une compot, est-ce la même choose ? Que penser des compotes en gourde? Comment bien choisir sa compote ?

Consommer, a fruit or a compote?

Les Fruits Frais contains fibers and many vitamins. Les compotes contained elles aussi ces memes ingredients mais pas du tout dans les memes proportions.

Les vitamines sont en grande partie detruites durant la cuisson desfruits (entre 20% et 70% est perdu). Certain industries ajoutent donc, au moment de la fabrication, de la vitamine C ou d’autres vitamines pour combler ce manque et renforcer le fruit en vitamines.

Les fibers are presented en moins grandes quantités puisque les compotes sont cuites et mixées. Seuls les fabricants de compotes bio ont le droit de conserver la peau desfruits dans la composition. Pour les autres, les fruits sont donc forcement épluchés. Certaines compotes en gourde aujourd’hui sont d’ailleurs particulièrement mixées pour être liquides ce qui réduit la quantity de fibres. A l’inverse, des compotes avec des morceaux de fruits ont aussi fait leur apparition en rayon, ce qui améliore la quantity de fibres.

Enfin, les compotes content you sucre ajouté et d’autres additifs ajoutés par les industriels. Donc, malgré les slogans publicitaires, consommer un fruit ou une compote ne revient pas vraiment au meme.

Les Labels

Comment bien choisir sa compote ? Les étiquettes des compotes laissez apparaître des fruits énormes qui donnent l’impression d’un produit sain, bon pour la santé. Selon la réglementation, a compot doit contenir au moins 24 g de sucres (naturels + ajoutés) pour 100 g (source avanttoutfruit.com). La plupart des industriels fabriquent des produits contenants moins de sucre du coup, sur les emballages la mentions compote est plutôt rare. Faites le test en rayon, le mot compot apparaît finalement, assez rarement. A la place on voit des reviews like “Spécialité au Fruits”, “Dessert au Fruits”, “Püree de Fruits”…etc. Toutes ces appellations ne significant pas la même choose.

Les fruit purees

The denomination “puree defruits” ne concere que lesfruits cuits et broyés. Aucun sucre n’est ajouté, le taux de sucre indiqué sur l’emballage correspond to donc à celui desfruits. The proportion of fruit is souvent très élevée autour de 100%.

La Compote de Fruits, Dessert au Fruits, Specialité aux Fruits…

La denomination “Compot de Fruits” is Donnée aux Mélanges de Fruits Broyés cuits avec du sucre. Les proportions entre fruits et sucre ne sont pas clairement indiquées sur l’emballage, il va falloir verifier toujours sur la list des ingrédients.

Certain compotes have taux defruits de 95% alors que d’others ne suggestent que 80% defruits. On pourrait se dire que 80% de fruit c’est déjà pas mal ! Corn Attention, le pourcentage restant c’est du sucre !!

Allege en sucre

Les compotes ayant une mentions “allégé en sucre” doivent avoir jusqu’à 30% de sucre en moins que de la compote classique. De plus, depuis 2012, l’allégation “réduit en sucres” n’est autorisée que si la valeur énergétique du produit alimentaire est inférieure ou égale à celle d’un produit similaire, ce qui n’est pas necessairement le cas lorsque les sucres so not replaced by the ingredients caloriques. D’ailleurs, Certaines compotes allégées présentent des taux de sucre identiques voire même supérieurs à des compotes n’ayant pas cette mentioned. An aberration! Prenez le temps de bien lire les étiquettes.

La compote allégée en sucre content 14 gr de sucre pour 100 gr, Exactement autant que la compote «normal» de la même mark.

Sans sucres ajoutes

C’est le cas de la plupart des purées defruits puisque qu’aucun sucre n’est ajouté. This mention means que la compote content uniquement le sucre desfruits. Pensez tout de meme à verifier la quantité de sucre dans le produit fini, car d’un fruit à l’autre les quantités de sucres naturels peuvent être plus importants.

