Cuisson Longe De Porc Sur Bbq? Trust The Answer

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La viande de porc, tendre et savoreuse, est cuisine partout dans le monde. C’est une viande aux multiple facettes et, selon Pline l’Ancien, elle présenterait plus de 50 saveurs différentes, selon qu’elle est cuite en potée ou en ragoût, rôtie, grillée, poêlée ou sautée, serve chaude ou froide. Elle se prête à la plus simple des preparations comme à la plus sophistiquée. Moelleuse et savoureuse, la viande de porc se taste en toute Occasion.

Quelques astuces de preparation :

Une viande cuite à l’os est toujours plus savoreuse que désossée.

La viande de porc aime les saveurs fortes et les épices de haut goût, et all autant les preparations aigres-douces et sucrées : elle fait merveille cuisinée ou accompagnée de pommes, poires, pruneaux, abricots et raisins secs, pêches, figs ou oranges ; elle se pare d’exoticism en compagnie de bananas, ananas ou mangues. Tous les légumes, frais ou secs, lui conviennent.

Ce mode de cuisson, très simple, nécessite néanmoins un peu de vigilance et une bonne maîtrise des températures du four. Les viandes blanches comme le porc ou le veau cuisent à four moyen/chaud et les viandes rouges à four chaud/très chaud.

Four très chaud: Th. 9 (250 to 280 °C) to Th. 10 (+ from 280 °C)

Four Chaud: Th. 7 (190 to 220 °C) to Th. 8 (220 to 250 °C)

Four Moyen: Th. 5 (130 to 160 °C) or Th. 6 (160 to 190 °C)

Four doux : Th. 3 (80 to 100 °C) or Th. 4 (100 to 130 °C)

Four Tiède: Th. 1 (40 to 60 °C) or Th. 2 (60 to 80 °C).

Quelques conseils et astuces

• Choisir un plat aux dimensions du rôti, ni trop petit, ni trop grand.

• Préchauffer le four avec le plat de cuisson légèrement huilé puis saisir le rôti quelques minutes à four très chaud et poursuivre la cuisson à four moyen/chaud selon l’espèce.

• Another solution consists of “marquer” (saisir, colorer) le rôti (ou la big pièce de viande) de all les côtés dans une poêle bien chaude puis de poursuivre sa cuisson au four.

• Pour une viande rouge, préchauffer le four; pour une viande blanche la mettre à four froid pour une viande moelleuse.

Preparation : The faut penser to sort the way of the refrigerator and little by little the cooking. Remise à température ambiante, elle n’est pas agressée par un trop fort écart de température au moment de la cuisson.

Tout d’abord, la pièce à rôtir est enduite de matière grasse : on peut par example la badigeonner de beurre ou d’huile. Certaines viandes (un rosbif par example) seront bardées (entourées d’une bande de lard gras) pour éviter le dessèchement.

Cuisson: la viande à rotir est place dans un plat adapté au four. Ce dernier doit être aux proportions du morceau de viande, ainsi la graisse ne brûlera pas en s’étalant. Pour que la viande soit rôtie de manière uniforme, il convient de ne pas la laisser en contact direct avec le fond du plat, mais de la surélever en la disposant sur une petite grille. Il est conseillé d’arroser fréquemment le rôti avec le jus de cuisson et de le return à mi-cuisson.

Bon à savoir: il ne faut jamais saler un rôti en debut de cuisson. Cela aurait pour effet de faire s’écouler le jus. Il est vivement déconseillé d’ajouter de l’eau en cours de cuisson : l’eau provoque une vapor ramollissant la surface de la viande préalablement saisie.

Commentary Tableau de température de cuisson des viandes

Stade de cuisson de la viande bleue saignante à point bien cuite boeuf 37 – 39°C 50 – 52°C 53 – 58°C +58°C Pork 75 – 80°C Chicken 80 – 85°C Veau 57°C 60° C 68°C +75°C Agneau 57°C 60°C 65°C +70°C

Afin de control précisément la température de cuisson d’une viande, il est indispensable de prendre celle-ci au moyen d’une probe thermique, même si la fermeté de la viande donnera déjà une premièredication. Le tableau ci-dessous indique les températures à atteindre pour chaque cuisson désirée.

Réussir son rôti qu’il soit au bœuf, au veau ou bien au porc, est parfois plus compliqué qu’on ne le pense. En suivant ces quelques règles toutes simples, vous deviendrez un véritable expert du rôti de porc en cocotte ou non, dans le filet mignon ou pas… Une fois que vous serez incollable, amusez-vous à preparer le rôti Orloff, le rôti de porc au soy, le rôti de porc à la moutarde or encore le rôti de porc au lait !

Avant de beginner, devenez incollable sur la cuisson du filet mignon de porc et découvrez nos recettes pour le kitchenr.

⋙ Profitez de nos bonnes recettes de rôtis de porc, il y en a pour tous les goûts ! Et pour une recette de chef, testez la recette facile du roti de porc aux pommes de Cyril Lignac

Source temps de cuisson pour le rôti de porc?

Le temps de cuisson du rôti de porc varie en fonction de son poids. Au four, vous devez compter 30 minutes de cuisson par ½ kilo de rôti de porc. If your piece of meat weighs 1 kg or 2.5 kg, the calculation is simple: in the case of the premier, you need to drive four of your things at 200 °C (thermostat 6/7) in 1 hour, then in the case of a second, count for 1 hour 30 for 2.5 kg rotting. If you prefer the cuisine of your roti de porc a la cocotte, it takes 30 minutes to cook it with feu doux pour un roti d’environ 1 kg. Déclinez le temps de cuisson pour un morceau plus petit, 15 minutes pour un roti de 500 g par example. N’oubliez pas de saisir d’abord votre viande sur une poêle avec un peu de beurre pour dorer ses faces et la rendre croustillante.

⋙ Comment réussir la cuisson d’une rouelle de porc ?

Au four ou à la cocotte, comment cuire le rôti ?

Cuisiner son rôti de porc au four est la manière la plus répandue de le faire cuire. Cette méthode de cuisson, extremely simple, ne nécessite pas d’expertise quelconque ; si tout le monde peut le faire, vous also !

1/ Munissez-vous dans un premier temps d’un plat adapté à la cuisson au four, il faut qu’il fasse à peu près la taille de votre rôti de porc afin que la viande puisse puisse suffisamment baigner dans son jus au moment de sa Cuisson.