Les additions

Certain industries add additives to compots. L’arôme a déjà été abordé en détail in this article Les additifs alimentaires à éviter – Fiche pratique et concrets ! L’acide ascorbique a un role d’agent conservator et d’antioxidant. Certain industries add value to certain “preparations aux fruit” you gel, de l’emulsifiant, des stabilizers, and are good for you.

Peu importe la marque, considerez en priorité la teneur en fruits. Préférez les purees de fruit qui ne content aucun sucre ajouté et des teneurs en fruits de 99% à 100%. Méfiez-vous des mentions “allégé en sucre”. Les compotes sans sucre ajouté content autour de 10gr sucre. Préférez celles qui en continent le moins.

Parmi les additifs, le plus récurrent est l’acid ascorbique et/ou l’ajout de vitamines C. Enfin, un rappel, une compote ne replace pas un fruit frais même si les industriels semblent indiquer le contraire !!

Vous savez maintenant ce qu’il faut viewer sur l’étiquette de vos compotes, mais il reste un élément très important à dire pour savoir comment bien choisir sa compote ? And plus precision for reducing the prize par 10! L’emballage.

Comparative of the prix des compotes industriales

Packing level, the compotes are proposed sous a grande variety of forms. It is possible to find in Rayon des Grands Bocaux en Verre, des Pots Vendus Par 4,8 and 12 or des Gourdes, Plutôt destinées pour enfants.

Relevé de prix au kilo des compottes toutes marques confondues sur un drive de supermarché en janvier 2019

Type d’emballage Prix au kilo Bocal en verre €1.04 – €1.65 Pots individuals vendus par 4 €1.50 – €3.50 Gourdes vendues en lot €2.50 – 5 € Gourdes vendues à l’unité €10 – €15

Vous l’aurez compris privileged les pots en verre permet donc de dépenser moins. En plus, ils sont beaucoup moins polluants que les emballages plastiques.

Les gourdes réutilisables

Come on vient de le voir, l’achat de compotes en gourdes jetables peut peser lourd sur votre budget. Si vous aimez glisser une compot dans votre sac à main ou le cartable de votre enfant, rien ne vous empêche d’acheter des gourdes à compotes lavables et réutilisables. Voici a small selection of products available on Amazon.

Le prix au kilo des compotes en gourdes sont plus cheres que les compotes en pot. Vous aurez donc vite rentabilisé vos gourdes réutilisables.

L’alternative : les compotes maison

Même si les informations contenues ci-dessus démontrent clairement qu’une compote, ne remplace pas un fruit, cela n’empêche pas de Continuer de consommer des compotes de temps en temps. Pour consommer des compotes de qualité à moindre coût, rien ne vaut le fait maison ! Pour acheter vos fruits au meilleur prix, consultez l’article 10 conseils pour payer ses fruits et légumes moins cher !

Les pommes les plus adaptées aux compotes parce qu’elles fondent bien à la cuisson sont la Belle de Boskoop, la Belchard, la Chanteclerc, la Reinette grise du Canada, la Jonalgold. Il suffit de cuper vos pommes (keep the peau si elles sont bio) et de les cuire à feu doux. Vous pouvez ajouter de la cannelle (plutôt que du sucre) pour le goût et un peu de jus de citron.

Enfin, under dernier point, les industriels ne sont pas obligés de préciser la provenance desfruits utilisés pour leur compote. A moins que leurs fruits soient 100% français ils évitent en général de communiquer sur le sujet. En faisant des recherches plus poussées, I discover que Certaines Compositions de Compotes de 2-3 Fruits Sont Hallucinantes ! I y avait des pays de 2-3 continents different ! Fruits Souvent Products a grand renfort de pesticides.

En résumé, prefer les fruit frais aux compotes. Et si little tout, vous voulez en consummer, limit the quantity and prefer les purées de fruit bio (qui sont naturellement sans sucre ajouté) vendues en bocal en verre.

💬 Et selon vous, comment bien choice sa compote ?