2/ Versez un filet d’huile d’olive sur votre rôti et accompagnez-le de quelques gousses d’ail et d’un bouquet garni si vous aimez ces arômes.

3/ Enfournez Pendant 30 minutes around – si your pièce de rôti pèse 500 g – et pensez à mouiller la viande de son jus de cuisson durant son passage au four pour l’humidifier et l’attendrir.

4/ À la fin de la cuisson, le rôti doit être doré sur le dessus et tendre à l’intérieur.

The second mode de cuisson du rôti de porc se fait à la cocotte-minute :

1/ Pour cela, faites revenir votre viande dans le fond de la cocotte avec a noisette de beurre Pendant quelques minutes.

2/ Une fois que toutes les faces de la viande sont dorées de façon uniforme, assaisonnez-la selon vos goûts – ail, oignon, herbes de Provence, etc. –, sans évidemment oublier de saler et de poivrer.

3/ Couvrez et laissez cuire trailer 30 minutes environ dès que la cocotte est sous pression.

⋙ Rôti de porc au four oder en cocotte : 10 Recettes Classiques ou Créatives pour se régaler facilement

Comment savoir si le rôti est cuit ?

Une fois que le temps de cuisson s’est écoulé, faitesconfance à votre toucher pour savoir si votre rôti est cuit. Ne le piquez surtout pas, cela lui ferait perdre tout son jus. Posez votre index sur la viande et exercez une légère pression ; si votre rôti est moelleux tout en résistant un peu sous vos doigts, cela signifie que c’est la bonne cuisson, c’est-à-dire qu’il est resté fondant à l’interior et croustillant à l’extérieur. Mais l’ideal reste quand même d’utiliser un thermomètre de cuisine électronique, l’appareil juge avec beaucoup plus de precision si la viande est suffisamment cuite.

Comment faire a sauce pour le roti de porc ?

Rien de plus facile : récoltez quelques cuillères à soupe de jus de viande dans le plat de cuisson de votre rôti de porc et reversez-les dans une casserole à part. Add the bouillon cube and portez to ébullition. Faites cuire pendant 5 minutes puis addez de la crème fraîche pour que votre sauce s’épaississe. Salez, poivrez à votre convenance et aromatisez votre sauce avec des herbs et/ou des épices. You can also add mushrooms for faire un roti forestier, parfait pour un plat de fête.

⋙ Comment parfumer un rôti avec des gousses d’ail ?

What are the accompaniments for the roti de porc?

Pour un rôti de porc gourmand aux arômes savoureux, tentez le rôti de porc à la moutarde ou le le le rôti de porc au miel. Pour cela, il suffit de badigeonner votre pièce de viande avec l’un de ces deux ingredients avant la cuisson et de l’accompagner d’échalotes ou de petits oignons finement hachés. Vous pouvez also melanger les deux pour créer une recette aussi double que relevée.

On peut also très bien cuisiner son rôti de porc avec de petits légumes découpés en dés, comme des carottes et des pommes de terre, ces légumes vont cuire au fond de votre cocotte et au fond du plat avec le jus de cuisson et l’huile d’olive en meme temps que la viande. You can also accompany your roti de porc with simple pommes de terre sautées a la poêle ou avec une ratatouille si c’est la saison. La bonne nouvelle, c’est que le rôti de porc, comme l’oreille de cochon, se guste avec tous vos légumes préférés pour un menu équilibré !

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Boeuf

Que l’on visite une boucherie en ligne, une boucherie physique, une épicerie ou toute autre établissement vendant de la viande, on peut retrouver unemultiple de coupes de viande. Et il est parfois difficile de s’y retrouver.

Certaines coupes de viande sont plus tendres, Certaines sont plus goûteuses, Certaines content plus de gras, Certaines sont plus chères, etc. Cela vous aidera alors à faire un choix plus judicieux lorsque viendra le temps de preparer votre prochain repas en famille ou votre prochain barbecue entre amis.

La première partie que voici porte sur le bœuf.

Le bœuf

Le bœuf est l’une des viandes les plus appréciées par les innombrables foodies dans le monde. Cette viande is très riche en fer and ses nombreuses coupes rallient les amateurs de goût et de tendreté. Les voici:

1 round

La ronde de bœuf provient de la partie de l’animal qui englobe la cuisse et la fesse. Plusieurs personnes consider cette coupe comme très tendre, mais un peu moins goûteuse. Elle peut donc servir pour des recettes impliquant une marinade. Certain cooks or bouchers la conseille pour du tartare.

Products Maillard de ronde de bœuf

Tournedos de boeuf barde

2. Extension

La surlonge est une coupe de bœuf qui se trouve au leve des 3 premières vertebres dorsales, donc dans le dos de l’animal. Elle est une coupe maigre, goûteuse et très en demande.

Products Maillard de surlonge de bœuf

Bavettes de boeuf

3. Long

La longe de bœuf est tirée du dos de l’animal, mais plus particulièrement au center de l’échine. Cette partie est l’une des moins sollicitées par le bœuf (dans ses mouvements) et est donc plus tendre. La longe content donc des morceaux très recherchés par les amateurs, tel que le filet mignon.

Products Maillard de longe de bœuf

Filet mignon steak

Steak de Contre filet

Steak de Contre-Filet Manhattan

4. Cote de boeuf

Restons dans le dos du bœuf. La côte de bœuf est tirée de la partie supérieure d’une côte de l’animal. La côte de bœuf est généralement bien persillée et ses fibers sont courtes, ce qui en fait une des viandes de bœuf des plus savoureuses.

Products Maillard de côte de bœuf

Steak de faux filet

Cote de Boeuf Coupe Cowboy

Steak Tomahawk

5. Pallet

La palette de bœuf s’appelle de cette manière dû à sa forme en palette. Elle est une partie du bloc d’épaule et va jusqu’au collier de l’animal. La palette de bœuf is très riche en tissu conjonctif. Son côté tendineux fait en sorte qu’elle est plus longue à cuire. Parfait pour un mijote ou un roti.

Products Maillard de palette de bœuf

Roti de palette de boeuf

Steak de macreuse

6th Flank

Le flanc de bœuf provient de la région abdominale, plus particulièrement between 11e and la 13e côte. Tout comme la palette, un flank de bœuf contient beaucoup de tissus conjonctifs, ce qui en fait une coupe de viande coriace. Nous suggests de les coupe en morceaux dans le sens contraire des fibers afin de permettre une cuisson plus efficace.