Discover other items for faire les bons choix en rayon :

Très à la mode pour petits et grands, pratiques, simples, parfois transportables pour les petits creux dans la journée, pour le goûter, le dessert, les compots on les trouve partout !

Les compotes Industrielles jouissent d’une belle image, car elles content desfruits. Elles paraissent donc saines.

Les parents ont alors bonne conscience de faire manger des fruits à leurs enfants par example, MAIS, que ces compotes sur le plan nutritionnel et santé ?

Les compotes sur le plan nutritionnel

La première choose à laquelle on pense lorsque l’on parle de compote ce sont le fruits.

La Teneur en Fruit

La teneur en fruit des compotes est assez variable selon les versions. Here are some examples of the stars of the product:

Les “compotes” Vitabio et C’est qui le patron ?! Sont des 100 % pure fruits, ce ne sont donc pas des compotes, mais des purées de fruit , ce qui signifie qu’elles sont sans sucre ajouté .

et sont des 100 % pure fruits, ce ne sont donc pas des compotes, mais des , ce qui signifie qu’elles sont . La Pom’Potes , en particulier celle aux fraises, on est à 94% de fruit.

, en particulier celle aux fraises, on est à 94% de fruit. La compote de pomme nature avec des morceaux d’Andros et la compote Bonne maman abricot, on a 85 to 86 % de fruit.

and the compot abricot, on a 85 to 86% of the fruit. La Compote avec morceaux de Mamie Douceur are 80% fruit derived.

Alors pour que vous compreniez bien, même si vous pourriez vous dire que 80% c’est déjà pas mal, sachez que le pourcentage restant est du sucre !

C’est donc à vous de verifier dans la list des ingredients la presente ou l’absence de sucre systématiquement.

Pour rappel, il n’est pas du tout conseillé d’habituer des enfants au sucre, bien au contraire.

Allégé en sucre VS sans sucre ajouté

Ces termes sont des allégations qui sont encadrées par un règlement européen.

Allege en sucre

“Allégé en sucre” means that the compote contains 30% de sucre en moins, par rapport à une compot classique.

Mais, ne tombez pas dans le piège markéting, car il a été plusieurs fois observé que le nombre de grammes de sucre d’un produit sans allégation était moins élevé qu’un produit indiquant alléger en sucre, par example.

Donc mieux vaut se tourner verse les compotes sans sucre ajouté.

Sans sucre ajoute

Mentioning Cette means qu’aucun sucreS n’a été ajouté dans la compot.

Cela means que les sucres presents sont les sucres naturels desfruits.

Mais est-ce que pour autant on peut en donner les yeux fermés aux enfants ? He’s not. Et il faut alors aborder the sujet du fructose!

The fructose

Le fructose benéficie d’une image santé usurpée.

Normally, the fructose is in a matrix of fibers. Par example, lorsque vous croquez une pomme avec sa peau, il y a des fibers et le fructose va se liberer doucement et arrivalr au foie.

The foie is totally able to de gérer cet retrieve constant de fructose. Mais, dans ces compotes de type gourde, offer des contents par exemple de 120 grams, il y a très peu de fibers et elles sont ultras mixées, donc le problem est que le fructose come en masse dans le foie.

Ce n’est évidemment pas grave si l’on mange une compote de temps en temps, mais souvent on prend ou donne aux enfants un verre de jus de fruits en plus et c’est alors un raz de marré de fructose qui arrival au foie . Le foie n’est pas Capable de gérer cet afflue énorme.

Pour rappel, le foie est le seul organe à pouvoir gérer le fructose. Debordé, tout le fructose ne sera pas traité et l’excès sera transformé en graisse corporelle au leve du foie et une petite partie sera transportée au leve du sang sous forme de triglycerides.

Il faut donc faire très Attention !

Enfin, on said que le fructose torpille les sensations de faim et de satiété, en perturbant les messages qui arrivalnt à l’hypothalamus, une petite glande du cerveau qui gère :

La dépense d’energy

Le stockage d’energie

Le conportement alimentaire

The difference between a pomme and a compot de pomme

La difference est que lorsque vous mangez une pomme, vous mâchez!

Dans your bouche, vous disposez de plein de capteurs qui renseignent votre cerveau que vous êtes en train de manger. Avec les gourdes de compote, c’est rapidement avalé avec une absence de mastication.

L’impact ecologique

Si l’on pèse une gourde de compote à boire, elle fait 11 grams. À raison d’une gourde par gouter, cela représente 4 kilos par an. On est ever vraiment loin du zero déchet.

Donc si vous souhaitez boire votre compote en gourde, sachez qu’il existe des petites gourdes réutilisables. Vous preparez votre propre compote et donc la qualité, vous l’intégrez dans la gourde réutilisable, vous fermez et vous consommez. Elles sont lavables et c’est économique, car elles reviennet à moins cher.

Conclusion : les meilleurs choix de goûter avec ou sans compote

Donc une compote, sucrée ou non, ultra-mixée ne sera jamais équivalente à un fruit frais entier, en termes de :

Impact sur la satiété

Teneur en nutrients : car les fruits are not chauffés et épluchés et donc on perd de la vitamine C, des fibers et des antioxidants

Préférez l’eau au jus defruits pour accompagner une compote. Et préférez un fruit frais a une compot.

Un fruit séché (apricot, fig, etc.) est un bon choix également.

Drinking in cas d’allergie, you can try the compot pour des oléagineux :

amandes

Noix

Sounds

You can also opt for a tranche de pain au muesli or cookies très little sucrés.

(Transcription Magazine de la santé September 7, 2018)

Selon un sondage OpinionWay realized pour le salon de la pâtisserie de Paris de 2018, plus de 3 français sur 10 (35%) mangent une pâtisserie au moins une fois par semaine. Leur douceur préférée is the lemon tart (16%). Elle est suivie ensuite par la tarte aux fruits (13%) and le fraisier (12%). Malheureusement, bien que ces gâteaux summarizes the part belle aux fruits, ils ne sont pas très minceur.

Lorsqu’on est attentif à sa ligne, il est préférable de se tourner verse des options moins caloriques. Il est, en effet, possible de finir son repas sur une note sucrée sans dépasser les 150 calories…

Le moins calorique: the compote de fries

La Compote de Pomme is a class of desserts Légers. son plus? Elle est peu chère, easy to realize and content of the pectine qui a un effet rassasian.

L’avis de Marie-Laure André, dietéticienne : “Que ce soit une compote de pomme, de poire ou de fruits, il s’agit d’un dessert peu calorique. Si on l’achète, on la choisit sans sucres ajoutés et si on la prepare maison on n’ajoute pas de sucres. Pour relever le goût, un peu de cannelle ou d’extrait de vanilla.”

Calories : 42 kcal/100 g (Sans Sucres Ajoutés)* ; 102 kcal/100 g (Classique version)**

*USDA

** Answers

Mieux conserver ses confitures

Renverser nos bons vieux bocaux deconfure peut nous aider sur de nombreux points. Tout d’abord for a conservation issue. Quand on it lance dans la fabrication de confitures maison, the première phase existe à steriliser les bocaux, étape essential à la bonne conservation de la preparation.

C’est après le remplissage des contents que va intervenir l’étape du return! Lorsque la confire chaude ou la compot est versée dans le bocal et que le couvercle est refermé, une small quantity d’air reste piégée à l’intérieur du pot. Le fait de le renverser permet alors de chasser l’air, de faire le vide et d’assurer une fermeture totalement hermétique du bocal. Vous sours si vos récipients ont été fermés hermétiquement grace au “pop” caractéristique qui se produira à l’ouverture.