7. Poitrine

La poitrine du bœuf vient, comme son nom l’Indique, bien évidemment de la poitrine de l’animal. Voilà une coupe bien mysterieuse. Elle ne contient aucun os, est entourée de graisse, mais à l’interieur, elle renferme presqu’uniquement de la viande très peu persillée. Sa cuisson est lente, mais elle vaut toute la peine.

8. Jarret

Tirée de la partie supérieure des pattes, cette coupe de viande du bœuf est également riche en tissu conjonctif, donc très coriace et longue à cuire. À noter que la viande des jarrets arrière du bœuf sont plus tendres que les jarrets des pattes avant, les pattes arrière étant moins sollicitées, donc moins musclées.

9. Epaule

Vous l’avez deviné, cette coupe de viande provient de l’épaule de l’animal. Comme la plupart des coupes qui sont issue du dessous du bœuf, l’épaule possède beaucoup de tissus conjonctifs.

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Le Jambon

La pièce noble du cochon par excellence. Une viande moelleuse, fine, savoureuse, très maigre, qui fut pendant long temps réservée aux Occasions Speciales et aux Tables Royales. Avec Brocéliande, nous vous proposons aujourd’hui plusieurs recettes de jambons cuits, issus de notre savoir-faire salaisonnier!

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Que cela soit dans un chic restaurant, chez des amis ou durant un repas en famille, taster un rôti de porc demeure une experience culinaire plus que fabuleuse. À la fois tendre et savoureux, ce mets est considered comme étant l’un des plats gastronomiques les plus appréciés par les petits et grands amateurs de cette viande. En all cas, vous devez savoir que cuisiner un bon rôti de porc ne s’improvise pas. Quelques points sont en effet à prendre en compte, notamment en ce quiconcere le choix du morceau à utiliser et du mode de cuisson à adopter. Vous souhaitez cuisiner cet incontournable des joyeuses réunions familiales du dimanche, mais vous n’avez aucune idée de la manière de procéder ? Alors, vous n’avez qu’à suivre ce guide pour ne rien rater de votre preparation.

Quels sont les meilleurs morceaux a choice pour cuisiner un roti de porc ?

Si le rôti de porc a autant la cote auprès des petits et grands gourmands et gourmets, c’est en raison de la tendreté et du caractère moelleux de cette viande. Quoi qu’il en soit, vous devez privileged Certains morceaux en particulier si vous desired obtenir un bon et beau résultat.

L’échine pour un rôti de porc moelleux et savoureux

Star of the barbecue in the current season, the roasting pan presented on a side entrelardée, tendre et goûteuse. Pour ceux qui ont l’habitude de cuisine un rôti de porc, ils choisissent souvent ce morceau, parce que c’est une viande grasse. Very rich in lipids and calories, this piece is designed for the upper part of the vertebral column of the cochon.

À cuisiner au four or à la rôtissoire, l’échine de porc is available at an unbeatable price. En plus, you should keep it for 2 to 3 days in the refrigerator, etc., in your packaging of origin. Notez néanmoins que lorsque vous allez rôtir ce morceau, vous devez le laisser quelques minutes à température ambiante avant sa cuisson.

Le filet mignon, le morceau ideal pour un roti cuit en cocotte

Le Filet Mignon is known for être le morceau le plus tendre du porc. Il se cuisine rapidement et peut s’apprêter avec different sorts de sauces. D’ailleurs, il a beau être un all petit muscle du cochon, c’est une pièce succulente et tenderre à souhait.

Étant beaucoup moins gras que l’échine, le filet mignon vous permet d’obtenir un rôti de porc plus maigre et moins calorique. Ainsi, c’est le morceau à choice pour les Gourmands qui suivent un régime alimentaire ou qui font Attention à leur ligne.

La palette de porc, le morceau à rôtir par excellence

La palette se situe sur la partie supérieure de l’épaule d’un cochon. Elle comprend en fait les deux meilleures noix de l’épaule, ce qui en fait un morceau de choix pour un rôti de porc. Vendue avec ou sans os, elle propose une chair savoureuse, un arôme fin et délicat ainsi qu’un moelleux incomparable.

Bien évidemment, pour réaliser un roti, votre palette doit être complètement désossée, enroulée, bardée et ficelée. En outre, elle peut se cuisiner aussi bien au four qu’en cocotte. Toutefois, que soit la cuisson choisie, elle se concocte at double temperature (160 °). Pour ce qui est de son temps de cuisson, il doit être long, une heure et demie pour 1 kg de viande.

Le carré de côtes pour un rôti de porc ferme et juicy

Le carré designe l’ensemble des côtes non séparées du cochon. En choisissant ce morceau, vous obtiendrez un roti de porc delicieux et juteux. En plus, il se marie bien avec les légumes et les épices. Grâce à sa couche de gras, il ne vous est pas indispensable d’ajouter d’autres matières grasses pendant que vous le préparez. Relevé à l’ail et accompagné idéalement de légumes, ce morceau se cuisine at température moyenne (from 180 ° to 200 °) Pendant une heure pour 1 kg de viande.

Comment cuisiner un rôti de porc ?

Après avoir choisi le morceau ideal for the preparation of your roti de porc, at the best temperature of the cuisine. Il existe alors mille et une façons de preparer ce mets convivial. Néanmoins, les plus celebres des methods demeurent les cuissons au four et en cocotte.

Cuire un roti de porc au four

Si la cuisson au four est tant appréciée, c’est parce que sa pratique ne requiert aucune connaissance particulière. Ainsi, si vous vous appliquez bien, la preparation de votre rôti de porc ne peut être qu’un success. En all cas, avant de cuisine votre plat, vous devez laisser votre morceau de viande se reposer pendant au minimum 30 minutes à température ambiante. Ceci étant afin qu’elle soit toujours tendre durant sa cuisson.

Concrètement, pour cuisiner un rôti de porc au four, vous devez procedure comme suit. Premiere, before all mettre la viande dans un plat à bords hauts. Versez-y ensuite un peu d’huile ainsi que 3 morceaux de beurre de 500 g. Puis, addez-y un demi-verre d’eau, du sel, du poivre ainsi que deux gousses d’ail. Si vous voulez que votre rôti ait encore plus de goût, vous pouvez le mélanger avec des herbes aromatiques, you vin blanc, des champignons, you miel ou même de la moutarde. All depends on what you want and what you prefer.