Eviter les moisisures

Mettre les pots à l’envers permet d’empêcher la formation de moisissures between the surface of the preparation et le Couvercle. comment ? Tout simplement grace au contact de la brûlante avec le haut du pot, qui a pour effet de steriliser la zone et donc d’empêcher toute prolifération bactérienne et l’apparition de moisissures. Il est bien sur all de même recommended de steriliser ses contents à l’eau bouillante avant d’y verser la preparation. Mais cette technique de return du pot va permettre d’assurer une sterilization totale, et plus particulièrement de la zone autour du couvercle.

Pour des preparations saines et qui se conservent un maximum de temps, il est donc nécessaire de return les récipients une fois remplis et de les laisser poser sur le couvercle au minimum 10 minutes, et de préférence jusqu’au refroidissement complet de la confiture. A vous de jour!

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September 30, 2009

Plum compote – Sterilization à la Cocotte Minute

Les prunes sont les fruits du moment et les arbres sont bien charged cette année. Il est une gourmandise que j’adore depuis toute petite! c’est la compote de prunes !…autant je n’aime pas trop la confiture de prunes autant la compote , quand je mets le nez dedans , je mange toute la verrine ! Alors cette année , pour faire durer le plaisir encore un peu cet hiver, j’ai decided de faire de la compot et de la steriliser pour pouvoir la garder plus long temps.

J’inaugure avec cette recette a new category on my blog: the category PRESERVED in all genres!

Pour ce faire , je l’ai mise dans des petits bocaux de 0.5 liter que j’ai sterilisé à la cocotte minute, c’est la première fois que j’utilise cette technique , habituellement je sterilise dans un gros sterilisateur…. je sens que cette hiver je vais me régaler au petit déjeuner !

Ingredients for 3 Petits Bocaux de 0.5 liters:

1kg500 plums

100 grams of sugar

20 cl of water

3 Bocaux

3 rubbers

Preparation of the compote

Laver les prunes puis les dénoyauter et les couper en morceaux (pour moi en 6). Les mettre dans une casserole , add l’eau et le sucre. (la quantité de sucre est à juster en fonction des fruits, j’avais prepared 150g de sucre et je n’en ai finalement mis que 100g , c’était assez sucré pour moi)

Laisser cuire à feu doux Pendant 30 minutes environ en remuant de temps en temps pour ne pas que çaattache. Passer un all petit coup de mixer plongeant si on souhaite moins de morceaux.

Sterilization of compote:

Laver les bocaux à l’eau chaude avec du produit vaisselle et les laisser égoutter sans toucher l’interieur.

Remplir les bocaux avec la compote encore chaude jusqu’à 2 cm du bord.

Faire bouillir les caoutchouc pendant 2-3 minutes en les return à la moitié du temps.

Verifier que les bords de vos bocaux sont bien propres et secs. Mettre le caoutchouc sur le couvercle du bocal (attention de ne pas vous brûler! je prends un couteau pour sortir mon caoutchouc de l’eau bouillante) et fermer votre bocal avec la languette metallique. Recommend avec les autres bocaux.

dans ma cocotte de 10 liters , each peux mettre 3 bocaux de 0.5 l.

dans le fond de la cocotte , mettre un linge proper pour que les bocaux ne soient pas en contact direct avec le metal. disposez vos bocaux sans qu’ils ne se touchent . Au besoin mettre un linge proper entre les bocaux pour les caler. J’ajoute sur le lingerie une gross pierre emballée dans du papieraluminium pour éviter que mes bocaux ne fleetnt en cours de cuisson (c’est juste une mesure de précaution).

Remplir your cocotte avec de l’eau chaude et recouvrir complete les bocaux d’eau (j’ai environ 2-3 cm d’eau au dessus). fermer hermétiquement votre cocotte et mettre à cuire à feu vif . Compter 30 minutes de sterilization à compter du moment où la soupape tourne.

Au about de 30 min , étaindre le gaz. Et laisser refroidir tranquillement, sans enlever la soupape ni passer la cocotte sous l’eau froide. Attendre que all soit bien froid pour ouvrir votre cocotte et sortir vos bocaux.