Après avoir préchauffé of your four at 210 °C, en fournez of your preparation. À cet égard, sachez que le temps de cuisson dependent entièrement de la taille du morceau. Dans tous les cas, retournez votre rôti à mi-cuisson afin qu’il soit cuit de façon homogène. Enfin, n’oubliez pas de l’arroser avec son just toutes les 10 minutes.

Cuire un roti de porc en utilisant une cocotte

La cuisson en cocotte est une methodode qui permet de garder la tendreté d’une viande de porc. Pour ce mode de cuisson, begin par saler et poivrer votre morceau à rôtir, cela, après l’avoir découpé en plusieurs morceaux. Puis, addez de l’ail, du persil et de l’échalote.

Après quoi, chauffez de l’huile dans votre cocotte et faites revenir votre viande à feu vif sur all les côtés takes 30 minutes. Un little avant la fin du temps de cuisson, remettez la cuisson à feu doux après avoir ajouté du thym, des brocolis, des morceaux de carottes et des tranches d’oignon à la preparation. Ensuite, versez-y de la farine et remuez-la avec une spatule en bois et déglacez les sucs en ajoutant un demi-verre de vin blanc et un demi-verre d’eau. À compter de l’ébullition, laissez mijoter à feu doux pendant une heure ou plus et retournez votre viande plusieurs fois.

À la fin de la cuisson, sortez votre rôti de la cocotte et laissez-le reposer pendant quelques instants avant de le déguster.

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La tue-cochon ou tuaille du cochon is a tradition in the European campaigns consisting of the cochon de la ferme.

Répandue depuis l’Antiquité, cette coutume populaire, coïncidant general avec les mois les plus froids de l’hiver, revêt des caractéristiques différentes selon les lieux. C’est une activité artisanale, faite à la main. Commune dans de nombreux pays européens, elle permet de nourrir une famille en viande et charcuterie pendant une année. Mais à côté de cet économique, elle a en même temps un côté festif et de célébration.

Cette tradition est toujours permise, à condition que le cochon ait été élevé dans la ferme et soit destiné à la consommation familiale, grace à une dérogation aux règles légales qui impressive l’abattage des animaux d’élevage destinés à la commercialization dans des abattoirs agréés . In France cette dérogation est prevue par l’article R231-15 du Code rural[1].

Cette pratique est inscrite à l’Inventaire du patrimoine culturel immatériel en France, depuis 2012[2].

Un procédé sur trois jours [ Modifier | modifier code ]

Premier jour: La tuerie [ Modifier | modifier code ]

Le premier jour est celui-dit de “la tuerie”. C’est une tâche exclusivement masculine. Les hommes se rassemblent afin de maîtriser l’animal. Une corde est passée dans sa gueule, une autre autour d’un pied. L’animal est ensuite traîné jusqu’à un socle pour être abattu. La tête dans le vide, et les pieds immobilisés, le boucher procedure au saignement du cochon. Ce rôle de “tueur” est transmitted de generation en generation. A cela, s’ajoute un couteau special pour l’égorgement de l’animal. Une fois l’artère sectionnée, le sang est récupéré et transmis aux femmes, pour qu’elles le transforment en boudin. Le cochon est ensuite place in a grande maie, with a système de manivelle, permettant de tourner l’animal. En langue locale, la maie est appelée “cautera”. Le porc est ensuite recouvert d’eau très chaude afin que la soie (poils de cochon) puisse être enlevée. Ensuite, les ongles sont enlevés avec l’aide d’un crochet. Les femmes peuvent alors récupérer les boyaux qui serviront de content pour les boudins. Le cochon est laissé suspendu toute la nuit afin que la viande soit plus facile à découper, le jour suivant. Une fois les abats retirés, les hommes brisent les côtes de l’animal.

Deuxième jour: La Transformation [ Modifier | modifier code ]

Le deuxième jour est destiné à la preparation of the different pieces de viande. Le plus important morceau à preparer est le jambon, puis viennent les longes, les échines et les ventrêches. Certain pieces are sold separately for lacquer conservation. Pendant la découpe, la famille prend soin de tout garder. Chaque petit morceau est récupéré et classé selon three categories :

La graisse, pour être fondue ;

Les morceaux avec du sang, pour la preparation de pâtés; ces morceaux sont hachés et assaisonnés avec du sel, du poivre et de l’ail. On y ajoute le pain haché et des œufs, puis le pâté est mis en pots, qui seront ensuite sterilized and entreposés dans la cave de la famille ;

Les morceaux avec moins de sang, pour la preparation des saucisses.

Troisième jour: Les finitions [ Modifier | modifier code ]

Le troisième jour est destiné à la preparation des saucisses. Elles sont fabriquées en dernier car cela permet de récupérer tous les petits morceaux perdus les jours précédents. All you have to do is prepare the chair in sauce, which is the season of the day, de poivre et d’ail. Les boyaux du cochon, vidés et nettoyés sont enfilés sur l’embout du hachoir afin d’être remplis. L’étape finale est celle du séchage. Autrefois, cela se faisait près de la chimney.

Long Pork

Longe de porc in 2009.

The longe de porc est chacun des deux morceaux de viande de porc situés à côté de l’épine dorsale et sous les côtes du porc. Il est general element de forme cylindrique. On le trouve souvent séché à l’air libre ou prepared en marinade. Dans la cuisine espagnole, on le trouve souvent sous la forme d’un petit sandwich appelé montado de lomo.

It is prepared frit ou grillé, and souvent accompagné de pommes de terre frites en guise de garniture. In Spain, it is the best way to use the long marine life, which is also included in the sandwiches. En d’other Occasions, il est généralement prepared farci de légumes[1]. L’une des preparations les plus courantes est farcie, c’est-à-dire séchée à l’air. La Longe de Porc is a general coupé with fine slices and serving tapas or sandwiches. Bien qu’il soit traditionnellement consommé sous forme de saucisse, il peut également être consommé en filets. In the poêle avec de l’ail, grillé or grillé seul, in des ragoûts like in Rioja mode. C’est le faux-filet desossé et il pèse environ 2 kg .

Au Chili, to prepare habituellement des sandwiches avec ce produit, appelés lomito (à ne pas confondre avec le filet de bœuf), de la même manière que le churrasco de bœuf. Au Venezuela, plus precision in l’État de Lara, to prepare habituellement le lomo prensado, qui constante en un morceau de longe de porc fortement assaisonné, place dans une presse en bois pendant 24 heures, puis sauté dans l’huile[2] .

Notes and references [ modifier | modifier code ]

Les cochons nains / vietnamiens / mini-cochons / micro-cochons ont besoin de différents soins.

Les dewormers and vaccines are essential. Certains de ces soins (oreilles, peau, yeux) peuvent être faits assez facilement.

The version “operator debout” du cochon retourné

Dewormers and Vaccines

wormer

Il est indispensable de vermifuger les cochons. Il n’y a pas de produit complet qui traiterait tous les types de vers. You can use the two additional products available to us to use the veterinarians for different types of combat:

Panacur – Panacur special cochon

Le Panacur special cochon is one poudre sold in a sachet pour 200 kg poids vif. Pour un cochon nain, il va donc falloir en prélever une petite quantity surtout si vous avez un bébé cochon de quelques kilos. Difficile de peser quelques grammes sans une balance de precision ! Diluez le sachet dans a quantity d’eau pré-determinée, remuez bien et prélevez la quantity de solution necessaire à l’aide d’une seringue. Mélangez le medicament à la ration.

– Panacur Chien

If you use the Panacur 250 in a cache for children, you should do this with your veterinarian for the dose of the administrator. Si le poids de votre cochon vous amène à avoir besoin d’un tiers ou un sixieme de cachet par jour, vous pouvez diluer dans l’eau une quantity easy à determiner et mesurer la quantity precisione à prendre à l’aide d’une seringue . Veillez à bien mélanger le cachet !

It is sold in a sachet for 200 kg of poids vif. Pour un cochon nain, il va donc falloir en prélever une petite quantity surtout si vous avez un bébé cochon de quelques kilos. Difficile de peser quelques grammes sans une balance de precision ! Diluez le sachet dans a quantity d’eau pré-determinée, remuez bien et prélevez la quantity de solution necessaire à l’aide d’une seringue. Mélangez le medicament à la ration. – Panacur Chien Si vous used the Panacur 250 in cachet pour Chien, soyez with your veterinary pour the dose à administrer. Si le poids de votre cochon vous amène à avoir besoin d’un tiers ou un sixieme de cachet par jour, vous pouvez diluer dans l’eau une quantity easy à determiner et mesurer la quantity precisione à prendre à l’aide d’une seringue . Veillez à bien mélanger le cachet ! Ivomec L’ivomec is an injectable solution (piqûre) à faire en sous cutanée. Le veterinaire vous fera les injections. On peut traiter les bébés cochons à l’ivomec des l’âge de 3 semaines à l’aide d’une première injection, la seconde devra être faite à l’âge de six semaines, puis une troisième injection à l’âge de neuf Semester. Ensuite, on conseille an injection deux fois par an en preventif. En curatif, il faudra faire deux injections spaces de quatre semaines d’intervalle.

vaccination

Il est fortement conseillé de fairevaccer votre animal. On peut le faire à des l’age de 2 mois et demi. Voici les principaux vaccines available:

Le Rouget: Maladie infectieuse de la peau transmissible de cochon à cochon. C’est également une zoonose (transfer du cochon à l’homme possible).

Planning of the injections: two injections à quatre semaines d’intervalle et ensuite un rappel tous les six months

Planning of the injections : two injections à quatre semaines d’intervalle et ensuite un rappel tous les six months Rhinite atrophique : Maladie des voies respiratoires. Les cochons y sont tres sensitives.

Planning des Injections : Deux injections à quatre semaines d’intervalle et ensuite un rappel tous les six mois (Dans le cas où vous avez une femelle pleine, faire un rappel deux semaines avant la mise à bas).

Planning des Injections : Deux injections à quatre semaines d’intervalle et ensuite un rappel tous les six mois (Dans le cas où vous avez une femelle pleine, faire un rappel deux semaines avant la mise à bas). Parovirus : A faire uniquement si vous avez l’intention de faire reproduire vos animaux.

Femelles et Mâles (les mâles also surtout pour des raisons de transmission aux femelles)

Attention :

Il arrive que les cochons aient des réactions à la suite de leurs vaccinations. Ils ont souvent un peu de fièvre. Il faut les surveiller pendant les 12 à 24 heures suivant la vaccinate. The arrival is qu’il y ait a réaction cutanée dans les heures qui suivent l’injection.

Si votre cochon n’est vraiment pas bien, Il faut alors le ramener chez votre veterinaire qui lui fera les injections necessaires en cas de choc post vaccinal.

Certains vétérinaires aux US ne vaccine plus les cochons après 7 ans de impfwagen les risques de réactions aux vaccins deviendraient équivalents aux risques de Contracter la maladie.

Ne Jamaican vaccine un cochon qui est sous anesthésie, mais toujours Attendre qu’il soit réveillé pour le faire.

Immobilization – Technique de la Tortue

Certain facts are a fact that an animal is immobilized altogether to avoid an accident! Il y a plusieurs façons d’immobiliser totalement votre cochon: soit par légère anesthesie (toujours pratiquée par votre veterinaire bien évidemment), soit par la technique de la totue.

The technique is as simple as that: Il s’agit de returner le cochon sur le dos… Votre cochon va se débattre et crier de mécontentement le temps de le mettre en position mais une fois sur le dos, si vous le maintenez bien dans l’axe , les pattes bien perpendiculaires au sol, il va cesser toute resistance. C’est l’effet de la tortue. ! (Certainly Continuent de crier d’impuissance, mais ce n’est pas grave !). Ne jamais returner un cochon qui vient de boire ou manger car il pourrait pourrait s’étouffer ! Assure that your animal isn’t there in the bouche before the return !!!

NE JAMAIS RETOURNER UN COCHON EN TRAIN DE MANGER OU DE BOIRE

Cette technique a été enseignée par le Dr WILBERS, veterinaire specialisé cochons nains et cochons de ferme, lors du séminaire en mai 2003.

Le Dr WILBERS a realized des centaines de “retournements de cochon” pour parer la corne des onglons et/ou les défenses et n’a jamais eu aucun problem à ce jour.