Les passer un coup sous l’eau pour enlever le dépôt calcaire qui a pu se former et verifier l’étanchéité de vos conserved en deverrouillant le système de fermeture et en essayant d’ouvrir le bocal . Si all reste bien fermé, c’est que la sterilization a été bien faite! …ne reste plus qu’à mettre une étiquette sur le bocal et à stocker les précieuses conservates en position verticale, à l’abri de la lumière dans an endroit sec …

Vivement cette hiver !….enfin non …pourvu que le beau temps perdure! car une fois que le froid s’installe chez nous …c’est pour de très longs mois ….

Voici un petit avant goût de cette simplisime compote et pourtant si délicieuse qu’on peut la manger sur une bonne tranche de brioche ou all simplement comme ça!

Pour maintenir la quality des pommes, il est essential de les manipuler avec autant de précautions que des œufs, car elles peuvent se meurtrirent facilement. La pomme dégage naturellement de l’éthylène, un gaz qui déclenche le murissement desfruits et légumes. The meilleure façon de conserver les pommes contains à les ranger dans le tiroir à fruits du frigo, libres ou dans leur sac d’origine. Cela permet de maintenir leur saveur et leur fermeté tout en évitant qu’elles deviannent “farineuses”. At ambient temperature, la pomme ramollit dix fois plus vite !!!

Il faut toujours laver les fruits et légumes à l’eau courante avant de les consommer. Vaut mieux éviter de les laver avant de les entreposer, car cela accélère leur détérioration.

Vous avez un jardin et vous connaissez le problem que constitue l’arrivée massive defruits mûrs.

Qu’en faire pour ne pas les perdre?

Tout simplement en en faisant des confitures, compotes or marmalades.

Sources sont les différences between jam, compote and marmalade ?

La signification de ces différentes appellations a évolué avec le temps.

La Confiture : Le terme ne désignait pas autrefois seulement la preservation of the fruit au sucre mais plus general ce qui avait été confit. On pouvait confire les cornichons et capres au vinaigre, les olives à l’huile, le porc au sel et le canard à la graisse. La Confiture (or Confit) est une conserve. Confire means dire conserver. C’est simplement l’action de placer un aliment entier ou en morceaux dans an élément qui le conserve.

La Compote : Elle concere also des aliments entiers mais est toujours liée à la notion de cuisson. C’est un ragout. On Compote le Gibier, le Lapereau or le Pigeon comme on Compote les Pommes. Zero ambitions of conservation, the fruits en compote sont desfruits cuits lentement à low temperature. En ce qui conserve la storage au sucre proprement dite, il convient d’écarter les compotes dont le faible taux de sucre ne permet pas de conserver les fruits sans steriliser. Néanmoins, Conservation au sucre plus Conservation par la chaleur donnent d’excellents résultats.

La Marmelade: A 1979 French directive stipule que le terme “marmelade” ne peut s’appliquer qu’à des produits élaborés à partir d’agrumes. Pourtant, dans l’usage courant, marmelade designe une puree sucrée, cuite ou non. Il peut s’agir defruits, de racines ou de fleurs. Au XVIème siècle, the “marmelade” designation of the fruits crus sucres très problem avec du miel qui isole de l’air et ralentit l’oxidation. Le terme glissera progressivement jusqu’à qualifier les “conures sèches” (pâtes de fruit ou purées de fruit sucrées et séchées) avant de prendre le sens qu’on lui connaît aujourd’hui.

Vocabulary

Sterilized Permet de Conserver Longtemps Les Fruits au Sirop and Les Confitures Peu Sucrees.

permet de conserver long temps les fruits au sirop et les confitures peu sucrées. Le réfractomètre permet de determiner très precisement le taux de sucre desfruits. Il s’utilise et pour determiner la quantity de sucre à adder aux fruits et pour determiner la fin de la cuisson.

Sucrer au miel, est-ce possible ?