Cette technique a le grand avantage d’éviter tout type d’anesthésie et peut être réalisée même si l’on n’est pas super costaud. Plusieurs femmes de 50 kilos ont réussi à return des cochons adultes devant nous ! Et les cochons devaient peser au moins autant qu’elles!

Partir de la position “Cochon déjà couché sur le côté”

Le mieux c’est de mettre l’animal sur le dos en partant d’une séance de gratouille de ventre. En effet quand on leur gratte le ventre les cochons se couchent sur le côté en général. Il suffit juste de faire ça assis par terre et de placer ces jambes de chaque côté du cochon la tête vers soi. Saisir alors les antérieurs (le plus prêt du corps possible pour pas lui tordre une patte!) et basculez-le sur le dos. Rapprochez vos jambes pour le maintenir en équilibre. Le tour est joue !

If you don’t arrive for a reason or pour an other one to the returner than it is, then there is another method that is physically more than that:

Partir de la position “Cochon sur ses 4 pattes”

Placez-vous derrière l’animal, penchez-vous au-dessus de lui pour lui attraper ses pattes antérieures par l’avant bras (très important ! Ne pas attraper les pattes par le bas des pattes pour ne pas les tordre !). Vos mains devant être places le plus près du ventre du cochon. Puis soulevez-le de terre en position verticale.

The most important thing is to place it on the top of the pattes for a fair amount of time on your cochon in a tornado on a patte.

Respect bien cette technique pour ne pas bleser votre cochon.

Puis reculez doucement en vous asseyant en meme temps par terre. (Vous vous serez place le long d’un mur pour pouvoir appuyer votre dos). Vous voilà donc assis par terre le cochon est sur le dos entre vos jambes légèrement pliées. Maintenez-le avec vos jambes en rentrant un little vos pieds sous le corps de l’animal. La tête de votre cochon devra toucher le sol et ne pas reposer sur votre bas ventre. Une fois sur le dos, votre cochon va arrêter de se debate. C’est l’effet de la tortue. Si jamais il se débat toujours un peu, c’est parce qu’il n’est pas complètement sur le dos et penche légèrement. Repositionnez-le bien à plat sur le dos en guide ses pattes avant (sans pour autant les saisir trop fermement) pour les replacer dans un ax parfaitement perpendiculaires au sol. Dans tous les cas, n’essayez pas d’arrêter les mouvements des pattes si votre cochon les agite frénétiquement. Les maintenir fermement ne ferait qu’ajouter au stress du cochon et le faire se debate encore plus.

Vous voilà assis par terre avec les deux mains libres… Vous pouvez donc couper la corne des pieds ou faire d’autres soins à votre guise ou une deuxième personne peut les faire pour vous ! Lorsque le cochon est sur le dos les quatre pattes en l’air il cesse de se debate.

Cochon return. Ici Marge, 50 kg – Stage 1/6

Cochon return. Ici Marge, 50 kg – Stage 1/6

Cochon return. Ici Marge, 50 kg – Stage 2/6

Cochon return. Ici Marge, 50 Kg – Step 3/6

Cochon return. Ici Marge, 50 Kg – Step 4/6

Cochon return. Ici Marge, 50 Kg – Step 5/6

Cochon return. Ici Marge, 50 Kg – Step 6/6

Entrainez-vous à faire cette manipulation (au moins une fois) car en cas d’accident ou de soins à faire dans l’urgence il est impératif que vous ayez un moyen d’immobiliser votre cochon. De plus il y a beaucoup de chance pour que votre veterinaire ne sache pas comment immobilizer votre animal. Vous sauverez ainsi de précieuses minutes en sachant l’immobiliser sans risque. Et si vous êtes sûr de vous car vous l’avez déjà fait, vous perdrez moins vos moyens en cas d’urgence !

Alors que le cochon crie lorsqu’il est sur le dos, une fois libéré, il se comporte comme si rien ne s’était passé !

Les Pieds – Parer la corne

Waist correcte d’onglon

Onglons trop longs

Onglons bien trop longs!

Il est necessaire de limer ou couper la corne des onglons de votre cochon lorsque celle ci ist trop longue car les pieds se deformed et votre cochon ne pourra plus marcher correctement.

Pour ce faire on peut utiliser soit une lime à métaux pour acier soit un sécateur spécial (droit).

Un secateur arrondi n’est pas simple à utiliser. En all état de cause il faut que le sécateur n’écrase pas la corne mais la coupe nette. Plus les lames sont affûtées plus c’est easy mais attention un accident est vite arrivé !

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C’est pourquoi, il est préférable de se cantonner à l’utilisation régulière de la lime et laisser à votre vétérinaire le soin de couper la corne au sécateur ou à la tenaille ! Bien souvent, on ne voit pas la limite corne / tissu vivant et on peut couper son animal plus ou moins gravement !

Truc pour voir la limite corne / tissu vivant Pieds blancs : On peut voir cette limite tout simplement par transparency. Pour la voire plus distinction, on peut mouiller la paroi de l’onglon! (si la corne n’est pas opaque, on peut alors limer un peu la surface de l’onglon et la mouiller cela accuera la transparency.) Pieds noirs : la limite corne / tissu vivant est difficile à voir. A lamp torch assez puissante dirigée sur les longons peut vous aider. Limer la paroi de l’onglon et la mouiller peut également aider.

Il come qu’une ligne blanche striée apparaisse sur la tranche limée ou coupée, indiquant que la chaire n’est pas loin, mais ce n’est pas systématique ! Pieds noirs ou pieds blancs: Dans all cas, use a lime and let the use of the secretary to your vétérinaire!

La façon la moins stressante pour votre cochon de lui parer la corne des onglons est de pouvoir le faire sans avoir à le restreindre. Pour ce faire apprenez-lui à se laisser tripoter les pieds. Lors de gratouilles, de câlins, manipulez-lui gentiment ses pieds, soulevez ses pattes etc… recommencez cela à différentes reprises jusqu’à ce qu’il ne dise plus rien. Puis au cours d’une de ces séances coupez-lui la corne. (Ne faites pas les quatre pieds à la fois s’il begin à bouger mais recommencez l’opération plus tard…)

Si your cochon ne se laisse pas faire facilement vous pouvez toujours avoir recours à la technique de la totue decrite ci-dessus pour immobilizer votre animal ou dans sa version “debout” illustrated by the photo ci-dessous : Vos jambes sont placées au niveau des épaules et les pieds sont légèrement rentrés sous le corps de l’animal pour le maintenir en equilibre. Pour s’occuper des antérieurs, return vous en maintenant les antérieurs vers le haut pour que votre cochon ne se relève pas.

Video of a parage de pieds realized on Refuge GroinGroin :

parage de pieds by CAROCOCHON

Attention à ne pas better les animaux en coupant la corne trop court : forts saignements possibles ! Laissez votre vétérinaire utiliser le coupe-onglon et préférez l’utilisation de la lime à métaux qui est bien moins risquée.

Avant de retourner votre cochon sur le dos, lire absolutument la page qui explique technique de la tortue.

SERVICE DE PARAGE DE PIEDS A DOMICILE

If you don’t want to arrive if you have a problem with the pieds of your cochon (à la lime) and if you don’t want to find out more about your domicile for your animal, contact the association info@groingroin .org qui propose a service de parage de pieds à domicile.

A mauvaise quality de corne peut narrowdrer des fissures. Montrer your cochon a un veterinaire dans ce cas. En prevention, the products pour entretir la corner des onglons existent.

Parer les defenses

Les cochons possèdent quatre dents qui poussent en Continue: ce sont les defenses (deux en haut et deux en bas). Ces defenses poussent en général vers l’extérieur et deviannent assez grandes au fur et à mesure que votre cochon grandit. Notez que les femelles ont des défenses beaucoup moins importantes que celles des mâles et n’ont en general pas besoin qu’on les leurs coupe car elles ne ressort pas de la bouche.

Ces defenses peuvent blesser les gens ou d’autres animaux de leur environnement et parfois même blesser les cochons eux-mêmes lorsque les dents sont mal implantées ; elles peuvent finish par traverser la levre qu’elles viennent toucher en grandissant.

ATTENTION !

LES DEFENSES NE PEUVENT PAS ETRE ARRACHEES!

En effet, les racines sont très longues (elles remontent sur toute la longueur de la mâchoire) et il n’est pas possible pour votre veterinaire d’extraire une de ces dents sans risquer de casser la mâchoire de l’animal ou de casser/ fissurer la racine restant à l’interieure, ce qui entrainera des abcès très difficiles à soigner.

Defense posée à l’endroit exact ou elle est normalment située dans la bouche du cochon (et not invisible) pour se rendre compte de la taille de la racine et sa forme (en rouge) par rapport à la dent visible (en vert)

Comment procedure pour ces dents ?

Fair appeal to your veterinarian!

Il va falloir immobilizer votre animal que ce soit par une anesthesie légère (pratiquée bien sur par votre veterinaire) or bien par immobilisation “effet de la tortue”

Scier les défenses (dents qui poussent de façon Continue) ne fait pas mal à l’animal – meme sans anesthesie – car la partie qui sort de la gencive n’est pas innervée. Attention tout de même à scier bien au dessus de la ligne délimitée par la chair sur la dent.

L’avantage de la position sur le dos “effet de la totue”, pattes en l’air, c’est qu’elle évite les risques d’inhalation des defenses au moment or on les coupe : en effet, l’animal une Fois bien à plat sur le dos et les pattes en l’air, n’inhalera pas le morceau de dent qui «saute». Si par le plus grand des hazards la dent retombait dans la bouche de l’animal, elle serait avalée plutôt qu’inhalé du fait de la position de la trachée lorsque l’animal est couché sur le dos. Sur les différents cochons auxquels on a coupé les defenses au séminaire en using the technique de la tortue on a pu voir la dent “sauter” vers l’extérieur et pas en l’air !

Il ne faut en aucun cas immobilizer les cochons en position verticale (comme un chien qui fait le beau) pour éviter qu’ils inhalent la dent qui va sauter en l’air une fois sciée. En effet, les cochons mecontents d’être restraints, crient et prennent de grandes bouffées d’air à cette Occasion. Le risque d’inhalation de la defense est réel. Et si la dent se retrouve dans les poumons, la seule option est malheureusement… l’euthanasia.

Une fois l’animal returned sur le dos, (il est très important que la tête de l’animal repose sur le sol pour éviter toute inhalation !), et en fonction de la taille et épaisseur de la defense, on use soit une pince coupante (d’un bon format !) pour les defenses du bas de la mâchoire soit un fil de fer coupant pour scier les defenses du haut de la mâchoire. Insistez pour que la dent soit sciée au fil et non coupée à la pince coupante.

En effet, l’action de la pince peut endanger une fissure de la dent, donnant naissance à un abcès difficile à soigner. Si vous utilisez le fil coupant vous pouvez faire couler de l’eau sur la defense en même temps que vous sciez la dent, ca fera baisser la température produite par le frottement.

Soins peau, oreilles et yeux

Soins de la Peau

Les cochons ont une peau particulièrement sensitive. Ils ont souvent la peau trop sèche, ils s’égratignent facilement, font des réactions cutanées…

Le soleil

La peau du cochon is très sensitive au soleil.

Les cochons à peau noire sont moins sujets aux coups de soleil mais ils peuvent, comme les roses, dummy des coups de soleil sans que cela se voit pour autant ! L’écran total ou la boue is un bon moyen de protection par temps très ensoleillé même pour des cochons noirs.

Les cochons à peau rose craignent les coups de soleil : il faut donc les proteger avec de l’écran total ou les laisser se rouler dans la boue.

En cas de coups de soleil importants, vous pouvez utiliser de la biafine (Crème utilisée pour les brulures pour les humains) pour soulager l’animal. Attention la biafine n’est pas un écran solaire, juste une crème hydratante et qui soigne les brûlures.

Une exposition solaire (avec ou sans coups de soleil) peut déclencher quelque fois des crises de DIPPITY ou érythème multiforme ; Voir parae correspondent.

net yage

Si vous devez laver votre cochon, utilisez des savons très doux, comme du savon pour bébé.

La peau du cochon a tendance à être sèche si elle n’est pas entretue par des bains de boue argileuse. Vous pouvez lui appliquer de l’argile ou de l’aloe vera qui est un très bon produit pour les soins de la peau.

Une alimentation specifique cochon nain aide beaucoup à le prévenir les problèmes cutaneous.