Les 3 premières recettes connues sont sucrées au miel et c’est historiquement la forme dereservation au sucre la plus ancienne. Mais, en ce quiconcern les Confitures tells que nous les apprécions aujourd’hui, le miel n’a aucun intérêt. Chauffé, il perd ses qualités et son parfum.

Quant au prix de revient, il est au moins cinq fois supérieur à celui d’une confiture au sucre. Hormis quelques rares recettes, son emploi est à déconseiller. Par contre, il peut enter dans la composition des “confures sèches”. Les Purees de Fruits Séchées au Soleil, or plus Commodément à Basse Température au Deshydrateur, Peuvent être Mélangées à du Miel pour augmenter le temps de Conservation. Ces pâtes, très nourrissantes, conservent bien. C’est meme le mode de conservation traditionnel qui préserve le mieux les vitamines et les principes nutritifs du fruit.

Quels sont les secrets d’une réussie ?

La pectine : Natural element presented in plus ou moins great quantity dans la paroi des cellules vegétales, la pectine est l’une des clés d’une confiture réussie. Cette longue molécule a la propriété de s’organiser en réseau pour emprisonner l’eau. C’est grace à elle que les confitures sont prizes. D’abord, il faut extraire cette pectine, ce qui se fait naturellement à la cuisson. Le sucre chauffé altère la paroi des cellules du fruit et libère la pectine qu’elles content. Ensuite, il faut favorite l’assemblage de ces molécules de pectine en réseau. Le cuivre y contribue, mais la quantity de sucre doit être sufficient and le milieu acide.

Concrètement, à quantity de sucre égale, a confiture addedee d’un jus de citron est mieux prize surtout si elle cuit dans une bassine en cuivre.

The Majorité des Fruits Contents Suffisamment de pectine et il faudrait, pour conserver le goût et les parfums du fruit, éviter d’en ajouter. Les gelifants ou les sucres speciaux utilisent des pectines de different natures qui ont tendance à bloquer les parfums. D’ailleurs, il est facile de constater que les confitures trop fermes sont généralement moins savoureuses. Les molécules sapides, probablement enfermées dans a gel trop épais, auraient du mal à parvenir à nos papilles et à nos recepteurs olfactifs. Pour preservatives and get a texture that is agréable, it is better to refine the jams with more effectiveness, with a higher temperature and a modified temperature to pour the temps with Pectine du Fruit de Selier.

Pour les cerises, mûres, pêches, poires, rhubarbes… qui ont parfois du mal à prendre, il peut être utile d’ajouter à la cuisson un nouet rempli de pépins et pelures de pommes. La pomme encore verte contient beaucoup de pectine et n’altère pas le goût du fruit. Les mélanges de fruits pauvres et riches en pectine, comme la mûre et la groseille, permettent also d’éviter l’ajout de pectine artificielle.

A quoi sert le citron in the confures ?

Il garde la color du fruit. Le jus de citron contains the acid ascorbique (vitamin C) that blocks the oxidation. Ajoute auxfruits en debut de cuisson, il conserve leurs couleurs.

Il empêche la cristallisation du sucre.

I favor the Prize des Fruits peu acides en évitant l’ionisation des groups acides et des molécules de pectine qui provoque un phenomène de répulsion mutuelle.

Pour les fruit acides : Sous l’action de la chaleur, l’acidité desfruits transforme le sucre ajouté en glucose ce qui empêche la Confiture de Prendre. Il faudrait donc cuire longtemps et perdre une bonne partie du goût pour obtenir la texture souhaitée. The solution consists of cuire le sirop de sucre avec un jus de citron avant d’ajouter les fruits.