Soins des yeux

Les cochons ont parfois les yeux qui coulent. Ces secrétions colore les poils du coin de l’oeil en orange et donne souvent des rougeurs de peau. Des dépôts brunâtres se dépose autour de l’œil et le long de la joueô

Contrairement aux apparences Verna n’est pas malade, elle a juste les yeux qui coulent. Attention nependant à toujours verifier auprès de votre veterinaire le type de décharges oculaires pour éviter de passer à coté d’une infection !

Vous pouvez les nettoyer avec du serum physiologique en dosette. Et surtout, bien nettoyer à l’eau claire toutes les coulures qui se sont accrochées sur les joues de your cochon pour éviter les irritations.

Vous pouvez également utiliser des produits vendus chez your veterinaire qui permettront de diminuer ces tâches brunâtres.

Soins des Oreilles

Des deposits de cire brune, cérumen, are deposited in the replica and orifice de l’oreille. C’est normal dans la plupart des cas mais cela peut also être un symptôme de gale des oreilles.

Dans le cas de cérumen, on l’enlèvera à l’aide d’un doigt recouvert d’un linge doux qu’on prendra soin de laver ensuite. En effet, le coton tige tasse plus la cire qu’il ne la pension. De plus vous éviterez les accidents si votre animal bouge brusquement.

Il faut nettoyer les oreilles de votre cochon régulièrement. Ne jamais utiliser de produits nettoyants pour les oreilles ou d’eau directement dans le canal auriculaire car des infections pourraient survenir.

En revanche on peut nettoyer le pavillon de l’oreille une fois par semaine en utilisant de la gaze ou du coton imbibé d’un produit nettoyant tel qu’Epi-otic. Une semaine sur trois, auf replacera ce produit par du Cerulytic.

Il est important d’habituer votre animal à se laisser tripoter les oreilles dès le plus jeune age. Pas longtemps au début et puis de plus en plus longtemps afin qu’il ne dise rien lorsque vous devrez lui nettoyer les oreilles…

Piquûres et medicaments

Thunder des medicaments

Les cochons ont un odorat extremely sensitive et leur donner un medicine n’est pas toujours simple !

Plusieurs Options :

Essayez de couper la pilule et la mettre en petit bout dans un aliment que votre cochon adore… Ça ne marche pas all temps malheureusement !

Ecrasez le comprimé, mettre la poudre dans de la confiture ou de la pâte à spéculoos, et donnez la mixer à votre cochon sur une cuillère en bois !

Dernier recours : mélanger la poudre dans du sirop d’agave ou d’érable, ou encore dans du sirop de canne à sucre, puis mettre dans une seringue et envoyer le tout au fond de la gorge…

Si votre cochon ne prend pas son medicament facilement, bloquez ses fesses avec vos jambes…

…et de l’autre envoyez le produit au fond de la gorge. Gardez sa tête incline ver le bas pour ne pas envoyer le liquide dans les poumons !

Vous pouvez également mettre la poudre ou les petits morceaux de medicament dans un des aliments préférés de votre cochon et le mettre au congélateur. Et lui donner sous forme de glaçons. Ca Marché Bien…

Dans tous les cas lavez-vous bien les mains (pour que votre cochon ne sente pas l’odeur du médicament que vous venez d’écraser). Vous pouvez also frotter vos mains avec une pomme ou autre aliment pour que le cochon ne sente pas trop l’odeur du medicament ou du savon sur vos doigts.

Séraphine bave après l’ingestion d’un medicament qu’elle ne trouve pas à son goût.

Les cochons peuvent se faire baver en grande quantity.

Comment faire une piqure à un cochon ?

Chez le Veterinaire :

Il est necessaire d’être deux : une personne va maintenir le cochon à terre (et surtout ne pas essayer de le piquer ou l’examiner sur la table d’examen), tout en lui donnant à manger pendant que le veterinaire le pique.

Attention, prévoir assez de nourriture pour l’occuper jusqu’au terme de l’intervention ! Dans la plupart des cas, le cochon en train de manger ne s’aperçoit meme pas qu’on est en train de le piquer.

Si à cause du stress votre cochon ne veut pas manger, il faut alors l’amener dans un coin de la pièce d’examen, s’assurer que le sol ne glisse pas (il faut qu’un tapis anti dérapant posé au sol) et à l’aide d’une planche (1 m / 1.20 cm long, 80 cm high) le coincer dans a coin de cette pièce. La planche appuyée sur les deux murs du coin de la pièce forme a triangle dans lequel se trouve le cochon. Maintenez cette planche en place pendant que le veterinaire pique le cochon par dessus.

chez vous :

Vous pouvez utiliser les deux technique decrites ci dessus.

ATTENTION !

Demandez toujours à votre veterinaire qu’il vous montre, selon le produit à injector, comment et où piquer avant de le faire vous-même si vous y êtes obligé !

Si vous êtes amené à devoir piquer votre cochon vous meme en cas de traitement prolongé par exemple, ne le faites jamais sans que votre vétérinaire vous ait montré où et comment le piquer. En effet, selon les produits, les injections ne sont pas les memes (intra musculaires ou sous cutaneous) et les produits s’injectent plus ou moins lentement.

Pour les non-veterinaires, si vous avez à piquer en intra musculaire (et seulement dans ce cas), il est bien plus facile de le faire dans les muscles du cou que dans ceux de la cuisse (c’est moins douloureux pour l’ Tier, donc il bouge moins). MAIS ATTENTION PAS N’IMPORTE OU DANS LE COU (demandez à votre vétérinaire de vous montrer l’endroit et comment le faire).

Sur un cochon adulte, utiliser des aiguilles pour chevaux (aiguilles roses) en cas d’intra musculaire aide beaucoup les non-veterinaires: il est plus facile d’injecter le produit qu’avec des aiguilles plus “étroites” (le liquide pouvant sortir entre l’aiguille et la seringue au lieu de sortirnormement, si le liquide est trop épais ou s’il y a trop de pression, ou en cas d’aiguille trop étroites ou tension du cochon).

Une astuce : Avant de piquer, tapotez l’endroit ou vous allez piquer juste avant d’y enfoncer l’aiguille afin que le cochon ne soit pas surpris !

En cas de questions ou d’urgence appeler l’association: 06 63 17 93 46.

piece 150 /200 g

La pluma is a small muscle portion rare (2 par cochon) situé à la pointe de l’échine. Ce muscle, peu sollicité, est donc très tendre et persillé et vous permettra de faire redécouvrir le porc grace à son goût et sa texture surprenants.