La Cuisson des Confitures:

Quand la cuisson avance, la pectine se libère, l’eau s’evapore et, par conséquent, la densité de sucre augmente. Cette notion de densité de sucre est importante car elle change la température d’ébullition de l’eau et du coup, fausse notre perception. L’eau ne bout plus à 100°C quand elle content you sucre dissous. The température d’ebullition d’un liter d’eau added de 900 g de sucre est de 130°C ! Or, contrairement au sucre cristal que l’on ajoute aux fruits, le fructose content in les fruits caramélise at 110°C (160°C pour le saccharose). Concrètement, il faut cuire les confitures à feu doux en augmentant progression la température pour éviter de caraméliser le sucre en contact direct avec la bassine. Il est possible de deduire la concentration en sucre à partir de la température d’ebullition. Ainsi, si l’on constant le debut de l’ebullition at 104.5°C, on ne devrait pas être loin des 65% de sucre required for a bonne preservation of the jam.

Pour apprécier la fin de cuisson et éviter d’avoir des confitures liquides ou trop sèches, il est possible d’utiliser des instruments comme le pèse-sirop ou, mieux encore, le réfractomètre qui donnent des mesures rigoureuses. Le test empirique de la goutte sur l’assiette froide est beaucoup moins précis mais permet de se faire une idée. En versant un little de confiture sur une assiette sortie du refrigérateur, elle doit se figer. Si elle coule, laconfure n’est pas suffisamment cuite.

5 règles de base pour bien mener la cuisson de ses condoms.

Bien doser le sucre : peu de sucre implique des cuissons longues au risque de perdre les parfums du fruit et trop de sucre, la cuisson rapide ne permet pas une bonne extraction de la pectine. Procedure to une cut lente à température modérée qui permet l’extraction de la pectine, l’evaporation de l’eau et évite la caramélisation. Utilize a bassine à large ouverture qui transmet parfaitement la chaleur permet une evaporation maximum et, si elle est en cuivre, contribute à la formation en réseau des molécules de pectine. Attach a temperature sufficient for door les pathogènes organisms. Évaporer suffisamment d’eau pour éviter le developmentpement d’organmes pathogènes et, par consequently, assurancer la bonne Conservation des Confitures.

Cuivre or Calcium?

Pour éviter d’ajouter de la pectine, on peut utiliser une bassine en cuivre, ce qui favorise sa prize en réseau, ou ajouter du calcium aux condoms. Le calcium s’obtient en dégradant des coquilles d’oeufs dans du jus de citron. Après filtration in a passoire à thé, il suffit d’ajouter le jus aux confitures.

La coquille d’oeuf : En pilant des coquilles d’oeufs dans du jus de citron et en laissant agir, l’acide du citron va dégrader le calcaire de la coquille et révéler le calcium qu’elle content. Comme l’oxyde de cuivre, le calcium agit sur la pectine and favorise sa formation en réseau.

Les jellies and syrups

Pour les jellies, the plupart des recettes préconisent de cuire les fruits à l’eau avant de les presser au travers d’une étamine pour en recueillir le jus. It is also possible to use an extractor vapeur ce qui évite a trop grande dilution des parfums dans l’eau de cuisson. Avec l’extracteur, les cellules du fruit ont été percées par la vapeur et ont libéré un jus clair chargé de pectine. Il est possible de le garder en bouteille pour le consommer tel quel, puisqu’il a été sterilisé à l’extraction ou, d’en faire des jellies en le cuisant avec du sucre.

Pour les sirops, la pectine n’est pas indispensable. On the contrary ! Elle ferait prendre le sirop en jelly. Il faut donc partir du jus frais pour éviter de l’extraire ou éviter qu’elle ne se lie en réseau. Avec un pressoir ou un extracteur comme l’Hurom, on exprime le jus desfruits. Mélangé à un sirop de sucre de manière à atteindre une densité d’au moins 70%, le sirop est ensuite chauffé et réduit jusqu’à atteindre la température de 104°C. Un sirop relativement pauvre en sucre peut se conserver 3 semaines – 1 mois au réfrigérateur. Ces sirops peuvent aussi être sterilisés, ils se conservent alors un an.

La prochaine fois les fruit confits, les fruits au sirops, les pâtes de fruit.

Source: d’après and dossier de press TomPress